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食堂管理論文范文第1篇

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營機(jī)制是學(xué)校后勤社會化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項(xiàng)工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營機(jī)制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強(qiáng)對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進(jìn)學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對食堂的就餐價格實(shí)行最高限制。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實(shí)采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實(shí)處。

三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實(shí)際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，加強(qiáng)各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

四、嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度，實(shí)行食物招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購制度

對學(xué)校食堂經(jīng)營者加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求是提高學(xué)校食堂經(jīng)營管理水平的關(guān)鍵，學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。切實(shí)保護(hù)師生利益，以明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。并按照國家有關(guān)規(guī)定驗(yàn)看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照。特別是要確認(rèn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，采購畜禽肉類原料時，必須驗(yàn)看動物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。貨比三家，對食品包裝原料要驗(yàn)看他的生產(chǎn)日期、合格標(biāo)志、保質(zhì)期是否符合國家食品衛(wèi)生安全制度。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門備案。學(xué)校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，堅(jiān)決杜絕不良行為的發(fā)生，并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題，迅速、嚴(yán)肅追究處理。加強(qiáng)對食堂所選擇定點(diǎn)供貨單位生產(chǎn)加工、儲備、配送等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，特別要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實(shí)從源頭上控制學(xué)校食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量。對學(xué)生食堂制定管理細(xì)則，加大管理力度，切合實(shí)際的提高學(xué)生食堂經(jīng)營水平，確保萬無一失。

食堂管理論文范文第2篇

一個實(shí)訓(xùn)車間有各種各樣的流程，比如，實(shí)訓(xùn)教師進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的流程——備課、組織教學(xué)、入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)等；學(xué)生技能訓(xùn)練的流程——預(yù)習(xí)、操作準(zhǔn)備、操作訓(xùn)練、操作結(jié)束等；某一實(shí)訓(xùn)課題的工藝流程等。如果這些流程效率低下，環(huán)節(jié)結(jié)構(gòu)不合理，工藝調(diào)配不科學(xué)，就會人浮于事，官本主義盛行，就會極大地阻礙實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高和進(jìn)步。因此，要找出各實(shí)訓(xùn)車間每一實(shí)訓(xùn)課題的核心流程，繪制高水平的流程圖，找到制約實(shí)訓(xùn)發(fā)展的瓶頸，對流程進(jìn)行有針對性的再造再設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)好新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)流程后，要加強(qiáng)過程管理，使過程能力滿足實(shí)訓(xùn)的設(shè)計(jì)要求，即實(shí)訓(xùn)大綱要求達(dá)到的操作技能要求，對不能滿足要求的過程能力進(jìn)行優(yōu)化和改善。在這方面，淺談如何提高實(shí)訓(xùn)車間課堂管理鄧茂成（重慶教育管理學(xué)校）國內(nèi)外有成功的經(jīng)驗(yàn)：一是流程再造，二是流程再設(shè)計(jì)和優(yōu)化，很值得我們在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中借鑒。因此，為了在激烈的職業(yè)技術(shù)教育中占有一席之地，加快職教學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)流程再造是很有必要的。

