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食堂改善建議范文第1篇

高校后勤集團(tuán)高校食堂管理服務(wù)隨著我國(guó)高等教育的迅猛發(fā)展，在校大學(xué)生人數(shù)激增，作為滿足師生一日三餐的高校后勤食堂，不僅面臨著巨大的就餐壓力，同時(shí)在管理上也承載著眾多的關(guān)注。隨著高校后勤集團(tuán)化、公司化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，高校后勤食堂在服務(wù)師生、服務(wù)商戶方面還存在一些矛盾，學(xué)生對(duì)餐飲的需求與餐飲部門提供的餐飲服務(wù)不一致，高校后勤集團(tuán)對(duì)餐飲部門的要求與餐飲部門提供的服務(wù)效果存在不對(duì)稱。如何提高高校食堂的服務(wù)水平，如何及時(shí)有效解決在高校食堂餐飲供應(yīng)商戶提出的問(wèn)題，對(duì)穩(wěn)定高校后勤改革、發(fā)展大局意義重大。為此，本文將結(jié)合當(dāng)前高校后勤食堂中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出相應(yīng)的建議，以期對(duì)從業(yè)者有所幫助。

一、當(dāng)前我國(guó)高校后勤食堂管理現(xiàn)狀及特點(diǎn)

高校食堂是高校精神文明建設(shè)的重要窗口，它在高校后勤集團(tuán)管理工作的重要內(nèi)容。高校食堂不僅為在校師生提供飲食保障，業(yè)務(wù)高校的教學(xué)與科研做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。但隨著高校教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，在校學(xué)生人數(shù)激增，給高校食堂帶來(lái)巨大的餐飲壓力和管理壓力。高校食堂作為高校后勤的龍頭產(chǎn)業(yè)，如何進(jìn)行正確的定位，如何在物價(jià)上漲，面對(duì)學(xué)生對(duì)飲食多樣化的不同需求提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生、味美價(jià)廉的飲食服務(wù)，高校后勤食堂和后勤管理部門都在進(jìn)行嘗試。

當(dāng)前高校食堂一般有對(duì)外承包和自供兩種方式，由于其隸屬關(guān)系不同因此管理特點(diǎn)各有優(yōu)劣。外包食堂自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，以經(jīng)濟(jì)效益來(lái)核算自己的成本，在管理模式上追求成本經(jīng)營(yíng)理念，精細(xì)化管理手段，薄利多銷的經(jīng)營(yíng)策略，要比自供食堂效率更高。但隨著承包費(fèi)用的不斷提高，物價(jià)上漲，競(jìng)爭(zhēng)加劇，導(dǎo)致飯菜質(zhì)量有所下降，致使經(jīng)營(yíng)戶利潤(rùn)銳減，壓力比較大。

而自供食堂由于基本沿襲高校后勤集團(tuán)的管理體制和方式，在人員構(gòu)成上比較復(fù)雜，有事業(yè)編制，也有合同工、臨時(shí)工等，在管理上由于采用任命制，難以調(diào)動(dòng)員工的積極性，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的壓力下，經(jīng)營(yíng)和管理不善造成的問(wèn)題和矛盾頻現(xiàn)，有人事關(guān)系上的矛盾，有菜品采購(gòu)上的漏洞，有高校固定資產(chǎn)使用不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，有資源浪費(fèi)的現(xiàn)象……

二、實(shí)現(xiàn)對(duì)高校食堂管理理念轉(zhuǎn)變

1.高校食堂管理者應(yīng)該樹(shù)立科學(xué)的服務(wù)校園的理念

樹(shù)立“學(xué)校食堂為師生”的理念，廣開(kāi)言路，通過(guò)向全校師生征集高校食堂建議，比如借助于網(wǎng)站，建立一套以師生、后勤、商戶三方和諧發(fā)展的穩(wěn)定餐飲服務(wù)機(jī)制，既要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)征集好的建議，也能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)對(duì)高校食堂進(jìn)行評(píng)議，改進(jìn)其餐飲服務(wù)水平。通過(guò)學(xué)校統(tǒng)一制定對(duì)外承包的協(xié)議，為商戶提供部分費(fèi)用減免，結(jié)合政府給予的補(bǔ)助和政策上的支持，切實(shí)保障高校食堂為師生的福利性和公益性。學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)該高度重視學(xué)生的飲食消費(fèi)問(wèn)題，倡導(dǎo)健康的飲食觀，通過(guò)開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，引導(dǎo)廣大師生注重健康，合理飲食。同時(shí)，結(jié)合高校食堂實(shí)際，面向?qū)W生設(shè)置勤工儉學(xué)崗位，吸引更多的學(xué)生餐飲到高校食堂的服務(wù)中去。

