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餐飲人員培訓(xùn)方案范文第1篇

目的掌握第十三屆運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全狀況，保障十三運(yùn)的運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員等人員的飲食安全提供其科學(xué)依據(jù)。方法制定十三運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個(gè)專項(xiàng)工作方案，對(duì)十三運(yùn)定點(diǎn)接待單位、場(chǎng)館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全監(jiān)督檢查，每個(gè)定點(diǎn)接待單位派駐2名監(jiān)督員全程開(kāi)展監(jiān)督保障工作，并對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了專門的統(tǒng)計(jì)和分析。結(jié)果定點(diǎn)全程保障單位14個(gè)，對(duì)場(chǎng)館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查。對(duì)定點(diǎn)接待單位的從業(yè)人員進(jìn)行19次培訓(xùn)，共培訓(xùn)食品從業(yè)人員1276人次。共下達(dá)指導(dǎo)意見(jiàn)書、監(jiān)督意見(jiàn)書228份，制作各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄1142份。共對(duì)100余種食品及食品原料開(kāi)展快速檢測(cè)3001份；同時(shí)還對(duì)18個(gè)批次蔬菜、2個(gè)批次水果、6個(gè)批次豬肉、5個(gè)批次牛肉、3個(gè)批次羊肉分別開(kāi)展了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢，圓滿的完成了十三運(yùn)的食品安全保障工作。結(jié)論在舉辦大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或重大活動(dòng)中，只有及早安排，并制定完善的食品安全監(jiān)管方案和措施，利用電子監(jiān)控設(shè)施及定點(diǎn)人員等對(duì)定點(diǎn)接待單位進(jìn)行全程監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查的力度和頻次，達(dá)到被監(jiān)督單位多次全覆蓋，才能控制或消除食品安全事故的發(fā)生，從而保障大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或重大活動(dòng)圓滿完成。

關(guān)鍵詞：

大型運(yùn)動(dòng)會(huì)；食品安全；監(jiān)督管理

第十三屆運(yùn)動(dòng)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱為十三運(yùn)）于2014年8月17～26日在赤峰市舉行，按照十三運(yùn)組委會(huì)的工作部署，我們對(duì)十三運(yùn)的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理，保障其管理人員、運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員、公安干警和武警官兵等人員的食品安全，圓滿地完成了十三運(yùn)的食品安全保障工作?，F(xiàn)對(duì)十三運(yùn)期間食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行分析，以其對(duì)今后舉辦重大活動(dòng)開(kāi)展食品安全保障提供科學(xué)的依據(jù)。

1保障工作的基本情況

在2014年5月17日至8月26日，對(duì)14個(gè)定點(diǎn)接待單位進(jìn)行全程保障，共保障了29個(gè)比賽項(xiàng)目12000余人的食品安全，其中運(yùn)動(dòng)員、教練員近8000人，裁判員及技術(shù)人員620人，新聞?dòng)浾叩?30人，開(kāi)幕式演出人員及志愿者2220人。另外保障了3000余名公安干警和武警官兵臨時(shí)盒飯加工制作的安全。在十三運(yùn)食品安全保障工作中，共有77名執(zhí)法人員投入保障工作，每個(gè)定點(diǎn)接待單位派2名監(jiān)督員全程開(kāi)展監(jiān)督保障工作，同時(shí)對(duì)定點(diǎn)接待單位及場(chǎng)館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，糾正違法行為，確保餐飲服務(wù)的食品安全。

2監(jiān)管對(duì)象和方法

制定十三運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個(gè)專項(xiàng)工作方案。監(jiān)督人員和定點(diǎn)接待單位餐飲服務(wù)人員進(jìn)行專門雙培訓(xùn)，對(duì)十三運(yùn)定點(diǎn)接待單位（定點(diǎn)全程保障單位14個(gè)）、場(chǎng)館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全監(jiān)督檢查，每個(gè)定點(diǎn)接待單位派駐2名監(jiān)督員，利用電子監(jiān)控設(shè)施及定點(diǎn)人員等對(duì)定點(diǎn)接待單位進(jìn)行全程監(jiān)管，并對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了專門的統(tǒng)計(jì)和分析。

3結(jié)果與分析

餐飲人員培訓(xùn)方案范文第2篇

（一）做好重點(diǎn)工作部署。

編制我市20××年度餐飲安全、保健食品、化妝品監(jiān)管工作要點(diǎn)，明確年度目標(biāo)任務(wù)、工作重點(diǎn)。

（二）嚴(yán)把許可審查關(guān)。

及時(shí)組織完成餐飲服務(wù)許可和保健食品化妝品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查工作，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)核查、審核、審批、檔案管理工作。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家規(guī)定，幫促?；a(chǎn)企業(yè)規(guī)范申報(bào)，建立健全保化生產(chǎn)企業(yè)許可申報(bào)受理檔案。

（三）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范建設(shè)。

20××年?duì)幦?chuàng)建省級(jí)餐飲安全示范縣1個(gè)，創(chuàng)建餐飲安全示范街（示范鎮(zhèn)）8條、餐飲安全示范店100家。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督抽檢。

制定并組織實(shí)施年度餐飲、保健食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃，分解落實(shí)省局抽檢任務(wù)，加大日常監(jiān)督抽檢力度。

（五）完善監(jiān)管檔案。

組織各級(jí)監(jiān)管單位完成中小餐飲信用檔案建設(shè)，完善轄區(qū)內(nèi)?；a(chǎn)企業(yè)監(jiān)管檔案。

（六）組織開(kāi)展專項(xiàng)整治。

組織各監(jiān)管單位深化食品非法添加和濫用食品添加劑等專項(xiàng)治理整治，解決餐飲、保健食品安全突出問(wèn)題。

（七）加強(qiáng)教育培訓(xùn)。

編制并組織實(shí)施保健食品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃。

（八）完成監(jiān)管信息統(tǒng)計(jì)編報(bào)。

及時(shí)準(zhǔn)確調(diào)度、統(tǒng)計(jì)、編報(bào)餐飲、保健食品、化妝品監(jiān)管信息。

（九）加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。

通過(guò)檢查文件材料、抽查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)、考核信息統(tǒng)計(jì)報(bào)表時(shí)效和準(zhǔn)確率等方式，加強(qiáng)對(duì)各監(jiān)管單位監(jiān)管工作任務(wù)完成情況的督導(dǎo)檢查。

