前言：想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇營(yíng)養(yǎng)師資格證范文，相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。

營(yíng)養(yǎng)師資格證范文第1篇

1、營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)考的證書(shū)，是健康管理師證書(shū)。國(guó)家衛(wèi)健委鑒定頒發(fā)。不接受個(gè)人報(bào)名。

2、需要通過(guò)考前培訓(xùn)。通過(guò)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一報(bào)名。營(yíng)養(yǎng)師資格證。

3、需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握的內(nèi)容是：食物選擇、食譜編制?；九胝{(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。另外國(guó)家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實(shí)行“統(tǒng)考日”制度。

4、一般安排在每年的3、5、7、9、11五個(gè)月進(jìn)行。通過(guò)考試成績(jī)合格者，將頒發(fā)營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

營(yíng)養(yǎng)師資格證范文第2篇

隨著肥胖、高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性非傳染性疾病的發(fā)病率迅速上升，營(yíng)養(yǎng)及膳食對(duì)慢性疾病的預(yù)防、治療和預(yù)后的有益作用日益凸顯，因此，需要專(zhuān)業(yè)的隊(duì)伍進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)工作。目前，營(yíng)養(yǎng)師、社區(qū)全科醫(yī)生、廣大臨床一線大夫是主力軍。然而，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)雖然在解放前就有開(kāi)設(shè)，但期間兩次受專(zhuān)業(yè)調(diào)整而中斷。我國(guó)醫(yī)學(xué)類(lèi)院校中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育程度不一，尤其是臨床等專(zhuān)業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)較為薄弱。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育現(xiàn)狀的梳理，并分析其中存在的問(wèn)題，以期與同道們共議。

一、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育的歷史回顧

從1922年開(kāi)始，燕京大學(xué)在家政系下開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，幾乎與國(guó)際同步；之后不少大學(xué)在家政系下設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，必修課程有生物學(xué)、化學(xué)、食物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)等，學(xué)制四年，畢業(yè)后授予理學(xué)士，其主要方向是培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師。如燕京大學(xué)每年選送1―5名優(yōu)秀畢業(yè)生，定向到北京協(xié)和醫(yī)院進(jìn)修一年，學(xué)習(xí)各類(lèi)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療及管理學(xué)，之后獲得營(yíng)養(yǎng)師職稱(chēng)；從1934年到1951年間，北京協(xié)和醫(yī)院間斷培養(yǎng)了41名營(yíng)養(yǎng)師[1]，其他各大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生為數(shù)不多，畢業(yè)后多在全國(guó)各大醫(yī)院中主持營(yíng)養(yǎng)科工作。1952年高等學(xué)校院系調(diào)整時(shí)，家政系被撤銷(xiāo)，營(yíng)養(yǎng)師的正規(guī)培訓(xùn)自此中斷。后期，大學(xué)課程中涉及營(yíng)養(yǎng)部分的教學(xué)主要由衛(wèi)生系營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室或衛(wèi)生學(xué)教研室承擔(dān)，但教學(xué)時(shí)數(shù)極少。

直至上世紀(jì)70年代，隨著腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)的興起，營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)重新受到重視。衛(wèi)生部與教育部于1985年協(xié)調(diào)修訂了醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)目錄，在臨床醫(yī)學(xué)（二級(jí)專(zhuān)業(yè)）下設(shè)立有醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)（三級(jí)專(zhuān)業(yè)）。中山醫(yī)科大學(xué)、上海第二醫(yī)科大學(xué)、青島醫(yī)學(xué)院和浙江醫(yī)科大學(xué)四所院校相繼成立了醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系，并招收醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，培養(yǎng)目標(biāo)為臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，學(xué)制五年[2]。各院校大多設(shè)有基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生與食品毒理、營(yíng)養(yǎng)生化、營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)、食品科學(xué)等課程，并有專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，這期間各校約有畢業(yè)生1500余人，畢業(yè)后主要在全國(guó)各醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科室或其他臨床科室、高校、衛(wèi)生防疫部門(mén)等從事管理、教學(xué)和科研等工作。然而到了1995年，因?yàn)獒t(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)目錄調(diào)整，取消了三級(jí)專(zhuān)業(yè)，將醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歸并到臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)中，不再單獨(dú)招生。

與此同時(shí)，部分醫(yī)學(xué)院校在衛(wèi)生二級(jí)專(zhuān)業(yè)下設(shè)置了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)三級(jí)專(zhuān)業(yè)，如哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、華西醫(yī)科大學(xué)、白求恩醫(yī)科大學(xué)、江西醫(yī)學(xué)院等。與上述情況相同，于1995年前后因三級(jí)專(zhuān)業(yè)的取消而分別停止招生。這期間總共培養(yǎng)畢業(yè)生約300―500人，滿(mǎn)足了當(dāng)時(shí)衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)或食品企業(yè)對(duì)于公共營(yíng)養(yǎng)師的需要[1]。

二、我國(guó)醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育的目前現(xiàn)狀

從1995年至今，我國(guó)大多醫(yī)學(xué)院校是在五年制的臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、全科醫(yī)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)等專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)學(xué)教學(xué)，基本沒(méi)有在醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)下開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)。從2004年開(kāi)始，部分醫(yī)學(xué)院校開(kāi)始開(kāi)展非醫(yī)學(xué)學(xué)位的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)教育，主要是四年制的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)和食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)。

（一）五年制專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育

在臨床相關(guān)專(zhuān)業(yè)（臨床、影像、口腔等）的本科教學(xué)中，目前大多醫(yī)學(xué)院校沒(méi)有開(kāi)設(shè)獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，一般在《預(yù)防醫(yī)學(xué)》或《衛(wèi)生學(xué)》的課程中系統(tǒng)地講授營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)[3]。以我校為例，臨床相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要在《衛(wèi)生學(xué)》的課程中，以章節(jié)的形式學(xué)習(xí)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)慢性疾病營(yíng)養(yǎng)和食品安全的內(nèi)容，根據(jù)臨床專(zhuān)業(yè)各方向不同，學(xué)時(shí)為15―24學(xué)時(shí)不等，大多為理論課，實(shí)驗(yàn)課時(shí)占3―6學(xué)時(shí)或不安排，課程主要由公共衛(wèi)生學(xué)院教師承擔(dān)；涉及臨床營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)主要在各臨床課程中講授，大多由臨床醫(yī)生承擔(dān)。

