前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲自媒體營銷方案范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

餐飲自媒體營銷方案范文第1篇

如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。*烤鴨，是*名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為*新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進(jìn)行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降?。?！

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、

48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出?。?！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

餐飲自媒體營銷方案范文第2篇

（一）現(xiàn)有競爭者間的抗衡

餐飲企業(yè)的裝修風(fēng)格、食品口味往往對消費者選擇具有導(dǎo)向作用，并且成為現(xiàn)有競爭者競爭的主要力量。一個成功的餐飲企業(yè)，往往會在這方面做足文章。像連鎖品牌餐飲店（如如意餛飩），由于管理規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、口味較好、店面風(fēng)格鮮明，加上品牌輻射效應(yīng)，往往在高校周邊餐飲業(yè)立于不敗之地。另外，特色餐館由于裝修風(fēng)格迎合大學(xué)生審美情趣（如小清新，復(fù)古風(fēng)）、口味獨特（如日韓菜、陜西菜），盡管價格比一般餐館高，卻頗受大學(xué)生們喜愛，人氣高漲。而小型餐館，只能通過模仿或以實惠的價格來戰(zhàn)勝品牌及特色餐館，從長期角度看，如果口味、服務(wù)不佳，將面臨倒閉的風(fēng)險。在今后的發(fā)展過程中，如何使餐館風(fēng)格、口味迎合大學(xué)生需求將成為高校周邊中小餐飲業(yè)競爭的關(guān)鍵所在。

（二）潛在新進(jìn)入者的威脅

根據(jù)影響因素的不同，潛在進(jìn)入者分為兩大類。一類是已在高校周邊其他行業(yè)站穩(wěn)腳跟的商家；另一類是準(zhǔn)備加入高校周邊餐飲業(yè)的新進(jìn)入者。很明顯，后者對現(xiàn)有的高校周邊餐飲業(yè)格局來說是一個不可估量的威脅和挑戰(zhàn)。前來看，高校周邊餐飲市場上新進(jìn)入者大多選擇與美團(tuán)、大眾點評這樣的團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行合作或者在校內(nèi)進(jìn)行宣傳推廣，以實惠的價格吸引大學(xué)生們進(jìn)店消費。由此可見，價格戰(zhàn)誰都會打，關(guān)鍵是怎么打出自家特色，牢牢抓住消費者的胃。

（三）替代品的威脅

餐飲行業(yè)具有無形性、一次性、直接性、差異性的特征，而這四個特征基本上以“服務(wù)”為出發(fā)點，強(qiáng)調(diào)了餐飲行業(yè)間服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度及服務(wù)水平的重要性?？梢钥闯觯?wù)質(zhì)量對餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要，是餐飲行業(yè)潛在的替代品，是餐飲企業(yè)的主要競爭力。對此，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以借鑒海底撈的特色服務(wù)，如在顧客等待時間提供飲料、零食等，或者提醒顧客有WIFI可以免費上網(wǎng)，必要時還可以為顧客制造一些小的驚喜。

（四）消費者討價還價的能力

高校周邊餐飲行業(yè)的消費群體以學(xué)生居多，缺乏一定程度的經(jīng)濟(jì)能力，他們大多會通過瀏覽團(tuán)購網(wǎng)站來選擇味美實惠的產(chǎn)品，從而間接影響餐飲企業(yè)的盈利空間。值得一提的是，如今的美團(tuán)網(wǎng)和大眾點評等團(tuán)購網(wǎng)站不僅匯聚團(tuán)購于一身更是一個大眾型消費顧問，幫助消費者省去與商家議價的過程，直接提供最終的商品，極大降低了消費者在選擇過程中花費的成本與時間。

（五）供應(yīng)商討價還價的能力

供應(yīng)商討價還的手段主要體現(xiàn)在，降低供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，或者提高供應(yīng)產(chǎn)品的價格。實際上，高校周邊餐飲企業(yè)的食材資源豐富，供應(yīng)商數(shù)量龐大，從而導(dǎo)致供應(yīng)商討價還價能力普遍不強(qiáng)。有的供應(yīng)商為了提高自己討價的能力，降低供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量，使用地下的交易方式獲得那些存在衛(wèi)生安全問題的加工材料，然后以較低的價格賣給商家。由此可見，目前在供應(yīng)商之間存在著一個惡性的產(chǎn)業(yè)鏈，供應(yīng)商討價還價的能力受此影響。

二、高校周邊中小餐飲業(yè)提升競爭力的建議

（一）實施品牌戰(zhàn)略，推行標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營模式

1、準(zhǔn)確的市場定位

不難發(fā)現(xiàn)高校周邊的特色中低檔餐館經(jīng)營點普遍人流量比較大，特別是用餐高峰時期，如“日韓料理”、“麻辣燙”、“陜西風(fēng)味”等，而這些餐館提供的產(chǎn)品具有明顯的差異性，頗受學(xué)生群體喜愛。所以，高校周邊中小餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注大學(xué)生的消費心理和消費結(jié)構(gòu)的變化，并對未來市場趨勢做出合理預(yù)測，結(jié)合本餐廳自身條件和外在環(huán)境，提供具有強(qiáng)大競爭力的產(chǎn)品，獲得消費者的認(rèn)同。同時，也應(yīng)該緊跟市場潮流，做出適度的調(diào)整，走差異化經(jīng)營道路。

