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食堂承包經(jīng)營方案范文第1篇

由于各級開發(fā)區(qū)多項稅收優(yōu)惠政策的吸引，在遠離城區(qū)的開發(fā)區(qū)落戶的企業(yè)越來越多。這些企業(yè)為了保證生產(chǎn)經(jīng)營的正常進行，有很多都開辦了自己的職工食堂。規(guī)模企業(yè)為了集中管理的需要也會提供集體就餐。目前企業(yè)辦食堂的方式，從經(jīng)營模式看，有企業(yè)自辦經(jīng)營和對外承包經(jīng)營；從費用承擔(dān)方式看，有企業(yè)承擔(dān)和職工自行承擔(dān)；從服務(wù)對象看，有只為職工提供服務(wù)和既為職工提供服務(wù)同時也對外提供服務(wù)；等等。企業(yè)辦食堂的方式不同，其納稅處理的方式也不盡相同。分析如下：

一、企業(yè)自辦經(jīng)營

這種情況下職工食堂一般都作為企業(yè)的一個非獨立核算單位，食堂收支統(tǒng)一納入企業(yè)會計核算。對于這種經(jīng)營模式，目前一種很普遍的觀點認為，企業(yè)自辦食堂為職工提供就餐服務(wù)，無論是否對職工收取費用，它的職能都不同于企業(yè)的制造與管理部門，而是與企業(yè)的醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所一樣，同為企業(yè)福利部門，因此食堂發(fā)生的相關(guān)費用，都應(yīng)該由“職工福利費”支付，即會計上不應(yīng)作為企業(yè)的費用；

稅法上，食堂工作人員作為福利部門的職工，不得列入企業(yè)所得稅計稅工資人數(shù)，食堂發(fā)生的相關(guān)費用也不得在稅前扣除。這種觀點看起來很有道理，但其實不論是《企業(yè)會計制度》還是稅法，都沒有職工食堂費用必須從“職工福利費”支付的要求。

會計上，根據(jù)《企業(yè)會計制度》，“職工福利費”主要是用于職工醫(yī)療保險等醫(yī)療費用、職工生活困難補助、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所人員工資等；稅法上，國稅發(fā)[2000]84號文《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》明確要求從職工福利費列支而不得在稅前扣除的也只有職工生活困難補助、探親路費及醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園，托兒所人員工資。

從上述規(guī)定我們可以看到，認為職工食堂費用應(yīng)從“職工福利費”支出的觀點，無論在會計制度還是稅法上，都是沒有依據(jù)的。從職能上分析，職工食堂與醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所等福利部門也是有區(qū)別的。作為遠離城區(qū)的企業(yè)，它開辦職工食堂，主要是為企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營提供有力的保障，而上述其他部門的服務(wù)則完全是為職工提供的一種福利。因此，筆者認為，職工食堂發(fā)生的費用，包括食堂人員工資，購買糧食、蔬菜等費用，會計上應(yīng)該從“管理費用”列支，納稅時也可以在稅前扣除。

職工食堂向職工提供的餐飲服務(wù)是否涉及營業(yè)稅呢？食堂作為一個非獨立核算部門，多數(shù)情況下只為企業(yè)職工提供餐飲服務(wù)，無論是否向職工收取費用，都不屬于以營利為目的的經(jīng)營活動，而是一種企業(yè)內(nèi)部提供的勞務(wù)。根據(jù)財稅[2001]160號文《關(guān)于明確〈中華人民共和國營業(yè)稅暫行條例實施細則〉第十一條有關(guān)問題的通知》，企業(yè)內(nèi)部非獨立核算單位相互提供的勞務(wù)，不構(gòu)成營業(yè)稅納稅義務(wù)。即使向職工收取餐費，也僅是作為收回購買糧食、蔬菜等的部分成本，會計上不應(yīng)確認為收入，而應(yīng)沖減“管理費用”。當(dāng)然此時如有對外提供服務(wù)的，這樣的服務(wù)就是具有營利性質(zhì)的經(jīng)濟活動了，應(yīng)與對內(nèi)提供的服務(wù)分別核算，并向地稅部門申請代開“餐飲業(yè)”發(fā)票，會計上計入“其他業(yè)務(wù)收入”，同時繳納營業(yè)稅，并計入企業(yè)應(yīng)納稅所得繳納企業(yè)所得稅。

企業(yè)自辦的食堂，有的作為自主經(jīng)營、自負盈虧、獨立核算的單位。這種情況下食堂應(yīng)該單獨建賬，獨立納稅，而其向原企業(yè)提供的服務(wù)，也不再是內(nèi)部非獨立核算單位提供的勞務(wù)了，其收取的費用，無論是由職工自行支付還是由原企業(yè)支付，都應(yīng)該納稅。

所以從納稅成本角度考慮，將食堂作為獨立核算單位一般情況下不可取。但有的企業(yè)為了提升職工食堂服務(wù)檔次和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂工作人員積極性，客觀上又需要成立獨立核算的單位。

為了解決這種矛盾，企業(yè)可以根據(jù)《財政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策問題的通知》（財稅[2005]186號）和《國家稅務(wù)總局、勞動和社會保障部關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策具體實施意見的通知》（國稅發(fā)[2006]8號）等關(guān)于促進下崗人員再就業(yè)的稅收優(yōu)惠政策，通過主輔分離和輔業(yè)改制，安置原企業(yè)一定數(shù)量的富余人員，成立產(chǎn)權(quán)清晰、產(chǎn)權(quán)主體逐漸多元化的獨立核算單位，經(jīng)有關(guān)部門認定和審核，可在三年內(nèi)兔征企業(yè)所得稅，并通過吸納一定數(shù)量的下崗人員，享受三年內(nèi)定額減免營業(yè)稅及相關(guān)附加稅費等優(yōu)惠政策。

二、食堂對外承包經(jīng)營

食堂對外承包經(jīng)營，首先要考慮的是企業(yè)收取的承包費是否納稅的問題。企業(yè)收取的承包費應(yīng)計入應(yīng)納稅所得額繳納企業(yè)所得稅這是無疑的，那么營業(yè)稅呢？曾有這樣一個稅收籌劃案例：某企業(yè)將食堂對外承包經(jīng)營，為使收取的承包費不交營業(yè)稅，經(jīng)某稅務(wù)師事務(wù)所籌劃，建議承包人不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。其籌劃依據(jù)是《關(guān)于出租不動產(chǎn)取得固定收入征收營業(yè)稅問題的通知》（國稅函[2001]78號）文。根據(jù)該文件，企業(yè)將資產(chǎn)承包給內(nèi)部職工或其他人經(jīng)營，只提供門面等而不提品、資金，并收取固定的管理費等，如果承包者領(lǐng)取了營業(yè)執(zhí)照，屬于從事租賃業(yè)務(wù)取得的收入，應(yīng)按“服務(wù)業(yè)――租賃”繳納營業(yè)稅，而不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，則屬于內(nèi)部分配行為，不用繳納營業(yè)稅。