護(hù)理、全科專(zhuān)業(yè)一般開(kāi)設(shè)有獨(dú)立的《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程，并且有不少院校設(shè)置為必修課。課程主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院膳食和常見(jiàn)疾病營(yíng)養(yǎng)。如我校護(hù)理專(zhuān)業(yè)，這門(mén)課的學(xué)時(shí)為27個(gè)，理論21學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)6學(xué)時(shí)，課程講授由公共衛(wèi)生學(xué)院的教師和臨床醫(yī)護(hù)人員共同承擔(dān)。

預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)中，中山醫(yī)科大學(xué)作為曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的院校，目前仍每年從五年制預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)招生中分向培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方向的學(xué)生，其預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生可在第三學(xué)年自由選擇營(yíng)養(yǎng)學(xué)、婦幼衛(wèi)生學(xué)和衛(wèi)生管理學(xué)之一作為專(zhuān)業(yè)方向。其他大多醫(yī)學(xué)院校的預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)沒(méi)有設(shè)置營(yíng)養(yǎng)學(xué)方向，主要是通過(guò)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》這門(mén)必修課程的系統(tǒng)講授，一般學(xué)時(shí)為60―80學(xué)時(shí)不等，其教學(xué)內(nèi)容一般以基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)和食品安全為主，臨床營(yíng)養(yǎng)分配的課時(shí)較少或不開(kāi)展課堂教學(xué)。

（二）四年制專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育

目前醫(yī)藥類(lèi)高校培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才主要是四年制的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。2004年，教育部首次批準(zhǔn)醫(yī)藥類(lèi)院校招收食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生，中國(guó)藥科大學(xué)、廣東藥學(xué)院和我校為首批的三所醫(yī)藥類(lèi)高校。截止本次統(tǒng)計(jì)，已有12所醫(yī)藥院?？梢哉惺赵搶?zhuān)業(yè)的本科生。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)科交叉性很強(qiáng)，涉及理、工、農(nóng)、醫(yī)和管理等學(xué)科門(mén)類(lèi)，醫(yī)藥類(lèi)高校多是側(cè)重與人類(lèi)健康和醫(yī)學(xué)關(guān)系更密切的教學(xué)內(nèi)容，充分利用醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的師資力量和學(xué)科特長(zhǎng)，不同于工科院校以食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)為主，農(nóng)業(yè)大學(xué)以動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝、環(huán)境科學(xué)為主。我校從2004年招收第一屆食品質(zhì)量與安全專(zhuān)?I的本科生開(kāi)始，課程設(shè)置中就安排有系統(tǒng)的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課和預(yù)防醫(yī)學(xué)課程，多年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐證明借此學(xué)生能更好地從促進(jìn)人體健康的角度，樹(shù)立對(duì)飲食與健康的全面認(rèn)識(shí)和正確評(píng)估，學(xué)習(xí)和實(shí)踐食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能[4]。我校該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除了要學(xué)習(xí)食品專(zhuān)業(yè)的主干課程外，在四年級(jí)的第一學(xué)期要完成臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的學(xué)習(xí)。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)由學(xué)科系老師和附院營(yíng)養(yǎng)科資深醫(yī)師共同完成，并在附屬醫(yī)院見(jiàn)習(xí)、學(xué)習(xí)和了解。

另一??學(xué)制為四年的本科專(zhuān)業(yè)是上海第二醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院）開(kāi)設(shè)的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，實(shí)際上該校曾于1985年至1995年招收過(guò)五年制醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的本科生，當(dāng)時(shí)因教育部調(diào)整專(zhuān)業(yè)而停招。該校自2004年開(kāi)始重新招收該專(zhuān)業(yè)，但學(xué)制改為四年，授予的是理學(xué)士學(xué)位。目前該專(zhuān)業(yè)主修營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)等基本課程，同時(shí)開(kāi)設(shè)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)課程，大部分畢業(yè)生在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、疾病控制中心、食品監(jiān)督所、營(yíng)養(yǎng)與食品相關(guān)公司、營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)等工作。該專(zhuān)業(yè)還與國(guó)外一流大學(xué)開(kāi)展聯(lián)合培養(yǎng)，例如從2010年開(kāi)始，該專(zhuān)業(yè)學(xué)生在交大完成前兩年的課程后，可赴美國(guó)康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系繼續(xù)后兩年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，最終獲得上海交通大學(xué)和美國(guó)康奈爾大學(xué)的雙理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

三、我國(guó)醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育中存在的問(wèn)題

目前，隨著營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生率的快速上升，無(wú)論是廣大居民，還是專(zhuān)業(yè)人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求都日漸增長(zhǎng)，而作為專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，更需要學(xué)科路徑清晰、資質(zhì)認(rèn)定公認(rèn)的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)[5]。然而，我國(guó)醫(yī)學(xué)院校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育還存在著一些亟待解決的問(wèn)題。

（一）社會(huì)需求增加，營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科教育有待加強(qiáng)

目前，心腦血管疾病和惡性腫瘤是我國(guó)人群的主要死因，肥胖和糖尿病的患病人群也在快速增加，這些疾病的發(fā)生發(fā)展都與營(yíng)養(yǎng)因素密切相關(guān)。雖然我國(guó)成年居民對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》的知曉率呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，但整體仍處在一個(gè)較低的知曉水平，而知曉膳食指南的人群在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、膳食及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入等方面均優(yōu)于不知曉的人群[6]。從整體看，廣大居民需要科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)防病治病，而遍布社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)點(diǎn)的全科醫(yī)師正是這些正確知識(shí)的傳播者，其自身更需要具備足夠的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

