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大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

關(guān)鍵詞：職業(yè)導(dǎo)向；酒店實(shí)用禮儀；課程改革

禮儀作為高職高專教育的一門新興學(xué)科，既符合時(shí)代需要，又能培養(yǎng)學(xué)生的良好道德修養(yǎng)和行為習(xí)慣。《酒店實(shí)用禮儀》是我院根據(jù)酒店行業(yè)的需要、高職人才培養(yǎng)規(guī)格的要求而開設(shè)的一門專業(yè)必修課。雖然高職院校已充分認(rèn)識到禮儀教學(xué)的重要性，但是其教學(xué)效果并不是非常理想，其突出問題主要表現(xiàn)在教材、師資、教學(xué)方法等方面。本課程的教學(xué)改革主要從我院酒店管理專業(yè)實(shí)際情況及校外實(shí)訓(xùn)基地對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)反饋意見入手，立足行業(yè)和崗位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，探討其教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

一、基于酒店崗位群的課程教學(xué)內(nèi)容改革

職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)閮?nèi)容，運(yùn)用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容應(yīng)立足職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，同時(shí)兼顧高職學(xué)生“重技能、輕理論”的心態(tài)，緊抓“酒店”、“實(shí)用”兩個(gè)關(guān)鍵詞。本課程的教學(xué)內(nèi)容主要通過對酒店前廳、客房、餐飲三大主要職業(yè)崗位群進(jìn)行分析，并從這些職業(yè)崗位群的操作程序中列出服務(wù)禮儀操作點(diǎn)，提取符合這些職業(yè)崗位群共同點(diǎn)的主要操作知識和技能。以前廳崗位為例，其前廳崗位服務(wù)禮儀知識開發(fā)過程見下圖。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容主要包括禮儀基礎(chǔ)知識（包括職業(yè)形象禮儀、談吐禮儀、見面時(shí)常見禮節(jié)、儀式禮儀、電信禮儀、饋贈(zèng)禮儀等）和酒店崗位禮儀知識（包括前廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀等）兩大板塊。

二、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程教學(xué)的整體設(shè)計(jì)

禮儀知識具有普遍適用性和行業(yè)特殊性的特點(diǎn)。因此，在酒店禮儀的教學(xué)過程中，既應(yīng)重視對學(xué)生通用禮儀知識的傳授，以提高其就業(yè)的適應(yīng)面，又要重視對學(xué)生酒店崗位禮儀知識的傳授，以加強(qiáng)其酒店就業(yè)的競爭力。本課程的整體教學(xué)思路分三步走，即奠基礎(chǔ)、重應(yīng)用、抓實(shí)踐。

（一）奠基礎(chǔ)

這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以禮儀基礎(chǔ)知識為主，目的是要讓學(xué)生熟悉和掌握日常社交過程中各種禮儀知識，以提高學(xué)生的社交能力、溝通能力和自我形象設(shè)計(jì)的能力。高職學(xué)生對于禮儀知識并不像專業(yè)知識那樣全然陌生，他們所缺乏的是禮儀使用的意識和技巧。因此，在基礎(chǔ)禮儀知識的教學(xué)過程中，教師不能采用一講到底的教學(xué)形式，而應(yīng)注重教學(xué)方法的多樣性，多采取啟發(fā)性、互動(dòng)性、討論式的教學(xué)方法，形成以學(xué)為主，以教為輔的教學(xué)模式。如在學(xué)習(xí)儀容、儀態(tài)時(shí)，教師應(yīng)注重示范性教學(xué)，為了讓學(xué)生能更好地掌握自己的學(xué)習(xí)程度還可以采用視頻錄像的形式，讓學(xué)自己觀察、自己發(fā)現(xiàn)自己的不足。再比如說學(xué)習(xí)電話禮儀時(shí)，可以采用案例分析、情景模擬等教學(xué)方法，不僅可以營造課堂輕松的氛圍，也可以強(qiáng)化學(xué)生對知識的掌握和運(yùn)用。

（二）重應(yīng)用

這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以酒店餐飲、客房、前廳三大業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)禮儀為主，目的是要讓學(xué)生把基礎(chǔ)禮儀知識運(yùn)用到具體的酒店崗位服務(wù)中去，是對基礎(chǔ)禮儀知識的鞏固和深化，以提高學(xué)生的知識運(yùn)用能力和專業(yè)服務(wù)能力。因此，在酒店崗位服務(wù)禮儀的教學(xué)中應(yīng)以崗位服務(wù)流程為主線，在各個(gè)操作點(diǎn)上采取教學(xué)做一體的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店禮儀知識和技能。這個(gè)階段比較適宜的教學(xué)方法有項(xiàng)目式教學(xué)、情景模擬教學(xué)、討論式教學(xué)等。比如說可以讓學(xué)生以小組任務(wù)的形式針對某個(gè)具體接待對象或某個(gè)具體活動(dòng)設(shè)計(jì)禮儀服務(wù)規(guī)范和流程，還可以在前廳、客房或餐飲實(shí)訓(xùn)室內(nèi)讓學(xué)生對照相應(yīng)的職業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)模擬接待。當(dāng)然，項(xiàng)目完成后或者情景模擬結(jié)束后的討論和點(diǎn)評環(huán)節(jié)非常重要，可以采用自我總結(jié)、學(xué)生互評、教師點(diǎn)評相結(jié)合的形式，讓學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距。

（三）抓實(shí)踐

這一階段主要是對基礎(chǔ)禮儀知識和崗位服務(wù)禮儀知識的應(yīng)用，嚴(yán)格來說并不能與以上兩個(gè)階段的教學(xué)構(gòu)成縱向發(fā)展關(guān)系，而是應(yīng)該貫穿于這兩個(gè)階段的始終。因此，酒店實(shí)用禮儀實(shí)踐主要包括三個(gè)方面。第一是課堂實(shí)踐，這主要是把各禮儀知識的應(yīng)用貫穿到具體的教學(xué)過程之中，通過適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法讓學(xué)生邊學(xué)邊練。第二是為學(xué)生提供各種禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，如參加各種學(xué)校會(huì)議中的禮儀服務(wù)、校外一些企事業(yè)單位的開業(yè)或重大活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等。這可以讓禮儀知識學(xué)以致用，讓學(xué)生了解到學(xué)習(xí)禮儀的重要性和實(shí)用性，以提高其學(xué)習(xí)的積極性。第三是頂崗實(shí)習(xí)，這是學(xué)生在真實(shí)的酒店崗位上對禮儀知識的應(yīng)用。這時(shí)候不能對學(xué)生采用“放羊式”的管理形式，禮儀指導(dǎo)老師應(yīng)該全程跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，定期觀察或讓學(xué)生匯報(bào)自身實(shí)習(xí)狀況，對學(xué)生在實(shí)際服務(wù)過程中的有關(guān)禮儀知識使用的困惑進(jìn)行解答。

