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餐飲空間設(shè)計(jì)概念范文第1篇

一、自然元素的概念及其在餐飲空間設(shè)計(jì)中的意義

自然元素是人類整個(gè)生存的空間物質(zhì)中基本物質(zhì)，不同的民族有屬于自己民族的思想元素。在古希臘有四元素說(shuō)，而我國(guó)有五行之說(shuō)。在生態(tài)學(xué)出現(xiàn)之前，自然界的物質(zhì)就稱作是自然元素，與人類毫無(wú)關(guān)系。從西方的四元素說(shuō)到我國(guó)的五行說(shuō)，可以看出無(wú)論自然元素有多少種類、多么龐大的數(shù)量，中西方均認(rèn)同“氣”為自然物質(zhì)本源，只是在中西方所表達(dá)的含義不盡相同。在我國(guó)，“聚氣”代表會(huì)有好事出現(xiàn)。有風(fēng)水書上寫道：“陰陽(yáng)二氣，天地五行互補(bǔ)，相生相克?！比f(wàn)事萬(wàn)物均互相影響，互相制約，只有這樣生態(tài)環(huán)境才不會(huì)失衡。五行中“金、木、水、火、土”，每一行都有自己的特征，在應(yīng)用過(guò)程中的展現(xiàn)與表達(dá)方式也大不相同。因此設(shè)計(jì)師應(yīng)充分物盡所用、物盡其材，展示不同元素的不同特點(diǎn)，針對(duì)不同元素進(jìn)行不同的考慮，找到適合餐飲空間設(shè)計(jì)的自然元素使用方式。自然元素是維持穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)的重要支撐點(diǎn)，不同的自然元素有不同的優(yōu)勢(shì)，并且具有一定的系統(tǒng)性與整體性。在現(xiàn)今社會(huì)中，隨著人們的環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)，餐飲空間的設(shè)計(jì)中也會(huì)增加不少自然元素，體現(xiàn)出生態(tài)化的設(shè)計(jì)理念。但是餐飲空間有著自己的特點(diǎn)，對(duì)自然元素的運(yùn)用也不盡相同。因此，在餐飲空間設(shè)計(jì)中，自然元素有其特定的運(yùn)用模式，但是無(wú)論是什么樣的自然元素，本質(zhì)上都是來(lái)自于大自然。從這個(gè)角度進(jìn)一步理解，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，設(shè)計(jì)師在餐飲空間設(shè)計(jì)中，對(duì)自然元素的運(yùn)用雖然都有很多的嘗試和做法，但是最終的目的都是為了為顧客提供一個(gè)符合生態(tài)理念的就餐環(huán)境，向顧客傳達(dá)人與自然和諧相處的理念。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中應(yīng)合理、充分地運(yùn)用自然元素來(lái)處理人與自然間的關(guān)系，最終達(dá)到人與自然和諧相處的目的。

二、餐飲空間設(shè)計(jì)的概念及存在的問(wèn)題

（一）餐飲空間設(shè)計(jì)概念

餐飲業(yè)是指以餐飲產(chǎn)品為主的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著社會(huì)的快速發(fā)展與時(shí)代的進(jìn)步，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，城市人口的增長(zhǎng)使餐飲業(yè)迅速發(fā)展。與其他的行業(yè)相比較而言，餐飲業(yè)在大的時(shí)代背景下有著很大的發(fā)展空間。餐飲空間的環(huán)境不應(yīng)僅為了滿足消費(fèi)者的用餐需求，應(yīng)該具有更多元化的功能，將餐飲空間從單一的餐飲功能變成集餐飲、娛樂(lè)等配套功能為一體的、能夠滿足消費(fèi)者相關(guān)需要的綜合營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。因此餐飲空間的設(shè)計(jì)除了要考慮規(guī)律性、舒適性以外，還要留出供顧客行走的流動(dòng)空間。

（二）現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題

現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)餐飲空間的設(shè)計(jì)存在著很多問(wèn)題，例如，過(guò)度運(yùn)用裝飾材料、注重外表華貴以及追求功利主義等?，F(xiàn)在很多設(shè)計(jì)師過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)效益而忽視了餐飲空間的精神文化內(nèi)涵。很多餐飲空間中存在著設(shè)計(jì)不合理的地方，一些高檔的餐廳，為了凸顯餐飲空間的豪華、大氣，在裝修的過(guò)程中使用了很多化學(xué)材料，導(dǎo)致空間內(nèi)部空氣質(zhì)量較差，除了造成不必要的材料浪費(fèi)之外，還會(huì)對(duì)顧客的身體造成傷害。還有一些檔次較低的餐廳，商家為了利益最大化，在狹小的空間內(nèi)放置盡量多的桌椅，導(dǎo)致空氣不流暢，就餐環(huán)境惡劣、活動(dòng)空間狹小等問(wèn)題，同樣會(huì)使顧客感到不快。我國(guó)人口眾多，隨著資源、能源的持續(xù)消耗，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中不僅要考慮到自然、環(huán)保、低能消耗的問(wèn)題，還要深入考慮可持續(xù)發(fā)展的可能性。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)表明，在整個(gè)生態(tài)環(huán)境破壞的數(shù)據(jù)中，室內(nèi)設(shè)計(jì)中裝飾材料的生產(chǎn)、施工所造成的污染占有較高的比例，因此在前期設(shè)計(jì)中，合理使用自然元素顯得愈發(fā)重要。

三、自然元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用策略

（一）自然光在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

自然光是大自然給予人類的無(wú)盡能源。現(xiàn)在很多餐飲空間設(shè)計(jì)采用人工照明，尤其是大型商場(chǎng)中的餐飲空間。雖然人工照明可以營(yíng)造出多種多樣的效果，但是會(huì)產(chǎn)生大量的電力消耗，造成高昂的運(yùn)營(yíng)成本。而自然光與人工照明除了節(jié)能、省電之外，還能為就餐者帶來(lái)不同的感受，讓就餐者更親近自然。在一個(gè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目中（圖1），筆者即運(yùn)用了落地窗的設(shè)計(jì)手法，將大量的自然光引入餐飲空間中。將自然光運(yùn)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中有如下優(yōu)勢(shì)：首先，在餐飲空間采用自然光設(shè)計(jì)，不僅可以很大程度上減少持續(xù)性的能源消耗，也可以通過(guò)不同季節(jié)光線所產(chǎn)生的熱量，減少采暖帶給經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。其次，植物需要光合作用才能生存，人也一樣需要陽(yáng)光。自然光可跟隨天氣的變化，營(yíng)造出不一樣的意境，即便多次在同一家餐廳就餐，由于光線的明暗變化，也會(huì)為身心帶來(lái)完全不同的感受。