2、在市場范圍內(nèi)擁有較多的認(rèn)知消費群

如今，在互聯(lián)網(wǎng)的作用下，消費者已經(jīng)變成了消費商，他們會在微博、微信上曬美食、分享經(jīng)驗，哪怕只有一個人瀏覽、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，都能在無形中可以吸引到朋友圈中人們的關(guān)注，然后經(jīng)過不斷的裂變與增長，之后獲得的效果是無法估計的。因此，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以在互聯(lián)網(wǎng)平臺上通過曬美食、曬服務(wù)以及曬優(yōu)惠來增加潛在的消費群體，將建設(shè)品牌和對粉絲進(jìn)行經(jīng)營的過程相互融合，令粉絲主動參與餐飲品牌的建設(shè)。

3、實行標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營模式

當(dāng)餐飲企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略在市場中站穩(wěn)腳跟后，還應(yīng)該利用當(dāng)前有利的競爭優(yōu)勢，擴(kuò)張其發(fā)展規(guī)模，攫取更多的潛在利潤。連鎖經(jīng)營模式具有地域廣、成本低、管理效率高、加快品牌建設(shè)的特點，而高校周邊中小餐飲企業(yè)由于立足于高校周邊，便具有了走出去的先決條件：每個高校在市場和進(jìn)餐群以及操作的方式還有外部的環(huán)境上都有著相似的特性與可復(fù)制性，高校間餐飲企業(yè)一旦實施連鎖經(jīng)營模式，可實現(xiàn)統(tǒng)一進(jìn)貨和統(tǒng)一品種以及統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一管理，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)形成獨特的物流管理模式，增加額外利潤；有助于企業(yè)形成規(guī)模效益，降低運營成本，加快拓展市場，提升其市場競爭力。

（二）注重創(chuàng)新

餐飲行業(yè)的各個環(huán)節(jié)，除了“吃”需要顧客親自動口，其他均可以加入互聯(lián)網(wǎng)。例如進(jìn)行采購和物流，點單和用餐，支付和反饋以及營銷等，通過互聯(lián)網(wǎng)的聯(lián)合將服務(wù)轉(zhuǎn)化成商品，提升整體效能。對此，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以使用掃描二維碼送優(yōu)惠的方式，使消費者主動成為餐廳會員，使其在網(wǎng)絡(luò)端口中實現(xiàn)選擇菜品和支付消費的行為。這樣不但讓消費者深度參與餐廳的產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)建議，更大大提高了餐廳的工作效率、節(jié)省部分成本，方便餐廳隨時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

（三）運用“互聯(lián)網(wǎng)+”手段，積極探索有效的營銷策略

互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)運作的關(guān)鍵是對數(shù)據(jù)的發(fā)掘和積累，只有達(dá)到一定量的數(shù)據(jù)才能得到精準(zhǔn)的預(yù)測，可以說在未來企業(yè)發(fā)展的過程中大數(shù)據(jù)將會成為其核心競爭力。當(dāng)前，擁有大數(shù)據(jù)的美食類網(wǎng)站主要是美團(tuán)與大眾點評等，這些網(wǎng)站中包含的大數(shù)據(jù)，也可以為餐飲企業(yè)所用。對此，高校周邊中小餐飲企業(yè)不妨利用第三方數(shù)據(jù)平臺，在數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上了解行業(yè)內(nèi)部趨勢和競爭者態(tài)勢、消費者消費信息來探索有效的營銷策略，建立自己的競爭優(yōu)勢。

1、了解行業(yè)內(nèi)部趨勢和競爭者態(tài)勢

餐飲企業(yè)要想在當(dāng)前激烈的市場競爭中獲得經(jīng)濟(jì)利潤，需要有大數(shù)據(jù)思維，利用大數(shù)據(jù)對當(dāng)前餐飲行業(yè)的情況進(jìn)行分析，主要包含：餐飲企業(yè)的市場構(gòu)成和認(rèn)知度，以及潛在的市場競爭等。經(jīng)過科學(xué)系統(tǒng)的信息數(shù)據(jù)收集、管理、分析過程，提出更好的解決問題的方案和建議，保證餐飲企業(yè)在市場上的差異化，從而更好地提升餐飲企業(yè)的競爭力。

大數(shù)據(jù)時代下，高校周邊中小餐飲企業(yè)為不妨在微信、微博等自有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，利用一些自動化信息采集軟件收集更多的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，對餐飲行業(yè)的市場信息加深認(rèn)識，這將有利于餐飲企業(yè)制訂更準(zhǔn)確的競爭策略，獲得更高的收益。例如在區(qū)分的市場價格上做出優(yōu)化，最大限度地挖掘潛在市場的收入。

2、全面了解消費者

隨著餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化，在美團(tuán)、淘點點、大眾點評等第三方網(wǎng)絡(luò)平臺上的信息高達(dá)的幾百億甚至幾千億條，主要是一些商家的信息和消費者的個人信息，以及產(chǎn)品的使用體驗等，這些數(shù)據(jù)通過分類整理形成餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)，這些信息所包含的不僅僅是餐飲行業(yè)的市場需要和市場競爭情況，還潛藏著巨大的財富價值。餐飲企業(yè)通過積累和挖掘餐飲行業(yè)消費者檔案數(shù)據(jù)，來分析顧客的消費行為和價值趣向，有助于提升其服務(wù)水平和發(fā)展忠誠顧客。

對此，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以在平時通過后臺積累得到消費行為方面的數(shù)據(jù)，如：消費者的目標(biāo)價格、選擇產(chǎn)品的渠道、偏好產(chǎn)品的類型、個人消費觀和價值觀等。通過統(tǒng)計和分析來掌握消費者的消費行為、興趣偏好和產(chǎn)品的市場口碑現(xiàn)狀，再根據(jù)這些總結(jié)出來的行為、興趣愛好和產(chǎn)品口碑現(xiàn)狀制定有針對性的營銷方案和營銷戰(zhàn)略，投消費者所好，那么其帶來的營銷效應(yīng)是可想而知的。

