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摘要：作為經(jīng)濟(jì)管理大類的基礎(chǔ)科目之一，會(huì)計(jì)學(xué)對(duì)酒店管理、財(cái)務(wù)管理以及電子商務(wù)等商科專業(yè)彌足輕重，但是，由于商業(yè)發(fā)展的體系日益龐大，不同商科專業(yè)的會(huì)計(jì)學(xué)的側(cè)重點(diǎn)理應(yīng)有所不同。如何確定酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的重點(diǎn)內(nèi)容成為我國(guó)酒店管理本科專業(yè)急需解決的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題。本文就如何培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理專業(yè)學(xué)生的財(cái)會(huì)意識(shí)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店會(huì)計(jì)；教學(xué)策略

引言

根據(jù)美國(guó)飯店管理協(xié)會(huì)（AH&LA）在《飯店業(yè)管理會(huì)計(jì)》一書中明確指出：酒店會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)管理這兩門學(xué)科在實(shí)業(yè)當(dāng)中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財(cái)務(wù)管理部門拒絕其他專業(yè)的學(xué)生應(yīng)聘財(cái)會(huì)部門的崗位，哪怕他們有過和財(cái)會(huì)相關(guān)的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷。這無(wú)疑確保了企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業(yè)做出擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)以及投資籌資相關(guān)的公司戰(zhàn)略決策的時(shí)候，企業(yè)財(cái)務(wù)高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價(jià)值的意見和建議。基于酒店財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)這門課在酒店管理教學(xué)與酒店行業(yè)現(xiàn)實(shí)中的重要性，本文就如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的財(cái)會(huì)意識(shí)作為研究的主要問題進(jìn)行探討。

一、酒店會(huì)計(jì)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析

酒店管理作為一門新興學(xué)科，各項(xiàng)專業(yè)課程正處于建設(shè)、融合與發(fā)展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業(yè)不僅在我國(guó)起步較晚，在世界其他國(guó)家（如：美國(guó)）也同屬新興專業(yè)。這意味著：酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的時(shí)候，不僅會(huì)遇到會(huì)計(jì)專業(yè)的新生所普遍遇到的問題（無(wú)法平衡資產(chǎn)負(fù)債表）；同時(shí)也會(huì)碰到酒店管理的學(xué)生學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的特殊難題（如：無(wú)法理解產(chǎn)品與服務(wù)的聯(lián)系與區(qū)別；以及由于這些區(qū)別，在酒店具體經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)中會(huì)計(jì)不同的記錄形式。國(guó)內(nèi)眾多論文與可研報(bào)告詳細(xì)闡述了由于時(shí)代的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)會(huì)計(jì)教學(xué)中所存在的種種問題，如：課程案例教學(xué)、職業(yè)會(huì)計(jì)教學(xué)改革、信息技術(shù)在會(huì)計(jì)教學(xué)中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數(shù)國(guó)內(nèi)專家在研究酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)這一領(lǐng)域時(shí)，通常把目光聚焦于酒店是業(yè)界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)（劉穎，2012）；極少有文獻(xiàn)描述該如何進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)給會(huì)計(jì)在本科課程中的教學(xué)?，F(xiàn)有的研究資料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)在國(guó)內(nèi)日益蓬勃發(fā)展的包含酒店管理在內(nèi)的服務(wù)業(yè)本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國(guó)內(nèi)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國(guó)家在酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業(yè)教材—《飯店業(yè)管理會(huì)計(jì)》中，一反傳統(tǒng)的“先導(dǎo)論、再報(bào)表、后分析”架構(gòu)，以實(shí)用原則為標(biāo)準(zhǔn)，兼顧酒店管理本科專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的特殊性，大膽采用先從收入費(fèi)用會(huì)計(jì)導(dǎo)入，再到資產(chǎn)會(huì)計(jì)，最后進(jìn)入報(bào)表及其分析的嶄新順序；同時(shí)采用最新的數(shù)據(jù)，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會(huì)計(jì)的理論分析和實(shí)踐應(yīng)用，同時(shí)考慮了酒店管理專業(yè)學(xué)生和酒店業(yè)從業(yè)者的雙重需求。然而，在教育教學(xué)中，很多專家仍然對(duì)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財(cái)務(wù)人員的角色定位，俱樂部經(jīng)理和房屋經(jīng)理所必備的財(cái)會(huì)技能以及酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)這門課時(shí)的消極態(tài)度和糟糕表現(xiàn)：“我學(xué)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是因?yàn)橛羞@門必修課讓我不得不去學(xué)”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統(tǒng)會(huì)計(jì)學(xué)教學(xué)理論研究，雖然國(guó)外期刊關(guān)于酒店會(huì)計(jì)的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國(guó)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)教學(xué)中已經(jīng)碰到或者將要面臨的問題。面對(duì)這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

