前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇如何理解飲食文化范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

如何理解飲食文化范文第1篇

摘 要 民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。中華飲食文化乃中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，文化的傳承與教育密不可分，從幼兒園入手進行飲食文化的啟蒙教育，即是對民族文化的傳承與發(fā)揚，也是對幼兒園課程資源的豐富，讓幼兒在飲食文化的啟蒙中熱愛民族飲食，提升幼兒對中華飲食文化的認同感，為培養(yǎng)民族英才奠定基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞 飲食文化 啟蒙 幼兒教育 策略中圖分類號：G610

文獻標識碼：A

文章編號：1002-7661（2017）15-0135-02中華飲食文化源遠流長，是中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，至少包括飲食資源、烹調(diào)技術(shù)、食品制造、食物治療、飲食民俗、飲食文藝等方面內(nèi)容。中華飲食文化分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。在所有優(yōu)秀文化的傳承過程中，教育功不可沒?！?―6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：“珍視幼兒生活的獨特價值，充分尊重和保護其好奇心和學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境”。對于幼兒來說，“吃”是幼兒日常生活的重要部分，從中華飲食文化入手對幼兒進行啟蒙教育，是與幼兒的生活息息相關(guān)的，是可行的，且有利于加強幼兒對中華民族的了解，樹立幼兒的民族自豪感和認同感，因此幼兒園對幼兒進行中華飲食文化啟蒙教育是十分必要的。就幼兒園如何把飲食文化作為一個豐富而有意義的教育資源，筆者提出了以下策略。一、欣賞中華飲食菜品幼兒園在進行中華飲食文化啟蒙教育時，可以通過圖片、實物展示等方式，選擇刀工精湛、色彩鮮明、形狀奇特的菜品向幼兒展示中華飲食的外在形象美，給幼兒視覺上的沖擊。中華飲食文化的外在美，可以讓幼兒通過視覺切實感受到，而中華飲食文化的意境美則從聽覺、嗅覺和心靈上影響著幼兒對中華飲食文化的認知和情感，還有飲食禮儀之美、飲食環(huán)境之美等，都把幼兒的美感引向新的境界，提升了幼兒對中華文化的審美認知。幼兒園還可以借助一些關(guān)于中華飲食的名人軼事、喜聞樂見的飲食習(xí)俗，進一步加深幼兒對中華飲食文化的理解和認識，將抽象的中華飲食文化，轉(zhuǎn)變?yōu)樾蜗蟆⒕唧w的事物，引導(dǎo)幼兒將飲食美味與飲食的內(nèi)在精神追求結(jié)合起來，真正去欣賞和享用中華飲食帶給他們的視覺盛宴。二、“食育”與生活教育相結(jié)合讓“食育”進入生活課堂，當“吃得飽”不再是問題的時候，如何使幼兒吃得科學(xué)、吃出健康、吃得開心、吃出品位、吃出習(xí)慣、吃出學(xué)問，就成了一個不容忽視的問題。幼兒教育面對的是孩子，單純的說教是行不通的，只有通過課堂真刀實槍的實操，在體驗中滲透食育的理念，才會為幼兒身體健康、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)興趣奠定良好的基礎(chǔ)。幼兒園可以利用幼兒好動的特點，借助各種炊具喚起幼兒動手的欲望，提高幼兒的參與度。讓幼兒扮演小廚師為大家制作各種美食，啟發(fā)幼兒團、捏、搓出元宵、月餅、餃子、麻花、燒餅、面條等，讓幼兒置身其中，為他們提供更多體驗中華飲食文化的機會。三、挖掘本土傳統(tǒng)飲食文化，滲透幼兒園教育（一）分年齡段收集、改編可利用的季市飲食文化教育資源結(jié)合季節(jié)特點、傳統(tǒng)節(jié)日利用本地營造的鄉(xiāng)土氛圍，分年齡段收集、整理帶有本土特色的小吃、特色菜肴、節(jié)日飲食習(xí)俗，把收集到的本土飲食文化資源進行篩選、整合、并匯編成集，選擇適宜的教育內(nèi)容，讓幼兒了解季市美食的意義，編制大中小班系列活動方案，按時間的推移融入到幼兒園現(xiàn)有的主題活動中。（二）探索能吸引幼兒的形式新穎的活動模式豐富多樣的主題活動、課堂教學(xué)、區(qū)域活動、操作活動、環(huán)境創(chuàng)設(shè)、園外教育活動途徑是實施活動的保證。通過參觀調(diào)查，學(xué)習(xí)制作，使幼兒對家鄉(xiāng)小吃感興趣，讓幼兒通過與環(huán)境和材料的合作，了解家鄉(xiāng)飲食文化，發(fā)展動手能力，調(diào)動了他們參與活動的積極性、主動性和創(chuàng)造性。四、設(shè)傳統(tǒng)飲食文化環(huán)境，豐富教育活動內(nèi)容《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確提出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進幼兒的發(fā)展?！币虼耍瑒?chuàng)設(shè)一個豐富多彩的中華飲食文化環(huán)境氛圍是十分必要的。根據(jù)不同年齡段幼兒的認知特點，創(chuàng)設(shè)適合各年齡段幼兒發(fā)展需求的飲食文化環(huán)境，供幼兒認識、觀察、講述和游戲，讓環(huán)境發(fā)揮最大的教育功效。五、挖掘社區(qū)家長資源，形成多種教育合力家庭是幼兒生活的重要場所，對幼兒進行中華飲食文化教育不只是幼兒園的任務(wù)，還必須有家長的支持和配合，把傳統(tǒng)飲食文化教育更好的滲透到幼兒一日活動之中。采取走出去，請進來的策略，與家長、社區(qū)相互配合，優(yōu)勢互補，形成教育合力，豐富幼兒社會經(jīng)驗，促進幼兒各種能力的發(fā)展。借由園本節(jié)日教育的契機，制造親子互動的機會，開展制作湯圓、粽子、餃子的活動，利用親子開放日活動邀請家長來園參與我們的中華飲食文化節(jié)活動，引導(dǎo)家長和孩子一起觀看一些中華飲食文化的視頻錄像，講解一些關(guān)于中華飲食文化的民間傳說和由來，并進行面對面的交流和分享；利用親子郊游活動走出園，開展與大自然共享美食活動，通過家長助教團的形式，整合家長資源，讓家長給孩子們組織中華飲食文化教育的相關(guān)活動等等，從幼兒到家長，從家長到社區(qū)，從社區(qū)到老師，成為了一個共同互動的和諧的整體。

