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幼兒園安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃范文第1篇

1998年，美國(guó)消防協(xié)會(huì)在眾多專業(yè)技術(shù)組織和各領(lǐng)域權(quán)威專家的幫助和支持下，推出“關(guān)注危險(xiǎn)”安全教育課程?！瓣P(guān)注危險(xiǎn)”安全教育課程是第一個(gè)專門為課堂授課設(shè)計(jì)的綜合性防災(zāi)課程，以教育學(xué)、哲學(xué)、心理學(xué)、醫(yī)學(xué)、地理學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，課程的內(nèi)容、實(shí)施手段和方式等都經(jīng)過專家的認(rèn)定，更具科學(xué)性。而且，這套課程按照同一個(gè)模式和程序來實(shí)施，非常有利于推廣。更為重要的是，課程得到了美國(guó)啟蒙計(jì)劃（美國(guó)啟蒙計(jì)劃：美國(guó)最大的聯(lián)邦幼兒教育計(jì)劃，是齊森總統(tǒng)對(duì)抗貧窮計(jì)劃的一部分，已有2000萬個(gè)孩子完成了計(jì)劃啟蒙課程）的資助，從2000年開始在全美縱向推廣。并成立了“關(guān)注危險(xiǎn)優(yōu)勝者管理團(tuán)隊(duì)”，以支持課程在各地市的實(shí)踐，短短十年時(shí)間已經(jīng)取得巨大的成效。

“關(guān)注危險(xiǎn)”課程簡(jiǎn)介

由美國(guó)家庭安全委員會(huì)（HSC）提供資金支持，美國(guó)消防協(xié)會(huì)（NFPA）開發(fā)研制的“關(guān)注危險(xiǎn)”課程（RiskWatch）是專為中小學(xué)生設(shè)計(jì)的綜合性傷害預(yù)防課程，該課程的最大特點(diǎn)是將傷害預(yù)防知識(shí)和技能融入到中小學(xué)的課程之中，并提供完整的課程指導(dǎo)資料，使課程容易實(shí)施且便于推廣?！瓣P(guān)注危險(xiǎn)”課程將學(xué)校、社區(qū)、家長(zhǎng)和安全專家聯(lián)系起來組成技術(shù)同盟，教會(huì)青少年分析各種突況、權(quán)衡行為后果，學(xué)習(xí)怎樣做出安全的決定和判斷環(huán)境，增加安全知識(shí)和提高安全技能，并不斷向青少年灌輸自尊自愛和正面價(jià)值觀。目前已在美國(guó)50個(gè)州和加拿大部分地方推廣該課程，是影響力最大的安全教育課程之一，得到了學(xué)校、青少年、家長(zhǎng)的廣泛認(rèn)可。

據(jù)美國(guó)消防協(xié)會(huì)的報(bào)告，威脅青少年兒童身心健康和安全的意外事故主要有：交通意外、溺水、火災(zāi)、燙傷、中毒、高處跌落等，所以“關(guān)注危險(xiǎn)”課程主要圍繞這些意外傷害進(jìn)行，其課程內(nèi)容具體分為類：交通工具安全、遠(yuǎn)離火災(zāi)和燙傷、窒息防范、中毒防范、高處跌落防范、武器傷害防范、自行車和行走安全、溺水防范。美國(guó)是一個(gè)自然災(zāi)害多發(fā)的國(guó)家（比較常見的自然災(zāi)害有：地震、洪水、颶風(fēng)、龍卷風(fēng)、森林大火、暴風(fēng)雪等），所以，“關(guān)注危險(xiǎn)”課程也將自然災(zāi)害傷害防治納入到安全綜合課程中。教師要將安全知識(shí)、安全技能傳授給學(xué)生，并且要教會(huì)學(xué)生對(duì)環(huán)境做出快速而準(zhǔn)確的安全評(píng)估和安全抉擇，減少意外傷害事故的發(fā)生。

“關(guān)注危險(xiǎn)”課程根據(jù)青少年身心發(fā)展的年齡特征，將安全教育課程分為5個(gè)教學(xué)單元［3］：幼兒園、一二年級(jí)、三四年級(jí)、五六年級(jí)、七八年級(jí)。為了激發(fā)學(xué)生的興趣，使課程快樂而有趣，“關(guān)注危險(xiǎn)”課程為每一年齡階段學(xué)生都設(shè)定了一個(gè)角色形象供他們?nèi)グ缪莺腕w驗(yàn)。每個(gè)教學(xué)階段的教學(xué)內(nèi)容都包括以上八類潛在危險(xiǎn)，但是不同階段側(cè)重點(diǎn)和教學(xué)方式有所不同，詳見表1。

“關(guān)注危險(xiǎn)”豐富的“課程資源包”對(duì)課程的推廣起了極大的作用，課程資源包提供了教師教學(xué)所學(xué)的一切資料，如包含課堂教學(xué)背景資料的課堂卡片，在每張卡片背后都有詳細(xì)的課程計(jì)劃、行動(dòng)目標(biāo)；為增強(qiáng)課堂活力，還有詳細(xì)的步驟，比如撰寫日志，在學(xué)習(xí)過程中向家人、社區(qū)成員提供咨詢建議等。