藥品安全監(jiān)管科

（一）加強(qiáng)對(duì)管理相對(duì)人日常監(jiān)管，降低監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)，所轄藥品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑室和藥包材生產(chǎn)企業(yè)全年不發(fā)生重大質(zhì)量事故，特藥不發(fā)生流弊事件。

1、加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)藥品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管。對(duì)正常生產(chǎn)的，通過(guò)新版 GMP認(rèn)證的企業(yè)至少每季度檢查一次；未通過(guò)認(rèn)證的至少每?jī)蓚€(gè)月檢查一次。對(duì)停產(chǎn)一個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)的首批產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

2、加強(qiáng)對(duì)涉特藥企業(yè)監(jiān)管。對(duì)特藥批發(fā)企業(yè)至少每周上網(wǎng)查看一次，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)區(qū)域性批發(fā)企業(yè)至少每季度檢查一次。對(duì)使用麻黃堿類原料藥生產(chǎn)制劑的企業(yè)，每次申請(qǐng)購(gòu)買麻黃堿類原料藥前進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

3、加強(qiáng)對(duì)基本藥物生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。及時(shí)完成企業(yè)申報(bào)基本藥物的處方工藝核查。對(duì)基本藥物生產(chǎn)企業(yè)至少每半年現(xiàn)場(chǎng)檢查一次。監(jiān)督企業(yè)按國(guó)家規(guī)定的時(shí)限執(zhí)行新修訂的藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4、對(duì)除高風(fēng)險(xiǎn)和基本藥物生產(chǎn)以外的原料藥和制劑生產(chǎn)企業(yè)每年至少現(xiàn)場(chǎng)檢查一次。

5、對(duì)藥用輔料生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑室、醫(yī)用氧氣、中藥飲片和藥包材生產(chǎn)企業(yè)，按屬地管理的原則進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少進(jìn)行一次督導(dǎo)檢查。

6、對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行藥品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估的結(jié)果，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高的企業(yè)加大檢查頻次，并針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（二）強(qiáng)化對(duì)管理相對(duì)人法律法規(guī)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高管理相對(duì)人的質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。

對(duì)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人（質(zhì)量負(fù)責(zé)人）及生產(chǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行法規(guī)及質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)；舉辦一期新版藥品GMP培訓(xùn)班。

（三）為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

指導(dǎo)企業(yè)及時(shí)掌握國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)。對(duì)企業(yè)的新建、改建廠房、更換設(shè)備等及早介入，在企業(yè)申報(bào)各種許可前對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，為企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)。分類指導(dǎo)，幫助具備條件的企業(yè)按國(guó)家局規(guī)定的期限實(shí)施新版GMP。

（四）及時(shí)完成省局委托的各種檢查。

按要求完成省局委托的藥品注冊(cè)現(xiàn)場(chǎng)核查、藥品許可證相關(guān)檢查驗(yàn)收、藥包材注冊(cè)現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收。

藥品市場(chǎng)監(jiān)管科

（一）加強(qiáng)GSP實(shí)施工作，提升藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理水平。

1、組織開(kāi)展全市藥品零售企業(yè)GSP認(rèn)證工作。制定我市零售GSP認(rèn)證的工作程序，組織安排好全市的認(rèn)證工作。組織安排88家藥品零售企業(yè)、3家藥品零售連鎖企業(yè)認(rèn)證。

2、抓好批發(fā)企業(yè)的認(rèn)證管理工作。按照認(rèn)證管理辦法等有關(guān)規(guī)定，做好應(yīng)申報(bào)認(rèn)證企業(yè)的督導(dǎo)，促使企業(yè)及時(shí)申請(qǐng)，指導(dǎo)、幫助企業(yè)按時(shí)完成認(rèn)證工作。

3、加強(qiáng)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)認(rèn)證后監(jiān)管。繼續(xù)開(kāi)展GSP跟蹤檢查，計(jì)劃完成120家藥店的現(xiàn)場(chǎng)檢查，4家藥品批發(fā)及零售連鎖企業(yè)的跟蹤檢查。

4、加強(qiáng)新修訂藥品GSP的實(shí)施工作。加強(qiáng)對(duì)實(shí)施新修訂藥品GSP的輿論宣傳工作，營(yíng)造良好實(shí)施氛圍；加強(qiáng)對(duì)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的分類指導(dǎo)，指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施新修訂藥品GSP。

（二）加強(qiáng)對(duì)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管。

第一季度組織對(duì)全市藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險(xiǎn)防控年度報(bào)告。每季度對(duì)收集的藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險(xiǎn)信息，進(jìn)行定量和定性分析，排查主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險(xiǎn)防控季度報(bào)告。

（三）推進(jìn)藥品安全示范縣創(chuàng)建。

支持幫助乳山市完成國(guó)家級(jí)藥品安全示范縣創(chuàng)建工作。支持引導(dǎo)其他市區(qū)積極開(kāi)展示范縣的創(chuàng)建活動(dòng)。幫助榮成市完成藥品安全示范縣的創(chuàng)建工作。指導(dǎo)文登市在20××年申報(bào)藥品安全示范縣創(chuàng)建試點(diǎn)單位。

（四）加強(qiáng)基本藥物配送監(jiān)管。

加強(qiáng)對(duì)基本藥物配送企業(yè)的監(jiān)管，每季度進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)檢查。加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)基本藥物電子監(jiān)管，提高電子監(jiān)管效能。每天進(jìn)行一次藥品電子監(jiān)管網(wǎng)上監(jiān)督，及時(shí)處理預(yù)警信息。

（五）做好藥品抽驗(yàn)工作。

根據(jù)省局抽驗(yàn)計(jì)劃，制定并落實(shí)市的藥品抽驗(yàn)方案，做好計(jì)劃完成情況考核評(píng)估。

（六）開(kāi)展專項(xiàng)檢查。

按照省局的工作部署，組織開(kāi)展全市的藥品專項(xiàng)檢查。

（七）做好藥品從業(yè)人員的培訓(xùn)。

舉辦3期藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)班，舉辦1期藥品市場(chǎng)監(jiān)管工作人員培訓(xùn)班。

