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摘要：研究與分析了體驗式教學(xué)在高職酒店管理教學(xué)中的具體應(yīng)用，并為高職院校今后更加科學(xué)地開展該教學(xué)方式提出相應(yīng)的策略與措施。

關(guān)鍵詞：體驗式教學(xué)；酒店管理；高職教學(xué)

高職院校在我國的教育事業(yè)發(fā)展中占有重要的地位，每年為我國輸送大量的應(yīng)用型人才，同時還是推動我國社會發(fā)展與進步的關(guān)鍵力量。目前，隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步，酒店管理行業(yè)成為一個主要的發(fā)展方向。酒店管理的科學(xué)性與嚴謹性在一定程度上能夠影響到我國第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步。因此，在高職院校進行相關(guān)課程教學(xué)的過程中，采用體驗式教學(xué)有著充分的可行性。體驗式教學(xué)與酒店管理教學(xué)的融合，能夠更加科學(xué)地對學(xué)生開展專業(yè)技能的訓(xùn)練，是符合高職院校教學(xué)基本要求的。高職院校應(yīng)該重點發(fā)揮該教學(xué)方式的優(yōu)勢，為我國社會培養(yǎng)更加優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用型人才。

1體驗式教學(xué)的主要內(nèi)容

體驗式教學(xué)可以說是針對當(dāng)下社會上相關(guān)事業(yè)發(fā)展與進步的趨勢提出的一種新型的教學(xué)方式，在開展教學(xué)活動的過程中，教師起到的是設(shè)計相關(guān)活動的作用，并且讓學(xué)生置身到該設(shè)計的活動中，使學(xué)生在活動中體驗與了解工作內(nèi)容。在體驗式教學(xué)的實際應(yīng)用中，能夠使學(xué)生在親身的體驗中獲得相關(guān)的知識，并加強對有關(guān)知識的理解與記憶，是提高教學(xué)科學(xué)性的有效舉措。另外，在體驗式教學(xué)活動實際開展的過程中教師還需要設(shè)定一定的場景，這個場景就是代替課堂的存在，讓學(xué)生置身到該場景中，能夠引導(dǎo)學(xué)生在場景中進行知識的學(xué)習(xí)與建立學(xué)習(xí)興趣。該教學(xué)方式在現(xiàn)階段的教學(xué)實踐中被稱為體驗式教學(xué)。

2采用體驗式教學(xué)的意義

2.1有利于第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

體驗式教學(xué)應(yīng)用到酒店管理或酒店服務(wù)教學(xué)中，使學(xué)生能夠更好地學(xué)到相關(guān)知識，并能夠聯(lián)系社會發(fā)展方式與酒店行業(yè)發(fā)展方式進行科學(xué)的學(xué)習(xí)與實踐。在這樣的教學(xué)背景下，社會上參與學(xué)習(xí)的大多是具有一定實踐技能的專業(yè)型人才，因此高職院校針對酒店管理開展體驗式教學(xué)有著促進第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義。

2.2有利于高職院?？茖W(xué)辦學(xué)

高職院校作為主要應(yīng)用型人才的輸出地，其辦學(xué)的科學(xué)性與嚴謹性在一定程度上會影響到我國社會的建設(shè)與發(fā)展。高職院校在針對酒店管理展開體驗式教學(xué)實踐的過程中，通過體驗式教學(xué)能夠更加直觀有效地將相關(guān)的業(yè)內(nèi)知識與專業(yè)知識傳遞給學(xué)生，能夠提高高職院校辦學(xué)的嚴謹性，并且還能在一定程度上提高高職院校教學(xué)質(zhì)量。因此，采用體驗式教學(xué)對于提高高職院校辦學(xué)科學(xué)性與嚴謹性有著重要的意義。

2.3有利于學(xué)生自身能力的提高

高職院校在針對酒店管理教學(xué)的過程中，采用體驗式教學(xué)方式開展教學(xué)實踐，學(xué)生能夠更加直觀地接觸到酒店管理的相關(guān)知識，對于學(xué)生自身能力的提高有著很大的幫助。因此，采用體驗式教學(xué)對于學(xué)生能力的提高有著重要的作用。

3在酒店管理專業(yè)運用體驗式教學(xué)的方法

高職院校在進行酒店管理教學(xué)中采用體驗式教學(xué)，一定要采用科學(xué)的方式與方法，并在此基礎(chǔ)上提高該教學(xué)方式的實際應(yīng)用意義與科學(xué)性。

