前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲周年慶策劃范文，相信會(huì)為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

餐飲周年慶策劃范文第1篇

1500元 紀(jì)念品

1000元 條幅

200元 宣傳資料海報(bào) 500元 微山湖一日游 2200元 內(nèi)部競賽

1650元 廣告費(fèi)用

餐飲周年慶策劃范文第2篇

餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳營銷策劃方案1活動(dòng)主題：我光棍，我快樂

活動(dòng)口號(hào)：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動(dòng)目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度

活動(dòng)地點(diǎn)：大廳

活動(dòng)時(shí)間：20__年11月11日

活動(dòng)背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會(huì)上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動(dòng)滿足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。

活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。

最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

活動(dòng)宣傳：

1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報(bào)4張;

2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張

宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁)

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動(dòng)吧，在花容酒樓告別你的單身!

11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機(jī)會(huì)!

餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?

1.啤酒免費(fèi)

夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候，包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù)，大家就不用懷疑。

最后說明一點(diǎn)，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動(dòng)“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”。

活動(dòng)規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。

(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

(3)在運(yùn)營高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。

3.其他營銷小策略

(1)免費(fèi)冰激凌。

(2)免費(fèi)涼茶。

(3)免費(fèi)綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像。

餐廳營銷策劃方案3開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)為此而策劃周年慶典活動(dòng)，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進(jìn)行有針對(duì)性的推廣呢?周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。

前言：

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財(cái)力，而消費(fèi)者根本不買帳，根本無法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做

以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動(dòng)。

1、活動(dòng)方案：評(píng)選番禺人最喜歡的餐廳

活動(dòng)目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度

互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

2、活動(dòng)方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動(dòng)形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來___餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

3、活動(dòng)方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出___餐廳對(duì)消費(fèi)者的重視

互動(dòng)方式：通過各種媒體對(duì)外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由___餐廳作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

促銷策略三、親和待客

盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。

1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含KTV等!

(二)市場分析

1、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

2

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。2、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價(jià)格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析1、競爭對(duì)象

確定競爭對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對(duì)象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會(huì)、威脅分析)

(五)市場營銷目標(biāo)

1、目標(biāo)市場

根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

學(xué)生個(gè)人市場:主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。

學(xué)生團(tuán)體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場:學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。)

校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。

2、銷售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

經(jīng)營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺(tái)的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

(七)營銷預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月

預(yù)計(jì):平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的預(yù)測與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬

2、日常費(fèi)用:

1、員工工資:廚師三名2000元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費(fèi):1000元/月

