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西紅柿的營(yíng)養(yǎng)范文第1篇

因?yàn)?a href="http://m.rqylqx.com/haowen/117762.html" target="_blank">西紅柿中的維生素C非常怕熱，會(huì)受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C，從而可以促進(jìn)人體的皮膚變得更光滑和白皙，達(dá)到美容美膚的效果。同時(shí)西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。

2、西紅柿熟吃，胡蘿卜素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用。

（1）西紅柿中富含胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也有保護(hù)眼睛的功效。但由于胡蘿卜素是脂溶性的，需要經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿卜素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2）西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達(dá)到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利于人體的完全吸收，讓西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。

（3）熟的番茄還能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過(guò)敏體質(zhì)、預(yù)防過(guò)敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進(jìn)其功效的發(fā)揮。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)范文第2篇

關(guān)鍵詞：紅花水提物；心肌微血管內(nèi)皮細(xì)胞；氧化低密度脂蛋白

中藥在治療心血管疾病方面具有明顯的功效，本文就紅花水提物對(duì)氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）所致的心肌微血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷的影響機(jī)制做一探討。

1 資料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)藥物

1.1.1 紅花水提物過(guò)程：取新疆紅花200 g，加水2 500 mL，加熱到沸騰，然后提取1.0 h，并進(jìn)行過(guò)濾，最后把濾液濃縮到每毫升相當(dāng)于3.338 g生藥[1]。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：出生5～7d的Wistar大鼠乳鼠。

1.3 實(shí)驗(yàn)試劑：噻唑藍(lán)（MTT，sigma，SP 1 080）、氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）、超氧化物歧化酶（SOD）、二甲基亞砜（DMSO）、丙二醛（MDA）、一氧化氮合酶（NOS）、乳酸脫氫酶（LDH）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、一氧化氮（NO）和黃嘌呤氧化酶（XOD）測(cè)定試劑盒。

1.4 實(shí)驗(yàn)儀器：超凈工作臺(tái)，MCO-15 AC型CO2培養(yǎng)箱，MK型倒置顯微鏡，H2S-H型恒溫水浴振蕩器，LDZ 4-0.8型離心機(jī)，550型酶聯(lián)免疫檢測(cè)儀。

1.5 紅花水提物對(duì)ox-LDL所致心肌微血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷的影響的實(shí)驗(yàn)方法

1.5.1 培養(yǎng)大鼠原代心肌微血管內(nèi)皮細(xì)胞（rCMEC）：首先進(jìn)行rCMEC原代培養(yǎng)，經(jīng)鑒定為rCMEC后，再傳代培養(yǎng)，把第3代rCMEC用于實(shí)驗(yàn)[2]。

1.5.2 實(shí)驗(yàn)分組：以1.5×105個(gè)/mL的密度把內(nèi)皮細(xì)胞接種于96孔板，每孔0.1 mL，24 h細(xì)胞貼壁后，分組：①空白對(duì)照組：每孔加入無(wú)血清培養(yǎng)基100 μL；②模型對(duì)照組：每孔加入劑量為100 μg·mL-1的ox-LDL的無(wú)血清培養(yǎng)基100 μL作用24 h；③紅花水提物500 μg·mL-1組，100 μg·mL-1，20 μg·mL-1組；造模前24 h分別加入不同濃度的紅花水提物100 μL，然后加入含ox-LDL的無(wú)血清培養(yǎng)基100 μL作用24 h[3]。

1.6 形態(tài)學(xué)觀察

1.7 指標(biāo)檢測(cè)及計(jì)算：通過(guò)MTT法檢測(cè)，測(cè)出活細(xì)胞的量與吸光度（A值）成正比，故用A值表示細(xì)胞存活率，抑制率=[1-（實(shí)驗(yàn)孔A值-空白孔A值）/（對(duì)照孔A值-空白孔A值）]×100%。在酶聯(lián)免疫檢測(cè)儀上進(jìn)行MTT的檢測(cè)[4]。