（1）課堂卡片。為了使“關(guān)注危險(xiǎn)”課程更具推廣性和操作性，每一堂課在設(shè)計(jì)時(shí)都制作了“課堂卡片”，“課堂卡片”會(huì)告訴教師為什么這個(gè)教學(xué)內(nèi)容如此重要和怎樣開展這堂課，每個(gè)卡片都包含了課堂教學(xué)目標(biāo)、可整合的課程、教學(xué)所需材料、具體的教學(xué)步驟這四個(gè)方面的內(nèi)容［4］。

（2）課程資料共享平臺(tái)。資源的免費(fèi)共享是“關(guān)注危險(xiǎn)”課程的另一特點(diǎn)，美國(guó)消防協(xié)會(huì)主辦的網(wǎng)站www．riskwatch．org提供了大量的資源來幫助“關(guān)注危險(xiǎn)”課程在學(xué)校順利實(shí)施。教師、家長(zhǎng)、社區(qū)工作人員、學(xué)生在這個(gè)平臺(tái)上可以下載和共享課程計(jì)劃、各種課程游戲、技術(shù)信息、不同的課程標(biāo)準(zhǔn)等，使用者還可以將自己的心得體會(huì)傳到網(wǎng)站上與其他人分享經(jīng)驗(yàn)。免費(fèi)、快捷的互聯(lián)網(wǎng)使得“關(guān)注危險(xiǎn)”的實(shí)施和推廣更為容易和高效。除了這些可以免費(fèi)獲取的資源外，美國(guó)防火協(xié)會(huì)還聯(lián)合來自消防部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等其他專業(yè)組織聯(lián)合開發(fā)了一系列的補(bǔ)充資源，如網(wǎng)絡(luò)游戲、CD、歌曲、書本等，通過實(shí)體書店和網(wǎng)絡(luò)書店方便購(gòu)得，且價(jià)格低廉。

（3）課程評(píng)估手冊(cè)。評(píng)估“關(guān)注危險(xiǎn)”課程到底有沒有作用，有多大作用，需要使用一套評(píng)估手冊(cè)。課程設(shè)計(jì)者為教師準(zhǔn)備了整套的評(píng)估工具，包括課程開始前和課程實(shí)施后對(duì)學(xué)生的測(cè)評(píng)等，通過安全知識(shí)考試來檢驗(yàn)學(xué)生安全知識(shí)的技能的掌握、安全意識(shí)的培養(yǎng)等?！瓣P(guān)注危險(xiǎn)優(yōu)勝者管理團(tuán)隊(duì)”非常重視搜集安全教育實(shí)施的實(shí)例，鼓勵(lì)教師搜集學(xué)生在經(jīng)過課程學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后，在經(jīng)歷危險(xiǎn)情境中是怎樣應(yīng)用安全知識(shí)和技能使得自己和他人免于意外事故傷害的事例。如一個(gè)小男孩在學(xué)習(xí)過家庭逃跑計(jì)劃后成功地在一次火災(zāi)中逃生，教師可以將這些成功的案例編輯成新聞報(bào)道發(fā)給國(guó)家消防協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)將給這個(gè)案例的主人公頒發(fā)獎(jiǎng)?wù)乱员碚盟挠赂液椭腔?，這些都可以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和興趣。此外，課程資源包里還包括“關(guān)注危險(xiǎn)———給監(jiān)護(hù)人的信”［5］，向家長(zhǎng)描述安全課程、提醒家長(zhǎng)實(shí)施家庭演習(xí)等；為了增強(qiáng)課堂教學(xué)效果，課程開發(fā)小組還設(shè)計(jì)了精美的學(xué)生手冊(cè)發(fā)放給學(xué)生和家長(zhǎng)使用，共有幼兒園、一二年級(jí)、三四年級(jí)、五六年級(jí)、七八年級(jí)五套學(xué)生手冊(cè)，指導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)更好地掌握安全知識(shí)和安全技能。