但是，這種政策后來又有了更進一步的規(guī)定。根據(jù)《關(guān)于營業(yè)稅若干問題的通知》（財稅[2003]16號）文，企業(yè)將資產(chǎn)出租并收取承租費，是否屬于內(nèi)部分配行為而不繳納營業(yè)稅，必須看是否符合以下三個條件，即：

1、承包方以出包方名義對外經(jīng)營，由出包方承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任；

2、承包方的經(jīng)營收支全部納入出包方的財務(wù)核算；

3、出包方與承包方利益分配以出包方的利潤為基礎(chǔ)。

根據(jù)后法優(yōu)于前法的原則，判斷企業(yè)收取的承包費是否應(yīng)繳納營業(yè)稅，關(guān)鍵要看是否符合財稅[2003]16號文的三個條件，而不是看承包者是否領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。按照上述方案，盡管承包方不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，如果承包方的經(jīng)營收支末納入出包方會計核算，出包方不但不能免交收取承包費的營業(yè)稅，并且對承包方包括稅收在內(nèi)的債務(wù)還要承擔(dān)連帶清償責(zé)任，可見風(fēng)險是很大的，因而上述籌劃方案其實是不可取的。

其次需要考慮的是食堂承包后納稅義務(wù)人的確定問題。需要明確的是，職工食堂無論是否承包，都涉及到營業(yè)稅和所得稅，差別只在于納稅義務(wù)人可能會不同。承包前，主要視食堂是否為獨立核算單位，而分別以企業(yè)或食堂自身為納稅義務(wù)人；承包后，根據(jù)《稅收征管法實施細則》規(guī)定，如承包人或承租人有獨立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，在財務(wù)上獨立核算，并定期向出包人上繳承包費或租金的，承包人應(yīng)就其生產(chǎn)經(jīng)營收入和所得納稅。

也就是說，如果承包人末辦理營業(yè)執(zhí)照，且其經(jīng)營收支納入企業(yè)或食堂的會計核算，則納稅義務(wù)人的確定與食堂承包前相同，其對內(nèi)、外提供的服務(wù)取得的收入是否征收營業(yè)稅也與承包前的確認原則一樣；如果承包人辦理了營業(yè)執(zhí)照，有獨立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，財務(wù)上獨立核算，則以承包人為納稅義務(wù)人，其對內(nèi)、外提供服務(wù)取得的收入應(yīng)一并繳納營業(yè)稅。這里還有一種特殊情況，一般來說，所謂以承包人為納稅義務(wù)人，并不是說以承包人個人為納稅義務(wù)人，而是以其舉辦的實體即食堂為納稅義務(wù)人，個人一般只就工資薪金所得繳納個人所得稅。但如果個人承包后，末改變食堂性質(zhì)，也末辦理營業(yè)執(zhí)照，同時企業(yè)也不向該個人收取承包費，而只是定期向其支付一定的類似工資性質(zhì)的費用，且該個人是企業(yè)職工，與企業(yè)具有雇傭關(guān)系，那么支付給個人的費用作為個人非獨立性勞務(wù)所得，屬于工資薪金性質(zhì)，個人只繳納個人所得稅；如果該個人與企業(yè)不具有雇傭性質(zhì)，則其取得的所得就屬于個人獨立性勞務(wù)所得，這時個人應(yīng)就其所得繳納營業(yè)稅和個人所得稅，同時企業(yè)也不能以工資單作為支付個人費用的原始憑證，而必須以個人在地稅部門申請代開的發(fā)票作為支付費用的原始憑證。

這里出包方還需要注意的是，即使是在以承包方為納稅義務(wù)人的情況下，出包方也應(yīng)在出租之日起30日內(nèi)將承包人的有關(guān)情況向稅務(wù)部門報告，否則根據(jù)《稅收征管法實施細則》的規(guī)定，出包方對承包方的納稅義務(wù)要承擔(dān)連帶責(zé)任。

三、食堂采購中入帳票據(jù)的考慮

食堂采購具有特殊性，具體包括采購對象和采購地點的特殊性。其特殊性源自我國目前農(nóng)貿(mào)市場管理上的操作方法和國民的稅法意識。目前的農(nóng)貿(mào)市場稅費管理，以代征員的授權(quán)執(zhí)法為主，稅源征收手段以定額繳納為主，雖然也設(shè)有代開票的機構(gòu)，但是實際操作性不強。

從業(yè)者（賣方）文化層次不高發(fā)票意識非常淡薄，主動提供發(fā)票根本不可能；采購方受傳統(tǒng)市場交易習(xí)慣影響，主動索要發(fā)票也很少見；稅收管理者的觀念認為稅款入庫是最本位的結(jié)果，又由于此類市場單筆交易金額一般不大但是交易次數(shù)頻繁，開具發(fā)票人工成本也較大。所以食堂采購的大部分沒有正規(guī)發(fā)票可以入帳。

食堂承包經(jīng)營方案范文第2篇

近年來各地衛(wèi)生部門和教育部門密切合作，在建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度、食物中毒報告制度與責(zé)任追究制度，加強對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度等方面做了大量工作，取得一定成效，學(xué)校食品衛(wèi)生安全總體形勢向好的方向發(fā)展。但是，仍有一些地方和學(xué)校對食品衛(wèi)生工作不重視，學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平低下，特別是對承包食堂疏于管理、缺乏嚴格的承包資質(zhì)和準入要求，一些農(nóng)村學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施簡陋，達不到發(fā)放衛(wèi)生許可證要求，一些地方對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，特別是對新建、改建食堂缺乏預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督或未嚴格按照有關(guān)要求進行審核等。為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，完善食品衛(wèi)生管理制度和工作機制，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，現(xiàn)提出以下工作要求：

一、全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。自年衛(wèi)生部在部分地區(qū)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來，各地以學(xué)校食堂和餐飲業(yè)為切入點，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r積極落實，取得初步成效，積累了寶貴經(jīng)驗，實踐證明，實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度對提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自身管理和誠信水平具有重要作用。各地要根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》精神，在學(xué)校食堂全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。衛(wèi)生、教育行政部門要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況和各自的職責(zé)，制定工作方案，部署工作要求，確保此項制度在學(xué)校食堂順利推行。

二、各級衛(wèi)生行政部門要按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強和規(guī)范學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放。省級衛(wèi)生、教育行政部門要組織力量對本省農(nóng)村學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀進行調(diào)研，特別要對達不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的農(nóng)村學(xué)校食堂存在問題認真進行分析研究，本著依法管理和實事求是的原則，研究制定符合本地實際、可操作性強的分類管理辦法和要求。

三、加強對學(xué)校承包食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。省級教育、衛(wèi)生行政部門要按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐規(guī)定》要求，研究制定學(xué)校食堂承包經(jīng)營者資質(zhì)的規(guī)定，要對學(xué)校食堂承包合同中學(xué)校及食堂承包者在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)進行明確和細化，并統(tǒng)一合同范本，以確保各項食品衛(wèi)生管理責(zé)任落實到位。

