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連鎖經(jīng)營是當(dāng)今國際上通行的經(jīng)營業(yè)態(tài)，它以獨(dú)具的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營方式在批發(fā)和零售業(yè)、餐飲業(yè)中迅速發(fā)展，*自90年代初引入連鎖經(jīng)營以來，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已形成了多種所有制、多種業(yè)態(tài)、多種連鎖方式并存的格局。本文根據(jù)限額以上連鎖批發(fā)和零售、餐飲企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查資料，分析*連鎖批發(fā)和零售、餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、特點(diǎn)及存在問題，并就如何進(jìn)一步發(fā)展連鎖企業(yè)提出對策建議。

連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代營銷方式，是當(dāng)今國際上通行的經(jīng)營業(yè)態(tài)，它以獨(dú)具的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營方式在批發(fā)和零售業(yè)、餐飲業(yè)中迅速發(fā)展，對于刺激消費(fèi)，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)商品流通方式的現(xiàn)代化起到了重要作用。*自上世紀(jì)90年代初引入連鎖經(jīng)營以來，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，連鎖批發(fā)和零售、餐飲業(yè)不斷向集約化、組織化、現(xiàn)代化方向發(fā)展，形成了多種所有制、多種業(yè)態(tài)、多種連鎖方式并存的格局。

一、發(fā)展現(xiàn)狀及主要特點(diǎn)

（一）經(jīng)營機(jī)構(gòu)快速擴(kuò)張，市場份額不斷擴(kuò)大。自1992年麥當(dāng)勞第一家在*廈門落戶以來，*連鎖經(jīng)營企業(yè)得到快速發(fā)展，到*7年末，全省已有限額以上連鎖批發(fā)和零售、餐飲企業(yè)96個（其中批零企業(yè)82個，餐飲企業(yè)14個），比*2年增加29個，增長43.3％；96個連鎖總店共擁有連鎖門店數(shù)2547家，從業(yè)人員5.36萬人，營業(yè)面積達(dá)248.60萬平方米，與*2年相比，連鎖門店數(shù)、從業(yè)人員和營業(yè)面積分別增長2.8倍、3.5倍和15.5倍。目前*連鎖企業(yè)已覆蓋全國12個省直轄市，*7年全省連鎖批發(fā)和零售、餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售總額481.43億元，比*2年增長6.6倍，年平均增長50.1％。其中，商品零售額335.30億元，比*2年增長5.1倍，年平均增長43.5％，占社會消費(fèi)品零售額的比重從*2年的3.5％上升到*7年的10.5％。連鎖批發(fā)零售餐飲業(yè)不斷發(fā)展壯大，市場輻射力顯著增強(qiáng)，成為開拓市場、擴(kuò)大需求的新增長點(diǎn)。

（二）內(nèi)資連鎖企業(yè)占主體，外商連鎖業(yè)績突出。隨著美國的肯德基、麥當(dāng)勞、沃爾瑪，德國的麥德龍等跨國連鎖企業(yè)相繼“登陸”*，不僅提高了*消費(fèi)品連鎖市場的國際化、現(xiàn)代化程度，而且推動內(nèi)資連鎖企業(yè)的迅速發(fā)展，全省形成了以內(nèi)資企業(yè)為主體的連鎖格局。到*7年底，全省限額以上內(nèi)資連鎖企業(yè)達(dá)82家，占全省限額以上連鎖企業(yè)數(shù)的85.4%；港澳臺商和外商投資的限額以上連鎖企業(yè)14家，占14.6%。從門店總數(shù)看，*7年全省限額以上內(nèi)資連鎖企業(yè)擁有門店數(shù)1842個，占全省限額以上連鎖企業(yè)門店數(shù)的72.3%；外商及港澳臺商投資企業(yè)擁有門店數(shù)為705個，占全省連鎖企業(yè)門店數(shù)的27.7％。從銷售額增長變化看，*7年限額以上內(nèi)資連鎖企業(yè)銷售額365.55億元，比*5年增長51.8%（*5年以前沒有按注冊類型統(tǒng)計），占全省限額以上連鎖企業(yè)銷售額的75.9%。外商投資限額以上連鎖企業(yè)銷售額111.57億元，比*5年增長15.9倍。數(shù)據(jù)表明，*連鎖經(jīng)營主體內(nèi)資占主體情況下，外商投資發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