原料采購費(fèi):4000元/月

餐飲周年慶策劃范文第3篇

        卷首語

        (1)開啟自強(qiáng)中國新時(shí)代 無

        (8)數(shù)字 無

        (12)聲音 無

        (14)表情 無

        知途中國

        (16)《紅鷗報(bào)曉》 快樂大哥

        (16)《火炬》 朵朵

        (17)《期盼》 小影

        (18)《荷韻》 溜溜

        (19)大地 歲月如歌

        特別關(guān)注

        (20)2013全國兩會(huì)踏上新征程 梁立立 蘇群

        封面故事

        (32)瞿軍強(qiáng) 紫砂文化新推手 胡劍楠

        特別策劃

        (37)女性的力量（上）——嚴(yán)琦 “餐飲女王”的中國夢 田燕 王平

        (42)邱麗霞 開啟“云”端美麗中國 田燕 王平

        (45)潘奕辰 “販賣”精致“香”生活 田燕 王平

        (48)簡秋雪 打造世界級(jí)“功能內(nèi)衣” 田燕 賈軻

        汽車

        (52)北、上、廣三大汽車集團(tuán)的自主江湖 無

        (53)北汽：消化薩博 紳寶出擊 田燕

        (56)上汽：利劍出鞘 直指自主 田燕

        (60)廣汽：上演“傳祺”三級(jí)跳 田燕

        獨(dú)家聚焦

        (64)“龍騰盛世”萬龍書畫長卷創(chuàng)作周年慶 梁婧

        (66)張?jiān)?海洋玉髓美學(xué)價(jià)值待深挖 無

        品牌

        (68)鉆石落網(wǎng) 無限風(fēng)光——珂蘭：做更懂愛的鉆石品牌 梁立立

        (72)戴維尼：締造指尖上的鉆石品牌 梁立立

        (75)佐卡伊：5c標(biāo)準(zhǔn)助力鉆石o2o 梁立立

        (78)百瑞旅業(yè)：走在集團(tuán)化發(fā)展的大道上 梁立立

        (80)亞美格：做葡萄酒進(jìn)口商的“沃爾瑪” 胡劍楠

        營銷

        (84)撬開健康白酒新商機(jī) 蘇群

        (86)鮮谷工社：尋找小時(shí)候的味道 蘇群

        榜樣

        (88)舌尖上的傳承——便宜坊的“極致”傳承 蘇群

        (92)水文化成就稻香村 蘇群

        (95)正宗福膠的“魅力”傳奇 蘇群

        (98)徐昌東中國低空經(jīng)濟(jì)無可限量 方波

        (101)龍吟寺獲贈(zèng)首批珍貴文物 石榮華

        收藏

        (102)范菊華 做壺友認(rèn)可的紫砂藝人 胡劍楠

        (104)董亞芳 爭做德藝雙馨紫砂工藝師 胡劍楠

        (106)徐建光 師法自然成佳

賈軻

        (108)吳勇 紫砂藝術(shù)跨界合作先鋒 賈軻

        (110)書法講求博采眾長——訪中國書畫院副院長宋漁 梁立立

餐飲周年慶策劃范文第4篇

1旅游節(jié)慶

目前，國內(nèi)對(duì)旅游節(jié)慶的研究已經(jīng)涉及了諸多方面，特別是2000年之后，研究的深度、廣度不斷拓展，角度、方法不斷多元化，已開始出現(xiàn)旅游節(jié)慶中的問題及對(duì)策和旅游節(jié)慶發(fā)展模式的研究。

1.1節(jié)慶和節(jié)慶旅游

節(jié)慶是指某地區(qū)特有的資源，包括歷史、文化和藝術(shù)、傳統(tǒng)競技、體育、風(fēng)俗習(xí)慣、地理和氣候優(yōu)勢、遺址、勝地、古跡等為主題，自發(fā)而周期性舉行的大型的慶?；顒?dòng)[1]。節(jié)慶是節(jié)慶旅游的核心吸引物。節(jié)慶旅游包含節(jié)慶組織籌辦、節(jié)慶旅游者的交通、食宿及其他旅游活動(dòng)等各方面，它們組合構(gòu)成了旅游者的旅游經(jīng)歷，參與節(jié)慶只是其中的一個(gè)部分，其他環(huán)節(jié)出了問題，也會(huì)影響節(jié)慶旅游者對(duì)節(jié)慶旅游的感受[2]。

1.2節(jié)事、節(jié)慶、事件

根據(jù)戴光全、保繼剛等對(duì)西方事件及事件旅游研究的相關(guān)文獻(xiàn)：事件（event)是短時(shí)間內(nèi)發(fā)生的一系列活動(dòng)項(xiàng)目（activity program）的總和，根據(jù)事件影響的范圍和規(guī)模將事件分為3類：標(biāo)志性事件（Hallmark event）、特殊事件（special event）和重大事件（Mega event）。在事件及事件旅游的研究過程中，標(biāo)志性事件（Hallmark event）又常引申為節(jié)慶，節(jié)日（festival）和特殊事件（special event）合起來統(tǒng)稱為節(jié)事（Festival & Special Event）(戴光全，寶繼剛，2003a)。不管是事件、節(jié)事還是節(jié)慶，我們認(rèn)為對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃、開發(fā)、營銷，使之成為旅游吸引物，為目的地旅游業(yè)所利用，就相應(yīng)出現(xiàn)事件旅游、節(jié)事旅游、節(jié)慶旅游三種特殊的旅游形式，它們之間的關(guān)系如圖[3]：