如何理解飲食文化范文第2篇

關(guān)鍵詞：幼兒園；中華飲食文化教育；原則與途徑

中圖分類號：G612 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）49-0085-02

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“珍視幼兒生活的獨特價值，充分尊重和保護其好奇心和學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境”。對于幼兒來說，“吃”是幼兒日常生活的重要部分，因此在幼兒園教育中，從“吃”入手對幼兒進行中華飲食文化啟蒙教育是可行的?，F(xiàn)在很多幼兒對中國的飲食風(fēng)情知之甚少，而對肯德基、麥當勞等西方飲食文化卻津津樂道，這種狀況不得不令人深思。中華飲食文化是一定歷史階段中華民族文明風(fēng)貌的反映，從中華飲食文化入手對幼兒進行啟蒙教育，有利于加強幼兒對中華民族的了解，樹立幼兒的民族自豪感和認同感，因此幼兒園對幼兒進行中華飲食文化啟蒙教育是十分必要的。

一、幼兒園中華飲食文化啟蒙教育的原則

原則指人民經(jīng)過長期檢驗后整理出來的，在說話或行事時應(yīng)該遵循的法則或標準，幼兒園在對幼兒進行中華飲食文化啟蒙教育的過程中也應(yīng)遵循一定的規(guī)則，確保實現(xiàn)教育效果的最大化。結(jié)合幼兒的心理發(fā)展特點和中華飲食文化的相關(guān)特征，在幼兒園進行中華飲食文化啟蒙教育的過程中應(yīng)遵循以下原則：立足傳統(tǒng)菜系的原則、圍繞地方名吃的原則、結(jié)合幼兒飲食特點的原則。

1.立足傳統(tǒng)菜系的原則。立足傳統(tǒng)菜系的原則是指著眼于傳統(tǒng)菜系展現(xiàn)的民族風(fēng)情、體現(xiàn)的民族精神，從宏觀上把握飲食文化特點，高屋建瓴，科學(xué)、高效地的在幼兒園開展中華飲食文化啟蒙教育。我國地域遼闊、民族眾多，飲食習(xí)俗和飲食風(fēng)味千差萬別，最能反映這一特點的當屬我國的菜系。菜系的制作工藝在一代代傳承中不斷地融入創(chuàng)新和智慧，從某種意義上說，菜系是中華飲食文化的傳承者和民族文明的書寫者。在幼兒園開展中華飲食文化啟蒙教育的過程中，立足菜系有利于幼兒感受中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，培養(yǎng)幼兒吃苦耐勞、團結(jié)奮斗等民族精神。像山東菜系以清香鮮嫩、味純著稱，盡展了山東勞動人民的淳樸善良；廣東菜系花色繁多，美觀新穎，在烹飪技術(shù)上兼有西式菜的特點，展現(xiàn)了廣東勞動人民的對精致生活的追求和超前的開放思想；還有注意刀工的浙江菜系、長于熘炒煎煨的福建菜系、重熏臘原料的湖南菜系，無不將中國勞動人民的智慧展現(xiàn)得淋漓盡致，為培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣和個性奠定了基礎(chǔ)。幼兒園在進行中華飲食文化啟蒙教育的過程中，各種活動的開展、情境的創(chuàng)設(shè)等都應(yīng)立足充滿文化氣息的傳統(tǒng)菜系，用中國勞動人民的智慧影響幼兒，用中華飲食文化的魅力感染幼兒，使幼兒對中國飲食文化能有初步的認識，并激發(fā)其對中華飲食的興趣，為以后幼兒園開展中華飲食文化啟蒙教育活動做好鋪墊。