醫(yī)療器械監(jiān)管科

（一）加強(qiáng)日常監(jiān)管、提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)的日常監(jiān)管，通過(guò)日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)有效控制風(fēng)險(xiǎn)，促使企業(yè)嚴(yán)格按照各類產(chǎn)品《質(zhì)量管理規(guī)范》和《實(shí)施細(xì)則》的要求組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

1、加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，全面推行質(zhì)量受權(quán)人制度。加強(qiáng)對(duì)無(wú)菌和植入類生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)監(jiān)控醫(yī)療器械產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，至少每半年檢查一次；其他二、三類醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)每年至少檢查一次。

2、加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管。對(duì)32家高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行一次監(jiān)督檢查。

3、加強(qiáng)對(duì)市級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的監(jiān)管。對(duì)17家市級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)使用的醫(yī)療器械進(jìn)行一次監(jiān)督檢查。

（二）組織開(kāi)展對(duì)血液透析類產(chǎn)品和人工晶體的專項(xiàng)檢查。

（三）加強(qiáng)醫(yī)療器械法規(guī)規(guī)范培訓(xùn)。

舉辦二期醫(yī)療器械法規(guī)、規(guī)范培訓(xùn)班。

（四）加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測(cè)工作的指導(dǎo)和督導(dǎo)。

對(duì)各監(jiān)測(cè)中心和重點(diǎn)監(jiān)測(cè)單位的監(jiān)測(cè)工作至少檢查督導(dǎo)一次。

（五）做好行政審批工作，使行政審批程序化、規(guī)范化。

組織制訂醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證審批程序，修訂第一類醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊(cè)審批程序，規(guī)范審批行為，提高審批效率。

行政許可科

（一）積極配合市行政審批中心完成審批系統(tǒng)的軟件更新，按照“標(biāo)準(zhǔn)化”要求審批程序，進(jìn)一步梳理好我局授權(quán)窗口的行政審批流程，最大限度縮短辦事時(shí)限，更快、更好地為申請(qǐng)人服好務(wù)。

（二）依據(jù)市局的《20××年度目標(biāo)管理考核工作的要求》和《市行政審批中心20××年的工作要點(diǎn)》通知，修訂《行政許可科工作細(xì)則》，進(jìn)一步加強(qiáng)業(yè)務(wù)工作的交叉交流學(xué)習(xí)，力求做到人人成為業(yè)務(wù)受理工作的多面強(qiáng)手。

餐飲人員培訓(xùn)方案范文第3篇

一、制定了工作方案，落實(shí)省政府民生工程目標(biāo)。積極推進(jìn)市疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室建設(shè)達(dá)標(biāo)工作。爭(zhēng)取到市財(cái)政安排95萬(wàn)元資金支持，目前該實(shí)驗(yàn)室建筑面積已達(dá)到國(guó)家要求的1100平方米，檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備已到位22件，缺額8件，檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)39項(xiàng)，缺額11項(xiàng)，現(xiàn)正在加大建設(shè)力度，確保年底該實(shí)驗(yàn)室達(dá)到國(guó)家要求的疾病檢測(cè)能力。

二、繼續(xù)實(shí)施現(xiàn)代結(jié)核病控制策略，重大疾病防控工作深入推進(jìn)。一是抓好結(jié)核病防治工作。落實(shí)各項(xiàng)防治措施，強(qiáng)化了肺結(jié)核病人的查痰、報(bào)告、轉(zhuǎn)診、追蹤、治療和管理工作，提高了肺結(jié)核病人的發(fā)現(xiàn)率和治療率，截止8月底，全市新發(fā)現(xiàn)涂陽(yáng)肺結(jié)核病人346例，完成省廳下達(dá)全年任務(wù)的82.6％，登記涂陽(yáng)病人治愈率達(dá)92.6％，肺結(jié)核病人追蹤到位率達(dá)87.6％，肺結(jié)核病人轉(zhuǎn)診率和系統(tǒng)管理率均達(dá)到95％以上。二是認(rèn)真貫徹落實(shí)《艾滋病防治條例》積極開(kāi)展艾滋病防治工作，加強(qiáng)了重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)人群的艾滋病監(jiān)測(cè)篩查，全市共監(jiān)測(cè)性病門診就診者508人，暗人群694人次，公安監(jiān)管場(chǎng)所在押人員480人，其他人群11650人次，長(zhǎng)卡司機(jī)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)工作正在進(jìn)行之中，監(jiān)測(cè)篩查工作中檢測(cè)HIV抗體陽(yáng)性者2人；積極做好艾滋病免費(fèi)自愿咨詢檢測(cè)和娛樂(lè)場(chǎng)所干預(yù)工作，自愿咨詢檢測(cè)人數(shù)達(dá)699人次，完成省廳下達(dá)任務(wù)數(shù)的72.1％，娛樂(lè)場(chǎng)所干預(yù)覆蓋69家，完成任務(wù)數(shù)100％；進(jìn)一步加強(qiáng)了艾滋病感染者和病人管理及治療，管理率和治療率均達(dá)到100％；同時(shí)加大了艾滋病防治知識(shí)的宣傳力度，提高了公眾艾滋病防治知識(shí)知曉率和自我防范能力。三是認(rèn)真落實(shí)霍亂防治措施，加強(qiáng)了疫情監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化了腸道門診管理，開(kāi)展了江河水系和水產(chǎn)品霍亂孤菌的外環(huán)境檢索工作。

三、開(kāi)展了預(yù)防接種單位認(rèn)定和預(yù)防接種人員培訓(xùn)工作；二是組織開(kāi)展了脊髓灰質(zhì)炎二輪強(qiáng)化免疫活動(dòng)，免疫規(guī)劃工作進(jìn)一步加強(qiáng)。一是推進(jìn)預(yù)防接種門診建設(shè)。全市強(qiáng)化接種兒童第一輪52272名，第二輪52110名，接種率達(dá)90％以上；三是開(kāi)展了麻疹疫苗、白破疫苗補(bǔ)充活動(dòng)，制定了工作方案，全市對(duì)50055名兒童進(jìn)行了麻疹疫苗復(fù)種，接種率達(dá)96.8％，為10816名兒童進(jìn)行了白破疫苗加強(qiáng)接種，接種率達(dá)97.6％；四是積極做好月湖區(qū)以鄉(xiāng)（街道）為單位兒童計(jì)劃免疫達(dá)90％的目標(biāo)工作，加強(qiáng)了工作協(xié)調(diào)和督查，開(kāi)展了培訓(xùn)，有望年底前向省衛(wèi)生廳申報(bào)組織驗(yàn)收。

