前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文，相信會(huì)為您的寫作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文第1篇

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。

過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。

2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。

餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文第2篇

春節(jié)前后，策劃公司針對(duì)他們?cè)卩嵵菔袌?chǎng)的調(diào)研，元月份提交了市場(chǎng)報(bào)告，分析報(bào)告指出：做省會(huì)城市，需要大規(guī)模的建立餐飲終端專銷店，否則，只能是像青島攻濟(jì)南一樣幾進(jìn)幾出。2月初，W企業(yè)有點(diǎn)壯志扼腕的氣勢(shì)，開(kāi)始在鄭州市大張旗鼓地做起了專銷店，剛開(kāi)始的一個(gè)月市場(chǎng)效果非常明顯，銷量激增，每個(gè)專銷店的形象統(tǒng)一、宣傳效果非常顯著，但是好景不長(zhǎng)，很快被同城的金星、奧克等啤酒廠家關(guān)注，一場(chǎng)新的啤酒戰(zhàn)拉開(kāi)了序幕。

營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)的加劇，W企業(yè)的很多所謂的專銷店很開(kāi)出現(xiàn)了很多問(wèn)題，被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手破解的千瘡百孔：

1、 專銷店W啤酒不專銷。W企業(yè)的業(yè)務(wù)員在市場(chǎng)上走訪很快發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題：原來(lái)對(duì)自己千

依百順、從一而終的專銷店老板開(kāi)始對(duì)自己挑刺了：說(shuō)瓶子回防不及時(shí)、小促銷品太少、價(jià)格太高等，再不提當(dāng)初要冰柜、展示柜時(shí)的感恩戴德。在學(xué)好各種理由不專銷，試圖腳踩兩只船。企業(yè)有時(shí)候也只能是無(wú)可奈克花落去。

2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意破壞。針對(duì)W企業(yè)的專銷店，競(jìng)爭(zhēng)品牌的業(yè)務(wù)用各種方法拉進(jìn)行破解：

如短期促銷，直接實(shí)物促銷。一次性最低價(jià)進(jìn)貨等，甚至是超低價(jià)給W企業(yè)的專銷店，把專銷店弄得心神不寧，總感覺(jué)自己的酒價(jià)太高，很多終端酒店不愿意專銷了。

3、專銷店范圍太廣，形不成聚焦效應(yīng)。由于前期缺乏做城市市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，戰(zhàn)線拉得太長(zhǎng)。 開(kāi)發(fā)了而疏于管理。很快發(fā)現(xiàn)投入費(fèi)用過(guò)多，范圍太廣，不能資源聚焦，起不到宣傳效果。

面對(duì)以上問(wèn)題，筆者也在沉思，一些啤酒企業(yè)品牌效應(yīng)缺乏，做起終端來(lái)非常困難，試圖思考通過(guò)專銷店來(lái)啟動(dòng)市場(chǎng)。

專銷店不同于專銷店。對(duì)于白酒、家電、日化業(yè)的專銷店，他們往往是企業(yè)自建渠道，而啤酒行業(yè)雖然可以借鑒其他行業(yè)，但到目前為止，自建渠道只是一種趨勢(shì)。因此，專銷店建設(shè)是啤酒行業(yè)可以探索和發(fā)展的一種終端模式。

一、專銷店的作用：

1、 形成壟斷、加速銷售。專銷店終端都是啤酒企業(yè)的質(zhì)量終端，通過(guò)專銷店建設(shè)，企業(yè)選擇一大批質(zhì)量型忠誠(chéng)終端客戶，企業(yè)對(duì)這些終端會(huì)根據(jù)其銷售能力進(jìn)行不同程度的投入，進(jìn)而形成壟斷性銷售，這樣，既實(shí)現(xiàn)了銷售，又有效遏制了對(duì)手。

2、 有效展示、營(yíng)造氛圍。專銷店建設(shè)，銷量的增加只是其中的一項(xiàng)基本職能，更為重要的一項(xiàng)職能就是營(yíng)造氛圍、促進(jìn)購(gòu)買。專銷店的銷售氛圍必然會(huì)對(duì)這周邊的餐飲或流通終端產(chǎn)生影響，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)的銷售。因此，在專銷店的建設(shè)上，企業(yè)要重視終端的生動(dòng)化建設(shè)，這是展示產(chǎn)品形象，營(yíng)造營(yíng)銷氛圍的有效途徑。

3、 單店突破、紅旗效應(yīng)。企業(yè)建設(shè)專銷店，很大的原因是市場(chǎng)段時(shí)期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)爆破。因此，專銷店附加了實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)周邊的作用。營(yíng)銷總監(jiān)在對(duì)專銷店的費(fèi)用審核上一定要講究藝術(shù)，把握分寸。不能因?yàn)橘M(fèi)用高而放棄了對(duì)“有效”專銷店的開(kāi)發(fā)，更不能因?yàn)椤百M(fèi)用低”而開(kāi)發(fā)一些“爛尾工程”。

二、如何建設(shè)啤酒專銷店：

1、設(shè)定開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。

啤酒企業(yè)終端專銷店的建設(shè)存在兩個(gè)誤區(qū)：一亂開(kāi)發(fā)：專銷店形象差、不專銷、缺乏影響力等；二是業(yè)務(wù)因噎廢食、裹足不前、不敢妄動(dòng)?？峙麻_(kāi)發(fā)了店領(lǐng)導(dǎo)不批費(fèi)用，結(jié)果是出力不討好。為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢，倒不是營(yíng)銷人員不努力，二是在專銷店的開(kāi)發(fā)上，大多數(shù)啤酒企業(yè)缺乏開(kāi)發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際和需求，制訂出營(yíng)銷人員可以遵循的標(biāo)準(zhǔn)與流程。如專銷店的甄選標(biāo)準(zhǔn)與流程。專銷店的鋪貨與理貨要求、帳務(wù)管理及促銷品投放標(biāo)準(zhǔn)、專銷店的檢查與擺放要求等，要有具體的可以量化的標(biāo)準(zhǔn)與要求。

2加強(qiáng)品牌宣傳與傳播。空箱展示、門頭管理、吧臺(tái)展示、海報(bào)張貼、展示柜陳列是對(duì)專銷店品牌傳播的五項(xiàng)基本要求，各個(gè)企業(yè)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。

