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對食堂管理的意見和建議范文第1篇

精真管理與民主辦學(xué)是學(xué)校發(fā)展定位之一，學(xué)校教育走進(jìn)家庭、走向社會是我校辦學(xué)的一大舉措，積極調(diào)動全體家長參與學(xué)校教育及管理活動。為了辦學(xué)生家長滿意的食堂，我校建立了膳管會制度，使食堂管理從自閉走向開放。我校膳管會工作的開展多年，取得了一定的實(shí)效，具體說來，我校膳管會的有效運(yùn)作有以下三方面特點(diǎn)：

一、膳管組織制度化

為進(jìn)一步完善民主管理制度，促進(jìn)學(xué)校持續(xù)穩(wěn)定與和諧發(fā)展，我校特別組織成立“膳食管理委員會”，我校“膳管會”由18人組成，工會主席、總務(wù)主任和食堂主任共3名，教師代表采取民主推薦的方法產(chǎn)生共3名，學(xué)生代表由年級推薦共6名，家長代表由校級家委會委員組成共6名。主任1名，下設(shè)若干個(gè)執(zhí)行小組，一是宣傳小組，教育學(xué)生科學(xué)飲食、文明用餐。協(xié)助食堂組織“文明員工”評選活動，提高服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)有關(guān)“膳管會”的一切宣傳工作，及時(shí)公布工作動態(tài)；二是調(diào)研小組，檢查、監(jiān)督食堂的飯菜分量、質(zhì)量和價(jià)格，開展市場物價(jià)調(diào)查，做好價(jià)格解釋工作，對不合理的定價(jià)，督促食堂進(jìn)行調(diào)整。不定期深入到學(xué)生之中調(diào)查情況，聽取、收集、整理學(xué)生對膳食工作的意見和建議，及時(shí)反饋給“膳管會”，督促食堂不斷改善工作；三是衛(wèi)生小組，檢查、督促食堂衛(wèi)生，按照有關(guān)規(guī)章對食堂衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)，不定期對食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向?qū)W校報(bào)告并監(jiān)督食堂整改。

我校膳管會尤其突出讓家長來參與學(xué)校管理，組織家長來校參與學(xué)生午餐值日工作，與學(xué)生共進(jìn)午餐，從中了解飯菜質(zhì)量情況，管理學(xué)生就餐秩序，讓廣大家長從“局外人”的角色轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬謨?nèi)人”，家校聯(lián)合，通力合作，提升學(xué)校管理層次，增強(qiáng)教育實(shí)效；各小組工作分工不分家，有較大活動時(shí)各組合作開展。

二、膳管活動系列化

要讓學(xué)校里的孩子、教師和家長都知道，膳管會不是擺設(shè)，是一種行動，這就需要膳管委員會去努力實(shí)現(xiàn)。學(xué)校膳管會一直把“開放、聯(lián)動”的管理理念落實(shí)到每一項(xiàng)活動中，最大限度地發(fā)揮膳管的作用，形成制度化、系列化、日?；纳殴芑顒?。

一周一次的學(xué)生建議隨機(jī)收集。膳管會中的學(xué)生代表與學(xué)生會大隊(duì)部聯(lián)系，每周與食堂交流溝通，平時(shí)在意見箱中收集大家的意見建議，每學(xué)期在同學(xué)們中進(jìn)行兩次食堂滿意度調(diào)查，實(shí)地考察食堂的工作流程，同時(shí)不斷更新食堂前的宣傳欄，為學(xué)生們介紹健康飲食的知識和食堂的新動態(tài)。對食堂服務(wù)的看法，大家可以通過食堂門口設(shè)立的意見箱提出，每周五膳管會開啟統(tǒng)計(jì)，把收到的意見統(tǒng)計(jì)反饋至學(xué)?？倓?wù)處和食堂，并定期公布于宣傳欄，讓每位同學(xué)通過膳管會的平臺暢所欲言。

一月一次的膳管工作會議。每月定期召開一次膳管工作會議，定期對食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費(fèi)結(jié)算等進(jìn)行綜合考評。會上，膳管會家長代表紛紛表示，通過學(xué)校架起的“膳管會”這座橋梁，清楚地了解了孩子在學(xué)校的膳食情況，放下了心里的“包袱”，在今后的工作中，也將竭誠為廣大學(xué)生服務(wù)，維護(hù)他們的利益，及時(shí)收集意見向食堂反饋，做好交流溝通的平臺，努力讓“膳管會”發(fā)揮最大的作用。

