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西塘有三大名小吃:芡實(shí)糕、小餛飩、豆腐花。這其中,我最喜歡的便是芡實(shí)糕。芡實(shí)糕的外型很像云片糕,只是它中間的部分不是核桃加白糖,而是芡實(shí)拌和而成。起初一直都以為那中間的部分是紅塘,后來(lái)問(wèn)了賣芡實(shí)糕的老板才知道,原來(lái)是一種可以入藥的芡實(shí)所制成。走在西塘中,隨處可見(jiàn)賣芡實(shí)糕的鋪?zhàn)?,很多鋪?zhàn)舆€制作營(yíng)銷一體化的,顧客在買的時(shí)候,便能一眼看到自己所食之物的制作程序,饒有意思。就連那招牌都是用破舊的木頭或用古色古香的錦布制成,與這個(gè)古鎮(zhèn)的靜謐相得益彰。
為了帶我去吃最正宗的芡實(shí)糕,蛋蛋特地把我?guī)У揭粋€(gè)很偏遠(yuǎn)很偏遠(yuǎn)的地方。那個(gè)小巷比較窄,不過(guò)那芡實(shí)糕的桂花香味,卻是老遠(yuǎn)就能聞到,直沁人心脾。雖然之前在別家也買過(guò),但蛋蛋帶我去的這家,無(wú)論是口感還是中間芡實(shí)的分量,都能明顯感覺(jué)出不同來(lái)。也正因?yàn)槿绱?,我跟蛋蛋兩個(gè)人一口氣就買了七盒,也就是整整七斤。如果不是還要趕遠(yuǎn)路,我說(shuō)不定會(huì)跟那個(gè)老板買十盒。蛋蛋也真沒(méi)話,不但包吃包住包玩,連我這帶回去的禮物都包下了。想起來(lái)總覺(jué)得很不好意思,這次去嘉興玩,的確是讓蛋蛋破費(fèi)了很多,以前去TOMATO家玩也是如此。所以,我常常慫恿著蛋蛋來(lái)昆明玩,又常常攛掇著TOMATO來(lái)椒江玩。
我不是很喜歡吃餛飩,可能是小時(shí)候的水餃對(duì)我造成了太大的陰影,以致于我看到類似于水餃的餛飩總是提不起太大的興趣。所以當(dāng)?shù)暗跋蛭覐?qiáng)烈西塘的小餛飩時(shí),我頭搖得跟波浪鼓似的。不過(guò),經(jīng)過(guò)那小餛飩的攤子時(shí),還是非常有感覺(jué)的。那扁擔(dān),那布牌,還有圍坐一圈的小桌子小凳子,格外的意趣盎然。
除了芡實(shí)糕、小餛飩,剩下的便是豆腐花了。相比較小餛飩,早上的時(shí)候我更喜歡來(lái)碗嫩嫩的豆腐花。那位賣豆腐花的是位有很大年數(shù)的老人,不會(huì)說(shuō)普通話,不過(guò)我們卻可以很流暢得用方言交流。我叫了碗甜豆腐花,蛋蛋叫了碗咸豆腐花。蛋蛋夸這里的豆腐花好吃是有道理的,不但又香又滑,而且那么嫩的豆腐花盛上來(lái)的時(shí)候還是很好很完整的一塊,真讓人舍不得攪碎來(lái)吃。因?yàn)榧业奶鸲垢ㄒ话愣际羌蛹t塘的,而這里的豆腐花是加白糖的。沒(méi)想到那老伯后來(lái)還真親自去買了一罐紅塘回來(lái),搞得我都很不好意思,只是當(dāng)時(shí)我已經(jīng)吃完。
當(dāng)然了,除了蛋蛋強(qiáng)烈推薦的這三大名小吃,我在西塘看到最多的還有炒青豆。也不算炒,聽(tīng)蛋蛋說(shuō)這是用水蒸汽來(lái)烘的,所以吃了不上火,非常得香脆。可能是因?yàn)槲以诘谝谎劭吹竭@豆子的時(shí)候以為這東西是葡萄干,所以當(dāng)我第一口吃到這東西是咸的時(shí)候,有說(shuō)不出的失望感。蛋蛋口中所道的極好吃的東西,對(duì)于我來(lái)說(shuō)似乎也就那樣。倒是在逛的時(shí)候,看到一家正在做這個(gè)豆子的作坊,還偷偷地拍了幾張照片回來(lái)留念。因?yàn)榕履抢习逭f(shuō)我侵犯他的權(quán)利,所以我拍的時(shí)候也很心虛,好幾張都因?yàn)樘颐Χ膲牡袅恕?/p>
關(guān)鍵詞:鼓樓;村落形態(tài)
Abstract:The Drum Tower occupies a pivotal position in the Dong culture is the soul of the Dong ethnic Dong symbol of the spirit, the villages of the Dong minority villages in China, the most significant feature in this paper in line with the pragmatic attitudefield mapping, research on the relationship between the Drum Tower and the village type of Hunan Dong, a multi-level, comprehensive research in order to explore the link between historical change and development of the village of Drum, to achieve better protectionthe purpose of the Drum Tower and villages form.