2.圍繞地方名吃的原則。圍繞地方名吃的原則是指充分利用各地方名吃特有的文化內(nèi)涵、歷史價值等，將各地的歷史風(fēng)貌、風(fēng)土人情及文化底蘊展現(xiàn)給幼兒。幼兒園以各地特色名吃為線索展開中華飲食文化啟蒙教育有利于幼兒全面、具體地了解各個地方的民俗習(xí)慣與風(fēng)土人情。中國幅員遼闊，民族眾多，飲食習(xí)慣各不相同，或嗜麻辣，或喜生猛，或尚清淡，或重濃肥，具有鮮明的地方特色。從全國范圍來看，像北京烤鴨、天津“狗不理”、太原的刀削面、新疆烤羊肉串等都展現(xiàn)了不同地方的民族特色。除此之外，還有像南京名吃虎皮三鮮、蘇州美食醬雞、桂林的鴛鴦馬蹄等馳名中外的地方美食。立足地方菜系的原則充分地將各地特有的人文風(fēng)貌、飲食習(xí)俗充分展現(xiàn)給幼兒，從而使其更加全面地了解自己的民族，了解民族的飲食文化。各地方菜系色香味俱全，且有獨特的文化內(nèi)涵，更肩負著傳承中華飲食文化的偉大使命。幼兒園圍繞地方名吃對幼兒進行飲食文化啟蒙教育，使得有些枯燥無味的國學(xué)文化、民族精粹能夠以一種“色香味俱全”的方式呈現(xiàn)在幼兒面前，有利于激發(fā)幼兒興趣、拓展幼兒視野。

3.結(jié)合幼兒飲食特點的原則。結(jié)合幼兒飲食特點的原則就是要立足中華飲食文化相關(guān)知識，并充分結(jié)合兒童興趣點、認知水平和飲食需求等對幼兒進行教育。在幼兒園開展中華飲食文化啟蒙教育，無論是“傳統(tǒng)菜系”的講解，還是“地方名吃”的滲透，都應(yīng)從幼兒實際情況出發(fā)。幼兒園開展中華飲食文化啟蒙教育時，應(yīng)充分立足幼兒對飲食口味的偏好和飲食造型的興趣，借助多樣的主題活動將中華飲食文化教育滲透其中。像造型奇特、口味香甜的糖葫蘆將勞動人民巧用大自然食材的智慧展現(xiàn)給幼兒；造型夸張的陜北面花、膠東大饃呈現(xiàn)給幼兒的則是勞動人民在飲食制作上的精美細致。食材的碰撞把飲食的韻味渲染得分外濃郁，相信幼兒在這種渲染中對中華飲食、中華飲食文化的情感也會更加深厚。幼兒園結(jié)合幼兒飲食特點開展中華飲食文化啟蒙教育有利于充分調(diào)動幼兒興趣，提高幼兒參與度，從而增強幼兒對本民族飲食文化的認知和情感，也為中華民族精神的培養(yǎng)鋪平道路。

二、幼兒園中華飲食文化啟蒙教育的途徑

1.欣賞中華飲食菜品。幼兒園在進行中華飲食文化啟蒙教育時，可以通過圖片、實物展示等方式，選擇刀工精湛、色彩鮮明、形狀奇特的菜品向幼兒展示中華飲食的外在形象美，給幼兒視覺上的沖擊。制作精細的川菜夫妻肺片、多而不雜的粵菜及第粥，展現(xiàn)的是工藝美；乳白清雅的魯菜奶湯蒲菜、色澤紅亮湘菜辣子雞等展現(xiàn)了色澤美。中華飲食文化的外在美，可以讓幼兒通過視覺切實感受到，而中華飲食文化的意境美則從聽覺、嗅覺和心靈上影響著幼兒對中華飲食文化的認知和情感，還有飲食禮儀之美、飲食環(huán)境之美等，都把幼兒的美感引向新的境界，提升了幼兒對中華文化的審美認知。幼兒園還可以借助一些關(guān)于中華飲食的名人軼事、喜聞樂見的飲食習(xí)俗，進一步加深幼兒對中華飲食文化的理解和認識，將抽象的中華飲食文化，轉(zhuǎn)變?yōu)樾蜗?、具體的事物，引導(dǎo)幼兒將飲食美味與飲食的內(nèi)在精神追求結(jié)合起來，真正去欣賞和享用中華飲食帶給他們的視覺盛宴。

2.體驗中華飲食制作。中華飲食的制作手藝是撰寫人類味覺記憶史、民族文明的通用語言。幼兒園在中華文化飲食啟蒙教育活動中通過圖片的展示、故事的講解，可以激發(fā)幼兒直接參與飲食制作，有利于幼兒感受飲食制作帶來的快樂，享受中華飲食帶給他們的酣暢淋漓的美感。中華飲食的制作過程展現(xiàn)了勞動者對自然饋贈食材的靈活運用，其中滲透著勞動者的智慧美和勞動美。一是選料豐富廣闊，“我們中國人便從樹上吃到陸地，從植物吃到動物，從螞蟻吃到大象，吃遍了整個生物界”；二是調(diào)料復(fù)雜精細，常見的調(diào)味品像醬油、豆豉、味精、醋、酒、生姜、麻油等足足有幾十種；三是烹調(diào)手法精湛深奧，像涼拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、h、燉、煨、燒等有幾十種；四是刀工嚴謹講究，食材可切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等大小均勻、厚薄適中的各種形狀。正是這種靈活而非機械的飲食制作技術(shù)，使中華飲食文化完成了從感性到理性的超越，使中華飲食文化充溢著豐富的想象力和巨大的創(chuàng)造力，而幼兒置身其中，必定會受其熏陶，潛移默化中培養(yǎng)起對中華飲食文化的熱愛之情。在體驗制作時，幼兒園可以利用幼兒好動的特點，借助各種炊具喚起幼兒動手的欲望，提高幼兒的參與度。讓幼兒扮演小廚師為大家制作各種美食，啟發(fā)幼兒團、捏、搓出元宵、月餅、餃子、麻花、燒餅、面條等，讓幼兒置身其中，為他們提供更多體驗中華飲食文化的機會。