安全教育無處不在，其本身就和多種知識(shí)有著千絲萬縷的聯(lián)系，如果能正視這些關(guān)系并開發(fā)出其間的著力點(diǎn)，不僅能增強(qiáng)學(xué)生的主干課程知識(shí)的學(xué)習(xí)，還使課程知識(shí)有了實(shí)用性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。所以“關(guān)注危險(xiǎn)”課程改變了傳統(tǒng)的教學(xué)方式，在玩游戲、看錄像、學(xué)唱歌、繪畫、開辦安全集市、創(chuàng)辦報(bào)紙、表演小喜劇等豐富多彩的活動(dòng)中傳授安全知識(shí)和提高安全技能。教師和學(xué)生都非常喜歡這個(gè)教學(xué)方式，寓教于樂，教學(xué)過程輕松，同時(shí)還有良好的教學(xué)效果。5．師資培訓(xùn)教師是“關(guān)注危險(xiǎn)”課程團(tuán)隊(duì)里最重要的成員之一，課程成功與否很大程度上取決于教師。“關(guān)注危險(xiǎn)”課程從一開始就非常重視對(duì)參與教師、學(xué)校管理者、社區(qū)工作人員等的培訓(xùn)，擁有一個(gè)完善的培訓(xùn)計(jì)劃。在培訓(xùn)開始之前，組織者提前同部分教師和校長(zhǎng)會(huì)面，進(jìn)行培訓(xùn)需求分析，了解他們的需要和期望，為課程的實(shí)施提供支持和幫助，并依此設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)的目的是向教師和管理者展示“關(guān)注危險(xiǎn)”課程在對(duì)青少年進(jìn)行安全教育時(shí)的優(yōu)越性和教會(huì)教師使用這套課程，所以培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括向教師展示安全教育課程的一些成功案例、課程目標(biāo)、教師在課程中應(yīng)扮演的角色和完成的任務(wù)、教師在培訓(xùn)中會(huì)得到的支持和幫助、怎樣使用“關(guān)注危險(xiǎn)”課程的官方網(wǎng)站等。

“關(guān)注危險(xiǎn)”課程成功的因素

“關(guān)注危險(xiǎn)”課程目前在美國(guó)大部分地區(qū)的學(xué)校推廣，讓無數(shù)的中小學(xué)生和家長(zhǎng)受益，成為影響力最大的安全教育課程之一。究其成功原因，技術(shù)同盟的成立、來自社會(huì)各界的擁護(hù)者、完善的課程計(jì)劃和課程設(shè)計(jì)、具有說服力的事實(shí)根據(jù)、權(quán)威專家的支持、團(tuán)結(jié)合作、堅(jiān)持不懈的努力、具有創(chuàng)造性的課程推廣計(jì)劃、所有參與者的友善和奉獻(xiàn)，缺一不可，這些努力使得“關(guān)注危險(xiǎn)”課程得以順利實(shí)施。

“關(guān)注危險(xiǎn)”課程在開發(fā)之初就集合了學(xué)校、警察局、消防局、衛(wèi)生系統(tǒng)等部門頂級(jí)專家的參與，其設(shè)計(jì)的課程一方面有專業(yè)科學(xué)的知識(shí)理論基調(diào)，另一方面充分考慮了受教育者的身心發(fā)展規(guī)律，使得課程本身妙趣橫生，深得青少年學(xué)生的喜愛；其次，“關(guān)注危險(xiǎn)”安全教育課程將安全知識(shí)和安全實(shí)踐演練巧妙地融合到學(xué)校的其他課程中，在數(shù)學(xué)、美術(shù)、音樂、語言等課程中開展安全教育，將安全教育的“根”植入學(xué)科課程中；第三，課程資料的獲得便捷性促進(jìn)安全教育實(shí)施，每堂課、每個(gè)知識(shí)點(diǎn)、每個(gè)教學(xué)活動(dòng)游戲，甚至于每個(gè)教學(xué)活動(dòng)用具都可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上免費(fèi)下載，或以低廉的價(jià)格購(gòu)買，并有專門的網(wǎng)站供教師學(xué)習(xí)、交流和共享；第四，“關(guān)注危險(xiǎn)”課程以標(biāo)準(zhǔn)化的模式進(jìn)行實(shí)施和推廣，使得課程實(shí)施有參照標(biāo)準(zhǔn)，更簡(jiǎn)便易行。

很多課程失敗的原因就在于忽視對(duì)課程的執(zhí)行者———教師的培訓(xùn)，所以“關(guān)注危險(xiǎn)”課程實(shí)施的開篇就是對(duì)參與教師、校長(zhǎng)的培訓(xùn)。對(duì)在課程實(shí)施中校長(zhǎng)、教師的責(zé)任、義務(wù)做了明確規(guī)定，并指導(dǎo)教師怎么開展安全教育，怎樣獲得和使用課程資料，怎么進(jìn)行課程評(píng)價(jià)和分享課程經(jīng)驗(yàn)等，將教師在教學(xué)過程中會(huì)遇見的困難都羅列出來并提供解決方法。使得教師能輕松掌握課程的教學(xué)方法，并樂于接受這些新的知識(shí)。而且，這種培訓(xùn)是系統(tǒng)持續(xù)的，為安全教育課程的順利進(jìn)行解決了后顧之憂。

安全教育事關(guān)青少年的生命、成長(zhǎng)和社會(huì)的穩(wěn)定，所以怎樣開展安全教育，安全教育應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容，采用什么手段進(jìn)行，需要哪些部門的配合等都需要經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C。所以“關(guān)注危險(xiǎn)”課程得到了來自美國(guó)兒科學(xué)會(huì)、美國(guó)中毒控制中心協(xié)會(huì)、美國(guó)汽車協(xié)會(huì)、美國(guó)紅十字會(huì)、兒童疾病預(yù)防服務(wù)中心、家庭安全委員會(huì)、國(guó)家傷害防治和控制中心、美國(guó)國(guó)家防火協(xié)會(huì)、美國(guó)全國(guó)公路交通安全管理局、美國(guó)國(guó)家兒童安全運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì)、美國(guó)消費(fèi)品安全協(xié)會(huì)、美國(guó)消防管理局、威斯康星大學(xué)等機(jī)構(gòu)的支持。來自這些組織的頂級(jí)專家組成了技術(shù)同盟，對(duì)課程的開發(fā)和設(shè)計(jì)做出了重大貢獻(xiàn)，保證了課程的科學(xué)性和可行性。

