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文化與美食的結(jié)合范文第1篇

關(guān)鍵詞：本土文化； 電視媒體； 發(fā)展

《舌尖上的中國》圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體生活中的人物、故事將中國各個(gè)地方的特色美食串聯(lián)起來。節(jié)目不單單是引導(dǎo)我們走進(jìn)廚房，走向餐桌，享受美食，還讓我們回歸自然，欣賞各個(gè)地方的地理環(huán)境，深刻體會(huì)到“民以食為天”這個(gè)極具中國特色的觀念。在整個(gè)節(jié)目制作過程中，濃厚的親情鄉(xiāng)土氣息和愛國情節(jié)貫穿始終，打動(dòng)了世界各地的中華兒女，可以說是“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

1 一炮走紅的原因

1.1 材料貼近生活又高于生活——從生活美食上升為文化認(rèn)同感

根據(jù)一項(xiàng)關(guān)于中國紀(jì)錄片存在的問題的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)受訪者認(rèn)為紀(jì)錄片題材單一，并且一味追求宏大敘事或獵奇邊緣化生存，遠(yuǎn)離大眾生活，還有些人認(rèn)為精英化傾向嚴(yán)重，過于高高在上。

可見一部好的紀(jì)錄片對題材內(nèi)容的要求很高，離觀眾太遠(yuǎn)會(huì)讓人覺得高高在上、遙不可及，太近了又會(huì)顯得過俗、意義不深刻。《舌尖上的中國》以濃濃的生活氣息和人文氣息打破一般紀(jì)錄片令人望而生畏的感覺，展現(xiàn)日常生活中隨處可見的食物不為人知的一面，每一集都深入百姓生活，覆蓋不同的地域，更加引發(fā)人們對“家”的熱愛。

他抓住大眾的品味，通過普通人的日常美食切入，不僅讓唾液受到刺激，也讓心靈得到溫暖，凝聚起華夏的文化認(rèn)同。它講述的不僅僅是美食，還是文化傳承，人在向自然所取食物的同時(shí)還要熱愛自然、敬畏自然、與自然和諧相處。比如在第一集中講述吉林人們捕魚的時(shí)候用大洞的魚網(wǎng)，都是為了刻意地讓小魚得以逃生，還有捕魚前的祭祀活動(dòng)等等都體現(xiàn)了這一點(diǎn)。

1.2 百姓視角的飲食觀——對中華美食最恰當(dāng)?shù)恼軐W(xué)表達(dá)

紀(jì)錄片正悄然崛起，人們越來越趨向于對社會(huì)現(xiàn)象、社會(huì)問題的思考，電視的作用慢慢回歸到大眾傳媒。從大型紀(jì)錄片《大國崛起》、《故宮》的熱播，到各地電視臺(tái)紛紛設(shè)置紀(jì)錄片欄目、開辦紀(jì)錄片頻道。但是這一類型的紀(jì)錄片都帶著一種及其恢弘的意向，其視角都從國家、歷史這類端莊的層面出發(fā)，還是沒有極具生活意味的電視娛樂節(jié)目吸引觀眾。

中國人不緊創(chuàng)造了舉世聞名的中國美食，而且還把“吃”作為一種不可替代的生活享受甚至是藝術(shù)?！渡嗉馍系闹袊纷盍瞬黄鸬牡胤皆谟谄矫竦拿朗秤^，介紹的美食幾乎全是家常菜。這樣一種把家常菜放入紀(jì)錄片的手法，讓平民百姓也能參與其中，并且給人一種人人平等的感覺。觀眾每每在看到自己家鄉(xiāng)人做著家鄉(xiāng)的特色菜時(shí)，會(huì)順其自然地評價(jià)討論，并且感動(dòng)、自豪的心情也油然而生?？吹狡渌鞯氐牟耸?，也會(huì)忍不住流口水，恨不得鉆進(jìn)電視里品味美食。所以，我們的飲食文化不僅頑強(qiáng)地昭示出文化認(rèn)同的根脈和家鄉(xiāng)之情，也透視出對美食的追求與品嘗人人平等的觀念。

另外天人相應(yīng)的觀念在飲食中也有體現(xiàn)，前面我們也已經(jīng)談過人與自然的和諧相處。各民族風(fēng)俗習(xí)慣與飲食特色結(jié)合出獨(dú)到的飲食文化，各地菜式的特殊做法以及擺盤樣式都有其深刻寓意在其中。在片中我們所看見的勞動(dòng)人民的淳樸思想觀念也蘊(yùn)含在其人生哲學(xué)中，比如挖藕工人不管工作多辛苦也還是會(huì)踏踏實(shí)實(shí)地做，因?yàn)樗麄兌脛趧?dòng)的價(jià)值，在看到市場上賣的藕時(shí)會(huì)很欣慰，這是他們自己的勞動(dòng)成果。這類例子在片中還有很多，就不一一列舉了。

2 從《舌尖上的中國》得到的啟示——本土文化強(qiáng)大的生命力

2.1 電視媒體的發(fā)展要與本土文化結(jié)合

電視媒體本土化就是以本土的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、歷史文化為出發(fā)點(diǎn)，發(fā)掘自身的地域特色，發(fā)揮電視的區(qū)域傳播優(yōu)勢。電視媒體本土化的實(shí)質(zhì)，就是要十分重視本地的歷史和文化特色，并且要把這一特色作為辦好節(jié)目的出發(fā)點(diǎn)，做到入鄉(xiāng)隨俗，和諧一體。所謂本土歷史文化特色，就是存在于獨(dú)特的地理和人文環(huán)境中的獨(dú)為當(dāng)?shù)厮赜械纳罘绞?，思想觀念。它培養(yǎng)了當(dāng)?shù)厝藗儶?dú)特的審美情趣，也孕育了地域鮮明的民俗民情。與本土文化結(jié)合要做到節(jié)目內(nèi)容本土化，引起本土人們的情感共鳴并感染其他地方的人們。因此，在利用本土化這個(gè)概念來推動(dòng)電視媒體發(fā)展時(shí)，應(yīng)注意做好傳承與發(fā)揚(yáng)本土文化的工作，以本土文化為依托來組織電視節(jié)目內(nèi)容。紀(jì)錄片作為一種文化產(chǎn)品，在國際傳播中具有強(qiáng)大的生命力。有資料顯示，現(xiàn)在全球每天至少有15億人在收看紀(jì)錄片，英國的BBC紀(jì)錄片以及美國的國家地理頻道、歷史頻道、日本NHK紀(jì)錄片等，在世界各國的收視率都很高，已形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格和品牌。