餐飲人員培訓(xùn)方案范文第4篇

關(guān)鍵詞：干部培訓(xùn)；效果評(píng)估；研究

我國(guó)鐵路正處于高速發(fā)展時(shí)期，鐵路現(xiàn)代化水平快速提升，高速鐵路的陸續(xù)開(kāi)通，新技術(shù)、新設(shè)備大量使用，要求干部職工必須盡快掌握新技術(shù)、新設(shè)備，這就對(duì)我們的培訓(xùn)工作提出了更高的要求。干部培訓(xùn)工作是提高鐵路干部職工業(yè)務(wù)技能水平、實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要途徑，效果評(píng)估是干部培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)。培訓(xùn)評(píng)估分析是干部培訓(xùn)承前啟后的重要工作步驟，也是干部培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)控的重要基礎(chǔ)和基本方法。但是目前干部培訓(xùn)工作往往只注重培訓(xùn)的形式和內(nèi)容，忽略了對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行有效地考察、跟蹤和改進(jìn)。本文著重對(duì)干部培訓(xùn)效果的評(píng)估工作進(jìn)行以下幾個(gè)方面的研討。

一、干部培訓(xùn)效果評(píng)估現(xiàn)狀分析及存在的問(wèn)題

石家莊職工培訓(xùn)基地作為北京鐵路局屬的一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著北京局的職工培訓(xùn)和干部培訓(xùn)任務(wù)。干部培訓(xùn)的基本任務(wù)是運(yùn)輸系統(tǒng)關(guān)鍵崗位干部和經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)干部崗位培訓(xùn)、適應(yīng)性崗位培訓(xùn)以及專業(yè)技術(shù)人員的繼續(xù)教育。按照相關(guān)要求，每次培訓(xùn)班我們都進(jìn)行效果評(píng)估，由承辦單位負(fù)責(zé)組織實(shí)施，分為過(guò)程評(píng)估和結(jié)果評(píng)估兩個(gè)步驟來(lái)完成。這種形式的效果評(píng)估，雖然取得了一定效果，但仍存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（一）效果評(píng)估缺乏完善的制度保障

目前，石家莊職工培訓(xùn)基地作為培訓(xùn)班的承辦單位，受主辦單位委托雖然也開(kāi)展一些培訓(xùn)評(píng)估工作，比如培訓(xùn)后的考試、組織學(xué)員座談會(huì)、填寫培訓(xùn)征求意見(jiàn)表，但這些評(píng)估工作大多是不成體系的，缺乏配套制度，主動(dòng)評(píng)估的少，被動(dòng)評(píng)估的多，評(píng)估工作還有“走過(guò)場(chǎng)”的現(xiàn)象。對(duì)評(píng)估結(jié)果的運(yùn)用只停留在表面，沒(méi)有明確的制度來(lái)保障和促進(jìn)評(píng)估結(jié)果的轉(zhuǎn)化運(yùn)用。

（二）評(píng)估要素缺乏科學(xué)性，評(píng)估方法單一

目前，我們使用的培訓(xùn)評(píng)估手段，只是培訓(xùn)前的調(diào)研、培訓(xùn)過(guò)程中的調(diào)查問(wèn)卷、培訓(xùn)后的考試考核等形式，被評(píng)估對(duì)象很容易受到評(píng)估環(huán)境、人際關(guān)系、個(gè)人情感等客觀因素影響，在評(píng)估過(guò)程中，打“環(huán)境分”、“感情分”，重點(diǎn)評(píng)估要素不突出，對(duì)行為和結(jié)果的測(cè)評(píng)較少，導(dǎo)致評(píng)估結(jié)果不能全面客觀地反映培訓(xùn)效果，使培訓(xùn)評(píng)估工作大打折扣，評(píng)估效果不明顯。

（三）沒(méi)有建立科學(xué)的效果評(píng)估體系

培訓(xùn)效果的好壞，培訓(xùn)學(xué)員素質(zhì)提高能否達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)是衡量我們培訓(xùn)工作的唯一尺度，而效果評(píng)估則是測(cè)量培訓(xùn)效果的最有力的工具。我們承辦的培訓(xùn)班由于周期短、班次多，測(cè)評(píng)統(tǒng)計(jì)分析工作繁雜、工作量大，導(dǎo)致效果評(píng)估缺乏科學(xué)性。主要表現(xiàn)在：一是沒(méi)有把計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于培訓(xùn)評(píng)估的統(tǒng)計(jì)分析中，大量數(shù)據(jù)由人工進(jìn)行表格統(tǒng)計(jì)；二是沒(méi)有建立完善的效果評(píng)估體系。即使承辦單位在每次培訓(xùn)過(guò)程中組織學(xué)員針對(duì)教學(xué)設(shè)置、師資水平、組織管理及后勤服務(wù)等方面組織召開(kāi)座談會(huì)，填寫《培訓(xùn)班學(xué)員過(guò)程評(píng)估調(diào)查表》，但由于評(píng)估方法單一，主辦單位沒(méi)有直接參與效果評(píng)估，評(píng)估的目的和效果難以保證，致使評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)片面。

二、干部培訓(xùn)效果評(píng)估具體實(shí)施

培訓(xùn)評(píng)估是指收集培訓(xùn)成果以衡量培訓(xùn)是否有效的過(guò)程。它主要是調(diào)查收集參培學(xué)員對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的看法，培訓(xùn)結(jié)束后，態(tài)度行為的變化是否達(dá)到了培訓(xùn)的預(yù)期目標(biāo)，以及培訓(xùn)對(duì)組織的整體績(jī)效的提高和培訓(xùn)需求的滿足。培訓(xùn)評(píng)估包括事前評(píng)估與事后評(píng)估。事前評(píng)估是指改進(jìn)培訓(xùn)過(guò)程的評(píng)估，它通過(guò)對(duì)現(xiàn)狀與目標(biāo)之間距離的比較，有效地促進(jìn)被評(píng)對(duì)象不斷達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。事后評(píng)估有助于保證培訓(xùn)項(xiàng)目組織合理且運(yùn)行順利，參培學(xué)員能夠?qū)W習(xí)并對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目滿意。

