前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇職工食堂范文，相信會(huì)為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

職工食堂范文第1篇

平煤股份八礦近萬名職工，每天在食堂就餐的職工有千余人。筆者作為煤礦職工食堂的一名管理人員，首先應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，并積極向職工認(rèn)真宣傳執(zhí)行。在嚴(yán)格管控的同時(shí)，不管是食堂職工還是其他人員自己也要學(xué)會(huì)怎么辨別安全和衛(wèi)生的食品。做好職工食堂的管理工作，讓職工放心、領(lǐng)導(dǎo)放心、社會(huì)放心，幾年來，我們?cè)趯?shí)踐中摸索，取得了一定的成績。

一、完善制度，規(guī)范操作

為了實(shí)現(xiàn)職工食堂衛(wèi)生安全、服務(wù)優(yōu)良、質(zhì)量上乘的目標(biāo)，制定了《職工食堂管理制度》《食堂安全公約》《食堂工作人員職責(zé)》，做到“三到位”：

（一）認(rèn)識(shí)到位。要有強(qiáng)烈的辦好食堂、提高為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的事業(yè)心和對(duì)職工飲食安全高度負(fù)責(zé)的責(zé)任心。組織食堂職工認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)食堂管理的法律法規(guī)，簽定目標(biāo)責(zé)任書，不斷提高食堂職工的思想覺悟。

（二）督查到位。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)每天必須去食堂檢查進(jìn)貨情況、食堂衛(wèi)生情況、操作流程等，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在的問題及時(shí)責(zé)令整改，同時(shí)了解職工對(duì)飯菜的意見的建議，以便更好地改進(jìn)工作。

（三）獎(jiǎng)懲到位。修訂食堂職工考核方案，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，調(diào)動(dòng)食堂職工積極性，提高服務(wù)水平。

二、嚴(yán)格把控、精細(xì)管理

（一）嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。在大宗食品采購方面，選擇有資質(zhì)的供貨商，簽訂供貨合同。如食用油、豬肉、蔬菜等實(shí)行定點(diǎn)供貨、索證，對(duì)每天采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記，保證食堂貨源質(zhì)量。

在采購食品原材料的時(shí)候，一定要貨比三家、索要供貨商經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證等證件；在食品入庫保管的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照規(guī)定認(rèn)真檢查驗(yàn)收，不合格的食品原材料堅(jiān)決退貨；在售飯窗口，不出售不合格的食品。

（二）嚴(yán)把操作流程關(guān)。按照食品生產(chǎn)流程操作，進(jìn)行全程監(jiān)控，在食堂生產(chǎn)間安裝了監(jiān)控裝置，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理、做好記錄。在加工制作時(shí)候，堅(jiān)決把腐爛變質(zhì)的食品原材料拒之門外。

（三）嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。對(duì)所有餐具按規(guī)定程序消毒，食堂餐廳衛(wèi)生打掃包干到人，食堂職工文明上崗，不準(zhǔn)簡化衛(wèi)生操作流程，不準(zhǔn)在操作間吸煙。還有我們?cè)谑称芳庸さ臅r(shí)候，我們的職工都知道在工作時(shí)除了嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程外要戴帽子，戴口罩，戴食品手套；在窗口出售飯菜時(shí)要使用食品夾。而我們有些職工因?yàn)闊峋筒淮髅弊樱驗(yàn)椴环奖悴淮魇称肥痔?，這樣就給就餐人員的病從口入埋下了安全隱患，甚至還會(huì)造成嚴(yán)重后果。

（四）嚴(yán)把服務(wù)關(guān)。由于職工食堂24小時(shí)營業(yè)，必須保證每位職工能及時(shí)吃到熱飯熱菜。要求職工文明就餐，不能浪費(fèi)。

三、服務(wù)職工，安全為天

職工食堂始終堅(jiān)持以服務(wù)職工為宗旨，不以營利為目的。為了降低成本，保證物美價(jià)廉，食品采購采取競標(biāo)機(jī)制，比質(zhì)量、比價(jià)價(jià)格、比服務(wù)，職工在商家的競爭中得到實(shí)惠。

