前言：本站為你精心整理了旅游飯店人力資源管理范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

隨著飯店業(yè)的迅速發(fā)展，內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)日趨加劇，競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅表現(xiàn)為產(chǎn)品、服務(wù)、方式、質(zhì)量等方面，越來越體現(xiàn)為人才及員工整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。飯店業(yè)內(nèi)人士也逐漸認(rèn)識(shí)到人才的重要性，對(duì)人力資源投資主要方式是培訓(xùn)，飯店的培訓(xùn)工作是飯店開發(fā)人力資源、提高員工素質(zhì)的最有效的途徑。當(dāng)前飯店業(yè)還存在著管理者觀念不當(dāng)、忽視員工的培訓(xùn)需求、培訓(xùn)方法滯后、管理體制不完善等問題。本文就我國(guó)現(xiàn)代飯店人力資源培訓(xùn)工作存在的問題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析并從培訓(xùn)觀念、需求分析、培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)方法與評(píng)估激勵(lì)機(jī)制等提出了對(duì)策。

關(guān)鍵詞：旅游飯店；人力資源培訓(xùn)；對(duì)策

“以人為本”的管理原理表明人力資源是企業(yè)最大的財(cái)富，員工是飯店企業(yè)最重要的資產(chǎn)。作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，飯店企業(yè)以顧客為中心，為顧客提供的是以服務(wù)為核心的服務(wù)產(chǎn)品組合，員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能對(duì)飯店的服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)形象和經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生極大影響。所以，員工特別是優(yōu)秀員工是飯店最寶貴的財(cái)富，也是飯店成功的基礎(chǔ)。飯店招收進(jìn)來的員工一般都接受過一定的教育，但仍然需要接受與飯店工作有關(guān)的教育，這就是職業(yè)培訓(xùn)。根據(jù)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)紐約飯店業(yè)的統(tǒng)計(jì)，培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi)[1]。通過對(duì)飯店業(yè)的研究還發(fā)現(xiàn)，未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故是受過培訓(xùn)員工的3倍，受過培訓(xùn)的員工的流動(dòng)率是未受過培訓(xùn)員工的一半，此外培訓(xùn)可降低損耗和勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。因此，飯店必須做好員工的培訓(xùn)工作，才能把人力資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和效益優(yōu)勢(shì)，贏得生存和發(fā)展的良好環(huán)境。

一、旅游飯店人力資源培訓(xùn)的現(xiàn)狀

人力資源開發(fā)與管理是否成功是企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。目前，我國(guó)成千上萬的星級(jí)飯店雖擁有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的、先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，但服務(wù)質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的飯店服務(wù)水平。而影響到服務(wù)質(zhì)量的最重要因素是我國(guó)的飯店人力資源貧乏，“以人為本”的人力資源開發(fā)與管理理念沒有很好的運(yùn)用，忽視飯店員工的主觀能動(dòng)性對(duì)飯店企業(yè)生存和發(fā)展的影響。

（一）旅游飯店人力資源的現(xiàn)狀

我國(guó)飯店人力資源結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理

據(jù)調(diào)查顯示飯店員工的文化素質(zhì)普遍偏低。其中以廣州一家國(guó)際著名飯店集團(tuán)管理的五星級(jí)飯店為例（如圖1所示）:三校生（職高、中專、技校）、高中生、初中生所占比重大，本科、碩士、博士等比例相當(dāng)小，三星級(jí)以下的部門經(jīng)理大多數(shù)只有高中或?qū)？莆幕痆2]。

圖1旅游飯店業(yè)員工學(xué)歷比例

2.專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

由于我國(guó)的旅游類專業(yè)高等教育啟動(dòng)晚，各高校旅游類專業(yè)普遍興辦和招生在20世紀(jì)90年代中期，第一屆本科畢業(yè)生大概在1998年左右，因此，在我國(guó)的飯店業(yè)中，多數(shù)中、高層管理人員的不是旅游（飯店）管理專業(yè)科班畢業(yè)生，而是以英語、中文專業(yè)等其他專業(yè)為主[3]。大量的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生并沒有補(bǔ)充到飯店領(lǐng)域。