2轉(zhuǎn)化教師態(tài)度，實(shí)現(xiàn)教師積極管理

實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量能否提高，車間實(shí)訓(xùn)設(shè)備否充分發(fā)揮，實(shí)訓(xùn)教師扮演著十分重要的角色。實(shí)訓(xùn)教師以及實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)，有沒有領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力、決策力，是能否管好實(shí)訓(xùn)車間的分界線。一個優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)該具備的基本素質(zhì)是：遠(yuǎn)見卓識的眼力，影響團(tuán)隊(duì)的魅力，大膽開拓的魄力、快速行動的執(zhí)行力，開誠布公的道德力。同時對于一個優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)來說首先要知道為什么要做，做什么，在哪里做，什么時間，誰來做分工如何，以及怎么做，做到什么程度。這樣才能使各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作落到實(shí)處。作為車間一名車間主要管理者，還要做到以下兩點(diǎn)。1）真情管理。學(xué)生是實(shí)訓(xùn)車間的主體，教師要非常了解他們的思想動態(tài)，要多去關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)等等，只有把學(xué)生的心安放好了之后，才可能保證實(shí)訓(xùn)有序的進(jìn)行，在運(yùn)用相關(guān)的管理制度時，不僅僅是重在嚴(yán)“管”上，更多的是體現(xiàn)在“理”上面，比如更多的是與學(xué)生交流、溝通，講一些直白的道理等等，讓他們更好去接受?！?）巡查管理。組員之間銜接的非常重要，一個組每個學(xué)生的工作內(nèi)容可能不同，與之對應(yīng)的技能要求也就不盡相同。教師首先要做到的就是多去現(xiàn)場監(jiān)督、勤巡查，現(xiàn)場巡查切勿走馬觀花，才能及時發(fā)現(xiàn)問題。當(dāng)問題出現(xiàn)的時候，首要的責(zé)任就是去消除實(shí)訓(xùn)異常，保證正常實(shí)訓(xùn)，減少時間和能耗的浪費(fèi)，而不是一味指責(zé)、更不是斥責(zé)。其次，不要單一地強(qiáng)調(diào)巡查的次數(shù)，而是在現(xiàn)場巡查中，眼睛要不斷地轉(zhuǎn)、不斷地發(fā)現(xiàn)異常，并能在最短的時間內(nèi)找出對策消除異常，保證全部的學(xué)生都能正常工作，學(xué)生才能信服、依賴你。

3緊跟市場變化，更新實(shí)訓(xùn)管理細(xì)節(jié)

食堂管理論文范文第3篇

論文關(guān)鍵詞:隱性知識顯性知識知識管理教學(xué)設(shè)計(jì)知識流程

一、問題的提出

知識經(jīng)濟(jì)的時代，知識存在于每一個領(lǐng)域，影響著人們的學(xué)習(xí)和生活，可是隨著知識量的增加，知識爆炸又使人們很容易迷失在知識的海洋。人們?nèi)绾卧谛枰臅r候得到最有價值的知識，教育是知識密集的領(lǐng)域。如今，教育理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、學(xué)習(xí)方式以及管理理念都發(fā)生著巨大的變化。面對動態(tài)的、多變的教學(xué)系統(tǒng)，教師要吸收新的理念，根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計(jì)，才可以保證成功的教學(xué)。

每一個教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力是不一樣的，有的很有經(jīng)驗(yàn)，有的經(jīng)驗(yàn)不足，如何讓一些好的經(jīng)驗(yàn)被大家共享，如何讓沒有經(jīng)驗(yàn)的老師在需要的時候得到有價值的幫助，如何讓這些教學(xué)設(shè)計(jì)的知識在組織內(nèi)能夠得到積累，共享和應(yīng)用，知識管理是起源于商務(wù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的一門新興的管理學(xué)科。在知識經(jīng)濟(jì)時代，它不應(yīng)當(dāng)僅僅被看作是存在于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的孤立單元，其理念有必要滲透到與知識活動緊密相關(guān)的教學(xué)科研活動中去。如何借鑒和學(xué)習(xí)知識管理的思想來幫助教師進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計(jì)是本文試圖回答的問題。

二、知識管理簡介

(一)對知識的再認(rèn)識

1.知識的分類

知識管理中最基礎(chǔ)也是最重要的就是對知識的分類。

1996年，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)在題為《以知識為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)》外eKnowledge-BasedEconomy)的報告中，將知識劃分為四種類型:(1)知道是什么(Know-What)—關(guān)于事實(shí)的知識;(2)知道為什么(Know-Why)—關(guān)于自然原理和科學(xué)的知識;(3)知道怎么做(Know-How)—關(guān)于如何去做的知識;(4)知道誰有知識(Know-Who)—知道誰擁有自己所需要的知識。根據(jù)知識獲取的方式，知識管理理論進(jìn)一步將上述知識分為兩大類:顯性知識(Explicitknowledge)和隱性知識(Tacitknowledge)。第一種分類的知識中，前兩類知識可以通過語言、書籍、文字、數(shù)據(jù)庫等編碼方式傳播和學(xué)習(xí)，屬于顯性知識，人們可以通過口頭傳授、教科書、參考資料、期刊雜志、專利文獻(xiàn)、視聽媒體、軟件和數(shù)據(jù)庫等方式獲取和學(xué)習(xí)。后兩類知識通常是人們在長期的實(shí)踐中積累的知識，與個體的體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)緊密相關(guān)，往往不易用語言表達(dá)，也不易通過語言和文字等傳播方式來學(xué)習(xí)，屬于隱性知識，需要實(shí)踐與體驗(yàn)才可獲得。

