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摘要：隨著學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的改變和獲取知識(shí)渠道的便捷性，對(duì)傳統(tǒng)高職課堂教學(xué)模式提出了挑戰(zhàn)，基于pbl（Project-Based-Learning）的混合式教學(xué)模式以學(xué)生為主體，能極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，本文通過(guò)分析PBL課堂原理、特點(diǎn)，對(duì)《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》進(jìn)行PBL教學(xué)項(xiàng)目及評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)，探索構(gòu)建“以學(xué)生為主體”的線上+線下教學(xué)結(jié)構(gòu)和以任務(wù)為主體的評(píng)價(jià)模式，討論了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程的教學(xué)內(nèi)容的重建、搭建課程平臺(tái)與開(kāi)發(fā)課程資源以及改革課程評(píng)價(jià)等方面。

關(guān)鍵詞：PBL；酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；項(xiàng)目設(shè)計(jì)

我校農(nóng)村生源居多，占比90%以上，且基本以三校生為主，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不強(qiáng)，解決問(wèn)題能力相對(duì)欠缺。為充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，以任務(wù)導(dǎo)向的PBL（Project-Based-Learning）的混合式教學(xué)模式非常適合我校學(xué)生實(shí)現(xiàn)狀。PBL課堂教學(xué)即指授課過(guò)程中引入項(xiàng)目教學(xué)，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，教師根據(jù)實(shí)際提出問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生思考，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)；PBL在線學(xué)習(xí)是學(xué)生通過(guò)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)開(kāi)展線上學(xué)習(xí)。

一、基于農(nóng)村生源的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及問(wèn)題分析

隨著招生制度的改革，我校酒店管理專(zhuān)業(yè)生源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，近幾年農(nóng)村生源比例在98%左右。很多課程學(xué)習(xí)之前，由于學(xué)生沒(méi)有接觸過(guò)真實(shí)的酒店運(yùn)營(yíng)情境，對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備和工作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有實(shí)際的感知，教師一味地進(jìn)行理論知識(shí)的灌輸和操作流程介紹，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)枯燥的知識(shí)，學(xué)習(xí)效果差。

二、高職“酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”P(pán)BL教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

學(xué)生通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的理論知識(shí)框架，認(rèn)識(shí)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行酒店市場(chǎng)調(diào)查、辨別酒店內(nèi)外部環(huán)境、分析消費(fèi)者行為、設(shè)計(jì)酒店主題、策劃酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)、執(zhí)行策劃方案等，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)銷(xiāo)、感悟營(yíng)銷(xiāo)、體悟營(yíng)銷(xiāo)、實(shí)踐營(yíng)銷(xiāo)的能力。

（一）課前準(zhǔn)備通過(guò)分析?！熬频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”課程的教學(xué)目標(biāo)與能力要求，充分利用PBL教學(xué)模式，根據(jù)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部崗位的工作流程，將教學(xué)內(nèi)容分為10個(gè)模塊，每個(gè)模塊又細(xì)分為若干個(gè)知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都精心制作ppt，突出重點(diǎn)；每個(gè)知識(shí)點(diǎn)錄制微課、速課，上到學(xué)習(xí)通平臺(tái)，突破難點(diǎn)；每個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行隨堂檢測(cè)、及時(shí)批閱，鞏固重點(diǎn)和難點(diǎn)。