“關(guān)注危險(xiǎn)”安全教育的啟示

安全事故是14歲以下兒童的第一死因，所以加強(qiáng)對(duì)少年兒童的安全教育，降低各類傷亡事故的發(fā)生率，保護(hù)中小學(xué)生的身心健康刻不容緩。我國(guó)自1996年始，規(guī)定每年3月最后一周的星期一為全國(guó)中小學(xué)生的安全教育日，每年定一個(gè)主題開展安全教育，提高青少年防災(zāi)、減災(zāi)的知識(shí)和技能。［6］但是安全教育在施行過程中卻面臨種種問題，盡管也在不斷地調(diào)整和改進(jìn)，可是還處于起步階段，所以引介美國(guó)先進(jìn)的安全教育模式，在安全教育的理念上會(huì)得到很多有益的啟示。

“關(guān)注危險(xiǎn)”安全教育課程是由美國(guó)家庭安全委員會(huì)提供資金支持，國(guó)家防火協(xié)會(huì)組織開發(fā)設(shè)計(jì)的，充足的資金支持是課程開發(fā)、實(shí)施和推廣的后盾。我國(guó)的安全教育已經(jīng)實(shí)施多年，但很多地方的安全教育有始無終，無論是教材、師資還是教學(xué)效果都差強(qiáng)人意，其中的一個(gè)原因就是缺少有力的財(cái)政支持，所以尋找充足而穩(wěn)定的資金來源是保障安全教育的首要條件。

盡管安全教育在我國(guó)不是新生事物，但是從課程內(nèi)容、課程形式等方面看，還處于混亂的狀態(tài)。出版社的安全教育書籍大多是應(yīng)景之作，國(guó)家教育部門也沒有一個(gè)明確的規(guī)定，特別是關(guān)于安全教育課程的設(shè)計(jì)和其他國(guó)家相比，還存在很大的差距。依照美國(guó)“關(guān)注危險(xiǎn)”安全教育課程的成功經(jīng)驗(yàn)，在重新規(guī)劃安全課程時(shí)，應(yīng)注意：（1）對(duì)課程內(nèi)容的確定必須以事實(shí)為依據(jù)，以威脅我國(guó)青少年兒童的傷亡事故防范為主要內(nèi)容，比如交通安全、食品安全、消防安全等。教育內(nèi)容還應(yīng)體現(xiàn)地方特色，比如城市和農(nóng)村的教育重點(diǎn)就應(yīng)有所區(qū)別。（2）安全教育課程應(yīng)根據(jù)青少年的身心發(fā)展階段來設(shè)計(jì)，寓教于樂，讓學(xué)生主動(dòng)參與到課程學(xué)習(xí)中。如幼兒園的安全教育應(yīng)以游戲、參觀為主，高年級(jí)課程應(yīng)考慮學(xué)生的思維特點(diǎn)，以討論和參與為主，尊重受教育者的心理發(fā)展特點(diǎn)，對(duì)癥下藥。（3）將安全教育課程融入到其他學(xué)科中，探索安全教育的多種途徑。安全知識(shí)和安全技能本身蘊(yùn)含在諸如體育、音樂、科學(xué)等學(xué)科知識(shí)體系中，所以在其他課程中穿插安全教育是切實(shí)可行的做法。最后，重視安全教育的連續(xù)性和持久性。安全教育不是一堂課、一次游戲、一次參觀和一次演練，而是一項(xiàng)貫穿幼兒園、小學(xué)和中學(xué)的長(zhǎng)久事業(yè)，需要學(xué)校管理者、教師、家長(zhǎng)和其他社會(huì)成員在課程開發(fā)設(shè)計(jì)、協(xié)作等方面做長(zhǎng)期的努力。

幼兒園安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃范文第2篇

加工與用餐場(chǎng)所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度 一、食品采購(gòu) 1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供 的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲(chǔ)存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存 放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳， 詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運(yùn)輸 1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培 訓(xùn)。

3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)。

5、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡 須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事 情。

7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改 正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、50、15 課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗(yàn)。 幼兒園食品驗(yàn)收制度及保管制度 —、驗(yàn)收制度 1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度 2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。

3、負(fù)責(zé)人： 4、驗(yàn)收要求： 一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴(yán)禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。

2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。

3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫(kù)室內(nèi)整潔。

7、倉(cāng)庫(kù)保管規(guī)范化。倉(cāng)庫(kù)保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品 知識(shí)。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗(yàn)收簿。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

7、應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、 品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗(yàn)。

6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2 、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

