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1課程內(nèi)容探討

高等職業(yè)教育教學(xué)改革的重點和難點是教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革。課程是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的載體。課程設(shè)置及內(nèi)容的選取,必須實行教師和行業(yè)專家相結(jié)合,體現(xiàn)理論與實際結(jié)合,學(xué)校與社會結(jié)合。目前食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課三部分組成。食品添加劑檢測課程是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是從事食品營養(yǎng)與檢測崗位生產(chǎn)技術(shù)操作、生產(chǎn)管理、食品檢測等一線工作的必修課。其目的是培養(yǎng)學(xué)生對食品生產(chǎn)、食品檢測、食品質(zhì)量控制和食品營養(yǎng)搭配等各個環(huán)節(jié)的認(rèn)知，并掌握食品添加劑的基礎(chǔ)知識、學(xué)會食品生產(chǎn)中常見添加劑檢測的操作技能，具備從事食品檢測與營養(yǎng)搭配工作的基本職業(yè)能力。根據(jù)課程設(shè)計思路，同時充分考慮了食品營養(yǎng)與檢測技術(shù)人員一級職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，將食品添加劑檢測課程以4個典型工作任務(wù)為線索進(jìn)行設(shè)計，包括防腐劑的測定、發(fā)色劑的測定、抗氧化劑的測定、食品中合成著色劑的測定等幾個學(xué)習(xí)項目，突出技能和實踐操作，使之與理論教學(xué)相輔相成，將學(xué)生培養(yǎng)成為專業(yè)知識扎實、動手能力強的應(yīng)用性人才。

2教學(xué)方法革新及建議

高職高專院校在教學(xué)手段方面從總體上看，采取以教師為主的單一教學(xué)方法，沒有形成以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的生動局面。采用靈活多樣的教學(xué)方法，使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和探索新事物的激情，會使教學(xué)效果達(dá)到事半功倍的效果。結(jié)合自身教學(xué)實際，以下幾種教學(xué)方法可以借鑒。

2.1采用啟發(fā)式教學(xué)

啟發(fā)式教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。運用啟發(fā)式教學(xué)要緊緊圍繞這一目的，依據(jù)學(xué)習(xí)情境特點和學(xué)生情況，設(shè)計、組織、提出問題，啟發(fā)學(xué)生的思維積極活動，引導(dǎo)學(xué)生理解、分析是學(xué)習(xí)情境的內(nèi)容，并將理論與實踐有效的結(jié)合起來。遇到一個任務(wù)，不知道怎樣去分析，怎么下手，這是許多學(xué)生的通病。作為教師，要解決這個問題，就要努力增強教學(xué)的啟發(fā)性，并從思維方法上給予一定的指導(dǎo)。提問是啟發(fā)學(xué)生思維活動經(jīng)常采用的一種教學(xué)方法，但要注意掌握問題的難易程度，太簡單學(xué)生不用去想，太難學(xué)生又無從去想。這樣通過解決問題的過程培養(yǎng)學(xué)生的能力。

2.2教學(xué)形式靈活多樣

充分運用多媒體教學(xué)手段直觀演示教學(xué)內(nèi)容，同時通過組織實驗實訓(xùn)、激發(fā)學(xué)生的現(xiàn)場意識，把學(xué)生引向?qū)嵺`。通過組織小課題，拓寬思維空間，激發(fā)成就動機，使學(xué)生能主動地學(xué)習(xí)。運用小組學(xué)習(xí)、討論、交流經(jīng)驗等方式深化學(xué)習(xí)內(nèi)容。采用靈活、多樣的教學(xué)方法如頭腦風(fēng)暴法、卡片展示法、卡片分類法、提問法、任務(wù)驅(qū)動法、小組討論法、辯論式教學(xué)法等等方法。著重體現(xiàn)情景教學(xué)，學(xué)生為主體。

2.3精講多練、學(xué)做一體

本著“從工作中來，到工作中去”的原則，實踐教學(xué)要做到既訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能，又注重結(jié)合教學(xué)內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)品質(zhì)的培養(yǎng)。要注重技能訓(xùn)練及重點環(huán)節(jié)的教學(xué)設(shè)計。每次活動應(yīng)使學(xué)生上一個階梯，技能訓(xùn)練既要有連續(xù)性又要有層次性、遞進(jìn)性。加強在師資、場所、設(shè)備、儀器、手段等方面的經(jīng)費投入，為職業(yè)教育教學(xué)改革順利實施提供保障。教學(xué)團(tuán)隊務(wù)必做好教學(xué)日記，詳細(xì)記載教學(xué)過程，特別要將教學(xué)過程中有價值的東西記錄下來，并進(jìn)行階段性梳理總結(jié)，為總結(jié)經(jīng)驗、創(chuàng)造精品課程案例積累資料。

3考核方法

學(xué)生學(xué)習(xí)考核工作是教學(xué)運行過程的重要環(huán)節(jié)，是教學(xué)質(zhì)量管理與評價的重要手段。既是對學(xué)生學(xué)風(fēng)和學(xué)習(xí)效果的檢查，也是對教師教風(fēng)和教學(xué)質(zhì)量的檢驗。我校學(xué)生學(xué)習(xí)考核工作堅持“客觀性、全面性、實踐性、嚴(yán)格性”的原則，根據(jù)課程性質(zhì)，采取靈活多樣的課程考核方式，可以采用閉卷、開卷、小論文、口試、辯論、實踐操作、產(chǎn)品制作等多種形式?？己藘?nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)重點放在基礎(chǔ)知識的掌握與職業(yè)能力培養(yǎng)方面。在考試結(jié)束后，對考試內(nèi)容及成績進(jìn)行質(zhì)量分析，不斷完善考試考核辦法。

作者：云雅光單位：包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院