3、探索積極有效的營銷策略

（1）構(gòu)建自媒體平臺，讓顧客重新認(rèn)識你

自媒體，本身就是一個非常大眾化的信息與傳播平臺，平臺中的每個人不僅是信息的接收者，同時也是信息的制造者和傳播者。餐飲企業(yè)或是個人只需要在有關(guān)的自媒體平臺上注冊一個用戶名就能進(jìn)行信息，不管是消費者亦或是員工都能夠成為信息主頁的來源。除此之外，QQ空間、微博以及微信等自媒體平臺自帶的轉(zhuǎn)發(fā)功能，使餐飲企業(yè)的信息經(jīng)過一兩個關(guān)注者的轉(zhuǎn)發(fā)甚至?xí)l(fā)成千上萬人的關(guān)注，實現(xiàn)信息的即刻傳播，令餐飲企業(yè)的信息口口相傳。

互聯(lián)網(wǎng)時代下，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以構(gòu)建自媒體平臺，比如餐廳微博、微信公共賬號等。一方面能夠為消費者展現(xiàn)出用餐環(huán)境的照片、最核心的菜譜、菜品營養(yǎng)成分、熱量、原材料采購的安全追溯體系甚至企業(yè)文化、創(chuàng)始人故事等，讓消費者足不出戶就能對餐飲企業(yè)形成初步認(rèn)知。另一方面，拓寬推廣渠道，提供好玩、有趣的內(nèi)容吸引學(xué)生注意。

（2）服務(wù)升級

很多餐飲企業(yè)憑借大眾點評網(wǎng)和美團(tuán)網(wǎng)等一些第三方生活服務(wù)類平臺中的美食板塊去為自己進(jìn)行營銷推廣和相關(guān)優(yōu)惠信息。并且，這些平臺有不少設(shè)有餐飲預(yù)定和買單的功能，可以說現(xiàn)在的第三方平臺隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及已經(jīng)逐步變?yōu)榱瞬惋嬈髽I(yè)的網(wǎng)上接待與收款平臺。

對此，高校周邊中小餐飲企業(yè)可以借助第三方平臺的數(shù)據(jù)資源，最終實現(xiàn)服務(wù)升級。如針對網(wǎng)上訂餐來店消費的顧客送出貴賓卡，通過后臺訂單統(tǒng)計、數(shù)據(jù)分析、平臺互動收集客戶的用餐喜好或敏感信息等。并且，在會員過生日的時候可以打去電話并且送上祝福，贈送一些優(yōu)惠券等，為過生日的會員給予適當(dāng)優(yōu)惠。

餐飲自媒體營銷方案范文第3篇

[關(guān)鍵詞]粵菜； 餐飲業(yè)；“互聯(lián)網(wǎng)+”

[DOI]1013939/jcnkizgsc201720107

隨著科技的進(jìn)步，4G時代的開啟和智能手機(jī)的普及極大地推動了移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，深刻影響到社會經(jīng)濟(jì)生活的方方面面，產(chǎn)生一種新型的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。2015年，總理在兩會上提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展戰(zhàn)略，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)過程配置中的優(yōu)化和集成作用，運用互聯(lián)網(wǎng)思維提升實體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力。在此背景下，新媒體帶來的消費方式、管理方式和生產(chǎn)方式的變化都深刻影響著餐飲業(yè)的發(fā)展趨向，而餐飲業(yè)的發(fā)展也需融入互聯(lián)網(wǎng)思維才能跟上時代步伐。本文以粵菜為例，試圖通過分析“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下粵菜餐飲發(fā)展現(xiàn)狀，剖析存在的問題并提出相應(yīng)的對策。

1粵菜的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

11粵菜餐飲市場活躍，地域優(yōu)勢明顯

2015年我國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長117%，餐飲經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)回暖趨勢。[1]粵菜系所處的地區(qū)廣東省不僅是經(jīng)濟(jì)大省，也是餐大省，餐飲收入已連續(xù)十余年居全國首位，[2]其2015年的餐飲收入高達(dá)323883億元，占全國經(jīng)濟(jì)收入的10%。這說明廣東省的餐飲產(chǎn)業(yè)總量較大，粵菜系在我國幾大菜系中具有良好的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢。2015年各地區(qū)餐飲收入排名見表1。

12粵菜餐飲缺乏大而強(qiáng)的品牌企業(yè)

中國烹飪協(xié)會每年“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”名單，入圍的企業(yè)屬于限額以上餐飲企業(yè)陣營中的領(lǐng)軍群體，代表著我國餐飲業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)展導(dǎo)向。根據(jù)中國烹飪協(xié)會的《2015年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報告》顯示，上海、北京、重慶三大直轄市雖然受區(qū)域規(guī)模影響餐飲經(jīng)濟(jì)收入略低，但是百強(qiáng)企業(yè)數(shù)量相對較多，企業(yè)營收所占比重也相對較高，說明規(guī)模餐飲企業(yè)的發(fā)展勢頭好。尤其是川菜系所處地區(qū)重慶和四川入圍百強(qiáng)的企業(yè)有17家，多以經(jīng)營川菜正餐和川式火鍋為主，極大地推動了川菜的影響力和市場發(fā)展。而粵菜系所處地區(qū)廣東僅有10家企業(yè)入圍中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單，營收占百強(qiáng)的比重為54%，排名第五。并且入圍的十家企業(yè)中，多是主營中式快餐和團(tuán)餐服務(wù)，僅有廣州酒家集團(tuán)有經(jīng)營粵菜正餐。2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)的地區(qū)分布情況見表2。