幼兒園安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃范文第3篇

（一）食品安全管理組織及食品安全管理人員………………………………………………3

（二）食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度……………………………………………………4

（三）場(chǎng)所環(huán)境管理制度………………………………………………………………………5

（四）設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)管理制度…………………………………………………………5

（五）清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6

（六）從業(yè)人員健康查體管理制度……………………………………………………………7

（七）從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度…………………………………………………………………8

（八）五病調(diào)離制度……………………………………………………………………………9

（九）加工操作管理制度………………………………………………………………………9

（十）廢棄油脂管理制度………………………………………………………………………10

（十一）食品添加劑管理制度…………………………………………………………………11

（十二）食品留樣制度…………………………………………………………………………12

（十三）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案……………………………………………………13

采購(gòu)員

烹調(diào)員

X幼兒園食品安全管理組織機(jī)構(gòu)

食堂負(fù)責(zé)人

食堂安全管理員

食堂負(fù)責(zé)人：

食堂管理員：

采

購(gòu)

員：

烹

調(diào)

員：

食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度

1.采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。

2.采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。

3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗(yàn)。

4.腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu)。

5.兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購(gòu)。食品進(jìn)貨前必須采購(gòu)查驗(yàn)及索票索證，建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄，做好出入庫(kù)賬目登記。

6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。

7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

場(chǎng)所環(huán)境管理制度

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。

2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)

設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)管理制度

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

4.定期檢查各種設(shè)施設(shè)備，冷藏，冷凍設(shè)施衛(wèi)生。

5.對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施，設(shè)備，工具應(yīng)及時(shí)維修。

清洗、消毒管理制度

1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鼔A水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

3.每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。

8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。

5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2.認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3.餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

4.新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6.建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

五病調(diào)離制度

1.幼兒園從業(yè)人員必須按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢；

2.新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作；

4.幼兒園從業(yè)人員調(diào)離人員健康情況必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況；

5.?向衛(wèi)生行政部門及時(shí)通報(bào)幼兒園從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；

6.?建立健全幼兒園從業(yè)人員調(diào)離人員健康檔案；

7幼兒園對(duì)從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。

加工操作管理制度

1.使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

廢棄油脂管理制度

1.廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》進(jìn)行管理。

2.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

3.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

4.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

5.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等。并長(zhǎng)期保存。

6.不得隨便處理廢棄食用油脂。

食品添加劑管理制度

1.使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2.購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。

3.食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。

4.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

5.不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑

食品留樣制度

1.食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。

2.每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3.留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5.將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

6.做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。

7.留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

8.食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

9.衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時(shí)采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位（店）實(shí)際情況，充分使用電視，黑板報(bào)，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應(yīng)消毒手部、保持食物加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動(dòng)物接觸食品。

2、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

3、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

4、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施

1、農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至800C時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

（五）發(fā)生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。

2、及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

3、緊急處理。

（1）后勤保障部（辦公室）負(fù)責(zé)與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。

（2）及時(shí)報(bào)本單位（店）有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急事務(wù)。

4、原因調(diào)查

（1）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)防破壞，要對(duì)可疑食物或有毒食物取標(biāo)封存。

幼兒園安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃范文第4篇

樹立“四個(gè)意識(shí)”：服務(wù)意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、發(fā)展意識(shí)；以內(nèi)涵發(fā)展為主線，以構(gòu)筑優(yōu)質(zhì)教育為主旨，進(jìn)一步提升幼兒園保教質(zhì)量；本學(xué)期我園將不斷完善民主管理體系，構(gòu)建以人為本、自主互動(dòng)的管理運(yùn)行機(jī)制，展示“敬業(yè)、團(tuán)結(jié)、勤奮、創(chuàng)新”的優(yōu)良園風(fēng)和“積極向上、健康和諧、富有活力、自主創(chuàng)新”的校園文化氛圍；繼續(xù)貫徹“盡職盡責(zé)為幼兒發(fā)展，全心全意為家長(zhǎng)服務(wù)”的指導(dǎo)思想。

二、工作目標(biāo)

（一）加強(qiáng)、效能建設(shè)和師德建設(shè)工作，增強(qiáng)廣大教職工教書育人的使命感和責(zé)任感

1、加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，深入貫徹黨的十七大精神。把學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的十七大精神、“兩會(huì)”精神，作為提高教師政治理論素質(zhì)和加強(qiáng)師德教育的一項(xiàng)首要政治任務(wù)列入重要工作議事日程，精心組織，周密安排，結(jié)合實(shí)際，采取有效形式，開展內(nèi)容豐富的學(xué)習(xí)研討活動(dòng)。本學(xué)期，以“讀經(jīng)典書，做高尚人”為主題，在全體教職工中開展讀書活動(dòng)，六月份，舉辦一次讀書心得交流座談會(huì)。