2.改善高校食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督

以人為本，服務(wù)師生，不斷改善高校食堂的硬件設(shè)施，比如桌椅，餐廳消毒設(shè)施等，為學(xué)生就餐營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、溫馨的環(huán)境。增加貧困生勤工儉學(xué)崗位，既可以減輕貧困生生活負(fù)擔(dān)，又可以減緩食堂用工難題。對(duì)餐飲管理強(qiáng)化監(jiān)督管理，節(jié)約用水、用電、用氣，減少浪費(fèi)，合理控制成本。嚴(yán)把米、面、油、菜品等物資供貨渠道，確保原材料供應(yīng)安全、衛(wèi)生、價(jià)格合理。對(duì)員工管理實(shí)施崗位制度，量化指標(biāo)，量化成本考核。利用多種渠道積極公示市場(chǎng)信息，做到各類食品價(jià)格公平合理，為師生提供滿意的餐飲服務(wù)。

三、對(duì)高校食堂管理的探索與建議

結(jié)合高校后勤管理要求，積極推進(jìn)高校后勤管理創(chuàng)新，通過(guò)制度創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，為全校師生提供安全、衛(wèi)生、公平、合理的就餐服務(wù)。為此，需要高校后勤食堂管理部門做到以下幾點(diǎn)。

1.健全后勤食堂餐飲管理機(jī)制，不斷提高管理水平

抓好高校食堂餐飲工作，不僅為高校精神文明建設(shè)添光彩，也是高校后勤管理部門辦好后勤工作的光輝使命。高校后勤食堂相關(guān)部門通過(guò)深入調(diào)研，廣泛征集意見(jiàn)和建議，制定相關(guān)政策和制度，來(lái)完善后勤食堂管理制度創(chuàng)新。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)工作的監(jiān)督與考核，對(duì)各食堂商戶和負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一檢查，積極落實(shí)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如餐飲衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價(jià)格水平等進(jìn)行評(píng)比，優(yōu)秀者獎(jiǎng)勵(lì)，不合格者責(zé)令整改，整改不到位者，強(qiáng)制取締其經(jīng)營(yíng)。對(duì)高校后勤食堂必須抓規(guī)范、抓標(biāo)準(zhǔn)、抓制度，對(duì)食堂管理目標(biāo)實(shí)施責(zé)任制，規(guī)范用工勞動(dòng)，規(guī)范食品安全措施，定期組織培訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查漏補(bǔ)缺，確保后勤食堂統(tǒng)一規(guī)范，安全可靠。

2.建立多樣化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)師生多樣化需求

對(duì)高校后勤食堂管理應(yīng)該根據(jù)實(shí)際因地制宜的開(kāi)展多樣化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以滿足高校師生對(duì)飲食的不同需求。比如引入不同口味的個(gè)性化餐飲公司，快餐、特色餐廳、民族餐廳等，既要考慮到不同收入師生的飲食要求，又要考慮到不同地域師生的飲食習(xí)慣，真正做到“以人文本”的餐飲服務(wù)。

3.加強(qiáng)對(duì)高校后勤食堂的人員科學(xué)選拔，提高管理者文化水平

對(duì)高校食堂管理者進(jìn)行科學(xué)選拔，選擇優(yōu)秀的人員擔(dān)任管理，利用先進(jìn)的管理方法和手段，充分利用校內(nèi)資源和實(shí)際條件，在為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。因此，加強(qiáng)對(duì)高校食堂管理人員的培訓(xùn)和競(jìng)聘上崗，適時(shí)調(diào)整后勤食堂的人員結(jié)構(gòu)，因才適用。

4.廣泛吸納學(xué)生參與管理

高校后勤食堂要建立一套以學(xué)生為主體的學(xué)生代表來(lái)參與到學(xué)校食堂的管理中去，比如參與餐飲服務(wù)評(píng)選，學(xué)生建議征集等活動(dòng)，讓更多的學(xué)生認(rèn)識(shí)食堂管理，比如通過(guò)建立學(xué)生食堂管理委員會(huì)，讓學(xué)生和食堂師傅一起采購(gòu)食材，為食堂的管理制度提出合理建設(shè)性的建議等。

總之，高校后勤食堂管理是一項(xiàng)系統(tǒng)的全面的工作，需要后勤食堂管理者轉(zhuǎn)變觀念，理清思路，用博大的胸懷迎接師生的評(píng)議。逐步建立相關(guān)的制度措施，不斷改善管理思路和理念，因校制宜，努力將高校餐飲工作推向更高的標(biāo)準(zhǔn)，為全校師生提供滿意的、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中國(guó)教育技術(shù)裝備，2010，（06）.