Keywords:drum tower;village form
中圖分類號(hào):TU-092.8
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B
文章編號(hào):1008-0422(2012)04-0046-03
1 前言
湖南是一個(gè)多民族的省份,有瑤族,侗族,回族,白族,苗族等51個(gè)民族,少數(shù)民族人口共680萬(wàn),占全省總?cè)丝?0%,其中侗族人口根據(jù)2000年統(tǒng)計(jì)共808155人,主要分布于懷化市的12個(gè)縣。其中通道、新晃、芷江、靖州4個(gè)自治縣。
從地理位置上來(lái)看懷化侗族聚居地可以分為南北兩片,南片以通道為主,北片以新晃,芷江為主,近些年來(lái)隨著社會(huì)的進(jìn)步,交通的便利,少數(shù)民族聚居地的生活方式發(fā)生了很大的改變,即使是遠(yuǎn)離城市喧囂,遵循古老民族制度的侗族也難以逃脫受到強(qiáng)勢(shì)漢文化侵襲的結(jié)果。根據(jù)筆者暑假期間對(duì)懷化侗族聚居地的走訪,調(diào)研:新晃,芷江等侗族聚居地被大量漢化,其生活方式,居住環(huán)境日趨城鎮(zhèn)化,所幸由于地處偏僻,通道的侗族還是維系了其原始的村落形態(tài)和建筑,人文風(fēng)貌。
2 湖南侗族鼓樓的歷史演變過(guò)程
關(guān)于鼓樓的歷史由來(lái)眾說(shuō)紛紜,無(wú)詳史可考,根據(jù)與之相關(guān)的文獻(xiàn)資料的記載推斷,鼓樓的歷史至少可以追述到唐代或更早,那時(shí)候的鼓樓并非以現(xiàn)在的形式出現(xiàn),它只是用于祭祀的一堆堆壘的建筑物,侗語(yǔ)又稱“百”,其造型簡(jiǎn)單粗糙,遠(yuǎn)不能與現(xiàn)在的鼓樓相提并論,侗族人自古便有“未建寨,先立樓“之說(shuō),沒(méi)有鼓樓的地方,人們便臨時(shí)砍一棵杉樹(shù),代替鼓樓立于基址或場(chǎng)地中央。而對(duì)鼓樓最早的記載,許多學(xué)者都認(rèn)為是明人曠露的《赤雅》:“以大木一株埋地,作獨(dú)角樓,高百尺,燒無(wú)色瓦覆之,望之若錦鱗矣。板男子歌唱飲,夜緣宿其上,以此自豪”。這邊說(shuō)的獨(dú)角樓也就是侗族鼓樓的原型,按照曠露的描述來(lái)看,那時(shí)候的鼓樓是用來(lái)飲酒歌唱,休憩娛樂(lè)的。
隨著時(shí)間的演變,鼓樓逐漸發(fā)展成為公共議事的場(chǎng)所,這時(shí)的鼓樓又被稱為“聚堂”,“堂卡”或“堂瓦”。功能的改變也給建筑空間構(gòu)成帶來(lái)了很大的變化,基于聚眾議事場(chǎng)所對(duì)完整空間的需要,鼓樓改變了先前獨(dú)柱式的空間構(gòu)成方式,采用“回”型柱式的建筑構(gòu)成方式,避免了建筑室內(nèi)空間的割裂,保證了空間的完整性,除此之外,有的鼓樓還設(shè)置了閣樓,將二層作為休閑娛樂(lè)場(chǎng)所使之與首層的聚眾議事場(chǎng)所分開(kāi)來(lái),(圖1)這種改變無(wú)論是在建筑構(gòu)成方面還是文化層面,對(duì)侗族鼓樓來(lái)說(shuō)都是里程碑式的。
