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飲食衛(wèi)生安全范文第1篇

關(guān)鍵詞：高校食堂 食品衛(wèi)生安全 衛(wèi)生安全監(jiān)督管理

高校食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到每一位就餐師生的健康和生命安全，在社會主義市場經(jīng)濟逐步完善、國家日益強盛、人民生活質(zhì)量大幅提高的今天，高校飲食衛(wèi)生安全面臨新形勢的嚴(yán)峻考驗。如何確保高校飲食衛(wèi)生符合安全發(fā)展及滿足師生不斷提高的就餐需求，成為新時期重要的探討問題。

一、高校飲食安全面臨的嚴(yán)峻形勢

1、高校辦學(xué)規(guī)模的快速擴大帶來重壓

近年來，隨著高等教育改革的不斷推進，應(yīng)對社會發(fā)展及廣大學(xué)生就學(xué)所需，各高校普遍大幅度地增加了招生規(guī)模，多數(shù)院校的在校學(xué)生人數(shù)成倍上升。以我校為例:2000年在校學(xué)生人數(shù)為1.5萬，2010年在校學(xué)生人數(shù)增至3萬。這一發(fā)展的巨大變化給高校飲食帶來了沉重的壓力。如果餐飲業(yè)硬件和軟件的管理、準(zhǔn)備不充分，適應(yīng)不了發(fā)展的新形勢，必然存在諸多隱患，容易引發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故。

2、高校后勤社會化改革帶來嚴(yán)峻考驗

隨著近年來中央政府、教育部、地方政府及各高校對后勤社會化改革的強力推進，使后勤服務(wù)工作的核心，社會化的主體――高校飲食處于改革的風(fēng)口浪尖上。如果思想僵化、觀念保守、懼怕競爭、管理無方、缺乏效益，不僅經(jīng)受不住社會化的考驗、十分被動，還將存在設(shè)施配置不足、消毒不嚴(yán)、違法違規(guī)操作、管理不到位，甚至使用偽劣過期產(chǎn)品等大量衛(wèi)生安全問題。

3、就餐者不斷提高的服務(wù)要求帶來沖擊

當(dāng)前各高校面對全國招生，來自各地各族的學(xué)生和在校的廣大職工早已不再滿足于以往比較單純的品種和一般化的衛(wèi)生狀況，他們要求高校飲食能提供豐富的各地風(fēng)味菜品、不斷變化的花色、餐廳式服務(wù)、嚴(yán)格的消毒、整潔的環(huán)境等不斷改進和提高的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這些都需要大量的人力、物力的投入，需要高成本運行、科學(xué)管理、規(guī)范的社會化服務(wù)及有力的監(jiān)控，否則在單純滿足師生員工需要的同時將會顧此失彼的引發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故。

4、市場化的原材料采購環(huán)境帶來利益誘惑

后勤社會化改革使高校飲食擁有自主經(jīng)營生產(chǎn)權(quán)，而激烈的市場經(jīng)濟體制采購環(huán)境，給飲食帶來無盡的利益誘惑：不正當(dāng)?shù)慕灰住⒉环ㄉ特準(zhǔn)圪u的偽劣產(chǎn)品、假冒產(chǎn)品、“三無”產(chǎn)品等等。加上近年來市場物價持續(xù)上漲,如果為了短期的利益而采購過期變質(zhì)的食品和不潔餐具，將嚴(yán)重?fù)p害廣大就餐者的身心健康，甚至是生命。

二、當(dāng)前高校飲食存在的主要衛(wèi)生安全問題

1、飲食隊伍整體素質(zhì)問題

目前，高校飲食部門正式職工愈來愈少，而農(nóng)民工所占比例卻愈來愈大,這導(dǎo)致飲食隊伍的整體素質(zhì)難以提高，在實際工作中，員工因違規(guī)操作而引發(fā)的的安全事故時有發(fā)生，存有嚴(yán)重的安全隱患。

2、各校飲食辦伙的政策差異問題

由于各校飲食社會化進程不均衡，改革的政策方案不同，使得各校對飲食辦伙的支持力度差異較大。同地域同規(guī)模的院校，在是否實行飲食水電費包干、是否撥付大型飲食設(shè)備采購維修費用、是否承擔(dān)職工保險或工資等都存有較大差異。如果沒有學(xué)校的相應(yīng)支持，會使高校飲食在布局流程、衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)備配置等方面無法達到國家所規(guī)定的食品加工銷售要求，極易引發(fā)食品衛(wèi)生安全事故。