2.顯性知識和隱性知識的轉(zhuǎn)化

日本著名的知識管理專家野中郁次郎和竹內(nèi)廣孝在其著作《創(chuàng)造知識的公司》中提出知識轉(zhuǎn)化的四種模式:

(1)從隱性知識到隱性知識稱為群化;

(2)從隱性知識到顯性知識稱為外化;

(3)從顯性知識到顯性知識稱為融合;

(4)從顯性知識到隱性知識稱為內(nèi)化。

轉(zhuǎn)化模式如圖一所示:

3知識管理的基本理念

所謂知識管理是組織采取的有意識戰(zhàn)略，它保證能夠在最需要的時間將最需要的知識傳送給最需要的人。

三、教學(xué)設(shè)計(jì)與知識管理

(一)教學(xué)設(shè)計(jì)所呈現(xiàn)的特點(diǎn)需要知識管理的思想

1.教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師都是組織豐富的知識資源

教學(xué)設(shè)計(jì)一直被認(rèn)為是進(jìn)行成功教學(xué)的關(guān)鍵，正因?yàn)槿绱?，教學(xué)設(shè)計(jì)專家設(shè)計(jì)了很多的教學(xué)模式，這些模式有著抽象而精美的邏輯。他們把這些模式交給學(xué)科老師，希望得到“充分”應(yīng)用。與此同時，老師們在實(shí)際的教學(xué)中有自己的設(shè)計(jì)思路，并把自己的設(shè)計(jì)付諸實(shí)施，得到很多的經(jīng)驗(yàn)和知識。當(dāng)老師們在這個設(shè)計(jì)實(shí)施過程中遇到問題時，這些脫離實(shí)際的模式并不能給他們提供有效的幫助，最終，形成了這樣一種局面，原本應(yīng)該進(jìn)行密切合作的教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師之間無法進(jìn)行交流。

筆者認(rèn)為，教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師都是組織豐富的知識資源，采用知識管理的思想可以提高教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力。

原因如下:①學(xué)科老師的教學(xué)設(shè)計(jì)知識很多處于隱性知識的狀態(tài)，是組織最大最豐富的資源。②各種各樣的教學(xué)設(shè)計(jì)知識只有通過教師的應(yīng)用才可以實(shí)現(xiàn)最大程度的增值，才能產(chǎn)生更多更好的教學(xué)設(shè)計(jì)方案。③知識不是自上而下的流動，而是自下而上的流動。即教學(xué)設(shè)計(jì)知識不是由所謂的教學(xué)設(shè)計(jì)專家強(qiáng)加給學(xué)科老師，而是老師之間進(jìn)行協(xié)作、交流，實(shí)現(xiàn)知識的共享和創(chuàng)新。

2.教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力的提高是個過程

教學(xué)設(shè)計(jì)不單是一個過程，也不單是一門技術(shù)，對于教師來說，它是教師必備的能力。這種能力有高有低，能力的培養(yǎng)是個漸進(jìn)的過程。對于教學(xué)設(shè)計(jì)的水平暫且可以分為初級、中級和高級。初級水平是指懂得教學(xué)設(shè)計(jì)的基本過程和基本工具，但是缺少實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)的能力水平。比如剛進(jìn)人教學(xué)領(lǐng)域的老師，他們只是具備理論上的一些知識，還不具備實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。中級水平是指已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)闹R和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，能夠利用教學(xué)設(shè)計(jì)的理論和工具為自己的教學(xué)服務(wù)的水平。高級水平是指具有豐富的教學(xué)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，并且可以運(yùn)用所掌握的教學(xué)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造性的解決問題的水平。