3.人力資源組織結(jié)構(gòu)不合理

多數(shù)飯店一味的照搬硬套國(guó)外的酒店組織結(jié)構(gòu)模式，沒有對(duì)我國(guó)的國(guó)情及飯店本身的情況作準(zhǔn)確的、系統(tǒng)的人力資源綜合分析，以致于涉外酒店紛紛采用高架式組織結(jié)構(gòu)，結(jié)果形成協(xié)調(diào)乏力、管理成本增加、工作效率低、信息不暢通、管理人員過剩、機(jī)構(gòu)臃腫等現(xiàn)象。

4.人力資源流動(dòng)性比較大

飯店作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人員流動(dòng)高于其他行業(yè)是正常的。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為正常的飯店人員流動(dòng)在10%-15%。根據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市部分星級(jí)飯店的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，近五年員工的流動(dòng)率最低為22.56%,最高為25.645%，平均為23.59%[4]。

5.任人唯親，缺乏規(guī)范管理

任人唯親，靠裙帶關(guān)系走上層路線是我國(guó)傳統(tǒng)人際關(guān)系在仕途之道運(yùn)用的陋習(xí)，部分飯店在日常管理中，不是靠規(guī)范、威信，而是靠搞小團(tuán)伙、拉幫結(jié)派、任人唯親，不顧飯店的組織程序、規(guī)章制度和發(fā)展，盛行家長(zhǎng)制的管理作風(fēng)，員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的臣服凌駕于對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)之上，飯店企業(yè)的凝聚力不是靠企業(yè)的文化理念，而是靠一小撮人的無知管理，如此缺乏規(guī)范化管理的飯店最終只能走向衰退、消亡。

（二）旅游飯店人力資源培訓(xùn)的現(xiàn)狀

1.由于員工流動(dòng)，培訓(xùn)得不償失

在目前勞動(dòng)用工體制不健全的情況下，確實(shí)存在這種問題。飯店培養(yǎng)出來的一位高層管理人員的流失,給飯店造成的不僅是沉沒成本的增加，若這位人員流入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的飯店,戰(zhàn)略意圖和競(jìng)爭(zhēng)理念的帶走，會(huì)給飯店造成更大的損害。但這并不能否定培訓(xùn)。人員流失可以通過體制的健全和企業(yè)文化的建立來進(jìn)行控制,而對(duì)培訓(xùn)的否定必然限制企業(yè)的發(fā)展，由此使企業(yè)員工隊(duì)伍更不穩(wěn)定，形成惡性循環(huán),這種損失才是巨大的。而實(shí)際上,行業(yè)研究表明，受過培訓(xùn)的員工隊(duì)伍更穩(wěn)定。

2.部門之間缺乏協(xié)作

這是一種形而上學(xué)的偏見,培訓(xùn)如果得不到其他部門的支持，不利于飯店整體的運(yùn)行。培訓(xùn)部應(yīng)充分發(fā)揮牽頭作用,得到足夠的授權(quán)，解決培訓(xùn)需求分析、項(xiàng)目確定、內(nèi)容設(shè)計(jì)、培訓(xùn)評(píng)估的問題。培訓(xùn)部應(yīng)設(shè)定衡量本企業(yè)人才的標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定相關(guān)課程,組織培訓(xùn);在培訓(xùn)部的監(jiān)督下，由中層管理者負(fù)責(zé)在部門內(nèi)實(shí)施“全程培訓(xùn)”，培訓(xùn)部應(yīng)將精力集中在素質(zhì)培訓(xùn)方面，并在一系列培訓(xùn)、考核后對(duì)人員的提拔和推薦有一定的發(fā)言權(quán),培訓(xùn)部的重要地位應(yīng)該加強(qiáng)。

3.培訓(xùn)意義尚未正確認(rèn)識(shí)

員工的行動(dòng)能力是由觀念、知識(shí)和技能三者相互相承的。企業(yè)在設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，思路應(yīng)是全方位的，只有全面提高員工的觀念、知識(shí)和技能水平才能全面改善員工的行動(dòng)能力?，F(xiàn)代企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)將培訓(xùn)看成是萬能的，對(duì)培訓(xùn)產(chǎn)生完全的依賴。