我們每一個(gè)人都必須要知道食品衛(wèi)生常識(shí)，大家對(duì)食品添加劑不要談虎色變，不要一提到食品添加劑就如臨大敵，不是大家所說的含食品添加劑的食物就一定不安全不衛(wèi)生。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，生產(chǎn)出來的食品是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。主要是現(xiàn)在一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。比如蘇丹紅鴨蛋臺(tái)灣食品中所含的塑化劑等等。

食品在食用前必須要徹底清潔。蔬菜瓜果一定要清洗干凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。另外也要避免進(jìn)食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生動(dòng)植物，以防止未被加熱殺死的細(xì)菌病毒、寄生蟲進(jìn)入人體導(dǎo)致傳染病發(fā)生。

不食用一些來路不明的動(dòng)植物，不要認(rèn)為野生的東西就是營養(yǎng)的，如毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)，發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒，霉變的大米、花生、面粉、薯干、豆類中含有黃曲霉素，易誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食品絕對(duì)不能食用！

選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其感官、性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小商店里的小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、是否有廠名、廠址等。

職工食堂范文第2篇

一、基本情況：

xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對(duì)沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口”單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對(duì)外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來，沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對(duì)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊版權(quán)所有!抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運(yùn)司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變版權(quán)所有!服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)，直接涉及到沙運(yùn)司的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前，沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳?，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

三、今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

職工食堂范文第3篇

【關(guān)鍵詞】 職工食堂； 會(huì)計(jì)核算； 會(huì)計(jì)科目

本文中職工食堂特指企業(yè)內(nèi)部食堂。企業(yè)開辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，目的是為本企業(yè)全體職工提供餐飲服務(wù)，功能重在為職工服務(wù)，而不是經(jīng)營，不以盈利為目的，這屬于單位內(nèi)部行為，因此不具有購買、使用餐飲業(yè)發(fā)票的權(quán)利，既無需辦理稅務(wù)登記，也不需要繳納營業(yè)稅。職工食堂雖然不具法人資格，但屬于會(huì)計(jì)主體，應(yīng)獨(dú)立建賬，對(duì)其日常業(yè)務(wù)進(jìn)行單獨(dú)核算，月末通過報(bào)表如實(shí)反映其經(jīng)營成果。

根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，食堂應(yīng)開設(shè)專用結(jié)算戶，按照“獨(dú)立建賬，成本核算，收支平衡”的原則進(jìn)行核算。由于職工食堂屬于公司內(nèi)部單位，不是獨(dú)立法人，因此為方便核算，根據(jù)食堂的特殊業(yè)務(wù)設(shè)置會(huì)計(jì)科目，本辦法所列會(huì)計(jì)科目，與會(huì)計(jì)準(zhǔn)則規(guī)定科目不完全一致。

一、會(huì)計(jì)科目說明

（一）庫存現(xiàn)金、銀行存款

1.本科目核算食堂與庫存現(xiàn)金、銀行存款有關(guān)的所有業(yè)務(wù)。

2.每日將職工充IC飯卡現(xiàn)金及收到的其他現(xiàn)金，借記“庫存現(xiàn)金”，貸記“其他應(yīng)付款”等有關(guān)科目；支出現(xiàn)金，借記“管理費(fèi)用”“伙食支出”等有關(guān)科目，貸記“庫存現(xiàn)金”?！皫齑娆F(xiàn)金”余額反映庫存現(xiàn)金數(shù)。將款項(xiàng)存入銀行時(shí)，借記“銀行存款”，貸記有關(guān)科目；提取或支付款項(xiàng)時(shí)，借記“應(yīng)付賬款”等有關(guān)科目，貸記“銀行存款”?！般y行存款”余額反映食堂銀行結(jié)算戶的存款數(shù)。