另一方面隨著營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)支持在臨床中的應(yīng)用加深，國(guó)際上一致認(rèn)為廣大臨床醫(yī)師需要更專(zhuān)業(yè)的臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備[7]。厲芳紅等[8]通過(guò)對(duì)在校臨床學(xué)生與臨床醫(yī)務(wù)工作者營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及需求情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)臨床工作有幫助，但不熟悉臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的評(píng)價(jià)方法；過(guò)半數(shù)的臨床醫(yī)務(wù)人員認(rèn)為在校所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不能滿(mǎn)足臨床工作的需要。

我們從前述教育現(xiàn)狀可以明顯看出，營(yíng)養(yǎng)教學(xué)工作在我國(guó)多數(shù)院校臨床相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)中是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，未引起足夠重視。雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)在預(yù)防醫(yī)學(xué)課程中有系統(tǒng)講授，但由于學(xué)時(shí)較少，只能講授營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要進(jìn)展無(wú)法展開(kāi)深入；臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)多是零散教學(xué)，無(wú)系統(tǒng)完整的知識(shí)框架且學(xué)時(shí)不固定。護(hù)理、全科專(zhuān)業(yè)雖開(kāi)設(shè)有獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，但也存在著課時(shí)偏少、缺乏實(shí)踐的問(wèn)題。在校醫(yī)學(xué)生作為未來(lái)的醫(yī)務(wù)工作者，其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏勢(shì)必對(duì)以后的臨床醫(yī)療工作產(chǎn)生負(fù)面影響，故應(yīng)從教學(xué)課時(shí)、教學(xué)手段和增加實(shí)踐等多方面共同改進(jìn)，加強(qiáng)在校醫(yī)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)。

（二）營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師缺口大，專(zhuān)業(yè)資質(zhì)認(rèn)定有待進(jìn)一步推動(dòng)

隨著對(duì)營(yíng)養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)在臨床治療中受到越來(lái)越多的重視，對(duì)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的需求也越來(lái)越強(qiáng)。2011年出臺(tái)的《三級(jí)綜合醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則》中明確提出醫(yī)院應(yīng)設(shè)營(yíng)養(yǎng)科（室），并配備與其規(guī)模相適應(yīng)的（醫(yī)師、技師、護(hù)士、廚師、護(hù)理員等）營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師占專(zhuān)業(yè)人員的比例不少于50%，臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員與床位比不少于1∶200。

然而目前培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的專(zhuān)業(yè)主要是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)。這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生雖經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，但因不具備醫(yī)學(xué)學(xué)位而無(wú)法考取執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證，繼而在臨床上僅能以技師的身份參與工作，也不能在社區(qū)以全科醫(yī)師的身份開(kāi)展工作?，F(xiàn)階段臨床上的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師大多都是臨床等專(zhuān)業(yè)學(xué)生，考取執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證后經(jīng)過(guò)在營(yíng)養(yǎng)工作崗位上的繼續(xù)教育而培養(yǎng)出來(lái)的，存在著專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)不牢且培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)師資格證范文第3篇

關(guān)鍵詞：基層；伙食管理；制度

中圖分類(lèi)號(hào)：C93文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2011）07-0254-02

伙食管理工作是基層單位對(duì)伙食的計(jì)劃、組織、指導(dǎo)控制和協(xié)調(diào)的活動(dòng)，是一項(xiàng)經(jīng)常性工作。當(dāng)前隨著武警部隊(duì)伙食保障經(jīng)費(fèi)的提高，基層的伙食水平越來(lái)越好，但仍然存在不少問(wèn)題，如伙食費(fèi)管理不嚴(yán)格，監(jiān)督機(jī)制不健全，浪費(fèi)現(xiàn)象較普遍，伙食管理模式陳舊等問(wèn)題都制約著伙食管理水平的提升，筆者認(rèn)為要想進(jìn)一步提升基層伙食管理水平可從以下幾個(gè)方面入手。

一、以選拔培訓(xùn)為依托，提升炊管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)

炊管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到基層伙食質(zhì)量的好壞，搞好基層伙食管理，必須首先提升炊管人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)?？梢詮囊韵聝煞矫嫒胧郑?/p>

1.搞好炊事人員的選配。搞好人員選拔，是優(yōu)化后勤隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，提高后勤伙食管理水平和伙食質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。選配炊事人員一是嚴(yán)格按程序選拔。在每年的后勤隊(duì)伍調(diào)整時(shí)，黨支部嚴(yán)格按照個(gè)人自愿，自下式推薦，黨支部統(tǒng)一審查研究的程序，確實(shí)把戰(zhàn)士當(dāng)中政治思想覺(jué)悟高，奉獻(xiàn)意識(shí)強(qiáng)，熱愛(ài)炊管崗位并具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)的戰(zhàn)士選拔到炊管隊(duì)伍中來(lái)。二是建立合理的激勵(lì)機(jī)制。對(duì)業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)，落實(shí)制度堅(jiān)決和奉獻(xiàn)意識(shí)強(qiáng)的后勤人員及時(shí)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，特別是在立功受獎(jiǎng)、選改士官、技術(shù)學(xué)兵和考學(xué)等敏感問(wèn)題上，對(duì)待后勤人員的良好愿望要一視同仁，積極鼓勵(lì)，從而提高后勤人員的工作積極性。三是保持炊管隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性。按要求各基層中隊(duì)必須至少配備一名等級(jí)廚師，以保證伙食質(zhì)量。特別是每年老兵退伍之際要做好新老廚師的接替，防止青黃不接。

2.抓好業(yè)務(wù)骨干的訓(xùn)練。給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)、炊事員、經(jīng)委會(huì)成員和廚房值班員，是各項(xiàng)制度的直接執(zhí)行者和監(jiān)督者，這些人員的履職盡責(zé)情況，直接關(guān)系到伙食管理各項(xiàng)制度的最終落實(shí)水準(zhǔn)。一是嚴(yán)格按綱施訓(xùn)。要嚴(yán)格按照后勤訓(xùn)練大綱的內(nèi)容來(lái)組織炊事訓(xùn)練，保證訓(xùn)練科目和訓(xùn)練時(shí)間的落實(shí)。二是搞好集中培訓(xùn)與外送培訓(xùn)。對(duì)于訓(xùn)練時(shí)間較長(zhǎng)的等級(jí)廚師培訓(xùn)，上級(jí)部門(mén)要組織好，提高訓(xùn)練質(zhì)量。同時(shí)，中隊(duì)也可以立足于自身的情況讓炊事員到地方餐廳等餐飲場(chǎng)所培訓(xùn)。三是積極開(kāi)展崗位練兵活動(dòng)。通過(guò)崗位練兵，邊工作、邊學(xué)習(xí)、邊練技術(shù)，做到工作學(xué)習(xí)兩不誤。