四、強化學(xué)校新建、改建和擴建食堂的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作。學(xué)校在新建、改建和擴建食堂前，應(yīng)主動向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出審核申請并提供建筑圖紙等相關(guān)資料，衛(wèi)生行政部門要認真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)，嚴格依照有關(guān)法規(guī)和規(guī)范的要求進行資料和現(xiàn)場審核，提出審核意見。要督促建筑施工單位按照衛(wèi)生行政部門的審核意見對建筑設(shè)計進行修改。工程竣工驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，以消除新建、改建和擴建食堂在選址設(shè)施布局等硬件改造上的衛(wèi)生隱患。

食堂承包經(jīng)營方案范文第3篇

定作人與承包人之間定立承包合同，一般是建立在對承包人的能力、條件行人的基礎(chǔ)上。只有承包人自己完成工作才符合定作人的要求。為讓我們的承包合同更加合乎規(guī)范，我們可以參照一下樣本。下面就是小編給大家?guī)淼?021標準的承包合同中文版5篇，希望能幫助到大家!

2021標準的承包合同中文版一發(fā)包單位：湖南__有限公司(以下簡稱甲方)

承包單位：湖南__有限公司(以下簡稱乙方)

通過甲方對乙方的考核考察與乙方的投標報價，同意將婁底市東方財富廣場防水工程委托乙方施工，為了明確雙方在施工過程中的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任，按照確保工程質(zhì)量、工程進度、工程安全的原則，協(xié)商確定如下合同條款共同遵守執(zhí)行：

第一條工程概況

1、工程名稱：

2、工程地點：

第二條工程承包范圍及內(nèi)容：

地下室底板，地下室側(cè)墻，轉(zhuǎn)換層頂板。

第三條承包方式

包工、包料、包質(zhì)量、包管理、包安全、包進度、含稅金等總包方式。

第四條防水材料和工程單價

1、所使用的防水材料為防水材料。

2、地下室底板防水采用

3、地下室側(cè)墻防水采用每平方米

4、地下室頂板防水采用每平方米

本合同單價是指材料費加上施工人工費、管理費、措施費、利潤、稅金等一切費用，不再讀取其它任何費率。

第五條工程計量

按實際完成的防水基層接觸面的展開面積計算，其中審計圖紙圖集所要求節(jié)點附加防水層經(jīng)雙方協(xié)商按實簽證，剛性層上面伸縮縫處防水油膏及防水附加卷材另外計算。每米根據(jù)現(xiàn)場實際情況確定價格元。(因甲方要求另行加強部分或增加部分按實另行簽證)。

第六條合同工期

工程按甲方正式書面通知要求結(jié)合現(xiàn)場實際情況為準。

第七條付款方式

本合同簽訂3日之內(nèi)乙方向甲方交納合同履約金5萬元(到期不付視乙方違約)，于完成地下室一層防水工程后甲方一次性退還到乙方指定銀行賬戶;

本工程無預(yù)付款，按進度(以每完成兩層為支付周期)支付完成工程量的75%進度款，乙方完成甲方前期指定的工作，待甲方驗收合格后即付施工區(qū)域之工程款的85%，±0.000m以下完成后半年內(nèi)無滲水時再付10%，留5%作為保質(zhì)金，一年內(nèi)退還5%保證金中的3%，其余2%兩年內(nèi)退還到乙方指定銀行賬號。

第八條質(zhì)量標準

乙方所施工用的產(chǎn)品必須由國家建設(shè)行政主管部門技術(shù)監(jiān)督局認可并頒發(fā)的使用認可證書和合格證書方可進入現(xiàn)場使用。如發(fā)現(xiàn)使用假冒產(chǎn)品或偷工減料，甲方有效拒付工程款項，并且甲方有權(quán)索賠。

乙方應(yīng)確保所施工的防水工程達到優(yōu)良標準，必須嚴格按現(xiàn)行的國家、地方的質(zhì)量驗收規(guī)范、標準和規(guī)定要求組織施工，按國家GB5028—20__、

GB5027---20__驗收規(guī)范的要求驗收，并接受甲方和質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督。達到設(shè)計厚度等質(zhì)量要求，確保工程質(zhì)量為一次性合格。

質(zhì)量達不到驗收標準時，甲方有權(quán)利要求其整改到位其費用由乙方負責(zé)，乙方根據(jù)驗收規(guī)范，應(yīng)無條件整改到位，防水局部完成后出現(xiàn)滲水由乙方負責(zé)返工處理，直到不滲水為止，費用由乙方負責(zé)，返工整改不得影響整體工程進度。

第九條甲方駐工地代表

甲方委派為駐施工現(xiàn)場甲方代表，行使合同約定的權(quán)利，履行合同約定的義務(wù)。有關(guān)甲方的指令、通知，以甲方代表簽字并加蓋公司項目專用章后方有效，并視其為甲方意見的有效表達。

乙方委派為駐施工現(xiàn)場乙方代表，行使合同約定的權(quán)利，發(fā)行合同約定的義務(wù)。乙方的要求和通知須以書面形式由乙方代表簽字并加蓋公章或項目章后方可有效，并視其為乙方意見的有效表達。

第十條雙方責(zé)任與義務(wù)

1、甲方責(zé)任：

(1)應(yīng)提前15天提出施工計劃，督促施工單位將工作面整理達到防水施工標準提交乙方施工。

(2)應(yīng)提出工期計劃，但應(yīng)考慮到天氣及人力等不可抗拒的因素、工期順延。

(3)配合乙方施工，協(xié)調(diào)必要的填運輸、腳手架和材料場施場點，其費用乙方負責(zé)。

(4)協(xié)調(diào)與其他施工單位的矛盾。

(5)甲方有權(quán)對乙方在施工過程中的工程質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題，提交乙方整改返工。

(6)工程驗收后，對防水層成品，甲方應(yīng)督促施工單位保護成品，誰破壞誰負責(zé)。

防水工程完工后乙方必須提出收申請，經(jīng)監(jiān)理審核后報甲方，向質(zhì)監(jiān)

部門申請，質(zhì)監(jiān)同意后，乙方三天內(nèi)組織驗收，驗收合格后15天內(nèi)就按

合同付款，如不按期付款，四方應(yīng)承擔(dān)乙方的所有經(jīng)濟損失。

2、乙方責(zé)任

(1)按甲方的施工要求，作詳細的施工方案，報甲方監(jiān)理審核，聽候甲方通知，及時組織防水材料進場，及時向甲方與監(jiān)理提品合格證和檢驗報告單及施工的其他檔案資料，由甲方現(xiàn)場負責(zé)人抽檢合格后方可使用。