4.招收有經(jīng)驗(yàn)的員工

這是目前許多飯店招收員工中很注重的一條。經(jīng)驗(yàn)意味著熟練,可以給飯店省去培訓(xùn)的物力和精力。在飯店開張之初,高比例的有經(jīng)驗(yàn)員工會(huì)起到很好的帶頭示范作用,使飯店迅速走向正規(guī)，但有經(jīng)驗(yàn)員工帶來經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也帶來了成規(guī),它們往往成為飯店創(chuàng)新的障礙。我國(guó)旅游飯店經(jīng)過近二十年的發(fā)展,形成了特色,有了自己的成規(guī),但日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)更多需要的是全體員工的創(chuàng)新思維。有經(jīng)驗(yàn)的員工也要接受不斷升級(jí)的培訓(xùn),拋棄經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的老觀念,建立與市場(chǎng)形勢(shì)、國(guó)際形勢(shì)接軌的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。

二、旅游飯店人力資源培訓(xùn)存在的問題

近幾年來，我國(guó)飯店業(yè)多形式、多層次的培訓(xùn)推動(dòng)了全行業(yè)的發(fā)展，而從飯店業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期狀況來看，飯店人力資源培訓(xùn)仍然存在很多有待解決的問題，這些狀況制約著飯店的進(jìn)一步發(fā)展。主要是旅游飯店員工整體素質(zhì)不高，飯店管理者對(duì)于員工培訓(xùn)的觀念不當(dāng)，因而忽視員工的培訓(xùn)需求，在培訓(xùn)的過程中缺少正確的培訓(xùn)方法和明確的管理目標(biāo)，使得培訓(xùn)缺少合理的計(jì)劃安排。

（一）管理者觀念不當(dāng)

飯店管理者觀念陳舊落后，對(duì)于培訓(xùn)的重視程度不夠理想。由于受傳統(tǒng)思想的影響，一些飯店管理者往往在內(nèi)心深處把飯店看成是一種低級(jí)行業(yè)，因而對(duì)其從業(yè)者，尤其是基層人員，只要求動(dòng)手能力，對(duì)于深層含義不予探究；或者迫于競(jìng)爭(zhēng)壓力，就壓縮培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，把培訓(xùn)資金投入到硬件的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中；甚至認(rèn)為培訓(xùn)非但沒有提高飯店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，反而增加了飯店的投資成本，是得不償失的舉措。

（二）忽視員工的培訓(xùn)需求

飯店培訓(xùn)對(duì)象大多是成人，已有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，他們所需要的培訓(xùn)是許對(duì)其工作有幫助有促進(jìn)的，能學(xué)到新知識(shí)、新技術(shù)，并希望自己的服務(wù)技能通過理論化學(xué)習(xí)能更加規(guī)范化。飯店的培訓(xùn)如果不適合員工的需求，那培訓(xùn)必然脫離實(shí)際，不能解決受訓(xùn)員工的實(shí)際問題，這樣就達(dá)不到飯店培訓(xùn)預(yù)期的培訓(xùn)結(jié)果，反而是事半功倍。

（三）培訓(xùn)方法滯后

在具體實(shí)施培訓(xùn)時(shí)，由于受編制、經(jīng)費(fèi)等方面的限制，培訓(xùn)師資嚴(yán)重短缺，只能采取以老帶新的傳統(tǒng)做法，以致現(xiàn)代新型的飯店經(jīng)營(yíng)管理思想、方法、技術(shù)難以進(jìn)入飯店。培訓(xùn)中教材陳舊過時(shí)，不切實(shí)際，甚至有的飯店根本沒有培訓(xùn)教材，全憑培訓(xùn)教員（老員工）自己的“經(jīng)驗(yàn)”對(duì)學(xué)員培訓(xùn)，而沒有充分利用現(xiàn)代化設(shè)施（多媒體）對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，從而導(dǎo)致飯店的培訓(xùn)跟不上時(shí)展的需求，不能適應(yīng)現(xiàn)代顧客的需求，最終影響飯店在其行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位和發(fā)展趨勢(shì)。

