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酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范文第1篇

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；頂崗實習(xí)；心理健康問題

中圖分類號：G444 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）06-0-02

目前我國很多高校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，這是一個實踐性強、應(yīng)用性大的學(xué)科，要提高學(xué)生專業(yè)技能，就必須加強理論與實踐的相結(jié)合，酒店實習(xí)是這一工作的重點與中心。為了使學(xué)生在畢業(yè)以后能夠很快適應(yīng)工作崗位，勝任崗位要求，高職學(xué)校酒店管理專業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案時，都會安排半年的頂崗實習(xí)，時間一般安排在學(xué)生臨近畢業(yè)的一學(xué)期。實習(xí)的崗位主要有酒店前廳、客房、餐飲等部門的服務(wù)人員以及人力資源部、辦公室等部門的文員崗位。但在實際中，學(xué)生在酒店實習(xí)期間遇到了不少的困難，除了個別同學(xué)是因為身體的原因，如勞動強度過大，學(xué)生身體素質(zhì)差，出現(xiàn)疲勞、水土不服、拉肚子等外，大多數(shù)是屬于心里的問題，如果學(xué)生對實習(xí)不滿意就會導(dǎo)致有消極怠工的情緒，甚至有的學(xué)生會中途中斷實習(xí)。

本文首先總結(jié)酒店實習(xí)生在實習(xí)期間所出現(xiàn)的心理狀況的種種表現(xiàn)，然后針對實習(xí)生心理狀況的表現(xiàn)分析造成該問題的原因，最后提出了解決酒店實習(xí)生心理狀況的具體措施。

一、高職酒店管理專業(yè)實習(xí)學(xué)生的心理健康問題及表現(xiàn)

（一） 實習(xí)前準備階段的心理沖突

準備階段是指酒店實習(xí)生在校期間，已經(jīng)知道即將到來的實習(xí)的具體時間。在這個時間內(nèi)，學(xué)生的心理波動極易產(chǎn)生。主要原因是在實習(xí)前每個實習(xí)生都面臨著選擇實習(xí)地區(qū)以及實習(xí)單位的問題，而且可能與自己的生活環(huán)境差異會比較大，并且大部分酒店要進行網(wǎng)絡(luò)或現(xiàn)場的面試，以便挑選適合自己酒店崗位需求的學(xué)生，他們在面試時更多的是從學(xué)生的外部條件來選擇合適的實習(xí)生，這就導(dǎo)致不能如愿的學(xué)生從一開始便對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒；另一方面，有些學(xué)生對學(xué)校安排的實習(xí)意義了解得并不是很清楚，實習(xí)的目的不夠明確，一旦實習(xí)不能如愿以償，心理落差就大。

（二）職業(yè)認知適應(yīng)期

職業(yè)認知適應(yīng)期是指實習(xí)生已經(jīng)被酒店錄用，緊接著按照酒店的安排進行上崗前統(tǒng)一培訓(xùn)、酒店根據(jù)實習(xí)生的自身條件、培訓(xùn)的結(jié)果與酒店崗位的需求給實習(xí)生安排崗位，以及實習(xí)生初上崗實習(xí)的這一時間段。在職業(yè)認知適應(yīng)期，因為實習(xí)生面臨的是一個全新的環(huán)境，對一切都感覺到陌生、好奇，心里既擔(dān)心又期盼，擔(dān)心的是自己能不能適應(yīng)這一環(huán)境，能不能順利的完成實習(xí)，期盼的是希望實習(xí)是一個全新的開始，希望在新的環(huán)境里大有作為。這一時期一般要持續(xù)20天左右。

在這一階段，學(xué)生面臨的首先是角色上的沖突。在學(xué)校時，學(xué)生的身份很單純，面對的除了同學(xué)就是老師，學(xué)生對學(xué)生角色已經(jīng)非常的熟悉，十幾年的學(xué)校生活使每個人都養(yǎng)成了特有的學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活方式。一進入實習(xí)單位，首先面臨的是角色的轉(zhuǎn)變，由一名學(xué)生轉(zhuǎn)換為酒店員工，另外，實習(xí)生還要面對復(fù)雜的人際關(guān)系，上級、同事，同事中有老員工，還有新員工，有些甚至是自己朝夕相處的同學(xué)，這一切新的變化都會讓實習(xí)生措手不及。第二是酒店的性質(zhì)所決定的。酒店是企業(yè)，企業(yè)要盈利，因此酒店會根據(jù)崗位的需求和實習(xí)生的外形，如身高、長相來分配崗位，這樣就容易使學(xué)生覺得不公平，尤其是對于外形條件一般而在校時學(xué)習(xí)優(yōu)秀的學(xué)生來說，無疑是一沉重的打擊，甚至?xí)箤嵙?xí)生產(chǎn)生離開實習(xí)單位的想法。第三，不少酒店把實習(xí)生當(dāng)作難得的人力而不是人才，安排的工作量大、任務(wù)重、時間長，對于承受力較低的學(xué)生而言，情緒會比較激動，甚至采取逃避和消極工作的態(tài)度。