案例：A啤酒的生動(dòng)化要求：

A、產(chǎn)品陳列

①堆箱陳列

在室內(nèi)柜臺(tái)外側(cè)或店門口外醒目位置擺放6箱A啤560啤酒，要求整潔、穩(wěn)固，不防礙行人行走，不得放在陽(yáng)光下暴曬。

② 貨架陳列

擺放在貨架醒目位置（如：貨架距離門口或走道較近部位，貨架的第三、四層），并排陳列不少于4瓶，正標(biāo)一律向外，產(chǎn)品價(jià)格正確、醒目，酒瓶擺放整潔。

B、海報(bào)：粘貼在室內(nèi)或室外醒目位置，最好是產(chǎn)品堆箱上方，每店一張，不得與競(jìng)品海報(bào)粘貼在一起，高度與視線平行；

C、DM單：擺放售貨臺(tái)或產(chǎn)品堆箱上，以便分發(fā)給來(lái)往顧客；

D、條幅：懸掛在店門口外側(cè)的正上方；

E、吊旗：懸掛在店門口下方（與條幅分開(kāi)）。

3、科學(xué)開(kāi)店：開(kāi)店不等于買店，做業(yè)務(wù)要學(xué)會(huì)四兩撥千斤。開(kāi)發(fā)專銷店要學(xué)會(huì)借力。開(kāi)發(fā)專銷店不能怕花資金，但是一定要好鋼用在刀刃上。相反對(duì)于那些投入較多的所謂“專銷店”他們銷量并不大。

4、辯證看待投入與產(chǎn)出。什么樣的終端才適合建設(shè)成專銷店。有的酒店算經(jīng)濟(jì)效益要賠很多錢，但是該店有足夠的影響力，企業(yè)還得做，因此對(duì)于專銷店投入既要考慮現(xiàn)實(shí)收益性，又要戰(zhàn)略性投資;考慮潛在收益與帶動(dòng)效應(yīng)。不能過(guò)多考慮單位成本。比較有效的辦法是分階段的投入，既減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，又緩解企業(yè)壓力。

餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文第3篇

在推廣iPad廣告平臺(tái)的大會(huì)上，蘋果電腦CEO史蒂夫·喬布斯曾經(jīng)公布了其“富媒體”推廣計(jì)劃，喬布斯點(diǎn)擊了一下iPhone界面上影片《玩具總動(dòng)員3》的橫幅廣告，之后，廣告會(huì)擴(kuò)展到手機(jī)的整個(gè)屏幕，其中包括影片的視頻片段、一款游戲以及一個(gè)搜索上映該影片影院的鏈接。

“這就是未來(lái)的廣告模式，這是一種創(chuàng)作廣告，也是一種體驗(yàn)廣告，人們?cè)敢恻c(diǎn)擊它們，因?yàn)檫@些廣告能給他們帶來(lái)有價(jià)值和有趣味的東西?！眹?guó)內(nèi)領(lǐng)先移動(dòng)廣告服務(wù)商——百分通聯(lián)的副總裁常龍說(shuō)，比如iPhone手機(jī)中有一款有關(guān)奔馳新車的廣告，點(diǎn)擊后就可以體驗(yàn)這款車的360度的轉(zhuǎn)彎以及導(dǎo)航系統(tǒng)、可以任意變換顏色。而美甲品牌OPI的指甲油游戲廣告中則有個(gè)可以變化顏色的手模，女性用戶可以選指甲油，還有你相近的膚色，這些就是體驗(yàn)式廣告。在這里，或許蘊(yùn)藏著媒體的新革命。

就像《Facebook效益》一書中的論調(diào)那樣，“每隔一百年，媒體就會(huì)發(fā)生一次變革。上一個(gè)百年被定義為大眾媒體的百年。而在下一個(gè)百年里，信息將不僅僅是被推銷給人們，而是在人們所處的無(wú)數(shù)個(gè)鏈接中被分享……”

四層穿越

沒(méi)錯(cuò)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的廣告市場(chǎng)方興未艾。來(lái)自英國(guó)的朱尼普研究公司的預(yù)測(cè)顯示，到2014年，全球手機(jī)廣告會(huì)成為一個(gè)價(jià)值達(dá)60億美元的市場(chǎng)。然而，這個(gè)數(shù)額也只占2014年全球廣告支出的1.5%。“問(wèn)題的關(guān)鍵是，如何以創(chuàng)新的方式讓廣告客戶投入的金錢贏得更大的眼球經(jīng)濟(jì)，這是移動(dòng)廣告服務(wù)商首要考慮的問(wèn)題?！北睒O光創(chuàng)投副總裁張鵬認(rèn)為。

數(shù)據(jù)顯示，如今在中國(guó)網(wǎng)民里，已有2/3通過(guò)手機(jī)上網(wǎng)，我國(guó)已然成為全球第一大移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)。在全球移動(dòng)廣告市場(chǎng)排名第三的移動(dòng)廣告網(wǎng)絡(luò)MillennialMedia最新的市場(chǎng)報(bào)告顯示，與今年1月相比，Android廣告業(yè)務(wù)增長(zhǎng)了690%。i-Pad廣告請(qǐng)求量比上月增長(zhǎng)327%。與此同時(shí)，智能手機(jī)以及其他移動(dòng)設(shè)備的廣告業(yè)務(wù)在全球正在迅猛發(fā)展，而在中國(guó)，汽車廠商、奢侈品、快速消費(fèi)品、金融保險(xiǎn)巨頭都在爭(zhēng)先恐后，試圖在手機(jī)移動(dòng)應(yīng)用上搞出新花樣，讓自己的品牌無(wú)時(shí)無(wú)刻不陪伴在用戶身邊，并擁有一塊互動(dòng)的陣地。

“全球現(xiàn)有近40億部手機(jī)，而全球的電腦數(shù)量則只有12億臺(tái)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在中國(guó)將呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)。隨著iPhone、iPad、Android等移動(dòng)終端的火熱，伴隨著用戶的構(gòu)成和行為習(xí)慣的改變以及新應(yīng)用程序的大量涌現(xiàn)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告的發(fā)展將進(jìn)入2.0時(shí)代?！背｝堈J(rèn)為，“1.0時(shí)代，廣告的主要方式是展示和部分互動(dòng)，而在2.0時(shí)代，云端定位與互動(dòng)營(yíng)銷將成為主流，基于‘情感’、‘信任’的雙向甚至多向互動(dòng)是核心主題?！?/p>