13粵菜餐飲的網(wǎng)絡(luò)營銷有待提高

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合愈加深入，通過網(wǎng)絡(luò)營銷推廣、促銷團(tuán)購、網(wǎng)上訂餐、外賣外送、移動支付等各種線上線下服務(wù)，開拓新的增長點，[3]積極打造“智慧餐飲”。餐飲O2O平臺的發(fā)展壯大，吸引眾多消費者關(guān)注餐飲質(zhì)量水平和消費體驗。2015年度中國“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)Top100榜單，從iBrand（網(wǎng)絡(luò)社會的品牌力）、iSite（自身網(wǎng)絡(luò)建設(shè)力）、iPower（網(wǎng)絡(luò)社會的行業(yè)地位）三個指標(biāo)來考核，反映了互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展背景下餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型速率，[4]即餐飲業(yè)的智慧化水平。表3所示，入圍2015年度智慧餐飲百強(qiáng)榜單的北京有19家，重慶有15家，浙江有13家，而廣東僅有5家，這說明廣東餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合發(fā)展水平相對滯后。就菜系而言，與川菜比較，粵菜的網(wǎng)絡(luò)營銷力較為薄弱。

2粵菜的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查及統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析

21調(diào)查方法

采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析方法，對主流餐飲類互聯(lián)網(wǎng)站上國內(nèi)一線城市和餐飲聚集區(qū)域的粵菜市場分布和消費情況進(jìn)行調(diào)查和分析。根據(jù)2015年度中國餐飲類互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)排行榜，[5]位居前三甲的分別是大眾點評、百度糯米和美團(tuán)網(wǎng)。而且，通過登錄網(wǎng)站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大眾點評網(wǎng)對餐飲信息資源的分類匯總較為全面，而且有按菜系分類統(tǒng)計的商家數(shù)量，因此本文中的調(diào)查數(shù)據(jù)主要來自于大眾點評網(wǎng)。

為了更好地研究粵菜發(fā)展態(tài)勢，采取對比性研究方法。當(dāng)前我國幾大風(fēng)味菜系中，發(fā)展較快的是川菜，國內(nèi)外都有川菜飄香，尤其是國內(nèi)幾大城市都流行吃川菜，川菜館遍地開花，川菜的外向發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。[6][7]此外，均有代表川菜和代表粵菜的地區(qū)獲選為“世界美食之都”。因此選取川菜進(jìn)行對比分析。調(diào)研地區(qū)主要集中在國內(nèi)的一線城市，兼顧有粵菜、淮揚菜、魯菜、川菜這四大菜系的聚集地。

22數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

調(diào)查顯示，大眾點評網(wǎng)上美食商家按菜系風(fēng)味劃分，類別眾多，約三十種，例如有川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、徽菜、西餐、日本料理、韓國料理、東南亞菜、快餐、小吃等，其中川菜和粵菜的餐館數(shù)量如表4所示。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粵菜聚集地和川菜聚集地的餐飲市場都較為繁榮，餐館數(shù)量相對較多?；洸瞬宛^主要集中于粵菜聚集地，在廣州、深圳兩地粵菜餐館優(yōu)勢明顯，所占市場比重較高，但是離開珠三角地區(qū)，粵菜餐館的市場比重較低，僅在上海有158%的比重，借此可以推斷出，就全國餐飲市場而言，粵菜的餐飲市場地位處于一個相對較低的水平。反觀川菜，不僅是辣味集聚區(qū)的主要菜系，在國內(nèi)一線城市中普遍有較高的比重，發(fā)展態(tài)勢均衡且強(qiáng)勁，市場擴(kuò)張非常迅速。在北京、上海等這些非川菜也非粵菜聚集地，川菜的商家數(shù)量遙遙領(lǐng)先于粵菜，市場優(yōu)勢非常明顯，也再次證明川菜的“出川”戰(zhàn)略是成功的。[8]兩相比較，粵菜的市場只局限于省內(nèi)，沒有“走出去”，粵菜的推廣和傳播相對滯后。

23綜合分析

綜觀表1、表2、表3和表4進(jìn)行綜合分析，粵菜的發(fā)源地廣東地區(qū)餐飲市場活躍，餐飲收入在全國范圍內(nèi)屬于領(lǐng)先地位，這是粵菜具有的先天性地域優(yōu)勢（見表1），但也因此導(dǎo)致了粵菜經(jīng)營有小富即安的心理，過分依賴地域優(yōu)勢，缺乏市場開拓意識，在我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中所占份額較少，與餐飲大省的身份不匹配（見表2）。與此同時，也使得粵菜要與新興技術(shù)融合的創(chuàng)新發(fā)展意識受到局限，小而散的粵菜企業(yè)缺乏雄厚的資金支持難以進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，因此進(jìn)一步阻礙了粵菜餐館的智慧化發(fā)展（見表3），影響了粵菜企業(yè)的做大做強(qiáng)，缺乏對外發(fā)展的能力，使得粵菜在珠三角以外地區(qū)的發(fā)展是低迷的，影響力較為薄弱（見表4）。

3“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下粵菜創(chuàng)新發(fā)展的營銷對策

31積極探索粵菜標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的有效模式，促進(jìn)粵菜餐飲的規(guī)?；l(fā)展

