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本文作者：羅春燕王小琴作者單位：鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校旅游系

大學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)產(chǎn)生問(wèn)題的原因分析

1.部分大學(xué)生眼高手低，缺乏主人翁意識(shí)。實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，一般是從基層的服務(wù)員做起。作為有獨(dú)特個(gè)性和思想的八O、九O后獨(dú)生子女，對(duì)實(shí)習(xí)有較高期望值，對(duì)工作想象不切實(shí)際，沒(méi)有為實(shí)習(xí)作充分的身體和心理準(zhǔn)備。部分實(shí)習(xí)生缺乏主人翁意識(shí)，認(rèn)為實(shí)習(xí)不是正式工作，即使表現(xiàn)不好，也影響不到以后的工作，造成他們的服務(wù)意識(shí)淡薄，對(duì)酒店缺乏感情，對(duì)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足。

2.學(xué)校提供的專業(yè)教學(xué)資源有限，針對(duì)實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)缺失。學(xué)校提供的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所和設(shè)施相當(dāng)有限，在校期間學(xué)生只能學(xué)到簡(jiǎn)單的操作技能。而酒店行業(yè)是一個(gè)龐大的組織，分工明確、崗位繁多，各崗位的技能要求也不盡相同，對(duì)于只接觸過(guò)簡(jiǎn)單操作培訓(xùn)的實(shí)習(xí)生來(lái)講，技能掌握是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。同時(shí)學(xué)校對(duì)學(xué)生的心理素質(zhì)重視不夠，學(xué)生的心理承受能力、情緒控制能力、克服困難的意志力等相關(guān)能力沒(méi)有得到很好的鍛煉和培養(yǎng)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中一旦碰到問(wèn)題很難很好的處理和解決。

3.酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的角色定位不準(zhǔn)，和學(xué)校溝通不到位。有些實(shí)習(xí)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的定位，更沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的、有利于實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)發(fā)展的保障機(jī)制，只是將實(shí)習(xí)生作為緩解酒店用工困難的一個(gè)手段。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的“培養(yǎng)”工作缺失，導(dǎo)致在安排工作時(shí)，根本不考慮實(shí)習(xí)生的訴求和實(shí)習(xí)目的，僅從酒店利益出發(fā)，將實(shí)習(xí)生安排在相對(duì)固定的崗位上，造成實(shí)習(xí)技能單一，工作任務(wù)繁重，學(xué)生就成為酒店的“廉價(jià)勞動(dòng)力”。酒店與學(xué)校的溝通不到位，對(duì)實(shí)習(xí)生的管理制度不完善甚至沒(méi)有，經(jīng)常會(huì)將實(shí)習(xí)生的管理視為對(duì)方的責(zé)任，造成管理混亂，學(xué)生無(wú)所適從。

酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)改進(jìn)措施

（一）學(xué)生自身的轉(zhuǎn)變

1.準(zhǔn)確定位，擺正心態(tài)。實(shí)習(xí)是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡階段，實(shí)習(xí)生能否有效完成“學(xué)生”向“社會(huì)人”的角色轉(zhuǎn)換，是保障實(shí)習(xí)順利完成的關(guān)鍵。實(shí)習(xí)生自身應(yīng)樹(shù)立全局觀，克服自私狹隘的心理，擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，盡量融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)處理各種社會(huì)關(guān)系，提升自身素質(zhì)和能力。

2.區(qū)分實(shí)習(xí)和工作，轉(zhuǎn)變財(cái)富觀念。實(shí)習(xí)生一定要轉(zhuǎn)變自身觀念，樹(shù)立“經(jīng)歷就是財(cái)富”的觀念。實(shí)習(xí)過(guò)程仍然是一個(gè)學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，重點(diǎn)依然是以學(xué)習(xí)實(shí)踐為主，實(shí)習(xí)酒店提供了接觸行業(yè)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，就應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)充分發(fā)揮自身專業(yè)水平，培養(yǎng)與領(lǐng)導(dǎo)、同事之間的溝通交流、合作互助等職業(yè)能力，培養(yǎng)自身的職業(yè)興趣，提高工作積極性、創(chuàng)造性，不斷提升服務(wù)意識(shí)。