（三）各種業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)，專業(yè)店成為市場主體。截止到*7年底，全省批零連鎖企業(yè)所屬門店最多的是專業(yè)店有1402個，占批零連鎖經(jīng)營門店總數(shù)的69.7％；其次是專賣店和超級市場，各有門店238個和224個，這三類業(yè)態(tài)擁有的門店數(shù)已占全省批零連鎖經(jīng)營門店數(shù)的92.6％。百貨商店、便利店和其他業(yè)態(tài)門店各占批零連鎖經(jīng)營門店總數(shù)的2.0％、2.6％和2.8％。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，*批發(fā)和零售連鎖企業(yè)經(jīng)營的范圍已延伸到百貨、家用電器、石化、煙草、家電、家具、服裝、食品、藥品等商品的零售行業(yè)，*7年，專業(yè)店實現(xiàn)商品零售額226.96億元，比*2年增長14倍，年均增長71.8％，占全省批零連鎖經(jīng)營銷售總額的71.1％；超級市場實現(xiàn)零售額42.59億元，比*2年增長2.3倍，年均增長27.3％，占全省批零連鎖經(jīng)營銷售總額的13.3％；專賣店實現(xiàn)銷售總額33.01億元，比*2年增長4.2倍，年均增長39.3％，占全省批零連鎖經(jīng)營銷售總額的10.3％。這三類業(yè)態(tài)實現(xiàn)的銷售額共占全省批零連鎖經(jīng)營銷售總額的94.7％。百貨商店、便利店和其他業(yè)態(tài)連鎖店，分別實現(xiàn)銷售總額6.99億元、0.86億元和9.01億元，各占全省批零連鎖經(jīng)營銷售總額的2.2％、0.3％和2.8％。

（四）連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展，外資企業(yè)在經(jīng)營中搶得先機(jī)。目前，*以快餐為主的餐飲連鎖企業(yè)日益深入百姓生活。到*7年末，全省14家連鎖餐飲企業(yè)擁有門店535個，比*2年增加了510個，增長20.4倍；連鎖餐飲業(yè)營業(yè)面積13.45萬平方米，實現(xiàn)營業(yè)收入15.89億元，分別比*2年增長2.8倍和3.3倍。按行業(yè)分，正餐店占21.1％，實現(xiàn)營業(yè)收入0.86億元，比*2年增長2.4倍；快餐店占78.9％，營業(yè)收入15.03億元，比*2年增長3.6倍。外資企業(yè)在經(jīng)營中業(yè)績突出，*7年全省外商及港澳臺投資連鎖住餐業(yè)門店為135個，僅占連鎖餐飲業(yè)門店總數(shù)的25.2％，但實現(xiàn)營業(yè)收入11.23億元，占連鎖餐飲業(yè)營業(yè)總收入的70.7％。

（五）培育了一批龍頭企業(yè)，超億元的連鎖批零、餐飲企業(yè)不斷增加。近年來，各級政府和行業(yè)主管部門通過扶優(yōu)扶強(qiáng)，加大了資產(chǎn)經(jīng)營的力度，通過聯(lián)營、并購、加盟等方式，加速了規(guī)?；l(fā)展的過程，加快了龍頭企業(yè)培育，使一些優(yōu)勢企業(yè)的銷售規(guī)模迅速擴(kuò)大。*7年全省銷售額超億元的連鎖批發(fā)零售餐飲業(yè)業(yè)有37家，銷售額449.79億元，其中5億元以上有14家，銷售額達(dá)390.37億元，占全省連鎖批發(fā)零售餐飲業(yè)銷售總額的81.1%。

二、存在的主要問題

（一）連鎖企業(yè)的門店在縣及縣以下布點(diǎn)較少。隨著連鎖經(jīng)營的興起，*連鎖批發(fā)和零售、餐飲業(yè)的發(fā)展主要集中在城市及沿海地區(qū)，農(nóng)村發(fā)展滯后，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不多，福州、廈門、泉州、漳州等發(fā)展規(guī)模和水平明顯高于其他地區(qū)。*7年福州、廈門、泉州、漳州集中了全省96家限額以上連鎖零售餐飲業(yè)企業(yè)（單位）數(shù)的87.5％，其中僅福州、廈門就占60.4％。從門店分布看，有75.9％的門店在城市，縣及縣以下僅占24.1％。