三、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程考核方式改革

目前高職院校的學(xué)生的存在“平時(shí)悠閑，期末緊張”這樣一種學(xué)習(xí)狀態(tài)，具體來說就是平時(shí)學(xué)習(xí)渾渾噩噩、得過且過，到了期末考試候就開始緊張，臨時(shí)“抱佛腳”現(xiàn)象比比皆是。這與“一卷定命運(yùn)”考核形式是密切相關(guān)的，而這種考核形式的結(jié)果往往就是學(xué)生一考完就把課程知識全部忘記。《酒店實(shí)用禮儀》課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的意識和能力，它作為一門實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科，不應(yīng)該僅以一張?jiān)嚲頌橐罁?jù)，而應(yīng)使考核與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，將考核貫穿于整個(gè)教學(xué)過程中。在授課的開始，教師就該課程的特點(diǎn)、性質(zhì)、課程內(nèi)容、教學(xué)思路、考核形式、對學(xué)生的要求等方面與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生了解自己在這門課程中所將學(xué)到的知識和所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。在教學(xué)中，在每一個(gè)模塊教學(xué)完成后設(shè)計(jì)相應(yīng)的“理論+操作”考核項(xiàng)目，對學(xué)生進(jìn)行考核。如，對于前廳服務(wù)禮儀模塊，可以采用隨機(jī)抽取服務(wù)場景，讓學(xué)生當(dāng)場投入到模擬接待中去，這既可以考核學(xué)生對崗位服務(wù)禮儀知識的掌握程度，還可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。當(dāng)然也可以在技能考核的過程中，穿插禮儀知識提問等環(huán)節(jié)，以檢查學(xué)生理論知識的記憶程度。

四、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程改革的保障

《酒店實(shí)用禮儀》課程的教學(xué)改革是必然的，但在改革的過程中總是會(huì)遇到一些困難和阻礙。結(jié)合我院的實(shí)際情況，本課程在教學(xué)改革的過程中需要得到以下方面保障。

（一）提高課程地位

高職院校一般會(huì)把課程分為考查課和考試課?？荚囌n是必考課，且一般為專業(yè)核心課程，期末考試接受學(xué)院教務(wù)處的監(jiān)督和管理，由教務(wù)處統(tǒng)一安排考試時(shí)間。而考查課則由任課老師自行選擇考核方式，最后提交學(xué)生課程成績即可。于是，慢慢形成了學(xué)生對考查課重視程度不夠的問題。為了提高對禮儀課程的重視程度，我院于2010級酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”培養(yǎng)方案中把《酒店實(shí)用禮儀》改為考試課，同時(shí)增加課程課時(shí)，并列為專業(yè)核心課程之一。實(shí)踐證明，隨著禮儀課程地位的提升，學(xué)生對該課程學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自覺性有了明顯的提高。

（二）建立彈性學(xué)制

禮儀知識應(yīng)用是非常靈活的，面對不同的時(shí)間、場合、對象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正確、靈活地使用禮儀知識，需要不斷地現(xiàn)實(shí)環(huán)境中實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)。因此，最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)就是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程時(shí)能做到學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)交替進(jìn)行。而要做到這一點(diǎn)，就需要酒店管理專業(yè)建立相應(yīng)的彈性學(xué)制。目前，已經(jīng)建立彈性學(xué)制的酒店管理專業(yè)很少，或者建立的彈性學(xué)制缺乏深度。不管是采用“2+1”和還是“訂單式”的人才培養(yǎng)模式，高職酒店管理專業(yè)在課程教學(xué)方面，仍舊存在學(xué)習(xí)在校、實(shí)踐在崗的理論與實(shí)踐相互獨(dú)立的現(xiàn)象。因此，要提高禮儀的教學(xué)質(zhì)量，酒店管理專業(yè)可以考慮設(shè)立彈性學(xué)制。

（三）提高教師專業(yè)水平

禮儀課教學(xué)要求知識與技能要融為一體，而且不僅要求教師“言傳”，更要“身教”，故對教師綜合素質(zhì)要求較高。高職院校一方面要做好禮儀教師的選拔，另一方面應(yīng)重視對禮儀教師的專業(yè)知識和技能的培訓(xùn)，多為教師提供各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流、業(yè)務(wù)研討等機(jī)會(huì)，以保證教師能及時(shí)獲得最前沿的科研信息以指導(dǎo)專業(yè)教學(xué)和科研。

（四）完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

禮儀課程既然是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，那么就需要有較完備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場地。即使不具備在酒店實(shí)際崗位上課的條件，校外實(shí)訓(xùn)室也能夠給學(xué)生提供一個(gè)仿真的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。因此，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)就顯得非常迫切，這是《酒店實(shí)用禮儀》課程改革非常重要的物質(zhì)保障。但有些高職院校的實(shí)訓(xùn)室條件比較差，只配套基本的實(shí)訓(xùn)操作功能，如餐飲實(shí)訓(xùn)室就只有桌椅及配套餐具，或者客房實(shí)訓(xùn)室內(nèi)只有幾張床，忽視實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的裝潢和設(shè)計(jì)，完全沒有酒店餐廳或者客房的氛圍。這樣的環(huán)境無法讓學(xué)生產(chǎn)生在酒店服務(wù)的聯(lián)想和感覺，因此學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)經(jīng)常會(huì)呈現(xiàn)懶散、無法進(jìn)入服務(wù)員角色狀態(tài)的現(xiàn)象。

（五）提供學(xué)生禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)

如上文所述，學(xué)生參加各類禮儀服務(wù)能提高其學(xué)習(xí)的積極性，因此，禮儀教學(xué)不僅要關(guān)注學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)，也要關(guān)注學(xué)生的社會(huì)活動(dòng)。一方面，酒店專業(yè)教研室應(yīng)與學(xué)校的學(xué)生管理部門或?qū)W生社團(tuán)多聯(lián)系，及時(shí)獲取學(xué)生社會(huì)活動(dòng)禮儀服務(wù)信息，做好學(xué)生的推薦和培訓(xùn)工作。另一方面，專業(yè)教研室應(yīng)與各社會(huì)企事業(yè)單位建立良好的關(guān)系，為學(xué)生尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生多走出校門，自己尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，專業(yè)老師則做好咨詢及顧問的角色。

參考文獻(xiàn)

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大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】英語專業(yè) 商務(wù)禮儀 素質(zhì)提升

隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展趨勢的逐漸明朗，以及我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的逐漸完善，國內(nèi)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)對商務(wù)英語專業(yè)人才的需求不斷提升，國內(nèi)的英語教育也逐漸向商務(wù)英語靠攏。但是當(dāng)前我國的商務(wù)英語教育片面的強(qiáng)調(diào)了英語以及英語的商務(wù)性，卻沒有注意商務(wù)英語工作人員在具體工作過程中對商務(wù)禮儀的需求，導(dǎo)致了我國商務(wù)英語專業(yè)畢業(yè)生在實(shí)際工作中遭遇困難和尷尬的問題現(xiàn)象，因此對英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)提升的研究具有鮮明的現(xiàn)實(shí)意義。

