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水解蛋白范文第1篇

臨床上，牛奶蛋白過(guò)敏性腹瀉屬于一種常見的嬰幼兒疾病，主要是因?yàn)閶胗變旱拿庖呦到y(tǒng)以及胃腸道屏障還沒(méi)有進(jìn)行完全發(fā)育，與牛奶蛋白進(jìn)行直接接觸之后，會(huì)促使患兒出現(xiàn)腹脹、便血、嘔吐以及腹瀉等胃腸道過(guò)敏癥狀，這對(duì)患兒的健康造成了嚴(yán)重影響，嚴(yán)重的情況下還會(huì)促使患兒出現(xiàn)過(guò)敏性休克甚至死亡現(xiàn)象[1]。因此臨床上亟需采用一種科學(xué)、有效的治療方式對(duì)患兒進(jìn)行治療，以此來(lái)將其預(yù)后有效改善[2]。研究顯示，該疾病采用深度水解蛋白配方奶粉進(jìn)行治療的效果顯著，本研究對(duì)此也進(jìn)行了研究，總結(jié)如下。

1.資料與方法

1.1 一般資料

100例奶蛋白過(guò)敏性腹瀉患兒來(lái)源于2013年7月～2015年6月來(lái)我院進(jìn)行治療的患兒中。隨機(jī)以1：1分為2組。其中觀察組：50例，其中男30例，女20例，平均月齡（3.81±0.86）個(gè)月。對(duì)照組：50例，其中男31例，女19例，平均月齡（3.61±0.99）個(gè)月。2組基本資料無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

1.2 治療方法

觀察與對(duì)照兩組患兒均經(jīng)過(guò)了確診，是因?yàn)閷?duì)牛奶過(guò)敏造成的腹瀉，因此在治療過(guò)程中要對(duì)牛奶食品回避。

采用紐肽特（深度水解蛋白配方奶粉）療法對(duì)觀察組患兒治療，患兒停止食用普通奶粉，給予其食用深度水解蛋白配方奶粉。如果有患兒的喂養(yǎng)方式為母乳混合喂養(yǎng)，則要一并停用母乳喂養(yǎng)，給予其兩周的深度水解蛋白配方奶粉喂養(yǎng)，進(jìn)行兩周的喂養(yǎng)之后，可以嘗試性的加用普通奶粉對(duì)其進(jìn)行喂養(yǎng)，具體劑量為：75%的深度水解蛋白配方奶粉+25%的普通奶粉，然后要仔細(xì)觀察患兒大便的性狀，如果其性狀正常，則要將普通奶粉的劑量繼續(xù)增加，具體劑量為：50%的深度水解蛋白配方奶粉+50%的普通奶粉，繼續(xù)對(duì)患兒的大便性狀進(jìn)行兩到三天的觀察；如果患兒的大便性狀異常，則要去除25%的普通奶粉，采用100%的深度水解蛋白配方奶粉對(duì)患兒進(jìn)行喂養(yǎng)，一直到大便性狀正常之后，再采用以上增加劑量的喂養(yǎng)方式進(jìn)行喂養(yǎng)，一直到患兒最后過(guò)渡為100%普通奶粉的喂養(yǎng)方式。如果患兒的喂養(yǎng)方式為純母乳喂養(yǎng)，則要停止母乳，母親要進(jìn)行兩周的牛奶制品以及牛奶食品回避，采用深度水解蛋白配方奶粉τざ進(jìn)行喂養(yǎng)，喂養(yǎng)兩周之后，繼續(xù)對(duì)其進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。如果患兒依然出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，則要將母乳停止，改將喂養(yǎng)方式改為三到六個(gè)月的深度水解蛋白配方奶粉喂養(yǎng)。

采用紐康特（游離氨基酸奶粉）療法對(duì)對(duì)照組患兒治療，患兒至少要食用三到六個(gè)月，或者一直要食用到九到十二月齡。

1.3 觀察指標(biāo)

療效評(píng)定：對(duì)患兒進(jìn)行治療后，其全身癥狀相對(duì)于治療前沒(méi)有發(fā)生任何變化，或者病情更加嚴(yán)重為無(wú)效；對(duì)患兒進(jìn)行五天治療后，其全身癥狀相對(duì)于治療前在很大程度上得到緩解，大便次數(shù)與性狀得到明顯改善為有效；對(duì)患兒進(jìn)行五天治療后，其全身癥狀完全消失，大便次數(shù)與性狀完全恢復(fù)到正常狀態(tài)為顯效。顯效率與有效率之和為臨床治療總有效率。

其次，要對(duì)患兒進(jìn)行半年隨訪，了解其病情復(fù)況。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

使用Epidata3.0軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，將數(shù)據(jù)進(jìn)行錄入，然后再將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為SPSS16.0數(shù)據(jù)庫(kù)，計(jì)數(shù)資料采用卡方檢驗(yàn)、計(jì)量資料進(jìn)行正態(tài)分布檢驗(yàn)及齊性檢驗(yàn)分析。

2.結(jié)果

2.1 兩組療效對(duì)比

觀察組總有效率為96.00%，顯著高于對(duì)照組的62.00%（P

2.2 兩組復(fù)況對(duì)比

對(duì)觀察與對(duì)照兩組患兒進(jìn)行半年的隨訪之后發(fā)現(xiàn)，觀察組中沒(méi)有患兒的病情復(fù)發(fā)，復(fù)發(fā)率為0%；對(duì)照組中有8例患兒病情復(fù)發(fā)，復(fù)發(fā)率為16%。由此可知，觀察組的復(fù)發(fā)率為0%，顯著低于對(duì)照組的16%（P

3.討論

牛奶蛋白過(guò)敏性腹瀉在臨床上屬于一種常見的嬰幼兒癥狀，嬰幼兒屬于食物過(guò)敏公共健康問(wèn)題的高危人群[3]。在牛奶蛋白過(guò)敏之后，具有各種各樣的表現(xiàn)形式，并且病情輕重程度也具有很大的差異性，病情較輕的患兒會(huì)表現(xiàn)出嘔吐、便血、腹痛等癥狀，病情嚴(yán)重的患兒會(huì)出現(xiàn)休克甚至死亡的現(xiàn)象，對(duì)患兒的生長(zhǎng)發(fā)育造成了嚴(yán)重影響。牛奶中含有多種容易引發(fā)過(guò)敏現(xiàn)象出現(xiàn)的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)促使患兒發(fā)病，進(jìn)而出現(xiàn)過(guò)敏性腹瀉?；純夯疾≈?，應(yīng)該杜絕含有牛奶蛋白的食物，改變?cè)械奈桂B(yǎng)方式，給予其氨基酸配方奶粉喂養(yǎng)。深度水解蛋白配方奶粉是經(jīng)過(guò)水解、超濾以及加熱等多道程序加工而成的，能夠顯著降低蛋白質(zhì)成分抗原性，具有和普通奶粉相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在牛奶蛋白過(guò)敏性腹瀉治療中具有良好的應(yīng)用效果。

