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婚禮采購工作計劃范文第1篇

工作計劃是提高工作效率的一個前提，我們企業(yè)的計劃有年度計劃、季度計劃、月計劃、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務，這次小編給大家整理了餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新，供大家閱讀參考。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新1一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新2一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新3一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;

五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手札"，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;

九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;

十一月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。

二、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。

(4)加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。

對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的'征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制：

1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。

同時完善有關制度，明確責任，依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐飲部服務安全管理在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新4一、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

二、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

三、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新5一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面

(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。

(3)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。

(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。

二、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5、溝通

與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。

6、計劃

婚禮采購工作計劃范文第2篇

為進一步推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，確保在20xx年5月前完成全市普查工作，根據(jù)國家文化部、省文化廳有關文件精神，我市決定在全市范圍內(nèi)開展全面、深入的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作，具體工作由市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心牽頭。

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想

開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查，是做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的重要基礎。普查工作要以國務院《關于加強文化遺產(chǎn)保護的通知》為指導，按照文化部《關于開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作的通知》及省文化廳和省非遺中心20xx年1月15日在廈門召開的普查工作會議精神和要求，通過認真的普查，全面了解和掌握各地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的種類、數(shù)量、分布區(qū)域、生存環(huán)境、保護現(xiàn)狀及存在問題，及時制訂非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護規(guī)劃，抓緊認定和搶救一批具有歷史、文化和科學價值，特別是處于瀕危狀態(tài)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作制度。

（二）工作目標

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查的工作目標是：全面普查、摸清家底，健全機制、規(guī)范管理，整體保護、傳承發(fā)展。

二、普查范圍和登記

凡具有歷史、文化和科學價值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)均屬普查范圍。普查登記表見附件。

（一）民族語言（包括方言）。

（二）民間文學（口頭文學），如神話、傳說、故事、歌謠、史詩、長詩、諺語、謎語等。

（三）民間音樂，如民間歌曲、器樂曲、舞蹈音樂、戲曲音樂、曲藝音樂、部分民間祭祀儀式音樂等。

（四）民間舞蹈，如生活習俗舞蹈、歲時節(jié)令習俗舞蹈、人生禮儀舞蹈、宗教信仰舞蹈、生產(chǎn)習俗舞蹈等。

（五）戲曲，如曲牌體制的戲曲劇種、板腔體制的戲曲劇種、曲牌板腔綜合體制的戲曲劇種、少數(shù)民族的戲曲劇種、民間小戲劇種、儺及祭祀儀式性的戲曲劇種、傀儡戲曲劇種等。

（六）曲藝，如說書（徒口講說、說唱相間、韻誦表演）、唱曲（板腔體、曲牌體、板牌混合體）、諧謔（相聲類、快板類、諧戲類）等。

（七）民間雜技，如雜技、魔術、馬戲、喬裝戲、滑稽等。

（八）民間美術，如繪畫、雕塑、工藝、建筑等。

（九）民間手工技藝，如工具和機械制作、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、燒造、織染縫紉、金屬工藝、編織扎制、髹漆、造紙、印刷和裝幀等。

（十）生產(chǎn)商貿(mào)習俗，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、林業(yè)生產(chǎn)、漁業(yè)生產(chǎn)、畜牧業(yè)生產(chǎn)、商貿(mào)等習俗。

