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在餐飲禮儀中，宴請的時候需要講究一定的宴間禮儀，這樣才能讓自己展現(xiàn)自己的風(fēng)采，也能夠?yàn)樽约旱难孕信e止提供更多的參照和規(guī)范。按時赴宴，如何寒暄，座次的安排和文明舉止的突現(xiàn)。下面就從文明禮儀的角度，來談?wù)勓玳g禮儀。

按時赴宴

應(yīng)邀赴宴，一定要遵守時間，既不能過早，也不要遲到，可比主人約定的時間稍早一點(diǎn)，一般應(yīng)在約定時間之前五分鐘到達(dá)。若是主人的摯友或親戚，可提前更多時間到達(dá)，以幫助做些準(zhǔn)備工作或接待

工作。

寒暄問候

當(dāng)你赴宴時，見到門口迎候的主人，一定要說聲道賀的話，尤其要跟女主人打招呼，然后與鄰近的客人握手，互相問好。對長輩要主動起立、讓座，對女賓要舉止端莊，彬彬有禮。如未到入席時間，可找

一兩個熟朋友交談，或靜坐等候，不要隨處走動，此時可以和你相熟的朋友坐在一起。入席前后，應(yīng)盡量與更多的賓客主動交談，溝通感情，以創(chuàng)造一個良好活躍的氣氛，千萬不要獨(dú)坐一隅，寡言少語。要知道，在這種場合中，正是結(jié)識朋友，發(fā)展友誼的好機(jī)會。有時在沒有人介紹的情況下，也可以互通姓名而交談。不過對于異性，則最好請主人作介紹，這樣不但比較親切，而且也不冒昧。

舉止文明

坐姿。席間要坐得端正，雙腿靠攏，雙足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背上，也不可用手托腮或?qū)⒈壑夥旁谧雷由?，最好雙手放在自己的大腿上。餐巾。當(dāng)主人示意用餐開始時，可將餐巾打開鋪于膝上。餐巾只能擦嘴，用時一手捏住一面的上端，另一手相助。只用一只手拿餐巾擦嘴也是不文雅的。餐巾不能用來擦面、擦汗。假如中途需要離開一下或用餐完畢時，應(yīng)將餐巾疊好放在盤子右邊，切不可放在椅子上。

按位落座

所謂按位落座，指的是按宴會所請客人的身份和地位，長幼有序地分別按主人預(yù)先的安排，準(zhǔn)確地落座。一般情況下，正式宴會的座位是事先安排好的，客人要等待主人的安排。即使請柬上寫明了桌

次和座號，也不要急于就座。就座時要斯文，并向其他客人禮讓。如其他客人已相繼坐下，而一時無人給自己引座時，可選擇較下的位置先行坐下，待主人發(fā)現(xiàn)后，再正式引您入座。

香巾。

有時坐定后服務(wù)員會遞上一方濕毛巾（香巾），此時應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，絕不能用來擦臉，更不能擦頸或手臂。

筷子。

中式餐的餐具比較簡單，主要工具是筷子。一般在正式宴請時，先用公筷或調(diào)羹將所需菜肴接夾到自己的盤碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用。在宴會中使用筷子是不能隨心所欲的。人

們在長期的生活實(shí)踐中對使用筷子形成了一些禮貌要求，即筷子使用的禁忌：

一忌：每次一筷夾的菜太多；

二忌：夾菜途中滴水不停；

三忌：用筷子在盤中胡攪；

四忌：將筷子放入湯中“洗刷”；

五忌：用嘴吮筷子上的菜湯；

六忌：用筷子代牙簽剔牙；

七忌：用筷子敲打盆碗；

八忌：用筷子指點(diǎn)人。

同時忌右手握筷，左手持匙。有魚刺肉骨之類雜物吐出需用筷子放在嘴唇間夾送到自己的碟盤中，不要吐在桌布上。

夾菜。夾菜時要待菜肴轉(zhuǎn)到自己面前或主人、主客、長者先夾后，自己再夾。不要把筷子伸到遠(yuǎn)離自己的菜碟里去。不要搶在臨座客人之前夾菜。如果取遠(yuǎn)處的食物，不要欠身去拿，可請臨座或別人傳遞。在宴會上，一般不應(yīng)高談闊論；席間一般不要剔牙，確需剔牙時，應(yīng)用另一只手擋住嘴巴；要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等，萬一打噴嚏、咳嗽，應(yīng)馬上掉頭向后，拿手巾掩口。如果你那一天正傷風(fēng)感冒

咳嗽，最好不要去赴宴，因?yàn)樵谙项l頻咳嗽不僅失禮，而且缺乏公德。

喝茶。

喝茶或喝咖啡時，應(yīng)右手拿杯把，左手端盛杯的小碟，輕輕啜飲。喝咖啡時，通常牛奶白糖均用單獨(dú)器皿盛放或袋裝。如需牛奶、白糖時，可自取加入，然后用小匙攪拌。喝湯。喝湯時，要用湯匙由盤沿向盤中慢慢舀去。不要舀得太滿，以免傾瀉于桌上，同時要輕輕地放入口中，不要發(fā)出聲響。如果湯太熱，可將湯先舀入自己碗中，輕輕地?fù)u一搖，待涼后再喝。切忌用嘴去吹，也不能對著碗邊或端起碗一飲而盡。這樣既不衛(wèi)生，也不文雅。

飲酒。祝酒時，應(yīng)主人和主賓先碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方以示敬意。主人有敬酒之舉，你也必須回敬一杯。敬酒時，身子要端正，雙手舉起酒杯，待對方飲時方可跟著飲。作為客人，在主人和其

他客人祝酒時必須注視祝酒者，停筷靜聽，絕不能低頭只顧吃喝。無論是慢慢品飲，還是一飲而盡，必須根據(jù)自己的酒量而定，切忌貪杯、忘乎所以。應(yīng)控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)，飲酒過多容易失言，以致失態(tài)，因此而影響整個宴會氣氛。同時，飲酒還忌猜拳行令、吵鬧喧囂、粗野放肆。不善飲酒者，主人敬酒時，應(yīng)婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性地表示一下。吸煙。吸煙是各種社交場合普遍的應(yīng)酬手段。吸煙有害身體健康，在很多場合下，吸煙是被明令禁止的。在不被禁止的場合吸煙，也應(yīng)注意禮貌，吸煙之前應(yīng)先詢問一下周圍的人是否在意，若有人反對，就不應(yīng)吸煙。吸煙時，不要走動，邊走邊叼著煙卷是有失雅觀的。