本研究結(jié)果顯示，觀察組總有效率為96.00%，顯著高于對(duì)照組的62.00%；觀察組的復(fù)發(fā)率為0%，顯著低于對(duì)照組的16%。由此可知，嬰兒牛奶蛋白過(guò)敏性腹瀉采用深度水解蛋白配方奶粉進(jìn)行治療的效果顯著，在臨床上具有良好的推廣價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]顏海青，謝麗，張茜等.深度水解蛋白配方奶粉治療嬰兒牛奶蛋白過(guò)敏性腹瀉的療效[J].廣東醫(yī)學(xué)，2013，34（4）：556-557.

水解蛋白范文第2篇

關(guān)鍵詞 腦蛋白水解物片 質(zhì)量控制 肽 分子排阻色譜 高效液相色譜

中圖分類號(hào)：R282.74； R927.2； O657.72 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-1533（2016）03-0076-05

Optimization of a method for the determination of peptide content in cerebroprotein hydrolysate tablets

TANG Xiaoshu*， LU Zhiying， FAN Qijun

（Shanghai Greatwall Pharmaceutical Co. Ltd.， Shanghai 201206， China）

ABSTRACT Objective： To optimize a method for the determination of peptide content in cerebroprotein hydrolysate tablets. Methods： A size-exclusion chromatography method and an HPLC method were used for the identification of peptide and the determination of peptide content in cerebroprotein hydrolysate tablets， respectively. Results： The result of size-exclusion chromatography method had the advantages of high specificity. The standard curve of every amino acid was linear （r>0.999）with average recovery 98.0%～102.4%. Conclusion： This method is simple， accurate， sensitive and reproducible， and can be applied in the quality control of cerebroprotein hydrolysate tablets.

KEY WORDS cerebroprotein hydrolysate tablets； quality control ； peptide； size-exclusion chromatography； HPLC

腦蛋白水解物為從健康豬新鮮大腦組織中提取的一種活性肽類水解物，其作為一種大腦所特有的肽能神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)作用于中樞神經(jīng)，調(diào)節(jié)和改善神經(jīng)元的代謝，促進(jìn)突觸的形成，誘導(dǎo)神經(jīng)元的分化，并進(jìn)一步保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受各種缺血和神經(jīng)毒素的損害[1-2]。腦蛋白水解物片在臨床上廣泛用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等癥狀，可促進(jìn)腦外傷后遺癥、腦血管疾病后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞和急性腦外傷的康復(fù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，腦蛋白水解物主要藥效成分為小分子肽，以上肽類能通過(guò)血腦屏障，促進(jìn)腦內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，影響呼吸鏈，具有抗缺氧的保護(hù)能力，改善腦內(nèi)能量代謝，激活腺苷酸環(huán)化酶和催化其它激素系統(tǒng)，并提供神經(jīng)遞質(zhì)、肽類激素及輔酶前體[3-4]。

腦蛋白水解物片現(xiàn)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定藥品規(guī)格為6.5 mg（按氨基氮計(jì)算）或14.4 mg（按總氮計(jì)算）[5]。在該項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，只有2項(xiàng)顯色反應(yīng)作為鑒別反應(yīng)，并只采用滴定法對(duì)產(chǎn)品的總氮、氨基氮含量進(jìn)行控制，方法落后，專屬性與有效性都較差。缺乏對(duì)腦蛋白水解物片中主要藥效成分小分子肽質(zhì)量控制的科學(xué)方法及指標(biāo)。

本研究參考文獻(xiàn)提高了腦蛋白水解物片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)分子排阻色譜法對(duì)小分子肽進(jìn)行鑒別[6-7]，并采用Waters AccQ-Tag衍生法來(lái)測(cè)定腦蛋白水解物片肽含量[8-10]，制訂出針對(duì)主要藥效成分小分子肽合理的質(zhì)量控制指標(biāo)。提高了腦蛋白水解物片質(zhì)量可控性，使制劑各組分達(dá)到有效劑量范圍，從而保證療效。

1 材料與方法

1.1 儀器與試藥

Agilent 1100液相色譜儀，DAD檢測(cè)器、自動(dòng)進(jìn)樣器（安捷倫科技中國(guó)有限公司）。Waters 2695/2487液相色譜儀，VWD檢測(cè)器、自動(dòng)進(jìn)樣器（美國(guó)Waters公司）。Sartorius BP121S電子天平（賽多利斯科學(xué)儀器北京有限公司）。Sartorius BP121S電子天平（賽多利斯科學(xué)儀器北京有限公司）。

腦蛋白水解物對(duì)照品溶液（批號(hào)：140697-200602）、16種氨基酸對(duì)照品（批號(hào)：624-200104）和D-正亮氨酸對(duì)照品（批號(hào)：140687-200401）均購(gòu)自中國(guó)藥品生物制品檢定所。腦蛋白水解物片（批號(hào)：20131001）為本公司產(chǎn)品。Waters AccQ-Fluor試劑盒（美國(guó)Waters公司，氨基酸衍生用）。乙腈和異丙醇為色譜純，水為超純水，磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、乙酸鈉、磷酸均為分析純。

1.2 色譜條件

1.2.1 分子排阻色譜

采用Agilent 1100液相色譜儀和TSK GEL 2000 SWxl 型凝膠色譜柱（7.8 mm×300 mm，5 μm），流動(dòng)相：磷酸鹽緩沖液（取磷酸氫二鉀10.63 g與磷酸二氫鉀5.31 g，加異丙醇50 ml，加水至約800 ml，用磷酸調(diào)節(jié)pH至7.0，加水稀釋至1000 ml）。柱溫：30 ℃。檢測(cè)波長(zhǎng)：280 nm。流速：0.6 ml/min，進(jìn)樣量10 μl。