(2)乙方應(yīng)文明安全施工，施工中所有工傷事故乙方自理，甲方概不負責(zé)。

(3)乙方必須組織有豐富經(jīng)驗的施工人員進場施工，對施工所有的設(shè)備必須符合安全生產(chǎn)要求。

(4)配合工程的整體施工進度，按甲方提出的施工計劃施工，除不可避免的因素外，不得人為拖延。

(5)應(yīng)遵守施工現(xiàn)場的各項規(guī)章制度，不得有違規(guī)行為，否則接受甲方各規(guī)章制度制定的處罰。

(6)應(yīng)嚴格按防水工程標準規(guī)范竣工，發(fā)現(xiàn)問題，及時自行解決，確保工程質(zhì)量達到優(yōu)良標準，并對工程保修五年。

(7)在保修期內(nèi)，由于乙方施工質(zhì)量或施工缺陷原因引起的質(zhì)量問題均由乙方負責(zé)修復(fù)，費用由乙方承擔(dān)，若非正常情況(人為破壞，私自改動防水層、自然災(zāi)害等)下漏水乙方不予以承擔(dān)責(zé)任。

第十一條違約責(zé)任

甲方在未經(jīng)乙方同意，不得單方面對本工程項目進行再次轉(zhuǎn)包，如發(fā)生此情況，屬違約，乙方一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由此造成直接經(jīng)濟損失均由甲方承擔(dān)。

工程質(zhì)量達不到驗收標準的部分，乙方就按甲方要求的時間內(nèi)予以返工維復(fù)，直到符合驗收標準為止，其費用與工期造成的損失由乙方承擔(dān)。

工程延誤或施工質(zhì)量達不到規(guī)范要求，而乙方義無積極措施確保按合同工期完成，或無力按質(zhì)量標準返修者，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，甲方有權(quán)單方面終止合同，乙方應(yīng)賠償由此造成直接經(jīng)濟損失。

第十二條其他條款

1、根據(jù)雙方附屬工程總承包合同，乙方有權(quán)進行分包、轉(zhuǎn)包，甲方無權(quán)就此終止合同并索賠。

2、本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，具有同等的法律效力。

3、本合同執(zhí)行中若有爭議，先協(xié)商解決，如協(xié)商無效向人民法院訴訟解決。

4、本合同的有效期，自簽約日起至工程保修期滿為合同有效期，逾期自然失效。

5、乙方在與分包方履行合同的過程中，如因甲方原因無法支付乙方工程款導(dǎo)致分包方的起訴及經(jīng)濟糾紛時，甲方應(yīng)與乙方共同處理相關(guān)事宜。

6、本合同價款現(xiàn)金支付或轉(zhuǎn)賬支付，乙方指定付款帳號為：

戶名：湖南__有限公司

賬號：開戶行：

2021標準的承包合同中文版二甲方：(以下簡稱甲方)

乙方：(以下簡稱乙方)

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商洽談，雙方本著拓展市場、發(fā)展業(yè)務(wù)、合作共贏的宗旨，現(xiàn)決定將公司相關(guān)的所有廣告業(yè)務(wù)交由乙方承包經(jīng)營。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的要求，為明確雙方的權(quán)利義務(wù)，經(jīng)友好協(xié)商協(xié)商，達成如下合同條款：

一、承包范圍

甲方將公司的所有廣告業(yè)務(wù)交由乙方承包經(jīng)營，乙方有權(quán)自主決定與該公司有關(guān)的一切經(jīng)營事項。具體承包范圍包括：等。

二、承包期限公司承包給乙方經(jīng)營，自年月日止，共計年月。

三、承包形式、費用及支付方式

承包形式：廣告經(jīng)營包干。承包期間，乙方必須保證每年向甲方交納承包款元。乙方對所有承包經(jīng)營業(yè)務(wù)，均自主決定，自負盈虧。承包期間，因所涉廣告業(yè)務(wù)的所有的債權(quán)債務(wù)關(guān)系均由乙方自行處理，由此造成甲方財產(chǎn)損失的，應(yīng)由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

承包費用支付方式為：。乙方于合同生效后日內(nèi)，向甲方支付第一年度的承包經(jīng)營費用;此后于每年的月日前，向甲方交付下一年的承包經(jīng)營費用。

四、承包經(jīng)營風(fēng)險承擔(dān)承包及擔(dān)保

雙方自合同簽訂后日內(nèi)，乙方須向甲方交納元的保證金，否則合同不生效。

在合同履行期間，如因乙方原因造成甲方損失，甲方可自行決定從乙方保證金中彌足相應(yīng)損失，不足部分，甲方保留繼續(xù)追償權(quán)。

乙方按合同履行期滿后，甲方應(yīng)退還乙方保證金本金。乙方如因不可抗

力，無法繼續(xù)履行合同，應(yīng)提前兩個月以上通知甲方，協(xié)商提前終止合同。

五、承包時主要財產(chǎn)狀況及債權(quán)債務(wù)關(guān)系

1、甲方無償向乙方提供廣告公司現(xiàn)有辦公場所及辦公用品，具體物品的類別及數(shù)量以交接清單為準，合同終止時乙方如數(shù)歸還甲方，如有損壞、遺失，乙方應(yīng)負責(zé)修復(fù)或賠償(正常老化、磨損除外)。

2、甲方向乙方提供現(xiàn)有廣告攝、編設(shè)備的使用和維護，并向乙方提供現(xiàn)有通訊設(shè)備，費用由乙方自理。

如乙方對設(shè)備設(shè)施有人為損壞則照價賠償。

3、承包前廣告公司的債權(quán)債務(wù)關(guān)系處理如下(如沒有可直接刪除)：

六、雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系

1、乙方必須嚴格依法經(jīng)營，并對自己的經(jīng)營行為負法律責(zé)任。

2、乙方自主經(jīng)營，自主決定員工招聘、錄用和收入分配。

廣告公司原工作人員自愿進入乙方公司工作，并能嚴格遵守乙方各項規(guī)章制度，乙方應(yīng)根據(jù)需要優(yōu)先予以錄用。

3、乙方有權(quán)自主決定所接業(yè)務(wù)的價格，但必須符合法律有關(guān)規(guī)定。

4、在合同生效后，乙方應(yīng)自行建立帳戶，獨立開展廣告經(jīng)營活動，承擔(dān)一切經(jīng)濟活動的法律責(zé)任，甲方概不負責(zé)。

但甲方須以廣告公司名義對外進行宣傳、聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)。承包期間，乙方在廣告業(yè)務(wù)經(jīng)營活動中如發(fā)生法律、經(jīng)濟及其它任何糾紛，其責(zé)任全部由乙方承擔(dān);因此給甲方造成損失的，如保證金部分不足以賠償?shù)模追接袡?quán)繼續(xù)追償。

5、在承包期間乙方不得改變甲方廣告公司的法人地位、名稱和經(jīng)營范圍，如確實需要改動，應(yīng)經(jīng)甲方書面同意，否則甲方有權(quán)終止合同，扣除所有保證金及所支付承包費用，并有權(quán)追究乙方責(zé)任。

6、乙方對被承包廣告公司的財產(chǎn)無權(quán)行使任何形式的處置權(quán)，如，轉(zhuǎn)讓、變賣、轉(zhuǎn)移、抵押、抵押、出租、贈送等，否則甲方有權(quán)要求乙方賠償一切經(jīng)濟損失。