（四）管理體制不完善

造成飯店培訓(xùn)質(zhì)量、效果參差不齊的又一原因，是飯店企業(yè)缺乏完善的管理體制。主要表現(xiàn)在培訓(xùn)計(jì)劃和評(píng)估機(jī)制這兩個(gè)方面。在飯店培訓(xùn)中，制定培訓(xùn)計(jì)劃、建立健全評(píng)估、激勵(lì)機(jī)制，是促進(jìn)員工參加培訓(xùn)，提高培訓(xùn)質(zhì)量的必要手段。有些飯店雖然也制定了培訓(xùn)計(jì)劃，但卻沒有認(rèn)真實(shí)施，形同虛設(shè)或者培訓(xùn)計(jì)劃盡現(xiàn)于表面形式，缺少長(zhǎng)期計(jì)劃和短期計(jì)劃的安排，沒有將培訓(xùn)工作與飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有機(jī)的結(jié)合起來。同時(shí)，現(xiàn)在很多飯店的培訓(xùn)評(píng)估、激勵(lì)機(jī)制尚未健全，考核流于形式，簡(jiǎn)單草率，不與報(bào)酬、晉升、定級(jí)結(jié)合，使得員工參加培訓(xùn)缺乏積極性，導(dǎo)致培訓(xùn)工作難以展開。

三、旅游飯店人力資源培訓(xùn)對(duì)策

（一）轉(zhuǎn)換觀念，重視培訓(xùn)

飯店人力資源管理除了創(chuàng)造各種條件設(shè)法留住人才，使人才不外流，還要注意培養(yǎng)和開發(fā)人才，即應(yīng)重視員工的培訓(xùn)。傳統(tǒng)的思想觀念嚴(yán)重地束縛著飯店培訓(xùn)的發(fā)展，因而轉(zhuǎn)變觀念對(duì)培訓(xùn)工作有著重要的意義。首先，轉(zhuǎn)變“重硬輕軟”的觀念，在抓硬件標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的同時(shí)，加強(qiáng)軟件標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，增加對(duì)培訓(xùn)的投入，確保培訓(xùn)工作的長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展[6]。其次，重視培訓(xùn)工作的整體性、全員性、層次性，為確保飯店整體協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，使全體員工能以全局眼光對(duì)待飯店業(yè)務(wù)，對(duì)待本職工作。再者，重視員工綜合素質(zhì)的提高，改變“以師帶徒”式的傳統(tǒng)培訓(xùn)方法，樹立規(guī)范意識(shí)，在培訓(xùn)過程中嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，做到培訓(xùn)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。第四，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者要從飯店發(fā)展的高度來看待培訓(xùn)工作，把飯店培訓(xùn)與飯店生存與發(fā)展緊密聯(lián)系起來，認(rèn)識(shí)培訓(xùn)在飯店人力資源開發(fā)中的重要作用，加大飯店培訓(xùn)投入力度。

（二）培訓(xùn)應(yīng)以需求分析為前提

飯店開始培訓(xùn)之前特別要做好培訓(xùn)的需求分析，以保證培訓(xùn)目標(biāo)與培訓(xùn)結(jié)果相互一致。培訓(xùn)需求分析決定了培訓(xùn)目標(biāo)的確定是否盡可能地準(zhǔn)確和具體，避免了盲目性，也減少了不必要的培訓(xùn)成本消耗[7]。對(duì)各崗位的特點(diǎn)及飯店人才規(guī)格要進(jìn)行分析定位，飯店培訓(xùn)部門或培訓(xùn)委托機(jī)構(gòu)需要從組織要求、工作任務(wù)要求、個(gè)人要求三個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致的分析研究，保證培訓(xùn)方案制定充分考慮飯店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際情況、管理者意圖、出現(xiàn)問題所在、在工作崗位的要求以及參加者的個(gè)人基本情況、知識(shí)、技能等業(yè)務(wù)水平和他們對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)想法等因素。通過對(duì)各要素進(jìn)行全面的系統(tǒng)的分析，來確定培訓(xùn)方案。委托的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或聘請(qǐng)的培訓(xùn)老師，特別應(yīng)該通過資料、走訪、調(diào)查、座談等形式對(duì)飯店培訓(xùn)需要做細(xì)致了解之后，再計(jì)劃培訓(xùn)課程及培訓(xùn)大綱。