2、深入推進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)，構(gòu)建師德師風(fēng)建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制。深入貫徹落實(shí)總書記提出的“愛崗敬業(yè)、關(guān)愛學(xué)生，刻苦鉆研、嚴(yán)謹(jǐn)篤學(xué)，勇于創(chuàng)新、奮發(fā)進(jìn)取，淡泊名利、志存高遠(yuǎn)”的四點(diǎn)希望。樹立典型，弘揚(yáng)正氣，牢固樹立“教書育人，服務(wù)育人”的思想意識(shí)，積極開展“學(xué)為人師，行為世范”典型模范教師的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。五月份，舉辦“樹形象，比作風(fēng)，比貢獻(xiàn)”主題演講活動(dòng)。通過活動(dòng)的開展，增強(qiáng)廣大教師工作責(zé)任心和使命感，樹立全心全意為幼兒、為家長(zhǎng)服務(wù)的意識(shí)，踏踏實(shí)實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，使工作更細(xì)致，服務(wù)更熱情，作風(fēng)更嚴(yán)謹(jǐn)，做到內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。

3、結(jié)合效能建設(shè)活動(dòng)，三月份召開家長(zhǎng)會(huì)，就師德師風(fēng)、保教工作等方面向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問卷、征求意見表。

（二）開展多元化的園本培訓(xùn)，建立多層次、多形式、參與、開放的園本培訓(xùn)新模式，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)

本學(xué)期，把提高教師的各項(xiàng)基本技能和教師科研能力的培訓(xùn)做為教師培訓(xùn)的重點(diǎn)工作，不斷促進(jìn)教師的自我發(fā)展與專業(yè)化成長(zhǎng)。加強(qiáng)教師繼續(xù)教育培訓(xùn)。培訓(xùn)中我們采用參與式培訓(xùn)，注重發(fā)揮教師學(xué)習(xí)的主體性，激發(fā)教師的主動(dòng)性、積極性和參與意識(shí)，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，使教師有效的促進(jìn)自我發(fā)展和提高。在專業(yè)技能培訓(xùn)方面，重點(diǎn)組織教師進(jìn)行教科研知識(shí)培訓(xùn)，提高教師的科研能力。同時(shí)，注意激發(fā)教師的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，自我成長(zhǎng)和自我完善意識(shí)，引導(dǎo)教師確立自我培訓(xùn)目標(biāo)，在班級(jí)教學(xué)中發(fā)揮自己的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，開展班級(jí)特色教育。此外，制定自我培訓(xùn)計(jì)劃，平時(shí)強(qiáng)化自己基本功的弱項(xiàng)訓(xùn)練，鼓勵(lì)教師不斷學(xué)習(xí)，掌握新的教育教學(xué)方法，練就扎實(shí)的基本功，整合各科教學(xué)的能力。重視教師反思性成長(zhǎng)，以適應(yīng)新時(shí)期教育發(fā)展的需要。

提高青年教師的教育技能和組織管理能力。采取外出學(xué)習(xí)、觀摩研討、教學(xué)聯(lián)評(píng)、教學(xué)反思等多種方式，幫助青年教師了解現(xiàn)代教育理念，掌握先進(jìn)教育方法，從而不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升教育教學(xué)能力。

堅(jiān)持“保教結(jié)合，保教并重”的原則，首先體現(xiàn)保育工作的全員性。強(qiáng)調(diào)保育工作各班三位一體，兩教半保分工合作，共同承擔(dān)，強(qiáng)化教師保育意識(shí)。其次，強(qiáng)調(diào)保育工作的科學(xué)性。對(duì)全體保育員進(jìn)行預(yù)防各類傳染病、科學(xué)規(guī)范的衛(wèi)生消毒方法措施、簡(jiǎn)單的急救方法等知識(shí)培訓(xùn)，注重學(xué)習(xí)交流。

（三）以人為本，開展多元化的課程改革，提高保教質(zhì)量

1、樹立“可持續(xù)發(fā)展”的教育觀念，全面落實(shí)教育方針，一切為了孩子，為了孩子的一切。在教育教學(xué)工作方面提出“思路更清晰，途徑更靈活，方法更科學(xué)，內(nèi)容更生動(dòng)”的教改目標(biāo)。開展豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，重視幼兒動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)。鼓勵(lì)教師大膽創(chuàng)新，開發(fā)以班級(jí)為基點(diǎn)的幼兒園園本課程。要求以班級(jí)為單位，根據(jù)本班教師的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，制定本班特色，尤其突出對(duì)幼兒美術(shù)、手工的技能和興趣的培養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)無毒廢舊物的開發(fā)和利用，多渠道地讓幼兒感知事物，使幼兒得到全面發(fā)展。月份開展幼兒才藝展示活動(dòng)，并選拔幼兒參加市教育局舉辦的“小杜娟歌詠比賽”。

2、加強(qiáng)對(duì)幼兒一日生活的常規(guī)管理。幼兒一日生活作息活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都滲透著保育和教育，教師要善于在細(xì)小的環(huán)節(jié)或活動(dòng)中抓住教育契機(jī)，通過日常生活活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒適應(yīng)集體生活的能力、生活自理能力和獨(dú)立性。