3.感受中華飲食文化。中華飲食是一個歷史文化長卷，在這個歷史文化長卷中，幼兒能夠汲取民族文化的營養(yǎng)，豐富民族文化的情感，感知民族文化的多樣性與豐富性。尤其是民族節(jié)日飲食文化中的多姿多彩內(nèi)容，更有利于幼兒感受中華飲食文化的燦爛輝煌?！扒Ъ胰f戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”的春節(jié)除舊迎新除夕餃子宴，“火樹銀花不夜天，萬家燈火十五晚”的張燈結(jié)彩鬧元宵，“雄黃酒、插艾蒿、吃粽子，龍舟競技九州同”的紀念屈原愛國情懷的端午節(jié)，“八月十五中秋月，吳剛嫦娥同祝賀”的闔家團圓中秋節(jié)等，一代代傳承下來的節(jié)日飲食文化，傳遞給幼兒的是愛國主義情懷，民族文化饕餮。

幼兒園在開展中華飲食文化啟蒙教育時，可以通過圖片、廣播、實物展示等途徑，刺激幼兒的感官。幼兒通過欣賞、體驗制作和感受中華飲食文化，對中華飲食文化由知之到熟之再到愛之，逐漸地由遠及近、由景及情，耳濡目染，從最初的感知中華飲食文化，逐步升華到熱愛祖國璀璨文化與民族精神的情感中來。

歷經(jīng)時代變遷，洗盡鉛華，卻將某些烙印在人類心田的中華飲食文化傳承下來，曾經(jīng)的色澤和風(fēng)味在勞動人民的創(chuàng)作下瞬間復(fù)合。如今國家逐漸重視中國傳統(tǒng)文化教育，幼兒園教育作為教育的基礎(chǔ)，積極開展中華飲食文化啟蒙教育也就顯得尤其重要，這也預(yù)示著中華飲食文化的傳承將綿延不斷，中華民族的文明將繼續(xù)被書寫。

參考文獻：

[1]王學(xué)泰.中國飲食文化史[M].北京：中國青年出版社，2012：84.

[2]郭于華.社會變遷中的兒童食品與文化傳承[J].社會學(xué)研究，1998，（1）：75.

如何理解飲食文化范文第3篇

科學(xué)技術(shù)與社會經(jīng)濟文化的發(fā)展奠定了時代的物質(zhì)基礎(chǔ),人們物質(zhì)生活的不斷滿足,高層次的精神生活構(gòu)筑了人類生活環(huán)境的發(fā)展方向。隨著現(xiàn)代社會越來越淡泊的人際關(guān)系,自我的情感需求引起了人們的高度重視,傳統(tǒng)文化下的設(shè)計成為一種新的設(shè)計潮流。本文從傳統(tǒng)飲食文化角度論述了產(chǎn)品設(shè)計,同時結(jié)合科技發(fā)展、經(jīng)濟文化等方面探討了情感化設(shè)計的必然性。中國的飲食文化源遠流長,但人們不斷加快的生活節(jié)奏和西方文化的入侵,成為大量的傳統(tǒng)文化發(fā)展的障礙。對于很多年輕人而言,逐漸與傳統(tǒng)文化形同陌路。本文選取家用廚房用具這種與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的產(chǎn)品,作為具體引入傳統(tǒng)文化下情感化設(shè)計思想的載體。希望結(jié)合中國傳統(tǒng)的飲食文化，探尋出較為適合中國家庭廚具的情感化設(shè)計方法，使廚具的情感化設(shè)計在簡化、愉悅?cè)藗兣腼兩畹耐瑫r傳承中國的飲食文化。

設(shè)計的發(fā)展方向無形中受本國的文化傳統(tǒng)的影響，并在其發(fā)展進程上印上了深深地痕跡。我們需要將自身感悟體會到的東西融入到設(shè)計之中，使得產(chǎn)品可以更好的傳達文化的內(nèi)在韻味，更要適于我們的使用。中國傳統(tǒng)飲食文化與情感化廚房用具設(shè)計的結(jié)合，會逐漸成為適合更多中國廚房的設(shè)計。社會時代和文化氛圍這些客觀條件影響著人類的情感表達，也受到個人認知思維水平差異和生活經(jīng)歷等主觀因素的制約，最終產(chǎn)品的情感性都將在文化的影響下通過其自身的具體外在形式展現(xiàn)出來。家庭廚房用具設(shè)計要素要從安全性角度、功能性角度、易于使用性角度、情感表達角度、經(jīng)濟因素和消費者因素角度來分析。廚具設(shè)計的安全性是產(chǎn)品設(shè)計的首要要求。人們?nèi)粘＝佑|使用的產(chǎn)品必須保證較高的安全性，以保障人們的安全。產(chǎn)品使用的安全性與人們息息相關(guān)，安全的產(chǎn)品也會換來人們的百分百安心。產(chǎn)品的安全性需要滿足各類人群，包括老人、婦女、兒童。因為經(jīng)常接觸水和電，廚房的小家電就更應(yīng)該在防水防漏電等方面考慮周到，使得人們可以放心。廚具設(shè)計的安全性不容忽視。