7、承包經(jīng)營期間，乙方不得以所承包廣告的名義貸款，否則由乙方承擔(dān)所有責(zé)任并賠償甲方因此造成的一切損失，包括消除影響、恢復(fù)名譽等。

8、本合同履行期間，乙方如簽訂跨本承包合同期限的廣告業(yè)務(wù)合同必須經(jīng)甲方同意。

本合同期限屆滿后，如乙方所簽訂的廣告合同尚未履行完畢，由甲方代為繼續(xù)履行。但乙方應(yīng)將相應(yīng)的廣告費用支付給甲方(價格按乙方與廣告主簽訂的廣告合同為準)，否則，甲方可在乙方所保證金中予以扣除。

9、合同期內(nèi)，乙方不得以甲方廣告公司的名義對外從事任何有損甲方形象與利益的活動，否則甲方有權(quán)終止合同并追究乙方法律責(zé)任。

10、合同期限屆滿后，甲方如仍要對外承包該廣告公司的，在同等條件下，乙方具有優(yōu)先權(quán)。

七、其他事項

1、本合同一式貳份，雙方各執(zhí)一份，沒份具有同等效力。

2、合同未盡事宜須雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，甲方所在地人民法院管轄。

2021標準的承包合同中文版三發(fā)包方：________________

承包方：________________

簽約時間：______________

簽約地點：______________

為了保證________施工質(zhì)量，如期完成施工任務(wù)，達到雙方互惠互利的目的，依據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及其他法律法規(guī)，雙方友好協(xié)商，就本工程施工項目協(xié)商一致，訂立本合同。

(一)工程名稱：__________________

(二)建筑面積(工程形式)__________

(三)施工地點：__________________

(四)工期：1、開工：______年______月______日;2、竣工：______年______月______日;3、合同工期總共歷時______天。

(五)承包形式：__________________

(六)工程質(zhì)量標準：______________

(七)工程價款：共計人民幣______元。

(八)付款方式：本合同生效后支付合同款項的______%，計______元;工程竣工且驗收合格后，支付工程價款的______%，計______元;質(zhì)保金______元，質(zhì)保期滿后支付。

(九)質(zhì)保期：______年。

(十)雙方的責(zé)任義務(wù)

1、發(fā)包方的責(zé)任義務(wù)

①為承包方提供良好施工場地、道路、水、電源，滿足開工條件。解決施工中需要發(fā)包方協(xié)調(diào)解決的四鄰關(guān)系及糾紛;

②監(jiān)督管理施工過程中的工程質(zhì)量、材料質(zhì)量、督促工程進度;

③給承包方提供施工圖紙、坐標點、標高點;

④按時給承包方撥付款項和進行驗收、結(jié)算;

2、承包方的責(zé)任義務(wù)

①按發(fā)包方要求及圖紙要求進行施工;

②如期完成施工任務(wù);

③接受發(fā)包方的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量標準要求;

④負責(zé)發(fā)包方提供料物及設(shè)備的保護;

⑤教育施工人員愛護甲方的材物，不得偷竊和損壞;

⑥承擔(dān)施工中的一切安全事故責(zé)任及費用;

(十一)其他

1、本合同自雙方簽字蓋章后生效，有效期至保修期滿。

2、本合同未盡事宜，可由雙方協(xié)商解決并簽署書面補充協(xié)議，補充協(xié)議與本合同享有同等法律效力。

協(xié)商未果，提交____________人民法院提起訴訟。

3、合同附件為本合同條款的組成部分，本合同連同附件一式貳份，雙方各執(zhí)壹份，具有同等效力。

發(fā)包方：__________________

承包方：__________________

委托人：______________

委托人：______________

2021標準的承包合同中文版四甲方：(以下簡稱“甲方”)

乙方：(以下簡稱“乙方”)

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營方式

1.甲方提供廚房、餐廳、員工食堂的全套廚房設(shè)備。

2.乙方負責(zé)廚房設(shè)施的維護，若發(fā)生損壞，乙方需照價賠償或重新購置。

3.乙方自行采購、加工，負責(zé)食堂水電等，自負盈虧。

4.乙方自行安排廚房員工，并負責(zé)廚房員工工資福利。

二、雙方權(quán)利及義務(wù)

1.甲方權(quán)利義務(wù)

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。

2)甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。

3)甲方協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

2.乙方的權(quán)利義務(wù)

1)乙方負責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。

2)乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品及非法渠道購買的食用油、地溝油等。保持菜肴的新鮮、衛(wèi)生和安全。

3)乙方必須按時供應(yīng)甲方員工就餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

4)餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。

7)乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。

8)所有食堂工作人員工資和福利均由乙方負責(zé)。

9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項規(guī)章制度、廚房紀律。

三、伙食標準

1)中餐5元/人，晚餐5元/人。其中中餐標準為2葷1素菜1湯，晚餐標準為2葷1素菜1湯，米飯任食。(如有變動，雙方協(xié)商核定)

2)乙方需按月提供購買清單以便甲方核查。

四、結(jié)算方式

甲方按ID用餐系統(tǒng)核定用餐數(shù)，按月計算餐費，于每月的15日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

五、合同期限

合同期一年，即從2017年3月1至2018年2月28日止。合同期滿，雙方如無異議，自動續(xù)約。

六、合同終止條例

若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前15天通知乙方;乙方有意終止合作關(guān)系，須提前30天通知甲方;

七、違約責(zé)任

1.因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責(zé)全額賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

2.嚴禁從非法渠道購買包裝標志或標志不全的食用油、地溝油，如發(fā)現(xiàn)立即終止合同并予以嚴罰，涉嫌觸犯刑律將移送公安機關(guān)處理。

3.員工食堂只針對甲方員工開放，嚴禁對外銷售，如有違反甲方有權(quán)單方提出解約并不做任何補償。

八、須遵守的食堂相關(guān)規(guī)定

1.用餐時間：中餐12:00—13:00晚餐17：30—18：30

2.嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

3.食堂全體從業(yè)人員配備兩套以上的專用工作服裝和帽子。

4.食堂采購員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

5.嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

6.清洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

7.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

8.加強對餐廳工作臺及工作區(qū)域的衛(wèi)生管理，隨時清掃，使之無棄物、垃圾、油污及死角。

9.盛廢棄物容器保持干凈，使棄物不外溢并加蓋放置，并對棄物進行及時處理。

10.食堂應(yīng)按照“生進熟出”的原則合理安排工作程序，防止生熟食品交叉污染。

食堂應(yīng)設(shè)有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐、用餐、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地，其中，備餐間必須單獨設(shè)立。

11.食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

12.食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有害食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

13.要加強食堂安全保衛(wèi)工作，嚴禁食堂工作人員以外的人員，隨意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，以防止投毒事件的發(fā)生，確保員工用餐的衛(wèi)生與安全。

14.食堂采購員必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原料。

要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

15.每天對所采購的食品原料進行質(zhì)量檢驗，并有驗收記錄;

