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一、酒店管理工學(xué)結(jié)合學(xué)生的基本素養(yǎng)的核心

職業(yè)素養(yǎng)是指個人在職場工作中體現(xiàn)出來的個人技能能力、意志品德等綜合素質(zhì)，是由顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)組成的。顯性職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)知識技能和職業(yè)行為習(xí)慣等外在方面，隱性職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識和職業(yè)作風(fēng)等內(nèi)在方面。酒店管理學(xué)生的基本素養(yǎng)是指有著精湛的餐飲操作技能，有著超前的個性化服務(wù)思維，具備良好的酒店職業(yè)行為習(xí)慣，積極向上的職業(yè)心態(tài)和準(zhǔn)確的職業(yè)價值觀意識，在工作中提升自身的職業(yè)品德、服務(wù)意識，獲得顧客、領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生基本素養(yǎng)培養(yǎng)的重要性

（一）職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是高職教育的要求

高職類院校旨在培養(yǎng)高素質(zhì)、技術(shù)型應(yīng)用性人才，順應(yīng)時代對職業(yè)技術(shù)人才的大量需求。而作為旅游酒店專業(yè)的學(xué)生，吃苦耐勞、服從管理、有服務(wù)意識等職業(yè)素養(yǎng)是必不可少的，加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)學(xué)生的素養(yǎng)的培養(yǎng)尤為重要，已成為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐中的一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

（二）職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是酒店行業(yè)發(fā)展的需求

市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和知識經(jīng)濟(jì)的漸入佳境以及世界經(jīng)濟(jì)一體化的到來，現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展迫切需要高素養(yǎng)人才，據(jù)有關(guān)調(diào)查資料反映，認(rèn)為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素養(yǎng)的占79%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找當(dāng)?shù)厥艿絻?yōu)良教育的員工的占72%”。酒店產(chǎn)品質(zhì)量與旅游酒店服務(wù)員自身素養(yǎng)、服務(wù)技巧和處理事情的應(yīng)變能力有關(guān)。高素質(zhì)的職業(yè)人群就酒店行業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動作用。

（三）專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是就業(yè)的資本或需求

隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，旅游酒店業(yè)發(fā)展日益漸盛，旅游酒店高等教育以平均每年10%的增幅快速發(fā)展，酒店對員工要求較高，迫切需要高素養(yǎng)人才。職業(yè)基本素質(zhì)包括了積極向上的人生觀和世界觀、基本的職業(yè)道德和修養(yǎng)、遵循職業(yè)道德的操行、努力創(chuàng)新的精神；職業(yè)專業(yè)素質(zhì)包括了系統(tǒng)的專業(yè)理論知識體系和嫻熟的專業(yè)基本技能。職業(yè)素養(yǎng)是學(xué)生就業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素，是高職院校內(nèi)涵建設(shè)的重要組成部分。

三、目前旅游管理工學(xué)結(jié)合學(xué)生基本素養(yǎng)教育的現(xiàn)狀分析

（一）旅游管理專業(yè)以市場需要為導(dǎo)向，提高學(xué)生職業(yè)能力為核心

當(dāng)前，高職院校越來越重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，22.44%的學(xué)生認(rèn)為開設(shè)關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)的課程對職業(yè)素養(yǎng)的提高是有作用的，12.25%的學(xué)生則認(rèn)為完全沒有作用，43.42%的學(xué)生則認(rèn)為實習(xí)是實訓(xùn)、感受社會最有效的職業(yè)素養(yǎng)提高方式，22.93%的學(xué)生承認(rèn)在實習(xí)實訓(xùn)時心里害怕與同事碰面、開會或者交談，心理素質(zhì)有待提高。因此職業(yè)素養(yǎng)課程的開設(shè)不僅僅限于課堂，要融入到學(xué)生生活的方方面面。

（二）企業(yè)參與職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新不協(xié)調(diào)力度不夠

職業(yè)素養(yǎng)作為企業(yè)員工入職的重要參考要素，近年備受企業(yè)高度關(guān)注，頂崗實習(xí)作為高等職業(yè)教育實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，企業(yè)在職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中起到相當(dāng)大的作用。需要校企共同配合，但是一些合作單位只顧經(jīng)濟(jì)利益，對學(xué)生教育管理很松懈。

（三）重一線應(yīng)用而輕素養(yǎng)培養(yǎng)

以提高職業(yè)素養(yǎng)為核心，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用人才，全面推進(jìn)素質(zhì)教育和專業(yè)技術(shù)教育。但現(xiàn)實生活中往往是重一線應(yīng)用而輕素養(yǎng)培養(yǎng)，片面講人才培養(yǎng)規(guī)格定位于會操作、懂管理的一線實用人才，必然束縛高職酒店人才培養(yǎng)的口徑，特別是忽視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和創(chuàng)新意識培養(yǎng)。當(dāng)今社會對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位是：培養(yǎng)的酒店專業(yè)人才應(yīng)該具有良好的綜合素質(zhì)，而現(xiàn)今大多數(shù)院校比較重視職業(yè)技術(shù)能力，忽視學(xué)生的理論知識和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，影響了高職院校學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

（四）學(xué)生對基本素質(zhì)教育不夠重視

現(xiàn)如今，社會風(fēng)氣浮躁。學(xué)生一昧的追求捷徑，只注重文化成績。卻忽視了自身的基本職業(yè)素質(zhì)。一位優(yōu)等生，獲得了一份職業(yè)，不代表他有相應(yīng)的職業(yè)能力，他仍需磕磕絆絆摸索這份職業(yè)所需要的素養(yǎng)與專業(yè)能力。這就是學(xué)生忽視職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)的結(jié)果，很多在校生只關(guān)心課是否點名，上課玩手機(jī)，不認(rèn)真聽課，考試前突擊一下60分萬歲。這樣的功利化學(xué)習(xí)，這樣的學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)重視程度令人堪憂。