二、以制度管理為核心，嚴(yán)格落實(shí)伙食管理制度

搞好中隊(duì)伙食管理工作，制度管理是核心。支隊(duì)后勤部門(mén)和中隊(duì)分管伙食的干部及司務(wù)長(zhǎng)必須齊抓共管，始終認(rèn)真貫徹落實(shí)基層伙食管理的五項(xiàng)制度，關(guān)鍵要抓好以下幾個(gè)方面：

1.規(guī)范經(jīng)費(fèi)管理。伙食經(jīng)費(fèi)是保障基層人員食用方面的專(zhuān)門(mén)費(fèi)用。伙食費(fèi)由伙食單位掌握使用，遵循“節(jié)約不上交，超支不報(bào)銷(xiāo)”的原則。因此伙食單位要加強(qiáng)伙食費(fèi)的管理與使用，做到專(zhuān)款專(zhuān)用。中隊(duì)要加強(qiáng)伙食費(fèi)用的管理，一是嚴(yán)格領(lǐng)報(bào)程序。中隊(duì)要準(zhǔn)確掌握實(shí)力，合理計(jì)劃開(kāi)支，堅(jiān)持每周結(jié)合食譜做伙食開(kāi)支計(jì)劃，保證歷年累計(jì)節(jié)余一個(gè)月伙食費(fèi)，把戰(zhàn)士的伙食經(jīng)費(fèi)用在刀刃上。嚴(yán)格伙食費(fèi)審批權(quán)限，堅(jiān)決做到不該報(bào)的不報(bào)，沒(méi)有計(jì)劃的不報(bào)，確?；锸辰?jīng)費(fèi)管理上達(dá)到“八無(wú)”要求。二是合理采購(gòu)驗(yàn)收。在伙食采購(gòu)過(guò)程中，要嚴(yán)格落實(shí)雙人采購(gòu)和實(shí)物驗(yàn)收制度。中隊(duì)主官和經(jīng)濟(jì)民主組要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，監(jiān)督人員要經(jīng)常去菜市場(chǎng)做市場(chǎng)調(diào)查以更好的進(jìn)行采購(gòu)監(jiān)督。在驗(yàn)收過(guò)程中炊事班和廚房值班員要認(rèn)真履行職責(zé)搞好驗(yàn)收并嚴(yán)格登記，防止走過(guò)場(chǎng)。三是加強(qiáng)伙食賬目管理。中隊(duì)干部和經(jīng)濟(jì)民主組要堅(jiān)持每月核查伙食賬目，盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物。每月按時(shí)公布伙食賬目，真正做到賬目管理公開(kāi)公正。

2.強(qiáng)化食譜管理。合理地制定食譜，是提高伙食質(zhì)量的重要保證。加強(qiáng)食譜管理，一是要按照總部的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合官兵的口味，執(zhí)行任務(wù)的不同，季節(jié)氣候的不同等因素合理安排食譜。尤其要注重落實(shí)2009年總部最新的食物定量標(biāo)準(zhǔn)和“早餐有牛奶、雞蛋”的要求，以滿(mǎn)足官兵身體的需求，確保官兵每餐都能吃上營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜。二是嚴(yán)格按照食譜執(zhí)行。食譜不僅是制定菜式的依據(jù)，更是中隊(duì)伙食管理的落腳點(diǎn)，因此要嚴(yán)格按照每日食譜進(jìn)行采購(gòu)和烹飪，確實(shí)把食譜作為炊管人員執(zhí)行伙食管理的重要依據(jù)。

3.抓好飲食衛(wèi)生。一是搞好伙食采購(gòu)。根據(jù)部隊(duì)現(xiàn)實(shí)情況，糧油必須從軍供網(wǎng)點(diǎn)采購(gòu)，主副食品應(yīng)到信譽(yù)好、質(zhì)量過(guò)硬的供銷(xiāo)單位集中采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)要主動(dòng)向供貨單位索要發(fā)票，確保官兵吃的放心。二是抓好安全教育。要把伙食工作的安全教育納入到年度教育計(jì)劃，對(duì)炊管人員要開(kāi)展針對(duì)性的專(zhuān)題教育，增強(qiáng)后勤人員的安全防范意識(shí)。三是規(guī)范日?；锸巢僮鳌４豆苋藛T在進(jìn)行食品加工時(shí)，必須精工細(xì)作，嚴(yán)格做到分刀、分板、分別存放。對(duì)于蔬菜等副食品要充分洗透，徹底清除殘留農(nóng)藥。當(dāng)天食物要堅(jiān)持留樣制度，并按規(guī)定配備消毒、滅蚊設(shè)備,在就餐方面嚴(yán)格落實(shí)分餐制。

三、以官兵營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)，科學(xué)合理調(diào)配飲食

只有堅(jiān)持以人為本，科學(xué)調(diào)節(jié)伙食，努力做到均衡膳食，才能確?；鶎庸俦眢w健康?？茖W(xué)調(diào)配官兵飲食，應(yīng)著重做好以下幾點(diǎn)：

1.突出飯菜口味。飯菜品種和口味單一，是當(dāng)前基層中隊(duì)伙食的普遍現(xiàn)象，嚴(yán)重影響食譜制度的落實(shí)和伙食質(zhì)量的提高。提高伙食質(zhì)量一是要做到多變。副食力求一菜多做，面食力求花樣百出，爭(zhēng)取做到一周不重樣。根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求標(biāo)準(zhǔn)，在菜的色、香、味上下工夫，力求色、香、味俱全，確保合理搭配，符合營(yíng)養(yǎng)要求。二是合理搭配。在伙食的搭配上要把主要精力放在平時(shí)的伙食調(diào)劑上，特別是安排節(jié)假日的伙食時(shí)，一定要恰當(dāng)適度，切忌大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的問(wèn)題發(fā)生。