（十一）消費習俗，包括服飾習俗、飲食習俗與禁忌、居住習俗與信仰、交通習俗。

（十二）人生禮儀，包括妊娠習俗、分娩習俗、誕生和命名習俗、滿月禮、百日禮、周歲禮、成年禮、婚禮、離婚習俗、壽誕禮、葬禮習俗禁忌等。

（十三）歲時節(jié)令，包括節(jié)氣習俗、傳統(tǒng)節(jié)日習俗等。

（十四）民間信仰，包括原始信仰、俗神信仰、廟會、祖先信仰、生殖信仰、商業(yè)信仰、精靈信仰等。

（十五）民間知識，包括醫(yī)藥衛(wèi)生、物候天象、災害、數(shù)理、測量、記事、建筑等知識。

（十六）游藝、傳統(tǒng)體育與競技，包括民間游戲、雜耍（藝）、競技等。

（十七）傳統(tǒng)醫(yī)藥，包括養(yǎng)生、診法、療法、針灸、方劑、藥物等。

（十八）其他，如傳統(tǒng)行會、香會等民間組織、村規(guī)鄉(xiāng)約等。

三、普查原則

（一） 全面性

兼顧城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村、不同的人群、不同的民間文化載體，按照傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)本來的生存狀況，調(diào)查和采錄，不能主觀地舍棄某些方面。

（二） 代表性

在全面普查的基礎上，注意民間文化現(xiàn)象中主要的形式、作品、類型、民俗現(xiàn)象，重點深入調(diào)查，選出在當?shù)厝后w社會中有較大影響的代表項目，以避免在普查工作中平均使用力量。

（三） 真實性

真實地、不加修飾地、不加歪曲地記錄，確保普查內(nèi)容和成果真實可靠，杜絕提供虛假材料。

四、普查的組織

（一）組織機構和任務分工

本次全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查屬全國首次普查，在組織機構上可參照全國文物普查的做法。市里將**市第一次全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查領導小組，領導小組負責全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作的組織和領導、協(xié)調(diào)解決相關問題。領導小組組長由市文化與出版局黨組書記、局長張耀清擔任，副組長由市文化與出版局副局長林學進擔任。

領導小組辦公室設在閩西藝術中心，辦公室負責非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作的日常組織和具體協(xié)調(diào)，市文化與出版局副局長林學進兼任辦公室主任, 劉榮海、梁明、肖干南、沈幸蓮任辦公室副主任，梁明任常務副主任。辦公室 成員由各縣（市、區(qū)）文化館館長、市非遺中心有關成員及臨時聘用的相關專業(yè)人員組成。辦公室下設協(xié)調(diào)組、綜合組、技術指導組、后勤保障組。

協(xié)調(diào)組：協(xié)調(diào)組的工作職責是負責協(xié)調(diào)此次非遺普查的辦公場地、辦公設備、人員使用、媒體宣傳以及涉及相關單位的事物協(xié)調(diào)。

組長：章麗玲

綜合組：綜合組的工作職責是組織制訂和實施《**市第一次全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作》及其各階段工作計劃，編制全市普查經(jīng)費預算，組織開展文物普查過程中的全市性宣傳報道工作，檔案建檔備案、資料匯總、編發(fā)工作簡報、督促檢查各縣（市、區(qū)）的普查工作等。

組長：蔡永德；成員：5人（名單待定）

技術組：技術指導組的工作指責是具體指導各地普查，提供技術支持，并有針對性地派員輔導各縣（市、區(qū)）的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作，配合參與省專家組對我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查檢查、驗收工作；負責采集較有價值的非遺線索或瀕臨消亡非遺項目的音像、圖片和文字資料，并對采集的資料加以整理，形成較完整的非遺項目資料。

組長：江進才，成員：何志溪、林煥珍、蔡永德等。

后勤組：后勤保障組的工作指責是負責市普查工作的經(jīng)費申請，辦公設施、設備的采購，以及有關普查工作的培訓、會議的后勤服務等。

組長：郭愛玲，成員：王媛敏鄭燕京。

劉榮海同志負責協(xié)調(diào)組工作，梁民同志負責綜合組、技術組、后勤組工作。

（二）部門職責

在**市第一次全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查領導小組的領導下，領導小組各成員單位，各有關部門各司其職，通力協(xié)作、密切配合，共同做好普查工作。

五、普查方法

（一） 制定計劃

普查計劃是開展普查工作的具體實施方案。各地要結(jié)合實際，認真制訂普查計劃，明確普查的目標、具體任務、普點、人員配備、工作步驟、調(diào)查方法、階段成果等。在普查計劃的基礎上，根據(jù)普查任務制定普查提綱，供普查者參考。