   作為中國第一個(gè)全球覆蓋的國家級專業(yè)紀(jì)錄片頻道，CCTV紀(jì)錄頻道向世人亮出擁有人文精神和真實(shí)影像的中國面孔，它的核心訴求即是“為時(shí)代中國存像，與大千世界共鳴”。事實(shí)上，有些紀(jì)錄片就是因?yàn)檫^多地被賦予紀(jì)錄時(shí)代進(jìn)程的宏大使命，正襟危坐的嚴(yán)肅面貌與大眾文化時(shí)代崇尚輕松的風(fēng)格產(chǎn)生了矛盾。放眼望去，“重復(fù)工程”、“櫥窗工程”、“面子工程”比比皆是，真正走進(jìn)大眾生活的卻不多。針對目前紀(jì)錄片題材嚴(yán)肅，概念寬泛的現(xiàn)狀，首先要有傳達(dá)真實(shí)、傳播知識(shí)、傳承文化的力量，再結(jié)合“真實(shí)”的理念以及“紀(jì)實(shí)”的手法，還要各種創(chuàng)作手法多管齊下，廣泛涉及歷史、人文、地理、自然、社會(huì)題材，這樣才能更大程度達(dá)到文化傳播的目的。

2.2 文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也離不開本土文化的作用

文化產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，對發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高人文素質(zhì)有重要的作用。中國正處于文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段，更應(yīng)重視本土文化的作用。文化產(chǎn)業(yè)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，而創(chuàng)新又離不開本土特色。弘揚(yáng)民族本土文化也是全球化背景下國家民族文化發(fā)展的大計(jì)。人們在接受信息時(shí)，會(huì)有選擇性地注意和接受那些自己認(rèn)同或熟悉的信息，在接受傾向上形成明顯的趨同性。為了讓電視對接更具親和力，電視走進(jìn)人們生活是一個(gè)非常好的舉措。對絕大多數(shù)觀眾來說，衣食住行構(gòu)成了大眾的基本生活內(nèi)容,與其生活息息相關(guān)的也正是他們感興趣的、愿意關(guān)注的。他們最熟悉、最關(guān)注的莫過于自己親身感受的時(shí)代變化，讓生活一天 比一天更美好。

電視媒體作為一種傳播文化的媒介，要實(shí)施本土化策略并為本土觀眾所接受，它所表現(xiàn)的內(nèi)容就要更好地貼近生活。具體地說，要真正促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，電視媒體節(jié)目的內(nèi)容要源于生活，真實(shí)表達(dá)觀眾身邊的事，使觀眾感到節(jié)目離自己很近、很真實(shí)，看節(jié)目就如同看生活中的一些場景、片段,勾起思鄉(xiāng)之情。

   中華民族有著五千年悠久歷史、積淀了豐厚的民族文化，濃郁的民族特色、時(shí)代特色和地方特色不斷交織、融合，形成了獨(dú)具魅力的本土文化特色。中國的電視媒體只有立足本國的文化土壤，充分把握市場的文化環(huán)境和大眾的文化心理需求，才能使中國的電視觀眾真正“樂在其中”，在欣賞領(lǐng)會(huì)文化的過程中傳播中華民族文化。讓中華民族文化走向世界,讓世界人民了解中國。

參考文獻(xiàn)

[1] 吳飛. 大眾傳媒經(jīng)濟(jì)學(xué). 浙江大學(xué)出版社，2002（4）.

文化與美食的結(jié)合范文第2篇

關(guān)鍵詞：飲食文化旅游；發(fā)展綜述；研究綜述

飲食是旅游六大要素中的首要的和基本的要素。隨著人們生活條件的不斷改善，“吃”已不再是僅僅滿足人類的基本生理需求，而是漸漸成為一種休閑活動(dòng)，一種豐富生活的象征。如今，旅游者日益成熟，他們已不滿足于傳統(tǒng)的觀光游覽，而是希望通過全方位的參與和體驗(yàn)，感受旅游地的內(nèi)涵與特色，而品味當(dāng)?shù)氐拿朗吵蔀榱私猱?dāng)?shù)厣詈臀幕畋憬莸耐緩?。因此，飲食文化旅游成為現(xiàn)代旅游業(yè)的重要組成部分。筆者對飲食文化旅游的研究概況作了比較完整的綜述，希望在此基礎(chǔ)上做進(jìn)一步的研究，為飲食文化旅游的發(fā)展提供有益的參考。

一．飲食文化旅游的概念

（一）國外的概念

關(guān)于這一概念，國外的術(shù)語比較多，其中采用比較普遍的是Culinary Tourism。1998年，Lucy Long提出美食旅游（Culinary Tourism）這一概念，并在2004年將其定義為“經(jīng)歷和參與其他區(qū)域人民的飲食生活，而不僅僅是局限于消費(fèi)、烹飪和飲食項(xiàng)目的介紹”。