1.8 數(shù)據(jù)分析：以均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式來(lái)表示結(jié)果，采用方差分析（ANOVA）進(jìn)行多組間比較，以P﹤0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 形態(tài)學(xué)觀察：在倒置顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)：正常對(duì)照組與大、中劑量組細(xì)胞呈現(xiàn)相似形態(tài)，無(wú)顯著性變化；模型組細(xì)胞出現(xiàn)皺縮，呈現(xiàn)空泡。模型組大部分細(xì)胞在MTT染色后不著色，少數(shù)細(xì)胞出現(xiàn)紫色結(jié)晶物，其數(shù)量隨著各個(gè)給藥組紅花水提物濃度的增加而增多。

2.2 對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞存活率的影響：紅花水提物500 μg?mL-1，100 μg?mL-1，20 μg?mL-1均能明顯抑制ox-LDL引起的內(nèi)皮細(xì)胞損傷，使細(xì)胞存活率明顯提高

2.3 不同濃度的紅花水提物均具有很好的抑制作用，對(duì)ox-LDL所致的微血管內(nèi)皮細(xì)胞的NO，SOD，GSH-Px和 NOS含量降低，還可以減少細(xì)胞上清液中LDH，XOD和MDA的含量。

3 討論

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生物體內(nèi)低密度的氧化修飾呈現(xiàn)一個(gè)自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)過(guò)程。利用紅花水提物來(lái)提高受ox-LDL損傷后內(nèi)皮細(xì)胞的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，以減輕氧化損傷。通過(guò)紅花水提物的預(yù)處理能有效減輕ox-LDL對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞的氧化損傷，抑制丙二醛（MDA）和乳酸脫氫酶（LDH）的生成，提高NO，SOD，GSH-Px和NOS的活性，保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞，抑制其氧化損傷。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳少剛，李長(zhǎng)潮.當(dāng)歸注射液對(duì)家兔心肌缺血再灌注損傷的保護(hù)作用[J].中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志，1995，10(1):142.

[2] 何煜舟，丁美萍.大豆異黃酮對(duì)氧化損傷的血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用[J].浙江中醫(yī)雜志，2006，13(2):334.

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)范文第3篇

降低多種癌癥危險(xiǎn)

有證據(jù)表明，西紅柿中含有的一些化學(xué)成分，可以保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。西紅柿中的防癌物質(zhì)主要包括以下幾種：

番茄紅素可防前列腺癌。番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一，適當(dāng)攝入可大大降低男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。西紅柿中番茄紅素含量高，但只有熟吃才更易被吸收。

維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

胡蘿卜素可防口腔癌。番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來(lái)源之一，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成。

此外，西紅柿中含有能保護(hù)眼睛的葉黃素，可預(yù)防老年黃斑變性的發(fā)生。西紅柿還富含鉀，鉀能加速排出血液中的鈉，有助降低血壓。

哪種吃法最能保存營(yíng)養(yǎng)

西紅柿的烹飪方法多樣，哪一種在保證其口味的同時(shí)，能最大化地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？專家給西紅柿不同的做法列了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)排行榜。

1.西紅柿雞蛋湯。番茄紅素是一種脂溶性維生素，經(jīng)過(guò)加熱后才能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短，可最大限度地保存番茄紅素，并避免微量元素流失。

2.西紅柿炒雞蛋。相比西紅柿雞蛋湯，西紅柿炒雞蛋的烹飪方法不夠健康，加熱過(guò)程中容易損失一部分番茄紅素。炒制時(shí)可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時(shí)間。

3.西紅柿炒西蘭花。西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，而且口感好。西蘭花可以先焯一下，更容易炒熟。

4.西紅柿燉牛腩。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，能增加血氧含量。但牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放入西紅柿。

5.糖拌西紅柿。涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對(duì)較差，同時(shí)還可能增加糖的攝入量。

西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維，在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

三招挑出品質(zhì)好的西紅柿

催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒(méi)有。挑選西紅柿?xí)r可以注意以下3點(diǎn)：

一看顏色。自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點(diǎn)，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個(gè)果實(shí)都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因?yàn)橄募娟?yáng)光充沛，光照時(shí)間長(zhǎng)。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)范文第4篇