功能性對于廚具設(shè)計來說是最基本要求。就像食物是供人食用，干凈的水是用來飲用的一樣。如果設(shè)計出的產(chǎn)品無法滿足人們的基本功能要求，那么產(chǎn)品也就失去了產(chǎn)品本身存在的作用。易用性的開發(fā)可以說是產(chǎn)品設(shè)計師們一直不懈追求的目標，并且易用性在設(shè)計過程中離不開人機工程學(xué)的運用。如何使現(xiàn)有材料及生產(chǎn)程序的設(shè)計簡易，設(shè)計符合中國人生活習(xí)慣的廚具產(chǎn)品可以說是我們的燃眉之急。滿足了廚房用具設(shè)計的安全性、功能性和易用性之后，設(shè)計師和消費者又對廚具設(shè)計提出了更高的要求——情感化。隨著廚房用具設(shè)計的高層次、高質(zhì)量、高科技的發(fā)展，情感化這一要素必不可少的注入了廚房用具設(shè)計中。Norman說過：“產(chǎn)品必須是吸引人的，令人快樂和有趣的，有效的和可理解的”。在注重產(chǎn)品基本功能的同時，用戶更渴望與產(chǎn)品進行無距離的精神上的情感化交流。只有當產(chǎn)品觸及到用戶的內(nèi)心時，使他產(chǎn)生情感的變化，那么產(chǎn)品便不再冷冰冰，他透過眼前的東西，看到的是設(shè)計師為了他的使用體驗，對每一個魔鬼細節(jié)的用心琢磨，即便是批量生產(chǎn)也依然有量身定制的感覺。后現(xiàn)代主義設(shè)計的特征之一就是通過設(shè)計體現(xiàn)情感，考慮到設(shè)計作為人類情感需要所建立起來的社會存在，這一點突破了現(xiàn)代主義對于功能性的定義。

社會的經(jīng)濟因素和消費者因素成為現(xiàn)代家庭廚具設(shè)計必須充分考慮的因素，家庭廚房用具設(shè)計的諸多因素也隨著新經(jīng)濟時代科技進步快、信息發(fā)達等特點發(fā)生改變，消費者的薪水及消費水平也在不斷變化，設(shè)計師不能忽略這些變化，否則設(shè)計出來的廚具恐怕只有基本功能，而沒有促使人購買的欲望吸引力。越來越多的中國人已經(jīng)或正在逐步接收飲食文化下的廚房用具情感化設(shè)計的觀念，盡管中西的飲食文化存在著巨大的差異。研究中國飲食文化及情感化設(shè)計要素的注入,能夠使我們從中得到一些針對于中國的廚房用具設(shè)計的啟示,為設(shè)計提供很大的幫助。隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展,世界各地的文化脈絡(luò)涌到一起,發(fā)生碰撞和融合。這種文化的碰撞與融合無疑會影響中國的產(chǎn)品設(shè)計。設(shè)計師只有本著中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，保持清醒的頭腦，才可能在現(xiàn)代文化的碰撞和融合中趨于平衡,才可能使設(shè)計更貼近人們?nèi)粘Ｖ械狞c點滴滴。飲食文化亦是如此。相信在不久的將來,廚房用具的設(shè)計師們也能夠從中國飲食文化的角度來審視中國廚房用具的情感化設(shè)計,并在現(xiàn)今各種多元文化的沖擊下,保持中國飲食文化特有的魅力來更好地把握具有情感化設(shè)計特色的廚房用具設(shè)計。

作者：楊彤 孫薇 單位：西安工程大學(xué)

如何理解飲食文化范文第4篇

關(guān)鍵詞：地理；美食文化；教學(xué)應(yīng)用

民以食為天。在中國五千年的文化發(fā)展歲月里，美食不但體現(xiàn)了中國不同地區(qū)的地域文化特色，而且還把中國傳統(tǒng)而樸素的人地和諧思想展現(xiàn)得淋漓盡致。中央電視臺熱播紀錄片《舌尖上的中國》將這些抽象的感覺具化為生動鮮活的鏡頭，記錄下中國各地富有傳奇色彩的美食文化。

人本主義心理學(xué)家羅杰斯強調(diào)“有意義的學(xué)習(xí)”。在地理學(xué)習(xí)中也強調(diào)要關(guān)注地理內(nèi)容與學(xué)生衣食住行等日常生活的聯(lián)系，要密切聯(lián)系學(xué)生的生活實際與經(jīng)驗，使學(xué)生感覺到地理就在身邊、地理是鮮活而有趣的。那么，在地理教學(xué)中，如果教師能充分利用該紀錄片，把“美食文化”作為教學(xué)中的素材亮點，將“有趣、有用、生活化”的理念貫穿于整個教學(xué)中，一定會取得較好的教學(xué)效果。