（三）技能熟練波動期

技能熟練波動期是指學(xué)生在經(jīng)歷了職業(yè)認知適應(yīng)期后，對自己目前所從事的崗位已經(jīng)熟悉，與周圍的環(huán)境也能夠和平共處。這個階段一般會持續(xù)2個月左右。這個時期，表面上看起來風(fēng)平浪靜，實際上是暗流涌動。首先是經(jīng)過一段時間的實習(xí)后，大部分學(xué)生對工作的新鮮感慢慢消退，希望多接觸其他崗位，能夠輪崗。對于酒店而言，實習(xí)生的實習(xí)時間就是很短的，輪崗要付出人力物力以及時間，是很不經(jīng)濟的。當(dāng)學(xué)生的要求無法滿足時，就會大大降低工作熱情。

（四）心理穩(wěn)定成熟期

這一時期，實習(xí)生超越了生理和心理上的極限而進入了心理穩(wěn)定成熟期。這一時期是整個實習(xí)階段非常重要的一段，實習(xí)能否圓滿完成，實習(xí)效果如何，這一階段起著決定性的作用。這時學(xué)生對實習(xí)環(huán)境已經(jīng)非常熟悉，各種人際關(guān)系也趨于穩(wěn)定。隨著對各自實習(xí)崗位的熟悉，實習(xí)生容易出現(xiàn)自滿情緒，在工作中也不像剛進入酒店時那么小心翼翼，謙虛謹慎，工作時會出現(xiàn)敷衍的現(xiàn)象，甚至有的同學(xué)會出現(xiàn)請假、遲到、以及曠工事件。這一階段，學(xué)校的指導(dǎo)老師和酒店的相關(guān)管理人員要提高警惕，指導(dǎo)老師要及時與酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想狀況以及工作情況，可能的話要深入到實習(xí)單位，召開座談會，與實習(xí)生面對面交流，及時解決學(xué)生在實習(xí)期間遇到的各種問題。酒店的管理人員這時期更要多地從生活上關(guān)心實習(xí)生，了解實習(xí)生真實的想法，學(xué)校和酒店要正確引導(dǎo)學(xué)生，讓實習(xí)生對實習(xí)進行思考，不斷增強實習(xí)的自覺性。

（五）情緒倦怠浮躁期

情緒倦怠浮躁期指實習(xí)生結(jié)束酒店實習(xí)而返回到學(xué)校重新學(xué)習(xí)后所面臨的種種問題。實習(xí)生結(jié)束了酒店實習(xí)，完成了從學(xué)校到職場的過度，經(jīng)歷過實習(xí)的學(xué)生，對自己今后所要從事的工作有了一個全新的認識。這時候就會有兩種截然不同的情況：一種是覺得自己不適合在酒店這一服務(wù)行業(yè)工作，畢業(yè)后想轉(zhuǎn)行干別的，但是很盲目，又不知道能做什么。于是直接表現(xiàn)在學(xué)習(xí)態(tài)度上，就是對專業(yè)知識的漠視；另外一種是認可自己所學(xué)的專業(yè)，想畢業(yè)后繼續(xù)在酒店工作，但經(jīng)歷過酒店實習(xí)后不想在酒店的基層服務(wù)崗，想進入酒店的管理崗，但由于酒店競爭比較激烈，尤其是管理崗位很看重員工的實踐經(jīng)驗，對于只實習(xí)過半年的實習(xí)生來說，管理崗位還是有一定的距離的，這就容易使實習(xí)生陷入高不成低不就的兩難境地。

二、造成酒店實習(xí)學(xué)生心理健康問題的原因分析

（一）學(xué)生本人對實習(xí)的認識有偏頗

1.實習(xí)生對酒店業(yè)認識不夠。在校期間，學(xué)生接受的都是對高星級酒店的學(xué)習(xí)，所以在選擇實習(xí)單位時自認為星級越高會越好，但他們?nèi)狈Ω咝羌壘频甑木唧w了解，殊不知酒店星級越高對工作人員的要求也越高，光鮮亮麗的外表下有著更加嚴格的規(guī)章制度。所以學(xué)生進入實習(xí)單位后，無法適應(yīng)高強度的酒店工作，心理落差就會更大。

2.實習(xí)生心理抗挫能力較差?，F(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨生子女，由于家長的關(guān)愛，心理年齡與實際年齡不太吻合。在實習(xí)時他們對自己的酒店員工角色認識不夠，工作出現(xiàn)問題時希望酒店能夠像家長和老師那樣理解他們，寬容他們；其次是心浮氣躁，不能踏踏實實的工作。好多學(xué)生認為，自己是一名大學(xué)生，接受了大學(xué)教育，又學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，理應(yīng)在管理崗位上工作，不愿做基層服務(wù)員。

3.不同實習(xí)單位的實習(xí)生會進行交流。工作之余，實習(xí)生之間通常會聯(lián)系，就實習(xí)單位的伙食、住宿條件、待遇、實習(xí)崗位、人際關(guān)系等問題會進行交流，一旦得知自己的各方面都不如其他同學(xué)時，就會出現(xiàn)心里的不平衡，出現(xiàn)對實習(xí)的不滿情緒，從而影響工作的積極性。