如何提高老師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力，實(shí)踐證明，“在做中學(xué)”是最好的教學(xué)方法。“在做中學(xué)”是指在老師的實(shí)際教學(xué)中，根據(jù)需要提供幫助。這些幫助從哪里來，我們可以采用知識管理的思路把這些“幫助”形成知識庫，進(jìn)行有效的管理，讓高級水平的教學(xué)設(shè)計(jì)者頭腦中的隱性知識轉(zhuǎn)變成顯性知識，同時讓中低水平的教學(xué)設(shè)計(jì)者者從知識庫中得到及時的幫助。

(二)教學(xué)設(shè)計(jì)中知識管理框架的建構(gòu)

構(gòu)建教學(xué)設(shè)計(jì)中知識管理的框架，必須要進(jìn)行以下幾個方面的研究。

1.教學(xué)設(shè)計(jì)知識流程的分析

知識流程是組織的核心資源—知識在組織內(nèi)各個駐點(diǎn)之間為創(chuàng)造價值而形成的一系列積累、共享、交流的過程。知識駐點(diǎn)是知識價值的增值環(huán)節(jié)，知識流程就是知識在不同駐點(diǎn)之間按照一定的邏輯順序流動形成的。

教學(xué)設(shè)計(jì)中也存在知識流程，仔細(xì)的分析其流程是進(jìn)行知識管理的關(guān)鍵，主要包括以下幾個方面:

(1)教學(xué)設(shè)計(jì)知識的基礎(chǔ)編碼與標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制

(2)知識的分類與模塊化機(jī)制

(3)文檔的積累與更新機(jī)制

(4)外部知識的內(nèi)化的機(jī)制

(5)知識重用與授權(quán)機(jī)制

(6)知識地圖與知識搜索機(jī)制

2.本體分類

所謂本體分類就是一套表達(dá)術(shù)語的定義。其核心的作用就在于定義教學(xué)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的專業(yè)詞匯的含義和它們之間的關(guān)系。在這一系列概念的支持下，知識的搜索、積累、共享也成為了可能。

3.框架建構(gòu)(如下圖所示)

本框架如圖2所示:

(1)門戶系統(tǒng):這是用戶進(jìn)人知識管理系統(tǒng)統(tǒng)一的人口，用戶通過界面對知識的分類，迅速找到自己所需要的知識，使用他所需要的功能。

食堂管理論文范文第4篇

1.1吸煙和糖尿病間的相關(guān)性

香煙中普遍含有大量的化學(xué)成分，因此香煙燃燒時所產(chǎn)生的煙霧中含有大量的有害物質(zhì)，且這些有害物質(zhì)可以持續(xù)產(chǎn)生半小時的傷害，嚴(yán)重影響人體健康。其中，危害較大的物質(zhì)主要有尼古丁、煙焦油、亞硝胺等。相關(guān)調(diào)查研究顯示，香煙中的有害物質(zhì)主要通過改變?nèi)梭w脂肪分布、質(zhì)畸胰島B細(xì)胞的方式引發(fā)人體出現(xiàn)糖尿病[2]。

1.2高脂飲食和糖尿病之間的相關(guān)性

最近幾年，經(jīng)濟(jì)水平迅猛發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也一直在改變。飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病之間存在密切的聯(lián)系，大量地?cái)z入精米白面、大魚大肉等高熱量、高脂肪、高蛋白的食品使得人們的血糖水平普遍較高[3]。

1.3睡眠情況和糖尿病之間的相關(guān)性

近年來，社會發(fā)展水平不斷進(jìn)步，人們的生活節(jié)奏也不斷加快，承受著家庭、社會等來自各方面的壓力，使得現(xiàn)在很多人的睡眠質(zhì)量普遍較低。緊張的精神狀態(tài)和較大的工作壓力都使得現(xiàn)在很多人長時間處于精神高度集中的狀態(tài)[4]。此時，人體會分泌較多的腎上腺素分，從而導(dǎo)致肌體血糖、血壓持續(xù)升高。