3 鼓樓地域分布狀況
湖南的侗族聚居地位于湘西南地區(qū),主要有懷化地區(qū)的新晃侗族自治縣、通道侗族自治縣、芷江侗族自治縣、靖州苗侗族自治縣以及會(huì)同縣等等,(圖2)其中對(duì)侗族文化保護(hù)最為完善的是通道侗族自治縣。
據(jù)考古發(fā)現(xiàn),早在五千年以前,通道境內(nèi)已有人活動(dòng),現(xiàn)今生活在這一區(qū)域的人大都自稱為“本地人”,這種同源性的歷史的延續(xù)造成了文化脈絡(luò)的相對(duì)完整,也使通道成為湖南侗族文化的代表性區(qū)域,(圖3)湖南的侗族鼓樓大多保存在這個(gè)區(qū)域,通道的侗族村寨鼓樓林立,芋頭,坪坦,皇都,高步等等均有少到1、2座,多到4、5座鼓樓,這些鼓樓造型多樣,大小不一,其區(qū)域分布狀況可以從下例圖表中看出來(lái):(表1)
4 鼓樓與村落形態(tài)的關(guān)系
制約侗族村落形態(tài)的因素可以歸納為:村落中人與自然的關(guān)系、村落的內(nèi)部社會(huì)結(jié)構(gòu),不同村落之間的關(guān)系。其中自然與人的關(guān)系是影響村落形態(tài)最重要的因素。侗族是一個(gè)聚群而居的民族,自古以來(lái)便以人工育林和農(nóng)業(yè)耕種為主要的生活方式,這種生活方式?jīng)Q定了侗 族村落大多依山伴水的居住模式,因此自然地理環(huán)境在很大程度上決定了侗族村落的形態(tài),并將其劃分為:山麓河畔、平壩田園、山地等類型,在這些類型的村落當(dāng)中,鼓樓作為構(gòu)圖中心,或?yàn)榫坝^節(jié)點(diǎn)甚至是邊界標(biāo)志發(fā)揮著其不可替代的作用。
4.1山麓河畔型村落鼓樓分布狀況
這種類型的村落往往順應(yīng)河流的走勢(shì)呈帶狀布局,村寨背山面水,多位于山腳或山麓,是村落形態(tài)中較常見(jiàn)的一種,例如通道境內(nèi)的平坦,橫嶺,陽(yáng)爛,高步等村寨就是屬于這種形式。鼓樓在山麓河畔型村落中也往往是順應(yīng)河流呈線狀分布,例如通道坪坦鄉(xiāng)橫嶺村,村寨依山環(huán)水,因位于橫嶺山脈延伸處而得名,是侗族特色建筑最為集中的村寨之一,寨內(nèi)共有四座鼓樓,分別為位于河流下游的內(nèi)寨鼓樓,小寨鼓樓,位于中心地段的橫嶺鼓樓以及河流上游的嚴(yán)上鼓樓,鼓樓順應(yīng)河流走勢(shì)動(dòng)態(tài)分布,其線性脈絡(luò)與村落形態(tài)形成了良好的呼應(yīng)。(圖4)
4.2 平壩田園型村落鼓樓分布狀況