3.食堂應(yīng)設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”和“銀行存款日記賬”，由出納根據(jù)收、付款憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生的先后順序逐筆登記。每日終了，應(yīng)計(jì)算當(dāng)日的現(xiàn)金收入合計(jì)數(shù)、現(xiàn)金支出合計(jì)數(shù)和結(jié)余數(shù)，將賬簿結(jié)余數(shù)與實(shí)際庫存數(shù)核對(duì)，每日必須做到賬實(shí)相符。

（二）應(yīng)收賬款

1.本科目核算食堂發(fā)生的，應(yīng)向單位或個(gè)人收取的各種款項(xiàng)。

2.確認(rèn)本企業(yè)招待單位外部工作人員發(fā)生的客飯收入或其他補(bǔ)貼款時(shí)，借記本科目，貸記“伙食收入”等科目；收回或結(jié)算各種款時(shí)，借記“庫存現(xiàn)金/銀行存款”或成本類科目，貸記本科目。

3.本科目按債務(wù)人名稱分別設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行核算。

（三）其他應(yīng)收款

1.本科目核算食堂發(fā)生的備用金、各種應(yīng)收款項(xiàng)和應(yīng)向單位或個(gè)人收取的各種墊付款項(xiàng)。

2.發(fā)生暫付款時(shí)，借記本科目，貸記“庫存現(xiàn)金/銀行存款”等科目；收回或結(jié)算各種暫付款時(shí)，借記“庫存現(xiàn)金”或成本相關(guān)科目，貸記本科目。

3.本科目按不同的債務(wù)人設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行核算。

（四）庫存物資

1.本科目核算食堂購買的，直接用于食堂的各種主食、副食、煙酒及燃料等物資。

2.本科目核算的庫存物資按購入時(shí)實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。購入物資時(shí)，經(jīng)驗(yàn)收入庫后，借記本科目，貸記“銀行存款”“應(yīng)付賬款”等科目。領(lǐng)用時(shí)，平時(shí)只填制出庫單，登記庫存物資明細(xì)賬或明細(xì)表，月末匯總，按先進(jìn)先出法計(jì)算發(fā)出物資成本，借記“伙食支出”科目，貸記本科目。

3.本科目按物資類別明細(xì)核算。根據(jù)物品入庫憑證和出庫憑證逐筆進(jìn)行登記，期末余額為庫存物資的實(shí)際成本。對(duì)庫存物資應(yīng)定期或不定期地進(jìn)行清查盤點(diǎn)，保證賬實(shí)相符。根據(jù)食堂具體情況，可按以下大類進(jìn)行明細(xì)核算：主食、副食、酒水、燃料、其他。其中主食指米、面、油；副食指蔬菜、肉、蛋、奶、水果、調(diào)味品等；酒水占用資金較大，也應(yīng)單獨(dú)反映，包括各種酒水飲料；燃料是食堂做飯耗用的煤、液化氣等；其他物資主要核算餐巾紙、包裝物、燈泡等雜項(xiàng)。

（五）低值易耗品

1.本科目核算由食堂購置不符合固定資產(chǎn)條件的各種低值易耗品，如鍋碗瓢盆、筷子，碗，餐盤，餐巾紙及勺子、刀子等廚房用具。

2.食堂購進(jìn)低值易耗品，借記本科目，貸記“銀行存款”科目。攤銷低值易耗品時(shí)，借記“伙食支出”，貸記本科目。期末余額反映庫存低值易耗品在庫未用的實(shí)際成本。

3.食堂可根據(jù)具體情況，分類核算，對(duì)低值易耗品采用一次或者分次的方法攤銷。

（六）應(yīng)付賬款

1.本科目主要核算應(yīng)付而未付的各種貨款，即采購物資應(yīng)付給供貨單位或個(gè)人的貨款。

2.供貨單位貨物已驗(yàn)收入庫，貨款未付時(shí)，借記“庫存物資”科目，貸記本科目；以現(xiàn)金、銀行存款歸還時(shí)，借記本科目，貸記“現(xiàn)金/銀行存款”科目。