1.4遺傳因素與糖尿病之間的相關(guān)性

相關(guān)臨床資料表明糖尿病是一種多基因顯性遺傳性疾病，具有較強(qiáng)的母系遺傳性，且一般情況下，與l型糖尿病的遺傳性相比2型糖尿病的遺傳性更明顯。但是有一點(diǎn)需要指出，糖尿病的遺傳性主要是一種易患傾向。因此，糖尿病的具體發(fā)病情況、發(fā)病時間等還是和患者的生活方式等環(huán)境因素之間有著密切的聯(lián)系[5]。

二、管理模式進(jìn)展

（1）建立完整、全面的糖尿病患者檔案，并進(jìn)行長期定時隨訪[7]。在隨訪的過程中能夠面對面向糖尿病患者講解相關(guān)知識，幫助其建立科學(xué)、健康的生活習(xí)慣，同時叮囑患者應(yīng)進(jìn)行自我血糖監(jiān)測，了解自身病情的變化，及時咨詢醫(yī)生。

（2）幫助患者了解并掌握食療的重要性及其具體措施：對糖尿病患者熱量攝入量應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，并保證糖尿病患者飲食平衡、合理、健康。對于體型肥胖的糖尿病患而言，飲食應(yīng)以低脂肪、低飽和脂肪酸、低熱量飲食及高纖維素的食物為主。在對患者進(jìn)行飲食的過程中，患者家屬的協(xié)助非常關(guān)鍵，糖尿病患者需要幫助患者堅(jiān)持定時、定量、合理及有規(guī)律的飲食，保證患者的血糖能夠維持在正常的水平[8]。

（3）幫助患者建立運(yùn)動治療的意識：如果糖尿病患者能夠堅(jiān)持進(jìn)行合理運(yùn)動量的運(yùn)動，能夠使得患者的體重盡量保持在正常范圍內(nèi)。同時，在運(yùn)動的過程中能夠減少患者腹部脂肪，降低糖尿病發(fā)生的可能性。在進(jìn)行運(yùn)動療法的過程中應(yīng)注意以下原則：應(yīng)在進(jìn)餐后l小時運(yùn)動；最好不要空腹運(yùn)動，以免發(fā)生低血糖。對1型糖尿病患者，活動前要補(bǔ)充額外食物或減少胰島素用量，活動時隨身攜帶甜點(diǎn)、病情卡，以備急需。2型糖尿病患者運(yùn)動治療可改善患者的胰島素抵抗，促進(jìn)葡萄糖利用，降低血糖[9，10]。

（4）了解并掌握患者的心理變化情況，防止患者出現(xiàn)焦慮、壓抑等不良情緒，因?yàn)椴涣夹睦砬闆r會導(dǎo)致患者的病情加重，其主要原因包括如下兩點(diǎn)：①受到患者心理因素病因?qū)W作用的影響；②受到患者心理應(yīng)激，患者的病程可能延長。焦慮、壓抑等不良心理情緒會使得患者對治療的依從性受到嚴(yán)重的影響，不能很好地配合治療，同時這些不良情緒還會影響醫(yī)患關(guān)系，降低患者對治療及護(hù)理效果的滿意程度，影響醫(yī)院的聲譽(yù)[11]。因此，要求從事心理治療及護(hù)理工作的社區(qū)醫(yī)生應(yīng)當(dāng)針對社區(qū)糖尿病患者的心理狀況進(jìn)行具體的針對性指導(dǎo)，并經(jīng)家庭訪問的方式，和患者之間建立良好的護(hù)患關(guān)系，隨時了解患者的病情與心理變化情況，幫助其排解各種不良情緒，樹立治療的信心。