廣東省是餐飲大省，餐飲總量多年來位居全國第一，但是在我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)榜單中入圍數(shù)量較少，營收比重略低，其根本的原因就是粵菜餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度低，傳統(tǒng)的手工隨意性菜肴制作和單店作坊式人為經(jīng)營管理模式導(dǎo)致粵菜餐飲難以進(jìn)行大規(guī)模的復(fù)制，限制了粵菜餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。綜觀餐飲百強(qiáng)企業(yè)多數(shù)為規(guī)模化、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的連鎖經(jīng)營，借力中央廚房的統(tǒng)一食材采購、統(tǒng)一半成品加工、統(tǒng)一的冷鏈物流配送，實現(xiàn)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化供給和后臺系統(tǒng)管理，形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈，這是餐飲企業(yè)開出幾十家甚至上百家連鎖店的重要保證。目前，國內(nèi)有不少中餐企業(yè)已經(jīng)在標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理方面進(jìn)行了積極探索，例如將粵式特色點心蝦餃和部分粵菜品種做成標(biāo)準(zhǔn)，能在中央廚房完成高效率、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的不是正宗粵菜企業(yè)，而是以經(jīng)營魯菜為主的多品牌化連鎖經(jīng)營的山東凱瑞餐飲集團(tuán)，[9]這是粵菜粵點成功標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的典范，也例證了粵菜餐飲是可以標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的。因此，粵菜企業(yè)尤其是大眾化粵菜餐飲要想做大做強(qiáng)，首先要學(xué)習(xí)借鑒成功的餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運營模式，積極開拓創(chuàng)新去探索粵菜標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的有效模式，為促進(jìn)粵菜企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展奠定基礎(chǔ)。

32粵菜企業(yè)內(nèi)化互聯(lián)網(wǎng)管理思維，帶動企業(yè)信息化建設(shè)，實現(xiàn)餐飲業(yè)的“物聯(lián)網(wǎng)”

傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)是個利薄的行業(yè)，隨著人工、房租、原材料的大幅上漲，企業(yè)利潤空間不斷被壓縮，餐飲企業(yè)已進(jìn)入微利時代，逼迫餐飲企業(yè)要內(nèi)化革新，提升內(nèi)部經(jīng)營管理和成本管控能力。在此背景下，餐飲信息化的帶動作用日趨明顯。例如，美國餐飲業(yè)極其發(fā)達(dá)，得益于行業(yè)信息化程度高。美國的餐飲行業(yè)早在PC互聯(lián)網(wǎng)時代就完成了產(chǎn)品的數(shù)字化和消費的數(shù)據(jù)化管理，促成餐飲產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善和發(fā)展。[10]而粵菜企業(yè)普遍處于單體店經(jīng)營狀態(tài)，信息化程度低。在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，當(dāng)前我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)了大眾化、快餐化、連鎖化的發(fā)展趨勢，粵菜企業(yè)要想發(fā)展壯大，需要與時俱進(jìn)，融入互聯(lián)網(wǎng)化管理思維，加快經(jīng)營管理的信息化建設(shè)，例如建立一流的互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)、定位系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)調(diào)度系統(tǒng)等，能夠?qū)崿F(xiàn)連鎖企業(yè)的銷售、庫存、配送情況的即時查詢，在企業(yè)經(jīng)營過程中實現(xiàn)“物聯(lián)網(wǎng)”的發(fā)展才能夠優(yōu)化資源配置和流通結(jié)構(gòu)，節(jié)省經(jīng)營成本，提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，推動粵菜餐飲企業(yè)的供給側(cè)改革。

33推動粵菜企業(yè)的O2O發(fā)展，實現(xiàn)粵菜餐飲的精準(zhǔn)營銷

近年來，餐飲的O2O（Online to Offline）模式是餐飲互聯(lián)網(wǎng)行動計劃的重要推手，消費者通過互聯(lián)網(wǎng)的線上獲取餐飲商家的菜品質(zhì)量和服務(wù)的評價、優(yōu)惠團(tuán)購等信息，通過比較選擇后進(jìn)行預(yù)約，然后線下到實體餐廳消費體驗。[11]該模式已經(jīng)讓互聯(lián)網(wǎng)成為餐飲商家宣傳甚至交易的重要前臺，是當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)自媒體時代的新型營銷態(tài)勢。而從前文的數(shù)據(jù)得知粵菜的網(wǎng)絡(luò)營銷力較弱，不僅需要加強(qiáng)與大眾點評網(wǎng)、美團(tuán)、糯米等網(wǎng)站合作，同顧客的消費和社交互動上下足功夫，更需要運用好國內(nèi)的微博微信、網(wǎng)站等自媒體平臺進(jìn)行企業(yè)的用戶社交化和品牌社群化管理，并且利用好社交網(wǎng)絡(luò)不斷積累的大數(shù)據(jù)，獲取消費者的偏好，精準(zhǔn)把握消費者的信息需求并迅速設(shè)計解決方案，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，如在深刻了解用戶的基礎(chǔ)上，依據(jù)其口味偏好、經(jīng)濟(jì)支出、健康狀況等對其的工作餐、親朋好友的聚餐、商務(wù)餐等不同類型的餐飲活動提出精準(zhǔn)服務(wù)和建議，從而提升用戶體驗。