（二）自然風(fēng)在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

“氣凝為水，氣動(dòng)生風(fēng)”，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中，對(duì)自然風(fēng)的應(yīng)用是必不可少的。在設(shè)計(jì)中，恰到好處地運(yùn)用自然風(fēng)不僅可以有效調(diào)節(jié)空氣流動(dòng)，控制室內(nèi)溫度，還可以讓人們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí)感受到舒適的自然環(huán)境。由于空間的限制，現(xiàn)代餐飲場(chǎng)所對(duì)通風(fēng)的要求更加迫切。對(duì)于就餐的人來(lái)講，空氣環(huán)境很重要。如果就餐者在一家充斥油煙和甲醛等化學(xué)味道的餐廳就餐，一定會(huì)對(duì)食欲產(chǎn)生影響。這也是為什么在夏天，很多人選擇在露天環(huán)境中進(jìn)餐的原因。中國(guó)古代建筑對(duì)于自然風(fēng)的運(yùn)用由來(lái)已久，例如寧波市有著“巧構(gòu)奇筑，江南一絕”美譽(yù)的保國(guó)寺，在建筑中采取了斗棋的結(jié)構(gòu)。這種特殊的結(jié)構(gòu)形成了風(fēng)道，空氣在這種風(fēng)道中會(huì)產(chǎn)生氣流，不僅可以減少灰塵，還能趕走蚊蟲。

（三）自然色彩在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

在餐飲空間中，對(duì)自然色彩的運(yùn)用不僅能起到改變格調(diào)的作用，還可以緩解視覺上的疲勞感。在餐飲空間中運(yùn)用不同的色彩能夠?yàn)榫筒驼邘?lái)不同的感受，因此在空間設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師尤其要考慮到視覺色彩帶給人們生理和心理不同的反應(yīng)。因此，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)之前一定要充分了解什么樣的色彩可以增添人的食欲，并根據(jù)不同餐飲店的不同需求選擇相應(yīng)的整體色調(diào)。例如，要體現(xiàn)一家餐廳的大氣、整潔的風(fēng)格就不能運(yùn)用較暗的色彩，特別是一些餐飲空間光照嚴(yán)重不足，這時(shí)就要運(yùn)用高明度的色彩來(lái)進(jìn)行搭配。筆者在設(shè)計(jì)時(shí)，選擇將自然色彩融入進(jìn)來(lái)，例如花草樹木、石頭貝殼等，都可以成為室內(nèi)的裝飾品。綠色植物是最能表現(xiàn)生態(tài)設(shè)計(jì)的一種自然元素。隨著城市人口的增多、城市化發(fā)展的加快，城市中綠地面積在不斷減少，因此將綠色植物引入餐飲空間中不僅僅起到裝飾、提高空氣質(zhì)量的作用，還可以使室內(nèi)外空間相互交融，讓就餐者感覺舒適。但綠植的運(yùn)用不僅要考慮到設(shè)計(jì)的形式美感，還要考慮植物的功能作用，例如長(zhǎng)春花、荷包牡丹等有毒的植物就不宜擺放在餐飲空間中。

（四）生態(tài)仿生元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

仿生設(shè)計(jì)學(xué)，也被稱為設(shè)計(jì)仿生學(xué)（DesignBionics ），它是在仿生學(xué)和設(shè)計(jì)學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一門新興邊緣學(xué)科。所謂仿生設(shè)計(jì)不只是簡(jiǎn)單的模仿自然，而是要從中探尋自然物質(zhì)背后的自然屬性，并通過(guò)映射讓人們了解自然、感受自然。仿生設(shè)計(jì)學(xué)作為人類社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)與自然界的契合點(diǎn)，使人類社會(huì)與自然達(dá)到了高度的統(tǒng)一，正逐漸成為設(shè)計(jì)發(fā)展過(guò)程中新的亮點(diǎn)。仿生設(shè)計(jì)主要是運(yùn)用工業(yè)設(shè)計(jì)的藝術(shù)與科學(xué)相結(jié)合的思維與方法，從人性化的角度，不僅在物質(zhì)上，更是在精神上追求傳統(tǒng)與現(xiàn)代、自然與人類、藝術(shù)與技術(shù)、主觀與客觀等多元化的設(shè)計(jì)融合與創(chuàng)新，體現(xiàn)辯證、唯物的共生美學(xué)觀。因此，利用仿生的設(shè)計(jì)手法將仿生形態(tài)運(yùn)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)師越來(lái)越多，但是目前真正稱得上是仿生的設(shè)計(jì)卻不多，主要問(wèn)題在于仿生設(shè)計(jì)很難在室內(nèi)設(shè)計(jì)中改變或者創(chuàng)造某種格調(diào)。

四、結(jié)語(yǔ)

想要完成一件完整、高質(zhì)量的生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)作品，設(shè)計(jì)師需要在設(shè)計(jì)之前充分了解自然元素的屬性，將不同的自然元素通過(guò)不同的方式應(yīng)用到餐飲空間中，使其展現(xiàn)出相應(yīng)的功能作用與預(yù)期的設(shè)計(jì)效果。如何做到在餐飲環(huán)境中對(duì)自然元素的合理運(yùn)用，使其達(dá)到最佳效果，還有待業(yè)內(nèi)人士更加深入地探究與剖析，以求最大程度地研究生態(tài)元素的應(yīng)用方式，使餐飲空間全面實(shí)現(xiàn)生態(tài)化設(shè)計(jì)。餐飲空間設(shè)計(jì)中自然元素的合理運(yùn)用，不僅使就餐者心情愉悅，在感覺上更加親近自然，也讓設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)的過(guò)程中體會(huì)自然的魅力，從而將自己設(shè)計(jì)的作品更好地服務(wù)于客戶。一個(gè)好的餐飲空間設(shè)計(jì)方案，不僅能讓消費(fèi)者在就餐的過(guò)程中感到舒心，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也是謀求經(jīng)濟(jì)效益的長(zhǎng)久之計(jì)。

作者:姜余 張視星 單位:沈陽(yáng)師范大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

[1]寇一寧，潘俊森．自然元素應(yīng)用于商業(yè)環(huán)境中的可行性研究[J]．美術(shù)教育研究，2016(4)．

[2]林創(chuàng)躍．特色餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)淺談[J]．科技資訊，2012(3)．