村落地勢(shì)較為平坦,多位于河流交匯處或是群山環(huán)繞的山間平曠之地,村落多呈團(tuán)狀,建筑布局均勻規(guī)整,通常按照侗族宗族制度以“斗”為單位分片居住,這種村落形態(tài)比較具 有代表性的有通道的皇都侗文化村。皇都侗文化村由分屬黃土鄉(xiāng)的頭寨,盤寨,新寨,尾寨四個(gè)行政村共同組成,其中頭寨,尾寨是原始的村落,新寨是近些年來(lái)新形成的,而盤寨則主要是由外來(lái)人口盤踞于此形成的。整個(gè)皇都侗文化村只有一個(gè)中心,那便是以頭寨鼓樓,尾寨鼓樓和中央戲臺(tái)以及戲臺(tái)前廣場(chǎng)所構(gòu)筑的皇都政治,文化中心。由此可以看出,對(duì)于平壩田園型的村落而言,其鼓樓的分布也具有向心性,聚團(tuán)性,在這一點(diǎn)上又再一次驗(yàn)證了鼓樓的分布與村落的形態(tài)之間的交相輝映。(圖5)
4.3山地型村落鼓樓分布狀況
村寨由半山腰或者山腳下有水源處開(kāi)始形成,順應(yīng)山勢(shì)走向發(fā)展,建筑延等高線分布,因地形高差形成高低錯(cuò)落的層次感。這種類型的村落的布局方式主要可分為兩種:一種是位于山坳之中,村落呈現(xiàn)內(nèi)凹的形態(tài),另一種是位于山脊上,村落呈現(xiàn)外凸的形態(tài)。在通道山地型村落比較具有代表性的是黃土鄉(xiāng)芋頭侗寨。
芋頭侗寨地勢(shì)西高東低,四周山脈相對(duì)高度為50至80m,村落分為上寨,中寨,下寨三個(gè)部分,分布與芋頭溪兩側(cè),順應(yīng)溪水蜿蜒而下,中寨和下寨位于芋頭溪兩岸和與山腳相交的平地上,上寨則建于芋頭溪北面山脊上,寨內(nèi)建筑依山就勢(shì),延山頂逐漸向山腳發(fā)展,芋頭侗寨內(nèi)共有4座鼓樓分別是位于山頂?shù)凝埵瞎臉?,牙上鼓樓和位于中寨的蘆笙鼓樓和山腳下寨的寨中鼓樓。4座鼓樓均建于清代,龍氏鼓樓歷史(清乾隆五十二年)最為久遠(yuǎn),其他依次是牙上鼓樓(清乾隆五十四年),寨中鼓樓(清嘉慶五年),蘆笙鼓樓(清道光年間),鼓樓的修建延山勢(shì)順應(yīng)而下,不但反映了芋頭侗寨的歷史規(guī)律也揭示了鼓樓作為侗寨的象征在侗族村落布局中所起到的重要作用。(圖6,圖7)
5 結(jié)語(yǔ)
隨著侗族燦爛的文化逐漸走出國(guó)門,走向世界,湖南的侗族聚居區(qū)也越來(lái)越被人們認(rèn)識(shí),關(guān)注。為了保護(hù)侗族文化,國(guó)家和湖南省政府相關(guān)機(jī)構(gòu)都傾注了大量的心血,拿通道來(lái)說(shuō),迄今為止,共有重點(diǎn)文物保護(hù)單位三處:芋頭古侗寨,馬田鼓樓,坪坦風(fēng)雨橋群;湖南省重點(diǎn)文物保護(hù)單位四處:橫嶺鼓樓,陽(yáng)爛寨門,白衣觀,恭城書院,其他文物更如星羅棋布,數(shù)不勝數(shù)。此外,以皇都侗文化村為中心,沿黃土,芋頭,隴城,坪陽(yáng)一帶形成了一條保存完好的百里侗文化長(zhǎng)廊。但是現(xiàn)代社會(huì)生活方式的轉(zhuǎn)變,漢文化的強(qiáng)勢(shì)侵入都讓保護(hù)侗族文化的工作越來(lái)越艱難,這就需要研究者做出更加詳細(xì),深入的研究以便于讓人們認(rèn)識(shí)到保護(hù)侗族文化的重要性和迫切性。