1.3旅游節(jié)慶的概念界定

“旅游節(jié)慶”的概念有廣義和狹義之分。國內(nèi)研究的節(jié)慶（festival）一般是“節(jié)日慶典”的簡稱，它是節(jié)事活動(dòng)的一個(gè)組成部分。從廣義上來看，其形式包括傳統(tǒng)沿襲和法定的各種節(jié)日以及人為策劃舉辦的各種活動(dòng)，但不包括各種交易會(huì)、展覽會(huì)、博覽會(huì)等特殊事件，具體可以分為三類：一是傳統(tǒng)的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)等；二是國家法定的節(jié)日、慶典、歷史事件的紀(jì)念日，如國慶節(jié)、八一建軍節(jié)等；三是各城市和地區(qū)根據(jù)各地的資源和實(shí)際情況，人為策劃舉辦的帶有濃郁地方民族文化氛圍的節(jié)慶活動(dòng)，如大連國際服裝節(jié)、青島國際啤酒節(jié)、云南國際文化旅游節(jié)、上海旅游節(jié)等[4]。狹義的旅游節(jié)慶即指上面所說的第三種。本文所探討的即是狹義的旅游節(jié)慶。

從漢語語法的角度來講，旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游的側(cè)重點(diǎn)有所不同，前者側(cè)重的是節(jié)慶活動(dòng)，即旅游中節(jié)慶活動(dòng)的開展；而后者側(cè)重旅游，即在節(jié)慶活動(dòng)中人們的旅游行為。然而，一般意義上人們所說的旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游都是一種融節(jié)慶與旅游于一體的活動(dòng)，都是以節(jié)慶為主題展開的旅游活動(dòng)，以舉辦地形象塑造、品牌樹立為手段，以獲取經(jīng)濟(jì)利益為最終目的。因此，這里旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游表示同一個(gè)意思。

2山西?太原國際面食節(jié)

2.1太原國際面食節(jié)概況

2003年9月，首屆太原國際面食節(jié)在山西省太原市拉開帷幕。其時(shí)恰逢太原市建城2500周年，又是國家旅游局提出的“中國烹飪王國游”旅游主題年，同時(shí)又順應(yīng)了人們?cè)凇胺堑洹敝笳覍ぞG色健康和民俗體驗(yàn)的餐飲消費(fèi)需求，由太原市人民政府中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，江南餐飲集團(tuán)承辦的第一屆山西?太原國際面食節(jié)在龍城就此展開。

太原國際面食節(jié)是山西省政府為打造城市節(jié)日品牌，推動(dòng)龍城太原乃至全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展而舉辦的，其前身是2001年在迎澤賓館舉辦的《山西省汾酒杯首屆面食節(jié)》，此次活動(dòng)雖然在規(guī)模上和形式上都比較簡單，但卻得到當(dāng)時(shí)省領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和中國烹飪協(xié)會(huì)的支持和鼓勵(lì)，他們都希望山西省烹飪協(xié)會(huì)能夠再接再厲，把面食節(jié)繼續(xù)做大做強(qiáng)。2年后，以創(chuàng)吉尼斯世界紀(jì)錄的“天下第一筷”為標(biāo)志物的首屆面食節(jié)開辦，規(guī)模盛大，場面浩蕩。其活動(dòng)宗旨是：（1）成為太原建城2500年慶典中，帶有國際性、文化性的獨(dú)特的活動(dòng)亮點(diǎn)；（2）為山西省、太原市創(chuàng)造兩個(gè)彰顯，即創(chuàng)造比較性資源優(yōu)勢的形象定位：山西―“中華面食文化王國”、太原―“中華面食文化之都”；（3）為山西省和太原市創(chuàng)造一次具有地域優(yōu)勢的、定期舉辦的、專屬的、獨(dú)有的“品牌節(jié)會(huì)”；（4）以“面食節(jié)”提升、促進(jìn)太原市區(qū)域經(jīng)濟(jì)文化形象和太原市城市經(jīng)濟(jì)文化形象，樹立中國面食產(chǎn)業(yè)文化的一面旗幟。此后，2004年9月，活動(dòng)內(nèi)容更加豐富、精彩的第二屆面食節(jié)面世，但其標(biāo)志物、運(yùn)作方式?jīng)]有變。在2005年9月8日，第三屆太原國際面食節(jié)在人們的熱烈期待中隆重開場。此次活動(dòng)由政府主辦，銅鑼灣集團(tuán)贊助。其標(biāo)志物有兩個(gè)：“天下第一鑼”和“吉祥物―綠色卡通龍”。此次面食節(jié)不論規(guī)模、參展廠家亦或活動(dòng)內(nèi)容都超過前兩屆。

