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本文作者：章勝作者單位：安徽銅陵縣農(nóng)業(yè)局

木耳菜又名落葵、胭脂菜等，屬落葵科一年生纏繞草質(zhì)藤本植物。原產(chǎn)于我國(guó)和印度，采收嫩葉、嫩莖食用。其葉肉肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地柔嫩軟滑，口感極佳，煮湯、炒食、涼拌均可，是夏季清涼解毒的無公害保健蔬菜。木耳菜全株可入藥，有降壓、益肝等功效。木耳菜質(zhì)優(yōu)價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^，一般每667m2產(chǎn)量2500～4000kg，最高可達(dá)5000～5500kg，平均銷售價(jià)格4～6元/kg?，F(xiàn)將其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1整地施肥

1.1選地

木耳菜適應(yīng)性強(qiáng)，一般菜地均可生產(chǎn)。要達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)目的，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)、土層深厚的砂質(zhì)壤土種植。

1.2施足基肥

基肥以腐熟農(nóng)家肥、畜禽糞為主，一般每667m2施3000kg，加適量氮磷鉀復(fù)合肥，均勻撒施于大田。

1.3整地作畦

基肥撒施結(jié)束后深翻土地，深度以25～30cm為宜，同時(shí)讓肥料與土壤充分混合。畦呈南北走向，畦面略呈弓形，可有效預(yù)防畦面積水。為便于中后期管理，畦面不宜太寬，一般畦寬1.4～1.5m，長(zhǎng)30～50m。

2播種

2.1種子處理

播前先用清水浸30min，除去漂浮的秕子。為預(yù)防落葵蛇眼病等真菌性病害，可用50～60℃的溫水，或者0.5%高錳酸鉀溶液、50%多菌靈500倍液浸種30min。春播還需用清水浸泡2～3天，夏天需浸泡1～2天，每天換水2～4次。浸泡結(jié)束后用清水清洗干凈，盛于盆內(nèi)蓋上濕布或毛巾保濕1～2天后，再用草木灰或細(xì)干土摻拌播種。

2.2播期選擇

木耳菜喜溫暖、怕冷、忌霜，耐熱、耐濕性均較強(qiáng)。種子發(fā)芽適溫20℃左右，生長(zhǎng)期適溫25～28℃。當(dāng)溫度超過35℃時(shí)，只要不缺水就能正常生長(zhǎng)；當(dāng)溫度低于20℃時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢；當(dāng)溫度15℃以下時(shí)，植株會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良的現(xiàn)象。銅陵地區(qū)露地栽培一般5～8月均可播種，大棚栽培可在4月上中旬播種。

2.3播種方式

大田生產(chǎn)一般采用條播，也可穴播，不提倡撒播，因撒播不利于中后期大田管理和莖葉采收，而穴播的產(chǎn)量沒條播高。條播的條幅寬18～20cm，溝深3～4cm，開好播種溝后應(yīng)澆足底水，株距1～2cm，播種結(jié)束后立即覆蓋火肥土或細(xì)沙土1.5cm厚左右。穴播的株行距為20cm×20cm，每穴2～3粒。采收嫩葉、搭架栽培的株行距為30cm×60cm。夏季播種時(shí)還要蓋草簾或遮陽網(wǎng)，以利出苗整齊。

3田間管理

3.1中耕除草

出苗前后要及時(shí)中耕除草，防止雜草爭(zhēng)奪養(yǎng)分；疏松土壤，以利根系呼吸，促進(jìn)生長(zhǎng)。

3.2肥水管理

大田苗出齊后，要保持土壤濕潤(rùn)，適時(shí)澆水，每次采收后每667m2追施沼液200～250kg或尿素10kg。遇大雨天氣要及時(shí)排水，防止發(fā)生漬害。

3.3病害防治

木耳菜極少有蟲害發(fā)生，病害主要是蛇眼病。①癥狀落葵蛇眼病為害葉片，病斑呈橢圓形或近圓形，直徑0.5～7mm。病斑外緣紫褐色，中部灰色至黃褐色，稍凹陷，內(nèi)外分界明顯，為害嚴(yán)重的病斑中部穿孔。葉片上病斑多的可達(dá)100多個(gè)，彼此相連，嚴(yán)重影響品質(zhì)。以植株下部老葉及子葉受害最重，越往嫩梢越少。②防治措施增大栽植密度，避免過量灌水和偏施氮肥；及時(shí)摘除病葉，帶出田外集中處理?？蛇x用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%氟硅唑乳油6000倍液或50%速克靈可濕性粉劑2000倍液進(jìn)行噴霧，隔7～10天噴1次，連噴2～3次。在采收前10天停止噴藥。

4適時(shí)采收

可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣選擇采收嫩梢或嫩葉。

4.1采收嫩梢

以采收嫩梢為目的的，在苗高30～35cm時(shí)留基部3～4片葉，用刀割或剪刀剪，留2個(gè)健壯側(cè)芽成梢。第二次收割嫩梢時(shí)，留2～4個(gè)側(cè)芽成梢，在生長(zhǎng)旺盛期，每株有5～8個(gè)健壯側(cè)芽成梢，每7～10天可收割1次。到中后期要及時(shí)抹去花莖幼蕾，到后期生長(zhǎng)衰弱，留1～2個(gè)健壯側(cè)梢，以利葉片肥大。

4.2采收嫩葉

以采食葉片為目的的一定要搭架栽培，在苗高30cm左右時(shí)，搭架引蔓，架高以便于個(gè)人操作為宜，一般不超過2m。除留主蔓外，再在基部留2條健壯側(cè)蔓組成骨干蔓，骨干蔓長(zhǎng)到架頂時(shí)摘心，摘心后再?gòu)母鞴歉陕粢唤褌?cè)芽。骨干蔓在葉片采完后剪蔓下架。前期每15～20天采收1次，生長(zhǎng)中期每10～20天采收1次，后期每10～17天采收1次。每次采收后都要及時(shí)培土。

5留種

木耳菜為自花授粉作物，可以自行留種，留種栽培可不必隔離。一般應(yīng)以春播植株留種。選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、植株健壯無病、葉片大而肥厚、柔嫩、軟滑細(xì)膩、符合本品種特征特性的植株，于6月中旬引蔓生長(zhǎng)時(shí)，摘去蔓心。等植株葉片枯萎變黃時(shí)即可采收種子。