3、加大教科研的工作力度，廣泛開展聽課、評(píng)課、研討、交流、座談、觀摩等活動(dòng)，發(fā)揮骨干教師的帶動(dòng)作用。在重點(diǎn)做好園本教研工作的基礎(chǔ)上，積極做好鎮(zhèn)江市級(jí)、國(guó)家級(jí)科研課題的研究工作。積極籌措資金，建立信息技術(shù)教研網(wǎng)絡(luò)。組織教師積極參加各級(jí)各類評(píng)比、競(jìng)賽活動(dòng)。

4、堅(jiān)持把“立德樹人”作為的根本任務(wù)，重視對(duì)幼兒的德育教育，增強(qiáng)現(xiàn)代德育教育觀念。開展遵循幼兒年齡特點(diǎn)的德育活動(dòng)，挖掘德育資源，注重養(yǎng)成教育，把德育有機(jī)融入到學(xué)科教育教學(xué)中。

5、充分發(fā)揮示范園的帶動(dòng)作用，在對(duì)姐妹園開放的同時(shí)，加大對(duì)村辦班的示范輻射作用。采取中心園與村辦班教師開展“手拉手”活動(dòng)，通過村辦班教師到中心園蹲點(diǎn)學(xué)習(xí)、中心園教師到村辦班蹲點(diǎn)指導(dǎo)等形式，做好村辦班教師的培訓(xùn)指導(dǎo)工作，促進(jìn)村辦班教師的教育教學(xué)水平快速提升。

6、繼續(xù)做好家長(zhǎng)工作，辦好家長(zhǎng)學(xué)校。強(qiáng)化家園教育合力，深入發(fā)掘家長(zhǎng)教育資源，定期邀請(qǐng)有特長(zhǎng)的家長(zhǎng)參與“親子同心”主題活動(dòng)。堅(jiān)持每學(xué)期發(fā)放“家園聯(lián)系卡”方便家長(zhǎng)與教師之間的交流與溝通。在開展0―3歲親子活動(dòng)的工作中，定期將周邊社區(qū)內(nèi)0―3歲的幼兒及家長(zhǎng)邀請(qǐng)到幼兒園，幼兒園提供活動(dòng)場(chǎng)地、器材，并在教育方面給予一定的指導(dǎo)。月份、月份分別在幼兒班與幼兒班內(nèi)開展“幼兒教育進(jìn)社區(qū)”服務(wù)活動(dòng)，使0～3歲親子教育的面更廣，普及率更高。通過各種形式，爭(zhēng)取家長(zhǎng)參與園內(nèi)的一切活動(dòng)，讓家長(zhǎng)了解幼兒園的一切事務(wù)，最終達(dá)到家園共育的目的。開學(xué)初，我園召開家長(zhǎng)會(huì)，舉辦家教知識(shí)講座；月份舉辦家長(zhǎng)半日開放活動(dòng)。

（四）創(chuàng)新衛(wèi)生保健工作管理機(jī)制，促進(jìn)幼兒身心健康、和諧發(fā)展

1、完善衛(wèi)生保健工作管理體系，建立健全幼兒衛(wèi)生保健管理檔案，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒衛(wèi)生保健制度及標(biāo)準(zhǔn)。

2、做好傳染病的預(yù)防和隔離工作。嚴(yán)把新生入園關(guān)，凡是新生必須經(jīng)過市婦保健所的體檢合格方可入園。保健室加強(qiáng)晨間檢查，做到一看、二問、三摸、四查，若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)接受治療，健康后才接納。傳染病多發(fā)季節(jié)加強(qiáng)預(yù)防及消毒。健全幼兒園傳染病疫情檢控與報(bào)告制度，做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療。在市婦幼保健院的安排下，對(duì)全園幼兒進(jìn)行體檢，體檢率達(dá)100%。

3、重視幼兒的飲食管理。為了保證幼兒膳食科學(xué)合理、每周由分管園長(zhǎng)、保健醫(yī)師、食堂管理人員制定科學(xué)合理的食譜，注意做好六搭配，保證食物的多樣性、豐富性，嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫站的要求規(guī)范操作。加強(qiáng)對(duì)炊事人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高飯菜質(zhì)量。月份、月份分別對(duì)幼兒的春季、夏季膳食調(diào)查、評(píng)價(jià)一次，盡量使幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。月份，對(duì)炊事人員的烹飪技能進(jìn)行考核。

（五）加強(qiáng)校園，構(gòu)建安全、舒適、和諧、良好的育人環(huán)境

幼兒園安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃范文第5篇

食品安全關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全關(guān)系著經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。這里給大家分享一些關(guān)于2021食品培訓(xùn)計(jì)劃，供大家參考。

食品培訓(xùn)計(jì)劃1一、培訓(xùn)目的：

為了進(jìn)一步提高我縣學(xué)校管理食堂人員、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我縣學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。

二、指導(dǎo)思想：

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

三、工作要求：

一是認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位;

二是科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案，把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行，立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制;

三是把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);

四是確保培訓(xùn)的實(shí)效性。倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新，積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。