山西太原三次面食節(jié)的召開，其目標(biāo)宗旨相同，都遵循首屆面食節(jié)提出的活動(dòng)宗旨；活動(dòng)的運(yùn)作方式一致，都采取“政府主辦、企業(yè)參與”的方式。山西?太原國際面食節(jié)，作為展示太原市城市形象及與世界各國進(jìn)行文化交流的平臺(tái)，越來越受到國內(nèi)外各層人士的廣泛關(guān)注。它的舉辦，作為山西省對(duì)外宣傳的一張“名片”，提高了太原乃至山西省的知名度，是一種無形資產(chǎn)的積累，就如同大連服裝節(jié)、青島啤酒節(jié)一般，極大地促進(jìn)了地區(qū)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展。但是，剛滿三歲的孩子就此“夭折”了。此后，人們期待的目光一次次落空。

2.2存在的問題

雖然短短的幾年諸多學(xué)者已經(jīng)對(duì)節(jié)慶旅游作了大量的研究，但在具體的實(shí)踐操作中，仍存在大量的問題。這就需要研究人員對(duì)癥下藥，在研究大量個(gè)案的基礎(chǔ)上來總結(jié)組織策劃旅游節(jié)慶活動(dòng)的一般規(guī)律，進(jìn)而指導(dǎo)實(shí)踐工作。

2000年以后，節(jié)慶活動(dòng)的規(guī)模和數(shù)量已十分矚目，同時(shí)，存在大量的問題。總結(jié)起來，主要表現(xiàn)為以下內(nèi)容：缺乏長期的辦節(jié)思路，節(jié)慶旅游形象不鮮明，地方特色不濃，缺乏文化內(nèi)涵，投入的人、財(cái)、物和效益不成比例，政府干預(yù)嚴(yán)重，品牌意識(shí)淡薄，創(chuàng)新力度不夠，市場調(diào)研不足，產(chǎn)業(yè)化程度低，節(jié)慶主題雷同，游客參與性不強(qiáng)，未與旅游形成良好的互動(dòng)，很多節(jié)慶存在“節(jié)慶短路”現(xiàn)象。這幾乎是所有學(xué)者的共識(shí)[2]。

太原國際面食節(jié)的舉辦亦有此類常規(guī)性問題的存在。表現(xiàn)為：節(jié)慶活動(dòng)雖主題鮮明―太原國際面食節(jié)，但缺乏文化內(nèi)涵的挖掘，致使大多民眾知道品味各種美味面食而不解其意；各屆側(cè)重點(diǎn)雷同，特色不足，游客參與性不強(qiáng)，沒有形成良好的互動(dòng)；政府干預(yù)較多，企業(yè)難以發(fā)揮其靈活市場主體的作用；最重要的是投入與效益不成比例，沒有計(jì)算投入－產(chǎn)出比，最終導(dǎo)致面食節(jié)因資金不足而停辦。這也是傳統(tǒng)節(jié)慶旅游活動(dòng)常出現(xiàn)的問題。

3策劃

旅游節(jié)慶活動(dòng)的策劃已有諸多學(xué)者給出了不同的策劃建議或方案，但針對(duì)太原國際面食節(jié)出現(xiàn)的問題，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下方面著手來進(jìn)行解決。

3.1組織宣傳方面

旅游節(jié)慶社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化價(jià)值的體現(xiàn)是建立在對(duì)旅游節(jié)慶的成功策劃和開發(fā)的基礎(chǔ)上的，策劃是旅游節(jié)慶活動(dòng)成功與否的前提。因此，一份詳細(xì)的策劃案、責(zé)任心強(qiáng)的旅游管理人才的加入，是降低節(jié)慶活動(dòng)出現(xiàn)問題幾率的最佳選擇。