3.本科目應(yīng)按照供貨單位分別設(shè)置明細(xì)賬核算。

（七）應(yīng)付職工薪酬

1.本科目核算食堂所有職工在職期間所有的薪酬，包括工資、職工福利、五險(xiǎn)一金、工會(huì)經(jīng)費(fèi)及教育經(jīng)費(fèi)等。

2.分配本期工資時(shí)，借記“伙食支出”，貸記本科目；發(fā)放工資時(shí)，借記本科目，貸記“現(xiàn)金/銀行存款”或者其他往來科目。

3.本科目應(yīng)按照應(yīng)付職工薪酬具體項(xiàng)目設(shè)置明細(xì)賬。

（八）其他應(yīng)付款

1.本科目主要核算食堂IC卡相關(guān)的業(yè)務(wù)。

2.發(fā)生IC卡充值，當(dāng)天匯總后，借記“庫存現(xiàn)金”科目，貸記本科目；收到廚房IC卡打卡收入?yún)R總表，借記本科目，貸記“伙食收入”；職工離職退卡時(shí)，借記本科目，貸記“庫存現(xiàn)金”科目。

3.本科目按應(yīng)付款具體項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)核算。

（九）伙食收入

1.本科目核算食堂向職工提供飲食服務(wù)等收取的餐費(fèi)及提供客飯的收入。

2.收到IC卡打卡收入?yún)R總表和礦辦客飯結(jié)算單時(shí)，借記“應(yīng)收賬款”“其他應(yīng)付款”等科目，貸記本科目；期末結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)，借記本科目，貸記“伙食盈余”。

3.本科目按提供服務(wù)對(duì)象類別進(jìn)行明細(xì)核算，分職工餐費(fèi)收入和客飯收入。

（十）伙食支出

1.本科目核算食堂伙食費(fèi)各項(xiàng)支出，如主副食、燃料、人工費(fèi)、其他支出等。

2.庫存物資出庫、發(fā)生燃料費(fèi)、支付人工費(fèi)、支付日常維修費(fèi)及發(fā)生其他支出時(shí)，借記“伙食支出”，貸記“庫存物資”“銀行存款/庫存現(xiàn)金”等科目；期末結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)，借記“伙食盈余”，貸記本科目。月末結(jié)轉(zhuǎn)后本科目無余額。

3.本科目按支出項(xiàng)目——主副食、煙酒、燃料、人工費(fèi)等進(jìn)行明細(xì)核算。

（十一）伙食盈余

1.本科目反映食堂各項(xiàng)收支相抵后的凈額。

2.期末計(jì)算本年利潤時(shí)，應(yīng)將收入類科目的余額結(jié)轉(zhuǎn)到本科目，借記“伙食收入”，貸記本科目；同時(shí)將支出類科目的余額結(jié)轉(zhuǎn)到本科目，借記本科目，貸記“伙食支出”科目。借方余額反映虧損數(shù)，貸方余額反映盈余數(shù)。

3.為及時(shí)反映食堂的盈虧狀況，應(yīng)按月編制盈虧表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，分析原因，不斷改進(jìn)。由于食堂經(jīng)營的目的是為職工生活服務(wù)，而不是以盈利為目的，所以在正常情況下，應(yīng)力求收支平衡。

（十二）管理費(fèi)用

1.本科目核算食堂發(fā)生的管理費(fèi)用，如差旅費(fèi)、辦公費(fèi)等。

2.管理費(fèi)用發(fā)生時(shí)，借記本科目，貸記“現(xiàn)金”等科目，或者沖減個(gè)人借款等；期末結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)，借記“伙食盈余”科目，貸記本科目。月末結(jié)轉(zhuǎn)后本科目無余額。