（二）學(xué)校方面的原因

1.學(xué)校介紹不夠?qū)е聦W(xué)生對實習(xí)作用認識不清。學(xué)校有完整的實習(xí)計劃，實習(xí)計劃的設(shè)計也比較合理，得到了大部分用人單位的肯定。因為學(xué)生對實習(xí)計劃不夠了解，導(dǎo)致他們不清楚實習(xí)與整體教學(xué)的關(guān)系，從而影響到對實習(xí)的正確認識。

2.培訓(xùn)教育及時但不夠全面。學(xué)校會通過公示實習(xí)單位信息、企業(yè)推介會等形式進行實習(xí)培訓(xùn)，并且會召開實習(xí)說明會，但在校期間大多數(shù)學(xué)校對學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃不夠重視，對學(xué)生的思想了解不夠深刻，尤其是學(xué)生在人際關(guān)系的處理方面存在很大的問題。一旦進入實習(xí)場所，面臨復(fù)雜的環(huán)境，他們會感覺到手足無措，有恐懼的心理。

3.學(xué)校和酒店的雙重管理有待于完善。學(xué)生實習(xí)時，雖然有實習(xí)指導(dǎo)教師專門負責(zé)學(xué)生的實習(xí)工作，但很多實習(xí)指導(dǎo)老師同時身兼幾職，平時與學(xué)生的聯(lián)系主要通過QQ或電話，不能面對面地與學(xué)生溝通，更沒有配備專業(yè)心理輔導(dǎo)老師進行跟蹤。實習(xí)生一旦工作壓力大，人際關(guān)系復(fù)雜，情緒就容易激動，因此在實習(xí)期間要加強心理疏導(dǎo)。

（三） 酒店方面的原因

酒店是企業(yè)，要盈利，但由于酒店目前面臨的好多問題，如工作辛苦、待遇低，尤其是目前我國的好多酒店不能解決員工的養(yǎng)老問題，所以酒店是目前人員流動很高的一個行業(yè)，平均人員流動率在30%以上，所以酒店實習(xí)生已成為酒店員工中的一個重要組成部分，是個不斷擴大的群體。由于實習(xí)生在酒店實習(xí)時間短，一般酒店不會把實習(xí)生當(dāng)做儲備人才來培養(yǎng)，而實習(xí)生希望在實習(xí)期間能夠有更多的機會接觸不同的崗位，兩者之間的需求有矛盾，從而影響實習(xí)積極性。

三、酒店實習(xí)學(xué)生心理問題的解決方法

（一） 做好實習(xí)前的心理預(yù)防工作

1.心理健康教育應(yīng)得到重視。首先心理健康教育應(yīng)貫穿學(xué)校生活的始終。在校期間，學(xué)校盡可能為學(xué)生提供機會，通過各種社會實踐和豐富的校園文化活動來培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力。同時要安排心理健康指導(dǎo)老師，隨時對學(xué)生出現(xiàn)的心理問題進行指導(dǎo)，提高學(xué)生的心理承受能力。

2.專業(yè)意識教育要貫穿始終。任課教師應(yīng)該在平時教學(xué)中就穿插對酒店行業(yè)的介紹，全面開辟和精心推進酒店“職業(yè)經(jīng)理人”教育，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會面對酒店中的一些負面現(xiàn)象，理性判斷和應(yīng)對。

（二）做好實習(xí)期間的心理干預(yù)工作

學(xué)生在實習(xí)期間，難免會遇到各種各樣的問題，這就要求有專人能真正了解并關(guān)心實習(xí)生的心理狀況，能及時跟蹤實習(xí)生，一旦發(fā)現(xiàn)問題，就能及時處理和解決，可避免問題向嚴重化發(fā)展。另外學(xué)校要有專人定期和酒店聯(lián)系，了解學(xué)生的思想動態(tài)和工作情況，防患于未然。

（三）做好實習(xí)結(jié)束之后的心理跟蹤工作

1.實習(xí)中典型案例的總結(jié)?，F(xiàn)在大多數(shù)學(xué)校都要求學(xué)生寫實習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志。實習(xí)周志或?qū)嵙?xí)日志是實習(xí)生在實習(xí)期間生活、工作的真實記錄，不能流于形式。學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)指導(dǎo)教師從中抽取典型的事例匯編成冊，供學(xué)生交流或即將實習(xí)的學(xué)生學(xué)習(xí)，有利于即將畢業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后順利進入社會，對下屆的實習(xí)生也有好處。

酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范文第2篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；工學(xué)結(jié)合；校企合作

在我國酒店行業(yè)界，使用實習(xí)生似乎已成為“慣例”。從專業(yè)教學(xué)上來看一可以檢驗學(xué)生理論與實踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果；二可以讓學(xué)生深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展，為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)。從明仕企業(yè)運營來看，明仕山莊本身作為集食、住、游、娛為一體的勞動密集型企業(yè)，在某段時期內(nèi)總是存在一定的人力資源缺口，這使得學(xué)校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。