1.2.2 HPLC

采用Waters 2695/2487液相色譜儀和Kromasil 100-5 C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），流動(dòng)相A：將乙酸鈉19.05 g溶解于1 000 ml水，用磷酸調(diào)pH至5.00；流動(dòng)相B：60%乙腈溶液。上樣后按表1進(jìn)行梯度洗脫。柱溫：37.0 ℃。檢測(cè)波長(zhǎng)：248 nm。流速：1.4 ml/min，進(jìn)樣量5 μl。

1.3 溶液制備

1.3.1 對(duì)照品溶液的制備

取中國(guó)藥品生物制品檢定所購(gòu)得腦蛋白水解物作為對(duì)照品溶液。

按表2稱取需測(cè)定的16種氨基酸的對(duì)照品置于100 ml容量瓶中，以6 mol/L鹽酸5 ml溶解，加水至刻度，搖勻，作為對(duì)照品貯備液；精密量取1 ml至100 ml容量瓶中，精密加入內(nèi)標(biāo)溶液（2 mg/ml D-正亮氨酸溶液）1 ml，加水至刻度，搖勻，作為氨基酸對(duì)照品溶液。

1.3.2 供試品溶液的制備

取腦蛋白水解物片2片，研細(xì)，加水10 ml溶解，濾過(guò)，作為腦蛋白水解物供試品溶液。

取腦蛋白水解物片20片，研細(xì)。精密稱取該粉末0.72 g，置100 ml量瓶中，加1 mol/L鹽酸溶液1 ml和內(nèi)標(biāo)溶液1 ml（2 mg/ml D-正亮氨酸溶液），加水稀釋至刻度，濾過(guò)，取續(xù)濾液作為游離氨基酸含量測(cè)定供試品溶液。

精密稱取同批號(hào)腦蛋白水解物片粉末0.24 g，置硬質(zhì)安瓿中，加內(nèi)標(biāo)溶液1 ml（2 mg/ml D-正亮氨酸溶液）和鹽酸2 ml，封口，110 ℃水解20 h，放冷，啟封，置蒸發(fā)皿中，水浴蒸發(fā)至干，加水使殘留物溶解并稀釋至100 ml，作為水解氨基酸含量測(cè)定供試品溶液。

1.3.3 空白溶液的制備

取空白輔料（按處方配制，除腦蛋白水解物）適量，研細(xì)，加水10 ml溶解，濾過(guò)，作為腦蛋白水解物空白溶液。

1.4 氨基酸分析

采用AccQ-Tag氨基酸分析法，分別取對(duì)照品溶液、游離氨基酸含量測(cè)定供試品溶液、水解氨基酸含量測(cè)定供試品溶液衍生后進(jìn)樣，分別測(cè)定腦蛋白水解物片中游離及水解氨基酸含量，計(jì)算肽含量（肽含量=水解氨基酸含量-游離氨基酸含量）。

2 結(jié)果

2.1 方法學(xué)考察

2.1.1 系統(tǒng)適用性試驗(yàn)

取氨基酸對(duì)照品溶液和各供試品溶液，衍生后進(jìn)行的系統(tǒng)適用性試驗(yàn)結(jié)果見圖1。

從圖1可見，在該色譜條件下，需測(cè)定的16種氨基酸均能完全分離，峰形較佳，表明該方法系統(tǒng)適用性好。

2.1.2 線性范圍

取16種氨基酸對(duì)照品貯備液，分別稀釋200倍、133倍、100倍、80倍、67倍，配制成一系列濃度的混合對(duì)照品溶液，分別取上述對(duì)照品溶液衍生后進(jìn)樣，并計(jì)算16種氨基酸的線性回歸方程（表3）。

結(jié)果顯示，在該色譜條件下，16種氨基酸均在濃度范圍內(nèi)與峰面積呈良好的線性關(guān)系（r>0.999）。

2.1.3 重復(fù)性試驗(yàn)

取同一批制備的游離氨基酸和水解氨基酸供試品溶液各6份，衍生后測(cè)定游離和水解氨基酸的含量，并計(jì)算腦蛋白水解物片肽含量（表4）。

肽含量均值為46.81 mg/片，RSD小于2.0%，表明采用該方法測(cè)定腦蛋白水解物片肽含量重復(fù)性較好，測(cè)定結(jié)果可靠。

2.1.4 加樣回收試驗(yàn)

取供試品適量，按照高（120%）、中（100%）、低（80%）三個(gè)濃度加入含16種氨基酸的對(duì)照品儲(chǔ)備液，分別依法制備加樣回收的游離氨基酸供試品溶液、水解氨基酸供試品溶液，每個(gè)濃度各3份。取上述游離和水解加樣溶液衍生后進(jìn)樣測(cè)定，并分別計(jì)算加樣回收率（表5）。

結(jié)果表明，游離和水解氨基酸含量測(cè)定中16種氨基酸的回收率均在98.0%～102.4%范圍內(nèi)，RSD均小于2.0%，證明本方法回收率結(jié)果良好。

2.2 肽鑒別與含量測(cè)定

2.2.1 分子排阻色譜法鑒別試驗(yàn)

將供試品溶液肽色譜圖與對(duì)照品溶液的比較，發(fā)現(xiàn)供試品溶液特征峰的保留時(shí)間與對(duì)照品溶液的基本一致。而腦蛋白水解物空白溶液對(duì)檢測(cè)無(wú)干擾（圖2），表明分子排阻色譜法鑒別腦蛋白水解物片中肽的專屬性強(qiáng)。

2.2.2 肽含量測(cè)定

取5批次的腦蛋白水解物片制備游離和水解供試品溶液，衍生化后進(jìn)樣，測(cè)定并計(jì)算肽含量（表6）。

3 討論

分子排阻色譜法的分離原理為凝膠色譜柱的分子篩機(jī)制。凝膠色譜柱的填充劑親水凝膠表面分布著不同尺寸的孔徑，藥物分子進(jìn)入色譜柱后，它們中的不同組分按其粒徑大小進(jìn)入相應(yīng)的孔徑內(nèi)，粒徑大于凝膠孔徑的分子不能進(jìn)入填充劑顆粒內(nèi)部，在色譜過(guò)程中不被保留，最早被流動(dòng)相洗脫出，表現(xiàn)為保留時(shí)間較短；小于所有孔徑的分子能自由進(jìn)入填充劑表面的所有孔徑，在柱子中滯留時(shí)間較長(zhǎng)，表現(xiàn)為保留時(shí)間較長(zhǎng)；其余分子則按分子大小依次被洗脫。分子排阻色譜法可以用于高分子化合物，如蛋白質(zhì)、肽類、核酸等的分離分析。腦蛋白水解物中具有生物活性及藥效作用的成分為小分子肽，分子量在5 000～10 000之間，使用TSK GEL 2000 SWxl 型凝膠色譜柱進(jìn)行分離，供試品與對(duì)照品在相同保留時(shí)間有相同的特征峰，顯示其小分子肽類的分子量分布與對(duì)照品一致，提供了鑒別腦蛋白水解物中小分子肽類專屬性更好的方式。