食堂改善建議范文第2篇

調(diào)研報(bào)告不同于調(diào)查報(bào)告，調(diào)查報(bào)告是因?yàn)榘l(fā)生了某件事(如案件、事故、災(zāi)情)才去作調(diào)查，然后寫出報(bào)告。下面就讓最新小編帶你去看看學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告模板，希望能幫助到大家!

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告1

一、調(diào)查背景

學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

為了過(guò)更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

(1) 菜品方面：

① 對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

② 食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③ 菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。

(2) 服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語(yǔ)言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確，偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。

(3) 衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：

① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。

② 用餐間異味較濃。

③ 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

(4) 餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

三、調(diào)查總結(jié)：

在這一次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

1、 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2、 制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除。

3、 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

4、 根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告2

一、調(diào)查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。

基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì)調(diào)查實(shí)踐小隊(duì)制定調(diào)查方案，從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)食堂問(wèn)題作出調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。

二、調(diào)查時(shí)間

20__年5月25日-26日

三、調(diào)查地點(diǎn)

學(xué)生食堂(大方人家)

四、調(diào)查對(duì)象

在校學(xué)生

五、調(diào)查方法

問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)

六、調(diào)查成員

______ _____________

七、調(diào)查內(nèi)容

A調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況：

1、月均生活費(fèi)500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，約占生活費(fèi)的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費(fèi)1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費(fèi)1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為550元，約占生活費(fèi)25.7%，常在外改善生活。

B食堂飯菜的價(jià)格：

1、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理的223人，占60.76%;

2、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格一般的108人，占29.43%;

3、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的36人，占9.81%。

c飯菜滿意度

1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面：很滿意的21人(5.72%)，滿意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);

2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人(4.90%)，滿意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);

3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人(11.72%)，滿意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)

D服務(wù)及管理滿意度

1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿意的69人(18.08%)，滿意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);

2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人(6.27%)，滿意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);

3、服務(wù)員態(tài)度方面：很滿意的12人(3.27%)，滿意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);

八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

從以上數(shù)據(jù)可得出：月生活費(fèi)越低的學(xué)生用于食堂消費(fèi)的金額所占比例越大，主要在學(xué)校食堂用餐，而生活條件相對(duì)好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費(fèi)的金額比例相對(duì)要小，并常在校外消費(fèi)，改善生活。然而，不論是經(jīng)濟(jì)條件好還是經(jīng)濟(jì)條件一般的學(xué)生，每個(gè)月在學(xué)校食堂消費(fèi)的金額大都在500左右，同時(shí)，大部分學(xué)生對(duì)食堂飯菜的價(jià)格是可以接受的，對(duì)于食堂提供的飯菜基本滿意，學(xué)生對(duì)肉類的需求相對(duì)高于對(duì)蔬菜的需求，可以看出，在服務(wù)及管理方面，對(duì)餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

九、其它意見(jiàn)

在調(diào)查表后附的意見(jiàn)欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見(jiàn)，根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，實(shí)踐小隊(duì)整理出以下主要存在的問(wèn)題：

1、食堂飯菜的價(jià)格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺(jué)偏高;

2、在早上、中午高峰期,會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;

3、較晚到食堂時(shí)，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高;

4、食堂的'菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，沒(méi)有地方特色;

5、有時(shí)，食堂地板較滑，行走不便。

十、建議措施

1、加大對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作;

2、盡可能多地滿足學(xué)生對(duì)飯菜口味的需求，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配;

3、加強(qiáng)對(duì)食堂員工的管理，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量;

4、針對(duì)同學(xué)們提出的意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間;

5、學(xué)生應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校所提出的文明用餐的理念，維護(hù)排隊(duì)秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。

十一、調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述、調(diào)查。因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒(méi)有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí);保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告3

近段時(shí)期，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地，按照__市領(lǐng)導(dǎo)要求，__市物價(jià)局會(huì)同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研采取實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬(wàn)余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂。現(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái)，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn)：

(一)提高認(rèn)識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

(二)科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。

一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開(kāi)高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開(kāi)漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚(yú)類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。

二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。

三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來(lái)，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開(kāi)飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

