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1酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)策略

1.1家庭環(huán)境的培養(yǎng)

在學(xué)生意識到服務(wù)業(yè)的價值之前，父母首先對服務(wù)業(yè)有充分的了解。服務(wù)業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要組成部分，而且在國民經(jīng)濟中占據(jù)的比例隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展在逐漸增大。服務(wù)業(yè)人員必須具備高尚的道德情操和優(yōu)秀的操作技能。為他人服務(wù)，是個人價值實現(xiàn)的重要途徑之一。服務(wù)的流向與能力和愛心的流向是一致的，與勞動收入的社會價值實現(xiàn)是反向的。父母對服務(wù)業(yè)的充分了解才能支持其子女從事服務(wù)業(yè)。只有從根本上著手，才能從根本解決學(xué)生關(guān)于服務(wù)的價值理解問題。比如在實習(xí)過程中，學(xué)生會因為被分配到了自己不愿從事的崗位而提出不實習(xí)的申請。而家長往往沒有站在學(xué)校的立場去合力培養(yǎng)他的獨立自主意識，同意子女的申請。

1.2學(xué)校環(huán)境的培養(yǎng)

1.2.1師生互動的教學(xué)方法

酒店管理專業(yè)服務(wù)意識相關(guān)課程的教學(xué)主要是采用課堂的教學(xué)方式。因此，在課堂教學(xué)中教師必須采用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法進行理論與實踐知識的傳授，這樣才能達到相應(yīng)的教學(xué)效果。如用案例教學(xué)法將學(xué)生探討解決實際問題的興趣激發(fā)出來，將學(xué)生有關(guān)于服務(wù)意識的思維拓展出來，從而加深學(xué)生對服務(wù)意識的理解和深入。如采用體驗教學(xué)法可以使學(xué)生深入到服務(wù)意識培養(yǎng)的角色之中，深入了解顧客的切身感覺，從而達到良好的教學(xué)效果。另外，還有專題研究法、情境模擬法等形式多樣的教學(xué)方法。比如課堂中進行一次情境模擬訓(xùn)練，簡單模擬客人從進入餐廳到用餐期間的整個過程。在這個過程中，分幾批學(xué)生輪流扮演客人和服務(wù)員的角色。讓學(xué)生在情境模擬的過程中自己發(fā)現(xiàn)服務(wù)方面的諸多不足。比起傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)方法，這不但激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且提高學(xué)生的服務(wù)意識，起到良好的教學(xué)效果。

1.2.2校園的職業(yè)養(yǎng)成教育

遵循強迫養(yǎng)成的習(xí)慣到自覺形成的規(guī)律，學(xué)校把服務(wù)的動作、表情、態(tài)度等寫入日常行為規(guī)范，作為綜合素質(zhì)考評的一部分。如見面的微笑、握手禮、鞠躬禮、友好熱情的問好“您、請”等服務(wù)時用語、發(fā)型、服飾按照酒店的行業(yè)規(guī)范來要求。在校園里，學(xué)校應(yīng)該主動為學(xué)生創(chuàng)造一定的服務(wù)他人的機會，在點點滴滴中培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。勤工儉學(xué)、暑期實踐、周末打工等形式的社會服務(wù)形式都可以讓學(xué)生在社交中學(xué)會與別人相處，樹立端正的服務(wù)意識。