一學(xué)期一次的現(xiàn)場會。每學(xué)期一次現(xiàn)場會，邀請膳委會成員到學(xué)校餐廳聽取本學(xué)期食堂管理工作的簡介，參觀食堂各操作間、倉庫、分餐間。然后，膳委會成員觀看學(xué)生用餐情況，并和一千多個(gè)安靜文明用餐的學(xué)生共同就餐，菜式、口味得到了大家的一致肯定。最后，在餐廳現(xiàn)場召開懇談會，膳委會家長成員表示孩子在家經(jīng)常說比較喜歡吃學(xué)校的飯菜，家長在放心的同時(shí)，也會就一些細(xì)節(jié)方面提出合理化建議和意見，膳委會家長成員表示將繼續(xù)做好學(xué)校和家長之間的溝通橋梁，及時(shí)反饋，學(xué)校表示會繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)，只有更好，沒有最好，食堂隨時(shí)歡迎大家的參觀和指導(dǎo)。

三、膳管功能擴(kuò)大化

為在加強(qiáng)飲食衛(wèi)生與健康的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高全校師生的節(jié)約意識，養(yǎng)成愛惜糧食的習(xí)慣，形成節(jié)儉好風(fēng)尚，關(guān)注師生飲食細(xì)節(jié)，加強(qiáng)飲食管理，由膳管會提議把食堂作為德育養(yǎng)成基地，擴(kuò)大膳管會的功能，每學(xué)期膳管會與學(xué)校少先隊(duì)大隊(duì)部聯(lián)合有步驟開展文明就餐“三部曲”。

第一部：源頭把關(guān)開好端。開學(xué)伊始，學(xué)校膳管會成員十多人多次聚集小會議室，對各類原料供貨商提供的貨物質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商議統(tǒng)一，學(xué)生就餐繼續(xù)開展“以大帶小”班級自主管理。學(xué)校在期初就下大力氣強(qiáng)化管理、關(guān)注細(xì)節(jié)，勤儉節(jié)約、自律自控，讓道德價(jià)值觀從改善飲食與服務(wù)開始。

第二部：多樣宣傳重教育。每學(xué)期，學(xué)校采用紅領(lǐng)巾電視廣播、國旗下講話等多種形式向全校師生發(fā)起“粒粒皆辛苦，文明進(jìn)餐桌”等倡議，號召大家節(jié)儉消費(fèi)，文明有序、安靜就餐，從點(diǎn)滴做起。同時(shí)，各班積極響應(yīng)膳管會和少先隊(duì)大隊(duì)部的號召，在班主任的帶領(lǐng)下踴躍開展形式多樣、豐富多彩的班隊(duì)活動，如，誦讀愛惜糧食詩句，講述偉人節(jié)儉故事，展示糧食復(fù)雜的生產(chǎn)過程，盤點(diǎn)自身生活中存在的一些浪費(fèi)現(xiàn)象等，明確文明就餐和愛惜糧食的特殊意義，引導(dǎo)學(xué)生糾正日常生活中一些習(xí)以為常的不文明行為習(xí)慣，通過扎實(shí)形象而真切的活動，大家懂得要心存節(jié)儉意識，并要時(shí)刻拿出實(shí)際行動。

學(xué)校膳委會家長代表還組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂。家長、學(xué)生參觀食堂庫房、儲物間、消毒室、切菜間、蒸飯間、熟食間等場所，在食堂主任的介紹下，對每個(gè)場所的設(shè)置和功能有了大概的了解，也了解到學(xué)校為了保證飲食衛(wèi)生，保障學(xué)生們的身體健康，食堂制定了一系列嚴(yán)格的規(guī)定，諸如食材采買的標(biāo)準(zhǔn)，清洗有嚴(yán)格的浸泡時(shí)間和清洗次數(shù)規(guī)定，每天都要進(jìn)行仔細(xì)全面的消毒等?？吹讲僮鏖g干凈整潔的環(huán)境、工作人員規(guī)范的操作以及合理有效的營養(yǎng)搭配，家長們對孩子們的生活更放心了，學(xué)生們也都一致表示會更珍惜糧食，尊重并珍惜食堂里為他們健康成長所付出的勞動果實(shí)。

