1完善實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃及內(nèi)容，進(jìn)行實(shí)踐課程體系改革

在課程設(shè)置上，應(yīng)體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)的特色，旅游管理專(zhuān)業(yè)要求從業(yè)者具有很強(qiáng)的實(shí)踐能力，所以高職院校旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)多增加實(shí)踐教學(xué)，另外還需要根據(jù)培養(yǎng)方向的不同，在實(shí)踐內(nèi)容上也要有所側(cè)重。同時(shí)要設(shè)立必修課和選修課，以滿(mǎn)足不同培養(yǎng)方向和興趣的學(xué)生的多樣化需要。具體的措施為，先由教學(xué)實(shí)驗(yàn)和課程設(shè)計(jì)到服務(wù)與管理項(xiàng)目實(shí)踐等環(huán)節(jié)，層次由淺入深，循序漸進(jìn)，注意系統(tǒng)性和階段性的差別，不可操之過(guò)急，適得其反。

2改革實(shí)踐教學(xué)考核制度，積極推行職業(yè)資格認(rèn)證，實(shí)行“雙證制”

在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，應(yīng)側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際動(dòng)手解決實(shí)踐問(wèn)題的能力，對(duì)自我學(xué)習(xí)和以及對(duì)疑難問(wèn)題歸納、總結(jié)的能力要做出更高的評(píng)價(jià)，可采用自我考評(píng)、企業(yè)考評(píng)、教師考評(píng)、相結(jié)合的方式，并以學(xué)生的實(shí)踐成績(jī)?yōu)橹饕罁?jù)來(lái)評(píng)定其水平高低，提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟地制訂考核標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取對(duì)學(xué)生做出客觀、全面、科學(xué)的考核和評(píng)價(jià)。學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師對(duì)旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式進(jìn)行改革，同時(shí)把其作為業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)獎(jiǎng)勵(lì)措施。

旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應(yīng)用技術(shù)型人才，將職業(yè)資格考證納入實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗前培訓(xùn)，畢業(yè)可直接上崗；同時(shí)要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)既要取得畢業(yè)證書(shū)，又要取得與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格或技術(shù)等級(jí)證書(shū)，方能予以結(jié)業(yè)，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

3加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師的實(shí)踐能力

一、構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式的背景

中國(guó)旅游業(yè)的超前發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)旅游教育的迅猛擴(kuò)張。通過(guò)對(duì)我國(guó)中職旅游教育的廣泛調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，由于相當(dāng)一部分旅游中職學(xué)校缺乏對(duì)旅游業(yè)人才需要特點(diǎn)全面深刻的分析,課堂教學(xué)模式不科學(xué),導(dǎo)致培養(yǎng)的大批人才與行業(yè)需要出現(xiàn)災(zāi)難性脫節(jié)，就業(yè)情況不理想，旅游行業(yè)不滿(mǎn)意,相當(dāng)一部分旅游專(zhuān)業(yè)的人才還流入了其他行業(yè)就業(yè)，造成了一定程度旅游教育的失敗和嚴(yán)重浪費(fèi)。而另一方面,我國(guó)正迎接著旅游時(shí)代的到來(lái),我國(guó)旅游業(yè)需要一批用現(xiàn)念和最新技術(shù)所武裝的服務(wù)人員盡快登上旅游業(yè)無(wú)限廣闊的舞臺(tái)，引領(lǐng)這一行業(yè)的理想走向和健康發(fā)展。這樣的矛盾不得不讓我們深思現(xiàn)在中職旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)模式存在的諸多問(wèn)題。

中等職業(yè)教育起步較晚，旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)模式的研究較少，近年來(lái)，雖然有中職學(xué)校在進(jìn)行旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)模式的改革，但由于改革的面不廣，改革的力度不大，教學(xué)模式呈現(xiàn)出單一的局面，造成學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣依然不高，學(xué)生的潛能得不到充分的發(fā)揮，整體素質(zhì)無(wú)法提高，更是影響了學(xué)生在旅游行業(yè)的發(fā)展，影響了旅游創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。中等職業(yè)教育作為基礎(chǔ)教育的有益補(bǔ)充，培養(yǎng)目標(biāo)是要培養(yǎng)數(shù)以?xún)|計(jì)的生產(chǎn)、服務(wù)第一線(xiàn)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和實(shí)用人才；衡量這些人才的標(biāo)準(zhǔn)不能只看其文化基礎(chǔ)知識(shí)，成績(jī)的好壞，更要看他們的綜合職業(yè)能力。因此，中等職業(yè)學(xué)校比起基礎(chǔ)教育更應(yīng)該注重課堂教學(xué)模式的改革，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)職業(yè)能力教育和身心健康教育，注重培養(yǎng)中職生的專(zhuān)業(yè)技能、實(shí)踐精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。因此研究中等學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)模式改革，探討擬建新型課堂教學(xué)模式，不僅可以豐富旅游教育的理論研究，架起創(chuàng)新教育思想與課堂教學(xué)實(shí)踐的橋梁；還可以深化旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革，幫助教師更好地把握在課堂教學(xué)中實(shí)施創(chuàng)新教育的規(guī)律，深化素質(zhì)教育。