2.講究營(yíng)養(yǎng)健康。司務(wù)長(zhǎng)和炊管人員要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)素。基層伙食單位在制定食譜時(shí)，能夠按照平衡膳食的要求計(jì)算日常膳食的營(yíng)養(yǎng)成分，科學(xué)地調(diào)配伙食，維護(hù)就餐人員的身體健康。確保每餐“五菜一湯”的基礎(chǔ)上，落實(shí)每天一個(gè)雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){、中餐和晚餐必須有水果的規(guī)定，節(jié)假日要認(rèn)真做好加餐計(jì)劃，防止暴飲暴食和浪費(fèi),真正使官兵吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

四、以提高管理效率為目的，不斷完善伙食監(jiān)督機(jī)制

完善監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)伙食管理的監(jiān)督檢查，是正規(guī)伙食管理的可靠保證。應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

1.經(jīng)濟(jì)民主組加強(qiáng)建設(shè)。充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)民主組的監(jiān)督檢查作用，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)濟(jì)公開(kāi)制度，杜絕經(jīng)費(fèi)開(kāi)支主官說(shuō)了算的問(wèn)題發(fā)生。經(jīng)濟(jì)民主組及時(shí)認(rèn)真的對(duì)伙食賬目進(jìn)行審查，并加強(qiáng)對(duì)中隊(duì)給養(yǎng)員的監(jiān)督，確?；锸迟M(fèi)用的公開(kāi)，透明,消除戰(zhàn)士的顧慮。充分利用好軍人大會(huì)和經(jīng)濟(jì)民主欄等形式，每月及時(shí)向戰(zhàn)士公開(kāi)伙食經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支情況，經(jīng)濟(jì)民主組對(duì)中隊(duì)的伙食管理工作經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)，及時(shí)協(xié)助黨支部解決問(wèn)題。

2.業(yè)務(wù)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)。機(jī)關(guān)要經(jīng)常對(duì)基層伙食管理的正規(guī)化情況進(jìn)行檢查、評(píng)比，肯定好的做法和成績(jī)，指出存在的問(wèn)題和不足。定期對(duì)經(jīng)濟(jì)民主組的成員進(jìn)行培訓(xùn)和思想教育，培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)、處置問(wèn)題的能力，并將此作為基層中隊(duì)建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容長(zhǎng)抓不懈。對(duì)敢于“唱黑臉”的單位和個(gè)人，要及時(shí)做好表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，要對(duì)那些不盡其責(zé)，圖有虛名的監(jiān)督組織和個(gè)人及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，并批評(píng)教育，認(rèn)真督促整改。

五、以提升伙食質(zhì)量為落腳點(diǎn)，探索伙食管理新模式

隨著軍隊(duì)信息化建設(shè)的不斷深入和后勤管理正規(guī)化水平的不斷提高，轉(zhuǎn)變基層后勤伙食工作的管理理念，積極探索一套伙食管理新模式，成為推進(jìn)基層全面建設(shè)和提高伙食管理水平的迫切需要。探索伙食管理新模式，可以從以下幾個(gè)方面入手：

1.堅(jiān)持“陽(yáng)光采購(gòu)”制度。伙食采購(gòu)是伙食管理的重要環(huán)節(jié)，基層單位每天耗費(fèi)大量的主食、副食、調(diào)料等，給監(jiān)控帶來(lái)了難度。因此基層中隊(duì)在伙食采購(gòu)時(shí)要盡量做到陽(yáng)光采購(gòu)。偏遠(yuǎn)中隊(duì)和縣中隊(duì)必須堅(jiān)持雙人采購(gòu)。堅(jiān)決杜絕購(gòu)買(mǎi)人情菜和關(guān)系菜，防止采購(gòu)中的不正之風(fēng)，嚴(yán)防伙食經(jīng)費(fèi)的跑冒滴漏問(wèn)題的產(chǎn)生，采購(gòu)地點(diǎn)要選擇大型平價(jià)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。城市中隊(duì)可以由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)改為到信譽(yù)好的大型超市采購(gòu)，并及時(shí)索要購(gòu)物小票和發(fā)票，堵塞經(jīng)費(fèi)漏洞。城市中較遠(yuǎn)的中隊(duì)還可以采取由蔬菜公司采購(gòu)配送，定期結(jié)算的方式采購(gòu)，既堵塞了日常外出的安全隱患又堵塞了經(jīng)費(fèi)管理漏洞。

2.利用信息平臺(tái)提高伙食管理水平。充分利用信息平臺(tái)，積極培養(yǎng)后勤專(zhuān)業(yè)人才，提高伙食管理水平，是當(dāng)前后勤正規(guī)化管理和建設(shè)現(xiàn)代化后勤的現(xiàn)實(shí)需要，是提高伙食管理水平的有效手段。一是利用信息平臺(tái)拓寬培訓(xùn)渠道。對(duì)于基層中隊(duì)而言信息平臺(tái)可以大大拓寬炊管人員的培訓(xùn)渠道，炊事員們足不出戶(hù)就可以通過(guò)電腦網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行廚師培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各種菜式制作，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。二是提高伙食信息化管理水平。可以通過(guò)總隊(duì)三級(jí)網(wǎng)與基層中隊(duì)進(jìn)行伙食管理經(jīng)驗(yàn)交流，隨著三級(jí)網(wǎng)建設(shè)的不斷成熟，伙食管理可逐步實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化辦公，定食譜和伙食賬目的登記與公布等都可在網(wǎng)上進(jìn)行，上級(jí)部門(mén)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。三是依靠技術(shù)人才，積極研制開(kāi)發(fā)食譜軟件、菜譜軟件。緊密結(jié)合基層伙食管理實(shí)際，研發(fā)適用于基層部隊(duì)伙食管理的食譜軟件和菜譜軟件，通過(guò)這些軟件，幫助基層炊管人員營(yíng)養(yǎng)配餐，合理搭配伙食，提高調(diào)配伙食的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)配餐的科學(xué)性。