第三部：時(shí)時(shí)評比促成效。結(jié)合大隊(duì)部開展的“六項(xiàng)競賽”常規(guī)每日檢查評比，強(qiáng)化午餐自主管理。少先隊(duì)紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗和值日值周教師、食堂工作人員形成“三維立體式”網(wǎng)絡(luò)，著重對各班午餐盛用秩序、安靜文明就餐、葷素食物攝取、剩菜剩飯控制、愛惜餐用器具和定點(diǎn)定時(shí)取放等方面細(xì)化檢查，每天加強(qiáng)督促并及時(shí)反饋。持續(xù)強(qiáng)化管理與活動結(jié)合開展非常有效，追求節(jié)儉成了二小師生飲食的良好風(fēng)尚！

對食堂管理的意見和建議范文第2篇

今年是我鎮(zhèn)各項(xiàng)工作大發(fā)展的一年，特別是新城的啟動，面對上級部門來人和群眾來訪，在實(shí)際接待工作中，我們辦公室要做到，熱情接待、堅(jiān)持首問責(zé)任制、對于拿不準(zhǔn)的問題，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀和助手。作為辦公室的工作人員要找準(zhǔn)自己的定位，做到辦事不越權(quán)、不越位、工作不拖拉、不含糊。

二、做好后勤保障

政府辦公室人員多，是一個(gè)大辦公室。政府辦公室的工作直接關(guān)系到政府的形象。作為我們辦公室的全體人員，在新的一年都要樹立“我是辦公室、辦公室就是我”的理念，從一言、一行、一舉、一動為同志們做出表率。大了說是為政府爭光，小了說是辦公室爭光。首先、為了確保領(lǐng)導(dǎo)和同志們的乘車安全，辦公室積極組織司機(jī)師傅認(rèn)真學(xué)習(xí)新的《交通法規(guī)》，加強(qiáng)安全教育，加強(qiáng)崗位責(zé)任心教育，要求廣大司機(jī)不斷提高自己業(yè)務(wù)水平和服務(wù)水平。要確保領(lǐng)導(dǎo)和同志們出行安全，并積極參加“爭做模范駕駛?cè)嘶顒印睘閺V大駕駛?cè)藰淞駱樱谲囕v管理上，按照車輛執(zhí)行。

第二、食堂管理工作：

1、為了提高機(jī)關(guān)食堂的飯菜質(zhì)量，在伙食委員會和全體機(jī)關(guān)干部的指導(dǎo)下，多提意見和建議，伙食委員會定期召開會議，根據(jù)同志們的意見和建議不斷改進(jìn)，加強(qiáng)管理，并制定伙房管理的各種制度。

2、食譜要每周調(diào)換一次，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)換飲食，盡量達(dá)到同志們滿意。

3、食堂工作人員對每天的食堂衛(wèi)生要做到日清日掃、生活垃圾不過夜，確保同志們有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

4、對于蔬菜和米面油的采購，做到蔬菜新鮮、米面油質(zhì)量好、不過期，確保每天飯菜的質(zhì)量。

5、上級部門來人，對待客人熱情接待，對客房的衛(wèi)生和飯菜的衛(wèi)生做到干凈整潔。

對食堂管理的意見和建議范文第3篇

學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板一

為了給學(xué)院師生提供一個(gè)安全、方便的就餐環(huán)境，經(jīng)學(xué)院研究決定，對中國計(jì)算機(jī)函授學(xué)院南區(qū)食堂的經(jīng)營進(jìn)行招標(biāo)。學(xué)院成立招標(biāo)小組，綜合考查投標(biāo)人的條件，負(fù)責(zé)評標(biāo)、揭標(biāo)和決定經(jīng)營者。招標(biāo)方案如下:

一、學(xué)院提供的條件

1、學(xué)院提供食堂場地、房屋、鍋爐房、現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備。

2、學(xué)院承擔(dān)房屋及設(shè)施設(shè)備的折舊。

二、投標(biāo)人條件

1、擁有較強(qiáng)的承包經(jīng)營和管理的經(jīng)驗(yàn)。

2、 承包單位要做到“誠信為本、待人以誠、執(zhí)事以信”。

3、 能與院方積極配合，服務(wù)好師生。

4、投標(biāo)人制定詳細(xì)的經(jīng)營方案，作出相應(yīng)的承諾，確保學(xué)生、教職工安全就餐。保證學(xué)生就餐率達(dá)到60%以上。

5、對食堂的設(shè)施設(shè)備等公共財(cái)產(chǎn)要有一套完善的保全措施，以便合同期滿后向?qū)W院完整地交回。

6、經(jīng)營期間負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備采購、維修并承擔(dān)其費(fèi)用，包括餐桌椅和其它用具的添置。