目前，常用的小分子肽類含量測(cè)定的方法為雙縮脲比色法，其存在靈敏度差，測(cè)定結(jié)果不精確的缺點(diǎn)。我們對(duì)于腦蛋白水解物的成分進(jìn)行分析，其主要成分為小分子肽類及游離氨基酸，小分子肽是由蛋白質(zhì)中多種氨基酸以不同組成和排列方式通過(guò)肽鍵（也稱酰胺鍵）相互連接形成的化合物。我們采用氨基酸分析方法（HPLC法）來(lái)測(cè)定腦蛋白水解物片中肽的含量，通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行完全的酸水解，測(cè)定腦蛋白水解物片中的氨基酸總量，并對(duì)腦蛋白水解物片中所含游離氨基酸進(jìn)行含量測(cè)定，將水解后氨基酸總量減去樣品中游離的氨基酸含量，準(zhǔn)確的計(jì)算腦蛋白水解物片中的肽含量，制定出針對(duì)小分子肽含量的合理的HPLC測(cè)定方法，快速、準(zhǔn)確、專屬性強(qiáng)。

腦蛋白水解物片現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定氨基氮含量為6.5 mg/片，總氮含量為14.4 mg/片，即腦蛋白水解物片中肽的氮含量為7.9 mg/片。而肽類的含氮量一般在14%～18%之間，平均為16%。故可推算出腦蛋白水解物片中含肽約為43.9 ～56.4 mg/片。由表6中的5批測(cè)定結(jié)果可見，用氨基酸分析方法測(cè)定的肽含量在（46.6～54.7） mg/片之間，與原標(biāo)準(zhǔn)相印證，故我們腦蛋白水解物片中肽含量的限度為不少于（40～60） mg/片。

參考文獻(xiàn)

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水解蛋白范文第3篇

膠原蛋白是動(dòng)物世界里最多的一種蛋白，它占人體內(nèi)總蛋白量的30%，在維持身體結(jié)構(gòu)方面起了巨大的作用，是韌帶、骨骼和軟骨里的主要或重要成分，給予這些組織強(qiáng)度、硬度和彈性。

由于立體結(jié)構(gòu)以及高分子量的特性，天然的膠原蛋白不能溶解在水中，并且不易于人體吸收。我們通過(guò)對(duì)蛋白鏈水解，然后進(jìn)行提取，使它變成可溶解性的，就是我們說(shuō)的水解膠原蛋白。經(jīng)過(guò)水解后，膠原蛋白不僅仍保存了具有活性的多肽結(jié)構(gòu)，還易于溶解和吸收。

在化妝品領(lǐng)域，水解膠原蛋白主要被用于抗衰老產(chǎn)品中，例如去除皺紋或增加皮膚彈性；在保健食品中，因?yàn)槟z原蛋白密度小，每人每天又要吃4～6克，不適合膠囊來(lái)裝，因此主要以速溶粉末/顆粒的形式出品，主要應(yīng)用于預(yù)防骨質(zhì)疏松、修復(fù)關(guān)節(jié)軟骨和減緩各種結(jié)締組織老化。

一般的膠原蛋白，味道很難讓人接受。這些味道來(lái)自自由氨基酸、低分子量的肽和其他親水混合物。而新一代的水解膠原蛋白幾乎是無(wú)味無(wú)臭的。在生產(chǎn)專家的建議下，實(shí)行對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行調(diào)整，例如特殊設(shè)計(jì)的過(guò)濾環(huán)節(jié)，并嚴(yán)格執(zhí)行GMP(GMP認(rèn)證是全面質(zhì)量管理在制藥行業(yè)的體現(xiàn))，使得產(chǎn)品不僅味道相當(dāng)輕微，還具高度的穩(wěn)定性，質(zhì)量和顏色非常好。在遠(yuǎn)離熱和潮濕的地方，可以貯存數(shù)年時(shí)間。

關(guān)注您所擔(dān)心的問(wèn)題

很多長(zhǎng)期服用膠原蛋白的樂(lè)齡朋友，會(huì)擔(dān)心它是否有一些副作用，比如升高尿酸。首先，優(yōu)質(zhì)的水解膠原蛋白是零脂肪、零膽固醇、無(wú)糖、去嘌呤的，不會(huì)使血脂升高；其次，雖然是動(dòng)物蛋白，每日只服用5克左右，與蛋白質(zhì)總推薦量―每日80克相差甚遠(yuǎn)，對(duì)尿酸的影響確實(shí)有，但幾乎可忽略。但痛風(fēng)的患者若是連一點(diǎn)蛋白質(zhì)(比如豆腐)都不能吃，還是需要暫停食用膠原蛋白。

如何選擇水解膠原蛋白

幾乎所有人都適宜服用水解膠原蛋白。有科學(xué)研究表明，每天服用一定量的水解膠原蛋白，對(duì)骨骼和關(guān)節(jié)有促進(jìn)新陳代謝的作用。

水解蛋白范文第4篇

關(guān)鍵詞：持水性；汁液流失；骨架蛋白；降解

Effect of Postmortem Degradation of Cytoskeleta Proteins： Titin， Nebulin and Vinculin on Water-Holding

Capacity of Chilled Pork

QI Si-ka-na，ZHENG Wei，CHEN Tao，ZHANG Dong-yi

（College of Food Science and Technology， Yunnan Agricultural University， Kunming 650201， China）

Abstract：Drip loss is an important measure of the water-holding capacity of raw meat， which is affected by many factors. However， there is only limited knowledge about the formation mechanism of its drip loss. This article reviews recent Chinese and foreign studies on the water-holding capacity of raw meat. This review highlights the postmortem degradation of cytoskeleta proteins： titin， nebulin and vinculin and the water-holding capacity of raw meat as a function of calpain activities， aiming at providing references for improving the postmortem water-holding capacity and quality of chilled pork.