（二） 人員培訓

根據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查涵蓋面廣的特性，相關部門和社會上挑選一批具有一定業(yè)務專長，熱心公益事業(yè)的人員，組成普查工作班子，班子成員直接指導普查員。各縣應確保每個行政村至少配備一個普查員（普查員可由農(nóng)村文化協(xié)管員擔任），市非遺中心將組織專家對各縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站以上普查人員進行業(yè)務培訓，各縣應根據(jù)普查任務和個人專長，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下普查的人員進行業(yè)務培訓和合理分工。

（三）點面結(jié)合

普查工作要做好全社會動員，要開門搞調(diào)查，做到“一張網(wǎng)到邊，一根線到底”。要發(fā)揮當?shù)馗鲄f(xié)會、學會的作用，同時要充分利用教育部門的平臺優(yōu)勢，從學校學生入手，以問卷形式帶回家去向父輩和祖輩索要非遺線索。要重視在抓好面上普查的同時，可重點走訪，抽樣調(diào)查，可召開小型調(diào)查會，充分重視和發(fā)揮當?shù)責嵝娜说淖饔?。要注重調(diào)查資源蘊藏較為豐厚的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落；選擇承載非物質(zhì)文化遺產(chǎn)較多、較有才華和獨創(chuàng)性的人進行面對面的采訪、問答、表演、展示，如故事家、歌手、民間藝人等；重點關注各地的民俗節(jié)慶（如節(jié)令、廟會等）。

（四）田野調(diào)查

田野調(diào)查是非遺普查的深入階段，要從眾多線索中有選擇性的挑選一些較有價值的線索作為田野調(diào)查。田野調(diào)查要以實地調(diào)查為主，做到所調(diào)查的項目“不漏線索、不漏環(huán)節(jié)”。要悉心拜民間傳承人為師，完整采錄講述者、傳承者或表演者的技藝技能和相關歷史情況、人文背景、相關的數(shù)據(jù)。做到資料來源清楚，內(nèi)容真實，數(shù)據(jù)可靠。要認真填寫普查登記表，并記普查日記。

調(diào)查采訪者要以筆錄、攝影、錄音、錄像等多種形式和技術記錄民間傳承人和相關人員的講述和表演等。留意搜尋民間傳抄的唱本、歌本、長詩、鼓詞、皮影腳本、寶卷（宣卷）、經(jīng)書、圖畫冊等手抄本，以及各種文獻資料和相關實物。

六、工作步驟

根據(jù)省文化廳和省非遺中心相關要求，初步擬定我市普查工作階段：

（一）普查準備階段（20xx年1月－2月）

1、20xx年2月份，召開全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作會議，部署全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作。發(fā)放《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作方案》，下發(fā)相關文件及各門類普查表格，舉辦普查業(yè)務培訓班。各地文化行政部門，會同各相關部門，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作機構、制定非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作方案，建立普查隊伍（要求每個行政村、街道必須配備一個非遺普查員），落實相關經(jīng)費，著手有關準備工作。

2、確定非遺宣傳平臺和內(nèi)容，利用政府和社會宣傳媒體對此次全國非遺普查工作的目的和意義進行立體式的廣泛、持久和高密度的宣傳。通過媒體的持續(xù)宣傳，在短時間內(nèi)引起社會、各部門和各級領導的關注，要讓老百姓知道什么是非遺，為什么要搞非遺普查，要讓非遺的概念傳播在全市城鄉(xiāng)的每個角落，并逐漸深入到老百姓的腦海里，從而為本次實施非遺普查鋪平道路，讓老百姓主動參與到此次全國非遺普查中來。

（二）實施普查階段（20xx年2月—4月）

1、提供免費熱線和電子表格下載平臺。通過媒體向社會公布提供非遺線索的免費熱線電話和下載點子表格的網(wǎng)址，熱線電話以縣為單位，每個縣安裝3臺以上免費熱線，提供非遺線索者向各自所在縣（市、區(qū)）撥打熱線，也可從媒體公布的網(wǎng)址中直接下載表格，填好后交給當?shù)仄詹閱T。