為及時跟進酒店管理專業(yè)實習(xí)生的基本素質(zhì)和工作能力等實習(xí)現(xiàn)狀，并深入了解明仕山莊的用人情況，現(xiàn)將11級酒店管理學(xué)生工學(xué)結(jié)合狀況予以總結(jié)，一方面檢驗學(xué)生理論與實踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果，了解酒店實習(xí)生在實習(xí)過程中存在的問題；另一方面也方便明仕企業(yè)更好地進行人力資源決策，進一步規(guī)范人事管理，使得學(xué)校和酒店方面的合作可以更好的協(xié)調(diào)與改進。

一、工學(xué)結(jié)合情況簡述

（一）實習(xí)時間

2012年9月7日—2013月3日

（二）崗位分配

本批實習(xí)學(xué)生為旅游學(xué)院11級酒店管理一、二班同學(xué)，共派出65人，其中三位同學(xué)中途因個人原因，經(jīng)學(xué)校與企業(yè)協(xié)商，同意其返校，以其他的形式完成實習(xí)。現(xiàn)有62人，其中導(dǎo)游部19人、餐廳部20人、前臺部3人、管家部14人、康樂部6人。

（三）調(diào)查方法

訪談法。通過深入學(xué)生宿舍座談、到各部門詢問了解的方法掌握學(xué)生實習(xí)的基本情況，也與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進行溝通，了解企業(yè)對實習(xí)生的評價、對學(xué)生培養(yǎng)的意見建議及未來人才需求的方向。

二、工學(xué)結(jié)合總結(jié)報告

考慮同學(xué)們是第一次走出校園正式工作，心態(tài)方面的轉(zhuǎn)變需要一個過程，從校園生活轉(zhuǎn)換到工作心態(tài)有一個適應(yīng)的階段，學(xué)校的氛圍相對輕松悠閑，無壓力，而實習(xí)崗位有規(guī)章制度約束，尤其是在第一月，由于旅游旺季客人較多，工作繁忙，很多同學(xué)都有一定的抱怨。通過后期帶隊老師的溝通協(xié)調(diào)，明仕領(lǐng)導(dǎo)的支持和改善，同學(xué)們的心態(tài)有了一個很好地調(diào)節(jié)，特別是在企業(yè)支持下開展的中秋節(jié)活動、圣誕晚會、元旦晚會及春節(jié)聯(lián)歡等活動，同學(xué)們感受了企業(yè)的愛護和工作的樂趣，大大提高了實習(xí)的熱情和耐性。

學(xué)生在實習(xí)崗位所反映的問題大體差不多?？偟膩碚f，有以下幾點：

1、實習(xí)崗位單一、工作強度較大。實習(xí)生活比較累，每天忙得只有上班的時間沒有下班的時間，實習(xí)生的反映比較強烈。尤其是餐飲部加班情況較多，一碰到會議接待，同學(xué)們抱怨一站就是整整一天，身體很是受不了。

2、實習(xí)生受關(guān)注程度問題。同學(xué)們認為企業(yè)對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說員工餐問題、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學(xué)生在實習(xí)期間留下了一定的心理陰影。同學(xué)們反映員工餐較差，早餐提供的粥和炒粉（炒粉經(jīng)常沒有）吃不飽，午餐晚餐多是素菜（多數(shù)是青菜、豆芽、冬瓜湯），山莊附近比較偏僻買不到吃的，只能在宿舍煮點面條來改善和充饑。竹排部同學(xué)反映剛到企業(yè)分完崗位之后，導(dǎo)游部有一個試用期，合格才可以繼續(xù)在導(dǎo)游部，但試用期長達十多天，這十多天沒有工資，但已經(jīng)像正式員工一樣獨自帶團、獨自講解了，這一點反映的也比較多。應(yīng)該縮短試用期，盡快考核，合格上崗。

3.實習(xí)生在人際關(guān)系方面的問題，與部分老員工相處不夠融洽，出現(xiàn)老員工欺負實習(xí)生或者主管領(lǐng)導(dǎo)言語苛刻的狀況。

經(jīng)于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的溝通和協(xié)調(diào)，用人單位表達出了一些意見和建議：

1、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對實習(xí)生的工作技能和學(xué)習(xí)能力給予了肯定，如酒店專業(yè)的同學(xué)分到導(dǎo)游崗位，存在一個專業(yè)上的不對口，但同學(xué)在學(xué)習(xí)山歌和與客人溝通方便能力較強，適應(yīng)的很快速。

2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對實習(xí)生的綜合素質(zhì)評價不高，實習(xí)生在工作中缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，服務(wù)意識比較單薄，多數(shù)同學(xué)抱著服務(wù)“低人一等”的心態(tài)，缺乏工作熱情，應(yīng)該學(xué)會自我心態(tài)調(diào)節(jié)和意識調(diào)整。

三、工學(xué)結(jié)合狀況反思

（一）企業(yè)關(guān)懷

國慶黃金周之前同學(xué)們出現(xiàn)的較多問題其實是一個心態(tài)的適應(yīng)過程。經(jīng)常加班對于現(xiàn)在生活條件優(yōu)越的學(xué)生而說很不適應(yīng)；實習(xí)生在學(xué)校生活無憂，比較習(xí)慣了被服侍的生活，一下子轉(zhuǎn)身成為服侍別人的人還需要一個適應(yīng)的階段；對剛進入社會的實習(xí)生而言，人際關(guān)系真的很重要。學(xué)校間的人際關(guān)系比較簡單，工作中的比較復(fù)雜。實習(xí)生也許需要一個適應(yīng)的過程。