（二）國內(nèi)的概念

國內(nèi)尚無統(tǒng)一概念。傅文偉1994年給飲食文化旅游下的定義是“以旅游地的美食佳肴為主要吸引物而開發(fā)的一項(xiàng)特殊旅游，它通過愉悅多樣的活動(dòng)形式，將觀光游覽、美食享受結(jié)合起來，使游客從中獲得物產(chǎn)、美食烹調(diào)制作的有關(guān)文化歷史知識(shí)和技藝，增加情趣，以達(dá)到物質(zhì)和精神上的極大滿足”。李江教等人在《文化旅游開發(fā)》一書中提出：“所謂飲食文化旅游，就是指將飲食文化與旅游活動(dòng)相結(jié)合，以品嘗美食、了解中國飲食文化為主要內(nèi)容，以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內(nèi)容的特色旅游”。

二．國外飲食文化旅游研究概況

國外學(xué)者在這方面的研究主要集中在以下幾個(gè)方面．

（一）美食旅游的影響研究

關(guān)于影響研究，學(xué)者們多研究美食旅游對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的積極促進(jìn)作用，只有C.M.Hall，L.研究了負(fù)面影響，指出旅游帶來了美食的均質(zhì)化現(xiàn)象。最早對此進(jìn)行研究的是Hobsbawn，E.和Ranger，T.，他們指出，那些以口味和特色而知名的美食可以作為旅游產(chǎn)品推進(jìn)一地旅游的發(fā)展。Frochot，I.（2003）在對法國美食旅游研究中發(fā)現(xiàn)，美食可以展示一個(gè)區(qū)域的文化和民族特征，法國的形象一直是它的美食和葡萄酒。Boniface（2003）與 McKercher（2007）都贊成飲食旅游是目的地營銷（destination marketing）中日益重要的一部分。C.M.Hall，L.（2003）指出，國際旅游的發(fā)展不可避免地帶來“真實(shí)性”（Authenticity）的逐漸消亡以及各地美食的均質(zhì)化現(xiàn)象，而成熟旅游者對真實(shí)性體驗(yàn)的需求日益強(qiáng)烈，兩者之間產(chǎn)生了矛盾。

（二）從利益相關(guān)者角度進(jìn)行的研究

該方面的研究集中在旅游者和政府上面，作為旅游中重要的利益相關(guān)者之一的社區(qū)居民，尚無相關(guān)研究。Jones，A.與Jenkins，I.（2002）認(rèn)為對于旅游者來說，美食不僅僅是一種基本需要，更是旅游地一種極具代表性的文化要素。Jeou-Shyan Horng（2010）認(rèn)為政府旅游網(wǎng)站對于宣傳推廣當(dāng)?shù)仫嬍澄幕哂兄匾饔?，有助于塑造?dāng)?shù)仫嬍澄幕蜗?，為旅游者?chuàng)造虛擬旅游體驗(yàn)。并通過分析香港、日本、新加坡、臺(tái)灣、泰國的美食網(wǎng)站，提出了具體的營銷策略，包括餐廳導(dǎo)游和資格認(rèn)證等。Shaowen Cheng等人（2012）探討中國信陽茶文化旅游時(shí)，指出發(fā)展茶文化旅游需要各方通力協(xié)作，尤其是政府的支持和媒體、旅行社的宣傳營銷。

（三）葡萄酒旅游研究

Hall，M.與Macionis，N.對“葡萄酒旅游業(yè)”進(jìn)行了定義：對葡萄園，釀酒廠，葡萄酒節(jié)及葡萄酒展覽會(huì)的訪問，這種訪問是把品嘗葡萄酒和對葡萄酒產(chǎn)地的特征的體驗(yàn)作為主要訪問目的。David J.和Telfer（1999）分析了尼加拉的葡萄酒旅游線路，提出葡萄酒旅游的順利開展需要與其它領(lǐng)域合作。

三．國內(nèi)飲食文化旅游研究概況

相對于國外而言，國內(nèi)的相關(guān)研究起步較晚。最早的是章采烈1992年出版的《中國美食特色旅游》，書中介紹了中國各地的特色飲食和文化底蘊(yùn)，并將這些特色飲食作為旅游項(xiàng)目來介紹。2003年，我國將旅游主題定為“烹飪王國游”，飲食文化旅游的研究開始受到廣泛關(guān)注。

（一）理論性研究

章采烈（1992）提出了中國美食特色旅游的內(nèi)涵：以品嘗中國美食為主要內(nèi)容，并同時(shí)以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內(nèi)容的那些特色旅游。傅文偉（1994）給出飲食文化旅游的定義：以旅游地的美食佳肴為主要吸引物而開發(fā)的一項(xiàng)特殊旅游，它通過愉悅多樣的活動(dòng)形式，將觀光游覽、美食享受結(jié)合起來，使游客從中獲得物產(chǎn)、美食烹調(diào)制作的有關(guān)文化歷史知識(shí)和技藝，增加情趣，達(dá)到物質(zhì)和精神上的極大滿足。范嬌嬌（2010）構(gòu)建了飲食文化旅游產(chǎn)品體系，包括項(xiàng)目類飲食文化旅游產(chǎn)品、景觀類飲食文化旅游產(chǎn)品及飲食文化旅游商品?！懊朗陈糜巍边@一概念出現(xiàn)較早，“飲食文化旅游”的概念是在其基礎(chǔ)上提出的。兩者并無本質(zhì)差別，只是后者更強(qiáng)調(diào)旅游的文化功能，也發(fā)映出現(xiàn)代旅游者對文化要素的強(qiáng)烈需求。