3、餐飲自身管理的相關(guān)問題

由于學(xué)校在編人員逐步老齡化和專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，而農(nóng)民工難當(dāng)重任，使得高校飲食的管理隊伍出現(xiàn)斷層。這導(dǎo)致在飲食業(yè)的自身管理中逐漸出現(xiàn)：無計劃生產(chǎn)、粗放式衛(wèi)生管理、生熟不分、物品混用、清洗消毒不達標(biāo)、監(jiān)控力度不夠等一系列因不懂、不重視餐飲衛(wèi)生安全管理而產(chǎn)生的飲食衛(wèi)生安全問題。2010年5月16日江南大學(xué)學(xué)生食堂“老鼠門”事件，就突顯了高校食堂食品加工、銷售場地臟、亂、差現(xiàn)象嚴(yán)重，衛(wèi)生措施不到位。

4、引入的社會力量辦伙存有諸多問題

許多高校對引入的社會餐飲缺乏深入全面的考察，在引入后又以包代管。這使得多數(shù)高校飲食部門對其下屬的餐飲網(wǎng)點的原材料采購、人員管理、生產(chǎn)加工過程及經(jīng)營場地沒有實施真正的衛(wèi)生檢查監(jiān)管，而埋下更多的安全隱患，發(fā)生問題的幾率也更高。

三、高校飲食工作應(yīng)采取的對策

當(dāng)前高校飲食服務(wù)工作承受著外在嚴(yán)峻形勢與內(nèi)在自身問題的雙重壓力，根本出路就是要積極主動地適應(yīng)市場經(jīng)濟的需求，這是高校飲食服務(wù)工作改革的客觀要求，也是高校飲食服務(wù)工作發(fā)展的必然趨勢。具體對策如下：

1、進一步深化飲食服務(wù)改革，主動適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求要轉(zhuǎn)變觀念，克服過去計劃經(jīng)濟條件下辦伙服務(wù)思想與思維模式，改革班組核算，使?fàn)I業(yè)額基數(shù)、勞動定額以及監(jiān)控指標(biāo)更加科學(xué)化，不斷完善激勵機制；把競爭機制引入飲食服務(wù)管理，實行聘任制，炊管人員競爭上崗、優(yōu)化組合，以增強飲食隊伍的活力，實現(xiàn)在管理中出效益。

2、穩(wěn)定員工隊伍，提高團隊整體技術(shù)水平和綜合素質(zhì)

針對目前飲食隊伍現(xiàn)狀，首先要通過建立激勵和競爭機制，堅持實行按勞取酬的分配制度，激活員工的工作積極性；其次要加強思想政治工作，開展服務(wù)育人和職業(yè)道德教育，增強員工的責(zé)任心和服務(wù)意識；再次要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常組織操作技能培訓(xùn)或比賽，提高團隊的整體水平；最后要重視農(nóng)民工的工作狀況和生活待遇，積極溝通了解，用“事業(yè)留人”、“感情留人”、“待遇留人”來有效降低農(nóng)民工的流動率。

3、以顧客滿意為關(guān)注焦點，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)爭得市場

正確認(rèn)識和接受市場經(jīng)濟下就餐者提出的更實質(zhì)的服務(wù)要求，開動腦筋、勇于創(chuàng)新，充分利用自身優(yōu)勢，開拓新的服務(wù)項目，大膽學(xué)習(xí)和引進特色餐飲，牢固占領(lǐng)校內(nèi)市場，創(chuàng)辦適合市場經(jīng)濟發(fā)展需要的綜合型、特色型優(yōu)質(zhì)高校餐飲模式。

4、合法守法經(jīng)營，建立健全管理規(guī)章制度

食品衛(wèi)生安全是高校飲食工作的生命線，［2］要嚴(yán)格執(zhí)行國家和教育部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)，維修、改建食堂內(nèi)外部設(shè)施配備，建立健全各項管理規(guī)章制度、完善崗位責(zé)任和責(zé)任追究制度，嚴(yán)控原料采購、驗收、儲藏、加工、銷售等各項關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，使飲食的各項各類工作都有章可循并能落到實處。

5、堅持原則，認(rèn)真做好監(jiān)督檢查工作

建立起學(xué)校與衛(wèi)生監(jiān)督所、后勤管理處到飲食服務(wù)中心自上而下的一體式監(jiān)管體系，形成衛(wèi)生行政執(zhí)法部門的依法監(jiān)督、學(xué)校職能部門依章監(jiān)督、飲食服務(wù)中心常規(guī)監(jiān)控與專項檢查，以及群眾、師生監(jiān)督的全方位監(jiān)管模式；同時還要加大管理透明度，實行陽光伙食方案：包括原料進貨渠道及價格公開、食菜譜公開、每周公布伙食信息、學(xué)生餐飲問題現(xiàn)場受理、師生員工民主評議和不定期檢查等，通過各種渠道使食堂規(guī)范公平經(jīng)營。