一、英語禮儀教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題

1.學(xué)校的重視程度不夠。當(dāng)前我國很多高等院校還沒有充分認(rèn)識到商務(wù)禮儀的重要性，沒有意識到在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展水平逐漸提升的時(shí)代背景下，英語專業(yè)學(xué)生可能更多的參與到商務(wù)活動(dòng)中去，有更加強(qiáng)烈的商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)需求。所以對商務(wù)禮儀課程的重視程度普遍不高，大量的高等院校只是在原有的旅游專業(yè)禮儀課程基礎(chǔ)上為英語專業(yè)學(xué)生設(shè)置了禮儀課程，不僅專業(yè)針對性不強(qiáng)，而且嚴(yán)重缺乏相應(yīng)的教學(xué)資源，導(dǎo)致英語商務(wù)禮儀教學(xué)水平參差不齊，有些高等院校甚至認(rèn)為商務(wù)禮儀課程可有可無，因而根本未曾開設(shè)這門課程。

2.教學(xué)實(shí)踐性不強(qiáng)。商務(wù)禮儀是一種實(shí)踐性極強(qiáng)的教學(xué)課程，只有在現(xiàn)實(shí)的商務(wù)活動(dòng)情境下，進(jìn)行實(shí)際的商務(wù)禮儀教學(xué)才能保證教學(xué)的效果，但是當(dāng)前開設(shè)商務(wù)禮儀課程的院校受傳統(tǒng)教育思想的限制，教師往往會(huì)采取傳統(tǒng)的理論闡述形式對學(xué)生進(jìn)行商務(wù)禮儀教學(xué)，雖然在教學(xué)過程中會(huì)與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，并會(huì)為學(xué)生布置針對性的練習(xí)任務(wù)，但是教學(xué)活動(dòng)基本是在室內(nèi)進(jìn)行的，沒有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)聯(lián)系，學(xué)生很難進(jìn)入角色。加之過大的文化差異，很容出現(xiàn)學(xué)生在課堂上熟練掌握商務(wù)禮儀，但是在實(shí)際應(yīng)用中卻會(huì)出現(xiàn)舉止無措的問題現(xiàn)象。

3.缺乏專業(yè)教師隊(duì)伍。商務(wù)禮儀課程是國內(nèi)新興的專業(yè)課程，因?yàn)樵谶@之前沒有相應(yīng)的院校培養(yǎng)過專業(yè)商務(wù)禮儀人才，所以在現(xiàn)代商務(wù)禮儀教學(xué)活動(dòng)中，專業(yè)商務(wù)禮儀教師的缺乏成為制約商務(wù)禮儀專業(yè)發(fā)展面臨的主要問題。當(dāng)前我國高等院校的商務(wù)禮儀課程大多都由其他專業(yè)教師兼任，教師本身對商務(wù)禮儀的理解就存在不深入和不全面的問題，必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)過程中問題不斷，可以說專業(yè)教師隊(duì)伍的缺乏已經(jīng)嚴(yán)重限制了英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)的提升。

二、英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)提升的建議

1.加強(qiáng)禮儀課程建設(shè)。首先高等院校要端正對商務(wù)禮儀的態(tài)度，要認(rèn)識到商務(wù)禮儀是英語專業(yè)學(xué)生在未來工作中必備的實(shí)踐技能之一，對學(xué)生的全面發(fā)展和順利就業(yè)有巨大的影響。在主觀重視的基礎(chǔ)上，高等院校應(yīng)該集中優(yōu)勢教學(xué)資源，完善商務(wù)禮儀教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建立包括語言室、商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、多功能語言實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)中心，為學(xué)生營造一個(gè)最大限度接近真實(shí)的商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)環(huán)境，并設(shè)置覆蓋業(yè)務(wù)關(guān)系洽談、商務(wù)合同簽訂等商務(wù)活動(dòng)全過程的商務(wù)禮儀培訓(xùn)課程，對英語專業(yè)學(xué)生的商務(wù)禮儀進(jìn)行全方位培養(yǎng)。

2.提高商務(wù)禮儀課程教學(xué)的實(shí)用性。商務(wù)禮儀是一門實(shí)踐性和實(shí)用性極強(qiáng)的課程，高等院校在商務(wù)禮儀教學(xué)活動(dòng)中，應(yīng)該注意以各種形式實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的禮儀技能培養(yǎng)，最大限度的增加實(shí)訓(xùn)課程的比例。在商務(wù)禮儀的實(shí)訓(xùn)課程中，應(yīng)該本著提高學(xué)生的參與興趣原則，設(shè)置學(xué)生更加感興趣的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生參與其中并積極應(yīng)對思考，如：一位商務(wù)人員在與客戶成功簽訂合同后，于一家高檔酒店宴請客戶，宴請結(jié)束后，客戶堅(jiān)持要買單，并且要將發(fā)票交給這位商務(wù)人員拿回去報(bào)銷，如果你是這位商務(wù)人員，那么what would you do in the situation？或者直接向?qū)W生提出“You company is launching a new preduct in four month is time，agree on the details is likes the wentue for launch，the date and time of the event，enent programme and so on.Then present the ideas to the class.”。

3.提高商務(wù)禮儀教師的教學(xué)水平。在英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)提升過程中，商務(wù)禮儀教師的專業(yè)素質(zhì)是關(guān)鍵問題也是亟待解決的問題，針對這一問題高等院校應(yīng)該堅(jiān)持專業(yè)化、實(shí)踐性的教師隊(duì)伍建設(shè)理念，積極吸收專業(yè)從事商務(wù)工作的服務(wù)人員進(jìn)入到商務(wù)禮儀教師隊(duì)伍中來，并組織對現(xiàn)有教師隊(duì)伍的培訓(xùn)，體提升其在教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)踐性和理論性提升，讓商務(wù)禮儀教師在教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中切實(shí)的發(fā)揮主導(dǎo)作用，引導(dǎo)學(xué)生更加科學(xué)、有效的提升商務(wù)禮儀素質(zhì)。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的逐漸明朗，高等院校英語專業(yè)學(xué)生在工作實(shí)踐中接觸跨國商務(wù)活動(dòng)的概率不斷增加，對商務(wù)禮儀的實(shí)際需求不斷增長，在這種形勢下對英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)提升的研究具有鮮明的現(xiàn)實(shí)意義，本文分析了高等院校商務(wù)禮儀工作存在的問題，并結(jié)合實(shí)際提出了針對性的建議，希望為英語專業(yè)學(xué)生商務(wù)禮儀素質(zhì)的提升提供支持和借鑒。

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大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】高職；禮儀教師；素質(zhì)；培養(yǎng)；提高

高職院校中從事禮儀教學(xué)的教師，不少是從其他專業(yè)或者其他行業(yè)崗位，諸如中文、兩課、營銷、管理調(diào)整過來授課的，盡管他們也恪盡職守、兢兢業(yè)業(yè)，但是，由于他們沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)禮儀課程內(nèi)容、沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，對禮儀內(nèi)涵的研究比較膚淺，缺乏禮儀規(guī)范訓(xùn)練的經(jīng)驗(yàn)，因此，禮儀的知識傳授只停留在理論的表層上，沒有將禮儀的學(xué)習(xí)與中國傳統(tǒng)文化聯(lián)系起來，禮儀教學(xué)就自然缺乏應(yīng)有的文化內(nèi)涵，學(xué)生禮儀知識的習(xí)得自然有限。于是，高職禮儀教師的培訓(xùn)、進(jìn)修和學(xué)習(xí)就顯得極為必要了。