(三)加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽(tīng)取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見(jiàn)，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開(kāi)支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)肅查處種.種價(jià)格違規(guī)行為。

(四)加大財(cái)政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過(guò)逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

食堂改善建議范文第3篇

精真管理與民主辦學(xué)是學(xué)校發(fā)展定位之一，學(xué)校教育走進(jìn)家庭、走向社會(huì)是我校辦學(xué)的一大舉措，積極調(diào)動(dòng)全體家長(zhǎng)參與學(xué)校教育及管理活動(dòng)。為了辦學(xué)生家長(zhǎng)滿意的食堂，我校建立了膳管會(huì)制度，使食堂管理從自閉走向開(kāi)放。我校膳管會(huì)工作的開(kāi)展多年，取得了一定的實(shí)效，具體說(shuō)來(lái)，我校膳管會(huì)的有效運(yùn)作有以下三方面特點(diǎn)：

一、膳管組織制度化

為進(jìn)一步完善民主管理制度，促進(jìn)學(xué)校持續(xù)穩(wěn)定與和諧發(fā)展，我校特別組織成立“膳食管理委員會(huì)”，我?！吧殴軙?huì)”由18人組成，工會(huì)主席、總務(wù)主任和食堂主任共3名，教師代表采取民主推薦的方法產(chǎn)生共3名，學(xué)生代表由年級(jí)推薦共6名，家長(zhǎng)代表由校級(jí)家委會(huì)委員組成共6名。主任1名，下設(shè)若干個(gè)執(zhí)行小組，一是宣傳小組，教育學(xué)生科學(xué)飲食、文明用餐。協(xié)助食堂組織“文明員工”評(píng)選活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)有關(guān)“膳管會(huì)”的一切宣傳工作，及時(shí)公布工作動(dòng)態(tài)；二是調(diào)研小組，檢查、監(jiān)督食堂的飯菜分量、質(zhì)量和價(jià)格，開(kāi)展市場(chǎng)物價(jià)調(diào)查，做好價(jià)格解釋工作，對(duì)不合理的定價(jià)，督促食堂進(jìn)行調(diào)整。不定期深入到學(xué)生之中調(diào)查情況，聽(tīng)取、收集、整理學(xué)生對(duì)膳食工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給“膳管會(huì)”，督促食堂不斷改善工作；三是衛(wèi)生小組，檢查、督促食堂衛(wèi)生，按照有關(guān)規(guī)章對(duì)食堂衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校報(bào)告并監(jiān)督食堂整改。

我校膳管會(huì)尤其突出讓家長(zhǎng)來(lái)參與學(xué)校管理，組織家長(zhǎng)來(lái)校參與學(xué)生午餐值日工作，與學(xué)生共進(jìn)午餐，從中了解飯菜質(zhì)量情況，管理學(xué)生就餐秩序，讓廣大家長(zhǎng)從“局外人”的角色轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬謨?nèi)人”，家校聯(lián)合，通力合作，提升學(xué)校管理層次，增強(qiáng)教育實(shí)效；各小組工作分工不分家，有較大活動(dòng)時(shí)各組合作開(kāi)展。

二、膳管活動(dòng)系列化

要讓學(xué)校里的孩子、教師和家長(zhǎng)都知道，膳管會(huì)不是擺設(shè)，是一種行動(dòng)，這就需要膳管委員會(huì)去努力實(shí)現(xiàn)。學(xué)校膳管會(huì)一直把“開(kāi)放、聯(lián)動(dòng)”的管理理念落實(shí)到每一項(xiàng)活動(dòng)中，最大限度地發(fā)揮膳管的作用，形成制度化、系列化、日?；纳殴芑顒?dòng)。

一周一次的學(xué)生建議隨機(jī)收集。膳管會(huì)中的學(xué)生代表與學(xué)生會(huì)大隊(duì)部聯(lián)系，每周與食堂交流溝通，平時(shí)在意見(jiàn)箱中收集大家的意見(jiàn)建議，每學(xué)期在同學(xué)們中進(jìn)行兩次食堂滿意度調(diào)查，實(shí)地考察食堂的工作流程，同時(shí)不斷更新食堂前的宣傳欄，為學(xué)生們介紹健康飲食的知識(shí)和食堂的新動(dòng)態(tài)。對(duì)食堂服務(wù)的看法，大家可以通過(guò)食堂門口設(shè)立的意見(jiàn)箱提出，每周五膳管會(huì)開(kāi)啟統(tǒng)計(jì)，把收到的意見(jiàn)統(tǒng)計(jì)反饋至學(xué)?？倓?wù)處和食堂，并定期公布于宣傳欄，讓每位同學(xué)通過(guò)膳管會(huì)的平臺(tái)暢所欲言。