一、運用《舌尖上的中國》進行“地域文化”的滲透

在紀錄片第二集《主食的故事》開篇中說道：“在中國，五谷始終是一個變化中的概念。大約兩千年前，五谷的排序為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，中國糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。中國，從南到北，廣袤的國土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食?！北炯孛枥L不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，突出了南北飲食文化的差異性。由南北飲食文化的差異性，突出了地域文化的差

異性。

根據(jù)地理課程標準必修Ⅱ的“人口與城市”中的要求，“舉例說明地域文化對人口或城市的影響”。地理環(huán)境是地域文化形成的基礎(chǔ)，而地域文化又表現(xiàn)出差異性和相對穩(wěn)定性，那么，在地域文化差異上，以《舌尖上的中國――主食的故事》為案例分析，對比出地域文化的差異性。以強有力的視覺、聽覺、味覺震撼，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)地理的興趣。

觀看影片以后，教師可以采用多種合作探究的形式，開展一系列的教學(xué)活動。

1.小組合作探究，感悟南北飲食文化的差異性

觀看影片中南北方的主食的不同，提出如下探討問題：中國的南北飲食文化表現(xiàn)在哪些方面？你認為造成二者飲食文化差異的原因是什么呢？（從自然環(huán)境、歷史因素方面進行分析）

2.講故事

以“家鄉(xiāng)的味道”為題，從影片中找出自己家鄉(xiāng)的特色主食介紹給大家，分析家鄉(xiāng)美食的特點、形成原因等等。不僅讓學(xué)生通過飲食文化差異了解地域的差異性，更讓學(xué)生學(xué)會有效信息的表達與傳遞。（建議在移民城市或者民族較為豐富的學(xué)校開展）

3.角色扮演

以“我是小小廚師”為主題，開展地理課外活動。以小組為單位，親手制作一道特色家鄉(xiāng)菜。從“角色扮演”中，食材的選擇、加工，再到菜系不同，理解飲食文化的精髓，進而體會地域文化的差異性，讓學(xué)生充分感受地理中“有趣、有用、生活化”的教學(xué)理念。

二、從《舌尖上的中國》理解自然環(huán)境的整體性與差異性

在紀錄片第一集《自然的饋贈》中，選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境（如海洋、草原、山林、盆地、湖泊）中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異（如干旱、潮濕、酷熱、嚴寒）所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

根據(jù)《普通高中地理課程標準》關(guān)于“自然環(huán)境的差異性與整體性”的規(guī)定，其中要求舉例說明地理環(huán)境各要素的相互作用，理解地理環(huán)境的整體性；運用地圖分析地理環(huán)境的地域分異規(guī)律。活動建議為通過角色扮演（或講故事、觀看錄像等）形式，說明某自然要素變化時，會導(dǎo)致其他要素的變化。結(jié)合地理課程標準的要求，《舌尖上的中國――自然的饋贈》這一集，很好地體現(xiàn)了地理環(huán)境的整體性和差異性。該片中有這樣一句話：“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料?！?/p>

在觀看影片中，師生可以充分領(lǐng)略中國地理環(huán)境的差異性，把較為抽象的知識點轉(zhuǎn)換為形象生動的感性畫面，在教學(xué)中可以充分發(fā)揮，開展有效性的教學(xué)實踐。

1.自主合作探究

通過觀看影片，讓學(xué)生理解中國的地域差異性，提出探討問題：不同的食物生長在不同的環(huán)境中，請舉出不同食物相對應(yīng)的生長環(huán)境？這些生長環(huán)境的差異性是如何體現(xiàn)的？

2.社會實踐活動

組織學(xué)生野外實地考察，結(jié)合紀錄片中食物原料的生長差異性，觀察當?shù)貜钠皆缴降兀ɑ驈暮庸鹊缴郊?、從城?zhèn)到鄉(xiāng)村）的自然環(huán)境分異和土地利用變化。

3.地理要素的變化會“牽一發(fā)而動全身”

展示“地理環(huán)境各要素相互關(guān)系圖”并讓學(xué)生自主探討：氣候變暖對家鄉(xiāng)自然環(huán)境的影響（比如家鄉(xiāng)的林地和山地的變化）；家鄉(xiāng)在城市化的進程中，對自然要素有什么影響（氣候、水文、植被）？

三、從《舌尖上的中國》領(lǐng)略可持續(xù)發(fā)展的理念

該紀錄片除了展現(xiàn)中國天南地北的美食文化，更從一個側(cè)面展現(xiàn)了大自然的神奇。這無疑是一部很好的人地關(guān)系的宣傳片。片中不斷強調(diào)這樣的觀點：人們從未離開過自然，社會在自然之中得以存在和延續(xù)，外在感官的浮華之下是對自然和人的關(guān)系的思考。

紀錄片中處處體現(xiàn)著人與自然的和諧觀。該片獨創(chuàng)性地描繪人們在獲取食物之前所進行的儀式活動，以期得到生命的延續(xù)和種族的繁衍。這充分體現(xiàn)了中國古代樸素的人地和諧觀的傳遞。例如，在《自然的饋贈》這一集中，講述為獲取魚類食物在海洋中求索的海南漁民。這些捕魚人非常明確地知道：“自然的饋贈時常不遂人愿，機會還要靠自己去把握”。因此捕魚人與魚以及承載著他們的大海之間的關(guān)系甚為密切，他們幾乎成為不可分割的整體。