Key words：water-holding capacity；drip loss；cytoskeletal protein；degradation

中圖分類號(hào)：TS251 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2013）03-0042-04

肉的質(zhì)量指標(biāo)主要包括顏色、滋味、質(zhì)地、性和氣味等，它能直觀反映出肉的品質(zhì)。動(dòng)物屠宰后肌肉保持自身水分的能力被稱之為持水性（WHC）。持水性與冷卻肉的感官品質(zhì)和肉類企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)，是冷卻肉最重要的品質(zhì)之一。有許多指標(biāo)可用來(lái)衡量持水性，但汁液流失率（drip loss）和貯藏?fù)p失（purge loss）用的最多，其范圍一般在0.1%～10%之間。

我國(guó)因人口眾多，肉類產(chǎn)量已連續(xù)15年穩(wěn)居世界第一位，2011年全國(guó)肉類總產(chǎn)量已達(dá)7957萬(wàn)t，其中豬肉占5053萬(wàn)t。冷卻肉是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后技術(shù)獲得的可食用胴體進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度在24h內(nèi)降至0～4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中溫度保持在0～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。冷卻有安全系數(shù)高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、感官舒適性高等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)肉類行業(yè)技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)之一[1]。20世紀(jì)80年代，我國(guó)開始了對(duì)冷卻肉的研究與生產(chǎn)，但由于經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面的原因，發(fā)展相對(duì)滯后。近年來(lái)，雖然我國(guó)的肉品工業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，但始終使肉品銷售者頭疼的是，冷卻肉普遍存在貨架期短（僅3～5d）、表面易褐變，汁液流失嚴(yán)重、肉品持水性低，性差等問(wèn)題[2]。由于冷卻肉的持水性差，在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中將產(chǎn)生大量的汁液流失，不但使產(chǎn)品重量減少，影響肉的外觀、嫩度，給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)大量的蛋白質(zhì)流失還降低了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。肉在分割、儲(chǔ)藏過(guò)程汁液流失率范圍可達(dá)2%～10%之間[3]，據(jù)初步調(diào)查，目前我國(guó)冷卻肉的汁液流失率為3.0～5.0%，平均比發(fā)達(dá)國(guó)家高出1.5%以上，每年因汁液流失造成的肉類重量損失折合人民幣達(dá)數(shù)億元。因此，如何將汁液流失率控制在最低限度以內(nèi)是全球肉類研究者共同的目標(biāo)。

1 肌肉中蛋白概述

1.1 肌肉中的水分和蛋白質(zhì)

肌肉中的水分含量大約是75%，他們主要存在于肌原纖維中、肌原纖維間、肌原纖維與細(xì)胞膜間，細(xì)胞間和肌束間的空隙中[4]。水是兩性分子，與蛋白質(zhì)分子中的電荷相互吸引而結(jié)合在蛋白質(zhì)分子上的稱為結(jié)合水，占肌肉水分的很小比例；受空間效應(yīng)的影響存在于肌肉中，但不與蛋白質(zhì)結(jié)合的部分叫不易流動(dòng)水；能在肌肉中自由流動(dòng)，存在于肌細(xì)胞外間隙的水稱為自由水。宰后，結(jié)合水基本不變；僵直成熟過(guò)程中，不易流動(dòng)水受顯著影響；肌肉轉(zhuǎn)變成肉的過(guò)程中，受影響最大的是不易流動(dòng)水。

肌纖維是骨骼肌的基本構(gòu)成單位，主要由肌纖維膜、細(xì)胞核、肌漿以及大量的肌原纖維組成，其中肌漿約占肌細(xì)胞的30%，肌原纖維約占肌纖維的70%。肌原纖維由20%的蛋白質(zhì)和80%的水組成，并且占有瘦肉中約80%的細(xì)胞空間[5]。肌肉中大量的水分與蛋白質(zhì)的極性基團(tuán)結(jié)合形成水合離子而儲(chǔ)留在蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)中，這是肌肉持水性的原因[6]。有報(bào)道指出，肌原纖維蛋白質(zhì)的變性程度和持水性降低密切相關(guān)[7]。Greaser等[8]提出，豬剛屠宰時(shí)的肉的pH值接近7，約1h后開始下降，經(jīng)僵直過(guò)程后，最低pH值于5.4～5.6之間，而后隨著僵直解除及成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，pH值緩慢上升，肌纖維收縮減輕，持水力上升。同時(shí)另有報(bào)道指出，蛋白質(zhì)的降解和肉的持水性也有關(guān)系[9]。

1.2 骨架蛋白概念及分類

骨架蛋白指的是把肌原纖維和細(xì)胞膜連接在一起，對(duì)肌肉收縮起到調(diào)節(jié)和穩(wěn)定作用，以維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。骨骼肌細(xì)胞骨架按位置不同可分為肌小節(jié)內(nèi)骨架、肌小節(jié)外骨架和肌細(xì)胞膜骨架[10]。細(xì)胞骨架蛋白以細(xì)絲狀存在，與粗絲和細(xì)絲平行排列，也叫間隙纖絲（gap filaments）。他們存在于肌原纖維的間隙，可以起到連接肌節(jié)的作用，當(dāng)肌肉高度收縮時(shí)用電子顯微鏡能夠觀察到這種纖絲的橋梁作用[11]。肌小節(jié)外骨架主要由中等纖維（intermediate filaments）組成，它位于肌原纖維周圍，連接于Z盤、核膜和肌細(xì)胞膜之間，包括肌間線蛋白（desmin）、巢蛋白（nestin）、核纖層蛋白（lamins）、波形纖維蛋白（vimentins）以及細(xì)胞角蛋白（cytokeratins）。其中，主要的肌肉特異性的中等纖維是肌間線蛋白。連接蛋白和伴肌動(dòng)蛋白是肌小節(jié)內(nèi)的主要骨架蛋白，肌細(xì)胞膜骨架蛋白包括跨膜的和與膜相連的蛋白，如紐蛋白（vinculin）、連接蛋白（intergrins）、膜收縮蛋白（spectrin）、抗肌萎縮蛋白（dystrophin），這些蛋白將肌細(xì)胞內(nèi)的肌原纖維和胞外的基質(zhì)間接聯(lián)結(jié)起來(lái)，而其中的紐蛋白和連接蛋白與細(xì)胞肌膜中的核纖層蛋白有聯(lián)結(jié)，在細(xì)胞內(nèi)與微絲相聯(lián)結(jié)，對(duì)細(xì)胞彼此間的附著具有重要作用。