鑒于從理論到實(shí)踐兩方面的分析，筆者構(gòu)想建立一個(gè)“以行業(yè)需求為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心、加強(qiáng)實(shí)踐操作、加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)”的“導(dǎo)向—中心—實(shí)踐—實(shí)習(xí)”教學(xué)模式，期望中職旅游教學(xué)在進(jìn)行課堂教學(xué)時(shí)遵循以行業(yè)需求為導(dǎo)向，使教學(xué)與旅游實(shí)際結(jié)合起來(lái)，不與行業(yè)脫軌；以學(xué)生為中心，使教學(xué)活動(dòng)更貼近職業(yè)學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)和職校生的學(xué)習(xí)心理特點(diǎn)；加強(qiáng)實(shí)踐操作，即加強(qiáng)教學(xué)的“應(yīng)用性和針對(duì)性”；加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)，學(xué)校與社會(huì)用人部門(mén)結(jié)合，培養(yǎng)“主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要”的人才。最終學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中，在旅游行業(yè)運(yùn)行中體會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)的重要性，發(fā)揮主動(dòng)性，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能，達(dá)到改善職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)效率的目的。

二、構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式的指導(dǎo)思想

1、落實(shí)素質(zhì)教育

1旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場(chǎng)需求

目前，本系旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)的非成熟性及教育投資的局限性，導(dǎo)致了我們的旅游教育更多注重的是生存因素，發(fā)展因素考慮的少。

為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類(lèi)型的人才(服務(wù)操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、還是理論研究人才)，目標(biāo)定位并不十分明確，以致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對(duì)性較差，從而限制了專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的形成和提高，使我們培養(yǎng)出來(lái)的人才在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面較難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。主要表現(xiàn)在：一是本科教育“理論化”。受教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置的限制，我們的專(zhuān)業(yè)教學(xué)較為明顯的表現(xiàn)出，脫離實(shí)踐空談理論，從書(shū)本到書(shū)本。旅游業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)、開(kāi)放性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，因此，旅游本科教育也要緊密結(jié)合旅游業(yè)的實(shí)踐。二是本科教育“專(zhuān)科化”。本科不專(zhuān)，旅游管理專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)基礎(chǔ)上的實(shí)踐教學(xué)成了本科教育的“壓縮餅干”。課程設(shè)置缺乏應(yīng)有的專(zhuān)業(yè)靈活性和自主性，從理論到理論，過(guò)分強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)，所學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際的聯(lián)系不夠密切，導(dǎo)致培養(yǎng)的旅游人才“高不成、低不就”，適應(yīng)崗位要求的上手能力差。

2專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置盲目且缺乏靈活自主性，教學(xué)設(shè)施設(shè)備條件不足，教學(xué)思想、學(xué)習(xí)方法手段

滯后

由于缺乏課程設(shè)置的自主性，大多數(shù)院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置循規(guī)蹈矩，未能與其他旅游高等院校形成差異化特征，也未能體現(xiàn)本土化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的“以課堂教學(xué)為中心，以教師為中心，以知識(shí)灌輸為中心”的教育模式，使學(xué)生被動(dòng)地接受知識(shí)信息，獲得的知識(shí)信息量小，理解不深，導(dǎo)致難以靈活運(yùn)用，不能達(dá)到教與學(xué)“共鳴”、“共振”的效果。這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)的人才最終只能是在創(chuàng)造性和開(kāi)拓意識(shí)方面存在缺陷的繼承性人才。如：旅行社經(jīng)營(yíng)管理等課程的教學(xué)，受實(shí)踐課時(shí)、實(shí)踐條件等的限制，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)后對(duì)旅行社這一非常重要的旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理仍然大多停留在書(shū)本上，大部分學(xué)生也反映畢業(yè)后花費(fèi)了大量時(shí)間在旅行社管理崗位的工作入門(mén)上。

一、情境教學(xué)法的實(shí)例運(yùn)用

在課堂教學(xué)實(shí)踐中，情境教學(xué)法的應(yīng)用可以分為表演體會(huì)情境、視頻展現(xiàn)情境、實(shí)物演示情境、生活引入情境等。1.表演體會(huì)情境