（二）飲食文化與旅游的關(guān)系研究

考慮到旅游開發(fā)的負(fù)面影響，一些學(xué)者探求飲食文化與旅游的協(xié)同發(fā)展，但研究成果往往缺乏可操作性和實(shí)用性。何宏（2007）指出在旅游開發(fā)中餐飲產(chǎn)品的地方特色遭到破壞，強(qiáng)調(diào)飲食文化的開發(fā)應(yīng)在保持地域特色的基礎(chǔ)上適當(dāng)創(chuàng)新。王含西（2010）認(rèn)為傳統(tǒng)飲食文化在旅游活動(dòng)中得到更多的保護(hù)和傳承，同時(shí)飲食文化亦能提升旅游活動(dòng)的文化內(nèi)涵和品位，二者有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化與旅游經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展。

（三）飲食文化旅游開發(fā)研究

楊麗（2001）劃分了中華飲食文化旅游資源開發(fā)的三個(gè)層次：基礎(chǔ)層次——佳肴品嘗游；發(fā)展層次——飲食醫(yī)療保健游；更高層次——飲食文化旅游。毛震（2007）指出佛教飲食也是獨(dú)特的飲食文化資源，開發(fā)佛教飲食文化旅游可與發(fā)展佛教旅游相互促進(jìn)。周書云（2010）指出地方飲食文化的旅游開發(fā)應(yīng)注重加強(qiáng)聯(lián)合，參與認(rèn)證，培育飲食文化品牌。胡亞光，黃德林（2011）以游客為調(diào)查對象，分析了井岡山紅色餐飲審美需求要素，據(jù)此為開發(fā)出以顧客審美需求為導(dǎo)向的特色餐飲產(chǎn)品提出一些建議。

四．評述與展望

整體上國內(nèi)外的相關(guān)研究處于初級階段，尚未形成體系。從研究內(nèi)容來看，研究多注重飲食文化對旅游的作用，忽視了旅游對飲食文化的影響以及相關(guān)應(yīng)對措施。從研究視角來看，缺乏從生態(tài)學(xué)角度進(jìn)行的研究，運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理和可持續(xù)發(fā)展理論來指導(dǎo)飲食文化旅游的開發(fā)具有現(xiàn)實(shí)的緊迫性和必要性。從研究方法來看，以定性研究為主，缺少定量研究；個(gè)案研究較多，缺少對比研究。國外重視微觀層面的研究，尤其是旅游需求的研究，實(shí)用性較強(qiáng)，但理論探討不足；國內(nèi)的理論研究較為完善，強(qiáng)調(diào)深層次挖掘文化內(nèi)涵，但對資源開發(fā)方式的研究缺乏一定的針對性和實(shí)用性。飲食文化已經(jīng)成為旅游資源的重要組成部分，對促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著日益重要的作用。中國的飲食文化旅游開始要比國外早，但相關(guān)研究卻比國外晚了近十年，因此我們需要學(xué)習(xí)并借鑒國外的研究成果，結(jié)合當(dāng)今旅游業(yè)的發(fā)展趨勢與飲食文化的本土特色進(jìn)行系統(tǒng)研究，以推動(dòng)飲食文化旅游科學(xué)發(fā)展，促進(jìn)飲食業(yè)與旅游業(yè)的雙贏。

參考文獻(xiàn)：

[1]Hobsbawn，E.，Ranger，T. The invention of tradition[M]. Cambridge： Cambridge University Press，1983.

[2] Long，L. Lexington，Kentucky： The University Press of Kentucky [J]. Culinary tourism，2004.

[3] Shaowen Cheng，Jing Hu，Dorothy Fox，Yuting Zhang.Tea tourism development in Xinyang，China： Stakeholders' view[J].Tourism Management Perspectives，Volumes 2–3，2012.

文化與美食的結(jié)合范文第3篇

關(guān)鍵詞： 地域文化 旅游紀(jì)念品 設(shè)計(jì)開發(fā)

一、旅游紀(jì)念品的種類與特征

旅游紀(jì)念品不僅是游客在游玩中購買的精巧便攜、富有地域和民族特色的工藝性禮品，而且是讓人印象深刻的紀(jì)念品，更是一個(gè)城市或該區(qū)域的文化名片，代表著一個(gè)地方的文化別征性和地域風(fēng)格。

知名傳統(tǒng)旅游紀(jì)念品已經(jīng)深入人心，這類商品和旅游地區(qū)的名片沒有過大的區(qū)別，例如北京烤鴨、北京烤鴨，已經(jīng)成為地道的北京美食代表品牌，其名氣不亞于美國的漢堡包。為了讓熱愛美食的人們旅程結(jié)束后回到家中依舊可以與家人朋友分享此等美味，商家們推出了“可以帶走的北京烤鴨”，各地的美食也紛紛效仿，生產(chǎn)出此類便攜裝作為吸引游客的美食紀(jì)念品。

創(chuàng)新型旅游紀(jì)念品，一種較為小眾化的旅游紀(jì)念品，這類商品種類較多、樣式繁雜，大多是由獨(dú)立的小作坊制作而成的，缺乏完整的生產(chǎn)系統(tǒng)，例如攝影相片旅游紀(jì)念品、旅游攻略地圖等。

二、旅游紀(jì)念品對地域文化的傳承作用

旅游紀(jì)念品作為一個(gè)地域的文化名片，蘊(yùn)含深厚的文化內(nèi)涵，不僅僅帶有紀(jì)念價(jià)值，大多的旅游紀(jì)念品同時(shí)還有收藏價(jià)值。當(dāng)不同地域的人們涉及經(jīng)濟(jì)和政治、歷史和人文等許多方面的文化活動(dòng)交流時(shí)，旅游紀(jì)念品成為文化交流的橋梁和紐帶。