“利用手機(jī)廣告，你就能通過(guò)用戶的行為了解到用戶的真實(shí)需求?！痹谒磥?lái)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告市場(chǎng)的崛起首先得益于其在投放上實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)的定向，而這是基于人與人之間的多向互動(dòng)及信任推薦實(shí)現(xiàn)廣告信息的分享及社會(huì)化關(guān)系鏈傳播，進(jìn)一步放大廣告收益。據(jù)其介紹，百分通聯(lián)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告平臺(tái)基于云計(jì)算可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的四層穿越，第一層是“終端特性定向”，即對(duì)用戶的移動(dòng)終端的型號(hào)、操作系統(tǒng)、價(jià)格、定位等定向；第二層是“時(shí)空定向”，即用戶當(dāng)前所在城市及位置定向；第三層“行為定向”就是說(shuō)可以捕捉到用戶行為，可以知道用戶喜歡使用哪一個(gè)應(yīng)用，知道用戶目前關(guān)注的新聞?lì)愋鸵约坝脩羯暇W(wǎng)習(xí)慣等這些行為特性；而第四層則是“興趣定向”，比如說(shuō)用戶是否對(duì)汽車、餐飲、旅游感興趣，都可以通過(guò)分析用戶行為數(shù)據(jù)獲得。事實(shí)上，這意味著廣告運(yùn)營(yíng)商可以更好地向消費(fèi)者有針對(duì)性的廣告。這樣，當(dāng)用戶搜索或者使用某個(gè)應(yīng)用軟件的時(shí)候，不會(huì)遭遇令人討厭的廣告了。

公園模式

不過(guò)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告市場(chǎng)比傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)廣告市場(chǎng)更為復(fù)雜。在國(guó)外，只有8%的應(yīng)用開(kāi)發(fā)商自己賣廣告，92%都是借助第三方賣廣告，移動(dòng)廣告公司將成為整個(gè)業(yè)務(wù)鏈中重要的一環(huán)。最新數(shù)據(jù)顯示，蘋果應(yīng)用商店的應(yīng)用程序數(shù)量已經(jīng)突破30萬(wàn)個(gè)，只有排名靠前的應(yīng)用程序才能吸引用戶的關(guān)注，獲得下載機(jī)會(huì)，從而為開(kāi)發(fā)者帶來(lái)收益。對(duì)于開(kāi)發(fā)者而言，一個(gè)良好的推廣平臺(tái)已然不可或缺。

此外，值得注意的是，人們可以勉強(qiáng)接受互聯(lián)網(wǎng)廣告的狂轟濫炸，因?yàn)樗麄冊(cè)谀抢锵硎芰嗣赓M(fèi)的大餐；而當(dāng)手機(jī)用戶已經(jīng)為應(yīng)用軟件、鈴聲和音樂(lè)下載到手機(jī)中付過(guò)費(fèi)的時(shí)候，再用廣告對(duì)他們狂轟濫炸，會(huì)讓他們覺(jué)得過(guò)于咄咄逼人了。所以，手機(jī)廣告如何變得更加巧妙和有趣就顯得更加重要。

“手機(jī)廣告形式正在不斷創(chuàng)新，報(bào)刊廣告和客戶端廣告前景廣闊?！卑俜滞?lián)市場(chǎng)總監(jiān)張楓蕾認(rèn)為，目前近1億的手機(jī)報(bào)用戶人群是其廣告發(fā)展的基礎(chǔ)，也將成為付費(fèi)模式的有力補(bǔ)充。另外，因?yàn)閕Pad的推出，平板電腦儼然成為了全球大眾消費(fèi)電子產(chǎn)品的流行趨勢(shì)。

而基于iPad類移動(dòng)終端的應(yīng)用嵌入式廣告內(nèi)容越來(lái)越豐富多彩。如，用戶可以根據(jù)興趣在iPad上選擇自己感興趣的電子報(bào)刊，內(nèi)嵌有廣告，甚至可以嵌入播放一段視頻等等。

是的，新媒體正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的革命。在摩根斯坦利一份最新的報(bào)告中，其指出，微軟、任天堂和索尼這類公司的地位可能會(huì)岌岌可危?！霸谝苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域會(huì)出現(xiàn)比Google更成功的企業(yè)，這正是創(chuàng)業(yè)者不應(yīng)錯(cuò)過(guò)的機(jī)會(huì)”。

餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文第4篇

關(guān)鍵詞：生物柴油產(chǎn)業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 趨勢(shì) 預(yù)測(cè)

中圖分類號(hào)：F416.22 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-3973（2013）010-024-03

近年來(lái)，全球受到能源危機(jī)和環(huán)境污染的雙重壓力，尋求緩解能源和環(huán)境方面壓力的辦法，已經(jīng)成為世界各國(guó)的共識(shí)。世界許多國(guó)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到生物柴油的重要性，在能源戰(zhàn)略中，都把生物柴油作為后石油時(shí)代的一種新能源。

1 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)

近幾年來(lái)，世界上很多國(guó)家都將生物質(zhì)能源發(fā)展作為本國(guó)的能源戰(zhàn)略重點(diǎn)，各國(guó)對(duì)生物柴油產(chǎn)業(yè)的投資額度不斷加大，優(yōu)惠政策不斷增多，生物柴油產(chǎn)業(yè)化規(guī)模明顯增大。據(jù)Global Data的全球生物柴油市場(chǎng)報(bào)告，從2001年到2009年，全球生物柴油生產(chǎn)量從9.59億升增長(zhǎng)到157.60億升，年均增長(zhǎng)率為41.9%。其中2004年到2005年的增長(zhǎng)率達(dá)到86%。圖1為截止到2012年底的世界生物柴油產(chǎn)量的變化，可以看出世界生物柴油產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)比例很大，2006年前處于導(dǎo)入期，從2006年開(kāi)始，生物柴油產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴增長(zhǎng)。

1.2 歐美領(lǐng)跑世界生物柴油產(chǎn)業(yè)

