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根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全工作的通知》（國(guó)辦發(fā)號(hào)）和市政府辦公廳《關(guān)于在全市開(kāi)展保證乳制品質(zhì)量安全公開(kāi)承諾活動(dòng)的通知》（政辦號(hào)）精神，為“奶業(yè)大”保駕護(hù)航，進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全工作，建立乳制品質(zhì)量安全長(zhǎng)效工作機(jī)制，我決定在監(jiān)管部門(mén)和各類(lèi)乳制品企業(yè)中開(kāi)展保證乳制品質(zhì)量安全公開(kāi)承諾活動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、指導(dǎo)思想

深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，切實(shí)加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全工作，健全完善乳制品質(zhì)量安全長(zhǎng)效工作機(jī)制，嚴(yán)格乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管，進(jìn)一步有效提升乳制品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾身體健康。

二、承諾內(nèi)容

（一）監(jiān)管部門(mén)

建立乳制品監(jiān)管承諾制度。按照各自職責(zé)和工作流程，實(shí)行定人包片、責(zé)任到人，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用問(wèn)題乳制品的違法犯罪行為。切實(shí)抓好“兩培訓(xùn)、一監(jiān)管”，對(duì)執(zhí)法人員重點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)法律法規(guī)、監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn)和程序等內(nèi)容；對(duì)從業(yè)人員重點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全常識(shí)、生產(chǎn)加工常識(shí)、食品添加劑使用知識(shí)以及生產(chǎn)規(guī)程和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。面向社會(huì)公開(kāi)執(zhí)法監(jiān)督、舉報(bào)投訴、責(zé)任追究等內(nèi)部管理制度，嚴(yán)格自律。提高服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)接受全社會(huì)的監(jiān)督，監(jiān)督舉報(bào)電話24小時(shí)暢通，及時(shí)受理查處消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，絕不徇私情。

（二）乳制品企業(yè)

奶牛養(yǎng)殖基地（戶(hù)）、奶站。按照國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的要求，奶牛、生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛持證經(jīng)營(yíng)，建立奶牛養(yǎng)殖檔案，規(guī)范管理。不使用問(wèn)題乳粉飼養(yǎng)奶牛，不藏匿問(wèn)題乳粉，定期對(duì)奶牛進(jìn)行強(qiáng)制免疫。保證擠奶設(shè)施的衛(wèi)生安全，嚴(yán)格按規(guī)定操作程序擠奶。不銷(xiāo)售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶牛產(chǎn)生的生鮮乳，生鮮乳冷藏貯存，不銷(xiāo)售超過(guò)2小時(shí)未冷藏的生鮮乳。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)。按照《中華人民共和產(chǎn)品質(zhì)量法》的要求，實(shí)施從原料收購(gòu)、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售運(yùn)輸全過(guò)程的嚴(yán)格管理。建立原料乳粉（生鮮乳）進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保原料乳粉（生鮮乳）的每批檢驗(yàn)合格后，才能在生產(chǎn)中使用，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測(cè)情況、供貨者的名稱(chēng)以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并查驗(yàn)運(yùn)輸車(chē)輛原料乳粉（生鮮乳）交接單，查驗(yàn)記錄和交接單應(yīng)當(dāng)保存2年，不從未取得生鮮乳收購(gòu)許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)生鮮乳。嚴(yán)格按工藝流程組織生產(chǎn)，不生產(chǎn)、不添加、不藏匿問(wèn)題乳粉。對(duì)出廠的乳制品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留存樣品，如實(shí)做好銷(xiāo)售記錄。

乳制品經(jīng)營(yíng)企業(yè)。建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)賬，保證所銷(xiāo)售的乳制品質(zhì)量安全。從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立乳制品銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容，進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。采取有效措施，保證乳制品運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量安全，不銷(xiāo)售問(wèn)題乳制品。

餐飲服務(wù)業(yè)。按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，建立原料采購(gòu)查驗(yàn)制度，不購(gòu)進(jìn)、不銷(xiāo)售無(wú)產(chǎn)品合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品。不使用問(wèn)題乳粉和問(wèn)題生鮮乳加工食品。不銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)的乳制品。

三、工作要求

（一）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、區(qū)域服務(wù)中心要按照政府的統(tǒng)一要求，認(rèn)真組織開(kāi)展本地區(qū)的保證乳制品質(zhì)量安全公開(kāi)承諾活動(dòng)，精心安排、周密部署、狠抓落實(shí)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)乳制品質(zhì)量安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工，細(xì)化工作任務(wù)，確保乳制品質(zhì)量安全。

（二）各監(jiān)督部門(mén)要根據(jù)承諾內(nèi)容，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，強(qiáng)化責(zé)任追究，加大乳制品市場(chǎng)監(jiān)管力度，全面提升乳制品質(zhì)量安全水平。

（三）各類(lèi)乳制品企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作制度，積極承諾踐諾，并建立承諾踐諾的制度和措施，履行社會(huì)責(zé)任，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的乳制品質(zhì)量安全。

（四）內(nèi)各新聞媒體要強(qiáng)化食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛宣傳，加大對(duì)承諾踐諾的新聞監(jiān)督，為開(kāi)展保證乳制品質(zhì)量安全公開(kāi)承諾活動(dòng)營(yíng)造良好的輿論氛圍。