恰如其分的定位是關(guān)鍵。太原國際面食節(jié)定位于面食，這一定位體現(xiàn)了山西省的特色民俗，打出了“世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食在太原”的響亮口號(hào)。鮮明的主題持久地印刻在旅游者的腦海里，為其品牌宣傳奠定了基礎(chǔ)。然而，旅游節(jié)慶活動(dòng)的定位應(yīng)在主題一致的情況下，各屆各有側(cè)重，避免重復(fù)。這樣既增加一部分人探奇尋新的感受，又展示了山西各有千秋的面食風(fēng)味。如首屆面食節(jié)展示面食：一根面，刀削面，種類層出不窮；下一屆就可以主打山西面塑：動(dòng)物，人形，花草，各色面塑精彩紛呈。

大張旗鼓地宣傳?！熬葡悴慌孪镒由睢钡臅r(shí)代已經(jīng)逝去，大規(guī)模的營銷宣傳正在緊鑼密鼓地開張。除政府部門發(fā)揮其主導(dǎo)作用、需大力宣傳之外，亦要求社區(qū)居民參與旅游節(jié)慶活動(dòng)，以形成互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)口碑宣傳促銷。這樣既調(diào)動(dòng)大眾積極性，增加了居民收入；又提高了舉辦地的知名度和美譽(yù)度，使經(jīng)濟(jì)效益增加。若政府一味地只為自己考慮而不管當(dāng)?shù)鼐用竦姆磻?yīng)，其結(jié)果只會(huì)適得其反。此外，網(wǎng)絡(luò)營銷也是現(xiàn)在信息時(shí)代一種極其有效的宣傳方式，我們要充分利用這樣的現(xiàn)代技術(shù)手段。如在太原面食節(jié)期間，應(yīng)在各攤點(diǎn)旁邊立牌，說明該種面食的名字、發(fā)源地、發(fā)展史、制作過程、味道等，既豐富游客的知識(shí)，探究其文化內(nèi)涵，又品味了美食，宣傳了產(chǎn)品。同時(shí)，把這些都在互聯(lián)網(wǎng)上，并公布活動(dòng)的最新動(dòng)態(tài)，以收到宣傳、反饋的雙重效果。

3.2運(yùn)營方式方面

意識(shí)對(duì)行為有能動(dòng)的反作用。營運(yùn)方式的轉(zhuǎn)變首先就要求思想的改變。轉(zhuǎn)變思想，辦“活”節(jié)慶，重視效益，特別是經(jīng)濟(jì)效益，才是舉辦旅游節(jié)慶活動(dòng)的根本目的。然而，目前公益性質(zhì)節(jié)慶活動(dòng)的舉辦仍居主要地位。人、財(cái)、物的投入與效益不成比例，沒有一個(gè)約束機(jī)制和創(chuàng)收機(jī)制，只講投入不重產(chǎn)出，低效率、資源浪費(fèi)、資源搭配不合理現(xiàn)象較為嚴(yán)重，所以往往虧多盈少，致使很多節(jié)慶壽命短[4]。太原國際面食節(jié)的“夭折”，很大程度上也是此原因所致。因而，要想使旅游節(jié)慶活動(dòng)持續(xù)發(fā)展并為當(dāng)?shù)鼐用窦罢畮砀笫找?，從市場的角度來策劃組織旅游節(jié)慶活動(dòng)無疑是一種正確的思想觀。按照市場運(yùn)行的一般規(guī)律來開展旅游節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)是舉辦者首要考慮的因素。