歐盟一直很重視生物柴油的發(fā)展，是全球最大的生物柴油生產(chǎn)和消費(fèi)地區(qū)，也是全世界生物柴油發(fā)展最快的地區(qū)。歐盟的生物柴油產(chǎn)量占世界生物柴油總產(chǎn)量的50%左右，2009年，生物柴油產(chǎn)量達(dá)到840萬(wàn)噸，消費(fèi)量達(dá)到1180萬(wàn)噸。歐盟頒布的相關(guān)政策要求生物液體燃料在汽車燃料消費(fèi)中的比例在2005年達(dá)到2%，2010年為5.57%，2015年為8%。歐盟的生物柴油產(chǎn)量從2001年的78萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到2010年的956.9萬(wàn)噸，以每年30%左右的速度增長(zhǎng)，其中2005年增長(zhǎng)最多，達(dá)70%左右。生產(chǎn)能力也由2005年的422.8萬(wàn)噸/年增加到了2009年的2100萬(wàn)。在歐盟成員國(guó)中，德國(guó)是生物柴油使用最廣的國(guó)家，也是世界上最大的生物柴油生產(chǎn)國(guó)，它主要以純態(tài)生物柴油（B100）做為車用燃料進(jìn)行市場(chǎng)流通，且免征燃油稅。美國(guó)，是世界上第二大生物柴油生產(chǎn)國(guó)，2009年生物柴油產(chǎn)量為140萬(wàn)噸，占世界生物柴油的17.7%。目前生物柴油約占美國(guó)柴油消耗量的8%，根據(jù)美國(guó)國(guó)家生物柴油委員會(huì)的計(jì)劃，到2015年，生物柴油產(chǎn)量達(dá)到610萬(wàn)噸，將占全國(guó)運(yùn)輸柴油消費(fèi)總量的比例為5%。

2009年，歐洲是全球生物柴油領(lǐng)先的市場(chǎng)，生產(chǎn)份額占49.8%，美國(guó)為32.8%，亞太地區(qū)為4.4%。世界五大生物柴油生產(chǎn)國(guó)是德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、阿根廷和巴西。這些國(guó)家所生產(chǎn)的生物柴油總量占世界生物柴油總量的68.4%，在亞太地區(qū)，澳大利亞是最大的生物柴油生產(chǎn)國(guó)，其次是中國(guó)和印度?？梢钥吹?，歐美國(guó)家一直是生物柴油產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)跑者，是生物柴油的主要生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，而且產(chǎn)業(yè)規(guī)模在持續(xù)擴(kuò)大。

2 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 作為長(zhǎng)期的能源戰(zhàn)略重點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)將持續(xù)化發(fā)展

生物柴油與傳統(tǒng)的柴油相比具有不可比擬的優(yōu)勢(shì)，隨著能源危機(jī)和環(huán)境污染壓力的增大，其替代石化柴油的趨勢(shì)更加明顯，大力發(fā)展并推廣使用生物柴油將是世界各國(guó)長(zhǎng)期的能源戰(zhàn)略重點(diǎn)。目前歐美在發(fā)展生物柴油方面走在世界前列，對(duì)該產(chǎn)業(yè)出臺(tái)了一系列的扶持政策，通過(guò)立法、規(guī)劃和鼓勵(lì)補(bǔ)貼等政策，持續(xù)推動(dòng)生物柴油的研究、開(kāi)發(fā)和利用。馬來(lái)西亞、印度、日本、巴西、西班牙等國(guó)家陸續(xù)制定了本國(guó)的生物柴油發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，扶持該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著技術(shù)的不斷改進(jìn)以及原料的多元化，加上各國(guó)的大力推動(dòng)，生物柴油產(chǎn)業(yè)將具有很大的發(fā)展空間。

2.2 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，科技將創(chuàng)新化發(fā)展

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)因素一直以來(lái)是制約生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。為了降低成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，需要加強(qiáng)對(duì)生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化的研發(fā)和技術(shù)工藝的研究，完善生物柴油生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生物柴油生產(chǎn)國(guó)通過(guò)投入科研資金，建立專業(yè)的研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與高校及科研機(jī)構(gòu)的合作等措施，不斷提高技術(shù)創(chuàng)新能力，增強(qiáng)生物柴油的技術(shù)研發(fā)能力，促進(jìn)世界生物柴油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，世界很多國(guó)家圍繞第二代生物燃料展開(kāi)研究，“工程微藻”也是各國(guó)研究的新方向。

2.3 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，原料將多元化發(fā)展

目前，世界上生產(chǎn)生物柴油的原料主要有大豆、油菜籽、廢棄動(dòng)植物油脂以及木本油料作物等。其中，歐盟主要以菜籽油為主，美國(guó)主要以大豆油為主，我國(guó)堅(jiān)持以非糧原料生產(chǎn)，東南亞國(guó)家大多以棕櫚油為主要原料進(jìn)行生產(chǎn)。以大豆、油菜籽、玉米等農(nóng)作物為原料，違背了“不與民爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地”的原則。同時(shí)，生物柴油的產(chǎn)量，會(huì)直接影響大豆、油菜籽等農(nóng)作物的市場(chǎng)，影響農(nóng)作物的價(jià)格，這樣不僅影響人們的日常生活，同時(shí)企業(yè)的生產(chǎn)成本與其直接掛鉤，最終影響到企業(yè)的利潤(rùn)，制約整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，走原料多元化之路，是生物柴油產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的策略。一方面，依據(jù)本國(guó)國(guó)情，充分利用各種可能發(fā)展的原料，比如廢棄動(dòng)植物油脂。利用廢棄動(dòng)物油脂發(fā)展生物柴油不僅可以將廢棄油脂回收利用，而且還能有效遏制“地溝油”回流餐桌的情況發(fā)生。另一方面，以木本油料作物果實(shí)作為生物柴油原料的發(fā)展空間有很大，發(fā)展木本油料作物，不僅可以綠化荒山、改善生態(tài)環(huán)境，充分利用起山地和荒漠化土地、鹽堿地，而且可以保證原料供應(yīng)，解決生物柴油的原料問(wèn)題。