下面以2012年石家莊職工培訓(xùn)基地承辦的鐵道部建設(shè)管理人員培訓(xùn)班為例，培訓(xùn)班結(jié)束后我們進(jìn)行了教學(xué)評(píng)估，采用的評(píng)估方式是參培學(xué)員填寫機(jī)讀評(píng)估卡，我們對(duì)評(píng)估數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、歸類和分析。

（一）培訓(xùn)評(píng)估指標(biāo)體系設(shè)計(jì)及分析方法

1.評(píng)估指標(biāo)體系設(shè)計(jì)

（1）定量評(píng)估指標(biāo)體系

培訓(xùn)評(píng)估采用不記名填涂機(jī)讀卡方式評(píng)價(jià)，評(píng)估體系分為“教師教學(xué)評(píng)估”、“課程設(shè)置評(píng)估”、“培訓(xùn)組織評(píng)估”三類評(píng)價(jià)指標(biāo)。其中“教師教學(xué)評(píng)估”又分為“專業(yè)理論”、“授課技巧”、“聯(lián)系實(shí)際”、“教材講義”四項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)?！罢n程設(shè)置評(píng)估”設(shè)“課程設(shè)置”一項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)?！芭嘤?xùn)組織評(píng)估”分為“總體評(píng)價(jià)”、“方案設(shè)計(jì)”、“教學(xué)組織”、“教學(xué)環(huán)境”、“住宿條件”、“餐飲服務(wù)”六項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)。

（2）定性評(píng)估指標(biāo)體系

定性指標(biāo)體系為學(xué)員對(duì)教師教學(xué)、課程設(shè)置、培訓(xùn)組織、日常管理等方面的意見(jiàn)、建議。

2.分析方法

（1）定量評(píng)估指標(biāo)及指標(biāo)體系分析方法

定量評(píng)估指標(biāo)采用四級(jí)制分類，分為“好”（必要）、“較好”（教必要）、“一般”、“差”（沒(méi)必要）四個(gè)等級(jí)，各級(jí)權(quán)重分配按照等差法，分別對(duì)應(yīng)100、75、50、0四個(gè)分值，并按照如下計(jì)算公式計(jì)算出各項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)得分和培訓(xùn)班得分，計(jì)算公式如下：

各分項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)得分=“好”（必要）比重*100+“較好”（教必要）比重*75+“一般”比重*50+“差”（沒(méi)必要）比重*0

教師授課得分=（專業(yè)理論得分+授課技巧得分+聯(lián)系實(shí)際得分+教材講義得分）/4

教師教學(xué)平均分=（第一位教師得分+第二位教師得分+第三位教師得分+¨¨+第n位教師得分）/n

課程設(shè)置平均分=（第一門課程得分+第二門課程得分+第三門課程得分+¨¨+第n門課程得分）/n

培訓(xùn)組織平均分=（方案設(shè)計(jì)得分+教學(xué)組織得分+教學(xué)環(huán)境得分+住宿條件得分+餐飲服務(wù)得分）/5

培訓(xùn)班得分=（教師教學(xué)得分+課程設(shè)置平均分+培訓(xùn)組織平均分）/3

（2）定性評(píng)估指標(biāo)分析方法

定性指標(biāo)以《鐵路專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班評(píng)估測(cè)評(píng)表》（承辦部門制表）中“意見(jiàn)”或“建議”專欄和培訓(xùn)班座談會(huì)學(xué)員意見(jiàn)、建議，進(jìn)行原生態(tài)展現(xiàn)。

（二）總體評(píng)價(jià)情況

2012年鐵道部建設(shè)管理人員培訓(xùn)班第一期，培訓(xùn)時(shí)間2012年9月9日至15日，主辦單位原鐵道部建設(shè)司，培訓(xùn)地點(diǎn)北京鐵路局石家莊職工培訓(xùn)基地，60位學(xué)員參加教學(xué)評(píng)估，評(píng)估總得分94.10

（三）各分項(xiàng)定量評(píng)價(jià)情況

1.教師教學(xué)評(píng)估結(jié)果

（1）教師教學(xué)評(píng)估得分

（2）教師教學(xué)評(píng)估折線圖

2.課程設(shè)置評(píng)估結(jié)果

（1）課程設(shè)置評(píng)估得分

（2）課程設(shè)置評(píng)估百分比圖

3.培訓(xùn)組織評(píng)估結(jié)果

（四）定性評(píng)價(jià)情況

通過(guò)評(píng)估測(cè)評(píng)表“意見(jiàn)或建議”專欄和評(píng)估座談會(huì)，學(xué)員對(duì)培訓(xùn)工作提出如下意見(jiàn)、建議：

1.培訓(xùn)時(shí)間緊，課程設(shè)置較多，培訓(xùn)期間可以增加文體活動(dòng)，增進(jìn)學(xué)員間了解（3條）

2.結(jié)合南北方飲食差異，飯菜花樣品種應(yīng)增加（6條）

3.建議安排參觀考察環(huán)節(jié)（8條）

三、培訓(xùn)效果評(píng)估分析的內(nèi)容和方法

培訓(xùn)評(píng)估分析是干部培訓(xùn)承前啟后的重要工作步驟，也是干部培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)控的重要基礎(chǔ)和基本方法。通過(guò)培訓(xùn)效果評(píng)估，一方面有利于教師發(fā)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，促進(jìn)教師教學(xué)與教學(xué)水平的提高；另一方面評(píng)估結(jié)果是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)改進(jìn)培訓(xùn)工作的重要依據(jù)，有利于提升培訓(xùn)工作質(zhì)量。

教學(xué)評(píng)估的主要內(nèi)容包括對(duì)授課教師的評(píng)估、對(duì)學(xué)員的評(píng)估、對(duì)教學(xué)管理部門的評(píng)估、對(duì)教學(xué)資源的評(píng)估。評(píng)估方法采用定性方法和定量方法相結(jié)合。石家莊職工培訓(xùn)基地在培訓(xùn)班的管理上通過(guò)以下四個(gè)層次進(jìn)行定性評(píng)估。