34利用互聯(lián)網(wǎng)推廣粵菜品牌，促進(jìn)粵菜菜系建設(shè)，傳播粵菜飲食文化

粵菜發(fā)展至今遭遇了品牌提升的瓶頸，廣東的餐飲企業(yè)普遍在品牌意識戰(zhàn)略、策劃推廣、運作和輸出等方面較為薄弱，缺乏對品牌價值的挖掘和規(guī)模效應(yīng)的追求，[12]這也是導(dǎo)致粵菜餐飲缺乏大而強(qiáng)的品牌企業(yè)的關(guān)鍵因素之一，影響了粵菜的“走出去”。因而，可以借助“互聯(lián)網(wǎng)+”時代信息多渠道傳播的優(yōu)勢，積極對粵菜開展新媒體推廣，進(jìn)行有效傳播并凸顯差異化，使得粵菜與其他菜系發(fā)展相比具有一定的前瞻性和潮流性，加強(qiáng)人們對粵菜的認(rèn)識，激發(fā)人們品嘗粵菜的意愿，有利于粵菜品牌的“走出去”。例如，由央視紀(jì)錄頻道制作的粵菜美食紀(jì)錄片《尋味順德》在騰訊視頻網(wǎng)上有29918萬次的播放[ZW（]數(shù)據(jù)來源于2017年4月6日騰訊視頻網(wǎng)。[ZW）]，就起到了很好的宣傳推廣效應(yīng)。此外，還需要利用好互聯(lián)網(wǎng)平臺，對粵菜的菜譜和飲食文化進(jìn)行整理歸納，建立粵菜系電子博物館，推動粵菜系的建設(shè)，也有利于對粵菜飲食文化的保護(hù)和傳承。

4結(jié)論

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，粵菜餐飲企業(yè)需要應(yīng)用移動互聯(lián)網(wǎng)思維、網(wǎng)絡(luò)平臺、信息化系統(tǒng)和工具等來實現(xiàn)粵菜餐飲業(yè)的加速提升，降低企業(yè)成本，提高效率，從而縮短與發(fā)達(dá)成熟的餐飲企業(yè)的差距，創(chuàng)立移動互聯(lián)網(wǎng)時代下充滿互聯(lián)網(wǎng)基因的粵菜餐飲連鎖企業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國飯店協(xié)會 2016年中國餐飲業(yè)年度報告[J].中國連鎖，2016（11）：74-77

[2]張鵬鸝 廣東省餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的現(xiàn)狀、問題與戰(zhàn)略選擇[J].戰(zhàn)略決策研究，2012（4）：60-64

[3]張衛(wèi) 行業(yè)進(jìn)入微利時代餐飲企業(yè)如何自強(qiáng)[J]. 中國食品，2016（13）：76-79

[4]言汐 2015互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)Top100[J]. 互聯(lián)網(wǎng)周刊，2015（19）：48-51

[5]霜禽 2015年度中國餐飲類互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)排行榜[J].互聯(lián)網(wǎng)周刊，2016（3）：62

[6]葛惠偉，袁新宇川菜海外發(fā)展問題研究[J].四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2012（5）：66-69

[7]朱濤，李承宇新媒體時代淮揚菜市場消費分析[J]. 美食研究，2015（1）：35-39

[8]路全忠，黃寶亮，高彩芹東部沿海地區(qū)川菜企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀初步研究[J]. 四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2010（5）：29-32

[9]段浩廣，陳茂輝，趙孝國文化浪尖上的餐飲“潮人”[J]. 走向世界，2010（27）：82-84

[10]余奕宏中美兩國互聯(lián)網(wǎng)餐飲觀察（上）[N].中國食品報，2016-03-16（7）

[11]周功建“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”行業(yè)生態(tài)下O2O商務(wù)模式動態(tài)[J]. 現(xiàn)代企業(yè)，2016（4）：64-65

[12]胡幸福廣州無緣“美食之都”的深層思考[J]. 廣東財經(jīng)大學(xué)學(xué)報，2010（6）：77-80

餐飲自媒體營銷方案范文第4篇

借助互聯(lián)網(wǎng)贏得市場的不僅是馬云為代表的新媒體應(yīng)用領(lǐng)軍人物，事實上，更為眾多的傳統(tǒng)的制造商、經(jīng)銷商、服務(wù)商正享受著互聯(lián)網(wǎng)帶給他們的便捷與利潤。

新媒體改變消費者行為

新媒體的發(fā)展正在越來越強(qiáng)力地影響著消費者的日常生活，進(jìn)而改變他們消費的特征與方式。

2009年7月，互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測研究權(quán)威機(jī)構(gòu)DCCI公布的數(shù)據(jù)顯示，中國互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)達(dá)到3.5億，2009年上半年人均月度網(wǎng)絡(luò)消費194.2元?；ヂ?lián)網(wǎng)消費影響力遠(yuǎn)超其他媒體，在IT數(shù)碼、旅游、房產(chǎn)、餐飲、求職等16個主要消費領(lǐng)域影響力均遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他媒體。作為主流媒介，互聯(lián)網(wǎng)每天的黃金時段比電視長9個小時。

特別值得注意的是，網(wǎng)絡(luò)廣告效果被低估幅度超過20%，對用戶跟蹤的結(jié)果發(fā)現(xiàn)：其實有一部分看到廣告沒有點擊的用戶事后去了其他相關(guān)網(wǎng)站、媒體、店面了解相關(guān)品牌和產(chǎn)品，甚至產(chǎn)生了線下或者線上的購買。本文發(fā)表于博銳管理在線| /darticle3/list.asp?id=140829|14以汽車消費為例，根據(jù)央視市場研究公司(CTR)2010年第一季度《受眾新聞接觸習(xí)慣調(diào)查》報告顯示，高達(dá)88%的汽車消費者在日常生活中關(guān)注汽車新聞資訊，以男性、高學(xué)歷、高收入的人群為代表。而在當(dāng)今媒體選擇多樣化的環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)媒體自主、快速和全面的特點已越來越顯示出其不可替代的作用，這在汽車消費者身上體現(xiàn)得淋漓盡致。根據(jù)CTR媒介智訊調(diào)查，門戶網(wǎng)站的汽車頻道是汽車消費者心目中最好的汽車信息平臺，他們不僅習(xí)慣性接觸該途徑，還最信任它的信息。除此之外，汽車消費者還經(jīng)常使用汽車專業(yè)網(wǎng)站、品牌官網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)媒體搜尋所關(guān)注的資訊及互動交流。相比女性而言，男性對互聯(lián)網(wǎng)的青睞程度更高。