“愛一行，干一行”到“干一行，愛一行”，體現(xiàn)了教師工作平凡、偉大、辛苦和歡樂。教師，是一種信仰，是一份職業(yè)，更是一項(xiàng)事業(yè)。從“一支粉筆，一塊黑板，一條教鞭”教好學(xué)生，到培養(yǎng)學(xué)生過強(qiáng)過硬的職業(yè)能力，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)職場的需求。這要求我們教師尤其是禮儀教師思考更多，做得更多。

1 發(fā)揮突出的育人能力

在禮儀教師身上，肩負(fù)著更多的教書育人和培養(yǎng)德才的責(zé)任。這首先要求我們的禮儀教師不斷地更新教育觀念，樹立先進(jìn)的育人理念。在教育教學(xué)活動(dòng)中，教師要全方位關(guān)愛學(xué)生，要成為每一位學(xué)生成長道路上的引導(dǎo)者。其次，開展育人工作的時(shí)候要講究科學(xué)性和藝術(shù)性的。應(yīng)該經(jīng)常學(xué)習(xí)先進(jìn)教育思想和育人經(jīng)驗(yàn)入手，通過積極主動(dòng)參與，使“知識為本”的舊觀念更新為“素質(zhì)為本”即全面實(shí)施素質(zhì)教育，自身并培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。第三，教師開展教育活動(dòng)要以人為本。教師必須平等對待每一位學(xué)生，積極關(guān)心弱勢群體，將促進(jìn)學(xué)生的健康成長視為一切德育工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷地促進(jìn)教師成才和促進(jìn)學(xué)生成長的雙重任務(wù)統(tǒng)一起來，真正達(dá)到育人為先，育人為重。

2 具有豐富的專業(yè)知識

教育家蘇霍姆林斯基指出，教師所知道的東西，就應(yīng)當(dāng)比他在課堂上講的東西多十倍，多二十倍，以便于能夠靈活地掌握教材，到了課堂上，才能從大量的事實(shí)中挑選出最重要的來講。教書是教師的天職，知識是教師履行教書職責(zé)的看家本領(lǐng)。因此教師必須有廣博的知識和學(xué)問。

2.1 精通專業(yè)理論，本課程的教學(xué)任務(wù)的知識。

像其他課程教師一樣，禮儀教師也需要掌握豐富的專業(yè)理論和知識，能夠非常熟悉和講授禮儀理論和知識，并運(yùn)用專業(yè)理論于日常的教學(xué)和訓(xùn)練，掌握的禮儀知識應(yīng)該包括個(gè)人禮儀、生活禮儀、交往禮儀、會(huì)務(wù)禮儀、辦公室禮儀、求職面試禮儀、涉外禮儀等等板塊內(nèi)容。

2.2 掌握相關(guān)課程知識。

高職高專學(xué)校會(huì)按照要求開設(shè)一些文化素質(zhì)類的課程，這些課程的很多內(nèi)容和禮儀教學(xué)內(nèi)容是密切相關(guān)的，有內(nèi)在思想強(qiáng)化和疏導(dǎo)如《藝術(shù)欣賞》、《大學(xué)生美學(xué)教育》等，有補(bǔ)充禮儀課程知識如《中國傳統(tǒng)文化》、《公共關(guān)系學(xué)》、《應(yīng)用文寫作》等，有輔助加強(qiáng)訓(xùn)練的禮儀課程的相關(guān)課程主要有《形體訓(xùn)練》、《體育》等。這些課程知識有助于禮儀教師更好地把握教學(xué)內(nèi)容。

2.3 廣泛地涉獵其他學(xué)科知識，增加知識素養(yǎng)，強(qiáng)化教育教學(xué)能力。

作為一名教師，務(wù)必要熟悉教育學(xué)、心理學(xué)、教學(xué)法等學(xué)科知識，掌握相關(guān)的教育教學(xué)理論，實(shí)實(shí)在在地提高教育教學(xué)能力；建議多涉獵哲學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科，積累學(xué)科知識，提升個(gè)人內(nèi)涵。

3 具備較強(qiáng)的教學(xué)技能

目前，高職高專禮儀教師隊(duì)伍中普遍存在這樣的問題：一是新教師是文秘專業(yè)或中文、管理類等相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，從校門到校門，雖然掌握了一定的理論知識，但動(dòng)手能力和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)欠缺；一是從學(xué)校或企業(yè)單位聘請的教師，行業(yè)知識豐富，崗位實(shí)踐能力強(qiáng)，理論和實(shí)際操作之間卻未能很好銜接來開展教學(xué)，從而影響人才培養(yǎng)質(zhì)量。關(guān)于教師的執(zhí)教能力，我個(gè)人認(rèn)為具體表現(xiàn)為駕馭教材、駕馭課堂、駕馭教法的能力，著重專業(yè)課程教學(xué)，運(yùn)用教學(xué)方式方法，實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新。

3.1 駕馭教材的能力。

教材，一般指的是教學(xué)材料，是教師進(jìn)行課堂教學(xué)的依據(jù)。從大的范圍來看，教材包括課本、參考書、輔助教學(xué)的其他材料如課件、投影片等。和其他課程的任課教師一樣，禮儀教師也需要在通讀教科書之后，根據(jù)教學(xué)大綱的要求分析和把握教科書內(nèi)容，以便形成教案。禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)，要求教科書著重實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。如有選定的教科書缺少實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的，也要求任課的教師適時(shí)調(diào)整教學(xué)的內(nèi)容，突出禮儀課程的實(shí)訓(xùn)。如此，方能按質(zhì)按量完成課程教學(xué)的授課任務(wù)。

3.2 駕馭課堂教學(xué)的能力。

課堂教學(xué)，就是圍繞教學(xué)大綱的培養(yǎng)目標(biāo)而開展教學(xué)工作。這要求我們教師強(qiáng)化課堂教學(xué)的能力。課堂教學(xué)，要求教師的語言表達(dá)要規(guī)范，富有感染力，能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；另一方面，也要求我們教師不斷地加強(qiáng)組織教學(xué)和管理課堂的能力，有效地加強(qiáng)學(xué)生的注意，妥當(dāng)?shù)靥幚碚n堂上的突發(fā)事件。

3.3 駕馭教學(xué)方法的能力。

教學(xué)方法包括教法和學(xué)法。教法，要求教師具有較強(qiáng)的開發(fā)和利用教學(xué)資源，針對不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，選擇相符合的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生保持高昂的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情。學(xué)法，則要求教師促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。高職的教學(xué)方法還需要不斷地強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)能力。禮儀課程的教學(xué)要求教師具有相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)能力如個(gè)體姿態(tài)的訓(xùn)練、不同場合禮儀行為的模擬訓(xùn)練、多種禮儀板塊內(nèi)容的綜合實(shí)訓(xùn)安排等，師生協(xié)作，共同完成課程任務(wù)。

