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各縣（區(qū)）衛(wèi)生局、各開發(fā)區(qū)（新區(qū)）社發(fā)局、市衛(wèi)生監(jiān)督所：

“五一”及端午節(jié)將至，氣溫不斷上升，為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，確保節(jié)日餐飲消費安全，根據(jù)洪食監(jiān)辦[2009]3號《關于加強“五一”及端午節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，現(xiàn)就做好節(jié)日期間消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作有關要求通知如下：

一、加強領導，落實責任

各級衛(wèi)生行政部門和監(jiān)督機構要高度重視、切實加強對當前餐飲消費安全保障工作的領導，明確責任，研究措施，周密部署，認真履行衛(wèi)生部門的職責，做好當前餐飲消費安全保障工作。

二、重點工作內(nèi)容：

（一）各衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，

要結合當前開展的打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和打擊餐飲業(yè)非法使用含有瘦肉精肉品的專項整治行動，突出對城鄉(xiāng)結合部、旅游景點及周邊地區(qū)的專項整治，進一步加大農(nóng)村地區(qū)監(jiān)管整治力度；加強對集體聚餐、婚宴酒席、學校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管。

1、嚴格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況；規(guī)范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗收臺賬登記制度。

2、按照《*省重大活動食品衛(wèi)生保障技術規(guī)范》和量化分級管理的有關要求，做好重大活動及節(jié)日期間的食品衛(wèi)生保障，切實加強對接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證持證情況，對衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、餐飲加工場所和加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況，生熟分開、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點環(huán)節(jié)進行檢查，排除食品衛(wèi)生安全隱患。繼續(xù)實行5桌以上群體性聚餐預先報告審核登記制度。

（二）要加強對餐飲單位制作使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強對餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管，同時對轄區(qū)內(nèi)鹵熟食行業(yè)場所衛(wèi)生、從業(yè)人員持健康證情況加強監(jiān)督，嚴防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

三、強化宣傳，營造良好社會氛圍

以學習宣傳新頒布的《食品安全法》為重點，廣泛宣傳食品法律法規(guī)和安全知識，普及科學飲食習慣和識假辨假常識，提高廣大消費者自我保護意識。大力開展食品從業(yè)人員教育培訓，增強他們的安全意識和第一責任人意識。加強部門間的信息交流，規(guī)范信息，同時加強新聞媒體輿論監(jiān)督，及時報道食品安全監(jiān)管和整治所取得的成效，曝光典型案例，公布食品“黑名單”，增強群眾消費信心，努力營造人人關注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會氛圍。

四、有效應對，加強餐飲衛(wèi)生安全應急處置工作

各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構要建立健全餐飲衛(wèi)生安全突發(fā)性應急處置機制，制定應急預案，做好各項應急準備工作，落實節(jié)日期間24小時值班制度，專人負責值班，確保值班電話通暢。要嚴格執(zhí)行食品安全事故和食物中毒事件報告制度，一旦發(fā)生，要按照《*省重大食品安全事故應急預案》和《*省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》的要求，迅速采取控制措施并妥善處置，最大限度地減少危害。同時，要及時準確上報有關情況，不得遲報、瞞報、漏報。

請各單位于5月28日前將工作總結報市衛(wèi)生監(jiān)督所（傳真：*