2.4 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后盾，扶持舉措將長(zhǎng)效化

生物柴油產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，各個(gè)方面發(fā)展還不成熟，需要政府提供支持政策，以保證該產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。世界各國(guó)對(duì)該產(chǎn)業(yè)出臺(tái)了一系列的扶持政策，通過(guò)立法、規(guī)劃和鼓勵(lì)補(bǔ)貼等政策，持續(xù)推動(dòng)生物質(zhì)資源的研究、開(kāi)發(fā)和利用。比如，發(fā)達(dá)國(guó)家從20世紀(jì)90年代開(kāi)始相繼出臺(tái)B5/B20/B30/B100的生物柴油標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)早在2003年就規(guī)定了B10生物柴油可免除部分消費(fèi)稅，B10以上生物柴油可免除全部消費(fèi)稅。世界各國(guó)通過(guò)提業(yè)發(fā)展的服務(wù)和支撐，以促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。

3 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)

近幾年，世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度很快。我們根據(jù)2000年到2012年的生物柴油產(chǎn)量數(shù)據(jù)建立了曲線回歸模型對(duì)未來(lái)生物柴油產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)。

根據(jù)歷年數(shù)據(jù)畫出散點(diǎn)圖（year為自變量，amount是因變量），如圖2。

由方差分析表給出的結(jié)果看，R 方大于0.9，說(shuō)明模型的擬合效果還是不錯(cuò)的。

根據(jù)模型預(yù)測(cè)2013-2023年世界生物柴油數(shù)據(jù)，如表4。

通過(guò)模型對(duì)世界生物柴油產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)，我們看到世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展是很有潛力的。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉軒.中國(guó)木本油料能源樹(shù)種資源開(kāi)發(fā)潛力與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D].北京林業(yè)大學(xué)，2011.

[2] 湯穎，陳剛，穆淑珍.國(guó)內(nèi)外生物柴油發(fā)展現(xiàn)狀及中國(guó)的應(yīng)對(duì)策略[J].世界農(nóng)業(yè)，2010（8）.

[3] 茹蕾，司偉.歐盟生物燃料政策轉(zhuǎn)向?qū)τ筒俗奄Q(mào)易的影響[J].世界農(nóng)業(yè)，2013（3）.

[4] 吳方衛(wèi)，付暢.我國(guó)及上海餐飲廢油“能源化”的潛力與政策建議[J].科學(xué)發(fā)展，2013（5）.

餐飲市場(chǎng)報(bào)告范文第5篇

作者簡(jiǎn)介：王大悟(1947-　)，男，上海社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心主任，研究員，博導(dǎo)。研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)，飯店管理，旅游規(guī)劃。

摘 要 本文以美國(guó)會(huì)議承辦商的經(jīng)營(yíng)模式和運(yùn)作細(xì)節(jié)為對(duì)象，對(duì)會(huì)議承辦商的類型與作用、角色與性質(zhì)、收入與報(bào)酬、合同與糾紛等進(jìn)行了解析，并以合同和法律為基礎(chǔ)，闡述解決利益糾紛的方法，對(duì)中國(guó)會(huì)展業(yè)提出了帶有導(dǎo)向性的建議。

關(guān)鍵詞 美國(guó)；會(huì)議承辦商；合同

中圖分類號(hào)F597．12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào)1006―575(2006)―05―0073―05

自上世紀(jì)90年代后半期起，中國(guó)會(huì)展活動(dòng)呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，諸多相關(guān)行業(yè)聚焦這一新興的市場(chǎng)，從而催生了一個(gè)新生的行業(yè)――會(huì)展業(yè)。中國(guó)會(huì)展業(yè)起步遲，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)組織、策劃創(chuàng)意、法律合同等各方面都尚未形成完善的體系。會(huì)展包含會(huì)議與展覽，經(jīng)營(yíng)顯然要比單項(xiàng)來(lái)得龐雜。本文的討論限定在會(huì)議經(jīng)營(yíng)，但一些基本原理仍適用于展覽經(jīng)營(yíng)。美國(guó)是世界上會(huì)展業(yè)最發(fā)達(dá)、會(huì)展歷史最悠久、會(huì)展法律也最細(xì)致的國(guó)家，本文以美國(guó)會(huì)議承辦商的經(jīng)營(yíng)模式和運(yùn)作細(xì)節(jié)為對(duì)象進(jìn)行解析。

一、類型與作用

根據(jù)美國(guó)《2002年會(huì)議市場(chǎng)報(bào)告》(2002 Meetings Market Report)的數(shù)據(jù)，美國(guó)在2001年舉辦了近100萬(wàn)個(gè)會(huì)議(含展覽)，參會(huì)者8000萬(wàn)人次，其中公司企業(yè)會(huì)議5200萬(wàn)人次，協(xié)會(huì)會(huì)議1600萬(wàn)人次，專題會(huì)議(含政府的會(huì)議)1200萬(wàn)人次。會(huì)議為酒店提供了400億美元的收入。而當(dāng)年全美國(guó)酒店總收人才1100億美元。那就是說(shuō)，會(huì)議消費(fèi)占酒店總收入的比例高達(dá)37％。如果把差旅費(fèi)也計(jì)算在內(nèi)的話，會(huì)議總消費(fèi)則高達(dá)1020億美元。其支出比例大致為：住宿31％，餐飲23％，航空20％，演講8％，地面交通6％，其他12％。

在龐大的會(huì)展市場(chǎng)中，我們首先有必要把主辦方和承辦商區(qū)分開(kāi)來(lái)。從最大的概念區(qū)分，辦會(huì)有主辦方直接操辦和承辦商受委托代辦2種。有些大公司如微軟、通用、波音，都有自己專門辦會(huì)的機(jī)構(gòu)，各協(xié)會(huì)也有自己辦會(huì)的。但有許多會(huì)議是交給承辦商的。在美國(guó)，辦會(huì)已有相當(dāng)穩(wěn)定的市場(chǎng)分工。公司自辦會(huì)議約占34％，各類協(xié)會(huì)自辦會(huì)議約占27％，政府和旅行機(jī)構(gòu)辦會(huì)約占26％，由獨(dú)立的會(huì)議公司承辦的約占13％。