表演體會(huì)情境就是讓學(xué)生扮演某個(gè)角色，在課堂上或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。在教授《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中“地方陪同導(dǎo)游服務(wù)流程”時(shí)，讓學(xué)生上臺(tái)扮演地方陪同導(dǎo)游，其它的學(xué)生則坐在下面充當(dāng)游客。整個(gè)課室的環(huán)境假設(shè)為地陪在旅游大巴上為客人進(jìn)行車(chē)上講解。表演者利用所學(xué)的知識(shí)充當(dāng)?shù)嘏氵@一角色，臺(tái)下的學(xué)生則以游客經(jīng)常出現(xiàn)的狀況來(lái)測(cè)試表演者的各種應(yīng)變能力。在教學(xué)活動(dòng)中，它順應(yīng)了學(xué)生的情感活動(dòng)和認(rèn)知活動(dòng)的規(guī)律，利用角色效應(yīng)，強(qiáng)化學(xué)生的主體意識(shí)，使學(xué)生從“扮演角色”到“進(jìn)入角色”。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生自身參與的情境模擬，一方面可以使學(xué)生從“被動(dòng)角色”躍為“主動(dòng)角色”，在生動(dòng)活潑的情境中提高學(xué)習(xí)的積極性。另一方面可以使學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，使學(xué)習(xí)成為學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行的快樂(lè)的事情。

2.視頻展現(xiàn)情境

視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學(xué)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)聲音、文字、圖形、圖像、動(dòng)畫(huà)和活動(dòng)視頻等多種媒體信息的綜合運(yùn)用，再現(xiàn)課本中的文字內(nèi)容，使學(xué)生身如其境，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識(shí)。在教授《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》中“園林建筑”時(shí)，如果只是單純的用語(yǔ)言講授園林的建筑特點(diǎn)、建筑布局等，學(xué)生難以理解眾多的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，會(huì)感到書(shū)本知識(shí)枯燥乏味。

因此，在教學(xué)中利用多媒體將北京故宮、承德避暑山莊等皇家園林和蘇州拙政園、上海豫園等私家園林進(jìn)行景像再現(xiàn)。視頻中的優(yōu)美畫(huà)面和優(yōu)雅的中國(guó)古典音樂(lè)，加上配音師抑揚(yáng)頓挫的朗讀，一下子就把學(xué)生帶入了如詩(shī)如畫(huà)的境界，使他們真正感受到了皇家園林的磅礴大氣和蘇州園林的玲瓏雅致。視頻播放結(jié)束后，教師先讓學(xué)生總結(jié)皇家園林和私家園林各自的特點(diǎn)及差異，再結(jié)合學(xué)生所述，通過(guò)課件進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。通過(guò)視頻的情境演示，可把學(xué)生的認(rèn)知過(guò)程、情感過(guò)程有機(jī)地統(tǒng)一到生動(dòng)的教學(xué)過(guò)程中，創(chuàng)造出教學(xué)情境，將課堂教學(xué)引入到一個(gè)嶄新的境界，“一圖窮千言”，使課堂教學(xué)收到事半功倍的教學(xué)效果。

一、前言

隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，各大院校的教育模式逐漸發(fā)生了改變，現(xiàn)今，最為通用的教學(xué)模式為實(shí)踐與理論相互結(jié)合的教學(xué)模式。在這樣的教學(xué)模式中，學(xué)生通過(guò)實(shí)際參與到教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，進(jìn)而掌握到相應(yīng)的教學(xué)管理知識(shí)，例如本文所提到的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生通過(guò)深入旅游與酒店行業(yè)中，從事旅游與酒店行業(yè)相關(guān)的實(shí)踐工作，進(jìn)而對(duì)旅游與酒店行業(yè)當(dāng)中的運(yùn)行過(guò)程以及酒店于旅游管理相關(guān)的管理模式有一定的認(rèn)知。這樣的認(rèn)知和實(shí)踐工作過(guò)程當(dāng)中所汲取到的經(jīng)驗(yàn)，在將來(lái)具有著十分重要的作用。由此本文對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行研究，現(xiàn)報(bào)道如下：

二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究現(xiàn)狀

目前，已經(jīng)有大量的學(xué)者針對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式展開(kāi)研究，并且相應(yīng)地提出了諸多的研究理論，其中，我國(guó)著名的教育家郭成芳教授，在其2012年9月發(fā)表的《旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究報(bào)告》中提出，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的本身在于應(yīng)該將整個(gè)教學(xué)過(guò)程穿插到實(shí)踐當(dāng)中，領(lǐng)學(xué)生能夠在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中能夠?qū)W到一定的知識(shí)，掌握到一定的技能，只有如此才能夠保證時(shí)間教學(xué)的成效性。對(duì)于這種研究理論，我國(guó)著名的學(xué)者張宇程教授也提出了相同的看法，其認(rèn)為旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的本質(zhì)是為了讓學(xué)生汲取到更多的知識(shí)，并且擁有一定的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就現(xiàn)今的教育形式而言，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，已經(jīng)成為了現(xiàn)在教學(xué)模式的主要方法，同樣也是最具有實(shí)踐性意義及實(shí)踐性?xún)r(jià)值的教學(xué)模式，這樣的理論被記錄在其2013年3月發(fā)表的《新課改下的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)管理研究》當(dāng)中。

三、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式當(dāng)中存在的問(wèn)題

（一）教師缺少干預(yù)程度