一是反應(yīng)層評(píng)估。學(xué)員在參加培訓(xùn)的過(guò)程中或培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，石家莊職工培訓(xùn)基地干培科帶班班主任通過(guò)組織學(xué)員座談會(huì)、發(fā)放測(cè)評(píng)表的形式調(diào)查了解學(xué)員參加培訓(xùn)的總體感受，征求授課教師對(duì)教學(xué)計(jì)劃的意見(jiàn)。第一，征求學(xué)員意見(jiàn)。首先，班主任在每次培訓(xùn)班結(jié)束前一天，根據(jù)參培學(xué)員的地域，年齡特點(diǎn)，確定參加座談會(huì)的學(xué)員代表，組織召開(kāi)學(xué)員代表座談會(huì)，征求學(xué)員代表對(duì)培訓(xùn)班的教學(xué)設(shè)置、師資水平、組織管理、后勤服務(wù)等方面的意見(jiàn)、建議，同時(shí)填寫《培訓(xùn)班學(xué)員過(guò)程評(píng)估調(diào)查表》。最后我們對(duì)意見(jiàn)、建議進(jìn)行梳理歸納，對(duì)能及時(shí)改進(jìn)的立即整改，不能立即整改的向責(zé)任部門反饋，各自進(jìn)行整改；第二，征求授課老師反饋。在培訓(xùn)班開(kāi)始后的適當(dāng)時(shí)機(jī)，由主辦單位和承辦單位與授課教師進(jìn)行個(gè)別溝通，針對(duì)總體培訓(xùn)計(jì)劃，圍繞培訓(xùn)內(nèi)容、課程設(shè)置、教學(xué)方式、課時(shí)分配和課堂反應(yīng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，填寫《培訓(xùn)班授課教師過(guò)程評(píng)估調(diào)查表》并聽(tīng)取改進(jìn)完善建議，綜合分析，并能及時(shí)改進(jìn)的立即進(jìn)行整改。

二是學(xué)習(xí)層評(píng)估。即對(duì)學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估，檢驗(yàn)受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解和掌握情況，常常采用考試形式進(jìn)行，也可采取心得體會(huì)形式來(lái)體現(xiàn)。石家莊職工培訓(xùn)基地承辦的鐵道部建設(shè)管理人員培訓(xùn)班、路局財(cái)會(huì)人員繼續(xù)教育培訓(xùn)班、專業(yè)技術(shù)人員計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力培訓(xùn)班等，按照主辦部門要求，培訓(xùn)結(jié)束后利用路局干部培訓(xùn)考試系統(tǒng)組織上機(jī)考試，如考試成績(jī)不合格的學(xué)員比例較高，分析具體原因，并在采取相應(yīng)的延期補(bǔ)強(qiáng)措施后再行結(jié)業(yè)。

三是行為層評(píng)估。通過(guò)培訓(xùn)前后受訓(xùn)者的行為表現(xiàn)判斷培訓(xùn)效果，通常由受訓(xùn)者的上級(jí)或同事做出評(píng)價(jià)。如：石家莊職工培訓(xùn)基地在組織路局財(cái)會(huì)人員繼續(xù)教育培訓(xùn)班結(jié)束一個(gè)月內(nèi)，干培科向?qū)W員所在單位人事部門發(fā)放《培訓(xùn)班培訓(xùn)效果評(píng)估調(diào)查表》，學(xué)員所在單位人事部門將調(diào)查表發(fā)給學(xué)員直接主管和工作關(guān)系密切的至少兩名同事填寫，發(fā)放調(diào)查表50份，收回35份。收回后通過(guò)及時(shí)整理，形成該培訓(xùn)班針對(duì)性和實(shí)效性的評(píng)估意見(jiàn)，提供給人事部門和主辦單位，作為下次同類培訓(xùn)班的改進(jìn)依據(jù)。另外，加強(qiáng)與送培單位溝通，采取發(fā)放效果評(píng)估調(diào)查表、電話回訪、網(wǎng)絡(luò)信息交流等方式，及時(shí)追蹤培訓(xùn)效果。又如：石家莊職工培訓(xùn)基地承辦的鐵道部建設(shè)管理人員培訓(xùn)班，培訓(xùn)班結(jié)束前，部人才服務(wù)中心負(fù)責(zé)人專程前來(lái)組織學(xué)員270人，填寫鐵路專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班評(píng)估測(cè)評(píng)表，對(duì)教師教學(xué)、課程設(shè)置、培訓(xùn)組織進(jìn)行評(píng)估，測(cè)評(píng)表填寫完后由鐵道部人才服務(wù)中心帶回，利用機(jī)讀卡形式定量分析評(píng)估調(diào)查表，形成一個(gè)比較完整科學(xué)的評(píng)估報(bào)告并及時(shí)反饋給有關(guān)部門和任課老師。

四是結(jié)果評(píng)估。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定新的培訓(xùn)目標(biāo)、任務(wù)和方法等，從而更好的完成下一次培訓(xùn)。通常對(duì)反應(yīng)層和學(xué)習(xí)層評(píng)估運(yùn)用較多，行為層評(píng)估和結(jié)果層評(píng)估運(yùn)用較少，但行為層評(píng)估和結(jié)果層評(píng)估對(duì)培訓(xùn)質(zhì)量的反映最有效，需要延時(shí)進(jìn)行，但在實(shí)際應(yīng)用中往往被忽略。

參考文獻(xiàn)

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餐飲人員培訓(xùn)方案范文第5篇

餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管一直以來(lái)是我所日常衛(wèi)生監(jiān)督中重點(diǎn)工作來(lái)抓。在去年餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治中，我所精心布置，全力抓好轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全。

一、堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)重視、上下聯(lián)動(dòng)、做到四個(gè)到位。

我所始終把餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)作為履行“三個(gè)代表”的民心工程、作為促進(jìn)社會(huì)和諧的民生工程，精心組織，周密部署，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保各項(xiàng)措施落到實(shí)處。

1、組織領(lǐng)導(dǎo)到位。為使餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處，成立了餐飲整治工作小組，所長(zhǎng)、分管所長(zhǎng)深入到一線，實(shí)施靠前指揮，開(kāi)展組織協(xié)調(diào)工作。打破科室設(shè)置，抽調(diào)精干力量充入一線突擊開(kāi)展整治活動(dòng)。