如單純只從“承辦”這個(gè)概念出發(fā)，那么實(shí)際上，旅行社和旅游公司一類的旅行機(jī)構(gòu)應(yīng)歸人承辦商之列。但這中間又有著很重要的差別。在美國(guó)的經(jīng)常舉辦會(huì)議的大城市，有2類3種公司，一類稱為目的地接待公司(Destination Hospitality Company，簡(jiǎn)稱DHC)，這類公司基本類同于旅行社，或本身就是旅行社(注：美國(guó)旅行社與中國(guó)的旅行社經(jīng)營(yíng)范圍差別很大，大量小旅行社主營(yíng)業(yè)務(wù)只是代售機(jī)票，而大的旅游公司不僅統(tǒng)攬旅游，甚至涉足金融、房產(chǎn))。它們負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)會(huì)議活動(dòng)、組織安排與會(huì)議相關(guān)的服務(wù)，包括參觀、游覽、考察、配備陪同、落實(shí)城際和市內(nèi)交通等。這類公司的服務(wù)功能主要不在會(huì)議本身，而在于為會(huì)議安排服務(wù)。當(dāng)然，有一些單位的內(nèi)部會(huì)議(如董事會(huì)、學(xué)術(shù)會(huì))、懇談會(huì)、研討會(huì)等不需會(huì)議公司涉足，一般只要安排好會(huì)場(chǎng)、落實(shí)好交通和旅游即可。這類會(huì)議公司雖也是承辦商，但它們基本是旅行社轉(zhuǎn)型，并仍以旅行服務(wù)功能為主。

另一類是真正意義上的會(huì)議承辦商，又分為2種情況，一種稱之為PCO(Professional Conference Organizer)，即專業(yè)會(huì)議組辦商，一種稱為IMP(Independent Meeting Planner)，即會(huì)議獨(dú)立承辦商。這兩者都是專營(yíng)會(huì)議市場(chǎng)的策劃者、組織者和管理者。他們要把握整個(gè)會(huì)議的主題和運(yùn)作全過(guò)程，尤其是前期與會(huì)議內(nèi)容直接有關(guān)的選址、會(huì)議類型的確定、會(huì)議形式及場(chǎng)景、會(huì)議內(nèi)外的全部安排、會(huì)議預(yù)算等，要既有創(chuàng)意，又達(dá)到理想效果，對(duì)會(huì)議的順利進(jìn)行擔(dān)負(fù)著重大責(zé)任。如果說(shuō)PCO與IMP有什么不同的話，前者是Organizer，因而往往還承擔(dān)招徠客源、組織客源的任務(wù)；而Planner主要是策劃、安排、管理，一般較少直接去組織客源，至少對(duì)參會(huì)者的多少不負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任。簡(jiǎn)言之，在會(huì)議的設(shè)計(jì)、營(yíng)銷、運(yùn)作和管理4大任務(wù)中，PCO往往全部挑起擔(dān)子，而IMP則不攬市場(chǎng)營(yíng)銷這一塊。因而本文所論析的會(huì)議承辦商主要指IMP。

二、角色與性質(zhì)

首要的一個(gè)實(shí)質(zhì)問(wèn)題就是對(duì)會(huì)議承辦商的角色及其性質(zhì)的認(rèn)定。自有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái)，就有了中介商(或稱“中間商”)。在商品生產(chǎn)和銷售的價(jià)值鏈中，中介商的服務(wù)歷來(lái)存在于消費(fèi)者和生產(chǎn)商之間。如房產(chǎn)商、旅行社(注：travel agency直譯就是“旅行商”)、財(cái)務(wù)顧問(wèn)等。在美國(guó)，從上世紀(jì)70年代浮出水面的會(huì)議獨(dú)立承辦商(以下簡(jiǎn)稱“承辦商”)就是會(huì)展業(yè)的中介商。IMP從事重要的組織、談判和安排服務(wù)。有時(shí)，他們代表買方，并由買方支付費(fèi)用；有時(shí)他們代表賣方，并從賣方那兒獲取報(bào)酬；有些的安排讓中介商角色更模糊、更微妙――時(shí)而代表買方，時(shí)而代表賣方。

由于美國(guó)會(huì)展業(yè)成熟，法律也齊全，因而對(duì)中介商的地位、角色、作用和利益都有著明確的界定。乍看起來(lái)，會(huì)議承辦商既然是幫主辦方在操辦會(huì)議，顧名思義應(yīng)是主辦方的全權(quán)代表。實(shí)際上，在美國(guó)這樣高度市場(chǎng)化的國(guó)家里，判斷“代表誰(shuí)”的唯一準(zhǔn)繩就是“利益原則”。承辦商只是從會(huì)議主辦方那里得到報(bào)酬嗎?一個(gè)會(huì)議的成功舉辦，有哪幾方得利?譬如說(shuō)，即使是一個(gè)非盈利性會(huì)議的成功舉辦，有哪幾方得利?無(wú)論從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益還是即時(shí)社會(huì)影響來(lái)看，主辦方是獲益的；但是我們又要看到，承辦方把會(huì)議“賣”給了某家酒店，這家酒店得到豐厚的營(yíng)業(yè)收入，酒店同時(shí)也是獲利者，承辦商從酒店也能得到傭金(commissions)的回報(bào)。從法律角度看，承辦商不可能只是主辦方的忠實(shí)代表，完全有這樣一種可能：為獲得更多的傭金而增大會(huì)議在酒店的開(kāi)銷。站在法治的高度，對(duì)承辦商一切可能產(chǎn)生利益的渠道都應(yīng)有公正、公平、透明的規(guī)制，而不是依賴承辦者的道德水準(zhǔn)。隨著會(huì)展業(yè)的發(fā)展，會(huì)議的規(guī)模越來(lái)越大，情況越來(lái)越復(fù)雜，承辦商的作用愈加凸現(xiàn)。在美國(guó)，辦會(huì)的一般規(guī)律是：與公司和協(xié)會(huì)核心業(yè)務(wù)有關(guān)的會(huì)議仍捏在自己手中，其他則實(shí)行外包(outsource)，從而使承辦會(huì)議的市場(chǎng)越來(lái)越大。現(xiàn)在美國(guó)大大小小的會(huì)議承辦商已達(dá)幾千家。

美國(guó)對(duì)會(huì)議承辦者的法律界定是獨(dú)立于買方與賣方之外的第三方(thethirdparty)，這也是IMP中強(qiáng)調(diào)Independent(獨(dú)立)的道理。承辦商是人，而不是主辦方的雇員。他們與酒店打交道，就和公司直接與酒店打交道的性質(zhì)截然不同。他們既不會(huì)、也無(wú)權(quán)代表主辦方的一切意愿和利益。