7、負(fù)責(zé)經(jīng)營期間的水、電、暖等費(fèi)用。

8、制定詳細(xì)的用工計(jì)劃并承擔(dān)所聘人員的工資等一切費(fèi)用。

9、經(jīng)營期間中標(biāo)人所發(fā)生的一切債務(wù)，學(xué)院概不負(fù)責(zé)。

三、投標(biāo)截止時(shí)間：20xx年x月x日18：00結(jié)束。

聯(lián)系部門：綜合事務(wù)部

聯(lián)系人： 徐芳 黃皖松

聯(lián)系電話：0551—5690958(辦公室)

投標(biāo)人：年月日

學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板二

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：

我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營方針、管理措施等，簡要匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營方針

1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則;

2.聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心。

3.注重儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。

4.同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。

⒌搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

⒍廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。

⒎工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

⒏嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

⒐全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。

三、人員配備及要求：

⒈面食人員：—人，廚師人，蔬菜加工員人。

⒉對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

⒊保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。

⒋對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

投標(biāo)人：年月日

學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板三

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：

我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營方針、治理措施等，簡要匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營方針

以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則;服從校方的治理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿足。

二、治理措施

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，果斷不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整潔，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整潔劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練把握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。

三、人員配備及要求：

1、面食人員：6—7人，廚師2人，蔬菜加工員6人。

2、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有非凡情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。

4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實(shí)行量化考核治理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

四、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通

一是定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。

二是定期了解師生對食堂的意見和建議。

三是按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。

對食堂管理的意見和建議范文第4篇

一、中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理工作中存在的問題

（一）管理科室眾多，財(cái)務(wù)要求口徑不一

中小學(xué)校食堂管理工作包括飲食安全、物資采購、內(nèi)控管理、帳務(wù)處理、審計(jì)和信息公開等方面，相關(guān)業(yè)務(wù)綜合、復(fù)雜，涉及面廣。在教育主管部門層面，往往根據(jù)內(nèi)設(shè)科室的職責(zé)范圍分別由財(cái)務(wù)、安全、監(jiān)審等多個(gè)科室負(fù)責(zé)管理。而財(cái)務(wù)管理作為學(xué)校食堂管理工作中的核心內(nèi)容，貫穿食堂管理工作始終，是各個(gè)科室對學(xué)校食堂管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和檢查中不可回避的重要內(nèi)容。但由于各科室的管理重點(diǎn)各異，其對食堂財(cái)務(wù)管理工作上的要求也不盡相同，而這種要求口徑上的差異很容易使得學(xué)校在相關(guān)工作中產(chǎn)生混淆。

（二）原材料采購不規(guī)范，普遍存在“白條”入賬現(xiàn)象

當(dāng)前我們中小學(xué)校食堂在采購原材料時(shí)，一般都是在保證質(zhì)量的前提下由學(xué)校自主選擇供應(yīng)商。校方在選擇供應(yīng)商時(shí)往往會因?yàn)槟承┲骺陀^因素（比如交通、價(jià)格等）而選擇一些相對來說營業(yè)規(guī)模較小的供應(yīng)商（如個(gè)體經(jīng)營戶）。而這些供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和規(guī)范程度均不高，且無法開具合法的銷售發(fā)票，從而導(dǎo)致學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)賬無法按照國家財(cái)務(wù)制度要求杜絕“白條”入賬。

（三）學(xué)校食堂內(nèi)控管理不規(guī)范

1、食堂內(nèi)控制度不健全

一些學(xué)校對食堂管理工作不夠重視，沒有建立完善的內(nèi)控制度，僅憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行食堂管理。從而造成管理環(huán)節(jié)上多存有漏洞，管理行為不太規(guī)范，甚至由此滋生舞弊行為。

2、食堂內(nèi)控制度執(zhí)行不力

首先，有一些中小學(xué)校雖然建立了完善的食堂內(nèi)控制度，但卻更多的是為了應(yīng)付上級檢查，而非提升自身管理水平。在內(nèi)控制度的執(zhí)行過程中往往流于形式而不問實(shí)效，使得相關(guān)制度形同虛設(shè)，完全起不到應(yīng)有的作用。另外，大多數(shù)中小學(xué)校的食堂管理人員基本上都由后勤和聘用人員由成，他們的專業(yè)素養(yǎng)不高，培訓(xùn)機(jī)會很少，往往無法很好地理解和運(yùn)用內(nèi)控相關(guān)制度，造成學(xué)校食堂內(nèi)控制度執(zhí)行效果不盡如人意。