3.嘗試引入營(yíng)養(yǎng)師資格制度。盡管當(dāng)前基層中隊(duì)等級(jí)廚師培訓(xùn)已步入正軌，但在發(fā)達(dá)國(guó)家政府和企業(yè)單位以及軍隊(duì)普遍重視的營(yíng)養(yǎng)資格培訓(xùn)在部隊(duì)還沒(méi)引起重視?；鶎又嘘?duì)沒(méi)有具有營(yíng)養(yǎng)師資格的炊管人員，嚴(yán)重制約了伙食調(diào)配質(zhì)量的提高。解決好這個(gè)問(wèn)題，部隊(duì)可嘗試引入營(yíng)養(yǎng)師資格制度。一是進(jìn)行正式培訓(xùn)。在每年的司務(wù)長(zhǎng)培訓(xùn)中，抽調(diào)軍地專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才進(jìn)行輔導(dǎo)授課，提高司務(wù)長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。二是落實(shí)持證上崗制度。集中培訓(xùn)后，司務(wù)長(zhǎng)上崗前必須考取國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師資格證，基層黨支部要認(rèn)真做到任用認(rèn)證不認(rèn)人，確保基層后勤隊(duì)伍的人才質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)師資格證范文第4篇

一、教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性

課程建設(shè)之初，我們對(duì)課程、企業(yè)深入調(diào)研，重新修訂了專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程標(biāo)準(zhǔn)，校企合作共同開(kāi)發(fā)課程內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容與酒店工作崗位相對(duì)接，確定行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法，構(gòu)建四優(yōu)能動(dòng)( 小組優(yōu)化、任務(wù)優(yōu)化、展示優(yōu)化、評(píng)價(jià)優(yōu)化) 課堂，推進(jìn)了酒水服務(wù)課程的理實(shí)一體化進(jìn)程，改變以往酒水服務(wù)課程教學(xué)偏重理論知識(shí)的教學(xué)內(nèi)容。

本課程教學(xué)內(nèi)容的選取強(qiáng)調(diào)針對(duì)性與適用性。通過(guò)對(duì)多個(gè)企業(yè)不同層次的考察，同時(shí)與企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家以及在不同工作崗位工作的畢業(yè)生多輪座談，結(jié)合我校教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)小組的多次研討、論證，最后選取一系列和餐飲與酒吧服務(wù)聯(lián)系緊密的教學(xué)內(nèi)容。主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師等崗位所需掌握的知識(shí)和技能開(kāi)展教學(xué)，針對(duì)不同的崗位知識(shí)和技能要求，與崗位專(zhuān)員共同確定典型工作情景、工作任務(wù)，確定教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)與實(shí)際崗位需要的聯(lián)系，把知識(shí)要求、職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)融為一體，保證了課程內(nèi)容的針對(duì)性、實(shí)用性、專(zhuān)業(yè)性和創(chuàng)新性。

二、教學(xué)方法的多樣化

( 一) 理論教學(xué)方法多元化

1. 講解法: 教師通過(guò)口頭授課，向?qū)W生描繪情況、解釋概念、闡明原理，并運(yùn)用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段來(lái)加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，大大吸引了學(xué)生的注意力，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2. 案例教學(xué)法: 通過(guò)案例教學(xué)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)的理論知識(shí)加深理解，著眼于學(xué)生觀察力以及實(shí)際解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。

3. 實(shí)地觀摩: 充分利用與各大酒店的合作關(guān)系，安排學(xué)生到酒店進(jìn)行參觀、考察，現(xiàn)場(chǎng)感受實(shí)際工作環(huán)境和工作氛圍，使學(xué)生對(duì)崗位有直觀認(rèn)識(shí)。實(shí)踐證明，學(xué)生回到課堂后能夠更好地理解課程的內(nèi)容。

( 二) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)創(chuàng)新

1. 項(xiàng)目教學(xué)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)定實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目，提升學(xué)生酒水服務(wù)操作技能，項(xiàng)目教學(xué)法使學(xué)生接受知識(shí)更有條理性。

2. 自制教學(xué)素材。將酒吧的一些主要設(shè)施設(shè)備、洋酒酒標(biāo)等拍攝下來(lái)制成課件，利用多媒體教學(xué)讓學(xué)生觀摩、學(xué)習(xí)，豐富實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容。

3. 酒瓶采集。為擴(kuò)充學(xué)生知識(shí)面，我們還采取讓學(xué)生采集酒瓶的方法使其主動(dòng)認(rèn)識(shí)更多的名酒種類(lèi)。此方法不但可以豐富學(xué)生的理論知識(shí)，也能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

4. 自創(chuàng)雞尾酒。學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，不但能夠掌握雞尾酒的調(diào)制方法，還要求能夠自創(chuàng)一款雞尾酒，以此培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

5. 成立調(diào)酒社團(tuán)。聘請(qǐng)長(zhǎng)春市五月花酒吧的調(diào)酒師專(zhuān)門(mén)教授學(xué)生花式調(diào)酒技能，提高其學(xué)習(xí)興趣，豐富學(xué)生的操作技能。

6. 成立茶藝社團(tuán)。聘請(qǐng)茶樓的茶藝師擔(dān)任社團(tuán)教師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。通過(guò)社團(tuán)系統(tǒng)訓(xùn)練各種茶的沖泡技術(shù)及服務(wù)，并利用業(yè)余時(shí)間訓(xùn)練，參加學(xué)校的各類(lèi)演出，使學(xué)生在就業(yè)前就能達(dá)到上崗標(biāo)準(zhǔn)。

三、考核方法的多元化

課程考核模式與方法是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它代表著學(xué)校的辦學(xué)特色，正確的評(píng)價(jià)方式有利于激勵(lì)學(xué)生的成長(zhǎng)。酒水服務(wù)課程考核成績(jī)有四個(gè)組成部分，形成了由學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)、行業(yè)共同參與的多元化考核評(píng)價(jià)模式。