國內(nèi)旅游紀(jì)念品現(xiàn)狀不容樂觀，徘徊中有所發(fā)展。一個(gè)很直觀的現(xiàn)象可以概括旅游紀(jì)念品的市場現(xiàn)狀：在北京潘家園售賣的旅游紀(jì)念品與云南麗江古城的紀(jì)念品大同小異。我們或多或少地都曾在不同的城市發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同的現(xiàn)象就是每個(gè)景區(qū)里賣的紀(jì)念品基本雷同，甚至在家門口的小超市里都能買到。這個(gè)普遍的問題代表了我國紀(jì)念品市場存在的嚴(yán)重同質(zhì)化問題。這些都表現(xiàn)設(shè)計(jì)開發(fā)最具代表性特征的旅游紀(jì)念品已經(jīng)成為設(shè)計(jì)從業(yè)者的職責(zé)與任務(wù)。

中國旅游業(yè)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，被稱為“永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)”、“國民經(jīng)濟(jì)提升的催化劑”等，它雖然起步較晚，但發(fā)展很快。[1]地域文化作為旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)與開發(fā)的啟蒙與靈感，占據(jù)旅游業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的主要方向，對旅游經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)有不小貢獻(xiàn)，但是在地域文化的歷史性和傳統(tǒng)性的限制下，旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)開發(fā)的時(shí)代創(chuàng)新腳步邁得愈發(fā)艱難。

在良好的發(fā)展前景下，將時(shí)代創(chuàng)新與地域文化有效結(jié)合，并應(yīng)用于旅游紀(jì)念品的設(shè)計(jì)開發(fā)中，不僅是對旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型的一次良好契機(jī)，而且是對地域文化與傳統(tǒng)民俗的進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)與傳承。

三、旅游紀(jì)念品的開發(fā)攻略

旅游紀(jì)念品作為承載了特定功能和意義的商品，其設(shè)計(jì)首先應(yīng)考慮紀(jì)念，要以人為本，從消費(fèi)者的需要出發(fā)，充分體現(xiàn)人性化設(shè)計(jì)理念。同時(shí)，要與地域文化內(nèi)涵緊密聯(lián)系在一起，切實(shí)把握好人、設(shè)計(jì)、文化三者之間緊密相關(guān)的聯(lián)系。[2]

如近期某公司設(shè)計(jì)研發(fā)的公仔玩偶主題產(chǎn)品――秦親寶貝，擺脫了秦兵馬俑一貫的嚴(yán)肅形象。傳統(tǒng)的兵馬俑大多是仿真的造型（圖1），也就是縮小的真實(shí)版兵馬俑，在形象上沒有過大的改變，盡管還原出最真實(shí)的兵馬俑形象，但給人的感覺卻是一絲古板，對于現(xiàn)如今占據(jù)市場主導(dǎo)地位的年輕人來說，是沒有辦法吸引他們的目光的。

圖1

諸如卡通兵馬俑的形象（圖2），簡化提取了兵馬俑的特征，搭配現(xiàn)下的流行布料及色彩，一經(jīng)推出，就給游客帶來耳目一新的感覺。這套秦親寶貝整體形象親實(shí)，造型大方美觀，憨厚可愛，極具創(chuàng)新性，在實(shí)用方面開發(fā)生產(chǎn)了印有卡通兵馬俑形象的卡包、書簽、手機(jī)殼、冰箱貼等生活化的精致紀(jì)念品，使得本身單一局限的兵馬俑公仔出現(xiàn)在各種生活用品中，使之不再只是具有收藏與紀(jì)念作用的擺設(shè)品，進(jìn)而拓寬新型旅游紀(jì)念品市場的前進(jìn)道路。

圖2

通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些新型紀(jì)念品不僅受到女性顧客的青睞，男性顧客也會(huì)挑選適合的一兩樣。某報(bào)記者采訪到一位游客，她的體會(huì)是：“平常經(jīng)常使用的乘車卡、身份證等，都是統(tǒng)一圖案，這種將家鄉(xiāng)文化與時(shí)代結(jié)合的創(chuàng)新卡通形象特別能夠得到我周圍年輕朋友的喜愛，大家基本都有一款好看實(shí)用的卡貼?！?/p>

四、旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)開發(fā)的現(xiàn)實(shí)意義

在陜西，獨(dú)特豐厚的歷史文化資源給予其旅游業(yè)發(fā)展的土壤，并相應(yīng)地帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)民生的發(fā)展。眾多國內(nèi)外旅游消費(fèi)者的大量涌入給陜西旅游紀(jì)念品業(yè)的發(fā)展帶來了契機(jī)，這表明了地域文化對旅游紀(jì)念品行業(yè)的根源與促進(jìn)作用。

在回坊、大雁塔等一些著名景點(diǎn)的紀(jì)念品小鋪，那些僅此一家的創(chuàng)新型紀(jì)念品店原創(chuàng)的紀(jì)念品，例如卡通版美食地圖攻略、美食撲克牌的銷量驚人得高，引得周圍的商鋪爭相復(fù)制銷售，這給那些原創(chuàng)設(shè)計(jì)師造成很大的困擾，自己幾個(gè)月絞盡腦汁努力出的結(jié)果，僅被別人的掃描復(fù)制就輕易獲得，還在自己周圍售賣，自己卻無能為力，只能發(fā)發(fā)牢騷。

我們對于旅游紀(jì)念品還沒有一套完整的生產(chǎn)制度，使得市場模式不規(guī)范，限制和阻礙了新興力量的上升空間和速度。年輕一輩對于傳統(tǒng)文化還抱有很大的好奇心，他們想努力通過自己的方式，與時(shí)代共同傳承歷史文化，我們應(yīng)不遺余力地為他們創(chuàng)造良好的創(chuàng)作環(huán)境，使旅游消費(fèi)者們帶著他們創(chuàng)作的充滿獨(dú)特地域特色的紀(jì)念品重新返回工作生活中，這是對這一地域文化的一次宣傳與發(fā)揚(yáng)，讓世界各地的人們欣賞到既充滿時(shí)代性又代表地域傳統(tǒng)文化與民俗的旅游紀(jì)念品。

參考文獻(xiàn)：

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[2]徐真.淺談我國旅游紀(jì)念品的設(shè)計(jì)開發(fā)[J].現(xiàn)代裝飾（理論），2011（08）.