3.本科目按費(fèi)用項(xiàng)目設(shè)置明細(xì)賬，進(jìn)行明細(xì)賬核算。

（十三）財(cái)務(wù)費(fèi)用

1.本科目核算銀行借款利息支出、銀行業(yè)務(wù)手續(xù)費(fèi)、銀行存款利息收入等。

2.確認(rèn)銀行存款利息時(shí)，借記“銀行存款”，貸記本科目，沖減財(cái)務(wù)費(fèi)用；發(fā)生銀行業(yè)務(wù)手續(xù)費(fèi)時(shí)，借記本科目，貸記“銀行存款”。期末結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)，借記“伙食盈余”科目，貸記本科目。

3.本科目按費(fèi)用項(xiàng)目設(shè)置明細(xì)賬，可分利息費(fèi)用和金融業(yè)務(wù)手續(xù)費(fèi)兩個(gè)明細(xì)。

二、月度報(bào)表

食堂每月應(yīng)編制如下報(bào)表反映資產(chǎn)狀況及盈虧情況：資產(chǎn)負(fù)債表（見表1）；盈虧表（見表2）；往來賬款余額表（見表3）；庫存物資余額表（見表4）。同時(shí)加強(qiáng)資產(chǎn)管理。這些報(bào)表于每月結(jié)賬后3日內(nèi)打印、裝訂，加蓋食堂公章后，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，報(bào)企業(yè)管理層審閱，以便實(shí)時(shí)了解食堂狀況，更好地為職工服務(wù)。

三、核算要求

食堂財(cái)務(wù)人員應(yīng)如實(shí)記錄食堂收支業(yè)務(wù)，按規(guī)定核算各項(xiàng)物資、收入、成本等。嚴(yán)禁以下行為：收入不入賬，私設(shè)“小金庫”；挪用食堂資金；以盈利為目的，刻意降低伙食標(biāo)準(zhǔn)及其他違規(guī)、違紀(jì)行為。真實(shí)準(zhǔn)確的會(huì)計(jì)核算可以為管理者提供切實(shí)的依據(jù)，以便利用合理的成本，為公司廣大職工提供更優(yōu)的飲食產(chǎn)品和服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 吳志剛，張錦河，朱學(xué)義.新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則應(yīng)用研究[M].中國礦業(yè)大學(xué)出版社，2009：114-131.

[2] 葛長銀，宋宇皎.企業(yè)職工食堂支出的財(cái)稅處理[J].財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)，2012（8）：48-49.

職工食堂范文第4篇

職工食堂食品安全承諾書一為了保障職工健康地工作、生活，切實(shí)做到服務(wù)職工，進(jìn)一步落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。

三、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

四、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

七、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、

容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

八、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

九、要定期對(duì)食堂定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

十、公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證職工就餐。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份交給承諾人留存。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份交給承諾人留存。

承諾人： 職務(wù) 所屬部門： 部門負(fù)責(zé)人(簽字)：

年 月 日

職工食堂食品安全承諾書二為了保障全校師生員工健康地學(xué)習(xí)、工作、生活，促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)校食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：

一、服務(wù)態(tài)度承諾:

1.全體員工一律使用文明用語，禮貌用語(用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情)，禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免打錯(cuò)卡現(xiàn)象發(fā)生;如果出現(xiàn)多打的問題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。

3.在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。

4.對(duì)師生反映的任何問題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問負(fù)責(zé)制。

5.在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。

二、服務(wù)質(zhì)量承諾：

1.所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期，不合格，禁止銷售三無產(chǎn)品。

3.努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。

4.師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理。

以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。

承諾人：白順才

聯(lián)系電話:

職工食堂食品安全承諾書三為保障全校師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校相關(guān)制度，食堂、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：

一、服務(wù)態(tài)度承諾:

1.全體員工一律使用文明用語，禮貌用語(用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情)，禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)賭博，從事非法活動(dòng)。