陳來生（2003）提出，中國旅游節(jié)慶活動(dòng)現(xiàn)在并存著三種不同的運(yùn)營模式：政府部門舉辦；民間部分受益者出資，政府有關(guān)部門統(tǒng)領(lǐng)督導(dǎo)和實(shí)施操作；出資到管理完全推向民間。即“官辦”、“官導(dǎo)民辦”和“民辦”[2]。目前中國大多數(shù)旅游節(jié)慶活動(dòng)的開展，政府干預(yù)嚴(yán)重，這就阻礙了節(jié)慶活動(dòng)創(chuàng)新性的開拓，束縛了企業(yè)的靈活性和自主性。太原三屆面食節(jié)的運(yùn)營模式同是如此。由于目前旅游節(jié)慶的公益性質(zhì)，因此，只有通過“政府主導(dǎo)、企業(yè)營銷、民眾參與”、“民辦官助”的形式，走有獨(dú)特形式的符合舉辦地旅游節(jié)慶活動(dòng)開展的新路子，以市場為主導(dǎo)，開拓新思路，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，才是我國目前旅游節(jié)慶發(fā)展最好的一條出路。

3.3經(jīng)營管理方面

目前中國許多旅游節(jié)慶活動(dòng)仍然存在管理無秩序、經(jīng)營不規(guī)范的現(xiàn)象。一些節(jié)慶的組織者和管理者對(duì)于節(jié)慶的受眾市場缺乏足夠的洞察力和理性分析，對(duì)節(jié)前、節(jié)中和節(jié)后的各個(gè)環(huán)節(jié)缺少統(tǒng)一的規(guī)劃和經(jīng)營，同時(shí)對(duì)旅游服務(wù)人員的管理不力也是節(jié)慶活動(dòng)日漸暴露出來的問題之一。在太原面食節(jié)期間同樣有類似情況的發(fā)生：服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)貧乏，與游客吵架現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；缺乏專門的節(jié)慶知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)游客提出的諸般問題鮮有答案；節(jié)慶現(xiàn)場秩序混亂；現(xiàn)場難找到工作人員，也沒有圖標(biāo)、指示牌，要求洽談的商家不能在最短的時(shí)間內(nèi)找到合作方，致使節(jié)慶效益蒙受損失；游客權(quán)益受侵害，因無法找到受理者而不能在第一時(shí)間內(nèi)實(shí)施投訴，致使節(jié)慶名譽(yù)受損，也違背了本次活動(dòng)舉辦的最初目的。諸如此類問題在活動(dòng)期間時(shí)有發(fā)生。

管理是一門藝術(shù)，是人與人之間交往的藝術(shù)。樹立良好形象、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是舉辦節(jié)慶活動(dòng)的首要和最終目的，也是管理者進(jìn)行管理的出發(fā)點(diǎn)。作為節(jié)慶活動(dòng)的策劃者，需要安排好節(jié)慶活動(dòng)中所有工作人員的職責(zé)，使人盡其才；各部門管理者則要各司其職，盡職盡責(zé)地完成所擔(dān)責(zé)任，尤其要做好對(duì)一線服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，使其明白活動(dòng)的宗旨和作為個(gè)人代表的意義；作為一名普通的服務(wù)者，服務(wù)意識(shí)是首要的、必不可少的，同時(shí)遇到自己解決不了的問題，應(yīng)及時(shí)向上一級(jí)責(zé)任人反應(yīng)以便于及時(shí)處理，因?yàn)槊恳幻麊T工都是節(jié)慶活動(dòng)的宣傳人員，都代表著舉辦地的形象。

3.4節(jié)后反饋

世間萬事萬物都處在不斷的變化發(fā)展之中。再完美的計(jì)劃，在具體的事態(tài)發(fā)展中也難免偏離軌道。因此除了跟蹤事情的發(fā)展以及時(shí)處理之外，事后總結(jié)每一次活動(dòng)成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)，以便為下一次活動(dòng)的順利開展做充分準(zhǔn)備，也不失為一種“亡羊補(bǔ)牢”的好方法。節(jié)后反饋可以從以下幾方面著手：發(fā)放調(diào)查問卷給全體員工或采用面談的方式，了解在活動(dòng)過程中所出現(xiàn)的各種問題及其處理的方式方法；應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)手段，征集不同人群對(duì)此次活動(dòng)的看法及建議；伴隨著節(jié)慶活動(dòng)的開展來收集反饋信息。