餐飲空間設(shè)計(jì)概念范文第2篇

創(chuàng)意是餐飲空間的設(shè)計(jì)精髓所在。通過(guò)創(chuàng)意可以將餐飲空間變?yōu)槲镔|(zhì)和精神雙重消費(fèi)的場(chǎng)所。創(chuàng)意的來(lái)源是摸不到、看不見的虛無(wú)的東西。人的大腦是創(chuàng)意的來(lái)源、靈感涌現(xiàn)的關(guān)鍵。無(wú)論餐飲空間的主題如何不同，人們都是通過(guò)靈感來(lái)展開思維活動(dòng)，經(jīng)過(guò)互動(dòng)后產(chǎn)生創(chuàng)意，使空間成為餐飲文化的延伸。

（一）以民族文化為設(shè)計(jì)主題

餐飲空間設(shè)計(jì)離不開地域性和民族性。民族文化在傳承過(guò)程中應(yīng)注重“神似而非形似”，通過(guò)不同角度來(lái)詮釋并創(chuàng)新文化，將文化滲透到主題餐飲空間設(shè)計(jì)的各個(gè)層面上，讓顧客通過(guò)菜品、服務(wù)、環(huán)境甚至一個(gè)很小的圖案去感受民族文化的迷人魅力，使整個(gè)空間的表現(xiàn)力具有更深的延展性和文化性。

（二）以形態(tài)元素為設(shè)計(jì)主題

人們對(duì)餐飲空間環(huán)境的認(rèn)識(shí)是一種整體與細(xì)部之間的、反復(fù)交叉的思維過(guò)程。細(xì)部元素對(duì)人思維的強(qiáng)化，有助于人產(chǎn)生合理的聯(lián)想與暗示。被賦予到空間中的形態(tài)元素應(yīng)與企業(yè)文化、流行文化等相關(guān)聯(lián)，可以是一種抽象元素、具象元素、技術(shù)性元素或裝飾性元素等。主題元素的提取、變形、重構(gòu)、再生、表達(dá)是此類餐飲空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在。

（三）以特定環(huán)境為設(shè)計(jì)主題

以特定環(huán)境為主題，通過(guò)塑造個(gè)性的空間環(huán)境氛圍，使目標(biāo)顧客群獲得富有個(gè)性的體驗(yàn)感受。這種追求“差異化”的個(gè)，通過(guò)創(chuàng)造獨(dú)特的“符號(hào)”來(lái)證明，一旦主題選擇不當(dāng)就會(huì)造成經(jīng)營(yíng)的高風(fēng)險(xiǎn)。因此，市場(chǎng)分析、主題的選擇以及主題文化的深層次開發(fā)就顯得尤為重要。

（四）以技術(shù)手段為設(shè)計(jì)主題

隨著技術(shù)與材料的快速發(fā)展，在餐飲空間中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術(shù)手段，綜合考慮技術(shù)、形式、結(jié)構(gòu)的相互統(tǒng)一，通過(guò)技術(shù)再現(xiàn)真實(shí)的主題環(huán)境，可以帶給人全新的視覺感受和情感的共鳴。

二、餐飲空間設(shè)計(jì)中的靈感與創(chuàng)意

餐飲空間設(shè)計(jì)是一個(gè)從主觀到客觀，再?gòu)目陀^到主觀的不斷實(shí)踐的過(guò)程。整個(gè)設(shè)計(jì)創(chuàng)意的過(guò)程建立在藝術(shù)創(chuàng)想與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上。在項(xiàng)目設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師要經(jīng)過(guò)前期對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的了解與把控，通過(guò)項(xiàng)目提案過(guò)程表達(dá)靈感與創(chuàng)意結(jié)果，定準(zhǔn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方向，以專業(yè)的視角帶動(dòng)客戶視覺聯(lián)想，通過(guò)合理的設(shè)計(jì)創(chuàng)意幫助客戶獲取更大商業(yè)利益。餐飲空間設(shè)計(jì)中的靈感與創(chuàng)意由餐飲空間的功能需求和主題理念所決定，需要設(shè)計(jì)師具備專業(yè)的理論知識(shí)和全方位的設(shè)計(jì)策劃理念。設(shè)計(jì)師應(yīng)用心體會(huì)顧客的空間體驗(yàn)，將看到過(guò)、聽到過(guò)、感受過(guò)的記憶作為構(gòu)思的源泉，在靈感涌現(xiàn)的瞬間，將靈感周邊相關(guān)材料從這些記憶中搜尋并整合起來(lái)形成創(chuàng)意，使設(shè)計(jì)意念從虛擬形象轉(zhuǎn)化為物化形象，并最終完成設(shè)計(jì)。僅僅有創(chuàng)意不夠，必須把創(chuàng)意落實(shí)到具體設(shè)計(jì)中。在餐飲空間設(shè)計(jì)的最初階段，通過(guò)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)集思廣益。設(shè)計(jì)方案最初可能只是一個(gè)初步的設(shè)計(jì)意向，即選擇哪個(gè)概念為主題，在做好相關(guān)文字及圖片資料定位后，以“提案”的形式與甲方交流。在與甲方的設(shè)計(jì)意圖達(dá)成一致后，通過(guò)主案設(shè)計(jì)師把握設(shè)計(jì)方向，將這種表象到抽象的過(guò)程通過(guò)圖像思維的方法記錄下來(lái)，用筆將一閃即逝的靈感落在紙上。在記錄的過(guò)程中，由于新的或偶發(fā)圖形的產(chǎn)生，會(huì)激發(fā)設(shè)計(jì)者的創(chuàng)意。圖像思維過(guò)程是設(shè)計(jì)師對(duì)信息進(jìn)行整理、篩選、變化的過(guò)程。信息的交互過(guò)程越多，創(chuàng)意的選擇余地越大。在初步主題構(gòu)思完成后，再結(jié)合設(shè)計(jì)過(guò)程中的限制條件將方案加以完善，通過(guò)平面布置草圖完成對(duì)空間設(shè)計(jì)中功能分區(qū)、交通流線、防火分區(qū)、家具陳設(shè)、設(shè)備設(shè)施、原有結(jié)構(gòu)等方面的協(xié)調(diào)與完善，通過(guò)繪制大量草圖進(jìn)行反復(fù)的推敲與論證，最后得到符合設(shè)計(jì)需求的平面布置圖，為下一步從平面向立體空間轉(zhuǎn)化的設(shè)計(jì)過(guò)程做好準(zhǔn)備。在進(jìn)行室內(nèi)空間設(shè)計(jì)時(shí)，需將內(nèi)部空間的各個(gè)界面作為一個(gè)連續(xù)整體來(lái)對(duì)待，可通過(guò)草模、電腦建模來(lái)輔助思維，將創(chuàng)意概念通過(guò)材料、色彩、造型、燈光等實(shí)體要素表達(dá)出來(lái)，最后以方案效果圖及深化施工圖的形式加以完善。