此外，高職的禮儀教師還應(yīng)當(dāng)積極參加多種培訓(xùn)和進(jìn)修。在禮儀課的教學(xué)實(shí)踐中，要求教師組織學(xué)生把知行、說做統(tǒng)一起來，通過多種形式，加強(qiáng)實(shí)際訓(xùn)練。這就要求我們的禮儀教師不但要懂知識，還要強(qiáng)技能。可以通過學(xué)校內(nèi)部培訓(xùn)、請專家進(jìn)校培訓(xùn)、送進(jìn)企業(yè)單位掛職鍛煉、送往專業(yè)項(xiàng)目和專門機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，以提高禮儀教師隊(duì)伍的整體能力和水平。

4 強(qiáng)化科研工作能力

高校教師從事科研工作是一個(gè)自我提高與發(fā)展的過程。它可以促進(jìn)教師知識結(jié)構(gòu)更新和知識體系的完備，為教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革奠定理論基礎(chǔ)。作為高職中的禮儀教師，也必須正確熟悉和處理好教學(xué)與科研的辯證關(guān)系，擺正教學(xué)和科研的位置，探索教學(xué)與科研相結(jié)合的有效途徑，把自己從“教書匠”培養(yǎng)成為“教學(xué)·科研型”的教師。

4.1 增強(qiáng)教育科研意識。

從事教育科研是每一位高校教師份內(nèi)的工作?，F(xiàn)在在教育實(shí)踐中的一些高校教師尤其是高職高專教師缺乏進(jìn)行教育科研的意識。教師要明確教學(xué)與科研的互動(dòng)關(guān)系，重視科研，而且聯(lián)系教學(xué)實(shí)際搞科研，真正做到“教禮儀研究禮儀、研究禮儀教禮儀”，通過科研來提高自身素質(zhì)，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。

4.2 掌握科學(xué)研究的知識和方法。

高校的科研工作，主要是教師日常的教育工作研究、教學(xué)工作研究、實(shí)驗(yàn)研究、科學(xué)課題研究等等?？蒲泄ぷ鞯年P(guān)鍵問題是教師是否以科研的態(tài)度投入開展的所涉及的教育教學(xué)或?qū)嶒?yàn)、課題研究，全身心的投入，不斷地調(diào)查、分析、總結(jié)和創(chuàng)新，整理分析研究資料，撰寫科研報(bào)告和科研論文，積極把自己的科研成果整理以發(fā)表。

4.3 教師要運(yùn)用自己的學(xué)術(shù)研究能力。

一方面要積極組織和開展科研工作，可鼓勵(lì)和帶動(dòng)其他教師、優(yōu)秀學(xué)生參與指導(dǎo)教師的課題和其他研究；另一方面，在日常教育教學(xué)工作中指導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)和提高他們思考的能力、調(diào)研的能力以及分析問題解決問題的能力等等。第三，把學(xué)生的畢業(yè)論文指導(dǎo)與教師的科研活動(dòng)有機(jī)地結(jié)合起來，強(qiáng)化教師指導(dǎo)的同時(shí)促進(jìn)共同進(jìn)步。

5 強(qiáng)身健體

強(qiáng)健的身體，是教師承擔(dān)和做好繁重教育教學(xué)工作的必要保證?，F(xiàn)階段，獨(dú)身子女多，伴隨的家庭、社會(huì)期望過高；加之學(xué)生自我意識日益濃厚，學(xué)情日益復(fù)雜等，從而導(dǎo)致教師的責(zé)任和壓力增大，因此關(guān)注教師的身體健康，對提高教學(xué)質(zhì)量就顯得重要了。

堅(jiān)持強(qiáng)身健體，樹立良好形象，更能夠充分地體現(xiàn)教師尤其是禮儀教師的榜樣力量。禮儀教師矯健的身體、優(yōu)雅的姿態(tài)，大方得體的行為舉止，再配上超強(qiáng)的呵護(hù)情感與親和力，是教育教學(xué)工作中能夠給學(xué)生作出很好地示范作用的。而這也正完美地詮釋了“師表”的內(nèi)涵。

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[7] 溫希東.成為高職院校優(yōu)秀教師.高等教育出版社，2013.3

作者簡介：

李其軍，男，1981年7月出生，漢族，廣西浦北縣人，大學(xué)講師，現(xiàn)為廣西英華國際職業(yè)學(xué)院教師，研究方向?yàn)槿宋慕逃c管理。

大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

【關(guān)鍵詞】服務(wù)禮儀；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)方法

《酒店服務(wù)禮儀》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是提升酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)技能和個(gè)人素質(zhì)的重要課程。但從近幾年的教學(xué)過程中來看，存在著學(xué)生剛開始學(xué)習(xí)興趣濃厚，在進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)后懈怠情緒重，實(shí)訓(xùn)課時(shí)內(nèi)訓(xùn)練不認(rèn)真流于形式，整體教學(xué)效果差的情況。為改變目前的教學(xué)現(xiàn)狀，筆者從《酒店服務(wù)禮儀》課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)出發(fā)，結(jié)合多年酒店及高職教育的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)幾點(diǎn)教學(xué)思考：

1、教學(xué)融入專業(yè)思想教育，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力

由于酒店管理專業(yè)學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)對專業(yè)的認(rèn)知度較低，認(rèn)識比較片面，因此教師在進(jìn)行課程教學(xué)時(shí)應(yīng)持續(xù)的結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀來授課，在課程教學(xué)中提升學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知。要使學(xué)生了解禮儀是酒店服務(wù)的基礎(chǔ)，是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要支柱，也是評價(jià)酒店的標(biāo)準(zhǔn)之一。同時(shí)禮儀課程的學(xué)習(xí)也是提升個(gè)人素質(zhì)的重要途徑。通過這一環(huán)節(jié)的教學(xué)可以使學(xué)生真正的重視該門課程的學(xué)習(xí)，而不是僅僅憑著一時(shí)的興趣和好奇。只有在充分認(rèn)識到這些現(xiàn)狀后，學(xué)生才會(huì)端正對技能課程的態(tài)度，由“被動(dòng)”的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為“主動(dòng)”的學(xué)習(xí)。這一舉措對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的開展有著深遠(yuǎn)的意義，專業(yè)教師應(yīng)真正認(rèn)識到思想教育的重要性并落實(shí)到具體的課堂之中。

2、整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合行業(yè)服務(wù)流程設(shè)置教學(xué)環(huán)節(jié)