3.1基礎(chǔ)知識體驗教學(xué)

在教學(xué)實踐過程中，基礎(chǔ)知識是不可忽視的重要內(nèi)容。對于酒店管理教學(xué)，由于該專業(yè)內(nèi)容涉及到第三服務(wù)行業(yè)，更是有著諸多的基礎(chǔ)知識需要學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握。因此，高職院校在開展相關(guān)教學(xué)的過程中，一定要注意基礎(chǔ)知識教學(xué)的科學(xué)性與嚴謹性。例如，在酒店管理中有部分是針對禮儀理論的教學(xué)，教師在進行教學(xué)活動的過程中，可以將禮儀的基礎(chǔ)知識進行體驗式教學(xué)，讓學(xué)生將禮儀內(nèi)容與實踐相聯(lián)系。

3.2情景模擬體驗教學(xué)

體驗教學(xué)屬于一種新型的教育理念。在現(xiàn)階段新興的教育理念中，情景模擬也是一種十分科學(xué)的教學(xué)方式。因此，高職院校在針對學(xué)生開展酒店管理教學(xué)的過程中，采用情景模擬體驗教學(xué)的方式依舊有著較強的實踐意義與實踐科學(xué)性。在進行酒店服務(wù)教學(xué)中，教師可以將課堂通過現(xiàn)代化設(shè)備模擬成一個酒店，在該環(huán)節(jié)中進行酒店預(yù)訂與服務(wù)的教學(xué)。在此情景下，教師引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，完成體驗式學(xué)習(xí)。采用該教學(xué)方式進行相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)，學(xué)生能夠在相關(guān)的情景下很好地完成有關(guān)知識的學(xué)習(xí)。

3.3酒店實習(xí)體驗教學(xué)

酒店實習(xí)形式下的體驗教學(xué)與校企結(jié)合進行教學(xué)的方式較為類似。高職院校學(xué)生能夠更快地積累實踐經(jīng)驗，高職院校可以采用與相關(guān)酒店企業(yè)進行合作的方式展開教學(xué)，學(xué)生在課堂上完成基本的酒店管理內(nèi)容實訓(xùn)。在這樣的背景下，學(xué)生可以走向?qū)嵙?xí)崗位，進入到酒店實際參與到相關(guān)的工作中。學(xué)生在酒店實習(xí)實質(zhì)上就是一種體驗教學(xué)，而且是將學(xué)生置身到切實崗位上的體驗式教學(xué)。這樣的體驗式教學(xué)對提高學(xué)生的綜合能力有著很大的幫助。

4促進體驗式教學(xué)有效開展的策略

4.1建設(shè)優(yōu)秀教師隊伍完善師資力量

開展體驗式教學(xué)時，教師的引導(dǎo)能力與教學(xué)能力是不可忽視的。高職院校的教學(xué)方式與教學(xué)體系與一般高等院校不同，高職院校一定要注重對師資力量的培養(yǎng)，注重教師隊伍的優(yōu)化，實現(xiàn)科學(xué)的教學(xué)。

4.2穩(wěn)固校企合作提供崗位體驗

高職院校學(xué)生在落實體驗式學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)中，其后期的實習(xí)體驗學(xué)習(xí)是十分重要的環(huán)節(jié)。因此，在這樣的背景與實際教學(xué)要求下，高職院校要給學(xué)生的實習(xí)體驗教學(xué)提供穩(wěn)定的場所，給企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)的實習(xí)人才，穩(wěn)固學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系。另外，學(xué)校為了能夠給學(xué)生帶來更多的實習(xí)機會與崗位，還可以采用自辦企業(yè)的方式進行相關(guān)教學(xué)策略的落實，以確保給學(xué)生帶來足夠多的體驗崗位。

5結(jié)束語

針對高職院校學(xué)生采用體驗式教學(xué)有著一定的優(yōu)勢，能夠確保高職院校給社會源源不斷地輸送專業(yè)型人才，對于社會的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的意義。

參考文獻

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[3]楊琳.案例教學(xué)法在酒店會議服務(wù)教學(xué)中的運用[J].教育觀察(下半月),2017(2):95-96.

作者:李斌 單位:長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院