“寧信素不相識的網(wǎng)友，不信權(quán)威媒體的廣告?！彪娮由虅?wù)刺激的“省錢消費”時代的來臨，使得傳統(tǒng)營銷方式很難深入消費者內(nèi)心。

做出購買決策之前，先在網(wǎng)絡(luò)上搜索產(chǎn)品、品牌、價格、口碑等信息，成為網(wǎng)民消費過程中重要的一環(huán)。據(jù)艾瑞iUserTracker最新數(shù)據(jù)顯示，2009年中國網(wǎng)頁搜索請求量規(guī)模為2033.8億次，年同比增長35.7%，2009年百度及谷歌網(wǎng)頁搜索請求量份額之和達(dá)94.9%。巨大的數(shù)字背后，反映出中國網(wǎng)民越來越偏好于使用搜索引擎尋找信息、滿足需要的上網(wǎng)習(xí)慣。

這種變化迫使企業(yè)在營銷傳播上，更加注重口碑營銷和企業(yè)形象維護(hù)，將傳播力量從線上、銷售點等原來的重點環(huán)節(jié)，向公眾輿論、客戶體驗等細(xì)微、廣泛、軟性的范疇轉(zhuǎn)化。

傳播軟化：

口碑與注意力成為營銷重點

網(wǎng)民對網(wǎng)頁搜索的巨大需求，促使企業(yè)對品牌信息在搜索引擎的結(jié)果排名順序更加重視，只有在搜索關(guān)鍵字的頁面排序靠前，才能最大化地展示品牌信息，吸引消費者關(guān)注。以帖子等形式出現(xiàn)的口碑營銷雖然能顯著優(yōu)化搜索引擎的搜索結(jié)果，但因為及水軍惡意炒作的弊端，逐漸引起越來越多的消費者反感。網(wǎng)民是聰明的，靠輿論終究會被網(wǎng)民識破并拋棄。鑒于此，軟性傳播的主要利器——新聞公關(guān)逐漸又重新受到重視?？陀^、平和的企業(yè)軟文信息在主流網(wǎng)站的廣泛和轉(zhuǎn)載，不僅能夠最快地被百度和谷歌等搜索引擎收錄，并在關(guān)鍵字搜索結(jié)果中有良好的排名，而且由于新聞稿比帖子和博文有較高的權(quán)威性，能引起網(wǎng)民的充分信任，并被網(wǎng)友轉(zhuǎn)載、引用至各大論壇及博客中，起到二次傳播、多次傳播的效果。

正面宣傳網(wǎng)絡(luò)發(fā)稿、網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控、危機(jī)公關(guān)等軟性傳播手段，都成為企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)媒體維護(hù)企業(yè)正面形象、正確傳達(dá)企業(yè)意圖與信息的常用手段。越來越多的企業(yè)通過延攬專業(yè)人才策劃企業(yè)軟文、制定網(wǎng)絡(luò)媒體傳播方案，以達(dá)到企業(yè)的品牌信息在網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)生無處不在的正面宣傳效果，占領(lǐng)輿論制高點。

同時，面對媒體碎片化的環(huán)境，特別是大眾媒體高昂的宣傳成本不斷提升，企業(yè)只有充分利用小眾媒體的長尾宣傳優(yōu)勢，才能低成本高效率地開展?fàn)I銷活動。

“事件營銷”在新媒體時代成為新聞營銷的重要動力之一。事件營銷以對話題興趣的吸引和把握，激發(fā)網(wǎng)民自媒體的力量，發(fā)揮跨媒體、集聚輿論的效能，備增傳播效果。“喝光王老吉”即是典型的事件營銷成功之例。

當(dāng)然，龐大的網(wǎng)民基數(shù)和不可低估的網(wǎng)民素質(zhì)，也對企業(yè)軟性營銷的能力提出了更高的要求。肯德基秒殺事件就似乎緣于企業(yè)對網(wǎng)民力量的評估有誤，使得本來一個普通的促銷活動，最終卻釀成了整個企業(yè)的一次重大品牌危機(jī)。

渠道軟化：扁平化與品牌化趨勢

餐飲自媒體營銷方案范文第5篇

破解餐飲消費需求

秉承傳統(tǒng)引領(lǐng)時尚

作為第三代火鍋的領(lǐng)軍品牌，“渝派”火鍋吧開創(chuàng)了時尚火鍋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，改變了傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營形式。

2004年初公司依托強(qiáng)大的研發(fā)和管理隊伍，經(jīng)過多年的市場調(diào)研和準(zhǔn)確的市場定位，結(jié)合餐飲市場發(fā)展的趨勢，首家推出了“吧”概念火鍋，這一時尚的火鍋經(jīng)營形式。她既保留了重慶傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)典之處，又融入了“吧”的時尚餐飲概念，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古典與時尚相融合，極大地滿足了人們“求新、求變、求異、求酷”的自然屬性。一經(jīng)面世，就受到了廣大消費者的熱烈追捧，各大媒體紛紛報道，掀起了重慶火鍋的一場革命，被譽為重慶火鍋走向世界的新形象。

在鍋底口味上，巴將軍在麻辣猛烈的紅湯火鍋中添加特制中藥，平衡了辣椒、花椒“燥辣干麻”的性味，使得火鍋口感醇和、麻辣適口。其最大的賣點在于鮮紅的湯底久燙不褪色、口味恒定、辣口不辣心，形成了完全現(xiàn)代意義的火鍋口味。2006年于重慶舉辦的全國規(guī)模最大的“春季糖酒交易會”上，“火鍋吧”作為重慶火鍋的唯一代表被選定為“指定現(xiàn)場供餐單位”，為200余萬的參會客商提供了多口味的就餐服務(wù)。