四、培養(yǎng)和完善旅游管理專業(yè)學(xué)生基本素養(yǎng)的對策

（一）“校企合作”育人模式，利用行業(yè)精英引導(dǎo)學(xué)生提高自身的職業(yè)素養(yǎng)

“校企合作”育人模式是有院校和企業(yè)兩個育人主體，在工學(xué)結(jié)合的環(huán)境氛圍下，兩個育人主體共同培養(yǎng)學(xué)生做人做事的能力，強(qiáng)調(diào)的是對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、動手操作能力和解決實際問題能力的培養(yǎng)。能使高職酒店管理專業(yè)教學(xué)和酒店發(fā)展的需求更加契合，很大程度上滿足了市場和酒店企業(yè)的用人要求。學(xué)生在企業(yè)工學(xué)結(jié)合的過程中可以接觸到很多的行業(yè)領(lǐng)域中的精英、如部門經(jīng)理，職業(yè)經(jīng)理人等，學(xué)生在日常生活中、工作中多注意觀察他們的言行舉止，待人接物、處理問題的方式方法，和他們較長時間的接觸和相處，激發(fā)學(xué)生對未來的期望，努力去提高自己的自身職業(yè)素質(zhì)，向行業(yè)精英積極靠攏。

（二）聘請行業(yè)精英擔(dān)任校內(nèi)課程的教學(xué)

有著豐富工作經(jīng)驗的老師擔(dān)任專業(yè)課教師，對學(xué)生未來基本職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有著很大的優(yōu)勢。企業(yè)兼職教師有著豐富工作經(jīng)驗，在課堂上分享基本職業(yè)素養(yǎng)以及工作經(jīng)歷，工作中案例來活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生的注意力，使學(xué)生對未來職業(yè)不再陌生，有效地提高課堂效率。同時行業(yè)教師身上散發(fā)出的職業(yè)素養(yǎng)魅力，會使學(xué)生對其工作產(chǎn)生美好憧憬，激勵學(xué)生提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，有更好的專業(yè)發(fā)展。

（三）加強(qiáng)對學(xué)生的日常管理，提高人際溝通能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)意識

在加強(qiáng)對學(xué)生的日常管理的途徑上，學(xué)校方面應(yīng)做到全方位加強(qiáng)實習(xí)工作的管理，首先學(xué)院在應(yīng)讓學(xué)生全方面了解自己所學(xué)專業(yè)的特點和崗位特點。其次，學(xué)院應(yīng)制定完善的實習(xí)管理制度，以確保學(xué)生實習(xí)工作的順利完成。最后，加強(qiáng)實習(xí)過程的全面管理，在加強(qiáng)對學(xué)生日常管理的同時，可以經(jīng)常開展一些宣講會、師生交流會、優(yōu)秀學(xué)員報告會等活動，增強(qiáng)學(xué)生的歸屬感。一方面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，另一方面也很大程度上鍛煉了學(xué)生與人的溝通能力和組織能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。充分的利用了校企合作的平臺優(yōu)勢，引領(lǐng)學(xué)生感受酒店的企業(yè)文化，結(jié)合專業(yè)課程，向?qū)W生展示了酒店的企業(yè)文化魅力，增強(qiáng)職業(yè)信心。

（四）積極采取心理咨詢，開展創(chuàng)新課程設(shè)計

酒店行業(yè)的工作量比較大，工作時間存在不穩(wěn)定因素，經(jīng)常遇到一些突發(fā)事件，所以在學(xué)生進(jìn)行頂崗實訓(xùn)、實習(xí)的過程中，采取三方會同的方法對學(xué)生進(jìn)行心理咨詢和輔導(dǎo)。一方是學(xué)院聘用專職心理咨詢教師，定期的給學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)。二方是酒店聘用專職心理咨詢師，及時掌握學(xué)生在頂崗實習(xí)中的心理變化，有目標(biāo)性的對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。三方是專業(yè)老師，及時掌握學(xué)生的日常生活和實習(xí)過程的思想變化起伏，耐心地引領(lǐng)學(xué)生認(rèn)知自己、認(rèn)知行業(yè)、認(rèn)知社會，樹立積極向上的工作態(tài)度，保持對工作的熱情，正確的解決工作中遇到的問題。在課程體系設(shè)立上，加強(qiáng)文化素質(zhì)課程的開設(shè)力度，重視培養(yǎng)學(xué)生基本職業(yè)素養(yǎng)課程，有效地促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生基本素養(yǎng)的養(yǎng)成；根據(jù)核心崗位擔(dān)任的典型工作任務(wù)來確定學(xué)習(xí)內(nèi)容，給學(xué)生創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)氛圍；完善課后多元化考核，加強(qiáng)對實訓(xùn)、實習(xí)學(xué)生的全面化管理，采取多種激勵政策，激發(fā)學(xué)生的工作熱情，增加學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知感，提高學(xué)生對工作的滿意度。總的來說，旅游管理工學(xué)結(jié)合學(xué)生的素養(yǎng)需要加強(qiáng)培養(yǎng)，而素養(yǎng)的培養(yǎng)又需要學(xué)校、社會、以及個人的力量。只有各方面都重視對這些學(xué)生專業(yè)職業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)，我們的學(xué)生走上工作崗位才能真正成為職業(yè)技術(shù)型人才。

作者:高金芳 晉璇 單位：鐘山職業(yè)技術(shù)學(xué)院