企業(yè)的關(guān)懷是有效調(diào)整這個適應(yīng)過程的有效手段，譬如在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的支持下開展的中秋節(jié)活動，中秋節(jié)晚上不上班的學(xué)生全部參加，上班的同學(xué)交替輪流參加，大家一起在戶外唱歌、跳舞，互吐心事，再享受企業(yè)提供的蛋糕、飲料，一起度過了一個愉快的節(jié)日，愉快的氛圍甚至吸引了入住的客人也加入進來聊天，玩耍。同學(xué)們反映這樣的活動使得他們陰霾的心情一揮而散，有了繼續(xù)下去的動力和激情。

（二）帶隊老師職責(zé)

身為一名帶隊老師，我也時刻反思著自身角色。教師在工學(xué)結(jié)合過程中到底應(yīng)該進行一個怎樣的角色塑造也是學(xué)校與企業(yè)應(yīng)該著力考慮的一個問題。

帶隊教師是實習(xí)計劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量。帶隊教師應(yīng)明確自己在實習(xí)過程中的角色定位，并以相應(yīng)的行動塑造好學(xué)生與學(xué)校的溝通者、學(xué)生與酒店的協(xié)調(diào)者、學(xué)生生活的管理者和實習(xí)管理制度的完善者的角色形象。尤其在維護學(xué)生、學(xué)院和酒店等各方利益的過程中，指導(dǎo)教師有時處境相當(dāng)尷尬。學(xué)生希望指導(dǎo)教師能維護他們的利益，幫助他們減輕勞動量；酒店則希望指導(dǎo)教師能夠穩(wěn)定學(xué)生的情緒，不要干預(yù)酒店的人事制度和勞動紀律；學(xué)院則希望教師能不辱使命，指導(dǎo)學(xué)生順利完成實習(xí)任務(wù)。這需要指導(dǎo)教師把握好分寸，否則一招不慎，極有可能由一個寄托眾多希望的角色變成一個討嫌人物。

我此次作為帶隊老師參與到企業(yè)實際管理工作中，兼任人力資源部主管。這也是考慮到校企深度合作。但是在實習(xí)工作中，帶實習(xí)的指導(dǎo)老師工作重點是在學(xué)生實習(xí)，我主要就是上午走訪導(dǎo)游部，晚上入宿舍詢問，工作時間較為不同。同時學(xué)校很多工作也無法完全擺脫，如科研、職稱評定，以及家庭的事宜，經(jīng)常需要兩地跑，能否可以給予更為寬松的工作環(huán)境也是學(xué)校和企業(yè)多做考慮的問題。目前由于存在諸多的問題，很多高校在酒店實習(xí)期間，不特別安排專門的指導(dǎo)教師對實習(xí)過程進行跟蹤指導(dǎo)，有關(guān)教師的露面僅體現(xiàn)在出問題時的應(yīng)急指導(dǎo)。但這種方法受到時空和經(jīng)濟上的限制，學(xué)生基本上受制于實習(xí)酒店，由此引發(fā)不少問題，學(xué)校往往難以體察入微。（作者單位：南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

參考文獻

[1] 陳江，《對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾點思考》，湖南經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報，2010（7）.

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酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范文第3篇

[關(guān)鍵詞]潛流失;酒店業(yè);專業(yè)實習(xí);對策

[中圖分類號]G715 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432(2010)45-0174-02

1 本科層次酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失現(xiàn)狀

1.1 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的相關(guān)概念

歐臻提出:“酒店管理專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生是高校專門為酒店培養(yǎng)的高級管理人才,但在目前我國酒店人才市場上這個群體并未受到酒店企業(yè)的青睞,同時這些大學(xué)畢業(yè)生也沒有對酒店企業(yè)傾注應(yīng)有的熱情,而是流失到其他行業(yè)領(lǐng)域另尋他途?！彼麑⑦@種流失稱之為“潛流失”。

通過對大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)總結(jié),絕大部分學(xué)者定義畢業(yè)生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業(yè)時未選擇行業(yè)內(nèi)就業(yè),或到崗后短期內(nèi)跳槽、轉(zhuǎn)崗流失現(xiàn)象。其定義的角度區(qū)別于酒店企業(yè)在職員工的流失。

1.2 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失現(xiàn)狀

(1)酒店管理本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、流失率高

大量的高校就業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和酒店人力資源結(jié)構(gòu)顯示大多數(shù)酒店管理本科生并未在酒店相應(yīng)崗位就業(yè),如下表所示,以我校2008―2010年三屆酒店管理本科畢業(yè)生為例:

如上表所示:近三年酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)率一直持續(xù)在較低水平,并呈下降趨勢,行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高,同時就業(yè)后流失率居高不下。