（四）教育主管部門對學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)監(jiān)管力度不足

目前，教育主管部門對學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)監(jiān)管工作主要以內(nèi)部審計(jì)的方式展開，但內(nèi)部審計(jì)只是一種事后監(jiān)督，無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作中的問題并予以糾正。而且當(dāng)前我們進(jìn)行的內(nèi)部審計(jì)大多是綜合性的財(cái)務(wù)收支審計(jì)，而少有食堂財(cái)務(wù)專項(xiàng)審計(jì)。綜合性的財(cái)務(wù)收支審計(jì)內(nèi)容多、范圍廣，審計(jì)組投入到食堂財(cái)務(wù)問題上的精力就難免有限，因此在審計(jì)過程中就難免會有所疏漏。最后，對于我們審計(jì)報(bào)告所反應(yīng)出來的問題，學(xué)校也往往不太重視，僅對一些重大的問題予以整改。而對于一些普通的問題特別是審計(jì)建議，看過之后就束之高閣，而在實(shí)際管理工作中卻依然故我。而教育主管部門也忽視了對審計(jì)結(jié)果的后續(xù)跟蹤管理，導(dǎo)致審計(jì)報(bào)告的效用沒有得到充分的發(fā)揮。

二、中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理體系的構(gòu)建

當(dāng)前中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作中存在著諸多問題，亟待我們所有從業(yè)人員群策群力，不但要找出上述問題的癥結(jié)所在，作出針對性的布署，更應(yīng)在此基礎(chǔ)上構(gòu)建一套完善的中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理體系。而基層教育主管部門作為中小學(xué)校的直接管理部門則更應(yīng)首當(dāng)其沖，責(zé)無旁貸?；诖?，筆者嘗試著以教育主管部門的視角，在現(xiàn)行食堂管理制度的基礎(chǔ)上改進(jìn)目前存在的問題，嘗試構(gòu)建一套中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)。

（一）建立食堂監(jiān)管協(xié)調(diào)聯(lián)席會議制度

集中所有涉及學(xué)校食堂管理工作的有關(guān)科室，建立學(xué)校食堂監(jiān)管協(xié)調(diào)聯(lián)席會議制度。對于涉及學(xué)校食堂管理的重大事項(xiàng)皆由聯(lián)席會議作出決定，其他普通的食堂管理事項(xiàng)在實(shí)施前先知會參加聯(lián)席會議的其他科室，確認(rèn)無異議后再予實(shí)施。對中小學(xué)校食堂工作的各項(xiàng)檢查也統(tǒng)一由聯(lián)席會議調(diào)派人員，以確保檢查人員組成的合理性。通過聯(lián)席會議將學(xué)校食堂管理事權(quán)和監(jiān)管力量納入統(tǒng)一管理，協(xié)調(diào)一致，有效提高管理效率，避免令出多門，甚至自相矛盾的情況出現(xiàn)。

（二）制訂綜合的食堂管理制度

將各級各部門制訂的中小學(xué)校食堂管理相關(guān)的規(guī)章制度匯總并結(jié)合本地區(qū)中小學(xué)校食堂管理實(shí)際情況，制訂出一部綜合性的，涵蓋所有中小學(xué)校食堂管理相關(guān)工作的管理制度，作為本地中小學(xué)食堂管理工作的指導(dǎo)性文件。該制度不但可以使中小學(xué)校明確上級部門對食堂管理工作的具體要求，同時(shí)也可以督促學(xué)校根據(jù)它制訂出自身的食堂管理內(nèi)控制度，規(guī)范食堂管理行為。另外它也是教育主管部門對學(xué)校食堂管理工作進(jìn)行檢查和考核的依據(jù)。

（三）定期培訓(xùn)食堂管理人員

定期組織中小學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們對學(xué)校食堂管理工作的重視程度和業(yè)務(wù)水平，并及時(shí)將最新的政策方針傳達(dá)給從業(yè)人員。使各類管理人員了解學(xué)校食堂管理基本流程，明確自身工作職責(zé)，掌握本崗位必須具備的專業(yè)技能。