對直接來源于生產(chǎn)單位的食品索取證件。

16.在食品貯存場所內(nèi)，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。

17.接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

九、其它

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

甲方:乙方:

甲方代表：乙方代表：

簽約日期：年月日

2021標準的承包合同中文版五甲方：___鎮(zhèn)___村

乙方：__林場

為發(fā)展林業(yè)生產(chǎn)，開發(fā)荒山荒地，甲方全體農(nóng)戶一致同意將本組無權(quán)屬爭議公山的林地使用權(quán)，承包給乙方用于造林開發(fā)。為明確權(quán)責(zé)、便于管理，經(jīng)雙方協(xié)議特訂立如下合同：

一、承包范圍

甲方將山承包給乙方用于林業(yè)開發(fā)的林地四至范圍如下：東起，西至，南上至，北下至，面積約畝，造林范圍詳見《造林規(guī)劃設(shè)計地形圖》。

二、承包期限

乙方對上述范圍內(nèi)林地使用權(quán)的承包年限為30年。即(20__年—20__年12月30日止)

三、甲方責(zé)任

1、甲方必須保證承包給乙方林地的所有權(quán)依法屬本組所有，承包期內(nèi)不會發(fā)生任何山林權(quán)屬爭議，并按要求協(xié)助乙方辦好有關(guān)林權(quán)流轉(zhuǎn)手續(xù)。

2、承包期內(nèi)，乙方對所承包林地使用權(quán)和林木所有權(quán)有充分處臵權(quán)，可以拍賣、出租、轉(zhuǎn)讓、繼承、抵押，甲方不得以任何理由進行干預(yù)。

3、承包期滿后，乙方歸還甲方的林地，甲方應(yīng)在林地歸還后的當(dāng)年或次年，及時組織人工更新造林，所需費甲方自理。

4、甲方及其農(nóng)戶協(xié)助乙方處理好當(dāng)?shù)仃P(guān)系、做好林木管護及護林防火工作，不得在乙方的新造幼林內(nèi)放養(yǎng)牲畜，不得毀壞乙方林木，不得水、電、路、辦廠用工等事由蓄意向乙方提出不正當(dāng)要求，索取不合理的費用。

5、甲方及其農(nóng)戶如需在乙方承包林地內(nèi)修筑公路、開采礦藏、挖石取土、建房造墳的，應(yīng)事先征得本組同意，自覺按有關(guān)規(guī)定辦好手續(xù)，并做到嚴防山火、不損壞乙方林木，否則造成任何損失，概由當(dāng)事事主負責(zé)全額賠償。

四、乙方責(zé)任

1、乙方不得改變林地用途，三年內(nèi)必須全部完成承包林地的造林開發(fā)，且所需的造林及管護投入全部由乙方承擔(dān)。

2、乙方新造幼林，前三年必須每年組織專業(yè)班子進行一次撫育，并安排專人長期進行管護。

3、乙方新造林應(yīng)以用材林為主，堅持適地適樹、合理密植，新造松樹應(yīng)分兩次進行合理撫育間伐，間伐后定株的松樹每畝應(yīng)保留50株，14cm松樹，用于采脂。

現(xiàn)有回蔸杉樹樹種按間伐原則留足基數(shù)。

4、除間伐材外，進入采伐期后，乙方必須分年集中連片采伐利用林木，公開招標拍賣，所得利潤應(yīng)及時與甲方按比例分成。

5、30年后，乙方應(yīng)如期無償歸還承包甲方的林地(不含林地上的林木)。

五、受益原則

1、承包范圍內(nèi)，造林前現(xiàn)存回蔸樹雜木，由乙方負責(zé)辦理手續(xù)無償采伐利用。

乙方需要保留回蔸杉樹成林皆伐時，按甲方三、乙方七比例分成。

2、采脂收入全由乙方用于以間養(yǎng)間、以間養(yǎng)林，甲方不得要求乙方三、七分成采脂款。

3、乙方在成熟林需要皆伐時的銷售收入，扣除應(yīng)交稅費和每畝1000元的造林管護成本，所得利潤均按“甲方三、乙方七”的“三、七”比例雙方分成受益。

六、違約責(zé)任

雙方應(yīng)共同遵守本合同所規(guī)定的條款，甲方或乙方違約，除賠償對方直接經(jīng)濟損失外，另處違約金10萬元。

七、其他事項

1、本合同自簽訂之日起30年內(nèi)有效。

(20__年——20__年12月30日)

2、本合同一式六份，每份四頁，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

__縣林業(yè)局、___鎮(zhèn)人民政府、___村委會、__縣司法局公證處各送一份存檔備查。

八、雙方簽字

甲方(簽章)：乙方(簽字)：

組長(簽字)：

簽證單位：

石羊塘鎮(zhèn)政府(簽章)簽證人(簽字)：

老虎巖村委會(簽章)：簽證人(簽字)：

食堂承包經(jīng)營方案范文第4篇

一，整頓目標

堅持標本兼治，著力治本，突出重點，科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管，行業(yè)自律，企業(yè)負責(zé)，社會參與的工作格局。通過整頓，使餐飲服務(wù)單位自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，學(xué)校食堂，建筑工地食堂，農(nóng)家樂，小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

二，整頓任務(wù)及措施

(一)強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營

認真貫徹落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，出臺餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范，建立餐飲服務(wù)信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營，超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓，涂改，出借，倒賣，出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處不按規(guī)定及時注銷餐飲服務(wù)許可證行為。

(二)突出整治重點，強化責(zé)任落實

進一步加強學(xué)校(包括托幼機構(gòu))食堂，建筑工地食堂，農(nóng)家樂旅游點餐飲店的監(jiān)督檢查，重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具，飲具和器具清洗消毒情況，設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況，索證索票制度落實情況。嚴格規(guī)范學(xué)校食堂，建筑工地食堂承包經(jīng)營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，嚴厲查處生熟交叉污染，餐具，飲具和器具清洗消毒不徹底等行為。

(三)落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料，食品添加劑，食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗，索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬，供貨商資質(zhì)，產(chǎn)品合格證，檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品，食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購，使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

(四)加大監(jiān)督抽驗，嚴查違法添加

認真落實2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味，盒飯，冷菜等高風(fēng)險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風(fēng)險的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防，早治理。

加大對餐飲服務(wù)單位采購，使用，保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度。嚴厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為。

(五)創(chuàng)建示范工程，強化重大保障

研究制定餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見。各地要結(jié)合實際，突出重點，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)(縣)，示范街，示范學(xué)校，示范店(點)，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。同時，研究制定加強小餐飲食品安全工作指導(dǎo)意見，堅持堵疏結(jié)合，綜合治理，強化小餐飲食品安全監(jiān)管。

協(xié)調(diào)和指導(dǎo)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障，各地要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，周密部署，全面落實各項保障制度，確保中國2010上海世博會，廣東亞運會，中國-東盟博覽會，亞洲博鰲論壇等重大活動期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。