在當(dāng)前國家高等教育體制改革不斷深入和高校后勤保障體系社會化改革快速推進的新形勢下，高校飲食不僅需要完成規(guī)定的經(jīng)濟任務(wù)，還承擔(dān)著師生員工飲食保障的政治任務(wù)，其微利性、公益性和服務(wù)性，決定了高校飲食服務(wù)的運作、管理及經(jīng)營，既要遵循市場規(guī)律，也要立足于為師生員工服務(wù)、維護學(xué)校的穩(wěn)定。只有通過適應(yīng)市場經(jīng)濟要求、建立健全管理及監(jiān)管制度、穩(wěn)定飲食團隊、合法經(jīng)營和優(yōu)質(zhì)服務(wù)等對策，才能贏得市場、切實做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、保障就餐者的飲食安全，為我國高等教育事業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展提供強有力的支持。

參考文獻

飲食衛(wèi)生安全范文第2篇

為認(rèn)真貫徹落實20*年安全生產(chǎn)“隱患治理年”各項工作要求，按照“金華市人民政府關(guān)于開展安全生產(chǎn)百日督查專項行動通知，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展一次百日督查專項行動”，立足于“治大隱患，防大事故”，有效防范和遏制重特事故發(fā)生，實現(xiàn)全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

一、工作目標(biāo)

20*年是全國安全生產(chǎn)事故隱患治理年，必須深入排查治理各類事故隱患，切實解決存在的突出問題，深化重點行業(yè)領(lǐng)域安全專項整治，推動安全生產(chǎn)責(zé)任制和責(zé)任追究制的落實，完善安全生產(chǎn)規(guī)章制度，強化安全生產(chǎn)，提高安全管理水平，增強預(yù)防監(jiān)控能力，有效防范和遏制重特大事故的發(fā)生，實現(xiàn)安全生產(chǎn)狀況明顯好轉(zhuǎn)。

二、督點范圍內(nèi)容

㈠排查治理范圍：各行政村、各行業(yè)（領(lǐng)域）的全部生產(chǎn)經(jīng)營生產(chǎn)經(jīng)營單位。主要包括：

1、礦山、冶金、危險化學(xué)品、煙花爆竹企業(yè)及生產(chǎn)、儲運等各類設(shè)備設(shè)施；

2、道路交通、水運等行業(yè)；

3、建筑施工，電爆器村、電力、儲運等設(shè)施；

4、漁業(yè)、農(nóng)機、水利等行業(yè)場所設(shè)施；

5、商（市）場、公共娛樂場所、旅游景點、學(xué)校、醫(yī)院、飯店勞動密集型企業(yè)等場所；

6、鍋爐、壓力容器、壓力管道、電梯、起重機械、客運索道、廠（場）內(nèi)機動車輛等特種設(shè)備；

7、多合一建筑“三合一”企業(yè)及其它小旅館、出租房；

8、有關(guān)部門確定的其他范圍。

三、職責(zé)分工

生產(chǎn)經(jīng)營單位是事故隱患排查、治理和防控的責(zé)任主體，其主要負(fù)責(zé)人必須對本單位隱患排查、治理和防控工作全面負(fù)責(zé)。各村委會各相關(guān)部門要結(jié)合本村、本部門和本單位實際，制定具體的工作方案，明確職責(zé)分工，認(rèn)真抓好落實。鎮(zhèn)有關(guān)部門的職責(zé)分工：

（一）工業(yè)線由湯寶升負(fù)責(zé)，工辦負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)隱患排查治理工作的綜合協(xié)調(diào)指導(dǎo)、監(jiān)督，督促企業(yè)的安全生產(chǎn)隱患排查工作，并進行一次安全生產(chǎn)大檢查。

（二）文教衛(wèi)組由金勇強負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)范圍內(nèi)學(xué)校、醫(yī)院、敬老院等學(xué)校安全工作隱患排查工作；

（三）公共場所組由鄭峰負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)旅館、商場、煙花爆竹等安全工作隱患工排查工作；

（四）農(nóng)業(yè)線組由鄭撮法負(fù)責(zé)會同工作片對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)，危房、三塘水庫、小作坊、泥石流、山體滑坡、自然災(zāi)害、洪水等安全工作隱患的排查工作。

