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進(jìn)入暑期，為進(jìn)一步提高幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，規(guī)范食品采購(gòu)、加工、制作流程，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局采取“三個(gè)結(jié)合”對(duì)全市幼兒園的園長(zhǎng)55人進(jìn)行了培訓(xùn)。

市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員通過(guò)“三個(gè)結(jié)合”生動(dòng)講述了食品安全知識(shí)：

一是采取案例分析與法律法規(guī)解釋相結(jié)合。

通過(guò)講述《食品安全法》的法律法規(guī)與現(xiàn)實(shí)中遇到的實(shí)際案例進(jìn)行結(jié)合，使法律的理論聯(lián)系了實(shí)際案例工作的要求，講授了食品原料采購(gòu)索證登記、食品的規(guī)范加工過(guò)程、食品留樣、食品的貯存、餐具消毒保潔等方面的知識(shí)，要求幼兒園食堂必須配備使用125℃以上的消毒柜，做到餐餐留樣，且時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)。

二是采取案例分析與食品安全預(yù)防相結(jié)合。

通過(guò)案例分析與當(dāng)前夏季如何做好預(yù)防食物中毒工作、外帶食物入園存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患等方面作了細(xì)致的講解，通過(guò)案例分析使幼兒園食堂管理人員把幼兒飲食安全提升到法治的境界，要求幼兒園食堂負(fù)責(zé)人必須預(yù)防在先，創(chuàng)建食品安全預(yù)防體系。

三是將幼兒園自查與監(jiān)管部門(mén)督查相結(jié)合。

通過(guò)講述執(zhí)法監(jiān)督中常出現(xiàn)的問(wèn)題與幼兒園食堂需要注意的安全風(fēng)險(xiǎn)排查相結(jié)合，使參訓(xùn)人員對(duì)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)有了更系統(tǒng)、更深刻的了解；截至目前，我局針對(duì)幼兒園食堂的專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)82車(chē)次，檢查60家幼兒園食堂，立案調(diào)查1家幼兒園食堂。

通過(guò)此次食品安全知識(shí)培訓(xùn)普及了食品安全知識(shí)，使幼兒園食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)一步提高了食品安全認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了責(zé)任感和法律意識(shí)，把幼兒園食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。