（5）進(jìn)行藥物治療及護(hù)理：由相關(guān)工作人員對社區(qū)糖尿病患者進(jìn)行指導(dǎo)，并叮囑患者應(yīng)合理用藥，服藥時嚴(yán)格根據(jù)醫(yī)生建議劑量進(jìn)行，不能夠自主決定進(jìn)行隨意增減[12]。教會1型糖尿病患者胰島素的注射技術(shù)，保證胰島素推注劑量的準(zhǔn)確性，并要求在注射之前進(jìn)行嚴(yán)格的消毒以防發(fā)生感染，指導(dǎo)患者在注射的過程中有計(jì)劃地改換注射部位以防止發(fā)生組織硬化，最終影響患者對胰島素的吸收情況?？诜堤撬幍幕颊邞?yīng)該了解并掌握口服用藥的時間，并進(jìn)行合理的配合進(jìn)餐，同時熟知藥物副作用，一旦發(fā)生異常情況應(yīng)當(dāng)及時咨詢醫(yī)生，進(jìn)行治療[13]。

三、結(jié)語

糖尿病是一種典型的慢性疾病，治療的關(guān)鍵是嚴(yán)格控制患者的血糖水平。全面、有效的糖尿病社區(qū)管理制度及干預(yù)措施能夠使得社區(qū)患者掌握正確的飲食治療，并配合藥物治療，從而達(dá)到較為理想的治療效果[14]?？稍谟行Э刂蒲堑耐瑫r，使得藥物用量、醫(yī)療費(fèi)用以及并發(fā)癥發(fā)生率大大減少，并顯著改善了患者的生活質(zhì)量。

食堂管理論文范文第5篇

關(guān)鍵詞：山塘建設(shè)管理主要對策永州市

永州市地處湖南省西南部，屬亞熱帶山丘區(qū)，境內(nèi)群山連綿，丘陵起伏；全市轄9縣2區(qū)，188個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5356個行政村，總?cè)丝?70多萬人，其中：農(nóng)業(yè)人121428，85萬人，非農(nóng)業(yè)人1：3141，71萬人；全市耕地面積26，90萬hm(403，49萬畝)，其中：水田22，59萬hm(338，84萬畝)，旱地431萬hm(64，65萬畝)。境內(nèi)旱洪災(zāi)害自古頻繁，一直有先洪后旱，旱洪交加的特征；洪災(zāi)常以暴雨、山洪形式出現(xiàn)，多沿溪河兩岸發(fā)生，時間較短；旱災(zāi)往往范圍廣，時間長，有“洪水一條線，旱災(zāi)一大片”的俗語之說，干旱少水成為制約全市農(nóng)業(yè)綜合能力提高和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“瓶頸”。

1山塘的基本現(xiàn)狀

截至2007年底，全市已建設(shè)各類水利設(shè)施20多萬處，其中：大型水庫2座、中型水庫29座、小型水庫1328座，山塘18，8萬余口(其中容量5萬m3以上的骨干山塘6，5萬多口)；全市山塘總數(shù)占已建設(shè)各類水利設(shè)施的90％以上，蓄水總量約為45億m。為全市大中小型水庫蓄水總量的2，5倍，占境內(nèi)年均產(chǎn)水量194億m3的23％。這些山塘分布在各個鄉(xiāng)村，絕大多數(shù)屬村組集體所有。點(diǎn)多面廣是當(dāng)?shù)乇Ｋ购档摹爸髁姟?，為全市農(nóng)村農(nóng)田灌溉和農(nóng)業(yè)增產(chǎn)豐收，發(fā)揮了巨大而不可替代的重要作用。但絕大多山塘都是20世紀(jì)60～70年代修建，由于種種原因，全市山塘不同程度地存在老化失修，淤積嚴(yán)重，功能退化等問題。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前全市山塘蓄水能力不到原蓄水量的60％，實(shí)際灌溉面積不到設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的60％，并且存在不少病險安全隱患，抗旱保水作用和效益日漸減弱。

2存在的主要問題

從20世紀(jì)80年代實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以來，永州市農(nóng)村小型水利設(shè)施維修基本處于停頓，山塘淤泥越來越厚、滲漏拋荒日益嚴(yán)重、灌溉能力日趨萎縮等等。目前，在山塘建設(shè)管理存在如下突出問題：