二、《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教學(xué)改革內(nèi)容

在旅游酒店業(yè)日益蓬勃發(fā)展的今天，《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教師如何從旅游業(yè)角度出發(fā)激勵(lì)本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)財(cái)會(huì)知識(shí)的興趣，幫助他們樹立明確且合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，最終獲得滿意的學(xué)習(xí)效果。鑒于酒店管理重實(shí)用的專業(yè)特性，在課堂實(shí)踐中，教學(xué)主體以實(shí)踐應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生為主，教師應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)的現(xiàn)狀進(jìn)行充分的背景調(diào)查研究，全面分析國(guó)內(nèi)外酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)在實(shí)業(yè)界發(fā)展的狀況，了解酒店實(shí)業(yè)界對(duì)會(huì)計(jì)人才的要求。其次，根據(jù)酒店發(fā)展的現(xiàn)狀對(duì)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教學(xué)中存在的問題進(jìn)行詳細(xì)剖析：分析教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容中所存在的問題；最后，在旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，基于動(dòng)機(jī)理論和激勵(lì)理論兩大理論的指導(dǎo)下，以本專業(yè)學(xué)生為主體，分析本專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》中所遇到的困難，以兩大理論為指導(dǎo)思想，結(jié)合大量教學(xué)實(shí)踐，具體問題具體分析，深入細(xì)化《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》的改革。

三、《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教學(xué)改革結(jié)果

本篇文章的研究對(duì)象中所有的學(xué)生均來(lái)自長(zhǎng)沙師范學(xué)院酒店管理專業(yè)大二學(xué)生，其中女生占比87.5%，男生占比為12.5%。獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)結(jié)果表明性別因素對(duì)酒店會(huì)計(jì)學(xué)習(xí)的影響并不顯著。其中，82.3%的學(xué)生認(rèn)為他們學(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)的障礙是：“數(shù)學(xué)基礎(chǔ)不好”；61.2%的學(xué)生認(rèn)為他們學(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)的障礙是：“自己本身對(duì)會(huì)計(jì)這門學(xué)科不感興趣”。由這兩大主要原因可見,以下對(duì)策可以有效幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)好會(huì)計(jì)這門功課：1，教師應(yīng)幫助酒管專業(yè)學(xué)生樹立學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)的信心，讓他們相信，會(huì)計(jì)這門學(xué)科并沒有他們想象的如此困難；2，教師應(yīng)提醒學(xué)生重視數(shù)學(xué)等課程的學(xué)習(xí)；3，教師應(yīng)通過教學(xué)改革來(lái)幫助酒管專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)對(duì)會(huì)計(jì)知識(shí)的興趣。如：靈活運(yùn)用多媒體教學(xué)手段讓學(xué)生了解會(huì)計(jì)知識(shí)在酒店實(shí)踐中的運(yùn)用以及對(duì)自己在專業(yè)的幫助。

四、結(jié)論

《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教學(xué)改革是一個(gè)不斷探索的過程。在教學(xué)過程中，教師需要不斷總結(jié)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》教學(xué)過程中所存在的問題，理解學(xué)生在學(xué)習(xí)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》知識(shí)的客觀規(guī)律，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，教師應(yīng)提出針對(duì)性的學(xué)習(xí)對(duì)策。合理的教學(xué)改革方案不僅應(yīng)該考慮財(cái)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的客觀規(guī)律，也應(yīng)該考慮改革方案在教學(xué)實(shí)踐中的可操作性。

作者:楊詩(shī)一 單位:長(zhǎng)沙師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系