1. 筆試成績(jī)占 40% ，考核學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識(shí)掌握情況，此部分考核主要是在學(xué)校完成;

2. 實(shí)訓(xùn)課程中所有項(xiàng)目的考核占 50% ，考核學(xué)生的動(dòng)手操作能力。此處考核主要是由學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)專(zhuān)家共同完成;

3. 學(xué)生平時(shí)的職業(yè)化表現(xiàn) ( 出勤、作業(yè)、德育等) 占10%，考核學(xué)生職業(yè)修養(yǎng)。此處考核由學(xué)校和企業(yè)共同完成;

4. 在校期間通過(guò)調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師職業(yè)資格鑒定考試的同學(xué)，直接取得本門(mén)課程的一半的學(xué)分。

四、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的多樣化

1. 建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境。我校的酒水實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所種類(lèi)多，包括茶藝室、調(diào)酒室、咖啡與酒吧、餐飲實(shí)訓(xùn)室在內(nèi)的四個(gè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，設(shè)施先進(jìn)，配套齊全，技術(shù)含量高，完全能滿(mǎn)足教學(xué)需要。近三年添置和更新了實(shí)訓(xùn)設(shè)備，每年都有專(zhuān)項(xiàng)預(yù)算資金用于更新改善實(shí)驗(yàn)設(shè)施和條件，以保證實(shí)踐性教學(xué)的有效進(jìn)行。學(xué)校即將投資修建一所模擬的中型酒店，將為本課程創(chuàng)建更佳的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

2. 統(tǒng)籌規(guī)劃校外實(shí)訓(xùn)基地。我校與廣源酒店、長(zhǎng)春華天酒店、長(zhǎng)春日鑫賓館、南湖賓館、長(zhǎng)春艾博麗思大飯店、北京桔子酒店、蘇州吳中環(huán)秀曉筑等企事業(yè)單位建立合作關(guān)系，為課程的實(shí)踐教學(xué)、見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)提供了真實(shí)的工作環(huán)境。

3. 利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)環(huán)境與用人企業(yè)實(shí)現(xiàn)交流與互通。學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所中經(jīng)常參加由酒店餐飲部經(jīng)理、酒吧經(jīng)理及茶樓經(jīng)理等管理者舉行的講座，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，與本校教師共同參與人才培養(yǎng)的全過(guò)程，積極探索知識(shí)技能型人才的培養(yǎng)模式; 在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程中經(jīng)常由行業(yè)、企業(yè)從業(yè)人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)和技能講解。

五、師資隊(duì)伍的規(guī)?；?/p>

酒水服務(wù)課程團(tuán)隊(duì)由 9 人組成，是一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、專(zhuān)兼結(jié)合、中青搭配、充滿(mǎn)活力的雙師型師資隊(duì)伍。課程組教師分別畢業(yè)于長(zhǎng)春師范大學(xué)、吉林工程技術(shù)師范學(xué)院、吉林師范大學(xué)、名流職業(yè)技術(shù)學(xué)校等院校，學(xué)緣結(jié)構(gòu)良好。擁有2 名企業(yè)兼職教師，所有教師全部有酒店服務(wù)或酒吧工作經(jīng)驗(yàn)。課程教師隊(duì)伍注重與企業(yè)、行業(yè)的緊密聯(lián)系，一名教師擁有高級(jí)調(diào)酒師資格證，三名教師擁有高級(jí)茶藝師資格證，一名教師擁有營(yíng)養(yǎng)師資格證。

六、校本教材的實(shí)用性

精品課建設(shè)期間，學(xué)校組織企業(yè)專(zhuān)家與專(zhuān)業(yè)教師共同編寫(xiě)校本教材《酒水知識(shí)與服務(wù)》，現(xiàn)已由吉林大學(xué)出版社出版并投入到教學(xué)中。與此同時(shí)，學(xué)校還組織編寫(xiě)了輔教材，調(diào)酒課程的《調(diào)出七彩時(shí)光》和茶藝的社團(tuán)教材( 待發(fā)行) 。校本教材的編寫(xiě)是核心課程建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，它是對(duì)知識(shí)內(nèi)容的重組與提升。

營(yíng)養(yǎng)師資格證范文第5篇

職業(yè)培訓(xùn)論文可以讓勞動(dòng)者掌握職業(yè)常識(shí)、道德和技能，幫助勞動(dòng)者提高勞動(dòng)效率、素質(zhì)和就業(yè)能力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而長(zhǎng)春市無(wú)論中介制還是員工制的家政公司對(duì)職業(yè)培訓(xùn)都未高度重視起來(lái)，暴露出很多職業(yè)培訓(xùn)方面的問(wèn)題，阻礙了家政服務(wù)業(yè)的發(fā)展。 

一、 長(zhǎng)春市家政服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)存在問(wèn)題 

（一） 培訓(xùn)對(duì)象素質(zhì)較低 

長(zhǎng)春市家政服務(wù)員主要來(lái)自吉林省農(nóng)村貧困家庭婦女和下崗女職工，年齡大都在40歲左右，少數(shù)培訓(xùn)育嬰師的年齡在35左右，年齡結(jié)構(gòu)偏大，學(xué)歷多為小學(xué)和初中，學(xué)歷較低，影響了培訓(xùn)效果。 

（二） 培訓(xùn)課程、內(nèi)容較單一，應(yīng)試化現(xiàn)象嚴(yán)重 

長(zhǎng)春市具有職業(yè)資格授權(quán)的家政培訓(xùn)學(xué)校有6家，培訓(xùn)內(nèi)容主要圍繞家政員、育嬰師、月嫂、催乳師、營(yíng)養(yǎng)師、護(hù)理員進(jìn)行，其他如按摩、廚藝、茶藝等課程因需求少而較少開(kāi)設(shè)，課程設(shè)置較單一。 