（五）道路交通由張鳳娟負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)道路交通安全設(shè)施工作隱患排查工作，渡口渡船由舒平華負(fù)責(zé)。

飲食衛(wèi)生安全范文第3篇

1 在汽車維修生產(chǎn)中存在的不安全因素 

1.1 在維修場地存在的不安全因素 

汽車維修場地指的是維修企業(yè)維修人員的工作環(huán)境，包含維修車間、噴漆車間和鈑金車間等。維修場地深深地影響著汽車維修生產(chǎn)的進程，而場地的安全性就直接影響著維修人員的生命安全，現(xiàn)如今，在維修場地中也存在著很多不安全因素。在很多的汽車維修單位，維修人員都會把需要維修的車輛集中性質(zhì)的放在一起，要不就是在場地中隨意安置車輛，這是錯誤的做法，因為這種做法不僅會把維修場地搞得又臟又亂，而且很多車輛安置在一起也可能會引起大量問題。比如，在對某一車輛的蓄電池進行充電時，充電會生產(chǎn)出許多的氫氣，我們都知道氫氣是易燃物質(zhì)，如果在這時氫氣與蓄電池池極柱的火花相遇，就會造成火災(zāi)或者大爆炸。因為車輛自身是有溫度的，把車輛放在一起的話，就會在維修場地形成高溫環(huán)境，如果在這時發(fā)生氫氣爆炸，其他需要維修的車輛就也會受到波及，進而導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟損失。 

1.2 在維修人員中存在的不安全因素 

汽車維修生產(chǎn)中所涉及的內(nèi)容非常多，與此同時對維修人員所擁有的專業(yè)技能水平的要求也會隨之增高，而維修人員操作專業(yè)技能的規(guī)范性則會深深影響車輛維修的整體質(zhì)量，也會深深影響維修生產(chǎn)的安全性問題，如果相關(guān)維修人員在維修車輛過程中沒有按相關(guān)的規(guī)則進行車輛維修，在這種情況下導(dǎo)致車輛維修質(zhì)量不過關(guān)，車主來取車時就會發(fā)現(xiàn)一些問題，除此之外，還有很多維修人員會在維修場地中吸煙，這就會嚴(yán)重威脅人員安全。 

2 在汽車維修生產(chǎn)中可采取的安全措施 

2.1 必須強制性設(shè)立安全制度 

因為汽車維修所包含的流程比較多，而且每一個流程所需要的人員和工作內(nèi)容都比較復(fù)雜，如果想要保證每一項維修生產(chǎn)的過程都在安全范圍之內(nèi)，就需使用責(zé)任制政策去落實每一個部門與人員的責(zé)任范圍，這對于解決安全問題是非常有利的。 

汽車維修生產(chǎn)得以順利進行的保障就是優(yōu)良的安全制度。每一個汽車維修企業(yè)都必須設(shè)立每一項維修制度準(zhǔn)則，還要設(shè)立一系列與維修生產(chǎn)安全有關(guān)的制度準(zhǔn)則，比如維修人員標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備檢查等準(zhǔn)則，這也是為了確保在汽車維修的每一個環(huán)節(jié)都不出現(xiàn)影響安全的問題。汽車維修企業(yè)也要設(shè)立對應(yīng)的相互監(jiān)督制度，因為在汽車維修生產(chǎn)中有許多不安全因素，如果想防范各種各樣的不安全因素，就必須建立完善的監(jiān)督管理政策。在汽車維修企業(yè)，要設(shè)立專業(yè)的維修監(jiān)督部門，還有在此部門中配備專業(yè)的技術(shù)人員，隔一段時間就要監(jiān)督檢查維修人員的操作水平和維修場地等。在這個檢查過程中需及時的發(fā)現(xiàn)還依然留有的安全問題，并及時解決。 

2.2 在維修場地可實施的安全措施 

優(yōu)良的工作環(huán)境是安全進行汽車維修生產(chǎn)的必要條件。汽車維修生產(chǎn)企業(yè)如果想要確保維修場地的安全性，就必須合理安排維修的各類車間。第一點，維修企業(yè)要對維修的車位與維修車輛的通道進行合理配置，要設(shè)立維修車輛的專用安全通道，以及轉(zhuǎn)彎處的反光鏡等，并且要在合適的道路口設(shè)立對應(yīng)的標(biāo)語和提示牌，對進出的需要維修的車輛進行集中管理。第二點，在維修場地中，必須保持實時通風(fēng)排氣的環(huán)境，而在其中的噴漆車間中，則必須建立專用的通風(fēng)通道，這樣可以把在噴漆時所生成的稀缺氣體按時的排到車間外，這也是為保護維修人員的身體。因為蓄電池在充電過程中隨時會生成氫氣，在車間內(nèi)不實時排出這種氣體的話，就可能會發(fā)生火災(zāi)，所以按時排氣通風(fēng)對于保持維修場地的安全性是有好處的。第三點，維修人員在維修車輛時所使用的維修工具和設(shè)備在完成維修后，這些工具都需按照順序放置回原來的位置，這也是為了防止由于胡亂放置工具而引發(fā)的意外損失，第四點，由于汽車維修所需要的危險物品，比如清洗劑、制動液和油漆等，這些材料有一定危險性，如果不好好看管并放置這些危險物品，則將會危及維修人員的生命安全。 

