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（1）編排席次席位。首先，席次的排列。團(tuán)體宴請(qǐng)時(shí)，席次排列一般以最前面或居中的桌子為主桌，桌次高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，國(guó)際慣例為右高左低，即主桌右邊為第二桌，主桌左邊為第三桌，依此類推。小型宴請(qǐng)的席次排列，面對(duì)正門，宜兩席直排，三席排成“品”字，四席如不能排成上一下三的形式，則為面對(duì)門的左邊一席為主賓席。桌數(shù)多時(shí)，要擺桌次牌，這樣既可以方便賓主，也便于管理。其次，席位安排。正式宴會(huì)一般均排席位，也可以只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。以圓桌為例，主人應(yīng)面向正門居中而坐，主賓坐在主人右手一邊，第二位的賓客坐在主人左手一邊，其余依此類推。背對(duì)正門坐在主人對(duì)面的是主人的秘書(shū)或其他能夠代表主人結(jié)賬的隨行人員。如遇主賓身份高于主人，為表示尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓的位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

（2）發(fā)送請(qǐng)柬。大型宴請(qǐng)活動(dòng)一般都要發(fā)送請(qǐng)柬，這既是禮貌，也對(duì)客人起備忘的作用。請(qǐng)柬一般提前一至二周發(fā)出，即使是口頭已有約定，仍應(yīng)補(bǔ)發(fā)請(qǐng)柬，以便被邀請(qǐng)人及早安排。請(qǐng)柬內(nèi)容包括活動(dòng)形式、宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、主人的姓名（單位名稱）。請(qǐng)柬中所提到的人名、單位名稱、節(jié)日名稱宜用全稱。便宴可直接約定邀請(qǐng)，不必發(fā)請(qǐng)柬。超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)

（3）迎賓。在賓客到達(dá)時(shí)，主人應(yīng)熱情迎接，主動(dòng)招呼問(wèn)好。主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌，接待人員隨即引導(dǎo)其他賓客相繼入廳就座，宴會(huì)即可開(kāi)始。

（4）致辭、祝酒、敬菜。正式宴會(huì)均有致辭，一般入定后，主人宣布宴會(huì)開(kāi)始即可致辭。致辭時(shí)，參加宴會(huì)的人員均應(yīng)暫停飲食，專心聆聽(tīng)，以示尊重。致辭結(jié)束后祝酒時(shí)，主人應(yīng)該首先起立，舉杯向客人敬酒。碰杯先后以座次順序?yàn)樾?，從主到次進(jìn)行，輕輕一碰即可，不可碰得太響。碰杯、干杯之后，主人應(yīng)持筷子示意，請(qǐng)客人正式用餐。當(dāng)餐桌上的客人有主次、長(zhǎng)幼之分時(shí)，每一道菜上來(lái)，主人應(yīng)先請(qǐng)主賓或者長(zhǎng)者首先品嘗。

（5）退席。在主人與主賓吃完后起立時(shí)，宴會(huì)即告結(jié)束。一般由主賓向主人告辭?？腿烁孓o，主人應(yīng)送到門口，熱情話別，等客人離去后，主人方可轉(zhuǎn)身返回或關(guān)上門。