文化與美食的結(jié)合范文第4篇

一、古鎮(zhèn)旅游及其文化吸引力

（一）古鎮(zhèn)旅游的文化吸引力

古鎮(zhèn)旅游是近年中國熱門的旅游產(chǎn)品。其主要文化吸引力在于三點(diǎn)：第一，古鎮(zhèn)具有尋根溯源的文化作用。古鎮(zhèn)代表了農(nóng)耕文明的生活方式，游覽古鎮(zhèn)具有了解歷史，回望過去的精神象征。第二，古鎮(zhèn)是人們對消失回憶的寄托，自建國以來，大量具有歷史價(jià)值的建筑由于時(shí)展的的原因被推倒日漸消失于都市之中。古鎮(zhèn)是都市人尋回過往回憶的唯一場所，代表了現(xiàn)代人向往的寧靜古樸，受到日漸忙碌的現(xiàn)代旅游者推崇。第三，古鎮(zhèn)，具有展示一方民俗風(fēng)情的價(jià)值。古鎮(zhèn)中保存完好的歷史建筑、原汁原味的民風(fēng)具有強(qiáng)大的觀賞與體驗(yàn)價(jià)值，對求知欲旺盛的、具有鑒賞美麗事物欲望的旅游者，吸引力巨大。

（二）古鎮(zhèn)旅游的功能種類

古鎮(zhèn)旅游中，由于古鎮(zhèn)歷史功能與現(xiàn)代開發(fā)思路的不盡相同，筆者根據(jù)的古鎮(zhèn)功能不同，將古鎮(zhèn)分為以下多種類型：

1、休憩型古鎮(zhèn)

休憩型古鎮(zhèn)以寧靜、淳樸的環(huán)境氛圍以及舒適的體驗(yàn)為核心吸引力，是古鎮(zhèn)旅游最早的形式。以西遞、宏村等旅游古鎮(zhèn)為代表，常配備住宿、觀光、游覽體驗(yàn)等多種功能。

2、娛樂型古鎮(zhèn)

娛樂型古鎮(zhèn)建基于古鎮(zhèn)，設(shè)立大量的娛樂、餐飲項(xiàng)目，營造熱鬧的氛圍，作為旅游者以及當(dāng)?shù)厥忻袢粘蕵返娜ヌ?。以陽朔西街、北京后海等為代表?/p>

3、購物型古鎮(zhèn)

購物型古鎮(zhèn)主要以大量的特色商鋪為特色，為旅游者提供豐富的特色紀(jì)念品、當(dāng)?shù)孛朗常徫镄凸沛?zhèn)主要設(shè)置在美食、特產(chǎn)極具代表性或歷史上商業(yè)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，以杭州南宋御街、重慶磁器口等為代表

4、綜合型古鎮(zhèn)

綜合型古鎮(zhèn)綜合以上各古鎮(zhèn)的各種功能，綜合了住宿、餐飲、觀光、購物等多種功能。綜合型古鎮(zhèn)由于體量較大，且開發(fā)時(shí)間較長，基礎(chǔ)設(shè)施通常較為完善，知名度也會(huì)較高。

二、古鎮(zhèn)文化與時(shí)尚元素背景與運(yùn)行機(jī)制

（一）時(shí)尚元素在融合古鎮(zhèn)文化的背景

隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛，傳統(tǒng)的古鎮(zhèn)、江海等旅游目的地逐漸將目標(biāo)客源轉(zhuǎn)移至青年人群體。經(jīng)濟(jì)上，青年旅游者具有出游人數(shù)龐大、旅游欲望強(qiáng)烈、消費(fèi)欲望強(qiáng)經(jīng)濟(jì)能力有限等特點(diǎn)。心理與行為上，青年旅游者對自身高度關(guān)注、具有對體驗(yàn)項(xiàng)目興趣高，重思想交流、重視創(chuàng)意、重視差異性等特征。傳統(tǒng)“小橋流水人家”的靜態(tài)農(nóng)耕氛圍對于青年旅游者群體而言吸引力有限。古鎮(zhèn)在保育傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上引入時(shí)尚元素，是吸引旅游者，提升旅游者感知與新鮮感的重要手段。

古鎮(zhèn)中的時(shí)尚元素，指與古鎮(zhèn)中原本的生活習(xí)慣、民俗無關(guān)，卻與當(dāng)今旅游者喜好相結(jié)合的時(shí)尚項(xiàng)目。如磁器口古鎮(zhèn)中的時(shí)尚元素主要由大量休憩咖啡廳、部分糅合中西特色的餐飲、以及與古鎮(zhèn)文化無關(guān)的飾品、時(shí)裝的購買；北京后海則將原始的老北京的古胡同定位為酒吧集中地等。

古鎮(zhèn)文化是吸引旅游者前來的主要吸引力，而時(shí)尚元素則使旅游者在古鎮(zhèn)中停留的時(shí)間進(jìn)一步加強(qiáng)。時(shí)尚元素與古鎮(zhèn)文化已經(jīng)在無形中形成了共生關(guān)系。

（二）古鎮(zhèn)文化與時(shí)尚元素的共生機(jī)制

在日漸受到旅游者追捧的古鎮(zhèn)中，傳統(tǒng)文化與時(shí)尚元素共生以日漸成為古鎮(zhèn)經(jīng)營的重要途徑。其主要共生機(jī)制有如下：