根據(jù)普通高中地理課程標準必修Ⅱ關(guān)于“人類與地理環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展”的要求：了解人地關(guān)系思想的歷史演變；聯(lián)系“21世紀議程”概述可持續(xù)發(fā)展的基本內(nèi)涵，舉例說明協(xié)調(diào)人地關(guān)系的主要途徑。該節(jié)知識點強調(diào)的人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展，可以在紀錄片中完美呈現(xiàn)。

通過觀看紀錄片，學(xué)生對人地關(guān)系思想有一個更深層次的理解。那么，在開展地理教學(xué)中，可以充分利用紀錄片中所表達的人與自然相輔相成的和諧思想，能讓學(xué)生更深刻地理解可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵。

1.自主學(xué)習(xí)探究

以紀錄片中的“食物的祭祀儀式”為主題，導(dǎo)入新課。觀看紀錄片后，對問題進行探究：分析中國作為農(nóng)耕民族，“食物的祭祀儀式”體現(xiàn)了人與自然的什么關(guān)系；分析出人類是如何與自然和諧相處的，舉出片中的實例；分析人地關(guān)系的歷史階段是如何演變的。

2.發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)法

如果學(xué)生發(fā)現(xiàn)身邊有不文明行為，可以以小組為單位，學(xué)習(xí)紀錄片的拍攝手法，拍攝記錄下發(fā)生在校園中的影響可持續(xù)發(fā)展的行為，并提出相關(guān)的“校園可持續(xù)發(fā)展”報告，為創(chuàng)建美好的校園環(huán)境，建言獻策。

總之，優(yōu)秀的紀錄片作為重要的課程資源能夠?qū)⑸钪械馁Y料很好地運用到地理教學(xué)中去，讓地理教學(xué)變得生動有趣，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也為課程改革和教學(xué)改革實踐提供有益的嘗試和借鑒。

參考文獻：

如何理解飲食文化范文第5篇

關(guān)鍵詞：幼兒園教育;閱讀;飲食文化;求知欲;審美素養(yǎng)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》提出，按照幼兒學(xué)習(xí)活動的范疇，把幼兒園教育內(nèi)容相對劃分為語言、社會、健康、科學(xué)、藝術(shù)等五個方面。針對五大領(lǐng)域，幼兒園教育應(yīng)注重從以下幾個方面入手：

1培養(yǎng)幼兒良好的閱讀習(xí)慣

幼兒閱讀是由“看圖”逐漸過渡到“識字”的過程，其先決條件并非識字。即使幼兒尚未識字，也可以通過繪本里的圖畫來理解故事的情節(jié)發(fā)展，體會內(nèi)容的生動性和趣味性。通過閱讀，幼兒可以提高語言理解能力和表達能力；促進認知的發(fā)展，提高注意力、觀察力、記憶力、想象力和思維能力的水平；幼兒隨著故事中出場人物的情緒情感變化或喜或悲，產(chǎn)生移情，豐富情感體驗；幫助幼兒分辨真善美和假惡丑，培養(yǎng)道德品質(zhì)；增加感性、理性知識，開闊視野，使生活充實而精彩。培養(yǎng)幼兒的閱讀興趣和閱讀習(xí)慣需要幼兒園、家庭、社區(qū)、社會的共同努力，通過多方協(xié)作，為幼兒提供適宜的讀物，指導(dǎo)幼兒掌握正確的閱讀方法，創(chuàng)設(shè)良好的閱讀環(huán)境和閱讀氛圍，讓幼兒在閱讀中體驗愉悅，愛上閱讀，一邊享受閱讀，一邊進行思考，在閱讀中有所收收獲，從而促進幼兒的全面發(fā)展、健康成長。

2促進幼兒的社會性發(fā)展

幼兒的成長發(fā)展是從自然人逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣说倪^程，影響幼兒社會性發(fā)展最主要的三種因素為：家庭、同伴和幼兒教師。在步入幼兒園之前，幼兒的生活環(huán)境具有一定局限性，所建立的人際關(guān)系較為單一，自我中心傾向十分明顯。隨著幼兒身心的發(fā)展，運動機能急速提高，活動意愿明顯增強，活動范圍不斷擴大，人際交往的對象趨于多樣化，人際交往的方式趨于復(fù)雜化，而不再僅僅只是局限于家庭內(nèi)部成員之間的交往，幼兒園生活恰好能以適當?shù)姆绞綕M足幼兒社會性發(fā)展的需求。通過幼兒園生活，幼兒走出家庭的“小圈子”，可以接觸到許多的事與物，參與社會實踐活動，感受社會文化，掌握基本的社會規(guī)則秩序，學(xué)習(xí)穿衣、疊被、吃飯、如廁等基本生活技能，積累一定的生活經(jīng)驗，建立起親子關(guān)系以外的人際關(guān)系———同伴關(guān)系和師幼關(guān)系。幼兒園集體生活可以促進幼兒自我意識的發(fā)展，強化幼兒的性別概念、性別意識，幫助幼兒“去自我中心”，為幼兒提供學(xué)習(xí)人際交往技能、鍛煉人際交往能力的機會，培養(yǎng)幼兒的責(zé)任心、自尊心、同情心，促進幼兒分享、互助、合作、謙讓等親社會行為的發(fā)展，從而建立和諧的人際關(guān)系。因此，幼兒園是幼兒社會化發(fā)展進程中不可或缺的教育基地。