初級(jí)培訓(xùn)，國(guó)家推行的是免費(fèi)政策，分為理論和實(shí)操兩部分，實(shí)操課占60%以上學(xué)時(shí)，理論課主要涉及職業(yè)道德、職業(yè)禮儀等。培訓(xùn)內(nèi)容多圍繞職業(yè)資格考試進(jìn)行，從國(guó)家職業(yè)資格考試題庫(kù)里劃考試范圍進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)時(shí)較短，達(dá)不到職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，理論學(xué)時(shí)多于實(shí)操學(xué)時(shí)，培訓(xùn)過(guò)于應(yīng)試化。 

（三） 培訓(xùn)形式較單一，缺失人性化 

理論課培訓(xùn)以多媒體課件形式進(jìn)行，培訓(xùn)師根據(jù)職業(yè)資格考試范圍制作課件，課件制作多不規(guī)范，背景和內(nèi)容選取不考慮中年婦女的視覺(jué)感官和接受度，只符合自己的授課要求，授課過(guò)程互動(dòng)較少，老師講學(xué)員記，培訓(xùn)師也不知道學(xué)員是否都聽(tīng)懂學(xué)會(huì)了，缺少人性化。 

（四） 培訓(xùn)師隊(duì)伍素質(zhì)參差不齊 

整個(gè)家政行業(yè)培訓(xùn)師，年齡和學(xué)歷結(jié)構(gòu)參差不齊，多是40歲左右的中年婦女，她們?cè)鴧⒓舆^(guò)職業(yè)資格考試，從事過(guò)家庭服務(wù)，學(xué)歷不高但理論和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)都具備；青年培訓(xùn)師大都具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷，很多都未從事過(guò)家政服務(wù)的實(shí)際工作，通過(guò)了職業(yè)資格證和教師資格證考試便可培養(yǎng)成培訓(xùn)師；另一部分是有十幾年工作經(jīng)驗(yàn)的技能型培訓(xùn)師，級(jí)別較高，能力較強(qiáng)。 

（五） 培訓(xùn)環(huán)節(jié)不健全 

只有家政員職前培訓(xùn)，職中和職后培訓(xùn)缺失，通過(guò)職前培訓(xùn)拿到證書(shū)的員工就業(yè)后，多是自己根據(jù)需要再參加高一級(jí)的考試，家政公司幾乎沒(méi)有職中和職后培訓(xùn)，對(duì)于企業(yè)從事行政等管理的員工，也僅是崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)環(huán)節(jié)都集中在職前，職中和職后培訓(xùn)跟不上，極易導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。 

（六） 培訓(xùn)考核方式較單一 

培訓(xùn)考核方式是職業(yè)資格考試，通過(guò)了理論知識(shí)和實(shí)操技能考試就算合格，拿到證書(shū)后家政公司就可安排上崗，家政公司不再進(jìn)行員工學(xué)習(xí)能力、性格、整體素質(zhì)等的考核，缺少對(duì)員工的整體認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致了所派家政員不讓雇主滿(mǎn)意等矛盾的出現(xiàn)。 

二、 長(zhǎng)春市家政服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)存在問(wèn)題解決措施 

（一） 國(guó)家、政府應(yīng)繼續(xù)加大對(duì)家政職業(yè)培訓(xùn)的扶持力度 

除了初級(jí)免費(fèi)培訓(xùn)外，由政府扶持家政員免費(fèi)參加職業(yè)資格初級(jí)考試，除了政府下屬的家政培訓(xùn)公司和學(xué)校外，給予其他有職業(yè)資格認(rèn)證資質(zhì)的家政職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)費(fèi)支持，幫助學(xué)校擴(kuò)大招生，分區(qū)就近培訓(xùn)，以增加就業(yè)者數(shù)量和提升就業(yè)者素質(zhì)，緩解供需矛盾。 

（二） 吸納高素質(zhì)人才加入到家政服務(wù)業(yè) 

現(xiàn)在長(zhǎng)春的家政服務(wù)市場(chǎng)缺少?gòu)氖赂叨思艺娜瞬牛壳凹艺W(xué)專(zhuān)業(yè)正發(fā)展蓬勃，在這種形式下，吸納優(yōu)秀大學(xué)生充實(shí)家政培訓(xùn)師、企業(yè)管理或者家政員隊(duì)伍，將對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新活力。 

（三） 改革創(chuàng)新家政職業(yè)培訓(xùn)的教學(xué)方法 

長(zhǎng)春市家政培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)方法單一，不人性化，迫切需要采用現(xiàn)代化的教學(xué)方法，在原有直觀演示法基礎(chǔ)上，加入情景教學(xué)和問(wèn)題討論法等與學(xué)員互動(dòng)，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)員的綜合能力。現(xiàn)在實(shí)操課培訓(xùn)采用的是四級(jí)教學(xué)法，即準(zhǔn)備、示范、模仿、練習(xí)，應(yīng)融合項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法，即提出問(wèn)題，學(xué)員制定工作計(jì)劃，培訓(xùn)師指導(dǎo)，實(shí)施，檢查，自我反思和進(jìn)步。 

（四） 嚴(yán)格考核評(píng)價(jià)體系 

培訓(xùn)課程需要一個(gè)合理規(guī)范的教學(xué)評(píng)價(jià)來(lái)檢查教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度和改進(jìn)教學(xué)方案。長(zhǎng)春市家政職業(yè)培訓(xùn)的教學(xué)評(píng)價(jià)僅是職業(yè)資格考試，培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)部和家政公司沒(méi)有針對(duì)培訓(xùn)的教學(xué)評(píng)價(jià)。 

培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)在整個(gè)授課過(guò)程中每節(jié)課都給學(xué)員發(fā)放課程評(píng)價(jià)表，評(píng)價(jià)課程的內(nèi)容、方法、手段、條理等，培訓(xùn)師課后審查找出問(wèn)題，下節(jié)課及時(shí)改正，有利于提高培訓(xùn)質(zhì)量。 

家政企業(yè)應(yīng)制定評(píng)價(jià)表，評(píng)價(jià)員工的知識(shí)水平、技能水平等，有利于進(jìn)一步了解員工素質(zhì)。 

（五） 家政公司要提高對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)培訓(xùn)