2、召開座談會，摸排普查線索（3月15日前）。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）應責任到人，由分管領導牽頭，把任務下達到各行政村（社區(qū)），每個行政村（社區(qū)）須指定一名普查員。普查員根據(jù)實際情況，分片召開“五老”（老干部、老土地、老教師、老農(nóng)民、老藝人）座談會，摸清當?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)普查線索,填好《縣（市、區(qū)）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查線索表》（見附件4）,每個行政村（社區(qū)）上報的非遺線索不得少于100項，于20xx年3月10日前報各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）。

3、梳理線索，確定調(diào)查項目（3月底前）。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）對摸排的普查線索進行歸類梳理，確定調(diào)查項目。調(diào)查項目數(shù)平均每個村（社區(qū)）不得少于10項，每個鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）不少于100項。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）確定調(diào)查項目，填好《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查類別一覽表》（見附件2），于20xx年3月15日前報縣（市、區(qū)）文化部門，3月20日前由各縣文化主管部門整理好后報送市非遺普查辦公室。

4、走村入戶，深入調(diào)查（2月底到4月中旬）。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）根據(jù)確定的調(diào)查項目深入村（社區(qū)）開展普查工作，按照《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目調(diào)查表》（見附件1）內(nèi)容要求，逐項進行全面調(diào)查，做好文字、錄音和影像記錄。

在實施普查階段，市非遺中心將組織中期督查等方式，檢查和指導各地普查工作。

（三）填表整理階段（20xx年4月中下旬）

各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）在深入普查的基礎上，整理普查資料，按類別填寫非物質(zhì)文化遺產(chǎn)調(diào)查表和一覽表，通過網(wǎng)絡及時上報縣（市、區(qū)）文化部門審查。做好錄音、攝影、攝像等相關資料的整理、刻盤工作。

（四）組織驗收階段（20xx年5月初）

各縣（市、區(qū)）分級匯集普查工作成果，及時組織普查驗收工作，整理匯編并上報普查目錄清單和登記表、錄音錄像等相關資料，認真撰寫調(diào)查報告，做好普查工作總結(jié)。

市非保中心組織驗收組對全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作進行驗收，并匯總?cè)衅詹槌晒?，整理并上報?/p>

（五）后續(xù)保護階段（20xx年6月—20xx年）

各地及時進行成果編纂（另行部署）和后續(xù)保護工作。市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心將建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案和數(shù)據(jù)庫，組織編纂一套《**市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系項目匯編》、為便于交流、查找和管理，該書以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為單位，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）單獨編印一本，編印完成后，分發(fā)給相關單位和普查員，讓每個環(huán)節(jié)都能感受到自己的成就感。同時省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心也將建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案和數(shù)據(jù)庫，組織編纂《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系項目匯編》、《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目分布圖》和《福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀與保護研究》等成果，深化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和合理利用。

七、普查的幾點要求

（一）各地政府要充分認識做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作的重要意義，切實加強領導，建立普查工作協(xié)調(diào)機構，有關部門密切協(xié)作，有計劃、有步驟地開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作。要重視開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查的意義和相關知識的宣傳，進一步提高全社會對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的意識，廣泛發(fā)動群眾提供普查線索，參與普查工作。

（二）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作要以全面性、代表性、真實性為指導原則。注重視覺和聽覺形象的配置（文字、照片、視圖、實物），要求如實反映原貌，不走樣，盡量運用現(xiàn)代科技手段保存檔案資料。對有一些雖不宜公開，但仍然具有研究價值的，也應進行收集和整理。普查材料按要求保質(zhì)保量整理匯總后，逐級上報。

（三）在普查工作中，要有“搶救優(yōu)先”的意識，對于高齡和病危的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，要優(yōu)先安排調(diào)查采訪和搶救搜集，以免“人亡藝絕”。