(1)總量不夠，分布不均。在全市大小山塘中，微型山平塘多，骨干山塘少，從滿足全市農(nóng)田灌溉和新農(nóng)村建設(shè)的角度來看，山塘總量仍然不夠，還不能滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)的需要；同時，全市山塘分布不均，北面多、南面少，其中僅祁陽縣大小山塘就有7萬多口，占全市山塘總數(shù)的37％。由于山塘總量不夠，加之分布不均，因此永州還沒有從根本上解決水旱災(zāi)害的難題，目前全市還有35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)188個村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“靠天吃飯”，122萬多農(nóng)村人121飲水安全得不到保障，不少村莊連消防用水都無法保障。

(2)質(zhì)量不高，病險嚴(yán)重。由于全市大多山塘興建于20世紀(jì)60～70年代，受當(dāng)時資金、建材和技術(shù)條件的限制，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，質(zhì)量差。經(jīng)過30—40年的運(yùn)行，大部分山塘因維修經(jīng)費(fèi)無法落實(shí)、管理不善和老化失修等原因，工程不可避免地出現(xiàn)老化和損壞，形成病險或隱患工程，諸如壩體或塘埂變得單薄、滲漏、軟基，涵管斷裂、堵塞現(xiàn)象，有的甚至成為空塘。經(jīng)調(diào)查和初步統(tǒng)計(jì)，目前全市有13萬余口山塘存在不同程度的病險情，只有通過限制蓄水或騰空庫容來確保度汛安全。

(3)管理不善，功能衰退。山塘屬于小型或微型水利工程，其管理比不上上型號的水庫，沒有專門管理機(jī)構(gòu)和人員。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，主要依靠農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織來管理農(nóng)村山塘水利基礎(chǔ)設(shè)施；有的大隊(duì)或生產(chǎn)隊(duì)即使派人兼管山塘，也是采取“記工分”的形式，給予山塘管理人員十分微薄的報酬，因此管理人員無積極性，加之其管理模式陳舊，山塘維修、建設(shè)與管理得不到有力支持。20世紀(jì)80年代中期，隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)施，特別是進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時代后，由于管理模式未創(chuàng)新，投入跟不上，農(nóng)村小型或微型水利基礎(chǔ)設(shè)施基本無人管理，很多地方小型或微型水利建設(shè)管理基本處于停滯狀態(tài)。大部分山塘出現(xiàn)病險情，灌溉渠道滲漏嚴(yán)重，渠道淤積逐年加深，灌溉面積不斷減少，灌溉功能和效益急速衰減。

(4)投入不足，后勁不強(qiáng)。2005年前，由于國家對水利建設(shè)的投資主要是投向大江大河和上型號的重點(diǎn)水利工程，總體上說，農(nóng)村山塘的建設(shè)管理基本得不到國家公共財(cái)政的“惠顧”，而主要是靠農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)和村民自力更生；從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的集體投工投勞，歷經(jīng)“水利義務(wù)工”和“勞動積累工”，雖然對山塘的建設(shè)與管理起了一些積極的作用，但還是“杯水車薪”，無法滿足農(nóng)業(yè)用水和生產(chǎn)發(fā)展的需求。特別是近兩年，中央惠農(nóng)政策出臺后，“兩工”被取消，實(shí)施“一事一議”政策后，以前的投入機(jī)制已過時，而新的投入機(jī)制尚未形成，農(nóng)民既不愿出錢，也不積極投工，一些有利于加快農(nóng)村水利發(fā)展的政策仍停留在口頭和紙張上，加上村集體資金匱乏，許多問題得不到解決，農(nóng)村山塘的維修、建設(shè)和管理“乏力”，從一定程度上制約了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3主要對策和建議