四、培訓(xùn)安排：

五、培訓(xùn)對(duì)象：全縣中小學(xué)校(幼兒園)

六、培訓(xùn)內(nèi)容：

食品培訓(xùn)計(jì)劃2一、指導(dǎo)思想

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

二、工作重點(diǎn)內(nèi)容

(一)對(duì)我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。

(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。

(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場(chǎng)講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識(shí)。使食品安全深入人心。

三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排

(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé)，制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案，明確20--年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。

(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案，按照計(jì)劃安排開展教育培訓(xùn)工作。

(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對(duì)食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20--年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。

(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行。

(三)建立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實(shí)效性。

(四)倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新，積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。

食品培訓(xùn)計(jì)劃3一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)管力度和水平;充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí)，為《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即:組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題會(huì)，二是對(duì)學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國(guó)食品安全法》普法培訓(xùn);三是要采取多種形式對(duì)全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。

三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。

2、布置《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1、各學(xué)校分別開展對(duì)食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對(duì)參加《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的條款，對(duì)本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對(duì)照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》方案，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場(chǎng)，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對(duì)性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

食品培訓(xùn)計(jì)劃4一、培訓(xùn)目標(biāo)

為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識(shí)，增強(qiáng)員工綜合素質(zhì)，在原有知識(shí)面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識(shí)、新理念，以拓寬員工的知識(shí)面，從而更好地工作?，F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工需求等制定20--年度培訓(xùn)計(jì)劃。

二、培訓(xùn)項(xiàng)目

1、國(guó)家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí);

2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件知識(shí)培訓(xùn)。

3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓(xùn)。

三、培訓(xùn)大綱表:

序號(hào) 培訓(xùn)目的 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)人 培訓(xùn)地點(diǎn) 受培訓(xùn)人

1、掌握食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)

食品安全學(xué)、健康飲食、公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理 ------ 待定 新入職員工

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范，提高員工的對(duì)食品安全知識(shí)的掌握度，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購(gòu)索證索票規(guī)定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等

------ 待定 廚房新入職員工、部分老員工

四、培訓(xùn)方式

1、組織人員集中書面培訓(xùn);

2、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。

五、培訓(xùn)考核方式

1、現(xiàn)場(chǎng)提問評(píng)估;

2、實(shí)際操作評(píng)估;

3、考試。

食品培訓(xùn)計(jì)劃5一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全安全。

二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。

三、權(quán)責(zé)劃分

人力資源部

1、評(píng)估員工的培訓(xùn)需求。

2、制定公司的整體培訓(xùn)計(jì)劃。

3、編撰有關(guān)的培訓(xùn)計(jì)劃。

4、按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。

5、考核、總結(jié)、上報(bào)培訓(xùn)實(shí)施情況，并提出改進(jìn)方案。

6、研究擬訂、執(zhí)行其它的人力開發(fā)方案。

各部門權(quán)責(zé)

1、制定員工培訓(xùn)需求的分析報(bào)告。

2、制定、修改、呈報(bào)本部門的專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。

3、按計(jì)劃實(shí)施內(nèi)部培訓(xùn)。

4、編撰專門的培訓(xùn)教材。

5、檢查、上報(bào)本部門的專項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)果。

四、培訓(xùn)類別

1、新進(jìn)人員的培訓(xùn):崗前的公司、部門、班組培訓(xùn)。

2、公共性培訓(xùn):由人力資源部制定并組織實(shí)施的針對(duì)全體員工的共同培訓(xùn)內(nèi)容。

3、專業(yè)性培訓(xùn):根據(jù)各部門計(jì)劃實(shí)施的培訓(xùn)，指在提高員工專業(yè)水平。

4、個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)辦法:

(1)申請(qǐng)程序:凡公司認(rèn)可之外界培訓(xùn)課程，由本人填寫個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)表，并附相應(yīng)文件呈核。核準(zhǔn)者，應(yīng)預(yù)先墊付培訓(xùn)費(fèi)用，事后憑畢(結(jié))業(yè)證及發(fā)票交財(cái)務(wù)處報(bào)銷。

(2)進(jìn)修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。

(3)培訓(xùn)部應(yīng)主動(dòng)收集相關(guān)培訓(xùn)課程信息，以供各部門人員選擇。

五、培訓(xùn)計(jì)劃的制定

1、各部門從實(shí)際情況出發(fā)，于每年12月前擬定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部匯總。

2、各部門依客觀需求，擬定專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部備案。

3、人力資源部合理安排各部門上報(bào)的培訓(xùn)計(jì)劃，匯編成表，提出預(yù)算，并上報(bào)之。

4、人力資源部應(yīng)以最快的效率安排各部門不定期培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。

六、培訓(xùn)的實(shí)施

1、定期培訓(xùn):依年度計(jì)劃，由人力資源部安排。

2、不定期培訓(xùn):依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。

七、培訓(xùn)考核

1、考核依據(jù):測(cè)試(考試)結(jié)果、個(gè)人心得、直接上級(jí)的評(píng)定。

2、考核結(jié)果由人力資源部建檔存查。