三、餐飲空間中的“精神設(shè)計(jì)”

設(shè)計(jì)是讓人認(rèn)識(shí)到事物本質(zhì)的工作。所謂“精神設(shè)計(jì)”，即對(duì)其內(nèi)在文化的挖掘。設(shè)計(jì)師需要用透視本質(zhì)的眼睛尋找創(chuàng)意，用穿透表象的思維連接靈感。餐飲空間設(shè)計(jì)是在借助美學(xué)的同時(shí)與感受相結(jié)合，激發(fā)消費(fèi)者的視覺神經(jīng)，利用音樂(lè)、多媒體、雕塑等手段，通過(guò)顧客對(duì)就餐環(huán)境及設(shè)計(jì)元素的觀察與聯(lián)想，達(dá)到某種期望的主題情景，引起人心靈的共鳴。如“遼河渡口”餐廳設(shè)計(jì)，其靈感源自遼河文化。這種主題鮮明的地域文化是其他一般餐廳不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。經(jīng)營(yíng)者和設(shè)計(jì)師通過(guò)對(duì)遼河文化深入的了解和提煉，將該地域文化中零散的創(chuàng)意元素整合為能夠傳達(dá)遼河文化獨(dú)有文化底蘊(yùn)的鮮活場(chǎng)面。在餐廳中可以看到老式鎖頭、香包、模具、勞動(dòng)工具等物件，這些物件都是對(duì)顧客外在的刺激，從而激發(fā)顧客對(duì)空間“精神設(shè)計(jì)”的共鳴。更重要的是，經(jīng)營(yíng)者為契合餐廳文化主題，經(jīng)過(guò)對(duì)遼菜的精心挖掘，以及對(duì)地域食材和菜品的改良，讓顧客對(duì)從美食到文化的就餐環(huán)境難以忘懷。這種由“品嘗美食”到“關(guān)注文化”的“渡心旅程”重構(gòu)了餐飲文化的內(nèi)涵。

餐飲空間設(shè)計(jì)概念范文第3篇

【關(guān)鍵詞】新中式風(fēng)格；傳統(tǒng)文化；餐飲空間設(shè)計(jì)

一、我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

社會(huì)的不斷發(fā)展，帶來(lái)餐飲業(yè)的迅速騰飛，餐廳的數(shù)量及種類也越來(lái)越多，餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為現(xiàn)代人們?nèi)粘ＯM(fèi)中不可或缺的一部分。在餐廳進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，人們所享受的不單是食物的美味，更是它所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和舒適宜人的用餐環(huán)境。餐飲空間的特色化、個(gè)性化越來(lái)越成為經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。我國(guó)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)起步較晚，室內(nèi)設(shè)計(jì)水平還處在初步探索階段，設(shè)計(jì)思想體系不夠完善，大多設(shè)計(jì)作品仍停留在借鑒模仿階段。由于我國(guó)在歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)期處于封建統(tǒng)治下，由此形成了較為固化的傳統(tǒng)文化與西方國(guó)家的現(xiàn)代設(shè)計(jì)思路基本背離。室內(nèi)設(shè)計(jì)中出現(xiàn)了很多一味模仿照搬西方設(shè)計(jì)的作品，在設(shè)計(jì)的形式上不能體現(xiàn)出我國(guó)的獨(dú)有特色，在文化內(nèi)涵上也得不到傳承和發(fā)展。將我國(guó)幾千年傳承下來(lái)的生活方式及審美心理拋之于外進(jìn)行設(shè)計(jì)，這無(wú)疑只是在形式上的膚淺表達(dá)，是沒(méi)有情感的設(shè)計(jì)。

二、新中式風(fēng)格的概念和歷史文脈

新中式風(fēng)格指的是在傳統(tǒng)中式風(fēng)格的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人的生活及審美方式，融入現(xiàn)代時(shí)尚的“新元素”，運(yùn)用現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法來(lái)演繹中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化內(nèi)涵。新中式風(fēng)格并非是對(duì)傳統(tǒng)中式元素的簡(jiǎn)單堆砌和照搬，而是在充分理解我國(guó)傳統(tǒng)文化及當(dāng)代文化的前提下，提煉我國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓并將之運(yùn)用于現(xiàn)代的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，表達(dá)出傳統(tǒng)中式風(fēng)格中的氣韻和風(fēng)味。對(duì)傳統(tǒng)元素和符號(hào)進(jìn)行精準(zhǔn)的簡(jiǎn)化、提煉，才能將其中的文化內(nèi)涵生動(dòng)表達(dá)出來(lái)并被大眾感受到。新中式風(fēng)格的集大成者當(dāng)屬美籍華人建筑大師貝聿銘，他提出的“中而新”的設(shè)計(jì)理念是新中式風(fēng)格的準(zhǔn)則。即設(shè)計(jì)上以我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵為內(nèi)核，賦予設(shè)計(jì)鮮明的民族和地域特征，同時(shí)體現(xiàn)出時(shí)代性和創(chuàng)新性，運(yùn)用新材料、新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)、新理念，將新中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，切忌一味強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)元素的堆砌或一味強(qiáng)調(diào)時(shí)尚創(chuàng)新而喪失了傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。