(2)缺乏競爭優(yōu)勢,流失方向多元化

在酒店專業(yè)性崗位的競爭中,其他專業(yè)的畢業(yè)生似乎更占優(yōu)勢,以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級酒店需要招聘酒店市場營銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財務(wù)部核數(shù)數(shù)名,由于收到簡歷較多,通過一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結(jié)果分別是來自市場營銷、文秘、會計等專業(yè)的畢業(yè)生,其中只有營銷部一名員工來自酒店管理專業(yè)。這在一定程度上說明即使面對本專業(yè)對口就業(yè)方向時,酒店管理畢業(yè)生在招聘和使用中也不占優(yōu)勢,而他們卻難以以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領(lǐng)域的相應(yīng)工作。除了繼續(xù)深造或政策性就業(yè)外,最后往往分散在各個行業(yè),就業(yè)領(lǐng)域與專業(yè)關(guān)聯(lián)度低,流失方向多元化。

2 低就業(yè)率、高流失率帶來的影響

2.1 對個人投入和高等教育資源的浪費

酒店管理方向本科生構(gòu)成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產(chǎn)品的屬性,但又不是純粹的公共產(chǎn)品,而是半公共產(chǎn)品或準公共產(chǎn)品,因此受教育者、施教者和國家都要適當(dāng)分擔(dān)它的成本,以湖北經(jīng)濟學(xué)院旅游學(xué)院平均學(xué)費為例:旅游本科四年學(xué)費2萬余元,住宿費約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費、學(xué)校和國家教育經(jīng)費投入以及機會成本和隱性成本等,面臨畢業(yè)時,大量畢業(yè)生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。

2.2 酒店人力成本增高,行業(yè)發(fā)展低水平循環(huán)

酒店業(yè)進入門檻低,勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀很難吸引真正的人才,這也是畢業(yè)生在考慮就業(yè)前景時拒絕酒店的重要原因,同時酒店在招聘大學(xué)生時也抱著“招進來再看”的態(tài)度,沒有將大學(xué)生員工的發(fā)展切實落實到人事管理流程中,最后還是面對人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓(xùn),如此的循環(huán)往復(fù)往往治標(biāo)不治本,陷入“高成本、低水平”的循環(huán)發(fā)展中。

3 酒店管理本科生潛流失探源

3.1 酒店業(yè)行業(yè)性質(zhì)對酒店管理畢業(yè)生吸引力有限

首先,隨著旅游市場格局的逐漸變化,目前酒店業(yè)的工資水平較其他行業(yè)而言相對偏低,美國Occupation Outlook Handbook 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業(yè)沒有競爭力;其次,社會傳統(tǒng)觀念對一線的服務(wù)業(yè)一直存在偏見,且酒店的工作環(huán)境復(fù)雜,是犯罪行為的常發(fā)地;再次,隨著國外高水平酒店管理集團紛紛入駐,行業(yè)體制發(fā)展日趨完善,提升機會減少。

3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質(zhì)化之間的矛盾

(1)酒店業(yè)對人才需求的多樣性和層次性

酒店在面對酒店管理專業(yè)學(xué)生時,要求有實踐技能,同時具有管理者的眼光和潛力、創(chuàng)新的管理思想,針對酒店紛繁復(fù)雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺接待的要求特點就是形象氣質(zhì)俱佳和較高的外語水平。如果是只具有較高理論水平和外語能力的畢業(yè)生,顯然是無法勝任前臺職位的。

(2)旅游高等教育總體規(guī)模擴展快,但培養(yǎng)模式趨同

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游院校擴展迅速,高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量均不斷擴大,根據(jù)歷年國家旅游局的統(tǒng)計旅游院校數(shù)與在校生數(shù)數(shù)據(jù)公報,可以看出,2001―2005這五年期間,旅游高等院校數(shù)量呈現(xiàn)強勁的增長勢頭,增加了122.8%,而在校學(xué)生人數(shù)的增長幅度遠遠低于旅游院校總量增長的幅度,這些現(xiàn)象反映出高等旅游院校規(guī)模在不斷擴大,但結(jié)構(gòu)不平衡,大部分的旅游院校在培養(yǎng)方向的選擇時折中為偏重管理的應(yīng)用型人才,加強旅游管理理論的教育,相應(yīng)的實踐教育內(nèi)容沒有跟上,同質(zhì)化的教育模式使學(xué)生面對酒店技能型人才的要求無所適從。

3.3 酒店頂崗實習(xí)對擇業(yè)的影響

(1)經(jīng)濟效益第一位決定了酒店接受實習(xí)生的目的簡單、功利

酒店企業(yè)接受實習(xí)生主要出于兩方面考慮:其一,實習(xí)生是高素質(zhì)的廉價勞動力;其二,名義上的校企聯(lián)合可以增加企業(yè)的知名度,而旅游院系則是為了培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結(jié)合運用的能力;其三,協(xié)議的達成建立在各方利益妥協(xié)之下。以某一實習(xí)酒店為例,同酒店實習(xí)的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺,1人在客房,均為一線服務(wù)人員,半年實習(xí)時間,實習(xí)崗位的調(diào)動僅限于餐飲部內(nèi)部之間,無任何管理崗位的安排。酒店根據(jù)自己用工情況分配實習(xí)崗位打擊了實習(xí)生主動學(xué)習(xí)的積極性。

