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主題餐廳營銷策劃書范文第1篇

一、總體概念：

為了配合鄉(xiāng)村基對提出的“鄉(xiāng)村基，你的膳食專家”這一口號，推出“四季養(yǎng)生”這一概念系列快餐。從中醫(yī)食療角度出發(fā)，以農(nóng)歷四季為時段間隔，針對每季的氣候特點及人體特征，每季推出相應的特色養(yǎng)生系列快餐2至4套。每季系列以套餐為主，輔之以相應的甜品，湯及小吃。產(chǎn)品著重突出其“氣節(jié)養(yǎng)生，吃出健康”的主題。弱化其快餐形式。

二、新產(chǎn)品目標市場：

新產(chǎn)品目標市場包括兩塊，一塊是鄉(xiāng)村基的現(xiàn)有市場包括上班族、學生等。另一塊是通過這一養(yǎng)生系列想要吸引的一批對快餐食品營養(yǎng)價值存有疑問的消費者，包括一些老年人，生活質(zhì)量要求較高的人等。這也是在宣傳中藥強調(diào)這一系列的養(yǎng)生價值弱化其快餐形式的原因。

三、新產(chǎn)品設計：

1、春季：農(nóng)歷立春至立夏

產(chǎn)品設計背景：

春季飲食要掌握一個原則：根據(jù)氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉(zhuǎn)為清淡養(yǎng)陰之品。

早春飲食取溫避涼。套餐多提供春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于溫補的蔬菜和野菜。

仲春飲食宜辛甘。適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，少食酸性食物，以名傷用脾胃。

2、夏季：農(nóng)歷立夏至立秋

產(chǎn)品設計背景：

夏季是陽氣最盛的季節(jié)，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養(yǎng)生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。

夏季飲食多清淡。夏季暑熱，人的脾胃消化功能相對較弱，鄉(xiāng)村基可利用清熱解毒的食物進行搭配，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中暑和腸道疾病有一定的預防作用。

夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節(jié)里，應以補氣養(yǎng)陰、清暑熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。

3、秋季：農(nóng)歷立秋至立冬

產(chǎn)品設計背景：

秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規(guī)律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主。

入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆?jié){、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的作用。產(chǎn)品應少含蔥、姜、辣椒等辛味。

秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫(yī)養(yǎng)生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發(fā)生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對于緩解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

4、冬季：農(nóng)歷立冬至立春

產(chǎn)品設計背景：

冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節(jié)，此時天寒地凍人體血液循環(huán)減慢。中醫(yī)認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養(yǎng)生重在滋補。

冬季飲食宜滋補。冬季飲食養(yǎng)生的基本原則是要順應體內(nèi)陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

冬季忌食寒性物。因此冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。

以上是新產(chǎn)品設計的原則，具體菜品應讓專業(yè)認識根據(jù)上文提到的每季適宜及忌食食材，進行具體設計。應當特別注意的是原料的供應以及所增加的成本問題。

四、新產(chǎn)品宣傳及推出

主要宣傳形式：

新產(chǎn)品宣傳主要形式還是沿用鄉(xiāng)村基的新品宣傳形式，即制作大幅海報在餐廳入口處及點餐處進行宣傳。

其他形式：

1、在此策劃的其他建議中，我們提出可在門口設置展板公布近期顧客所提建議及鄉(xiāng)村基的解決辦法。同時可在此展板上開辟一區(qū)宣傳新產(chǎn)品，同時，在每季新品剛推出的一段時間內(nèi)，可多選擇與新品相關的問題，加大新品的知名度。

2、在每張桌設設置像咖啡店的小型的塑料點餐牌，可在其上對新產(chǎn)品進行適當宣傳。