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摘要：隨著市場經(jīng)濟(jì)中競爭越來越激烈，給各行各業(yè)的發(fā)展都帶來了巨大的挑戰(zhàn)，特別是制造業(yè)，要想實(shí)現(xiàn)最終的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)將經(jīng)濟(jì)效益最大化，就必須進(jìn)一步對其成本管理進(jìn)行細(xì)化和優(yōu)化。隨著企業(yè)成本管理相關(guān)專家與學(xué)者對其學(xué)術(shù)體系與實(shí)踐的不斷研究與完善，使得人們對企業(yè)成本管理相關(guān)內(nèi)容了解的越來越多，在進(jìn)行企業(yè)成本管理工作時(shí)需要從各方面進(jìn)行綜合考慮?？茖W(xué)、合理地對企業(yè)成本管理當(dāng)中存在的問題與不足進(jìn)行解決，可以有效降低制造業(yè)的成本，提高企業(yè)經(jīng)營效益，為企業(yè)的長期發(fā)展與生產(chǎn)奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：企業(yè)；成本管理；問題；對策

一、引言

一個(gè)企業(yè)的成本預(yù)算，對成本相關(guān)的考核及核算，對成本進(jìn)行合理控制與分析等都屬于企業(yè)成本管理的內(nèi)容，科學(xué)的成本管理可以使企業(yè)在運(yùn)營過程中實(shí)現(xiàn)對成本的有效控制與管理，減少企業(yè)運(yùn)營過程中的經(jīng)費(fèi)支出，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，提升企業(yè)的競爭力，為企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供保障。因此，必須加強(qiáng)制造業(yè)相關(guān)企業(yè)的成本管理工作，及時(shí)準(zhǔn)確的解決成本管理工作中存在的問題。

二、企業(yè)成本管理存在的問題

（一）傳統(tǒng)成本管理觀念的束縛

雖然說自改革開放以來我國在企業(yè)管理方面有很大的進(jìn)步，特別是食品制造業(yè)的企業(yè)管理得到了飛速發(fā)展，但是與發(fā)達(dá)國家的高端企業(yè)相比仍然存在很大的差距。這主要是表現(xiàn)在食品公司進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)需要借助外資企業(yè)的資金支持與技術(shù)支持，我國自主品牌沒有過硬的實(shí)力和質(zhì)量，這使得我國企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品很難與外資企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行抗衡。除此之外，我國大部分的食品制造業(yè)對企業(yè)成本控制的認(rèn)知還局限于降低必要的成本與減少必須的精力，而對所生產(chǎn)的產(chǎn)品投入市場以后的反響并不是很關(guān)注。現(xiàn)階段，食品公司除了基本的成本管理工作以外，很多企業(yè)的成本管理人員都無法為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提供一份科學(xué)、有效的報(bào)表。

（二）缺乏快速準(zhǔn)確的市場觀念

食品制造業(yè)的生產(chǎn)效率最終在產(chǎn)品的成本當(dāng)中得以體現(xiàn)，是企業(yè)生產(chǎn)過程中所涉及的投入與產(chǎn)出之間的對比，所謂的降低成本其實(shí)就是利用比較少的生產(chǎn)資源投入來獲得更大的利益，不過這種高效率不一定能夠得到高效益。目前來說我國大部分的食品制造企業(yè)都是以成本習(xí)性劃分核算的方式，然后使用提高產(chǎn)量的方式來降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)所需固定成本，由此可知，隨著產(chǎn)品產(chǎn)量的增加單位固有成本會(huì)隨之降低，利潤會(huì)得到增高。不過這樣一來，使得很多企業(yè)將市場對產(chǎn)品需求拋之腦后，過份追求提高產(chǎn)品產(chǎn)量的方式來降低單位產(chǎn)品的固定成本，利用積壓庫存的方式把產(chǎn)品的成本進(jìn)行轉(zhuǎn)移，使用這樣的方式來提高非常規(guī)的企業(yè)利潤。導(dǎo)致出現(xiàn)這種狀況的主要原因是我國很多企業(yè)在進(jìn)行企業(yè)成本管理時(shí)對市場觀念理解不夠透徹，不能合理有效的將成本信息與管理決策相結(jié)合，在利潤獲取方面并不是利用產(chǎn)品的市場競爭力來實(shí)現(xiàn)真正意義上的高銷量。

（三）僵化的成本管理理論和內(nèi)容

我國食品制造業(yè)中很多企業(yè)都沒有建立科學(xué)、有效的內(nèi)部成本控制制度，甚至是有些食品制造業(yè)公司連最基本的資產(chǎn)收集、出入庫管理、制作報(bào)表及定期進(jìn)行的驗(yàn)收等這些管理制度都不完善。還有一些食品制造業(yè)公司雖然制定了一些成本管理相關(guān)的制度，但是很多都不太切合實(shí)際，難以指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)，這樣一來使得企業(yè)員工工作積極性降低不少。

（四）缺少相應(yīng)管理機(jī)制

隨著全球化不斷深入，傳統(tǒng)的企業(yè)成本管理模式已經(jīng)很難滿足企業(yè)的成本管理需求，甚至在一定程度上成為影響企業(yè)成本管理進(jìn)步的絆腳石。傳統(tǒng)的企業(yè)成本管理在管理認(rèn)知、手段等方面都與現(xiàn)階段企業(yè)管理目標(biāo)有一定的偏差，影響著企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間的相互溝通，最終將會(huì)影響到企業(yè)的經(jīng)營。