（二）學(xué)校應(yīng)做出的轉(zhuǎn)變

1.配備專業(yè)教師參與實(shí)習(xí)。教師準(zhǔn)確、及時(shí)地指導(dǎo)，除了表現(xiàn)在清楚的布置實(shí)習(xí)任務(wù)、恰當(dāng)?shù)姆峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位外，最重要的是做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。具體來(lái)說(shuō)，就是要關(guān)注實(shí)習(xí)生心理和情緒上的波動(dòng)，及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種困難，指導(dǎo)他們抓住實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)深入研究問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生積極面對(duì)問(wèn)題和挫折，成為學(xué)生實(shí)習(xí)期間的心理依靠，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)安全感。同時(shí)，要教會(huì)他們自我保護(hù)的措施，幫助實(shí)習(xí)生順利度過(guò)“學(xué)生”向“員工”的角色轉(zhuǎn)變，這樣他們就能一直保持較高的實(shí)習(xí)積極性。

2.選擇合適的實(shí)習(xí)單位。酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)并不是一個(gè)短期行為，在實(shí)習(xí)基地的選擇和建設(shè)上學(xué)校應(yīng)該有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和考量。在進(jìn)行廣泛細(xì)致調(diào)查的基礎(chǔ)上，選擇幾家合適的酒店企業(yè)作為密切的合作伙伴，避免過(guò)于頻繁更換實(shí)習(xí)點(diǎn)。對(duì)于實(shí)習(xí)酒店，一般要選取經(jīng)營(yíng)狀況好、社會(huì)滿意度高、具有較高檔次、管理正規(guī)嚴(yán)格的酒店，客源應(yīng)該充足穩(wěn)定，只有這樣才能使學(xué)生得到更好的鍛煉。同時(shí)學(xué)校應(yīng)考慮在主要就業(yè)區(qū)域選擇實(shí)習(xí)單位，有助于學(xué)生加強(qiáng)對(duì)于就業(yè)區(qū)域的認(rèn)識(shí)，為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供幫助。

3.加強(qiáng)學(xué)生的心理疏導(dǎo)。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面盡可能詳細(xì)的介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹(shù)立自信心，理性面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，教育幫助學(xué)生做好角色的轉(zhuǎn)換和定位，盡快適應(yīng)酒店工作。同時(shí)更要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立吃苦意識(shí)，樹(shù)立吃苦耐勞的工作精神。大學(xué)生需要沉下心來(lái)，踏實(shí)勤勉地從基層工作做起，不怕吃苦，不懼難題，埋頭實(shí)干、巧干，在基層磨練中，讓自己快速成長(zhǎng)起來(lái)。

（三）酒店應(yīng)做出的轉(zhuǎn)變

1.改變實(shí)習(xí)生的角色定位。實(shí)習(xí)生首先是學(xué)生，其次是員工。酒店應(yīng)充分了解學(xué)生和員工的區(qū)別和需求差異，身份的轉(zhuǎn)變是需要時(shí)間和經(jīng)歷配合的，否則就會(huì)出現(xiàn)欲速則不達(dá)的負(fù)面效果。酒店應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行準(zhǔn)確的角色定位，既要完成工作任務(wù)，更要學(xué)到專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的過(guò)程和內(nèi)容，突出學(xué)生身份中“學(xué)習(xí)”的特征，不要一味追逐“廉價(jià)員工”。酒店應(yīng)主動(dòng)了解實(shí)習(xí)生的合理訴求和建議，這樣既能促進(jìn)學(xué)生個(gè)體發(fā)展，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定性，又能減少酒店的人才流失，為酒店儲(chǔ)備專業(yè)人才。

2.完善實(shí)習(xí)生管理制度。實(shí)習(xí)酒店應(yīng)該針對(duì)實(shí)習(xí)生有一套完善的管理制度，針對(duì)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行制度約束和保障。實(shí)習(xí)生管理制度的設(shè)計(jì)應(yīng)綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特點(diǎn)，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的需要，詳盡明確的規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜。實(shí)習(xí)生管理制度更加要體現(xiàn)人文關(guān)懷，體現(xiàn)酒店的管理理念和管理水平，借助實(shí)習(xí)生傳播酒店文化。實(shí)習(xí)生在本行業(yè)內(nèi)所承擔(dān)的傳播作用不可小覷，對(duì)同行和在校生的影響極大。酒店可借助企業(yè)文化培訓(xùn)，讓實(shí)習(xí)生真正擔(dān)當(dāng)起組織中的角色，使實(shí)習(xí)生的個(gè)人需求、職業(yè)興趣及期待與酒店要求相契合，這樣實(shí)習(xí)生的滿意度和穩(wěn)定性就會(huì)提高。