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蘋果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮了重要作用。但是，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所的專家指出，與入世后國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的要求相比，國(guó)內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)還存在不小的差距，我們應(yīng)在良種選育、果樹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化和組織化方面加大力度，采取積極措施，提高我國(guó)蘋果的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。

專家指出，當(dāng)前我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的差距主要存在于四個(gè)方面：

一是品種結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化。我國(guó)蘋果在品種結(jié)構(gòu)方面存在諸多問題，一是主栽品種比較單一，紅富士栽培面積幾近全國(guó)蘋果栽培面積的50％；二是品種結(jié)構(gòu)搭配不盡合理，早熟、中熟品種相對(duì)較少，目前的主栽品種以紅富士、元帥系、金冠、秦冠和喬納金等品種為主（約占75％－80％），早熟品種不足5％，中熟品種約占10％－15％，致使成熟期過于集中，果品采后市場(chǎng)銷售壓力大；三是鮮食與適合加工品種的比例不協(xié)調(diào)，主栽品種基本上都是鮮食品種，適合加工的品種很少，目前只有國(guó)光、紅玉和金冠等少量兼用品種，致使蘋果加工企業(yè)沒有穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料基地，加工產(chǎn)品的質(zhì)量難以適應(yīng)市場(chǎng)的要求。

二、果園管理技術(shù)水平低，平均單產(chǎn)低、總體質(zhì)量較差。我國(guó)蘋果單產(chǎn)近10年來持續(xù)增長(zhǎng)，1991年蘋果單產(chǎn)為2．73噸／公頃，目前已達(dá)11．1噸／公頃，但就整體而言，與世界先進(jìn)水平差距仍較大。遼寧省的蘋果單產(chǎn)在近十年持續(xù)增長(zhǎng)，如今僅為381公斤／畝，低于全國(guó)604公斤／畝的平均水平，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距更大。管理技術(shù)低是導(dǎo)致我國(guó)蘋果單產(chǎn)和質(zhì)量不高的主要原因。在黑龍江省，部分果農(nóng)對(duì)集約管理果園認(rèn)識(shí)不足，不重視整形修剪、中耕除草、灌水排水、病蟲害防治。管理技術(shù)水平低，果園管理水平參差不齊，致使黑龍江蘋果的優(yōu)質(zhì)果率不足20％，而且還有近10％的劣質(zhì)蘋果沒有市場(chǎng)，出現(xiàn)積壓滯銷。

三、采后環(huán)節(jié)薄弱。我國(guó)商品化處理果比例低，蘋果先進(jìn)生產(chǎn)國(guó)鮮食蘋果都經(jīng)過機(jī)械化清洗、打蠟、分級(jí)、包裝，再投放市場(chǎng)。而我國(guó)這種處理果僅占蘋果總產(chǎn)量的1％左右。我國(guó)蘋果總貯藏能力僅為總產(chǎn)量的20％左右，并且大多是以土窯洞、冷涼庫等土法貯藏為主，普通冷藏約占總貯藏量的20％，氣調(diào)貯藏量?jī)H有3％－5％。青島市目前果品貯藏能力僅有30100噸，且以普通風(fēng)冷庫為主，僅占果品總產(chǎn)量的5．6％，加工能力只有1．28萬噸，占蘋果總產(chǎn)量的2．4％。在甘肅省，目前的2萬多個(gè)果品貯藏庫中，80％以上為土窯洞簡(jiǎn)易貯藏，只能作為暫時(shí)性果品貯藏使用，達(dá)不到大型水果超市和出口水果標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)果品自動(dòng)清洗、分級(jí)、打蠟、包裝、冷鏈貯運(yùn)等一系列產(chǎn)后處理幾乎空缺，嚴(yán)重影響了蘋果的商品性狀和貨架形象，給果農(nóng)造成了經(jīng)濟(jì)損失。

四、產(chǎn)業(yè)化、組織化程度低。我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)基本是以家庭為單位，規(guī)模小，投入不足，缺乏組織性。從生產(chǎn)到銷售市場(chǎng)各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性差，“小生產(chǎn)與大市場(chǎng)”的矛盾突出，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、運(yùn)、貯、銷一體化，削弱了終端產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。龍頭企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力不夠，沒有與果農(nóng)形成合作共同體，影響了蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。在蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化方面與先進(jìn)國(guó)家存在著較大差距，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)接軌性差。另外，企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，沒有形成具有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，無法立足國(guó)際市場(chǎng)。在大連市現(xiàn)有100萬畝果園中，集中聯(lián)片的果園很少，多數(shù)都是承包到戶、分散經(jīng)營(yíng)的小果園，難以形成規(guī)模效應(yīng)。甘肅省有各類果品加工企業(yè)188家，年加工能力40萬噸，但大多數(shù)以加工果脯、果干、果漿和杏系列、葡萄酒系列產(chǎn)品為主。以蘋果為原料加工濃縮蘋果汁和果酒的只有三家企業(yè)，目前年產(chǎn)濃縮蘋果汁僅2萬噸。不能抓住有利時(shí)機(jī)搶占國(guó)際市場(chǎng)，導(dǎo)致加工增值利潤(rùn)流失，散失了出口創(chuàng)匯的大好機(jī)遇。