一月一次的膳管工作會(huì)議。每月定期召開(kāi)一次膳管工作會(huì)議，定期對(duì)食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費(fèi)結(jié)算等進(jìn)行綜合考評(píng)。會(huì)上，膳管會(huì)家長(zhǎng)代表紛紛表示，通過(guò)學(xué)校架起的“膳管會(huì)”這座橋梁，清楚地了解了孩子在學(xué)校的膳食情況，放下了心里的“包袱”，在今后的工作中，也將竭誠(chéng)為廣大學(xué)生服務(wù)，維護(hù)他們的利益，及時(shí)收集意見(jiàn)向食堂反饋，做好交流溝通的平臺(tái)，努力讓“膳管會(huì)”發(fā)揮最大的作用。

一學(xué)期一次的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。每學(xué)期一次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，邀請(qǐng)膳委會(huì)成員到學(xué)校餐廳聽(tīng)取本學(xué)期食堂管理工作的簡(jiǎn)介，參觀食堂各操作間、倉(cāng)庫(kù)、分餐間。然后，膳委會(huì)成員觀看學(xué)生用餐情況，并和一千多個(gè)安靜文明用餐的學(xué)生共同就餐，菜式、口味得到了大家的一致肯定。最后，在餐廳現(xiàn)場(chǎng)召開(kāi)懇談會(huì)，膳委會(huì)家長(zhǎng)成員表示孩子在家經(jīng)常說(shuō)比較喜歡吃學(xué)校的飯菜，家長(zhǎng)在放心的同時(shí)，也會(huì)就一些細(xì)節(jié)方面提出合理化建議和意見(jiàn)，膳委會(huì)家長(zhǎng)成員表示將繼續(xù)做好學(xué)校和家長(zhǎng)之間的溝通橋梁，及時(shí)反饋，學(xué)校表示會(huì)繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)，只有更好，沒(méi)有最好，食堂隨時(shí)歡迎大家的參觀和指導(dǎo)。

三、膳管功能擴(kuò)大化

為在加強(qiáng)飲食衛(wèi)生與健康的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高全校師生的節(jié)約意識(shí)，養(yǎng)成愛(ài)惜糧食的習(xí)慣，形成節(jié)儉好風(fēng)尚，關(guān)注師生飲食細(xì)節(jié)，加強(qiáng)飲食管理，由膳管會(huì)提議把食堂作為德育養(yǎng)成基地，擴(kuò)大膳管會(huì)的功能，每學(xué)期膳管會(huì)與學(xué)校少先隊(duì)大隊(duì)部聯(lián)合有步驟開(kāi)展文明就餐“三部曲”。

第一部：源頭把關(guān)開(kāi)好端。開(kāi)學(xué)伊始，學(xué)校膳管會(huì)成員十多人多次聚集小會(huì)議室，對(duì)各類原料供貨商提供的貨物質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商議統(tǒng)一，學(xué)生就餐繼續(xù)開(kāi)展“以大帶小”班級(jí)自主管理。學(xué)校在期初就下大力氣強(qiáng)化管理、關(guān)注細(xì)節(jié)，勤儉節(jié)約、自律自控，讓道德價(jià)值觀從改善飲食與服務(wù)開(kāi)始。

第二部：多樣宣傳重教育。每學(xué)期，學(xué)校采用紅領(lǐng)巾電視廣播、國(guó)旗下講話等多種形式向全校師生發(fā)起“粒粒皆辛苦，文明進(jìn)餐桌”等倡議，號(hào)召大家節(jié)儉消費(fèi)，文明有序、安靜就餐，從點(diǎn)滴做起。同時(shí)，各班積極響應(yīng)膳管會(huì)和少先隊(duì)大隊(duì)部的號(hào)召，在班主任的帶領(lǐng)下踴躍開(kāi)展形式多樣、豐富多彩的班隊(duì)活動(dòng)，如，誦讀愛(ài)惜糧食詩(shī)句，講述偉人節(jié)儉故事，展示糧食復(fù)雜的生產(chǎn)過(guò)程，盤點(diǎn)自身生活中存在的一些浪費(fèi)現(xiàn)象等，明確文明就餐和愛(ài)惜糧食的特殊意義，引導(dǎo)學(xué)生糾正日常生活中一些習(xí)以為常的不文明行為習(xí)慣，通過(guò)扎實(shí)形象而真切的活動(dòng)，大家懂得要心存節(jié)儉意識(shí)，并要時(shí)刻拿出實(shí)際行動(dòng)。