就餐環(huán)境上，“渝派”火鍋吧時尚化的環(huán)境，流行的色調(diào)，輕松愉悅的休閑氛圍，深得食客喜愛。重慶第一代火鍋是老灶火鍋，屬于大排檔式餐廳，環(huán)境嘈雜，存有衛(wèi)生隱患；重慶第二代火鍋在裝修上了檔次，店面大氣、格調(diào)厚重，雖然摒棄了大排檔形式，但投資大，成本回收慢。而第三代火鍋在裝飾裝修上更是推陳出新，加入時尚的流行元素，讓重慶火鍋從而變精變特。

少投資快回報

火鍋吧賺足時尚錢

火鍋吧是一種小投資、小規(guī)模、大收益、大回報的投資項目，更有利于初次進(jìn)入餐飲行業(yè)的投資者。從裝修上，以燈光和局部造型的原理營造溫馨、時尚、浪漫的就餐氛圍，吸引了大量的學(xué)生消費、聚會消費和家庭消費等。裝修相對厚重的古典文化裝修成本較低，而對店面環(huán)境的營造效果卻是極佳的。

目前，渝派火鍋吧已覆蓋重慶、上海、江蘇、四川、河北、山西等省市，而且家家生意興隆。如重慶沙坪壩店，位于沙坪壩華宇廣場，200多平方米，日營業(yè)額就在1萬元左右?；疱伆赏顿Y小、風(fēng)險低、回收快、回報大，任意組合最適宜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還可以用流動餐車的形式進(jìn)行火鍋快餐的經(jīng)營，增加了獲利渠道，打破火鍋中午經(jīng)營較差的局面，真正讓火鍋經(jīng)營實現(xiàn)全天候。

根據(jù)三年的實際經(jīng)營統(tǒng)計，通常一家約兩三百平方米的店，總投資約15萬至20萬元（含加盟費、流動金、裝修費、設(shè)備費、人工費等），如平均消費人數(shù)在150位左右，人均消費20-25元，日營業(yè)額有4000元左右，月營業(yè)額就是10萬元左右，除去月營業(yè)毛利50%及費用2.5萬元，每月純利潤就有三四萬元，也就是說在六個月左右即可收回投資。

鍋底豐富菜品出新

總部扶持輕松創(chuàng)業(yè)

公司開發(fā)有多種豐富的鍋底與創(chuàng)新的菜品，讓盟商在不同的地區(qū)里、在不同的季節(jié)中、面對不同的競爭對手時，保證能夠應(yīng)時應(yīng)勢推出最適宜的鍋底與菜品及最佳的經(jīng)營方案。

除傳統(tǒng)紅油鍋和清湯鍋外，火鍋吧還提供一系列鍋底產(chǎn)品，如：獨家推出的三花養(yǎng)顏鍋，精選三種食用花卉和獨特湯料熬制而成，湯味鮮美且美容養(yǎng)顏，是愛美女士的首選；一鍋二吃，風(fēng)味迥異的燒烤火鍋，在品嘗原有火鍋的同時可自行燒烤，是年輕人的最愛；牛奶火鍋以富含鈣質(zhì)的牛奶作湯底，菜品經(jīng)牛奶浴后特別爽口，還能最充分的吸收營養(yǎng)，特別適合青少年、女性和中老年人食用……除此之外，還有綠色雙椒鍋、養(yǎng)生滋補(bǔ)鍋、魚火鍋、三清爽清油鍋等特色鍋底，加上特色菜品和小吃不下上百種美食，總部根據(jù)各店不同的情況，為加盟商量身打造最適宜經(jīng)營的菜品結(jié)構(gòu)組合，讓小本創(chuàng)業(yè)者輕松成就財富夢想。

巴將軍總部對加盟商本著負(fù)責(zé)到底，服務(wù)為本的經(jīng)營原則，從店面選址的第一步就開始進(jìn)行無償?shù)募用酥С帧＜用饲翱偛颗墒袌鰧T前往意向加盟商當(dāng)?shù)剡M(jìn)行店面的選址評估與規(guī)劃，職業(yè)經(jīng)理人根據(jù)店面情況、市場環(huán)境及競爭對手的經(jīng)營狀況，為每一個加盟店量身打造最切實有效的經(jīng)營方案。裝修前，在提供完善的設(shè)計施工圖外，還要著手為加盟商詳細(xì)分解資金、詳盡分析盈虧，讓每一分投入都明明白白清清楚楚，以實現(xiàn)用最小的投資去創(chuàng)造最大的利潤。而后續(xù)服務(wù)，公司不但要派出籌備小組協(xié)助加盟商進(jìn)行人員的招聘培訓(xùn)、物品的采購、開業(yè)的策劃宣傳、人員管理體系、成本監(jiān)控建設(shè)等一系列工作。還要派遣最少有五年以上工作經(jīng)驗的專業(yè)調(diào)味人員、管理人員、營銷人員長期駐店支持。開業(yè)后，除了常年有例行督導(dǎo)對加盟店進(jìn)行營運問題的診斷與解決，保障加盟商在后期運營中暢通無阻外。還可以根據(jù)每個加盟店的定位不同開發(fā)不同的菜品，鍋底，確保加盟店保持強(qiáng)勁的市場競爭力?？傊?，切實做到讓加盟商明明白白加盟，輕輕松松賺錢。

地址：重慶市南岸區(qū)惠工路五號六樓 重慶巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司

電話：023-62983655 66655779