（二）組織化程度不高，向省外擴(kuò)張力不強(qiáng)。*7年*連鎖總店平均每個企業(yè)擁有門店27個，全省96家連鎖企業(yè)門店數(shù)超過20個的僅29家，占30.2％。與國內(nèi)發(fā)達(dá)省市上海61個和江蘇33個門店的水平相比差距較大；與國際知名的連鎖企業(yè)比差距就更大了，如美國的沃爾瑪擁有4000多家門店，法國的家樂福有9000多家分店，德國的麥德龍有2100多家分店。目前，全省連鎖門店有80%以上與總部在同一城市，帶有明顯的區(qū)域性；向外擴(kuò)張力不強(qiáng)，跨省連鎖企業(yè)只有3家，門店數(shù)也只有381個。

（三）市場定位不明確，“千店一面”的情況嚴(yán)重。許多連鎖零售企業(yè)經(jīng)營的商品、種類、價格及商店的布局、功能等缺乏經(jīng)營特色，造成同地域、同檔次、同類型的多家企業(yè)之間的競爭；不重視消費(fèi)者利益的現(xiàn)象還時有發(fā)生，而且連鎖零售企業(yè)偏重眼前利益，競爭手段仍停留在價格的競爭上，沒有建立起自身的經(jīng)營特色。

（四）注重外表統(tǒng)一，忽視實質(zhì)統(tǒng)一。許多加盟門店、合資門店為了趕時髦，追求店名、店貌、標(biāo)識等形式的統(tǒng)一，忽視采購、配送、決策、管理的統(tǒng)一。據(jù)了解，有的門店有獨(dú)立進(jìn)貨的權(quán)力，雖然表面上由總部配貨，卻實行少配多購的策略；有的門店雖然規(guī)定有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，但由于管理不嚴(yán)格，采購人員也可以從非正規(guī)、非主流進(jìn)貨渠道進(jìn)貨，這種現(xiàn)象造成價格難統(tǒng)一，也破壞了連鎖超市企業(yè)的形象和信譽(yù)。

（五）配送中心發(fā)展滯后，配送規(guī)模偏小。連鎖配送中心是溝通總部和門店的橋梁，通過集中配送能夠減少流通環(huán)節(jié)，降低交易成本，從而提高商品的社會化水平，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大銷售利潤。從*連鎖經(jīng)營配送中心的情況看，*7年全省96個連鎖總店共有統(tǒng)一配送中心154個，但連鎖企業(yè)商品購進(jìn)總額接受統(tǒng)一配送比例僅為47.1％，配送規(guī)模偏小，國外連鎖零售企業(yè)商品配送比重一般都在90％左右。

五、對策建議

（一）統(tǒng)籌兼顧，構(gòu)建和諧有序的連鎖經(jīng)營格局。一是按照建設(shè)社會主義新農(nóng)村要求和海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略布局，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)、點(diǎn)面結(jié)合、以方便人們生活、滿足工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為切入點(diǎn)，重新規(guī)劃合理、有序、暢通、完善的新型連鎖經(jīng)營體系。二是政府要改革現(xiàn)有稅收和市場監(jiān)管模式，同時，加大在財政稅收、資金融通、信息服務(wù)、技術(shù)應(yīng)用等方面對連鎖經(jīng)營的扶持力度，并制訂政策吸引國際國內(nèi)優(yōu)秀人才參與*連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理，努力營造良好和諧的經(jīng)營環(huán)境。三是樹立連鎖企業(yè)的統(tǒng)一整體形象。連鎖總部要為加盟店提供全方位的服務(wù)，滿足加盟店和顧客的需求，從而形成總部、加盟店和消費(fèi)者“三贏”局面。