學(xué)校膳委會(huì)家長(zhǎng)代表還組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂。家長(zhǎng)、學(xué)生參觀食堂庫(kù)房、儲(chǔ)物間、消毒室、切菜間、蒸飯間、熟食間等場(chǎng)所，在食堂主任的介紹下，對(duì)每個(gè)場(chǎng)所的設(shè)置和功能有了大概的了解，也了解到學(xué)校為了保證飲食衛(wèi)生，保障學(xué)生們的身體健康，食堂制定了一系列嚴(yán)格的規(guī)定，諸如食材采買的標(biāo)準(zhǔn)，清洗有嚴(yán)格的浸泡時(shí)間和清洗次數(shù)規(guī)定，每天都要進(jìn)行仔細(xì)全面的消毒等?？吹讲僮鏖g干凈整潔的環(huán)境、工作人員規(guī)范的操作以及合理有效的營(yíng)養(yǎng)搭配，家長(zhǎng)們對(duì)孩子們的生活更放心了，學(xué)生們也都一致表示會(huì)更珍惜糧食，尊重并珍惜食堂里為他們健康成長(zhǎng)所付出的勞動(dòng)果實(shí)。

第三部：時(shí)時(shí)評(píng)比促成效。結(jié)合大隊(duì)部開(kāi)展的“六項(xiàng)競(jìng)賽”常規(guī)每日檢查評(píng)比，強(qiáng)化午餐自主管理。少先隊(duì)紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗和值日值周教師、食堂工作人員形成“三維立體式”網(wǎng)絡(luò)，著重對(duì)各班午餐盛用秩序、安靜文明就餐、葷素食物攝取、剩菜剩飯控制、愛(ài)惜餐用器具和定點(diǎn)定時(shí)取放等方面細(xì)化檢查，每天加強(qiáng)督促并及時(shí)反饋。持續(xù)強(qiáng)化管理與活動(dòng)結(jié)合開(kāi)展非常有效，追求節(jié)儉成了二小師生飲食的良好風(fēng)尚！

食堂改善建議范文第4篇

1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問(wèn)題和食堂排隊(duì)的問(wèn)題

3、活動(dòng)準(zhǔn)備：紙、筆、問(wèn)卷、照相機(jī)等

4、研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

5、活動(dòng)過(guò)程：如下表

時(shí)間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務(wù)

完成開(kāi)題報(bào)告

設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷

實(shí)地考察，訪談

篩選，結(jié)題

階段目標(biāo)

按照時(shí)間，具體，詳細(xì)地進(jìn)入研究

隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調(diào)查問(wèn)卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記

本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和縣常一中食堂。

研究時(shí)間：

研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

1、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。

3、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒(méi)有及時(shí)清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

5、紀(jì)律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴(yán)重。

三、問(wèn)卷調(diào)查

調(diào)查人：

執(zhí)筆人：

問(wèn)卷調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂

調(diào)查時(shí)間：

調(diào)查對(duì)象：本校七到八年級(jí)學(xué)生

四、反思與建議

在此次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除。

（3）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

食堂改善建議范文第5篇

全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，大部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。

二、學(xué)校食堂監(jiān)管

學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。平時(shí)監(jiān)管與專項(xiàng)監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項(xiàng)監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問(wèn)題進(jìn)行。現(xiàn)已開(kāi)展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專項(xiàng)檢查、春季護(hù)校行動(dòng)專項(xiàng)檢查、高考、中考專項(xiàng)檢查。

三、取得成效

通過(guò)嚴(yán)格審查和監(jiān)管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)(園長(zhǎng))為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專(兼)職食品安全管理員。

2、設(shè)施設(shè)備完善，大部分學(xué)校加大了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。

3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。

4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)，在食品安全基本知識(shí)，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓(xùn)合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。

四、存在問(wèn)題：

1、認(rèn)識(shí)落實(shí)不到們。少數(shù)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責(zé)不明，沒(méi)有落實(shí)校長(zhǎng)(園長(zhǎng))為食品安全第一責(zé)任人。日常管理不規(guī)范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購(gòu)驗(yàn)收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規(guī)章制度。

2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強(qiáng)。部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門紗窗等基本防護(hù)設(shè)施，無(wú)餐具消毒和保潔設(shè)備?；A(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。