2 骨架蛋白變化與持水性關(guān)系

2.1 汁液流失形成機(jī)理

國(guó)外在20世紀(jì)60年代開始研究冷卻肉汁液流失形成的機(jī)理，人們認(rèn)為，豬宰后僵直期間，由于pH值和鈣離子的誘導(dǎo)使得肌原纖維收縮，使肌纖維內(nèi)水分外流形成汁液流失[12-13]，新鮮豬肉的汁液流失率與僵直收縮程度、細(xì)胞膜滲透壓等因素相關(guān)，研究發(fā)現(xiàn)，肌肉骨架蛋白質(zhì)的變化和肉的持水性也有關(guān)系。

1995年，Huff-Lonergan等[9，14]研究表明宰后肌肉的蛋白質(zhì)降解通常伴隨著嫩度變化，也可能伴隨著汁液流失。實(shí)驗(yàn)表明連接肌原纖維與細(xì)胞膜的蛋白（如肌間線蛋白）降解時(shí)，這些蛋白的收縮會(huì)導(dǎo)致肌原纖維網(wǎng)格結(jié)構(gòu)收縮，最終導(dǎo)致整個(gè)肌細(xì)胞收縮，形成汁液流失通道，從而增加汁液流失[15]。因此蛋白質(zhì)降解強(qiáng)度增大可能會(huì)阻礙肌原纖維收縮，從而減少汁液流失；Kristensen等[15]認(rèn)為持水性的增加是由于骨架蛋白質(zhì)的降解使肌細(xì)胞橫向膨脹的結(jié)果；2004年Lawson[16]研究表明汁液流失通道形成于肌細(xì)胞膜和肌纖維分開的位置，此通道的形成是由于鈣蛋白酶降解了肌動(dòng)骨架蛋白和細(xì)胞膜之間的連接蛋白（intergrin）。但Sch?fer等[17]在研究宰后3～24h骨架蛋白變化與持水性關(guān)系時(shí)發(fā)現(xiàn)，肌肉骨架蛋白的降解與汁液流失無(wú)關(guān)。

可見，宰后肌肉蛋白質(zhì)的降解和汁液流失的關(guān)系至今尚未搞清楚，對(duì)冷卻肉汁液流失形成機(jī)理認(rèn)識(shí)還十分有限。開展宰后肌肉蛋白質(zhì)變化與冷卻肉持水性的關(guān)系研究，有助于揭示冷卻肉的汁液流失形成機(jī)理。

由于各骨架蛋白在肌肉中所處位置不同，起到的連接作用不同，對(duì)宰后肌肉持水性的影響也不盡相同，如肌聯(lián)蛋白（titin）、伴肌動(dòng)蛋白（nebulin）和紐蛋白（vinculin）。

2.2 肌聯(lián)蛋白和伴肌動(dòng)蛋白的降解對(duì)持水性的影響

肌聯(lián)蛋白是橫紋肌中的彈性蛋白，約占肌原纖維蛋白質(zhì)量的10%[18]，可能是細(xì)胞骨架蛋白的主要蛋白，也是目前所發(fā)現(xiàn)的最大的單鏈蛋白，其分子質(zhì)量約為3000kD[19]，一個(gè)肌連蛋白分子可從Z盤到M線，長(zhǎng)達(dá)1μm。肌連蛋白有兩個(gè)主要作用：（1）通過(guò)連接各種蛋白質(zhì)，控制肌節(jié)的各成分組成；（2）將粗肌絲與Z-線連接，以維持肌原纖維的完整性和穩(wěn)定性，保持舒張肌肉的靜息張力，使粗肌絲處于肌小節(jié)的中央位置，是受牽拉的肌肉可恢復(fù)初始狀態(tài)和保證肌肉收縮的張力輸出。在肉的成熟過(guò)程中，由于內(nèi)源性酶的作用，肌連蛋白很易發(fā)生水解，這些內(nèi)原酶包括鈣激活酶（calpain）和羧基蛋白酶（carboxyprotease）[20]。

伴肌動(dòng)蛋白（nebulin）的分子質(zhì)量約為800kD[21]，其在肌原纖維蛋白中的含量約為5%[22]。當(dāng)肌肉處于松弛狀態(tài)時(shí)，伴肌動(dòng)蛋白起源于Z盤，延伸至I帶，連接于Z盤與Z盤之間，平行于A帶中的肌動(dòng)蛋白（actin），其主要作用是保持肌動(dòng)蛋白的正常結(jié)構(gòu)。此外伴肌動(dòng)蛋白可以附著在間隙纖絲的連接蛋白上，在肌原纖維中起到結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)作用。

研究表明，每半個(gè)肌節(jié)中都有6個(gè)肌聯(lián)蛋白和伴肌動(dòng)蛋白，它們?cè)从贛線，螺旋纏繞于A纖絲，延伸至鄰近Z線[22]。這兩種蛋白在在宰后發(fā)生降解，他們的降解作用累加在一起可能會(huì)促使肌原纖維小片化，而肌原纖維小片化指數(shù)升高可能會(huì)導(dǎo)致肉嫩度的提高。Wang等[23]報(bào)道，宰后早期，肌聯(lián)蛋白蛋白是成對(duì)存在的，即T1（未降解的肌聯(lián)蛋白）與T2（肌聯(lián)蛋白的大分子降解產(chǎn)物）。Huff-Lonergan等[24]經(jīng)SDS-PAGE電泳對(duì)肌聯(lián)蛋白和伴肌動(dòng)蛋白蛋白研究知，宰后0～3d，T1與T2成對(duì)清晰可見，宰后3天T1降解，T2比T1更為清洗可見，并有分子質(zhì)量1200kD的多肽降解物產(chǎn)生，且無(wú)完整的伴肌動(dòng)蛋白條帶。Rees等[25]發(fā)現(xiàn)宰后電刺激引起汁液流失增加的同時(shí)，SDS-PAGE電泳顯示肌連蛋白的降解程度增加。2011年，F(xiàn)arouk等[26]報(bào)道，牛宰后21d內(nèi)汁液流失增加，而隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)汁液流失下降，同時(shí)，SDS-PAGE電泳顯示，宰后21d起，有大量肌連及伴肌動(dòng)蛋白降解產(chǎn)物生成。