（四）調(diào)整原材料采購方式，提高供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻

由基層教育主管部門匯總下屬學(xué)校食堂的原材料需求，定期公開招投標(biāo)引入有實(shí)力的原料供應(yīng)商為下屬中小學(xué)校食堂的原材料需求實(shí)行定點(diǎn)配送。通過此方式可以讓學(xué)校獲得長期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)渠道，同時(shí)也解決了學(xué)校無法獲得正式銷售發(fā)票的難題。對于個(gè)別無法實(shí)行招投標(biāo)定點(diǎn)配送的原料，除了交通不便的偏遠(yuǎn)學(xué)校允許其相關(guān)供應(yīng)商在提供詳細(xì)聯(lián)系方式后開具領(lǐng)款收據(jù)，其他學(xué)校原則上都要求去正規(guī)商場采購，以合法的銷售發(fā)票入賬。

（五）強(qiáng)化學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的監(jiān)管力度

1、對中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)收支進(jìn)行審核

近年來，隨著國庫集中支付制度在教育系統(tǒng)的推行，各地教育主管部門紛紛成立了國庫集中支付中心教育分中心（以后簡稱“教育分中心”），負(fù)責(zé)對下屬中小學(xué)校的財(cái)務(wù)收支業(yè)務(wù)實(shí)行“見單審核”。因此，對于條件成熟的地方，可以將中小學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)也納入教育分中心的審核范圍，將食堂財(cái)務(wù)收支情況的監(jiān)管環(huán)節(jié)從事后審計(jì)提前到事中審核，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校一些不合理、不規(guī)范的食堂開支并予以制止。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支情況的內(nèi)部審計(jì)

對中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)實(shí)行3-5年為一周期的全覆蓋輪審制度。審計(jì)組不但要根據(jù)現(xiàn)場審計(jì)情況對被審單位出具審計(jì)報(bào)告，指出食堂管理過程中存在的問題，提出整改建議。還要匯總當(dāng)年所有中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)審計(jì)整體情況向聯(lián)席會議提交專項(xiàng)審計(jì)報(bào)告，為聯(lián)席會議就中小學(xué)校下一步食堂管理工作布署提供參考意見。同時(shí)，也要關(guān)注被審學(xué)校對審計(jì)報(bào)告的反饋意見，并可根據(jù)實(shí)際情況責(zé)成學(xué)校上交書面的審計(jì)反饋意見書或整改報(bào)告，并監(jiān)督其落實(shí)。

3、將“陽光食堂”工作和財(cái)務(wù)監(jiān)管結(jié)合起來

要求學(xué)校食堂將每天的菜單和所有原材料采購信息（包括供應(yīng)商、單價(jià)、數(shù)量、金額）都公布于教育主管部門的官網(wǎng)上。教育主管部門在網(wǎng)站后臺數(shù)據(jù)庫將各校原材料采購信息按財(cái)務(wù)要求分類匯總，并每學(xué)期與學(xué)校報(bào)表數(shù)據(jù)核對一次，確保學(xué)校食堂財(cái)務(wù)賬上的原材料采購成本與“陽光食堂”公布的采購信息一致。

（五）加強(qiáng)對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的分析和利用

由教育分中心建立一套學(xué)校食堂伙食成本組成結(jié)構(gòu)分析的指標(biāo)體系，根據(jù)學(xué)校上報(bào)的食堂支出報(bào)表進(jìn)行橫向（兄弟學(xué)校之間）和縱向（不同會計(jì)期間）分析比較，指引學(xué)校逐步降低食堂運(yùn)行成本，改善伙食條件。

（六）對學(xué)校食堂管理工作組織專項(xiàng)考核

對食堂管理的意見和建議范文第5篇

一、學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式的新成效

1.師生喜歡

過去學(xué)校食堂對外由私人承包，質(zhì)量無保證，學(xué)生不愿意吃，家長有意見，就餐學(xué)生日漸減少。自從本學(xué)期實(shí)行全新的管理模式后，教師、學(xué)生享受到了色香味俱佳、可口、實(shí)惠的飯菜。學(xué)生營養(yǎng)有了大的改觀，衛(wèi)生與質(zhì)量安全有保障。到食堂就餐的人數(shù)第一周只有三分之一的寄宿生?，F(xiàn)在，寄宿生基本都在食堂就餐，普通學(xué)生也紛紛到食堂就餐，但食堂已容納不下，只能在先滿足寄宿生就餐后再最大限度滿足普通學(xué)生的就餐要求?，F(xiàn)在食堂用餐人數(shù)比以前私人承包經(jīng)營時(shí)翻了一番多。學(xué)校寄宿的教師以前自己做飯，現(xiàn)在也全部在食堂就餐，還有一些單身在家的教師，也選擇在食堂就餐。在校讀書的教師子女也喜歡在食堂就餐，七年級一位教師子女還說初中三年都要在食堂吃飯。教師們都說：“學(xué)校此舉讓我們再也不用操心買菜、做菜問題，解除了我們的后顧之憂?！笔鞘裁醋寧熒@么愿意來學(xué)校食堂就餐呢？其實(shí)就是十六個(gè)字：質(zhì)量保證、價(jià)格便宜、菜品精致、營養(yǎng)豐富。