在具體承辦中，由于主辦方各有自己的能力和要求，因而委托的內(nèi)容和項(xiàng)目詳略不一，差別很大?？偟膩?lái)說(shuō)，承辦商的主要職責(zé)包括：會(huì)議選址、合同談判、登記注冊(cè)、活動(dòng)促銷、程序設(shè)計(jì)、會(huì)場(chǎng)管理、展覽管理、旅游安排、考察聯(lián)絡(luò)、往返交通、遴選演講者、禮品選擇等。從美國(guó)IMP統(tǒng)計(jì)資料看，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理占46％，一攬子全包服務(wù)占36％，選址與現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)占30％，合同談判占28％。

在美國(guó)，由于市場(chǎng)專業(yè)分工的成熟和誠(chéng)信機(jī)制的確立，各種機(jī)構(gòu)愿意聘請(qǐng)IMP來(lái)承辦會(huì)議。其中選址當(dāng)然是第一位考慮的，把會(huì)議要求告訴對(duì)方，接下來(lái)談房?jī)r(jià)，也包括附屬設(shè)施和活動(dòng)價(jià)格在內(nèi)。談妥后，代主辦方與酒店起草一份對(duì)雙方均公平的合同草稿。在合同中，房?jī)r(jià)和會(huì)議人數(shù)是關(guān)鍵。會(huì)議房?jī)r(jià)折扣比例在25％―40％之間，折扣大小取決于3個(gè)主要因素：淡旺季、客房檔次和會(huì)議規(guī)模。

有經(jīng)驗(yàn)的承辦商為確保雙方公平，會(huì)把承接酒店需要提品和服務(wù)、賠償、意外、使用語(yǔ)言都詳盡寫清。美國(guó)的會(huì)議合同在雙向公平上考慮得極為周全嚴(yán)密。譬如說(shuō)，會(huì)議主辦方改變主意取消會(huì)議，那就要對(duì)酒店作出賠償；反之，酒店碰到更有利可圖的活動(dòng)有變卦的可能。因而在合同中對(duì)雙方的賠償責(zé)任都寫得明明白白。與之相比，我們的會(huì)議市場(chǎng)隨意性很大，常見(jiàn)的是，突然一道行政指令讓酒店回絕早已安排好的會(huì)議，也不向主辦方作出賠償或道歉。政令大于合同，這也是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)遠(yuǎn)未成型的突出表現(xiàn)之一。

三、收入與報(bào)酬

根據(jù)美國(guó)《2002年會(huì)議職業(yè)經(jīng)理人薪酬調(diào)查》的數(shù)據(jù)反映，IMP的人均年收入為56，000美元。從整體上分析，收入高低顯示了一定的規(guī)律。一是本科學(xué)歷收入高于研究生學(xué)歷，前者年均收入94，000美元，后者為78，000美元。這是因?yàn)闀?huì)展業(yè)中更需要通才，更需要事務(wù)操辦能力和公關(guān)能力強(qiáng)的人才，而專業(yè)理論水平高而動(dòng)手動(dòng)口能力差的只能淪為二流人才。二是經(jīng)驗(yàn)是收人高低的關(guān)鍵因素。有研究生學(xué)歷的往往不愿長(zhǎng)期從事忙于事務(wù)堆，從而也難以獲得豐富的辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)。調(diào)查數(shù)據(jù)說(shuō)明，只有3年以下辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)的年收入僅d4，000美元；而有19年以上辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)的年均收入可達(dá)87，000美元。

收入來(lái)源主要有3種渠道：一是按會(huì)議預(yù)算的固定比例收費(fèi)。根據(jù)主辦方的要求以及與酒店簽訂的合同內(nèi)容，承辦商完成所有應(yīng)該提供的服務(wù)，主辦方按會(huì)議預(yù)算比例支付給承辦商。這個(gè)比例國(guó)內(nèi)會(huì)議一般為20％，國(guó)際會(huì)議一般為30％。二是按小時(shí)收費(fèi)，為會(huì)議辦事而發(fā)生的一切費(fèi)用另計(jì)，實(shí)報(bào)實(shí)銷。根據(jù)會(huì)議要求的工作量，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)從每小時(shí)70美元到140美元不等。三是從酒店獲取傭金。如果承辦商只承擔(dān)選址等很少量的工作，一般也就拿酒店會(huì)議客房收入的10％左右，如果海外客人則為5％，一些頂級(jí)品牌的酒店如麗嘉(Ritz―Carlton)對(duì)僅選址的承辦商給予3％的傭金。以上第一種占絕大多數(shù)，IMP的75％是按會(huì)議預(yù)算比例收費(fèi)。

比較以上3種收入來(lái)源，顯然拿傭金是承辦商最不愿意干的事。一方面，拿傭金象是拿小費(fèi)的服務(wù)員，身價(jià)大大降格；另一方面，拿傭金就沒(méi)法發(fā)揮辦會(huì)人員的專業(yè)水平，大材小用。此外，傭金要等主辦方把帳全部付清后，酒店才會(huì)付給承辦者，從美國(guó)辦會(huì)的實(shí)際情況來(lái)看，拖幾個(gè)月、甚至幾年才拿到傭金的不為鮮見(jiàn)。

按預(yù)算比例收費(fèi)，因承辦商與主辦方簽有協(xié)議，故付款及時(shí)，數(shù)額也到位。一般的行規(guī)是，主辦方按應(yīng)付給承辦商的總額的20％支付一筆啟動(dòng)費(fèi)，這筆費(fèi)用不管中途有什么變化，哪怕會(huì)議取消，承辦商是不退還的。接下去，主辦方按與承辦商商定的比例按月支付，直到會(huì)議結(jié)束，主辦方把余款全部付清。

但實(shí)際上，會(huì)議承辦商的收入來(lái)源還不僅僅是以上3種正規(guī)渠道。作為第三方的中間商，他們?cè)谵k會(huì)過(guò)程中隨時(shí)都有從買賣雙方同時(shí)獲利的機(jī)會(huì)，這是調(diào)查不清、但卻普遍存在的“灰色渠道”。根據(jù)業(yè)內(nèi)粗略的估算，灰色渠道能使IMP在顯性收入上再增加5―8個(gè)百分點(diǎn)的隱性收入。