在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中教師往往根據(jù)教材的章節(jié)設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，內(nèi)容單一沒有針對性。經(jīng)過幾輪的實(shí)踐教學(xué)及行業(yè)調(diào)查后，筆者將一名合格酒店服務(wù)人員需要的素質(zhì)和服務(wù)禮儀規(guī)范進(jìn)行歸納，結(jié)合酒店員工工作流程重新梳理和整合了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及環(huán)節(jié)。將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置成酒店員工上班前的禮儀準(zhǔn)備、上班時(shí)的禮儀規(guī)范、下班后的禮儀需求三個(gè)環(huán)節(jié)。將課程內(nèi)應(yīng)掌握的禮儀內(nèi)容分別融入到這三個(gè)環(huán)節(jié)之中。例如將禮儀基礎(chǔ)知識、儀容儀表禮儀、服飾禮儀、問候禮儀、主要客源國禮儀、宗教禮儀等歸納至上班前的禮儀準(zhǔn)備；將餐飲部禮儀、客房部禮儀、前廳部禮儀、銷售部禮儀等歸納至上班時(shí)的禮儀規(guī)范；將社交禮儀、見面禮儀、信函禮儀等歸納至下班后的禮儀需求。通過這樣的整合使學(xué)生更明晰的了解整門課程在教授些什么，哪些內(nèi)容對自身的職業(yè)發(fā)展有著重要作用。

3、情景模擬、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、示范演示等多種教學(xué)手段并用

在技能課程的教學(xué)過程中，除了以教師示范演示，學(xué)生模仿訓(xùn)練的傳統(tǒng)模式開展外，還應(yīng)通過情景模擬、工作任務(wù)項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、角色扮演等多種教學(xué)手段來輔助學(xué)生綜合能力的提升。例如在進(jìn)行見面禮儀的訓(xùn)練時(shí)，除了通過傳統(tǒng)教學(xué)方法使學(xué)生掌握見面禮儀的基本規(guī)范之外，還設(shè)置不同的情景，要求學(xué)生分組完成設(shè)定的不同情景。通過情景的模擬和展示，學(xué)生完成預(yù)先設(shè)定的任務(wù)，綜合表現(xiàn)了社交服務(wù)過程中的各項(xiàng)禮儀規(guī)范。教師再通過點(diǎn)評、示范表演的形式加深學(xué)生的印象，最終使學(xué)生較全面的掌握一項(xiàng)禮儀規(guī)范，提升綜合素質(zhì)。教師在進(jìn)行某項(xiàng)專項(xiàng)技能訓(xùn)練時(shí)，不能簡單的讓學(xué)生進(jìn)行重復(fù)練習(xí)，在教學(xué)中應(yīng)有不同的層次，讓學(xué)生始終保持一份挑戰(zhàn)和新奇，保持著充分的學(xué)習(xí)熱情。

4、將酒店服務(wù)禮儀與前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等多學(xué)科知識融會(huì)貫通，綜合體現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中

酒店服務(wù)是一門綜合性的服務(wù)藝術(shù)，需要運(yùn)用多學(xué)科的知識。而其中禮儀規(guī)范更能體現(xiàn)酒店服務(wù)的水準(zhǔn)，是展現(xiàn)酒店風(fēng)采的重要手段。在酒店各個(gè)經(jīng)營場所都需要服務(wù)人員擁有良好的禮儀素養(yǎng)和禮儀規(guī)范。根據(jù)行業(yè)的這一特點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中必須將酒店服務(wù)禮儀的知識融入到酒店各個(gè)部門和各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)中，這樣才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的一線服務(wù)人員及具有全面素質(zhì)的中基層管理人員。例如在學(xué)習(xí)餐飲部禮儀規(guī)范時(shí)，盡管在《餐飲服務(wù)與技能》這門課程中學(xué)生會(huì)專門進(jìn)行練習(xí)，但在實(shí)踐教學(xué)中筆者沒有因?yàn)檫@樣而輕視它的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。在實(shí)訓(xùn)課時(shí)要求學(xué)生將禮儀規(guī)范結(jié)合到餐飲部中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、大堂吧服務(wù)員、送餐服務(wù)員的服務(wù)流程中進(jìn)行訓(xùn)練。在訓(xùn)練中側(cè)重禮儀規(guī)范點(diǎn)的講解和訓(xùn)練，使課程內(nèi)容區(qū)別于《餐飲服務(wù)與技能》的實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生的綜合服務(wù)素質(zhì)。

5、利用緊密的校企合作關(guān)系，共同參與實(shí)踐課程的教學(xué)，提升教學(xué)效果

酒店服務(wù)禮儀是一門綜合性和實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程，對專業(yè)教師要求較高，除了需要專業(yè)教師擁有良好的形象氣質(zhì)、優(yōu)雅的談吐之外，還需要教師能夠全面的掌握酒店各個(gè)部門對客服務(wù)過程中的禮儀規(guī)范。這就要求專業(yè)教師需要不斷的學(xué)習(xí)行業(yè)知識、提升個(gè)人的綜合素質(zhì)。因此筆者所在院校利用良好的校企關(guān)系，邀請企業(yè)教師深入到實(shí)踐課程的教學(xué)中。一方面可以克服學(xué)生的視覺疲勞，給課程教學(xué)注入新鮮血液，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣度及對行業(yè)現(xiàn)狀的認(rèn)識。另一方面也可以將目前行業(yè)內(nèi)的禮儀規(guī)范帶到課程的教學(xué)中，進(jìn)一步提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。而專業(yè)教師通過與企業(yè)教師交流溝通及課堂觀摩也能夠不斷的提升自身的業(yè)務(wù)水平，更全面的掌握酒店內(nèi)各個(gè)部門的服務(wù)規(guī)范。

6、完善考核方案，提升實(shí)踐技能考核的重要性

為提升學(xué)生實(shí)踐技能水平，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)技能的積極性，將《酒店服務(wù)禮儀》課程的實(shí)踐部分作為單獨(dú)的技能成績列入學(xué)生的成績考評環(huán)節(jié)。也就是技能成績不合格的學(xué)生需要對技能項(xiàng)目進(jìn)行重新測試。正是因?yàn)檫@一制度的落實(shí)使得學(xué)生必須認(rèn)真對待技能項(xiàng)目的訓(xùn)練，也為技能課程的開展奠定了良好的基礎(chǔ)。在對實(shí)踐技能考核的過程中，注重以過程為導(dǎo)向，將實(shí)踐技能的考核融入到日常的實(shí)訓(xùn)課程中。項(xiàng)目的設(shè)置注重內(nèi)容的整合和模塊化，避免過去所出現(xiàn)的單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容測試與實(shí)踐技能考核雷同化的現(xiàn)象，真正提升實(shí)踐考核的重要性。同時(shí)對于考核成績的評定也進(jìn)行了改革，改變以往以教師打分為主的評判模式。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，將學(xué)生分成若干小組，選出小組長，由小組長根據(jù)小組成員在準(zhǔn)備階段的表現(xiàn)進(jìn)行打分。在考核過程中也由小組長對其他組成員的表現(xiàn)進(jìn)行打分。技能考核的成績最終由準(zhǔn)備訓(xùn)練階段的成績、考核過程中組長打分及教師打分根據(jù)一定的比例組合而成。通過這一系列的改革，使學(xué)生能夠更全情的投入到實(shí)踐課程的教學(xué)中，以成績、小組成員、教師等各方來約束學(xué)生的學(xué)習(xí)，提升實(shí)踐教學(xué)的課堂效果。