三、新中式風(fēng)格餐飲空間案例分析

近年來(lái)，人們對(duì)傳統(tǒng)文化的回歸和保護(hù)意識(shí)快速加強(qiáng)，體現(xiàn)在餐飲空間設(shè)計(jì)上即是將中式傳統(tǒng)元素融入到餐飲空間的裝飾設(shè)計(jì)上。把中國(guó)傳統(tǒng)元素看作是有生命力、有情感的東西，賦予餐飲空間更多傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，體現(xiàn)餐飲空間的風(fēng)格和意境。貝聿銘先生在中國(guó)的第一個(gè)作品——北京香山飯店，是他將現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法與中國(guó)傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合，意圖尋找中國(guó)自己的民族設(shè)計(jì)之路的實(shí)踐探索。建筑的外部形式采用了我國(guó)傳統(tǒng)的江南民居造型，融入西方現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)手法，營(yíng)造了一個(gè)具有中國(guó)氣質(zhì)的建筑空間。將建筑與地形相結(jié)合，營(yíng)造了高低錯(cuò)落的庭院式空間，恬靜地依偎在香山的懷抱，仿若本就生長(zhǎng)于此的滿地植物。前庭、大堂至后院，以一條中軸線為空間序列主軸，流華池中小橋與平臺(tái)相連，都體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)建筑中深深庭院、曲水流觴的意境之美。香山飯店在色彩設(shè)計(jì)上以白色為主調(diào)，灰色為副調(diào)，黃褐色為點(diǎn)綴色，從室外到室內(nèi)都體現(xiàn)出高雅、和諧、清秀之感。造型設(shè)計(jì)上，采用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法重復(fù)使用方形（大門、漏窗、磚飾、宮燈等）、圓形（月洞門、茶幾、燈具等）兩種基本的幾何造型，巧妙地將我國(guó)古典園林設(shè)計(jì)的元素運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法表現(xiàn)出來(lái)，時(shí)尚且富有中國(guó)氣質(zhì)。當(dāng)然，光尋歷史的根是不夠的，還要現(xiàn)代化。有了好的根可以插枝，把新的東西，能用的東西，接到老根上去。貝聿銘先生以實(shí)際行動(dòng)表明了他想引導(dǎo)中國(guó)設(shè)計(jì)師走出一條屬于我們自己的、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的設(shè)計(jì)之路。新中式風(fēng)格即是這條設(shè)計(jì)之路上的形式及內(nèi)涵的呈現(xiàn)。

四、結(jié)語(yǔ)

餐飲空間設(shè)計(jì)概念范文第4篇

關(guān)鍵詞：餐飲空間；設(shè)計(jì)；地域性文化

0 引言

受經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的影響，世界各國(guó)文化或多或少的呈現(xiàn)出文化趨同現(xiàn)象。文化趨同現(xiàn)象的產(chǎn)生，從側(cè)面反映了地域性文化多樣性、獨(dú)特性正逐步喪失。當(dāng)前，在我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域，也正遭受這種現(xiàn)象的影響。在設(shè)計(jì)上表現(xiàn)為盲目地，過(guò)度地追求新技術(shù)、新的設(shè)計(jì)潮流，以至于對(duì)本土的地域文化關(guān)注度不夠，進(jìn)而導(dǎo)致設(shè)計(jì)樣式雷同，文化多樣性、獨(dú)特性缺失。《北京》中提出“隨著全球化的增加，發(fā)掘地方文化精華愈顯迫切”。文化是我國(guó)各族人民精神的家園，是民族的靈魂。因此，對(duì)餐飲空間中地域文化的研究，并探討地域文化如何才能得到更好表現(xiàn)的問(wèn)題，顯得尤為重要。

1 地域性文化

所謂地域性，就是對(duì)于某特定的地域，其中一切自然環(huán)境與社會(huì)文化因素共同構(gòu)成的共同體所具有的特性。它應(yīng)包含：不同國(guó)家、不同民族、不同地區(qū)、不同民俗、不同文化特征，諸如人類在社會(huì)實(shí)踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財(cái)富、社會(huì)意識(shí)形態(tài)、自然科學(xué)科學(xué)技術(shù)、政治、文化、藝術(shù)等。地域性設(shè)計(jì)足指設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中吸收上述的地域因素進(jìn)行的設(shè)計(jì)創(chuàng)作。它是融合地方文化、自然環(huán)境與營(yíng)運(yùn)功能的整體性設(shè)計(jì)。地域性文化則為地域性概念下的各種主流文化現(xiàn)象的總集。

2 餐飲空間設(shè)計(jì)

餐飲空間設(shè)計(jì)屬于建筑設(shè)計(jì)的一部分，區(qū)別于一般的建筑工程設(shè)計(jì)。建筑設(shè)計(jì)不僅要體現(xiàn)一般的功用性，還要體現(xiàn)文化方面的內(nèi)涵。餐飲空間的使用功能與安全性能不在本研究的討論范圍，本研究主要就建筑空間的文化性，餐飲空間設(shè)計(jì)的地域性文化內(nèi)涵表現(xiàn)方面來(lái)探討。餐飲空間的設(shè)計(jì)也是集就餐的功用，安全性能與體驗(yàn)文化于一體的集合體。由于受經(jīng)濟(jì)全球化的影響，我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)目前地域文化內(nèi)涵缺失，如何在餐飲空間設(shè)計(jì)中更好表達(dá)地域文化，從而體現(xiàn)對(duì)人的關(guān)懷，即文化歸屬感、認(rèn)同感，讓不同人群都能夠在為自己量身打造的餐飲空間中找到歸屬感，在獲得物質(zhì)享受的同時(shí)，獲得一種更高境界的精神文化享受，將是一個(gè)亟需解決的問(wèn)題。

3 地域文化與餐飲空間設(shè)計(jì)的結(jié)合

當(dāng)代建筑已進(jìn)入了一個(gè)繽紛燦爛的多元化時(shí)代，現(xiàn)代技術(shù)文明賦予了建筑創(chuàng)作以廣闊的天地。然而與此同時(shí)，建筑界開始重新審視決定建筑的主要因素——文化的內(nèi)涵和影響其發(fā)展更新的因素。在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)領(lǐng)域中，審美層次將由著重對(duì)純形式美感的追求發(fā)展成為強(qiáng)調(diào)兼容文化內(nèi)涵意義的表現(xiàn)。淺層的物質(zhì)文化，更富時(shí)代性，是最活躍的因素，發(fā)展快，深層的精神文化則最富民族性，相對(duì)穩(wěn)定，變化最慢[1]。但由于“商業(yè)主義”的沖擊，目前一些餐飲酒店設(shè)計(jì)裝修工程成了一些人的生財(cái)之道，致使設(shè)計(jì)不講文化內(nèi)涵，缺少本土裝飾文化與民族傳統(tǒng)精神[2]，不講藝術(shù)品格，裝飾裝修粗制濫造，盲目抄襲，一味攀比造價(jià)，成為裝飾材料的堆積。以上種種弊端使我們面臨許多品味不高的所謂傳統(tǒng)室內(nèi)設(shè)計(jì)作品，造成了室內(nèi)裝飾材料、技術(shù)的濫用和浪費(fèi)[3]。因此，具有地域特色的餐飲空間設(shè)計(jì)一定要注重文化內(nèi)涵的表達(dá)，而不是對(duì)地域文化元素簡(jiǎn)單引用。當(dāng)然，地域文化與餐飲空間設(shè)計(jì)結(jié)合，并不意味著一味復(fù)古，在充分利用地域文化內(nèi)涵表達(dá)設(shè)計(jì)主題的同時(shí)，也要兼顧時(shí)代特征。