（三）培訓(xùn)須有詳細(xì)的計(jì)劃

飯店培訓(xùn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，關(guān)系到飯店的前途和命運(yùn)。一個(gè)切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，像路標(biāo)一樣指引培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)部門根據(jù)員工的不同情況，選擇適宜的培訓(xùn)方式、培訓(xùn)項(xiàng)目，這樣員工才能覺得學(xué)習(xí)新鮮而刺激，并明白培訓(xùn)對(duì)他們自己來說是一種幫助與提高，把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)變成自己的意愿，而不是一種壓力，達(dá)到高質(zhì)量、高水平的培訓(xùn)目標(biāo)。為使飯店培訓(xùn)計(jì)劃制定得科學(xué)可行，有以下三項(xiàng)原則可供遵循：第一，培訓(xùn)計(jì)劃要適應(yīng)飯店發(fā)展的需要，與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展緊密結(jié)合。例如在飯店經(jīng)營(yíng)旺季，飯店培訓(xùn)工作應(yīng)將注意力集中在具體的技能和事故上，而在經(jīng)營(yíng)淡季，培訓(xùn)的重點(diǎn)則是飯店員工整體素質(zhì)的提高，這樣才能使培訓(xùn)工作與飯店經(jīng)營(yíng)相互協(xié)調(diào)，培訓(xùn)工作也更有效。第二，培訓(xùn)計(jì)劃的制定要從企業(yè)實(shí)際出發(fā)，即培訓(xùn)目標(biāo)確定，培訓(xùn)任務(wù)的大小、培訓(xùn)要求的難易等，都要立足于現(xiàn)有的和可能的條件。第三，培訓(xùn)計(jì)劃的制定要講究效益，即盡可能用較少的經(jīng)費(fèi)投入取得最大的培訓(xùn)成果。這就要求培訓(xùn)管理者在制定計(jì)劃時(shí)，要全面調(diào)研，充分考慮培訓(xùn)形式、師資、教材以及培訓(xùn)時(shí)間，使培訓(xùn)活動(dòng)有效而經(jīng)濟(jì)合算[8]。

（四）培訓(xùn)手段應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)化與創(chuàng)新性

培訓(xùn)方法直接作用于學(xué)習(xí)過程中，是影響員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握，決定培養(yǎng)效果的內(nèi)在因素。飯店業(yè)的培訓(xùn)大多是技術(shù)操作性培訓(xùn)，因而飯店應(yīng)重視內(nèi)部員工培訓(xùn)技巧的提高，掌握國(guó)際飯店培訓(xùn)通用的“四步法”：“告訴你如何做”（Tellyou）、“示范做一遍”（Showyou）、“跟我做”（Followme）、“檢查糾正”（Checkyou）[9]?，F(xiàn)在培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)通過多種方式刺激人的視、聽、說等各種感覺器官和心腦活動(dòng)，使培訓(xùn)者提高信息接受的敏感度和積極狀態(tài)。因此，飯店應(yīng)重視探索和運(yùn)用培訓(xùn)的新技術(shù)，如：應(yīng)用多媒體技術(shù)、計(jì)算機(jī)軟件、網(wǎng)絡(luò)等，它有助于解決由于工作與培訓(xùn)時(shí)間沖突帶來的問題；此外，培訓(xùn)應(yīng)從單純的知識(shí)講授型課程向互動(dòng)型、討論型、模擬型等多種形式相結(jié)合的發(fā)展方向，改變“以師帶徒”的簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，多樣化培訓(xùn)方式更符合在職性、成人性的特點(diǎn)，能調(diào)動(dòng)培訓(xùn)對(duì)象的參與性，發(fā)揮他們的積極性、自主性和創(chuàng)造性，也呢個(gè)使學(xué)習(xí)成為一種愉快的經(jīng)歷。