3.在任何時(shí)候任何情況下，員工不得在校內(nèi)發(fā)生爭吵或者打架斗毆事件。

4.對(duì)師生反映的任何問題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。

5.在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。

二、服務(wù)質(zhì)量承諾：

1.所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期，不合格，不銷售三無產(chǎn)品。

3.努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。

4.師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲

子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理。

5、各食堂必須按規(guī)定對(duì)所有出售食品進(jìn)行留樣，并標(biāo)明時(shí)間、品名。專人負(fù)責(zé)記錄，每樣不少于100克，留樣保留時(shí)間48小時(shí)以上。

6、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定時(shí)間營業(yè)，其余時(shí)間絕不允許學(xué)生在食堂、超市逗留。

學(xué)校制定的食堂開放時(shí)間：

早上：6:308:30、9:109:30

中午：12:0014:30

下午：16:1019:00

晚上：21:0021:30

7、嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)章制度，謝絕現(xiàn)金交易，不向?qū)W生銷售香煙、酒類等違禁物品。

以上各條，本食堂(超市)保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿接受在上次罰款基數(shù)上加倍處罰(注：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數(shù)分別為：800元、1600元、800元)。

職工食堂范文第5篇

關(guān)鍵詞：職工食堂 營養(yǎng)水平 對(duì)策探討

1 影響基層職工食堂營養(yǎng)水平的因素

1.1 貯存食品的場所和設(shè)備

貯存食品的場所和設(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持清潔，避免蒼蠅、蟑螂的出現(xiàn)， 保證貯存?zhèn)}庫的通風(fēng)良好，倉庫內(nèi)不能存放有毒有害物品。食品應(yīng)按種類分架存放，與墻壁、地面距離保持在10厘米以上。使用食品時(shí)，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則， 及時(shí)清除變質(zhì)過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合保質(zhì)的溫度范圍。食品加工前，需仔細(xì)檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。在使用前各類食品原料應(yīng)分類分池充分洗凈，必要時(shí)要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標(biāo)記，分開使用，用后洗凈，保持工具清潔。半成品應(yīng)與原料分開存放，以免食品被污染。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。注意已盛裝食品容器的放置，不得直接置于地上，防止食品污染。

1.2食品采購

負(fù)責(zé)食堂采購人員必須要有高度的責(zé)任心和崇高的使命感，認(rèn)真地對(duì)待每一次每一項(xiàng)采購工作。若是向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)市場等批量采購食品時(shí)，要落實(shí)經(jīng)營單位是否持有資格證明、食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證明等；在采購食品原材料時(shí)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位進(jìn)行采購，同時(shí)按照國家有關(guān)規(guī)定對(duì)其進(jìn)行索證；相對(duì)固定每次食品采購的場所，確保食品質(zhì)量。全部食品按要求記錄，建立臺(tái)帳。應(yīng)保持運(yùn)輸食品工具的清潔，防止食品受到污染，對(duì)冷凍食品應(yīng)備有一定的保溫設(shè)備。

1.3 烹調(diào)前的檢查

在烹調(diào)前，同樣應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品，剔除有腐敗變質(zhì)異常的食品，保證食品的質(zhì)量。加工熟制食品時(shí)，要保證食品燒熟煮透。加工后的熟制品與未加工的食品必須分開存放，半成品與食品原料也需分開存放，防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時(shí)，必須徹底解凍，經(jīng)充分加熱才能食用。需冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻然后冷藏儲(chǔ)存。若有隔餐或隔夜熟制品再食時(shí)，應(yīng)充分加熱后再食用。

2 提高職工食堂營養(yǎng)水平的改進(jìn)措施

2.1 注重合理營養(yǎng)搭配

（1）粗細(xì)搭配。不同種類糧食及其加工品合理搭配可提高其生理價(jià)值。糧食在加工后，往往會(huì)損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無機(jī)鹽，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。

（2）是葷素搭配。動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應(yīng)與植物油搭配，尤應(yīng)以植物油為主。動(dòng)物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)激素、性激素以及維生素D的原料。每天進(jìn)食少量動(dòng)物油應(yīng)是有益無害的。蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機(jī)鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。