(六)健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置

研究制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。

三，工作要求

(一)切實落實整頓責(zé)任

各級食品藥品監(jiān)管部門必須高度重視食品安全整頓工作，強化對整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務(wù)，工作目標，工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務(wù)，及時開展督查指導(dǎo)，積極推動地方政府負總責(zé)，監(jiān)管部門各負其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人責(zé)任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

(二)強化長效機制建設(shè)

要堅持標本兼治，著力治本的原則，認真總結(jié)整頓工作成功經(jīng)驗，積極探索績效考評，信用獎懲，社會參與，典型示范，責(zé)任追究機制等建設(shè)，著力形成激勵與約束，自律與他律，動力與壓力相結(jié)合的工作局面，進一步增強監(jiān)管合力，落實監(jiān)管責(zé)任，提高監(jiān)管效能。

(三)嚴查違法違規(guī)行為

堅持執(zhí)法必嚴，違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責(zé)，嚴肅查處監(jiān)管部門失職，瀆職行為，發(fā)生重大食品安全事故時，對遲報，瞞報，漏報，謊報的，嚴肅追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

(四)加強信息報告和新聞宣傳

切實做好食品安全信息報送工作。各省級食品藥品監(jiān)管部門，應(yīng)每2個月以書面和電子郵件形式，向國家食品藥品監(jiān)管局報告一次集中整頓進展動態(tài)情況，重要情況及時報告。嚴格落實食物中毒事故信息快速通報制度，暢通報送渠道，確保報送時效。

充分調(diào)動社會力量參與食品安全監(jiān)督。廣泛深入宣傳《食品安全法》，《食品安全法實施條例》，《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展，成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準確報道，為整頓工作營造良好氛圍。

食堂承包經(jīng)營方案范文第5篇

Investigation and analysis on the status regarding the sanitation of 44 academy socialized security canteen of a certain institution

WANG Shan-yu1 XU Bao-feng1 XIAO Hong1 YAO Wei1 LI Qiang1 CAO Yu-ting1 GAO Chun-yu2

1.The Center for Disease Control and Prevention of Military Authority Affairs Administration Managenment，Beijing 100082，China；2.The Center for Disease Control and Prevention of Airforce of PLA，Beijing 100076，China

[Abstract]Objective To investigate and understand the sanitation status of the academy socialized security canteen in military institutions so as to provide reference for formulating the risk inspection，warning，control strategies and HACCP plan of food safety.Methods From October 2014 to March 2015，academy socialized security canteen of a certain institution were selected as the research group.The basic saniation condition，facilities & equipments，sanitation management and quality control of food safety and so on were investigated and analyzed through the form of questionnaire and spot check，the main risk factors and the degree of influence were found.Results The 44 dining halls were undertaken by 26 catering industries with one to seven canteens undertaken for each one.Among nealy 2000 employees，the number of cook were more than 40%，and servants accouted for 34%.The excellent and good rate of food hygiene knowledge evaluation were nearly 75%.The number of daily people were more than 45000.The total construction area of canteen were 165 thousand and 700 cubic meters.The area ratio of canteen and operation room was 1.96∶1.00.The possessed per capita canteen area was 2.25 cumbic meters，the operation area was 1.71 cumic meters，which was far more than the per captia standard of greater than or equal to 2.4 cumbic meters，and the rate of 29.55% （13/44） had complete function room with complete sanitation management system.HACCP was not eastablished in a single enterprise though having passed IS9000 quality certification.Conclusion The hardware facilities and facility condition obtain obvious improvement regarding socialized secuity canteen of military institutions，however，the overall arrangement is still unreasonable so that standardized management standard needs to be further improved.

[Key words]Institutions；Socialized security；Canteen；Sanitation status

軍隊院校社會化保障食堂的衛(wèi)生監(jiān)管，一直是院校后勤保障的重點工作之一，特別是時常出現(xiàn)的食物中毒事件，更加引起了各部門的高度關(guān)注。影響食品衛(wèi)生與安全的因素是多方面的，從原料生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)，再到生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量控制等。對食堂而言，既有硬件設(shè)施條件方面的，也有人為管理制度落實方面的，涉及內(nèi)容很多[1-3]。為全面了解掌握軍隊院校社會化保障食堂的衛(wèi)生狀況，本研究對44個社會化保障食堂（10個A級、34個B級）進行了衛(wèi)生狀況調(diào)查與分析，旨在為軍隊食品安全風(fēng)險監(jiān)測、預(yù)警與食品衛(wèi)生管理提供參考。

1資料與方法

2014年10月～2015年3月，采取調(diào)查表填報與現(xiàn)場抽查復(fù)核的方式，由院校食堂管理單位或承包經(jīng)營企業(yè)按照統(tǒng)一下發(fā)的《軍隊院校社會化保障食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查表》，對某部所屬軍隊院校實施社會化保障的44個食堂（A級10個、B級34個），從承包商與從業(yè)人員基本信息、工作用房、設(shè)施與設(shè)備、制度與管理、食堂布局示意圖5個方面共50個項目的調(diào)查內(nèi)容逐項填寫。為確保數(shù)據(jù)的準確，于2015年6月又抽查了12個食堂，采取現(xiàn)場核實的方法，進行補充調(diào)查和數(shù)據(jù)糾正后，再進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。

2結(jié)果

2.1承包商?Y質(zhì)與服務(wù)人員的衛(wèi)生素質(zhì)

此次調(diào)查的44個食堂由26家餐飲服務(wù)公司承包，均為經(jīng)過資質(zhì)認證的餐飲服務(wù)公司，建立了健全的衛(wèi)生管理制度。共有從業(yè)保障人員1956名，其中行管人員180名，炊事員784名，服務(wù)員656名。有291名炊事員取得了等級廚師證，高級廚師有113名。經(jīng)測評，全體從業(yè)人員飲食衛(wèi)生知識掌握良好，衛(wèi)生知識知曉優(yōu)良率近75%，及格率超86%，共辦理《健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》1877個，持有率為95.96%。食品衛(wèi)生監(jiān)督量化達A級的食堂，其人員衛(wèi)生知識及格率及辦證率均為100%，具體從業(yè)人員情況見表1。

2.2用房面積與功能間設(shè)置

調(diào)查結(jié)果顯示，44個食堂的餐廳與操作間比例為1.96∶1.00，加上輔助用房面積，餐廳與加工用房的比例為1.62∶1.00，與集體用餐單位設(shè)計規(guī)范要求的餐廳與操作間約為1∶1的要求仍然存在較大差距。如按日常保障就餐人數(shù)計算，人均擁有餐廳面積為2.25 m2，A級食堂為2.36 m2/名；如按最大保障人數(shù)計算，人均面積為1.71 m2，而操作間的面積人均只有1.17 m2。值得注意的是10個A級食堂操作間人均面積只有1.02 m2，特別是接近85%的食堂未建專用的冷葷間。在副食操作間的功能劃分上，部分無粗加工間，部分粗加工魚、肉、禽、菜共用一處，部分無專用餐具清洗消毒場所，部分主副食混存一庫。功能間齊全的僅有29.55%（13/44），較齊全的為52.27%（23/44），還有18.18%（8/44）的食堂功能間設(shè)置嚴重不全，具體用房分配情況見表2。