3積極開展豐富多樣的飲食文化教育

俗語稱“民以食為天”。隨著社會的發(fā)展進步，人民生活水平顯著提高，食物的種類、烹調(diào)方式不斷增多，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣逐漸趨于多元化，但隨之所產(chǎn)生的問題也日愈凸顯，挑食、偏食、進餐不規(guī)律等現(xiàn)象屢見不鮮。學(xué)前期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，幼兒園提供營養(yǎng)均衡的膳食，組織科學(xué)合理的進餐活動，使幼兒掌握關(guān)于食物、營養(yǎng)的基本知識，教導(dǎo)幼兒做到衛(wèi)生進餐、健康進餐、合理進餐、規(guī)律進餐和禮貌進餐，不僅能促進幼兒身體的生長發(fā)育，而且有助于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，幼兒將因此受益終身。此外，幼兒園還可以開展豐富多樣的飲食文化教育活動，例如，開設(shè)“我是小廚師”生活體驗特色課程，帶領(lǐng)幼兒在植物角種植各類蔬果，利用親子活動組織幼兒及其家長參觀傳統(tǒng)美食的手工制作流程并親自制作，向幼兒介紹其他民族、國家的飲食文化和風(fēng)俗習(xí)慣，這樣不僅可以鍛煉幼兒的動手能力，使幼兒掌握基本的生活技能，獲得成就感和愉悅感，而且能夠讓幼兒明白“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，懂得對食物懷有珍惜和感恩之心，對為自己提供食物以及照顧自己飲食起居的成人懷有感恩之心，還可以使中國的傳統(tǒng)飲食文化得以傳承，并讓幼兒接觸到多元的飲食文化。

4求知欲比知識本身更為重要，實踐動手能力比理論知識更為重要

世界是多姿多彩的，由于成人具有較為豐富的生活經(jīng)驗，因此對于某些事物、某些想象已經(jīng)習(xí)以為常，但是在幼兒階段，閱歷、生活經(jīng)驗都比較匱乏，對周圍世界由于未知而產(chǎn)生好奇心，出于好奇，他們會進行各種探索行為，在探索活動中會產(chǎn)生對新鮮事物的興趣，進而激發(fā)幼兒的求知欲。幼兒正是在不斷探究周圍事物的過程中，掌握大量的科學(xué)知識。但是如果一味地進行“填鴨式”教育，將大量現(xiàn)有的知識灌輸給幼兒，必將削弱幼兒的求知欲和好奇心，禁錮幼兒的思維，折斷幼兒“想象”的翅膀，扼殺幼兒的創(chuàng)造力，最終可能導(dǎo)致厭學(xué)和各類學(xué)習(xí)問題的出現(xiàn)。因此，成功的幼兒園教育必定是要能夠激發(fā)并保護幼兒的求知欲和好奇心，鼓勵并引導(dǎo)幼兒進行各種探索行為，幼兒園科學(xué)領(lǐng)域教育的目標、內(nèi)容、方式方法、評價都應(yīng)幼兒化，符合幼兒身心發(fā)展的水平和要求。著名教育家陶行知先生提出了“教學(xué)做合一”的教育理念，倡導(dǎo)幼兒在實踐活動中學(xué)習(xí)。幼兒教師應(yīng)該創(chuàng)造機會和條件來引導(dǎo)、促進幼兒實際動手操作，動手才能動腦。學(xué)習(xí)的最終目的不在于掌握多少理論知識，而是要指導(dǎo)實踐，將所學(xué)知識用于解決在實際生活中所遇到的問題。

5提高幼兒的審美素養(yǎng)

幼兒審美素質(zhì)教育是素質(zhì)教育的重要組成部分，主要是培養(yǎng)幼兒對審美活動的興趣，提高幼兒在審美活動過程中的感受能力和表現(xiàn)能力。通過審美素質(zhì)教育，不僅能夠使幼兒發(fā)現(xiàn)美、感受美、理解美、享受美、創(chuàng)造美，更加熱愛生活，提高生活品味，而且能夠促進幼兒思維、想象、創(chuàng)造力的發(fā)展，還有助于幼兒良好的個性品質(zhì)和健全人格的培養(yǎng)。開展審美素養(yǎng)教育不僅僅要依托于音樂、美術(shù)、文學(xué)等形式，還要將自然環(huán)境、人的言行舉止等作為審美的對象。幼兒教師應(yīng)將審美素質(zhì)教育滲透于各個教育領(lǐng)域，為幼兒創(chuàng)設(shè)進行審美實踐的機會，鼓勵和引導(dǎo)幼兒去發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，提高幼兒辨別美丑的能力。

參考文獻：

[1]魏彩雄.幼兒園如何開展素質(zhì)教育———解讀《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》[J].學(xué)周刊，2013(11).