(2)酒店對實習(xí)生的管理不到位導(dǎo)致對酒店信任缺失

實習(xí)生遇到與酒店管理密切相關(guān)的諸多問題,很大程度地影響畢業(yè)生的就業(yè)傾向,筆者從湖北經(jīng)濟學(xué)院酒店管理專業(yè)2008屆、2009屆共計79人的專業(yè)實習(xí)報告分析,得出影響畢業(yè)生不愿進入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學(xué);基本權(quán)益未受重視;授權(quán)不夠;部門溝通不足;同事素質(zhì)普遍較低;管理崗位實踐不足;酒店業(yè)薪酬太低;服務(wù)行業(yè)環(huán)境復(fù)雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業(yè)實習(xí)深刻影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進入酒店工作的傾向;②實習(xí)生最終不愿進入酒店的主要原因為酒店管理水平較低。實習(xí)生對酒店的反饋說明如果酒店方?jīng)]有科學(xué)的管理制度,很難培養(yǎng)學(xué)生對酒店良好的印象和強烈的行業(yè)認同,進而難以招到高素質(zhì)的本科畢業(yè)生。

3.4 酒店對人力資源認識的缺陷

楊效忠等的研究認為經(jīng)過實習(xí)之后,酒店管理學(xué)生的擇業(yè)觀發(fā)生一定變化,在將來選擇就業(yè)時更側(cè)重于個人的發(fā)展空間。然而目前酒店人力資源管理的現(xiàn)狀是酒店管理本科畢業(yè)生進入酒店后往往沒有職業(yè)目標(biāo),在很長時間內(nèi)處于摸索狀態(tài),一旦時機成熟便會選擇離開。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養(yǎng)新人,結(jié)果酒店在不知不覺中出現(xiàn)“不進行新員工職業(yè)規(guī)劃―員工選擇離開―企業(yè)更不愿意職業(yè)規(guī)劃―更多本科畢業(yè)生離開”的惡性循環(huán)。

4 有效改善酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的對策

4.1 科學(xué)合理的薪酬和福利機制

對本科畢業(yè)生最有效的薪酬體系便是與?？粕蜕鐣藛T有差別的工資標(biāo)準,提升制度的相對傾斜,通過能力與業(yè)績等核心價值的薪酬體系使員工認識到個人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎勵旅游等福利,更能起到穩(wěn)定人心的作用。

4.2 校企合作的廣度與深度結(jié)合

(1)酒店企業(yè)將實習(xí)的寬度擴大到老師,安排相應(yīng)崗位供老師掛職鍛煉,協(xié)助實習(xí)生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業(yè)的眼光來審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識結(jié)構(gòu),增加“雙師型”教師的比例,引導(dǎo)學(xué)生與行業(yè)間的配適性教育。

(2)學(xué)生專業(yè)意識的加強需要行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人員的引導(dǎo),旅游院?？梢M合作企業(yè)優(yōu)秀員工、管理者走進課堂與學(xué)生交流,可采取講座、實驗課、座談等方式開展,教導(dǎo)同學(xué)們操作性較強的實踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業(yè)教育課程體系。

(3)定向合作培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生,筆者在法國波爾多市交流時了解到,當(dāng)?shù)睾芏嗑频甓寂c附近旅游院校合作培養(yǎng)酒店管理人才,酒店為學(xué)生支付一部分學(xué)習(xí)生活費用,學(xué)生根據(jù)協(xié)議在規(guī)定期間在酒店連續(xù)實習(xí)伴隨整個教學(xué)過程,畢業(yè)后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學(xué)生解決了部分學(xué)習(xí)費用的問題,更重要的是通過定向的培養(yǎng)灌輸企業(yè)經(jīng)營理念與文化,培養(yǎng)行業(yè)忠誠感,同時他們由于有相當(dāng)時間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業(yè)后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。

酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范文第4篇

一、中高職院校校外實踐教學(xué)中普遍存在的問題

頂崗實習(xí)作為中高職院校主要的校外實踐教學(xué)形式，主要存在以下問題。

（一）實習(xí)管理制度不健全

學(xué)校缺乏與 “互聯(lián)網(wǎng)”時代相適應(yīng)的實習(xí)管理理念，校外實踐教學(xué)大綱往往過于籠統(tǒng)，缺乏有效的指導(dǎo)性和實用性，對于各階段的實習(xí)缺乏具體要求。

（二）實習(xí)內(nèi)容與實踐教學(xué)目標(biāo)不符

因?qū)W校人才培養(yǎng)目標(biāo)及酒店企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)各異，以及校企配合不夠等因素， 多數(shù)企業(yè)往往僅能提供基層服務(wù)崗位給學(xué)生，學(xué)生被固定在某一崗位“廉價使用”，實習(xí)內(nèi)容單調(diào)，實習(xí)效果不理想，影響學(xué)生對行業(yè)的認知，不利于學(xué)生未來職業(yè)生涯的長遠發(fā)展。

（三）實習(xí)過程中，教學(xué)管理難度加大

由于實習(xí)時間相對較長，實習(xí)地點分散，工作環(huán)境各異，學(xué)生很難得到學(xué)校老師統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)。學(xué)生的實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)進度、學(xué)習(xí)效果，學(xué)校很難準確掌握。