（二）課堂學(xué)習(xí)根據(jù)?！熬频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”課程的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)及課程目標(biāo)，將PBL（Project-Based-Learning）的教學(xué)理念充分融入教學(xué)過(guò)程中，整合酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)教學(xué)內(nèi)容。依據(jù)模塊細(xì)分的每一個(gè)教學(xué)知識(shí)點(diǎn)都采用“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)方式，設(shè)計(jì)學(xué)生完成的具體工作任務(wù)。任務(wù)一：分析酒店市場(chǎng)環(huán)境：調(diào)查疫情后酒店面臨的宏觀環(huán)境及消費(fèi)者的消費(fèi)心理分析。任務(wù)二：市場(chǎng)細(xì)分及選擇定位：選擇國(guó)際、國(guó)內(nèi)代表性酒店集團(tuán)，了解酒店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念、定位的目標(biāo)客戶(hù)群，分析酒店產(chǎn)品價(jià)格定位差異、服務(wù)設(shè)施差異等。任務(wù)三：熟悉酒店產(chǎn)品和服務(wù)：調(diào)查近年新出現(xiàn)的商務(wù)酒店、度假酒店、生活方式酒店、文化酒店、個(gè)性化酒店、電競(jìng)酒店、藝術(shù)酒店、設(shè)計(jì)師酒店、電影酒店、社交酒店、養(yǎng)生酒店、情侶酒店、美學(xué)酒店、營(yíng)地酒店、潮牌酒店等酒店品牌主題并進(jìn)行分析。任務(wù)四：分析選擇分銷(xiāo)渠道：調(diào)查目前國(guó)內(nèi)知名的OTA運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀、發(fā)展歷程、核心業(yè)務(wù)、特色創(chuàng)新及存在的問(wèn)題。任務(wù)五、制定促銷(xiāo)策略：為提高學(xué)生綜合運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)的能力，設(shè)計(jì)了“為酒泉某酒店擬定促銷(xiāo)方案”的項(xiàng)目。基于PBL（Project-Based-Learning）的混合式課堂教學(xué)的流程是：第一步：課前任課老師在學(xué)習(xí)通平臺(tái)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)清單，明確本次課的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、思政育人目標(biāo)、技能目標(biāo)，學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)和一些課外拓展資料；第二步：學(xué)生在規(guī)定時(shí)間登錄學(xué)習(xí)通課程平臺(tái)進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，閱讀拓展資料、觀察學(xué)習(xí)視頻并做好學(xué)習(xí)筆記；第三步：在課堂上分享學(xué)生在校學(xué)習(xí)成果，點(diǎn)評(píng)學(xué)習(xí)筆記，為增加學(xué)習(xí)互動(dòng)性，通過(guò)小組討論、角色扮演、主題辯論等多種教學(xué)形式激發(fā)頭腦風(fēng)暴，促進(jìn)相互學(xué)習(xí)，完成工作任務(wù)，形成小組展示成果；第四步：成果匯報(bào)展示，為確保每個(gè)同學(xué)都參與到小組討論中，充分發(fā)揮成員智慧，調(diào)動(dòng)每個(gè)人的積極性，由教師用學(xué)習(xí)通中“搖一搖”功能選出小組匯報(bào)成員，確保全員參與，成果匯報(bào)后將小組成果內(nèi)容上傳到學(xué)習(xí)通“小組作業(yè)”欄內(nèi)，方便同學(xué)們?cè)俅畏窒韺W(xué)習(xí)［1］；第五步：對(duì)上傳的小組成果，進(jìn)行小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)，通過(guò)小組互評(píng)，讓同學(xué)們相互學(xué)習(xí)，看到別人的優(yōu)點(diǎn)和不足，爭(zhēng)取下次做得更好，教師對(duì)小組成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)，督促學(xué)生持續(xù)不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

（三）課后實(shí)踐?！凹埳系脕?lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，不論是線上學(xué)習(xí)還是課堂訓(xùn)練，學(xué)生們始終獲得的都是間接經(jīng)驗(yàn)［2］。要想做好酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，還是要通過(guò)不斷的實(shí)踐去獲得第一手的資料和經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)同學(xué)們?cè)谄髽I(yè)的短期認(rèn)知實(shí)習(xí)和校內(nèi)師資培訓(xùn)中心的集中輪訓(xùn)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)酒店產(chǎn)品的宣傳、制作策劃方案，制作短視頻進(jìn)行本地宣傳，通過(guò)這些實(shí)踐活動(dòng)不斷驗(yàn)證和反思，培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新思維和新媒體營(yíng)銷(xiāo)能力等。

三、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的課程評(píng)價(jià)

（一）通過(guò)信息化教學(xué)平臺(tái)，注重過(guò)程化考核。網(wǎng)絡(luò)信息化課程教學(xué)平臺(tái)現(xiàn)在運(yùn)用越來(lái)越廣，記錄學(xué)習(xí)過(guò)程提供了非常大的便利。學(xué)生登錄學(xué)習(xí)通課程平臺(tái)后可以進(jìn)行在線學(xué)習(xí)微課、速課，提交課后作業(yè)，并可以進(jìn)行在線交流、閱覽大量的拓展資料；教師登錄課程平臺(tái)后可以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，及時(shí)回答學(xué)生疑問(wèn)，幫助學(xué)生及時(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)，突破是時(shí)間和空間的限制，并能利用教學(xué)資源開(kāi)展各種模式的教學(xué)活動(dòng)［3］。

（二）全方位多維度進(jìn)行學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。在學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)中，加入了自主學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)操作和團(tuán)隊(duì)合作等考核因素。增加評(píng)價(jià)主體、創(chuàng)新評(píng)價(jià)方式、改革評(píng)價(jià)內(nèi)容，以學(xué)生評(píng)價(jià)為主，教師評(píng)價(jià)為輔。學(xué)生評(píng)價(jià)考核的是小組成員的團(tuán)隊(duì)合作及組間評(píng)價(jià)，通過(guò)學(xué)生評(píng)價(jià)-反思-提高的過(guò)程，考核學(xué)生的綜合分析問(wèn)題、判斷問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；教師評(píng)價(jià)主要是對(duì)學(xué)生展示的學(xué)習(xí)成果和學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和反饋。

參考文獻(xiàn)：

［1］米云云，胡春．基于微信公眾平臺(tái)的混合式教學(xué)模式探討［J］．教育教學(xué)論壇，2018（50）：112-113．

［2］石洋．酒店管理專(zhuān)業(yè)混合式教學(xué)模式改革困境及策略探究［J］．教育教學(xué)論壇，2017（4）：254-255．

［3］徐舒婕，袁曉斌，劉婷．基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式學(xué)習(xí)模式在課堂教學(xué)中的應(yīng)用［J］．現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2019（21）：203-204．

作者:何玉靜 單位:酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院