三、企業(yè)成本采用精益化管理的模式

（一）深化成本管理理念

為了提升食品制造業(yè)企業(yè)的核心競爭力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的效益最大化，必須進(jìn)一步深化成本管理理念，改變傳統(tǒng)的企業(yè)成本管理方式，把企業(yè)的發(fā)展與市場需求進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，科學(xué)、合理、系統(tǒng)的進(jìn)行企業(yè)成本管理。同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)向企業(yè)職工宣傳成本管理工作的相關(guān)流程及運(yùn)作方式對企業(yè)的意義，使企業(yè)職工與管理人員對成本管理工作更加深入地了解，積極鼓勵(lì)企業(yè)職工參與成本管理相關(guān)的工作，提高企業(yè)職工參與程度。

（二）建立科學(xué)的成本管理方法

食品制造業(yè)應(yīng)該針對現(xiàn)階段成本管理單一、陳舊的人力操作方式進(jìn)行科學(xué)的優(yōu)化，借助先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)科學(xué)、便捷的企業(yè)成本管理模式，最大程度地降低企業(yè)的成本，進(jìn)一步提高企業(yè)的工作效率、提升各類信息的準(zhǔn)確性與真實(shí)性。

（三）提高工作人員素質(zhì)

在食品制造企業(yè)當(dāng)中成本管理相關(guān)的職工是企業(yè)的重要資源，是對企業(yè)進(jìn)行成本管理的實(shí)施者，可以說，企業(yè)成本管理相關(guān)工作人員的個(gè)人能力不僅跟企業(yè)的生產(chǎn)、銷售與經(jīng)營等每個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制有著重要關(guān)系，甚至決定企業(yè)制定的戰(zhàn)略是否能夠?qū)崿F(xiàn)、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益是否能夠得以提高。為了進(jìn)一步的提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，必須提高企業(yè)成本管理相關(guān)工作人員的個(gè)人素質(zhì)與綜合業(yè)務(wù)能力，一方面要加強(qiáng)企業(yè)成本管理相關(guān)工作人員的專業(yè)知識(shí)及責(zé)任和組織意識(shí)的培訓(xùn)工作，還可以請一些成本管理方面的專家對企業(yè)成本管理相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，以提高企業(yè)職工對成本管理的重視。另一方面，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對成本管理相關(guān)工作人員的考核，并制定科學(xué)的符合實(shí)際情況的考核制度，將考核結(jié)果與職工薪水和職位晉升掛鉤。

（四）企業(yè)財(cái)務(wù)管理信息化

為了更好地改變以前傳統(tǒng)的企業(yè)成本管理方式，食品制造企業(yè)應(yīng)該在信息化管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上建立企業(yè)成本管理網(wǎng)絡(luò)化平臺(tái)，借助企業(yè)內(nèi)部的云計(jì)算技術(shù)與大數(shù)據(jù)等基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)成本管理平臺(tái)的現(xiàn)代化，這樣一來就可以對企業(yè)成本管理所涉及到的信息進(jìn)行及時(shí)準(zhǔn)確的收集、分析與處理等工作，為企業(yè)的成本管理工作提供更好的數(shù)據(jù)信息支持。同時(shí)企業(yè)還可以引入先進(jìn)的成本管理方法，把企業(yè)的成本管理擴(kuò)大到食品制造企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展層面，使其更好地為企業(yè)降低成本與提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)收益服務(wù)。

（五）建立成本預(yù)警機(jī)制

雖然說，一部分食品制造企業(yè)對自己的生產(chǎn)運(yùn)營進(jìn)行了相應(yīng)的成本計(jì)劃，但是，由于市場存在一定的變動(dòng)性，再加上消費(fèi)者的消費(fèi)理念與消費(fèi)行為都有可能發(fā)生變化，競爭對手也有可能改變策略，這些都有可能造成生產(chǎn)運(yùn)營發(fā)生變化，在這種情況下，成本預(yù)警就發(fā)揮出它的重要作用。在對企業(yè)的成本預(yù)算進(jìn)行細(xì)化的同時(shí)，還應(yīng)該對成本的控制進(jìn)行科學(xué)的劃分，以形成企業(yè)成本管理的制度化，使食品制造企業(yè)在每一個(gè)環(huán)節(jié)所消耗的人力與物資成本進(jìn)行相應(yīng)明確，面對突發(fā)情況時(shí)，要及時(shí)、準(zhǔn)確地做出處理方案，最大程度降低突發(fā)事件對企業(yè)造成的影響。

四、結(jié)束語

在經(jīng)濟(jì)市場下任何的活動(dòng)都會(huì)涉及到成本與效益，并且成本對一個(gè)企業(yè)的收益有著直接的影響，是一個(gè)企業(yè)需要重點(diǎn)考慮的因素。而一個(gè)企業(yè)的成本管理則是對該企業(yè)每一個(gè)環(huán)節(jié)所涉及到的成本進(jìn)行科學(xué)、有效地控制和管理工作。在食品生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生一定的成本，最終獲得的盈利需要扣除所涉及到的所有成本。由此可知，為了提升企業(yè)效益，必須不斷加強(qiáng)企業(yè)成本管理。

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作者:李淑春