（四）考核流于形式，缺乏有效的過程考核

大多數(shù)中職學(xué)校沿用傳統(tǒng)的實習(xí)考核辦法，依據(jù)實習(xí)鑒定表或總結(jié)報告進行評價。學(xué)生在實習(xí)結(jié)束時上交實習(xí)鑒定表， 實習(xí)企業(yè)的評價往往是一紙公文或寥寥幾句評語，學(xué)校據(jù)此評出成績，難以保證評價結(jié)果的科學(xué)性。對于在實習(xí)過程中，是否真正達到實踐教學(xué)要求，也無法全面衡量。

二、建立基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的校外實踐教學(xué)管理平臺

（一）完善實踐教學(xué)大綱，構(gòu)建校外實踐教學(xué)知識體系

教學(xué)大綱是開展教學(xué)的依據(jù)，各門課程都應(yīng)有規(guī)范化的教學(xué)大綱，校外實踐教學(xué)較之校內(nèi)教學(xué)可控性差，更應(yīng)設(shè)置完整的教學(xué)大綱。在大綱中應(yīng)該明確實踐教學(xué)的定位和目標(biāo)，階段課程內(nèi)容，教學(xué)方法與手段，教學(xué)進度和時數(shù)以及考核方式。

酒店實習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯非常重要的一部分， 是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程。根據(jù)前人的實例統(tǒng)計，酒店管理專業(yè)學(xué)生社會實踐和實習(xí)的課時已經(jīng)超過了整個教學(xué)課時的30%，其重要性自然不言而喻。然而就目前的酒店管理專業(yè)的實習(xí)來看， 效果并不理想。普遍存在“學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實習(xí)”、“酒店對實習(xí)生缺乏科學(xué)、有效的管理”、“學(xué)校在學(xué)生實習(xí)過程中缺少作為”等問題。為此，本文就酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店中實習(xí)的教學(xué)進行策略研究。我校在與廣州南沙大酒店的合作中，引入酒店實習(xí)“技能技術(shù)要點一體化平臺”，酒店將每個實習(xí)崗位的每項工作任務(wù)拆分成多個要點輸入平臺系統(tǒng)中，這些要點同時與學(xué)校專業(yè)課程知識要點相關(guān)聯(lián)，學(xué)校可根據(jù)校外實踐教學(xué)目標(biāo)與要求，制定實習(xí)方案，構(gòu)建校外實踐知識體系。該平臺為每位實習(xí)生建立個人實習(xí)檔案，形成每個學(xué)生的實踐知識體系。

（二）搭建實踐教學(xué)平臺，建立動態(tài)的校外實踐教學(xué)質(zhì)量管理監(jiān)控系統(tǒng)

我校為了加強對校外實踐的過程監(jiān)管，充分利用學(xué)校現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)和學(xué)生的移動智能手機等即時通訊設(shè)備，以及南沙大酒店現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源平臺，更好地與酒店及學(xué)生對接；學(xué)生每完成“技能技術(shù)要點一體化平臺”中一個知識點的學(xué)習(xí)，需要自己在移動通訊設(shè)備中點擊“已培訓(xùn)”或“已完成”，并要經(jīng)過企業(yè)指導(dǎo)老師的考核及點擊“確認”。學(xué)校老師能夠?qū)崟r了解酒店企業(yè)對學(xué)生的培訓(xùn)情況，以及學(xué)生在實踐教學(xué)中對知識點的掌握情況，與企業(yè)指導(dǎo)老師一起做好必要的輔導(dǎo)工作。學(xué)院決策層、系部領(lǐng)導(dǎo)層、相關(guān)教學(xué)管理層等均可通過各自的賬號端口隨時掌握學(xué)生在校外實踐過程中存在的問題，及時解決，使校外實踐教學(xué)效果得到提升。

（三）建立過程考評體系，激發(fā)學(xué)生實習(xí)興趣

在與廣州南沙大酒店合作過程中，開辟通過科學(xué)合理的考核、選拔，為實習(xí)學(xué)生提供管理崗位之先河，是我校校外實踐教學(xué)的一大突破。在2015年7月，我校輸送15名學(xué)生到南沙大酒店參加校外實踐，其中30%的實習(xí)生在三個月的階段性考核中，通過酒店的在線理論測試、實操考試、口試及面試四輪考核，走向見習(xí)主管崗位。另有15%的同學(xué)因表現(xiàn)優(yōu)異，到財務(wù)部及營銷部輪崗培訓(xùn)。這些階段性考核舉措，極大地提高了學(xué)生的實習(xí)積極性。

（四）大數(shù)據(jù)和云存儲將實習(xí)和就業(yè)有效結(jié)合

通過數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)記錄以及在南沙大酒店的校外實踐教學(xué)記錄可以相關(guān)聯(lián)，生成個人學(xué)習(xí)的終生檔案，成為就業(yè)時最有力的“實習(xí)證明”，使學(xué)生在就業(yè)時能夠搶占先機，更好地爭取到合適自己的工作崗位。

三、結(jié)語

酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范文第5篇

實習(xí)時間：XX年7月19日至XX年8月20日

實習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運， 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。