本文采用動(dòng)態(tài)的思維方式,研究侗族鼓樓與村落形態(tài)之間的關(guān)系,并站在歷史的角度,用發(fā)展的眼光看待問(wèn)題,尋找二者之間的辯證關(guān)系,達(dá)到更好的保護(hù)侗族傳統(tǒng)文化的目的,意在對(duì)以往研究做出補(bǔ)充,并希望能對(duì)將來(lái)的相關(guān)研究起到拋磚引玉的作用。
(注:本文所引村落規(guī)劃圖系在同學(xué)測(cè)繪圖基礎(chǔ)上改繪所得。)
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來(lái)到了萬(wàn)象山腳,首先映入我們眼前的是雄偉的大門,踏進(jìn)大門走了一點(diǎn)上坡和臺(tái)階就看到了一座革命烈士紀(jì)念碑,我們看到上面刻有許多的名字,我們懷著崇敬的心情在心里默讀著每一個(gè)名字,他們都是為了解放麗水而犧牲的,我們?cè)谛睦锬匕贾毫沂總?,你們放心吧!我們?huì)好好地守護(hù)著我們的家園,保護(hù)好我們的家園的。
接著我們來(lái)到了望江亭,站在望江亭看著甌江仿佛覺(jué)得它象一條巨龍?jiān)邴愃球暄驯P旋。
之后我們又來(lái)到了煙雨樓,樓閣前是一片空地,給人們鍛煉身體用的??吹搅藷熡陿蔷拖肫鹆艘痪洌航畼桥_(tái)煙雨中。煙雨樓是一座八角樓,上面有兩條巨大的黃龍盤旋在屋頂,好像時(shí)刻在關(guān)注著麗水人的新動(dòng)向。
廊橋幻影幾何。
彩舫弦樂(lè)悠悠,
鎏金華光誰(shuí)和。
遙聞虎嘯伏于丘,
松溪竹徑錦如秀。
折戟沉劍傳萬(wàn)世,
人游畫中歌如酒。
三載終如愿,
萬(wàn)萃會(huì)與前。
時(shí)光流轉(zhuǎn)處,
走在木臺(tái)之上,輕搖漁船槳舟,感受水鄉(xiāng)風(fēng)情,別有一番滋味。眼簾微垂,輕瞥湖面微波,陽(yáng)光灑下粼粼碧波,宛如金銀灑在湖面。斜著身子,倚在柳樹(shù)身旁,折下一段柳枝,摘其葉,去其枝,灑在湖上,任其隨波逐流,漸漸遠(yuǎn)去。
轉(zhuǎn)身走進(jìn)亭中,曲身坐上木椅,欣賞如畫美景。但見(jiàn)暮色西沉,夕陽(yáng)掩著笑意,羞澀地藏在云后。滿天紅霞,綠樹(shù)蒼蒼。微風(fēng)拂過(guò),撩起層層波瀾,我緩緩舒展眉頭,嘴角漾開(kāi)笑意,起身彎腰,拾起一粒碎石,擲向那層層波瀾,激起千層浪。
走下沿岸,抬眸望向天邊殘霞,只見(jiàn)一輪紅日掛在空曠的蒼穹。這是我一天中見(jiàn)過(guò)的最美的太陽(yáng)。早晨的太陽(yáng)雖然光芒四射,我卻看不到它真正的面容;正午的太陽(yáng),更是放射出萬(wàn)丈光芒,刺眼的讓人不敢直視它的面貌。唯有這黃昏時(shí)的無(wú)限美景,才會(huì)叫人流連忘返。