2.家長滿意

以前，家長總是在抱怨孩子花錢如流水，即使這樣學(xué)生也總在喊餓。這是為什么呢？原來由于飯菜質(zhì)量不高、數(shù)量不足，孩子每天雖然吃了三頓飯，但還得零食來補(bǔ)充，花了許多冤枉錢，還養(yǎng)成吃零食的壞習(xí)慣。自從本學(xué)期實(shí)行全新的管理模式后，食堂管理有了翻天覆地的變化，一位家長高興地告訴班主任：“以前我的孩子好花錢，成天抱著零食吃?，F(xiàn)在不一樣了，每頓菜肴素葷搭配，還有雞蛋，頓頓吃得飽，根本不比家里差，有時(shí)一天也不吃一次零食?，F(xiàn)在，反而回到家埋怨家里飯菜單一，味道不如學(xué)校食堂，不愿多吃。我真希望能一直這樣下去，好讓孩子在學(xué)校健康長大，我也就放心了”。

3.學(xué)校放心

食堂改革前，學(xué)生到校外食雜店吃飯、購買零食的很多，校外食雜店安全隱患較多，可能有地溝油、死豬肉、變質(zhì)菜等不衛(wèi)生食品，家長、學(xué)校都不放心。自從食堂改革后，學(xué)生到校外食雜店購買零食的少了很多，這樣基本上可以消除了學(xué)校食品安全事故隱患，同時(shí)也杜絕了學(xué)生間相互攀比的陋習(xí)，有益于提高學(xué)生文明素養(yǎng)，養(yǎng)成良好行為習(xí)慣，有利于健康向上校園文化的形成。對此，家長、學(xué)生和教師滿意度都大有提高。

二、學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式成功的經(jīng)驗(yàn)

莆田第十七中學(xué)對學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式的探索取得了初步的成功：

1.改革管理機(jī)制，強(qiáng)化日常監(jiān)管

在今年春季新學(xué)期，莆田第十七中學(xué)食堂不再對外承包，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂自管自辦，按“公益性、非營利性、零利潤、少虧本”原則運(yùn)行。學(xué)校成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食堂日常管理小組、食堂日常經(jīng)營小組和膳食監(jiān)督管理委員會四個(gè)機(jī)構(gòu)，分工負(fù)責(zé)，加強(qiáng)管理。

食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組由校長任組長、分管副校長為副組長、各處主任和食堂管理人員為成員，校長對食堂的安全衛(wèi)生管理工作負(fù)總責(zé)，并指派專人全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理，本著“經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、方便”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營學(xué)校食堂。領(lǐng)導(dǎo)小組成員每周輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食堂管理等各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問題和困難。

食堂日常管理小組由學(xué)?？倓?wù)處、后勤組、生管組人員共六人組成。與過去相比，管理的力度、密度和強(qiáng)度明顯加大。管理小組由總務(wù)處負(fù)總責(zé)，監(jiān)督管理食堂日常經(jīng)營，派人負(fù)責(zé)進(jìn)貨、驗(yàn)貨，把好進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量關(guān)。

食堂日常經(jīng)營小組由外聘人員組成，學(xué)校聘用了一名有經(jīng)驗(yàn)的外來人員為管理人員，由他組建一個(gè)日常經(jīng)營小組，具體負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營，但不負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)。學(xué)校派專人負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理，保障資金不擠占、不挪用、不外流。

膳食監(jiān)督管理委員會由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等八人組成，負(fù)責(zé)對食堂的食品安全工作、飯菜質(zhì)量和樣式進(jìn)行監(jiān)督檢查，推動民主監(jiān)督管理。食堂管理工作，是學(xué)校管理的重點(diǎn)也是一個(gè)難點(diǎn)，關(guān)鍵的問題是必須把管理和監(jiān)督分開，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督的獨(dú)立和公正，把食堂服務(wù)和行政管理納入監(jiān)督之下，才能確保管理的嚴(yán)格、客觀和落實(shí)，才能保證服務(wù)的真誠熱情以及衛(wèi)生安全和飯菜質(zhì)量、口味的不斷提高。膳食監(jiān)督管理委員會成員經(jīng)常進(jìn)入食堂進(jìn)行檢查，并可對食堂的工作提出表揚(yáng)或批評直至處罰意見。這一機(jī)制的建立，使管理更到位，服務(wù)更周到，價(jià)格更穩(wěn)定，受到了事半功倍的效果。同時(shí)建立舉報(bào)和問題公示制度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