1.2.3“工學(xué)結(jié)合”教育模式的滲透

酒店參與教學(xué)過程。學(xué)校為了使教學(xué)貼近酒店的需要，對于有意向進行校企合作的企業(yè)，要積極邀請他們參與專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)，根據(jù)酒店的要求和建議制訂專業(yè)計劃，確定專業(yè)目標，在課程建設(shè)中，邀請酒店技術(shù)骨干共同制定課程標準，編寫教材，使課程符合酒店需要，符合行業(yè)標準。同時酒店專家擔(dān)任課程教師，承擔(dān)教學(xué)或?qū)嵺`指導(dǎo)任務(wù)，一方面企業(yè)管理者可以了解學(xué)校和學(xué)生的基本情況，另一方面教師和學(xué)生也可以更加貼近酒店的具體運營管理方面的訊息，有利于學(xué)生了解崗位職責(zé)，并掌握各種服務(wù)技能與要求。學(xué)生從課堂—酒店的教學(xué)環(huán)節(jié)中掌握技能、提升專業(yè)素養(yǎng)。教師進酒店。為了讓學(xué)生掌握生產(chǎn)技能，熟悉最新技術(shù)技巧和材料，學(xué)校要積極組織相關(guān)的專業(yè)課教師進入酒店進行學(xué)習(xí)鍛煉，提高教師的專業(yè)水準。經(jīng)過老師在酒店的實習(xí)期間，老師在現(xiàn)實情況下記錄在酒店里發(fā)生的事情，拍攝在酒店里的培訓(xùn)情況，從而經(jīng)過老師的講解，學(xué)生掌握真實的服務(wù)能力及應(yīng)用狀況，了解真實服務(wù)環(huán)境。在教師進酒店的過程中，除了教師能力的提高之外，教師的酒店服務(wù)意識也有了一定程度地提高。例如在課堂上教師先讓學(xué)生模擬入住的場景，讓學(xué)生自己分析自己在這個過程中服務(wù)意識的不足之處。之后教師把在酒店里拍攝下來的部門培訓(xùn)入住過程的視頻在課堂上播放，結(jié)合書本知識和實際操作，之后老師再講解這個過程中的注意之處和學(xué)生應(yīng)該有的服務(wù)態(tài)度。教師在對學(xué)生的指導(dǎo)中，加強對服務(wù)意識的重視，讓學(xué)生在平時的學(xué)習(xí)中慢慢地提高服務(wù)意識，從而達到學(xué)生服務(wù)意識的提高。在播放案例的時候，正確的和錯誤的案例相結(jié)合。并讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)，不同的服務(wù)態(tài)度和不同的服務(wù)意識的自覺程度所造成的不同后果。讓學(xué)生意識到在酒店服務(wù)中主動積極的服務(wù)意識的重要性，加強學(xué)生的服務(wù)意識。

1.3社會環(huán)境的培養(yǎng)

社會是一個大環(huán)境，在這個大環(huán)境中，人是一個很重要的組成部分。社會對于酒店服務(wù)業(yè)的正確認識可以引導(dǎo)人們對酒店業(yè)的正確認識，從而引導(dǎo)學(xué)生對酒店服務(wù)業(yè)的正確認識。如社會正確地認識酒店服務(wù)業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要認識，也是實現(xiàn)個人價值的一種重要途徑，社會的輿論導(dǎo)向和社會的正確價值觀可以讓人們充分意識到社會對服務(wù)行業(yè)的重視，從而學(xué)生在認識酒店服務(wù)業(yè)的同時也會加強責(zé)任感和使命感，學(xué)會與人溝通交流的技巧。酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)服務(wù)意識應(yīng)該是全方位的，而培養(yǎng)服務(wù)意識的途徑應(yīng)從多角度著手，這其中社會培養(yǎng)是重要的途徑之一。所謂的社會培養(yǎng)是幫助學(xué)生完成社會化，樹立基本的社會意識，掌握基本的社會技能的過程。學(xué)生的社會實踐在社會培養(yǎng)方面有著不可替代的作用。酒店管理專業(yè)學(xué)生的社會培養(yǎng)，能力的最終發(fā)揮在社會，而能力的真正檢測也在社會。在社會上能使人的服務(wù)意識的體現(xiàn)發(fā)揮到極點，也會讓很多人重新完成對能力的探求。但社會對自我提高服務(wù)意識能力的檢測是殘酷的，往往因為能力的缺乏而大受其害。當(dāng)今社會正發(fā)生著日新月異的變化，對人才的需求更是全方位的。所以，學(xué)生培養(yǎng)服務(wù)意識應(yīng)有目的、有計劃地讓學(xué)生嘗試著去接觸社會、了解社會、熟悉社會，為學(xué)生的社會培養(yǎng)提供便利條件，讓學(xué)生在社會中鍛煉自己，盡快度過畢業(yè)后的適應(yīng)階段，加快社會的適應(yīng)能力的培養(yǎng)。

2結(jié)論

在酒店硬件設(shè)施不斷完善，酒店服務(wù)技術(shù)質(zhì)量不斷提升的今天，服務(wù)效率與效果成為了酒店參與市場競爭的有效手段，也是飯店服務(wù)和管理水平的具體表現(xiàn)之一。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)競爭也不斷地升級，這就迫切要求酒店業(yè)要迅速更新服務(wù)理念，把服務(wù)意識的培養(yǎng)提升到戰(zhàn)略高度來認識。酒店管理專業(yè)的當(dāng)代大學(xué)生要形成樂于服務(wù)的意識，才能從內(nèi)心出發(fā)為客人提供貼心、細致、友善的服務(wù)，提升酒店業(yè)的整體服務(wù)形象。

作者：徐勝男單位：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院