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學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。課堂上。但是如果我實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我課堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能把課本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去。怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。那里，學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我社會(huì)實(shí)踐能力，再這段實(shí)踐里我得到許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

一、實(shí)習(xí)目的：

解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題,鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力?？辞逡恍┥鐣?huì)現(xiàn)象,社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

自年月21日至年月3日，共為期半月

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

肯德基店

很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的收銀七步曲”其內(nèi)容包括：收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，開始時(shí)要試工一天。被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有34位顧客連著使用，地面有張亂不堪了手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，有人會(huì)說。和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來。低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了廁所的地面拖干凈了洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨—可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。

真實(shí)臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了甚至有點(diǎn)無所事事的樣子。積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是學(xué)到第一課。

店經(jīng)理對(duì)我表現(xiàn)還算比較滿意，試工時(shí)間很快就過去了通過努力。通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來說都是陌生的必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了接下來就是熟練的過程。培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了師傅的指導(dǎo)之下。

按照規(guī)格及時(shí)送上。看似簡(jiǎn)單，工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l。可是實(shí)際操作中我卻碰到大麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，簡(jiǎn)直要喊救命了幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。

便是肯德基的主要工作—收銀的培訓(xùn)。薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過之后。

1．歡迎顧客光臨

2．顧客點(diǎn)餐

3．建議性銷售

4．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額

5．配餐

6．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零

7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

3、遭遇CHAMPS

肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為：

CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；

HHospitality提供真誠(chéng)友善的接待；

AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)

MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

PProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。

每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的CHAMPS狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時(shí)候來。他會(huì)以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳CHAMPS的成績(jī)。

4、注重團(tuán)隊(duì)精神

要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是學(xué)校做考卷，記性不差。死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次上柜臺(tái)的不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。

開始有師傅帶著，接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)。和師傅一起一對(duì)一的模擬，后來必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。

要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我以后的工作時(shí)間里。為自己定如下計(jì)劃：

肯德基是快餐食品，1眾所周知。強(qiáng)調(diào)速度是一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，肯德基。而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)—顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來作為解釋的所以提升速度是面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的只有思想高度集中了全身肌肉都繃緊了各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：肯德基的速度真快??！

2挑戰(zhàn)千次

肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，千次”柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因。各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛程度如何？這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。

收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個(gè)重要因素。如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品的知曉度和購(gòu)買欲之外。

作為柜臺(tái)的收銀員，指導(dǎo)我?guī)煾翟?jīng)說過。并不只是站在柜臺(tái)上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

速度只是一個(gè)熟練的過程，如果說。通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來的而是要在實(shí)踐的過程中自己常識(shí)、總結(jié)出來的往往同樣一句話，不同的時(shí)機(jī)說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。