香港設(shè)計(jì)師梁志天設(shè)計(jì)的香港東來(lái)順餐廳，在表達(dá)地域文化內(nèi)涵和時(shí)代感方面做得比較到位，設(shè)計(jì)師將傳統(tǒng)的龍紋綢緞當(dāng)做大幅壁紙貼于墻面作為裝飾，在空間中形成一個(gè)視覺中心，使人一進(jìn)入此空間中就能夠感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的氛圍，整個(gè)空間的地域文化的基調(diào)得到了很好的奠定，同時(shí)將綢緞當(dāng)做壁紙的做法也是一種創(chuàng)新，給人一種耳目一新的感覺。而餐廳的燈具也是經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)的，圓形燈具的以中國(guó)傳統(tǒng)花卉圖案為原型進(jìn)行藝術(shù)加工，以黑色鏤空材質(zhì)制成，在外觀上具有中國(guó)傳統(tǒng)剪紙的意向，因其采用的色彩和材質(zhì)的不同，呈現(xiàn)的效果也相當(dāng)不同。但是有一點(diǎn)可以肯定的是，二者均很好的將中國(guó)地域文化內(nèi)涵在此空間中表現(xiàn)得淋漓盡致。

4 餐飲空間設(shè)計(jì)地域文化表達(dá)方法探討

（1）空間構(gòu)成形式。在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)之初，可以結(jié)合地域特有建筑形制、結(jié)構(gòu)，巧妙加以運(yùn)用。空間是現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容?？臻g是不定形的，它的視覺形式、光線特征、量度和尺度完全依靠形式要素限定。而形式要素是依靠形狀進(jìn)行辨認(rèn)和識(shí)別的。因此室內(nèi)設(shè)計(jì)中可采用其空間形體與不同地區(qū)和民族的民居傳統(tǒng)建筑形制相呼應(yīng)的處理手法，理清不同地區(qū)和民族的民居在空間處理和藝術(shù)風(fēng)格上的風(fēng)采。在室內(nèi)空間的墻面、天棚、地面、窗、門、隔斷、罩等的形狀上進(jìn)行挖掘富有特色的空間造型，這些典型無(wú)疑是激發(fā)創(chuàng)作的良好素材。同時(shí)按照空間性質(zhì)和用途決定空間銜接、過(guò)渡、滲透、序列等關(guān)系。對(duì)空間進(jìn)行合理的劃分，強(qiáng)調(diào)、調(diào)整、確定空間動(dòng)靜，私密、開合與封閉、虛擬的程序，從而使空間能夠傳達(dá)出協(xié)調(diào)、自然的感受。

（2）當(dāng)?shù)夭牧系倪\(yùn)用與改進(jìn)。因地制宜，就地取材?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得裝飾材料的變化日新月異，其在藝術(shù)效果、安全性、節(jié)能環(huán)保等方面表現(xiàn)了一定的優(yōu)越性，大大地豐富了設(shè)計(jì)師的表現(xiàn)手法。在進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作時(shí)可選擇余地更多。這對(duì)現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的不斷發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。

材料的選擇應(yīng)注重鄉(xiāng)土、地域性的體現(xiàn)。對(duì)于室內(nèi)裝飾材料的研究，除了掌握其功能特點(diǎn)外，主要應(yīng)研究材料本身的素質(zhì)和藝術(shù)表現(xiàn)力，以及人的視覺、心理反應(yīng)等。材料的肌理形態(tài)必須與人的審美情感、審美習(xí)慣相統(tǒng)一。現(xiàn)代人的審美觀念是多種多樣的，它隨國(guó)家、地區(qū)、民族的不同而不同，因文化、年齡、性別的差異而差異。

（3）裝飾符號(hào)的提取與轉(zhuǎn)換。對(duì)于地域特有的裝飾元素要善于提取，避免直接引用，盡量進(jìn)行藝術(shù)提煉轉(zhuǎn)換，在尊重地域傳統(tǒng)的前提下進(jìn)行大膽創(chuàng)新。我們可以按室內(nèi)設(shè)計(jì)的立意，對(duì)典型裝飾素材進(jìn)行提煉、打散、變形、重構(gòu)，并合理調(diào)動(dòng)形、光、色、質(zhì)等物質(zhì)手段來(lái)全盤考慮整個(gè)空間的視覺效果，通過(guò)恰當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，藝術(shù)地表現(xiàn)出來(lái)，觸發(fā)置身其間的人們?cè)谛蜗蠛透星樯系囊幌盗械倪B鎖反應(yīng)。創(chuàng)造出具有地域特征與時(shí)代氣息的餐飲空間環(huán)境。如建筑大師貝聿銘設(shè)計(jì)的北京香山飯店，在外窗設(shè)計(jì)上借用中國(guó)傳統(tǒng)圖案，對(duì)其進(jìn)行概括、變形，在色彩上以黑白為主色調(diào)，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中也大量運(yùn)用傳統(tǒng)元素，創(chuàng)造出具有地域性特色的現(xiàn)代建筑。

（4）色彩歸納。色彩是人第一時(shí)間感受到的最直接的信息，它能夠使人產(chǎn)生聯(lián)想，活躍人的視覺神經(jīng)，影響使用者的心理。每個(gè)特定的地域都有其獨(dú)特的色彩，反之，特定的色彩能夠反映地域特色。因此設(shè)計(jì)師應(yīng)善于歸納地域色彩，結(jié)合色彩心理學(xué)，合理運(yùn)用于餐飲空間設(shè)計(jì)中。色彩的審美心理是在不同民族、地理、宗教、政治、習(xí)俗的歷史發(fā)展中長(zhǎng)期形成的，從而引發(fā)的色彩喜好和色彩喻意也具有極大的區(qū)別。例如紅色在漢族看來(lái)是喜慶和吉祥的象征，但對(duì)某些民族來(lái)說(shuō)則有相反的意義。同樣，不同地理環(huán)境在建筑室內(nèi)中對(duì)于色彩的處理也是千差萬(wàn)別的，如東北民居喜好對(duì)比分明而濃重的色彩，南方民居更注重雅致清麗的裝飾色彩等。因此，充分了解和尊重不同地域文化中對(duì)于色彩的審美差異，在餐飲空間設(shè)計(jì)中把握好色彩的地域性特征，處理好主體色彩、背景色彩與點(diǎn)綴色彩三者的關(guān)系，從而喚起人們的情感聯(lián)想與共鳴，才能使室內(nèi)色彩作為視覺符號(hào)所傳達(dá)的意義發(fā)揮出恰如其分的作用。