7、通過多種形式營造講究禮儀的大環(huán)境

禮儀是人與人交往的橋梁和紐帶，是人際關(guān)系的劑，每個(gè)社會(huì)人都必須學(xué)會(huì)基本的禮儀知識。因此，禮儀應(yīng)該成為每個(gè)大學(xué)生甚至是每一個(gè)人的必修課。筆者所在院校積極開展禮儀方面的公共選修課，倡導(dǎo)文明禮儀，塑造良好的禮儀氛圍。同時(shí)，學(xué)院還依托酒店管理專業(yè)的師資和生源，創(chuàng)建了禮儀社。通過社團(tuán)所組織和參與的多種形式的校內(nèi)外活動(dòng)為學(xué)生創(chuàng)造出展示自我的平臺。用社團(tuán)學(xué)生的風(fēng)采來影響更多的同學(xué)注重自身禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)。另一方面，通過這些活動(dòng)的開展，鍛煉了學(xué)生組織、協(xié)調(diào)、溝通、協(xié)作等方面的能力，使學(xué)生學(xué)會(huì)做人處事，在實(shí)踐中不斷提高禮儀知識的運(yùn)用能力，全方位提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，真正做到學(xué)以致用。

綜上所述，酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)對于學(xué)生掌握良好服務(wù)技能，提升綜合素質(zhì)有著重要作用。在《酒店服務(wù)禮儀》實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)運(yùn)用多種教學(xué)手段和方法，注重與其它學(xué)科的結(jié)合，不斷開拓更為豐富的教育資源，使學(xué)生能夠全面和規(guī)范的掌握服務(wù)禮儀技能，提升個(gè)人素養(yǎng)，培養(yǎng)出全方位發(fā)展的酒店從業(yè)人員。

【參考文獻(xiàn)】

[1]張莉紅.實(shí)用禮儀課程的一體化教學(xué)模式[J].職業(yè)教育研究，2007.

大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

關(guān)鍵詞：高職；禮儀素質(zhì)教育；意義；途徑

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2013）08-0035-03

中華民族自古就是禮儀之邦，我國亦是古典文化中禮儀文化傳承最多的國家。無論是古人的禮樂詩畫，還是現(xiàn)代人的個(gè)性時(shí)尚，中國人喜歡用“禮”去衡量一個(gè)人的內(nèi)在素質(zhì)和修養(yǎng)?，F(xiàn)今，禮儀滲透于社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、日常人際交往等方方面面?！岸Y儀”是善于交際表達(dá)、親切和藹、道德高尚的人應(yīng)有的一種素質(zhì)。尤其是受高等職業(yè)教育的學(xué)生，在掌握專業(yè)技能的同時(shí)，更應(yīng)該多接受禮儀教育，善于利用禮儀的方式做人，慣于用禮儀的形式表現(xiàn)，這樣才能在未來的職業(yè)領(lǐng)域中發(fā)揮自身優(yōu)勢。

一、加強(qiáng)禮儀素質(zhì)教育的意義

1.禮儀素質(zhì)教育的內(nèi)涵構(gòu)筑了高職酒店管理專業(yè)素質(zhì)教育體系的基礎(chǔ)。禮儀教育是素質(zhì)教育的一部分，也是素質(zhì)的表現(xiàn)方式，如下圖。換言之，素質(zhì)是內(nèi)在的，禮儀是內(nèi)外兼修的。本文中的禮儀素質(zhì)教育就是要將禮儀教育的方式方法與素質(zhì)教育大背景相融合，獨(dú)自建立起禮儀素質(zhì)教育體系，將素質(zhì)教育的方方面面與禮儀教育連結(jié)起來。

2.酒店行業(yè)性質(zhì)決定了禮儀素質(zhì)教育與高職酒店管理專業(yè)課程體系的交叉。禮儀素質(zhì)教育不僅僅指《禮儀》這門課程，而是構(gòu)建在課程體系內(nèi)的禮儀素養(yǎng)教育框架，體現(xiàn)在課程體系中的各層次、各階段。在不同課程類型中找到與禮儀素養(yǎng)的連結(jié)點(diǎn)，各結(jié)點(diǎn)交織成禮儀素質(zhì)，最終形成禮儀素質(zhì)目標(biāo)。

二、禮儀素質(zhì)教育現(xiàn)階段存在的問題

越來越多的高職院校已經(jīng)意識到禮儀素質(zhì)教育的重要性。學(xué)生不僅可提升基礎(chǔ)素養(yǎng)，還能提升未來在行業(yè)中的綜合競爭力。然而，在禮儀素質(zhì)教育提升過程中仍然存在一些亟待解決的問題。

1.禮儀課程在課程體系中相對獨(dú)立。目前，大部分高職院校課程體系中禮儀素質(zhì)教育僅指《禮儀》這門課程，通常僅以公共必修課、選修課出現(xiàn)。即使有些學(xué)校將《禮儀》設(shè)定為專業(yè)核心課程，占有較多學(xué)分，但課程內(nèi)容仍然相對獨(dú)立，僅限于儀容儀表儀態(tài)這些外顯型的內(nèi)容。

2.禮儀課程只重視理論教學(xué)。經(jīng)筆者調(diào)查，10所文科類高職院校中，9所將《禮儀》課程劃歸為理論課程，大班集中授課或以每周2課時(shí)的方式，每學(xué)期不超過30學(xué)時(shí)。主要原因是教學(xué)資源有限，因而禮儀課大部分是對“禮”的講述，完全沒有“儀”應(yīng)該是自身感悟和展現(xiàn)的環(huán)節(jié)。

3.學(xué)生對禮儀素質(zhì)的理解有偏頗。由于上述兩個(gè)原因，學(xué)生在心理認(rèn)知上對禮儀素質(zhì)的認(rèn)識理解有偏頗。相對于專業(yè)課來講，禮儀課就是“副科”，沒有在思想上重視。還有些學(xué)生錯(cuò)誤地認(rèn)為禮儀課僅僅是教人化妝、打領(lǐng)帶、姿態(tài)的課程，太表面化，不追求內(nèi)在。即使教師嚴(yán)格要求，也只能形成上課一個(gè)樣下課做回自我的現(xiàn)象。禮儀素質(zhì)的終極目標(biāo)是將其展現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)中而非課堂。

4.考核形式簡單。禮儀素質(zhì)很難用一種考核形式來考量學(xué)生的掌握情況。即使采用多種考核方式在不同時(shí)間的結(jié)果也會(huì)大相徑庭。因此，禮儀素質(zhì)考核應(yīng)是長時(shí)間、多角度、多層次的綜合考量。目前，考核的方式只取《禮儀》課程成績，或筆答或口答，用分?jǐn)?shù)描述學(xué)生的禮儀素質(zhì)狀況，這是不全面，也是不科學(xué)的。