2.3 紐蛋白的降解對(duì)持水性的影響

紐蛋白也是細(xì)胞骨架蛋白，其作用是連接肌動(dòng)蛋白和細(xì)胞膜，呈弓肋狀排列，位于Z線處，分子質(zhì)量約為126kD[21]。2001年Kristensen等[15]經(jīng)對(duì)豬骨架蛋白的Western Blot分析發(fā)現(xiàn)，宰后1d紐蛋白、踝蛋白（talin，225kD）開始降解，肌間線蛋白（55kD）未見降解，第4天踝蛋白降解了68%，而肌間線蛋白、紐蛋白只有輕微降解，到宰后10d，肌間線蛋白和紐蛋白降解了71%和63%；同時(shí)觀察到宰后1d水分損失為3.9%，宰后3d升至11.9%（即持水性下降），7d后持水性增加，10d后持水性回升至4.5%。同時(shí)，他發(fā)現(xiàn)紐蛋白和肌間線蛋白、踝蛋白在宰后成熟過(guò)程中被水解，細(xì)胞骨架的破壞使得骨骼肌膜結(jié)構(gòu)遭到破壞，將水向細(xì)胞外推斥的作用力不復(fù)存在，從而提高了肌肉的持水能力。

3 影響骨架蛋白降解的鈣蛋白酶系統(tǒng)

鈣蛋白酶是細(xì)胞內(nèi)依鈣中性半胱氨基酸巰基內(nèi)肽酶，是由鈣調(diào)蛋白和木瓜蛋白酶以非共價(jià)鍵結(jié)合成的嵌合體，主要分布在肌原纖維的Z盤附近。根據(jù)該蛋白酶表現(xiàn)最高活性所需的Ca2+濃度不同可將其分為μ-鈣蛋白酶和m-鈣蛋白酶兩種，二者均具有水解肌原纖維蛋白的活性。Koomaraie[27]發(fā)現(xiàn)在有Ca2+存在的情況下，鈣蛋白酶會(huì)開始自溶，降低了滿足其最大活性的Ca2+需要量，使其被激活。鈣蛋白酶自溶時(shí)所需的Ca2+濃度與其表現(xiàn)蛋白質(zhì)水解酶活性所需的Ca2+濃度很相近，且自溶的鈣蛋白酶疏水性更強(qiáng)，與肌原纖維結(jié)合更牢固，因此鈣蛋白酶自溶體的出現(xiàn)被認(rèn)為是鈣蛋白酶被激活的表現(xiàn)。Suzuki等[28]發(fā)現(xiàn)鈣蛋白表達(dá)量的減少會(huì)導(dǎo)致肌肉蛋白的水解。宰后活體的Ca2+濃度只能激活μ-鈣蛋白酶而不能激活m-鈣蛋白酶，因此，μ-鈣蛋白酶被認(rèn)為是降解肌原纖維的主要作用酶。許多與嫩度和汁液流失相關(guān)的蛋白質(zhì)都是μ-鈣蛋白酶的底物，如肌聯(lián)蛋白、伴肌動(dòng)蛋白、紐蛋白、結(jié)蛋白（desmin）、肌源蛋白T（troponin-T）等，但不降解α-肌動(dòng)蛋白（α-actin）、肌球蛋白（myosin）等。因此推測(cè)，鈣蛋白酶可能是通過(guò)對(duì)肌原纖維蛋白進(jìn)行特異的局部降解從而實(shí)現(xiàn)對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和功能的調(diào)控的。據(jù)推測(cè)鈣蛋白酶所誘導(dǎo)的肌肉降解分為兩步：首先，攻擊肌原纖維的肌節(jié)部位（兩相鄰Z盤之間的一段肌原纖維），釋放肌絲使其降解為小片段，然后被溶酶體捕獲而進(jìn)一步降解[29]，破壞了肌原纖維的有序性和完整性，從而改善肌肉的持水性。

2005年，Lawson[30]提出了一個(gè)新的有關(guān)汁液流失形成的機(jī)理，他認(rèn)為宰后早期，動(dòng)物屠體進(jìn)入尸僵狀態(tài)，肌原纖維收縮使得肌原纖維間的水分流出。如果尸僵前鈣蛋白酶被激活且降解連接蛋白（intergrin），在肌纖維收縮時(shí)，細(xì)胞膜就會(huì)與肌原纖維分離而形成汁液流失通道。如果在尸僵前抑制鈣蛋白酶活性，阻止了連接蛋白的降解，從肌原纖維間流出的水分就會(huì)進(jìn)入肌纖維周圍的結(jié)締組織間，由于結(jié)締組織具有很好的持水力，水分不會(huì)外流，從而降低汁液流失，即鈣蛋白酶活性越高，汁液流失率越高。

4 結(jié) 語(yǔ)

影響豬肉持水性的因素很多，但歸結(jié)到肌肉的生理和生化水平上，蛋白質(zhì)的變化對(duì)持水性的影響尤為重要，特別近年來(lái)的一些研究發(fā)現(xiàn)宰后肌肉骨架蛋白的降解使得肌原纖維網(wǎng)格結(jié)構(gòu)收縮時(shí)會(huì)導(dǎo)致在細(xì)胞間和肌束間形成汁液流失通道。但是，由于各個(gè)骨架蛋白在細(xì)胞內(nèi)所處的位置及功能的不同，其與持水性呈現(xiàn)出的相關(guān)性也不同。甚至還有研究報(bào)道骨架蛋白的降解與持水性關(guān)系不緊密，因此，骨架蛋白降解與持水性的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

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水解蛋白范文第5篇

【關(guān)鍵詞】顱腦外傷；腦蛋白水解物；胞二磷膽堿；GCS評(píng)分

The Curative Effect Comparision of Cytidine Diphosphate Choline and Cerebroprotein Hydrolysate in the Therapy of Acute brain Injury/ZHANG Xin-zhong，YANG Xiao-ming//Medical Innovation of China，2012，9(10)：011-012

【Abstract】Objective：To investigate the curative effect comparision of cytidine diphosphate choline and Cerebroprotein Hydrolysate in the therapy of brain injury.Methods：Cytidine diphosphate choline and Cerebroprotein Hydrolysate was used in different groups with 100 cases of traumatic brain injury. The 100 patients were divided into tow groups randomly.A group was given 0.5~1.0 g cytidine diphosphate choline which was dissolved in 250 ml 10%GS，qd.The B group was given 10~20 ml Cerebroprotein Hydrolysate which was dissolved in 250 ml 10%GS，qd.The two groups had a 14-day course.Results：The analysis showed that GCS in B group was significantly better than the A group (P