（3）酸堿搭配。一酸一堿，對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡起著很好的作用。動(dòng)物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對(duì)人體很有益處。

2.2 加強(qiáng)食堂工作人員日常管理

（1）改進(jìn)食堂人員配置。食堂的工作主要圍繞兩條線開展，既保證不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，又增加花色品種。要確定應(yīng)該有多少崗位，確定崗位工作職責(zé)及該崗位人員的具體要求。人員能力可分為現(xiàn)實(shí)能力和潛在能力?，F(xiàn)實(shí)能力是當(dāng)前所具有的、從事某種工作的能力，它是由以前的學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)積累而成的。而潛在能力是可以發(fā)展從而在未來從事某種工作的能力。興趣、性格、氣質(zhì)都可以為未來從事某種工作提供基礎(chǔ)。對(duì)于人員崗位配置，要充分考慮到人員的現(xiàn)實(shí)能力和潛在能力。對(duì)于前面所說的崗位職責(zé)明確的工作，可以針對(duì)其職責(zé)側(cè)重于現(xiàn)實(shí)能力，而對(duì)于某些靈活性的工作，就需要更多地考慮人員的潛在能力。通過對(duì)崗位和人的雙重衡量，從而將合適的人放到合適的崗位上，實(shí)現(xiàn)人員的合理配置。

（2）注重加強(qiáng)對(duì)職工的激勵(lì)。激勵(lì)機(jī)制應(yīng)是精神鼓勵(lì)為主，輔以適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)鼓勵(lì)。應(yīng)努力保障職工的安全需要，防止意外事故發(fā)生；應(yīng)努力滿足職工受信任和尊重的需要，職工所追求的不外乎是地位、權(quán)力、責(zé)任、與收入的相對(duì)高低。應(yīng)建立人事考核制度、表彰制度、參與制度等來滿足職工需要。應(yīng)滿足職工在達(dá)到預(yù)定目標(biāo)后收入有所增加的需要，應(yīng)結(jié)合食堂實(shí)際制定目標(biāo)管理及分配考核辦法。

（3）加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)力度。加強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生知識(shí)和管理技能培訓(xùn)。企業(yè)制定食堂管理和從業(yè)職工的培訓(xùn)計(jì)劃，從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到合格后方能正式上崗。在職工培訓(xùn)過程中，最重要的是要把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位職工的思想中去，使無論是管理者還是基層從業(yè)職工都能有思想上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食安全衛(wèi)生的重要性，體會(huì)到自身的責(zé)任，自覺地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。除了基本的認(rèn)識(shí)之外，還應(yīng)使其具有能滿足加強(qiáng)職工食堂安全衛(wèi)生所需的知識(shí)和能力，且能夠正確的應(yīng)用和實(shí)施。

2.3 制定健全規(guī)范的管理制度

食堂如何保證一日三餐按時(shí)開放，保證職工都能吃上可口的飯菜，那就是靠各種規(guī)章制度來約束。規(guī)章制度的建立都圍繞一個(gè)中心，確保每天按時(shí)、按質(zhì)、按量開好每一餐。因此，要將規(guī)章制度細(xì)化到每一項(xiàng)工作中，所有人員必須按規(guī)章制度辦，提高制度的約束力。要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、平等待人。要遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得擅自向外出售物品。做到日清月結(jié)，賬物相符。 要愛護(hù)公物。食堂設(shè)備、餐具要有登記，有賬目。要做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

3 結(jié)束語

職工食堂營養(yǎng)水平關(guān)系到基層職工的身體健康和生命安全，影響著企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營。盡管有很多的客觀影響因素，但只要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，加強(qiáng)管理，科學(xué)配餐，自覺接受職工監(jiān)督，食堂營養(yǎng)水平一定會(huì)得到有很大的提高。

參考文獻(xiàn)

[1] 王維群.營養(yǎng)學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2003.02