結(jié)論

餐飲周年慶策劃范文第5篇

在2月3日舉行的蘇州太湖國家旅游度假區(qū)創(chuàng)建國家5A景區(qū)工作推進(jìn)會(huì)上，記者獲悉，去年8月，蘇州市吳中區(qū)確定了以蘇州太湖國家旅游度假區(qū)(含西山、光福景區(qū))為主體，聯(lián)合穹窿山、東山、旺山等景區(qū)，組成蘇州(吳中)太湖旅游景區(qū)捆綁創(chuàng)建國家5A級(jí)景區(qū)，聯(lián)手打響蘇州“太湖”品牌，把蘇州(吳中)太湖打造成為國內(nèi)有影響的度假休閑旅游目的地。蘇州市吳中區(qū)委常委、蘇州太湖國家旅游度假區(qū)黨工委副書記、管委會(huì)副主任焦亞飛在會(huì)后接受媒體采訪時(shí)表示，度假區(qū)以創(chuàng)建國家5A景區(qū)為抓手，以建區(qū)20周年為契機(jī)，努力打造成為國內(nèi)一流、國際知名的旅游度假目的地和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的聚集區(qū)，讓更多的游客不只是被秀美的自然風(fēng)光所吸引，更要讓他們了解這里數(shù)千年的文化積淀以及這里“深山藏古寺”的人文魅力，引發(fā)游客探幽訪古的興趣，留住游客匆匆的腳步，讓他們慢下來、住下來。

功能項(xiàng)目相繼建成產(chǎn)業(yè)載體構(gòu)建完善

近幾年來，現(xiàn)代交通體系的快速構(gòu)建，使蘇州太湖在人們的感覺中越來越近，越來越親切。每當(dāng)雙休日，在蘇州太湖旅游度假區(qū)，不僅可以看到蘇州本地的私家車，上海、無錫、杭州、南京、寧波等周邊城市的自駕族也喜歡來這里領(lǐng)略秀美風(fēng)光。作為國內(nèi)最早的國家旅游度假區(qū)之一，蘇州太湖國家旅游度假區(qū)著力提升旅游要素配置，使蘇州環(huán)太湖旅游由單一的觀光旅游加快向休閑度假轉(zhuǎn)型。蘇州海洋館、鄉(xiāng)村牛仔俱樂部、綠光休閑農(nóng)場、漁洋山景區(qū)、高爾夫酒店、香山國際大酒店等一批功能性項(xiàng)目已相繼建成并投入運(yùn)行。蘇州太湖文化論壇永久壇址落戶蘇州太湖國家旅游度假區(qū)，首屆年會(huì)于去年成功舉辦。以文化論壇為龍頭的一批文化項(xiàng)目迅速集聚，中國工藝文化城一期開業(yè)運(yùn)營，蒯祥園、明月灣古村對(duì)外開放，蘇州觀音園、文化論壇五星級(jí)配套酒店正在加快建設(shè)，華僑城項(xiàng)目7，42平方公里紅線范圍基本確定，概念性策劃方案優(yōu)化工作已經(jīng)啟動(dòng)。

據(jù)介紹，今年19個(gè)重大項(xiàng)耳將在年內(nèi)相繼開工，至年底環(huán)境面貌將更加靚麗。年內(nèi)將建成太湖國家旅游度假區(qū)東入口的一級(jí)游客服務(wù)中心，太湖湖濱濕地公園整治工作將全面啟動(dòng)，同時(shí)展開對(duì)長沙島、葉山島等周邊景區(qū)的環(huán)境整治，蒯祥大道、孫武路、舟山路等主要道路兩側(cè)地塊的綜合環(huán)境建設(shè)、綠化和管理工作力爭在8月底見成效，形成與國家級(jí)旅游度假區(qū)和國家5A級(jí)景區(qū)相符的環(huán)境形象。

同時(shí)，蘇州太湖國家旅游度假區(qū)注重保護(hù)利用好文化資源，形成獨(dú)具特色的文化產(chǎn)業(yè)，已整合了舟山核雕、郁舍書畫、外塘藤編等一批傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)。通過實(shí)施“一村一品”212程規(guī)劃，西山果品、郁舍書畫市場、舟山核雕、光?；镜忍厣a(chǎn)業(yè)取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特別是去年光?；灸杲灰最~近6億元。