（二）拓展新的市場空間，努力開拓農(nóng)村市場。目前*連鎖門店有76%位于市區(qū)，農(nóng)村網(wǎng)點(diǎn)缺乏，隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)，連鎖經(jīng)營商圈必將從中心商店向城郊邊緣地帶擴(kuò)散，從城市向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，農(nóng)村市場開始成為發(fā)展連鎖商業(yè)的新亮點(diǎn)。*連鎖零售餐飲企業(yè)應(yīng)搶先一步占領(lǐng)農(nóng)村市場，以供銷合作社“萬村千鄉(xiāng)市場工程”為依托，以農(nóng)村集鎮(zhèn)為網(wǎng)點(diǎn)，以工業(yè)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料下鄉(xiāng)和農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)城為主要任務(wù)的農(nóng)村連鎖網(wǎng)絡(luò)布局。打破區(qū)間，行業(yè)間壁壘，組建產(chǎn)供銷相結(jié)合的大型商貿(mào)集團(tuán)，推動村鎮(zhèn)級農(nóng)家店建設(shè)，形成城鄉(xiāng)聯(lián)動規(guī)模優(yōu)勢，以對抗外來商業(yè)資本的競爭。

（三）發(fā)展龍頭企業(yè)，提高競爭能力。按照建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，比照國家對大集團(tuán)試點(diǎn)的扶持政策，鼓勵實力雄厚的企業(yè)以資金為紐帶，運(yùn)用兼并、聯(lián)合、重組等方式建立直營連鎖集團(tuán)，或是運(yùn)用商品、商號、配送、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等優(yōu)勢發(fā)展加盟連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，形成實力強(qiáng)、管理規(guī)范的跨地區(qū)跨所有制的連鎖集團(tuán)，積極引導(dǎo)各種所有制的流通企業(yè)走以連鎖為主要內(nèi)容的新型業(yè)態(tài)之路，引導(dǎo)規(guī)模小、實力弱的連鎖企業(yè)加盟大型連鎖公司，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，增強(qiáng)市場競爭能力。

（四）加快發(fā)展現(xiàn)代物流配送，降低連鎖配送成本。目前現(xiàn)代意義上的物流還正在起步。*連鎖企業(yè)的配送大多采取自有物流形式，這種以自我服務(wù)為主的物流活動模式效率低、成本大，特別是在跨地區(qū)的連鎖企業(yè)，問題更加突出。一些偏遠(yuǎn)的加盟連鎖店，因配送成本高造成配送比例過低，降低了連鎖經(jīng)營的規(guī)范化，更不能起到連鎖經(jīng)營從根本上杜絕假冒偽劣源頭的作用。因此加快現(xiàn)代物流發(fā)展，不僅能降低成本，提高企業(yè)效益，對連鎖企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張、提高配送比例、規(guī)范連鎖經(jīng)營、從源頭上杜絕假冒偽劣產(chǎn)品都具有重大的意義。

（五）積極實施“請進(jìn)來”“走出去”戰(zhàn)略。全球經(jīng)濟(jì)的一體化，加上臺灣和大陸直接三通呼之欲出，海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)地位將更加凸顯，*連鎖企業(yè)要在立足自身優(yōu)勢基礎(chǔ)上，實現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，做好“請進(jìn)來”，通過有步驟地引進(jìn)跨國連鎖集團(tuán)，引進(jìn)國外連鎖經(jīng)營先進(jìn)經(jīng)驗與技術(shù)，引進(jìn)國外先進(jìn)業(yè)種業(yè)態(tài)和人才，促進(jìn)連鎖經(jīng)營管理體制、企業(yè)機(jī)制、組織形式以及服務(wù)品種的創(chuàng)新，帶動連鎖經(jīng)營企業(yè)整體水平的提高。吸引跨國連鎖企業(yè)在*設(shè)立商品采購中心、物流配送中心、分銷中心，推動國內(nèi)連鎖企業(yè)與國際大型商貿(mào)企業(yè)開展各種形式的合資合作，逐步建立與國際市場接軌的貿(mào)易和連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)體系，使“閩貨”直接進(jìn)入國際分銷渠道，擴(kuò)大*產(chǎn)品出口。同時鼓勵連鎖企業(yè)“走出去”，發(fā)揮企業(yè)品牌技術(shù)優(yōu)勢，以參股、合資、合作等方式，在國外境外發(fā)展連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，謀求更快更好地發(fā)展。