2.創(chuàng)新經(jīng)營模式，實(shí)施營養(yǎng)配餐制

由于學(xué)校寄宿生人數(shù)規(guī)模不大（130人左右），同時(shí)學(xué)校處在城區(qū)，校外小飯館林立，以前私人承包經(jīng)營期間在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生數(shù)較少（早晚約20-30人，中午約70-80人），學(xué)校自主經(jīng)營食堂，如果讓學(xué)生自由選餐選菜，由于就餐人數(shù)無法確定，有可能造成飯菜浪費(fèi)或供應(yīng)不夠，導(dǎo)致無法正常供餐，所以學(xué)校決定創(chuàng)新經(jīng)營模式，實(shí)行預(yù)就餐制。凡欲就餐的學(xué)生每周須提前登記、繳費(fèi)一次，欲就餐的教師須提前一天登記并繳費(fèi)，由專人負(fù)責(zé)收費(fèi)并向食堂報(bào)告每日就餐人數(shù)，食堂管理人員依據(jù)具體人數(shù)進(jìn)行物資采購和配餐。食堂設(shè)置了一個(gè)就餐座位公布欄，專門用于公布每周學(xué)生就餐座位安排表，并在每個(gè)座位上張貼本周就餐人的名字，人人按照座位就餐。每天三餐時(shí)間將到，食堂人員提前十分鐘將菜分配到個(gè)人的固定座位上（主食管飽，由個(gè)人按自己飯量去打）。這樣做就有效消除了以前食堂一到就餐時(shí)就排長隊(duì)、就餐時(shí)擁擠不堪的景象，保證了食堂就餐有序、文明。

學(xué)校食堂還力求讓學(xué)生吃得有營養(yǎng)，確保學(xué)生身心健康。首先，合理搭配學(xué)生三餐，根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)需求、結(jié)合學(xué)生飲食喜好和食物實(shí)際供應(yīng)情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜，實(shí)行營養(yǎng)配餐，確保廣大師生吃得營養(yǎng)、吃得健康，最大限度滿足學(xué)生的用餐要求。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真調(diào)查研究，通過當(dāng)面征求意見、問卷調(diào)查等形式廣泛征集教師和學(xué)生對飯菜的意見、建議，及時(shí)調(diào)整菜的品種和口味，現(xiàn)已基本形成一周內(nèi)每天菜品都不重復(fù)、每周循環(huán)的菜譜。菜品每天都有一個(gè)主菜、一個(gè)副菜、一個(gè)青菜，主食除米飯外，每周至少一次為炒面、肉飯等，調(diào)劑一下胃口，讓大家都吃得滿意。

3.嚴(yán)把食品安全關(guān)，一律超市采購

學(xué)校嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)，制定并施行一系列嚴(yán)格的食品安全制度。一是嚴(yán)把采購關(guān)。食堂所需食材一律到經(jīng)學(xué)校考察合格的定點(diǎn)超市采購，學(xué)校與超市簽訂協(xié)議，超市保證提供經(jīng)有關(guān)部門檢測合格的食品，協(xié)議期內(nèi)學(xué)校師生出現(xiàn)群體性食物中毒現(xiàn)象，經(jīng)國家權(quán)威部門認(rèn)定屬食物質(zhì)量問題所導(dǎo)致的，超市必須承擔(dān)所有費(fèi)用（含衛(wèi)生部門對甲方的罰款和中毒人員的醫(yī)藥費(fèi)及其他費(fèi)用等），情節(jié)嚴(yán)重的移交相關(guān)政府部門處理。二是嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān)，學(xué)校派專人對進(jìn)入學(xué)校的原料或食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，以保證所采購食品的質(zhì)量和數(shù)量。三是嚴(yán)把儲存關(guān)，米、面、油等物由專人保管。四是嚴(yán)把食品加工關(guān)，按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。五是嚴(yán)把衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。對每天銷售的食品要堅(jiān)持留樣，各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。按時(shí)做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。食堂從業(yè)人員應(yīng)定期體檢并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4.規(guī)范財(cái)務(wù)管理，堅(jiān)持“非營利性”原則