1、常以青年旅游者需求為核心

古鎮(zhèn)傳統(tǒng)古鎮(zhèn)時(shí)尚元素與古鎮(zhèn)文化的共生，其核心在于青年旅游者的喜好。切合青年消費(fèi)者求新、求異、愛美、消費(fèi)能力有限，消費(fèi)欲望強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)與心理特征。以北京鑼鼓巷為例，青年旅游者、占據(jù)了游客總數(shù)的80%，也占據(jù)了店鋪經(jīng)營者的60%。一方面，鑼鼓巷保留了古街道古色古香的建筑外觀，保留了吸引旅游者的基本核心競爭力；而在在建筑內(nèi)部，大量特色店鋪以“驢友之家”、“驢友走不動(dòng)開店”等受青年旅游者推崇的口號(hào)、旗號(hào)進(jìn)行營銷，打造青年旅游者的喜好的消費(fèi)氛圍，店鋪以營造出特色攝影，特色美食等青年旅游者覺得新鮮，但又喜聞樂見的方式，吸引消費(fèi)。

2、以對傳統(tǒng)的有限度還原體驗(yàn)為形式

旅游者對傳統(tǒng)環(huán)境、傳統(tǒng)文化體驗(yàn)的需求，是有限度而非無限的。古鎮(zhèn)的風(fēng)貌與文化是的古鎮(zhèn)最重要的吸引力，與當(dāng)?shù)貧v史、氣候高度相關(guān)的的建筑景觀與具有強(qiáng)烈當(dāng)?shù)靥厣朗?、民俗展現(xiàn)、體驗(yàn)使旅游者如癡如醉。然而，受限于目前旅游者重視舒適度、衛(wèi)生、愛好分享等旅游心理，如將古鎮(zhèn)風(fēng)貌依歷史風(fēng)貌完全還原，農(nóng)耕文明時(shí)期落后的居住環(huán)境及相對保守、深沉的文化基調(diào)，只能服務(wù)于少部分追求隱居避世的游者，不能對多數(shù)旅游者產(chǎn)生吸引力的同時(shí)，反而使旅游者產(chǎn)生對旅游環(huán)境的不適感，降低旅游吸引力。

時(shí)尚元素以高速、舒適、交互程度等元素填補(bǔ)了有限度傳統(tǒng)體驗(yàn)的空缺。以鳳凰古城為例，鳳凰古城除了憑借的沱江兩岸吊腳樓風(fēng)光吸引旅游者外，全天配備免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)、舒適干凈的，服務(wù)周到、貼合青年人個(gè)性的客棧服務(wù)也成為旅游者到鳳凰古城不得不嘗試的體驗(yàn)服務(wù)。

3、以美食打通傳統(tǒng)與時(shí)尚的壁壘

在以吸引青年消費(fèi)者為共同目標(biāo)的共識(shí)下，美食作為人類基本需求，常作為打破傳統(tǒng)元素與時(shí)尚元素壁壘的重要工具。以磁器口古鎮(zhèn)為例，以川菜作為消除傳統(tǒng)與時(shí)尚融合不和諧感的主要工具。自社交網(wǎng)絡(luò)功能的興起以來，在社交網(wǎng)絡(luò)中分享美食的 “吃貨”文化正逐漸成為青年人文化的主流之一。

磁器口以大量川菜、重慶小食作吸引大量消費(fèi)者，以川菜為紐帶的古鎮(zhèn)飲食是傳統(tǒng)與時(shí)尚的重要中轉(zhuǎn)地帶。每家店鋪中，傳統(tǒng)工藝制作的酸辣雞雜、毛血旺、涼皮、酸辣粉作為傳統(tǒng)美食的體驗(yàn)窗口，部分店鋪在提供美食的同時(shí)也為年輕旅游者提供攝影、技藝參與等特色項(xiàng)目，更進(jìn)一步，不少店鋪中，運(yùn)用現(xiàn)念、外地食材配合重慶、川菜制作的新派菜式，使歷史感濃厚的川菜融入時(shí)尚元素。磁器口青年旅游者最能接受的川菜中讓旅游者感受時(shí)尚與傳統(tǒng)的交融。使時(shí)尚與傳統(tǒng)的差異感逐漸減少。

4、衍生創(chuàng)意文化、以及經(jīng)濟(jì)附加值

古鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化與時(shí)尚元素的共生使原本相互獨(dú)立存在的文化產(chǎn)生了新的創(chuàng)造力，兼具兩者特色的個(gè)性化服務(wù)也由此誕生，充滿古鎮(zhèn)風(fēng)味以及青年群體個(gè)性的時(shí)尚酒吧、咖啡廳、創(chuàng)意紀(jì)念品、攝影對旅游者尤其是青年旅游者產(chǎn)生了重要的吸引力。如磁器口古鎮(zhèn)就出現(xiàn)了以“驢友”文化中盛行的“自行付款，自行體驗(yàn)”模式收費(fèi)的古鎮(zhèn)傳統(tǒng)項(xiàng)目體驗(yàn)活動(dòng)，陽朔西街旅游產(chǎn)品價(jià)格為桂林市區(qū)工藝品的約400%。各種具有創(chuàng)意的的活動(dòng)正是在這種時(shí)尚與傳統(tǒng)的文化共生的環(huán)境中誕生的。