疙瘩湯是一種地道的北方民間小吃（有些地區(qū)，也把這種吃法叫做“撥魚兒”，兩者的區(qū)別不是很大），據(jù)傳最早產(chǎn)生于清朝。光緒年間，朝廷委派的工作組下鄉(xiāng)去做調(diào)研工作，為了密切聯(lián)系群眾，那時(shí)候也無(wú)須糧票油票的，一律在社員家里吃派飯，跟現(xiàn)在沒(méi)什么區(qū)別的。當(dāng)走訪到一戶貧窮的漁戶家的時(shí)候，四壁空空，家貧如洗，僅剩下了小半碗的雜和面，只好將蛤蜊攙著雜和面，為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做了碗湯。俗話說(shuō)，“三年清知府，十萬(wàn)雪花銀”，那腐敗肚子海鮮魚肉地吃慣了，何曾見(jiàn)識(shí)過(guò)這等飲食？就和朱元璋的珍珠翡翠白玉湯的典故如出一源，一碗蛤蜊雜和面湯令食者的味蕾如癡如醉，興致中詢問(wèn)究竟何物如此美味，漁家答曰“蛤蜊湯”，于是蛤蜊湯從此名聞天下。由于方言的緣故，以訛傳訛被叫成了“疙瘩湯”。

疙瘩湯對(duì)糖友有哪些好處呢？

1.疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。

2.了解疙瘩湯的做法。疙瘩湯有很多種做法，如：西紅柿疙瘩湯、白蘿卜疙瘩湯、粗糧疙瘩湯、海鮮疙瘩湯等等。現(xiàn)在比較流行的做法是西紅柿疙瘩湯。以西紅柿疙瘩湯為例，需要的食材有面粉、雞蛋、西紅柿、青菜、食醋、食鹽等等。面粉放碗中，水龍頭調(diào)成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。雞蛋打散備用。清水燒開(kāi)放入面疙瘩，煮開(kāi)放入西紅柿塊，繼續(xù)煮熟。放入打散的蛋液，筷子攪動(dòng)幾下。放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開(kāi)鍋即可。

3.營(yíng)養(yǎng)成分分析。我們可以看到，西紅柿疙瘩湯需要的食材大都是對(duì)糖友的身體有幫助的，如西紅柿、雞蛋等等。

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。常吃西紅柿可以降血壓，這對(duì)于糖尿病合并高血壓患者來(lái)說(shuō)，吃西紅柿是不錯(cuò)的選擇。另外西紅柿還對(duì)皮膚病、貧血、牙齦出血、高燒等癥狀都有所幫助。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中含有很多礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣以及維生素A、維生素E、維生素B2維生素B6等。蛋白中含有人體必須的氨基酸。

青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。它能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，還能保持血管的彈性。另外青菜中所含的胡蘿卜素可以延緩衰老，維生素C能防癌抗癌。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)范文第5篇

四年四班

劉繼伯

在蔬菜王國(guó)里，有一種與眾不同的蔬菜—一個(gè)個(gè)燈籠似的果實(shí)真叫人饞涎欲滴，粉嘟嘟的，表面上還有一層細(xì)細(xì)的毛，給人以?shī)^發(fā)向上的精神。它就是我最愛(ài)的蔬菜—西紅柿

我們叫它西紅柿，其實(shí)西紅柿是它的小名，就像我們每個(gè)人都有自己的小名。它的大名叫番茄。從前，西紅柿只是一種觀賞植物，被人們稱為“狼果”，人們不敢食用，后來(lái)經(jīng)過(guò)一位畫家以身試“毒”，結(jié)果他覺(jué)得“狼果”不但沒(méi)有毒，而且味道非常鮮美，從此，西紅柿就進(jìn)了我們的餐桌。看來(lái)，不僅第一個(gè)吃螃蟹的人很偉大，第一個(gè)吃西紅柿的人也很偉大呀！我這么愛(ài)吃西紅柿也應(yīng)該感謝他呢！