(1)提高認(rèn)識，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。小型農(nóng)田水利工程特別是山塘建設(shè)管理是農(nóng)村工作和水利工作的重要內(nèi)容之一，是改善農(nóng)民生存環(huán)境、生產(chǎn)和生活條件，促進(jìn)農(nóng)村脫貧致富奔小康的必備工程，同時也是一項(xiàng)情系廣大農(nóng)村群眾的德政工程、民心工程，應(yīng)列入各級政府和部門的工作目標(biāo)管理考核內(nèi)容。當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新的階段，小型農(nóng)田水利工程建設(shè)面臨一系列新課題，各級黨委、政府應(yīng)高度重視，樹立小型農(nóng)田水利工程建設(shè)是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要基礎(chǔ)的觀念，充分認(rèn)識小型農(nóng)田水利工程建設(shè)不僅是加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，也是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的長期任務(wù)，為此，各級領(lǐng)導(dǎo)特別是水利部門要一級抓一級，真正做到思想、領(lǐng)導(dǎo)、任務(wù)、責(zé)任和獎罰“五落實(shí)”。

(2)創(chuàng)新機(jī)制，加大建設(shè)投入。要切實(shí)抓好山塘等小型農(nóng)田水利工程設(shè)施前期規(guī)劃，拓寬投資渠道，建立和完善多元化的投入機(jī)制。具體來說，就是要“爭取國家的、增加地方的、捆住其他的、調(diào)動農(nóng)民的、吸引社會的”。一是積極力爭國家對小型農(nóng)田水利工程的投入。近年來，中央財(cái)政設(shè)立了小型農(nóng)田水利工程設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助專項(xiàng)資金，出臺了《中央財(cái)政小型農(nóng)田水利工程設(shè)施建設(shè)“民辦公助”專項(xiàng)資金管理試點(diǎn)辦法》，寧遠(yuǎn)縣被國家納入“民辦公助”小型農(nóng)田水利工程實(shí)施建設(shè)試點(diǎn)縣，總投資規(guī)模為440萬元，其中：中央財(cái)政補(bǔ)助67萬元，省、市縣各配套67萬元，其他為群眾自籌，工程項(xiàng)目主要以山塘興建加固、渠道襯砌防滲、渠系建筑物改造為主，該項(xiàng)目已經(jīng)竣工驗(yàn)收，成效顯著：二是市縣區(qū)兩級政府相應(yīng)增加公共財(cái)政對小型農(nóng)田水利建設(shè)的投入。2007年，永州市政府立足農(nóng)村水利實(shí)際，制訂出臺了《農(nóng)村重點(diǎn)骨干山塘整治獎勵辦法》，規(guī)定骨干山塘的整治資金來源以群眾投工投勞為主，市、縣區(qū)政府以獎代補(bǔ)資金為輔；市水利局、市財(cái)政局對山塘整治驗(yàn)收合格確認(rèn)后，市政府對每口骨干山塘平均獎勵2000元，大多數(shù)縣區(qū)按照市里的要求對每口骨干山塘平均獎勵1000元；三是整合農(nóng)村各類涉水資金。采取“渠道不變、用途不變、各投其資、各記其功”的辦法，用規(guī)劃整合項(xiàng)目，用項(xiàng)目整合資金，把農(nóng)田水利基本建設(shè)投入、以工代賑、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、扶貧開發(fā)、商品糧基地建設(shè)、土地開發(fā)整理、煙田建設(shè)等能用于小型農(nóng)田水利建設(shè)的資金整合集中、統(tǒng)籌使用，提高資金使用效益與效率；四是積極引入信貸投入機(jī)制，拓寬山塘建設(shè)投資渠道；五是改革產(chǎn)權(quán)盤活資金投入，實(shí)行以資產(chǎn)換資金，以工程養(yǎng)工程。近年來，祁陽縣在大村甸鎮(zhèn)3個村進(jìn)行了小型水利產(chǎn)權(quán)改革試點(diǎn)，將山塘的經(jīng)營權(quán)至少出租10年以上，一次性收回租金，解決山塘整修資金問題；這3個村的21口山塘、1座小型水庫全部被人租賃養(yǎng)魚，租金達(dá)30多萬元。同時，按照“誰投資、誰開挖、誰經(jīng)營、誰受益、”的原則，籌集資金55萬元，新開骨干山塘3口，整修、清淤山塘15口。目前，全縣已有6300口山塘、41座小型水庫通過改革產(chǎn)權(quán)籌集到了建設(shè)資金，這一經(jīng)驗(yàn)?zāi)壳罢谌型茝V。