蘇州太湖國家旅游度假區(qū)內(nèi)，承載173平方公里產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型集聚的太湖科技產(chǎn)業(yè)園建設(shè)已經(jīng)全面拉開，西山農(nóng)業(yè)示范園、金庭大成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)新技術(shù)孵化、轉(zhuǎn)化和專業(yè)化。洞庭碧螺春茶、舟山雕刻、西山“太湖綠”成為知名商標(biāo)。2011年，蘇州太湖國家旅游度假區(qū)服務(wù)業(yè)增加值26.5億元，占地區(qū)生產(chǎn)總值52.5％，比“十五”期末上升了6個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)劃引領(lǐng)作用顯現(xiàn)多元業(yè)態(tài)增添后勁

蘇州太湖國家旅游度假區(qū)兩鎮(zhèn)(金庭、光福)一街道(香山)總體規(guī)劃先后獲得江蘇省政府批準(zhǔn)，以中心區(qū)為主體，金庭、光福為兩翼，特色各具、錯(cuò)位發(fā)展的“一體兩翼”格局初步形成。去年，高標(biāo)準(zhǔn)商水平編制了覆蓋環(huán)太湖252平方公里的概念規(guī)劃，完成了度假區(qū)東人口、科技產(chǎn)業(yè)園城市設(shè)計(jì)，啟動(dòng)了中心區(qū)總體規(guī)劃修編，優(yōu)化調(diào)整了一批涉及安置房、功能性項(xiàng)目及道路的規(guī)劃方案。6公里長太湖生態(tài)景觀帶已建設(shè)成為全省太湖生態(tài)治理示范點(diǎn)，太湖濕地公園被評(píng)為國家濕地公園；完成2800畝廢棄宕口整治和8574畝環(huán)太湖生態(tài)林建設(shè)，拆除太湖圍網(wǎng)7800畝，沿太湖雜船清理全面完成，環(huán)境綜合整治持續(xù)開展，整體形象全面提升。

蘇州太湖國家旅游度假區(qū)堅(jiān)持“大太湖、大旅游、大市場”開發(fā)理念，通過資源整合、項(xiàng)目開發(fā)，旅游業(yè)態(tài)得到完善。從度假區(qū)東入口至西山石公山景區(qū)一線成為太湖生態(tài)休閑的主打產(chǎn)品，沿線已有15個(gè)旅游景點(diǎn)、15家賓館、5個(gè)專業(yè)俱樂部、近200個(gè)特色餐飲點(diǎn)，旅游集聚效應(yīng)逐步形成。

旅游節(jié)慶品牌是度假區(qū)吸引游客的重頭戲。每年的太湖梅花節(jié)、太湖開捕節(jié)等系列節(jié)慶活動(dòng)，已成為長三角地區(qū)乃至全國有影響的節(jié)慶品牌。太湖開捕節(jié)相繼獲得江蘇省、蘇州市最佳旅游節(jié)慶獎(jiǎng)。國際攝影大賽、世界輪滑錦標(biāo)賽、山地自行車賽等活動(dòng)、賽事的承力、吸引了世界和全國的目光關(guān)注太湖、關(guān)注蘇州。

近20年發(fā)展的積累，蘇州太湖國家旅游度假區(qū)已構(gòu)建起多元化旅游格局，初步形成了以太湖山水、古吳文化，橋島風(fēng)光、田園野趣、美食度假、游樂世界為特色，能滿足國際、國內(nèi)不同對(duì)象和文化層次游客不同需求的多功能、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的國家級(jí)度假、游樂、觀光和富有現(xiàn)代氣息的東方“人間天堂”。度假區(qū)先后推出了山水體驗(yàn)、康體養(yǎng)生、古村探幽等多條旅游線路，圍繞國內(nèi)重點(diǎn)城市和重要客源市場，組織參加各類旅游交易和推介活動(dòng)，不斷拓展旅游市場。2011年，接待游客近700萬人次，旅游總收入超37億元，占吳中區(qū)旅游的半壁江山。