針對(duì)我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，一些專家和果業(yè)企業(yè)呼吁，應(yīng)在良種選育、果樹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化和組織化方面加大力度，提高我國(guó)蘋果的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力：

一、重視蘋果良種選育和引進(jìn)。世界上蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家大都十分重視新品種的培育和開發(fā)，以獲取國(guó)際市場(chǎng)的壟斷地位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如日本蘋果生產(chǎn)主栽四大品種，除喬納金外，紅富士、津輕、王林均由日本自主培育。我國(guó)多年來在果樹新品種選育方面做了大量工作，取得了顯著成績(jī)，但由于多年來科技投入十分有限，果樹育種基礎(chǔ)比較薄弱，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)際品種較少。未來應(yīng)繼續(xù)重視蘋果種質(zhì)資源的搜集、保存、評(píng)價(jià)和利用研究，為開展有效的蘋果良種選育提供豐富的基因源。在繼續(xù)開展蘋果常規(guī)育種的同時(shí)，積極開展分子輔助育種和生物技術(shù)育種。對(duì)于出口創(chuàng)匯急需，而國(guó)內(nèi)尚無適宜的品種，優(yōu)先引進(jìn)一批國(guó)外蘋果良種，并對(duì)其進(jìn)行適應(yīng)性研究，加快本土化進(jìn)程。通過良種選育、引進(jìn)等手段進(jìn)一步優(yōu)化我國(guó)蘋果的品種結(jié)構(gòu)。

二、推行以提高蘋果質(zhì)量為核心的果樹標(biāo)準(zhǔn)化、安全化生產(chǎn)技術(shù)體系。優(yōu)質(zhì)、安全是當(dāng)今世界果品生產(chǎn)和消費(fèi)的總趨勢(shì)。上世紀(jì)90年代歐洲開始在蘋果上推行IFP水果生產(chǎn)制度和技術(shù)體系，其基本目標(biāo)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全果品，最大可能地減少化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用及其副作用，以促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的改善和保護(hù)人類健康。IFP水果生產(chǎn)技術(shù)體系涵蓋果品生產(chǎn)的全過程，其關(guān)鍵技術(shù)主要包括：果園病蟲害綜合防治技術(shù)體系、果園精確化施肥技術(shù)和水果質(zhì)量保證制度體系等主要內(nèi)容。目前這項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)被歐美蘋果生產(chǎn)和出口大國(guó)廣泛采用，也被世界上越來越多的國(guó)家所接受。我國(guó)在未來也可以借鑒IFP技術(shù)的可取之處，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定一套先進(jìn)的蘋果生產(chǎn)技術(shù)，改變我國(guó)蘋果質(zhì)量不高的痼疾。

三、推進(jìn)產(chǎn)后商品化處理、貯運(yùn)、加工技術(shù)現(xiàn)代化。自主研制和引進(jìn)消化吸收國(guó)外先進(jìn)蘋果采后商品化處理、貯藏、加工技術(shù)及設(shè)備，推進(jìn)蘋果采后處理機(jī)械化，把果實(shí)清洗、打蠟、分級(jí)、包裝、入庫等程序在一條現(xiàn)代化流水線上完成，提高我國(guó)蘋果的商品質(zhì)量。嚴(yán)格適期采收，大力發(fā)展氣調(diào)貯藏等先進(jìn)保鮮技術(shù)，建立健全蘋果采后處理技術(shù)體系和從產(chǎn)地到銷售市場(chǎng)的冷鏈技術(shù)體系，保證蘋果優(yōu)良的商品性。1－MCP保鮮技術(shù)對(duì)蘋果具有良好的保鮮效果，是繼氣調(diào)貯藏之后，蘋果貯藏保鮮技術(shù)的又一重大突破，應(yīng)該加快這一技術(shù)的推廣應(yīng)用。

四、加快蘋果生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化與組織化程度。產(chǎn)業(yè)化的根本是產(chǎn)銷一體化。國(guó)外蘋果生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化始于上世紀(jì)50年代，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的形式多種多樣，如日本的果品批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)協(xié)，農(nóng)民結(jié)成緊密的一體化聯(lián)合體，形成以批發(fā)為龍頭、以農(nóng)協(xié)為紐帶、聯(lián)眾多農(nóng)戶的一條龍的利益共同體。目前我國(guó)正在鼓勵(lì)并扶持農(nóng)民建立合作組織或果農(nóng)協(xié)會(huì)，農(nóng)業(yè)部有關(guān)部門正在籌建全國(guó)蘋果協(xié)會(huì)，形成以合作組織或協(xié)會(huì)為紐帶，以企業(yè)加中介組織加基地（農(nóng)戶）的組織化形式進(jìn)行果樹產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，以進(jìn)一步加快果樹生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化和組織化形成過程。公務(wù)員之家版權(quán)所有