四、合同與糾紛

酒店、主辦方和承辦商是3個(gè)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)利益體，在辦會(huì)前后及過(guò)程中必然各有其利益訴求。美國(guó)在這方面已有比較成熟的行規(guī)，可以通過(guò)談判、簽訂合同、調(diào)解和法律訴訟來(lái)解決利益糾紛。歸納起來(lái)，主要有4個(gè)方面的問(wèn)題較為常見(jiàn)。

1．參會(huì)人數(shù)

IMP一般不承擔(dān)參會(huì)人數(shù)的責(zé)任。會(huì)議規(guī)模和代表人數(shù)均由主辦方定，而且也由主辦人確定具體名單，承辦人充其量代為邀請(qǐng)、代為網(wǎng)上登記等。矛盾的突出方面倒是在于主辦方與酒店之間。任何會(huì)議參會(huì)人數(shù)不可能預(yù)計(jì)得那么精確，也有略晚報(bào)到、早走等各種隨機(jī)變化。酒店對(duì)小量的變化一般不會(huì)苛求，但合同中還是要寫明定量界限。也就是說(shuō)，如果變化額大到造成酒店損失，那必要的賠償還是合理的。

2．報(bào)到截止時(shí)間的確認(rèn)

這是一個(gè)在操作中更難以處理的問(wèn)題。訂了房的代表未到有兩種可能，一是遲到，二是不來(lái)了。這對(duì)酒店和辦會(huì)方來(lái)說(shuō)都有風(fēng)險(xiǎn)存在，尤其是在旺季。因而一般在會(huì)議合同中會(huì)寫明“酒店不能重復(fù)出售會(huì)議訂房”的條款，但前提是辦會(huì)方先要把房款打到酒店帳上，然后再按“最后出售”的原則，在約定時(shí)間過(guò)后再出售給其他客人。如果售出，房款退還給辦會(huì)方。合同中有了這一條款，承辦商必須不能疏漏那些已經(jīng)入住酒店、而辦手續(xù)時(shí)未顯示會(huì)議代表身份的客人，尤其是網(wǎng)上預(yù)訂的客人。要將參會(huì)者名單與入住酒店名單仔細(xì)核對(duì)。如果實(shí)際到會(huì)人數(shù)確實(shí)少了，還得與酒店協(xié)商減少支付。一般來(lái)講，美國(guó)酒店對(duì)會(huì)議有行規(guī)慣例，可以協(xié)商。但直接退現(xiàn)金不太可能，多數(shù)合同意在淡季或6個(gè)月內(nèi)給另一個(gè)會(huì)議提供相應(yīng)的免費(fèi)房。從全美會(huì)議統(tǒng)計(jì)來(lái)看，主辦方白付空房費(fèi)的情況只占20％不到。

3．價(jià)格約定

美國(guó)網(wǎng)上訂房已成主流，而且網(wǎng)上往往能拿到便宜房?jī)r(jià)，承辦商必須堅(jiān)持酒店在網(wǎng)上不能提供低于會(huì)議團(tuán)隊(duì)的房?jī)r(jià)。否則，參會(huì)者上網(wǎng)各自另行訂房就會(huì)亂了套。參會(huì)者也不是都按會(huì)議指定議程同一天報(bào)到同一天離開(kāi)，只要是參會(huì)代表，合同中要約定，早到和遲走，仍按會(huì)議團(tuán)隊(duì)計(jì)價(jià)。有經(jīng)驗(yàn)的IMP在參會(huì)者達(dá)到、甚至超過(guò)預(yù)訂客房數(shù)額時(shí)，往往會(huì)站在主辦方的立場(chǎng)上進(jìn)一步與酒店協(xié)商在餐飲方面提供優(yōu)惠。另外，從公平對(duì)等原則出發(fā)，既然酒店對(duì)未到和早走的客人要收費(fèi)的話，那么對(duì)沒(méi)有預(yù)計(jì)而“闖會(huì)”的代表就也應(yīng)提供房?jī)r(jià)打折的優(yōu)惠。

4．會(huì)議內(nèi)容

承辦商不對(duì)會(huì)議內(nèi)容本身負(fù)責(zé)。會(huì)議主題及其演講或討論的內(nèi)容是否精彩?代表們是否感興趣?與會(huì)者是否有收獲和啟迪?這是主辦方的責(zé)任。美國(guó)曾發(fā)生過(guò)這方面的訴訟，但最后承辦方勝訴。理由是，承辦方主要的責(zé)任是確定會(huì)址并負(fù)責(zé)全部流程及后勤保障；會(huì)議內(nèi)容是主辦方?jīng)Q定的，如果會(huì)議的項(xiàng)目、方案、講演者不妥而造成參會(huì)人少或提前離會(huì)，與承辦方無(wú)關(guān)。

5．傭金和積分

這是美國(guó)會(huì)議承辦中最突出的、也是最錯(cuò)綜復(fù)雜的問(wèn)題。這不僅在認(rèn)識(shí)上大相徑庭，而且在具體處理也有很大差別。

在美國(guó)，所有酒店都有旅行社訂房付10％的傭金，并有獎(jiǎng)勵(lì)積分，分值累積到一定數(shù)額，有房?jī)r(jià)優(yōu)惠。但對(duì)會(huì)議卻無(wú)定式，這就會(huì)潛在地影響到會(huì)議的選址。客觀而論，傭金不僅影響選址，而且還會(huì)使承辦商對(duì)房?jī)r(jià)敏感度降低。對(duì)他們而言，房?jī)r(jià)越高傭金越多，并能借此與酒店搞好關(guān)系。要解決傭金問(wèn)題，會(huì)議主辦方應(yīng)直接給予承辦者以能抵補(bǔ)傭金的報(bào)酬而讓承辦商放棄傭金和積分。有些承辦商主動(dòng)不拿酒店的傭金和積分，而把利益還給主辦公司或協(xié)會(huì)。這兩者之間又有區(qū)別，對(duì)主辦公司來(lái)說(shuō)，傭金是“羊毛出在羊身上”，自然不感興趣。但主辦協(xié)會(huì)卻很看重，因?yàn)樗麄兛梢阅眠@筆錢作為志愿者的津貼和補(bǔ)助。

所以，對(duì)傭金和積分在不同利益的情況下，最好的辦法就是事先放到桌面上，拿不拿?若拿，由誰(shuí)拿?主辦方、承辦商和酒店簽好協(xié)議，防患于未然。

五、結(jié)語(yǔ)