（5）陳設(shè)品的選用。陳設(shè)品是傳達(dá)文化內(nèi)涵的重要載體。室內(nèi)的陳設(shè)物包括工藝品、插花、掛畫、雕塑、織物、綠化等多種類型。陳設(shè)品在室內(nèi)有著不可低估的作用，它可改變室內(nèi)的格調(diào)，反映空間的定位，創(chuàng)造美觀宜人的環(huán)境，體現(xiàn)出一定的格調(diào)意境，同時(shí)能夠軟化空間，使單一的墻體家具變得柔和。

5 結(jié)語(yǔ)

在全球經(jīng)濟(jì)一體化導(dǎo)致的全球文化的趨同的今天，地域傳統(tǒng)建筑文化逐步被商業(yè)文化所淹沒(méi)，建筑的民族性被建筑的“國(guó)際性”所取代。中國(guó)室內(nèi)環(huán)境正處于將被“全球化”的思潮席卷而失去自我的危險(xiǎn)境地。而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，人們對(duì)室內(nèi)餐飲環(huán)境特色更進(jìn)一步的要求，所以創(chuàng)造出適合中國(guó)并具有特色文化內(nèi)涵的餐飲空間環(huán)境，并且在設(shè)計(jì)作品中科學(xué)的，正確的表達(dá)地域文化內(nèi)涵，是每位中國(guó)設(shè)計(jì)師的職責(zé)所在。正如《馬丘比丘》中所提到的“不僅要保護(hù)和維護(hù)歷史遺跡和古跡，而且還應(yīng)繼承一般文化傳統(tǒng)”。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張文勛，施惟達(dá)，張勝冰，等.民族文化學(xué)[M].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1998.

[2] A.ROSSI.The Architecture of the City.MJ Cambridge，MA，USA，1980

餐飲空間設(shè)計(jì)概念范文第5篇

關(guān)鍵詞： 商務(wù)酒店；公共空間；設(shè)計(jì)

Abstract: with the rapid development of economy and society, the hotel industry present a larger development space, the emergence of business hotel, better social needs to provide the most advantageous resources service. In business hotel on design requirements also more and more strictly, business customers by hotel demand as the main body, including five stars, four star, samsung and all kinds of economic business hotel, either from the business guests or tourism guests or meeting guest, individual and so on various consideration, more show business hotel public space design is of great importance. Based on the comprehensive analysis of the relevant knowledge while business hotel, this paper expounds the definition of business hotel and business hotel the concept of public space and elements, understand the modern business hotel public space design of the advantages and disadvantages, this paper describes the current situation of the development of the business hotel, mainly for business hotel public space in the reception space, meeting space, catering and entertainment space in design, construction of characteristic requirement, in this article.

Keywords: business hotel; Public space; design

中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)

公共空間是屬于商務(wù)酒店設(shè)計(jì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，商務(wù)酒店空公共空間在整體酒店空間中占有非常大的重要性，在客戶美感度的感受、公共休息的舒適度等多方面都有很大的作用，尤其是其中的材料選擇、色彩搭配、節(jié)能減排、裝修形式、擺設(shè)方法、照明構(gòu)成等都是空間設(shè)計(jì)的基本設(shè)計(jì)點(diǎn)，從不同的原則上去把握，全面實(shí)現(xiàn)商務(wù)酒店公共空間的服務(wù)舒適感、立體感受等一些綜合因素，更能促進(jìn)商務(wù)酒店的客源，并提升自身的服務(wù)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

一、簡(jiǎn)述商務(wù)酒店公共空間的構(gòu)成要素及基本功能

1、公共空間的設(shè)計(jì)概念。商務(wù)酒店商務(wù)酒店根據(jù)自身客觀情況做好定位，根據(jù)不同的商務(wù)人群層次提供的有針對(duì)性的服務(wù)，是在經(jīng)濟(jì)型酒店基礎(chǔ)上提高一個(gè)檔次的業(yè)態(tài)，具備品位、舒適、時(shí)尚，含有許多資訊等元素。從商務(wù)酒店的整體上來(lái)看，公共空間的設(shè)計(jì)主要從商務(wù)酒店的從進(jìn)口、出口、休息空間、茶座、會(huì)議廳、接待廳、娛樂(lè)空間、健身設(shè)備及空間等多方面來(lái)考慮，是能為商務(wù)酒店下榻的旅客提供公共服務(wù)的地方，把握這樣基本的要素，是構(gòu)建公共空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

2、公共空間的構(gòu)成要素。商務(wù)酒店基本上有接待空間、餐飲娛樂(lè)空間、商務(wù)會(huì)議空間等主要要素組成的，包括一些具體的空間設(shè)計(jì)點(diǎn)。譬如入口空間、大堂空間、中庭空間、走廊空間等一些基本的空間組成，具體的位置運(yùn)用上就是包括有會(huì)議室、餐廳、酒吧、KTV、健身房、游泳池等一些集商務(wù)、餐飲、娛樂(lè)等為一體的多功能的商務(wù)中心，從室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、商場(chǎng)、商務(wù)中心、總服務(wù)臺(tái)、行李寄存臺(tái)、衛(wèi)生間、酒吧、電梯、餐飲、職工通道、客房等多方面的空間組成要素。

3商務(wù)酒店公共空間的基本功能。從商務(wù)酒店公共空間的整體效能來(lái)看，既有基本功能，也有延伸功能，在全面把握商務(wù)酒店空共空間基本功能的基礎(chǔ)上，能更好的把握好商務(wù)酒店發(fā)展的脈絡(luò)。一是日常的生活服務(wù)功能，包括集休閑娛樂(lè)于一體的各種消費(fèi)空間，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是餐廳等生活服務(wù)區(qū)；接待功能，這是對(duì)客戶進(jìn)入酒店以及在酒店消費(fèi)其間的接待，主要體現(xiàn)在等待廳、大堂吧、咖啡廳、茶館等一些空共空間；三是文化功能,商務(wù)酒店通過(guò)一定文化的形式體現(xiàn)，客戶領(lǐng)略到獨(dú)有的文化氣息。

二、概述商務(wù)酒店公共空間設(shè)計(jì)的基本原則

1、自然和諧的空間美感

商務(wù)酒店在公共空間的設(shè)計(jì)上，要突出舒適、美感、體現(xiàn)自然和諧的空間應(yīng)用。在突出環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步的情況下，商務(wù)酒店的公共空間設(shè)計(jì)也要體現(xiàn)自然和諧的可持續(xù)發(fā)展，將使用者的需求和健康放在第一位，讓客戶感到舒適和美感度更高。