2、宣傳發(fā)動(dòng)到位。我所與餐飲聯(lián)誼會(huì)聯(lián)合召開(kāi)6次由餐飲單位負(fù)責(zé)人參加食品安全專項(xiàng)整治會(huì)議。會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出，要求各業(yè)主結(jié)合自身實(shí)際，加強(qiáng)衛(wèi)生自律，全力推進(jìn)食品安全專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作。

3、任務(wù)職責(zé)到位。根據(jù)衛(wèi)生部的三個(gè)100%的要求，我所結(jié)合實(shí)際，制定并下發(fā)了《餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，明確整治工作以“十萬(wàn)餐飲、百日整治”為主題，以小型餐館、學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位為重點(diǎn)，以違法和無(wú)證查處率、索證管理率、量化分級(jí)率均為100%為目標(biāo)，來(lái)達(dá)到餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品安全狀況徹底改善的目的。并落實(shí)了省、市整治領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)的“四定”要求，即定時(shí)為9月至11月；定任務(wù)分為組織準(zhǔn)備、專項(xiàng)整治、總結(jié)提高三個(gè)階段，力爭(zhēng)在10月底前完成70%、11月底完成100%工作目標(biāo)；定人員為衛(wèi)生監(jiān)督員和社區(qū)責(zé)任醫(yī)生為主要工作力量；定措施為實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度、原料進(jìn)貨索證制度、衛(wèi)生監(jiān)督信息公示三項(xiàng)制度作為主要工作手段。建立了切實(shí)可行的問(wèn)責(zé)制度，把本次整治工作作為年度公共衛(wèi)生工作的重點(diǎn)，把目標(biāo)完成情況作為績(jī)效考核的直接指標(biāo)。隨后還相繼出臺(tái)了《餐飲業(yè)食品索證管理制度》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)單位職工食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》、《縣餐飲單位長(zhǎng)效管理機(jī)制指導(dǎo)意見(jiàn)》等工作制度，進(jìn)一步對(duì)整治活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，為整治工作穩(wěn)步有序開(kāi)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

4、排查摸底到位。為了提高集中整治的針對(duì)性和有效性，我所發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫醫(yī)生、社區(qū)責(zé)任醫(yī)生及衛(wèi)生監(jiān)督員們對(duì)全縣整治重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位認(rèn)真開(kāi)展調(diào)查摸底工作，為下階段整治工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、堅(jiān)持點(diǎn)面結(jié)合，做到重點(diǎn)突出。

在對(duì)照整治方案要求、全面推進(jìn)的基礎(chǔ)上，我們根據(jù)工作要求，著力突出六個(gè)方面工作。

1、在嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為方面。以治理餐飲無(wú)證和不規(guī)范經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)堅(jiān)持分類處置、堵疏結(jié)合、標(biāo)本兼治的原則全面清理整治無(wú)衛(wèi)生許可證從事食品經(jīng)營(yíng)的違法行為。期間共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員117人次，取締無(wú)證餐飲單位8家，其中縣城以上餐飲單位3家，并對(duì)3戶違法情節(jié)嚴(yán)重的單位實(shí)施了行政處罰，共計(jì)罰款4800元。對(duì)19家衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施陳舊、不足，工藝布局、流程不合理，存在較大食品衛(wèi)生安全隱患的餐飲單位提出了限期整改意見(jiàn)。

2、在推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度方面。我所加大了對(duì)小型餐飲單位實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的力度，積極指導(dǎo)督促小型餐飲單位逐步改善硬件設(shè)施，不斷提高管理水平，努力爭(zhēng)取達(dá)標(biāo)。并結(jié)合專項(xiàng)整治，對(duì)小飯店、小快餐、干式點(diǎn)心店、鹵味店等實(shí)行分類硬件提升。小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜“不銹鋼化”，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設(shè)置專用清洗池等，改善餐飲店的衛(wèi)生面貌；要求鹵味銷售場(chǎng)所貨、款窗口分離，區(qū)域功能明確，小型快餐行業(yè)、干式點(diǎn)心店銷售場(chǎng)所設(shè)置玻璃遮擋板等，解決了長(zhǎng)期存在的交叉污染問(wèn)題。同時(shí)我所還統(tǒng)一制作餐飲衛(wèi)生制度、餐飲消毒管理制度、食品衛(wèi)生承諾書及從業(yè)人員一覽表，實(shí)施“證照、制度上墻工程”和食品衛(wèi)生承諾制，進(jìn)一步規(guī)范店容店貌。

3、在強(qiáng)化原料登記索證管理方面。堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按現(xiàn)有的法規(guī)要求，結(jié)合我縣實(shí)際，采用集中培訓(xùn)、分類指導(dǎo)的監(jiān)督方式，切實(shí)規(guī)范我縣餐飲單位原料索證登記工作。通過(guò)分行業(yè)分批次對(duì)縣內(nèi)學(xué)校食堂、飯店賓館、小型餐飲業(yè)、“漁家樂(lè)”休閑場(chǎng)所、職工食堂等單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)和逐戶進(jìn)行“手把手”的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，規(guī)范索證登記。期間共舉辦相關(guān)工作會(huì)議及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)26期次，培訓(xùn)520人次，平均戶受訓(xùn)達(dá)1.5次左右。經(jīng)過(guò)集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，縣城絕大多數(shù)餐飲店業(yè)主的食品衛(wèi)生意識(shí)得到了明顯提高，全力配合我所整治工作的順利開(kāi)展，尤其在原料索證方面，認(rèn)真登記，嚴(yán)格把關(guān)，受到了省衛(wèi)生廳暗訪小組的一致好評(píng)。

4、在推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度方面。我所首先在餐飲業(yè)比較集中的高亭鎮(zhèn)人民路實(shí)施餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)我縣餐飲衛(wèi)生整體水平的提高。從9月30日開(kāi)始動(dòng)員，人民路的餐飲單位在衛(wèi)生監(jiān)督人員的精心指導(dǎo)下，均投入一定的資金，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行硬件改造升級(jí)，個(gè)別餐飲店甚至斥資幾萬(wàn)元，對(duì)店面的功能區(qū)進(jìn)行分區(qū)、分間，積極參與示范街創(chuàng)建。大部分餐飲單位經(jīng)改造完畢后，無(wú)論在硬件還是在日常操作衛(wèi)生方面，衛(wèi)生面貌較前的“臟、亂、差”發(fā)生了明顯的變化。經(jīng)評(píng)審人民路14家餐飲經(jīng)營(yíng)單位都帶上“平臉”。