【Key words】Brain injury;Cerebroprotein Hydrolysate;Cytidine diphosphate choline;GCS

First-author’s address：Shanxi Medical University，Taiyuan 03001，China

doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2012.10.005

隨著社會(huì)的發(fā)展，交通事故、工業(yè)意外等事件不斷發(fā)生，急性顱腦外傷已成為事故發(fā)生后最嚴(yán)重的損害，越來(lái)越受到大家的關(guān)注。其病情變化快，致殘率高，若能及早的選取有效的藥物，可有效的減輕顱腦損傷引起的嚴(yán)重后遺癥，有效提高生活質(zhì)量。現(xiàn)將胞二磷膽堿和腦蛋白水解物兩種藥物對(duì)急性顱腦外傷患者的療效進(jìn)行比較。

1資料與方法

1.1一般資料選取山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院2010年9月-2011年10月因急性顱腦外傷收入院，并符合單純顱腦外傷傷后6 h入院標(biāo)準(zhǔn)的患者100例，隨機(jī)分為兩組，A組50例，男38例，女12例，年齡17~66歲，平均(39±4)歲；B組50例，男35例，女15例，年齡16~68歲，平均(41±3)歲。兩組治療前各項(xiàng)指標(biāo)，如性別比、年齡、受傷時(shí)間、格拉斯哥昏迷評(píng)分(GCS)等差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)，具有可比性。詳見表1。

表1兩組治療前性別、年齡、GCS評(píng)分比較

組別 男/女 平均年齡(歲) GCS評(píng)分(分)

A組(n=50) 38/12 39±4 7.74±1.5

B組(n=50) 35/15 41±3 7.96±1.9

1.2治療方法有顱內(nèi)血腫的急性顱腦外傷患者應(yīng)急診手術(shù)清除顱內(nèi)血腫，不需手術(shù)治療的患者要保持呼吸道通暢、水電解質(zhì)平衡，兩組均給予常規(guī)降低顱壓、止血、抗感染等治療。將100例急性顱腦外傷患者隨機(jī)分為兩組，A組加用胞二磷膽堿0.5~1.0 g入250 ml葡萄糖注射液中，1次/d，B組加用腦蛋白水解物10~20 ml入250 ml生理鹽水中，1次/d，14 d為1個(gè)療程。在治療第7天及第14天比較兩組GCS評(píng)分。

1.3評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(1)以CT及意識(shí)恢復(fù)狀況GCS昏迷評(píng)分為依據(jù)，GCS評(píng)分綜合睜眼、語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)三項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分。以GCS評(píng)分來(lái)劃分顱腦損傷的輕重，13~15分為輕型顱腦損傷，9~12分為中型顱腦損傷，3~8分為重型顱腦損傷[1]；(2)臨床療效評(píng)估：顯效：頭痛頭暈等神經(jīng)癥狀基本消失，記憶力明顯好轉(zhuǎn)，語(yǔ)言及肢體功能基本恢復(fù)，日常交流及生活基本無(wú)影響；有效：記憶力好轉(zhuǎn)，肌力及語(yǔ)言功能有明顯恢復(fù)；無(wú)效：肌力語(yǔ)言反應(yīng)均無(wú)變化。

1.4監(jiān)測(cè)方法(1)A、B兩組患者在入院后7 d和14 d分別復(fù)查頭顱CT，測(cè)量腦水腫帶面積和積分；(2)A、B兩組患者在入院后7 d和14 d分別進(jìn)行GCS評(píng)分，并給予臨床療效評(píng)估。

1.5統(tǒng)計(jì)學(xué)處理使用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件分析，計(jì)數(shù)資料采用 字2檢驗(yàn)，計(jì)量資料以(x±s)表示，采用t檢驗(yàn)，以P

2結(jié)果

2.1兩組GCS昏迷評(píng)分及療效對(duì)比見表2、3。表2組間差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

表2兩組GCS昏迷評(píng)分變化比較

時(shí)間 A組(分) B組(分) P值

入院后7 d 9.62±1.85 10.90±2.26 0.033

入院后14 d 12.02±1.71 12.94±1.61 0.007

表3兩組臨床療效比較 例(%)

組別 顯效 有效 無(wú)效 總有效

A組(n=50) 13(26) 25(50) 12(24) 38(76)

B組(n=50) 18(36) 29(58) 3(6) 47(94)

注：A、B兩組總有效率比較， 字2=6.503，P=0.039，B組療效優(yōu)于A組。兩種藥物療效差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

3討論

急性創(chuàng)傷性顱腦損傷是一種常見的急性危重疾病。交通事故、工業(yè)事故、自然災(zāi)害等導(dǎo)致顱腦損傷的發(fā)病率逐年上升。顱腦外傷病情變化快、死亡率和致殘率極高，對(duì)社會(huì)和家庭造成了嚴(yán)重的危害。促進(jìn)腦損傷的恢復(fù)，減輕家庭壓力、社會(huì)負(fù)擔(dān)，成為亟待解決的問(wèn)題。因此，急性顱腦外傷的治療已成為醫(yī)學(xué)界研究的熱點(diǎn)。

腦蛋白水解物為豬腦組織提取、分離、精制而得的無(wú)菌制劑，內(nèi)含人體必需的氨基酸和小分子肽，易透過(guò)血-腦脊液屏障，直接進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞，影響細(xì)胞呼吸鏈，調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，激活腺酸環(huán)化酶參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)合成，改善代謝功能，從而使缺血所致的腦功能紊亂的癥狀得以改善[2]體內(nèi)和體外的一些實(shí)驗(yàn)中，腦蛋白水解物都表現(xiàn)出良好的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)保護(hù)作用，可以使軸突生長(zhǎng)[3]，減少細(xì)胞凋亡[4]，還可以促進(jìn)神經(jīng)元前體物質(zhì)的釋放，促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)[5]。腦蛋白能有效的通過(guò)血腦屏障，改善腦組織缺血缺氧。

通過(guò)此次療效對(duì)照發(fā)現(xiàn)，在臨床療效評(píng)價(jià)及GCS評(píng)分方面，腦蛋白較胞二磷膽堿均有顯著優(yōu)勢(shì)。所以，顱腦外傷患者盡早使用腦蛋白具有積極的意義，值得推廣。

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