2、以人為本的總體把握

商務(wù)酒店集中的是人的活動(dòng)，包括會(huì)議、餐飲、賓館住戶、健身訓(xùn)練等都是人高度集中的活動(dòng)場(chǎng)所，在公共空間的設(shè)計(jì)上，應(yīng)該遵循以人為本的設(shè)計(jì)原則，為客戶創(chuàng)造一個(gè)安心入住的環(huán)境。在突出人整體感覺的情況下，實(shí)現(xiàn)商務(wù)酒店在公共空間多樣性、美感性、人文性等綜合因素的統(tǒng)一。

三、細(xì)述商務(wù)酒店公共空間設(shè)計(jì)的必要要素及附屬要素

1、公共空間企業(yè)文化的要素體現(xiàn)。

現(xiàn)代商務(wù)酒店公共空間主要包括酒店入口、大堂、中庭、樓梯、電梯走廊、屋頂花園等諸多要素，在公共空間的設(shè)計(jì)上，構(gòu)建一個(gè)整體的節(jié)能設(shè)計(jì)理念，形成安全、高效、舒適、便利的建筑環(huán)境?？紤]節(jié)能設(shè)計(jì)，尤其是在照明的運(yùn)用上，可以融入藝術(shù)的特色，讓每一個(gè)燈都發(fā)揮出應(yīng)有的作用，充分使用一些節(jié)能性強(qiáng)、美感感受強(qiáng)、欣賞力度強(qiáng)的照明設(shè)施，讓設(shè)計(jì)從大堂一直延伸到客房，滲透到整體公共空間的每一個(gè)細(xì)節(jié)，凸顯出獨(dú)有的藝術(shù)和文化魅力。譬如，葫蘆島海上海商務(wù)酒店，歐式風(fēng)格的建筑，時(shí)尚典雅，浪漫溫馨。酒店大堂寬敞明快，設(shè)有商務(wù)中心、貴賓休息區(qū)。同時(shí)以“友誼、和諧、歡樂(lè)、安全”為服務(wù)理念，形成了集地域、文化于一體的整體發(fā)展亮點(diǎn)。

2、心理需求的溫馨亮點(diǎn)結(jié)合及展示。商務(wù)酒店公共空間是客戶進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的場(chǎng)所，包括餐飲聚會(huì)、休閑娛樂(lè)等一些活動(dòng)，在公共空間的設(shè)計(jì)上，可以突出一個(gè)亮點(diǎn)突出某一個(gè)公共空間點(diǎn)。比如在大廳、前臺(tái)等一些公共空間擺設(shè)一些具有古香古色的老家具或者古董，從一個(gè)點(diǎn)上形成文化、知識(shí)、趣味上的共鳴?？梢赃x擇公共空間的一個(gè)點(diǎn)，比如中餐廳、客房、大堂一些公共空間較大的地方[3]，進(jìn)行一些有藝術(shù)性、創(chuàng)造性的圖畫、耳目一新的溫馨提示語(yǔ)、詼諧幽默的趣味故事等一些亮點(diǎn)，讓客戶有消費(fèi)的興奮點(diǎn)，這樣比全盤的改造設(shè)計(jì)要在效果上好得多。譬如，廣州的白天鵝商務(wù)酒店，在大堂的中央設(shè)計(jì)了一處中國(guó)式園林，假山上有三個(gè)大字：“故鄉(xiāng)水”，這一設(shè)計(jì)讓很多踏上故土的海外僑胞非常感動(dòng)，立刻體驗(yàn)到了回家的感覺。

3、構(gòu)建附屬要素精準(zhǔn)的設(shè)計(jì)比例。在商務(wù)酒店公共空間的設(shè)計(jì)上，全盤考慮整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和建筑圖紙，在確定了商務(wù)酒店的營(yíng)運(yùn)性質(zhì)、客源、檔次之后，就可以從多方面綜合考慮公共空間與其他房間設(shè)計(jì)的功能布局，應(yīng)該合理規(guī)劃客房、餐飲廳、會(huì)議廳、休閑游樂(lè)廳等和公共區(qū)域的面積設(shè)計(jì)，在公共空間的設(shè)計(jì)上，適當(dāng)?shù)牟贾脤?duì)客戶服務(wù)項(xiàng)目、交通流程項(xiàng)目、物流、員工通道項(xiàng)目、廚房到餐廳的交通等一些綜合性的項(xiàng)目，更好地實(shí)現(xiàn)商務(wù)酒店在公共空空間上的合理比例控制。在入口空間的設(shè)計(jì)上，準(zhǔn)確完成外部環(huán)境到內(nèi)部空間的過(guò)渡，在大堂空間設(shè)置上，構(gòu)建登記、服務(wù)、交通組織、休息等候等空間要素[5]，在樓梯、走廊的空間設(shè)計(jì)上，不宜太追求經(jīng)濟(jì)上的利用，減少空間就會(huì)帶來(lái)?yè)頂D、不暢等一些不良的反響，這些空間的有效設(shè)計(jì)可以更好地為客戶對(duì)商務(wù)酒店的整體印象打上更高的分?jǐn)?shù)，營(yíng)造更好的經(jīng)營(yíng)空間。

四、總結(jié)

為適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒店在時(shí)展中不斷細(xì)化，商務(wù)酒店作為酒店類的一種特有分支，發(fā)揮著其特有的功能優(yōu)勢(shì)。而商務(wù)酒店公共區(qū)域又起到了整體商務(wù)酒店屬性的直接因素，因此對(duì)于一個(gè)商務(wù)酒店公共區(qū)域的合理安排，面積比例，空間運(yùn)用，信息交流，文化傳達(dá)以配合其形酒店的基礎(chǔ)功能才能打造出具有自身特色的簡(jiǎn)便、快捷、高效、舒適、有側(cè)重同時(shí)又多元化的商務(wù)型酒店。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]蔡曉梅;商務(wù)客人的酒店需求特征及其在酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)中的應(yīng)用;旅游科學(xué);2005年第2期

[3]蔡中開;酒店業(yè)電子商務(wù)的應(yīng)用研究[J];中國(guó)集體經(jīng)濟(jì),2008(27).

[4]蔡益燕;胡天兵;門式剛架輕型房屋鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)施工中的幾個(gè)問(wèn)題;建筑鋼結(jié)構(gòu)進(jìn)展;2003年第4期