5、在餐飲食品安全整治方面。我所遵循以整治促提高的工作原則，采取多項(xiàng)行動(dòng)、多種措施，著力改善餐飲消費(fèi)食品安全環(huán)境。在整治期間重點(diǎn)推出了“關(guān)注民生、服務(wù)經(jīng)濟(jì)”衛(wèi)生監(jiān)督系列行動(dòng)，特別是為改善大型船舶基地和周邊餐飲食堂責(zé)任不清、無(wú)證照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出等食品安全問(wèn)題，出臺(tái)專項(xiàng)工作方案和許可制度，積極做好地方政府、相關(guān)部門和企業(yè)參謀，引導(dǎo)企業(yè)自主規(guī)范管理，輔以許可、整頓等衛(wèi)生行政措施，使船舶修造基地職工食堂均持證經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、操作規(guī)程有序；通過(guò)堵疏結(jié)合，督促企業(yè)爭(zhēng)取政府支持在的廠區(qū)周圍建立了經(jīng)營(yíng)用房，引導(dǎo)不符合要求的露天攤販入室經(jīng)營(yíng)；并指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)創(chuàng)了有特色的食品安全工作模式，如金海灣采取經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償機(jī)制或經(jīng)濟(jì)考核制度，促使外包工進(jìn)入職工食堂用餐，使外包工食堂納入企業(yè)食品安全管理體系。開(kāi)展金箭行動(dòng)對(duì)農(nóng)家樂(lè)與茶樓餐飲、學(xué)校食堂及周圍餐飲衛(wèi)生、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲衛(wèi)生進(jìn)行專項(xiàng)整治，提高了重點(diǎn)地區(qū)餐飲食品安全水平。重點(diǎn)打擊違法行為，整治期間共取締8家，行政處罰實(shí)施15起，罰款3.09萬(wàn)元，其中對(duì)4所學(xué)校食堂（重點(diǎn)人群）餐飲具消毒效果考核不合格的行為，進(jìn)行立案查處，各校校長(zhǎng)成為被處罰對(duì)象，大大促進(jìn)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

6、在預(yù)防食物中毒事件和食源性疾患發(fā)生方面。我所結(jié)合專項(xiàng)整治對(duì)全縣集體食堂、餐飲業(yè)進(jìn)行全面重點(diǎn)檢查，嚴(yán)厲查處各類違法行為，其中對(duì)存在經(jīng)營(yíng)織紋螺行為的4家餐飲單位進(jìn)行了嚴(yán)肅的處理，及時(shí)銷毀不合格和有毒有害食品，并利用新聞部門做好宣傳工作，嚴(yán)格的控制食物中毒的發(fā)生。全年未發(fā)生食物中毒事件。

三、堅(jiān)持體系建設(shè)，做到機(jī)制長(zhǎng)效。

食品安全工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，對(duì)餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管需要鞏固整治成果，著眼未來(lái)，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。因此，整治工作中，我所對(duì)長(zhǎng)效管理模式進(jìn)行了積極探索，不斷完善。

1、推行以衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度為基礎(chǔ)的社會(huì)監(jiān)督體系。全縣已完成食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度試點(diǎn)工作14家，為建立餐飲消費(fèi)社會(huì)監(jiān)督體系打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。在公示制度實(shí)行過(guò)程中，我縣選擇了餐飲飯店密集、群眾消費(fèi)集中、社會(huì)關(guān)注度高的街道或區(qū)域作為試點(diǎn)地區(qū)，以不同表情臉公示牌衡量餐飲衛(wèi)生狀況，增強(qiáng)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，真正做到“看臉色吃飯”。該機(jī)制的建立，為社會(huì)監(jiān)督餐飲食品安全創(chuàng)造了有利條件，增加了餐飲單位的壓力，督促其進(jìn)行整改達(dá)標(biāo)，實(shí)施過(guò)程中，3家“哭臉”單位積極主動(dòng)整改，急切要求衛(wèi)生部門驗(yàn)收，最后達(dá)到了衛(wèi)生要求。

3、建立以“五常法”管理為基礎(chǔ)的行業(yè)自律體系。我所把推行“五常法”管理試點(diǎn)作為維持整治效果的有效手段，其主要目的是鼓勵(lì)企業(yè)自主規(guī)范管理，加強(qiáng)行業(yè)自律意識(shí)。我縣通過(guò)組織參觀交流、人員培訓(xùn)，并從工藝布局、制度完善等各個(gè)方面加強(qiáng)服務(wù)指導(dǎo)，使餐飲行業(yè)特別是大中型單位的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備和自主管理水平大大提高。在“五常法”管理方面，華僑飯店和紅葉大酒店作為“五常法”管理試點(diǎn)工作，按照先易后難的原則，從冷菜間先著手，按照要求規(guī)劃區(qū)域，定人定崗加強(qiáng)管理，做到“物有居所、人有管區(qū)、做有規(guī)程”“紅綠分明，不越界限”，促進(jìn)了環(huán)境整潔，物品存放有序，既起到了節(jié)省企業(yè)管理成本的作用，又為餐飲食品衛(wèi)生管理提供了有利借鑒，起到了行業(yè)示范的良好效果。

4、完善以監(jiān)督、協(xié)管和巡查為基礎(chǔ)的小餐飲管理體系?！拔逍⌒袠I(yè)”歷來(lái)是衛(wèi)生監(jiān)督工作的難點(diǎn)和重點(diǎn)，其中包括小餐飲店，小飲食店的規(guī)范管理。為了有效改善這些經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生面貌，確定了片區(qū)責(zé)任監(jiān)督員負(fù)責(zé)制，通過(guò)摸底、宣傳發(fā)動(dòng)、培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促整改，目前346家餐飲單位“三證”齊全，餐飲衛(wèi)生制度、餐飲消毒管理制度、食品衛(wèi)生承諾書及從業(yè)人員一覽表全部上墻，原料索證、餐具消毒等臺(tái)帳資料齊全，衛(wèi)生狀況明顯改變，并實(shí)行了食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，以點(diǎn)帶面，著力推廣，有效提升了小餐飲的衛(wèi)生水平。

四、堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并存，做到社會(huì)參與。

五、堅(jiān)持治有實(shí)效，做到實(shí)效明顯。