2.3設(shè)施建設(shè)與衛(wèi)生管理

食堂的設(shè)備除炊事機械、灶臺外，影響食品安全的主要就是盛放食品的容器和冷凍冷藏與消毒設(shè)備。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各單位對食品原料與成品、半成品容器的區(qū)分盡管采取了多種方法，部分使用顏色，部分通過形狀，但在對12個食堂進行抽查時發(fā)現(xiàn)，仍有10個食堂存在生熟混用、葷素混用的現(xiàn)象，主要是由于對有顏色的毛菜筐與白色精菜筐區(qū)分的意義不了解、對原料與成品容器混用的危害認識不足所導(dǎo)致。部分將自助餐臺上的方形熟食盤盛放生魚生肉，這可能直接影響到飯菜的衛(wèi)生。10個A級食堂中有6個建有固定或移動式冷庫，冷凍與冷藏的總?cè)莘e為280 m3，基本滿足食堂肉食品原料的儲存與其他半成品的存放；其余38個食堂仍以數(shù)量不等的冰柜、冰箱為主要冷凍冷藏設(shè)備。2.4消毒與媒介生物控制

在餐具的清洗消毒上，基本上實現(xiàn)了程序化清洗，有22個食堂購置了自動洗碗機，占食堂總數(shù)的50%。消毒則以熱力蒸汽消毒和紅外消毒為主要方式，輔助以化學(xué)消毒劑的消毒，消毒能力基本滿足保障需要，且A級與B級食堂間無顯著性差異；所有冷葷間和配餐間均安裝了紫外線消毒燈。在病媒生物防制反面，根據(jù)需要安裝布置了滅蠅燈、粘蟑板，建有紗門紗窗，庫房門口有擋鼠板，下水道有防鼠金屬網(wǎng)，基本做到設(shè)施齊全。但在廚余垃圾的收容處理方面，無害化程度不高，存在容器不密閉，做不到日產(chǎn)日清。表3為44個社會化保障食堂消毒與病媒生物防制設(shè)施設(shè)備統(tǒng)計情況。

2.5食品安全監(jiān)管與制度落實

就調(diào)查情況來看，各單位比較重視食品安全監(jiān)管，A級食堂全部建立了食品衛(wèi)生檢驗室，配備了專用食品安全快速檢測裝備，選配專業(yè)人員定期進行食品抽樣檢測，特別是食品留驗，做到了100%落實。有34個食堂建設(shè)了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，布設(shè)監(jiān)控點321個，基本做到了全程監(jiān)控?zé)o死角。所有食堂都建立了衛(wèi)生管理制度，但有13個食堂缺少專間管理規(guī)定或無應(yīng)急處置預(yù)案方案。部分企業(yè)試行建立“食堂質(zhì)量控制手冊”，落實“日衛(wèi)生檢查”“食譜制訂管理規(guī)定”“食品留驗與檢驗制度”“采購驗收作業(yè)指導(dǎo)書”“烹調(diào)監(jiān)控作業(yè)指導(dǎo)書”“從業(yè)人員培訓(xùn)控制程序”，但無一家企業(yè)建立HACCP計劃，這對食品安全管理影響較大。表4為社會化保障食堂食品安全監(jiān)管措施與制度落實情況。

2.6功能間設(shè)置與布局

綜合分析44個被調(diào)查的食堂布局平面圖，如按集體用餐單位應(yīng)該符合“生進熟出”、功能間齊全的要求，除10個通過衛(wèi)生量化分級管理A級評審的食堂和6個較好的B級食堂外，其余食堂均存在布局不合理、功能間不全等問題，特別是仍有8個食堂的主、副食加工相互交錯，粗加工間魚、肉、禽、菜不能劃區(qū)加工，分池清洗，存在相互交叉污染的衛(wèi)生隱患。

3討論

影響食堂食品安全的因素是多方面的，許多研究證實，無論是硬件設(shè)施條件，還是原材料質(zhì)量，特別是人為操作因素，都直接影響到食品衛(wèi)生質(zhì)量[4-6]，因此，全面了解和掌握食堂的衛(wèi)生狀況，弄清食堂承包商資質(zhì)、人員素質(zhì)、工作用房面積、設(shè)施與設(shè)備配備、制度與管理措施、功能間布局等情況，對全面研究制訂食堂管理有關(guān)規(guī)定，預(yù)防食物中毒和群體性食源性疾病發(fā)生，確保就餐人員健康安全極為重要。

有研究證實，企業(yè)信譽直接影響質(zhì)量，尤其是餐飲企業(yè)，直接關(guān)系到消費者的健康安全[7-8]。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，44個社會化保障食堂的承包商均為注冊的餐飲服務(wù)公司，都取得了國家認可的服務(wù)許可證，無論是資質(zhì)、還是業(yè)績，都為當(dāng)?shù)刂牟惋嬈髽I(yè)，為保證服務(wù)質(zhì)量提供了可靠保證。

公認的是食堂的建筑情況也會影響到飲食保障?|量，特別是功能間建設(shè)和“生進熟出”的加工流程。功能間不全或生熟交叉，都會直接影響飲食衛(wèi)生質(zhì)量[9-12]。此外，還有餐廳面積、操作間的大小等，特別是兩者間的比例。如果餐廳很大，而操作間很小，往往因超能力接待而影響到飲食衛(wèi)生質(zhì)量；反之又會造成浪費，因此，應(yīng)該按照有關(guān)標準或規(guī)范的要求，科學(xué)合理地規(guī)劃建設(shè)食堂用房，確保比例合適。本調(diào)查顯示，如按正常接待量計算，44個食堂的餐廳面積人均達2.25 m2，基本符合要求，這也是近年來狠抓院校營房建設(shè)的結(jié)果。

影響食品衛(wèi)生質(zhì)量較重要的食堂設(shè)施設(shè)備條件除防塵、防蠅、防鼠、防蟲衛(wèi)生設(shè)施外，主要有容器、冷凍冷藏和清洗消毒設(shè)備[13-16]。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%以上的食堂原料、半成品和成品容器標識清晰，部分食堂毛菜筐、精菜筐和食品盒都采用標準化的產(chǎn)品，區(qū)分清楚，容積符合加工規(guī)模的需要。在10個日正常保障人數(shù)超過1000人的食堂中，有6個建有自用的冷庫，保證了肉食品原料和半成品的冷藏需要。其他食堂配備的冰柜、冰箱的數(shù)量和容積也可滿足需求。在餐具的清洗消毒方面，有22個食堂購置了自動洗碗機，占食堂總數(shù)的50%，其余食堂則采取人工清洗方式，消毒方式均采取消毒柜與化學(xué)浸泡消毒相結(jié)合的方式。