2.3 與維修人員有關(guān)的安全措施 

由于維修人員所具備的安全品質(zhì)是確保汽車維修順利進行的保障，汽車維修單位需加強管制維修人員，除此之外，也要利用兩種方法以提高維修人員的安全品質(zhì)和技能技巧。首先，在維修人員開始工作之前，企業(yè)相關(guān)人員需把維修場地所在位置，還有工作職責(zé)以及在工作中可能發(fā)生的危險都一一介紹給維修人員，并通過培訓(xùn)教導(dǎo)等方法，讓維修人員擁有較強的安全意識，通過實戰(zhàn)演習(xí)等方法以提高維修人員的安全技術(shù)；其次，需參加維修專業(yè)培訓(xùn)課程，在課堂上維修人員可以盡可能的多學(xué)習(xí)一些相關(guān)的維修技巧，讓自己盡快熟練操作維修流程，同時也要學(xué)習(xí)安全操作規(guī)范，保證在操作流程中不發(fā)生錯誤。 

3 結(jié)語 

在汽車維修生產(chǎn)過程中包含的內(nèi)容和步驟太多太復(fù)雜，而在每一個步驟和流程中都存在著不安全因素，這些存在的不安全因素，時時刻刻威脅著維修人員的生命安全，并且會嚴(yán)重影響汽車維修生產(chǎn)的流程。相關(guān)的汽車維修企業(yè)與單位要嚴(yán)格控制每一個維修步驟，盡量杜絕不安全因素，使汽車維修生產(chǎn)順利進行。 

參考文獻 

飲食衛(wèi)生安全范文第4篇

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[2] 余子新.高校雙語教學(xué)基本問題初探[J].教學(xué)研究，2004，27（1）：83-88.

[3] 林晗.農(nóng)科院校雙語教學(xué)功能與實踐的探討[J].福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版，2004（7）：86-88.

[4] 張維佳.雙語教學(xué)的性質(zhì)、條件及相關(guān)問題[J].語言教學(xué)與研究，2002（4）：20-26.

飲食衛(wèi)生安全范文第5篇

進入四季度以來，選煤廠深入貫徹落實礦有關(guān)會議精神，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織強化生產(chǎn)，以細(xì)致的管理降本增效，以嚴(yán)格的管控確保安全，在全廠范圍內(nèi)掀起了一場以“護安全，保生產(chǎn)，消事故，除隱患”為目標(biāo)的歲末決戰(zhàn)。

1、深刻吸取事故教訓(xùn)，通過班前會、安全活動日、剖析會等形式，逐級開展安全警示教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)近期省內(nèi)外發(fā)生的幾起典型事故案例，深刻剖析事故根源，嚴(yán)細(xì)分析事故原因，引以為戒，舉一反三，提升全員安全度危的能力和水平，筑牢年底安全生產(chǎn)防線。

2、針對洗煤廠安全管理特點，強化了重點場所、重點部位、重點崗位、重點人員、特殊時間段的現(xiàn)場管控，增加檢查頻次，專項檢查深度、隱患整改執(zhí)行力、考核獎罰等方面認(rèn)真落實“嚴(yán)、細(xì)、實”的工作作風(fēng)，確保各級安全管理人員作風(fēng)有明顯轉(zhuǎn)變，員工隊伍安全意識有明顯提高。

3、圍繞全年生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)，選煤廠深入開展了以“護安全，保生產(chǎn)，消事故，除隱患”為主題的專項活動，以開展形式多樣的安全活動為載體，加大安全獎罰手段，切實抓好落實責(zé)任、事故預(yù)控、消除隱患、鞏固提升四項重點工作，積極推動安全生產(chǎn)責(zé)任制落實到崗位，積極營造濃厚的安全生產(chǎn)氛圍，確保實現(xiàn)四季度安全生產(chǎn)。