（五）建立、健全評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制

1.建立、健全評(píng)估制度

對(duì)培訓(xùn)工作的評(píng)估，就是收集、分析及比較受訓(xùn)員工培訓(xùn)前后，在專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、工作態(tài)度上的改變，是否與培訓(xùn)目標(biāo)相符，是促進(jìn)飯店培訓(xùn)管理工作健全循環(huán)的必要環(huán)節(jié)。在實(shí)施培訓(xùn)評(píng)估時(shí)要做到：有效性，即使用的評(píng)估手段要能衡量需要評(píng)估的資料；可靠性，即評(píng)估的方法要能真實(shí)衡量所需評(píng)估的項(xiàng)目；客觀性，即做評(píng)估的人員要切忌為了應(yīng)付工作而憑主觀感覺下結(jié)論；實(shí)用性，即評(píng)估要合乎省時(shí)、經(jīng)濟(jì)和方便的要求；簡(jiǎn)單性，即做得評(píng)估要便于總結(jié)[10]。

2.建立激勵(lì)機(jī)制

有了評(píng)估制度，還須有相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。建立必要的激勵(lì)機(jī)制，是促進(jìn)員工參加培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果的重要手段之一。這對(duì)員工來說是一種外在壓力，即“我要學(xué)”，另一方面員工為了實(shí)現(xiàn)自己的社交、尊重、成就等需要，也希望通過學(xué)習(xí)得以滿足這些要求，這種發(fā)自內(nèi)心的學(xué)習(xí)愿望，就是一種動(dòng)力，即“我要學(xué)”[11]。將培訓(xùn)成績(jī)晉升工資和評(píng)定內(nèi)部等級(jí)的依據(jù)。由此才能變被動(dòng)培訓(xùn)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，變強(qiáng)制培訓(xùn)為自覺接受培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。

致謝

衷心感謝南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院的各位老師四年來對(duì)我的幫助以及劉慶友老師對(duì)我論文寫作的指導(dǎo)，非常感謝他在百忙之中仍然對(duì)我進(jìn)行悉心指導(dǎo)，他寶貴的意見使我的這篇論文增色不少。

參考文獻(xiàn)：

[1]谷惠敏.中國(guó)大陸外方管理飯店人力資源管理現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].旅游學(xué)刊,2000,（5）.

[2]詹俊川,趙新員.影響飯店培訓(xùn)效果因素的實(shí)證分析[J].旅游學(xué)刊,2001,（4）.

[3]聶云霞.飯店企業(yè)留住大學(xué)生員工對(duì)策[J]．合作經(jīng)濟(jì)與科技,2005,(08).

[4]秦炳貞.淺析飯店人力資源的開發(fā)[J].飯店現(xiàn)代化，2004，(4).

[5]張利民,王素珍.飯店企業(yè)優(yōu)秀員工流失探源與對(duì)策研究[J]．大連海事大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2005,(01).

[6]何建民.飯店人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)問題與解決方案[J].飯店現(xiàn)代化.2006.(3).

[7]吳惠紅.我國(guó)飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[J]．改革與戰(zhàn)略,2005,(07).

[8]靄菲.淺析飯店人員流失的原因、影響和對(duì)策[J].貴州商業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2005,(01).

[9]劉小泉.飯店員工流動(dòng)分析及應(yīng)對(duì)策略[J]．井岡山師范學(xué)院學(xué)報(bào),2005,(01).

[10]杜麗春、王軼堅(jiān)、尹普紅.我國(guó)飯店企業(yè)人力資源危機(jī)與出路[J]．科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì),2005,(16).

[11]雷虹.關(guān)于飯店員工流失問題的探討[J]．溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2005,(02).

[12]鄒益民,陳業(yè)瑋,繆江平.飯店企業(yè)大學(xué)生員工流失現(xiàn)象的分析和對(duì)策研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理,2002,(12)．

[13]徐冬愛,王峰.四大要素托起飯店競(jìng)爭(zhēng)力[J]．飯店現(xiàn)代化,2005,(04).

[14]張英.旅游企業(yè)的留人之道:職業(yè)生涯規(guī)劃和管理[J]．企業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(07).

[15]TerryLamHanqinQiuZhang,AnInvestigantionofEmployees’JobSatisfaction:thecaseofHotelsinHongKong[J].TourismManagement,2001,(1):157-165.

[16]Krakover,Shaul.Partitioningseasonalemploymentinthehospitalityindustry[J].Tourismmanagement,2000,(10).