三、對古鎮(zhèn)文化與時(shí)尚元素共生的評價(jià)與擔(dān)憂

（一）時(shí)尚元素與古鎮(zhèn)文化的共生是商業(yè)化開發(fā)的高級表現(xiàn)形式

以彭小娟為代表的學(xué)者認(rèn)為對古鎮(zhèn)的旅游、商業(yè)開發(fā)將對古鎮(zhèn)的本來面貌與文化底蘊(yùn)造成潛移默化的破壞，李倩等學(xué)者則強(qiáng)調(diào)了“商業(yè)化”與“過度商業(yè)化”的區(qū)別。筆者認(rèn)為，古鎮(zhèn)中，時(shí)尚元素與傳統(tǒng)文化的共生的確來源于對古鎮(zhèn)的商業(yè)開發(fā)，但其作為商業(yè)開發(fā)的衍生物其表現(xiàn)形式卻高于商業(yè)開發(fā)，屬于商業(yè)化的高級表現(xiàn)形式。時(shí)尚與傳統(tǒng)的文化共生具有商業(yè)開發(fā)所不具備的創(chuàng)新性、獨(dú)特性。這種文化既通過對舊有事物的改進(jìn)，回應(yīng)旅游者的需求，也保留了傳統(tǒng)文化的核心價(jià)值，使傳統(tǒng)文化的精髓得以可持續(xù)地傳承。

（二）避免文化共生趨向同質(zhì)化的趨勢

國內(nèi)多項(xiàng)研究中曾指出古鎮(zhèn)開發(fā)中主題單一、重復(fù)的問題，田喜洲通過調(diào)查指出，不論是江浙滬地區(qū)古鎮(zhèn)主打的“小橋、流水、人家”，還是西南地區(qū)凸顯民族風(fēng)情的古鎮(zhèn)旅游，都存在主題雷同的問題。饒世權(quán)等更認(rèn)為，古鎮(zhèn)開發(fā)出現(xiàn)“復(fù)制化”的實(shí)質(zhì)是抹殺古鎮(zhèn)的文化特質(zhì)。

文化與美食的結(jié)合范文第5篇

今天有兩位老同學(xué)來靈寶，人剛到手就伸過來說：“一定要帶俺們?nèi)ズ汝P(guān)景區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，再給弄兩箱寺河山蘋果，再捎上幾袋大棗。我們到靈寶不要這些，就等于沒來，是吧？”這都很好辦。不過另一位同學(xué)很懂美食，他雖然沒有發(fā)話，我想著他肯定又在琢磨什么歪招。果然，他一開口就慢條斯理地說：“我亦無他，惟羊肉耳！”真是一語中的，我大喜過望，連呼“妙哉”。

其實(shí)來靈寶工作之前，我是不喜歡吃羊肉的，主要覺得羊肉做法欠佳，受不了那種膻味。但靈寶的羊肉做得很地道，也很誘人，富于地方特色，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷，適合咱老百姓消費(fèi)，而且營養(yǎng)豐富，色香味俱佳。俗話說：“二月羊，撂過墻?！钡陟`寶并非如此，各家羊肉館一年四季都異常紅火。

記得幾年前的一個(gè)夏天，一位學(xué)中醫(yī)的朋友要請我吃羊肉，當(dāng)時(shí)頗覺詫異：“夏天也能吃羊肉么？”這位老兄扶了扶眼鏡，笑道：“怎么不能？醫(yī)書上說，羊肉乃助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品也。在咱靈寶，不但冬天吃，一年四季都有很多人吃?！苯又鐢?shù)家珍地說：“春天吃羊肉可提陽氣、祛風(fēng)濕，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉對呼吸道有好處，冬天吃更是有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效?！币环捳f得我心悅誠服，再加上靈寶師傅的絕佳廚藝，從此我也成了眾多羊肉食客中的一員。

現(xiàn)在想來，靈寶人簡直是把羊肉做到了極致，不但做法眾多、品類豐富，而且還富于地方文化氣息。就拿我最愛喝的靈寶羊肉湯來說，可謂源遠(yuǎn)流長、薪火相傳，距今已有兩千多年的歷史了。據(jù)說在干戈擾攘的春秋亂世與戰(zhàn)國烽煙中，強(qiáng)秦東伐六國，無論是誓師出征還是班師回朝，在巍巍函谷關(guān)下，必架幾百口大鍋。鍋內(nèi)滾滾翻騰，所煮食物必是羊肉湯，另有幾千只大筐中裝著黃澄澄的大燒餅。我常想，獵獵軍旗下，浩浩長風(fēng)中，大秦帝國的虎狼雄師舉碗齊飲，那將是怎樣撼人心魄的場景？故土的別離、春閨的遙望如同雨的馬蹄、雷的吶喊，鐵血男兒的血性與殺氣也在瞬間迸發(fā)。那一刻的心緒，定有難以言說的復(fù)雜。而當(dāng)歷史的勁風(fēng)掃過，他們都已化為塵埃，只有這濃香撲鼻的羊肉湯代代相傳、滋潤萬民了。

靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯，單碗燴作，肉湯菜餅結(jié)合，葷素營養(yǎng)全面”的制作方式，注重對味精的足量運(yùn)用，講究“濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長”的口感，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風(fēng)味，深受廣大人民群眾喜愛。在靈寶喝羊肉湯，湯是可以免費(fèi)加的。說起來很有意思。前些年，像我們這些工資微薄、飯量又大的年輕人，喝羊肉湯是比較“狡黠”的，肉一片不動(dòng)，先美滋滋地把湯喝掉，老板一看就明白了，常常笑呵呵地說：“兄弟們好胃口！伙計(jì)，再給每人加勺湯，記著再加點(diǎn)佐料??！”當(dāng)時(shí)我就想，在靈寶羊肉湯的千年傳承中，何嘗不是融入了靈寶人的文化與精神呢？純樸、厚道、熱情、坦蕩，不正是大多數(shù)靈寶人的氣質(zhì)么？所以說，在靈寶，時(shí)不時(shí)地喝上一碗羊肉湯，品味著它的火力與風(fēng)韻，體悟著靈寶的文化與氣質(zhì)，豈不是美妙的享受？可以這么說，一碗羊肉湯在口，半個(gè)靈寶于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”，事雖有別，道卻相通。