三、強(qiáng)化禮儀素質(zhì)教育的途徑

1.融合禮儀素質(zhì)教育進(jìn)入職業(yè)教育體系。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，服務(wù)禮儀素質(zhì)教育應(yīng)該包含基礎(chǔ)禮儀素養(yǎng)、外在口語表達(dá)、良好的精神面貌、優(yōu)雅的舉止、靈活的思維應(yīng)變能力、工作崗位上應(yīng)體現(xiàn)的職業(yè)素養(yǎng)等多個(gè)方面。獲取這些知識不能僅僅依靠《禮儀》課程，還需要和基礎(chǔ)學(xué)科相結(jié)合，充實(shí)學(xué)生的精神領(lǐng)域；與外顯型課程相結(jié)合，使學(xué)生在身體、談吐上與禮儀素養(yǎng)靠近；還需要與專業(yè)課程相結(jié)合，每個(gè)章節(jié)、每個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容都有實(shí)際操作過程中服務(wù)心態(tài)、服務(wù)技巧擁有交叉點(diǎn)。因此，禮儀素質(zhì)教育應(yīng)該是融合整個(gè)課程體系的內(nèi)容，在各學(xué)科中都有禮儀素養(yǎng)體現(xiàn)部分，而《禮儀》課程又是整體的總結(jié)。

2.加強(qiáng)禮儀素質(zhì)教育的實(shí)踐教學(xué)。禮儀素質(zhì)教育不是紙上談兵的學(xué)科，應(yīng)增加實(shí)際實(shí)踐的時(shí)間與機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在活動(dòng)期間去感受和學(xué)習(xí)。

（1）加大基礎(chǔ)禮儀行為訓(xùn)練時(shí)間。禮儀不是頭腦記憶，而是頭腦記憶和肢體記憶的總和。理論部分可以讓頭腦記住要領(lǐng)，但長時(shí)間的實(shí)訓(xùn)可以使肌肉記住定位的力量。即便日后走入工作崗位，頭腦不思考，肌肉也可以迅速定位。

（2）多種授課方法相結(jié)合。訓(xùn)練、競賽、情景模擬等不同方法都可以讓學(xué)生參與實(shí)際演練。在實(shí)訓(xùn)過程中，教師可對學(xué)生的掌握情況作出判斷。更重要的是可以增強(qiáng)自信心，建立良好的心態(tài)，擁有恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)欲，這對酒店各工作崗位來說都是必要的職業(yè)素養(yǎng)。

（3）輪流模擬任務(wù)的方法使實(shí)操更生動(dòng)化。班內(nèi)可建立酒店董事會(huì)，由董事會(huì)內(nèi)的工作人員輪流執(zhí)行。將社會(huì)熱點(diǎn)行業(yè)新聞放入模擬情景。在活動(dòng)實(shí)訓(xùn)的過程中鍛煉學(xué)生的參與性，評判為人處事的適當(dāng)性。這對未來酒店內(nèi)的人際溝通有幫助。

3.開展各項(xiàng)校園活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的禮儀素質(zhì)。

（1）校園文化氛圍可使學(xué)生感知禮的文化，在思想深處得到感染和提升。無論是校訓(xùn)、?；?，還是寢室樓內(nèi)溫馨的布置，都是從心靈深處植入文化的種子。在充滿文明氣息的校園里，禮文化才會(huì)更好地發(fā)揚(yáng)光大。

（2）教師的榜樣示范作用不容忽視。既然高呼要提高學(xué)生的禮儀素質(zhì)，那么教師的禮儀素質(zhì)就是學(xué)生的教科書。高職教師不僅應(yīng)注重自身禮儀外在表象，更要有高尚的思想情操，這樣才能為禮儀素質(zhì)提供堅(jiān)實(shí)的根基。

（3）師兄、師姐的帶動(dòng)作用。根據(jù)酒店管理專業(yè)研究的方向性，新老學(xué)生劃著對子，一帶一，相互間解決學(xué)院的困惑，傾訴生活的感悟。師兄與師弟的禮儀素質(zhì)修養(yǎng)分?jǐn)?shù)緊密聯(lián)系，大家只能尋求共同的進(jìn)步。

（4）豐富的社團(tuán)活動(dòng)讓學(xué)生在德智體美勞各方面全方位地展現(xiàn)自己。在活動(dòng)中發(fā)揮專長，在參與活動(dòng)的過程中學(xué)會(huì)與人交往，彼此共同努力使社團(tuán)更受歡迎。

4.完善禮儀考核方法。禮儀素質(zhì)考核成績應(yīng)與課程體系的設(shè)置相對應(yīng)，最大限度地用平均、重點(diǎn)、計(jì)算模型來統(tǒng)計(jì)學(xué)生的禮儀素質(zhì)得分，應(yīng)是展現(xiàn)學(xué)生在校期間與人交往、各學(xué)科表現(xiàn)的綜合分?jǐn)?shù)。例如，一個(gè)酒店管理專業(yè)大三實(shí)習(xí)學(xué)生的禮儀素質(zhì)考核分?jǐn)?shù)等于：禮儀素質(zhì)得分=Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ+Ⅴ，Ⅰ=禮儀教師打出的禮儀素質(zhì)分?jǐn)?shù)=儀容+儀表+儀態(tài)+微笑+語言表達(dá)，Ⅱ=各專業(yè)教師打出的禮儀素質(zhì)分?jǐn)?shù)=出勤+著裝+課內(nèi)活動(dòng)+實(shí)操表現(xiàn)、Ⅲ=輔導(dǎo)員打出的禮儀素質(zhì)分?jǐn)?shù)=日常出勤+表現(xiàn)+違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象+重大處事能力+團(tuán)隊(duì)協(xié)作、Ⅳ=同學(xué)互相評價(jià)打出的禮儀素質(zhì)分?jǐn)?shù)=日常習(xí)慣+語言交際+組織能力+團(tuán)隊(duì)觀念、Ⅴ=實(shí)習(xí)工作單位打出的禮儀素質(zhì)分?jǐn)?shù)=工作表現(xiàn)+群眾基礎(chǔ)+賓客評價(jià)。因此，禮儀素質(zhì)教育成果的考核應(yīng)是多方面的，實(shí)際效果也不是展現(xiàn)在一節(jié)課、一學(xué)期，而是一段時(shí)間，也需要任課教師和學(xué)生管理部門的相互協(xié)作來完成。

綜上所述，禮儀素質(zhì)教育是酒店管理專業(yè)學(xué)士將來入職、人際交往及綜合服務(wù)能力的前提條件。禮儀素質(zhì)體系是高職教育中的一條貫穿線，是學(xué)習(xí)一切專業(yè)知識的基礎(chǔ)，能使學(xué)生成為高能力、高情商、高素質(zhì)的服務(wù)人才。因此，應(yīng)探索出行之有效、能幫助學(xué)生建立禮儀素質(zhì)教育體系的方式和手段，這樣才能完成高職酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳安萍.論社交禮儀在人際交往中的功用[J].安徽工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，（社會(huì)科學(xué)版），2003，（02）.