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1農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流發(fā)展研究背景

①《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，標(biāo)志我國農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)入嶄新的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段?！兑?guī)劃》為東北農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流中心的建設(shè)將起到積極的引導(dǎo)作用并提供了強(qiáng)大的政策支持。加快和完善冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，形成設(shè)施先進(jìn)、管理規(guī)范、網(wǎng)絡(luò)健全、全程可控的一體化冷鏈物流服務(wù)體系，降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和流通成本，是促進(jìn)農(nóng)民增收，確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)安全的有效途徑。

②東盟和中國自由貿(mào)易區(qū)簽訂，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易量增加。隨著東盟和中國自由貿(mào)易區(qū)的簽訂，將有大量果蔬產(chǎn)品、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品從東南亞和東盟地區(qū)引入到國內(nèi)。以大連口岸為著陸點(diǎn)，以沈陽為分撥中心的功能模式，將會(huì)大大吸引東南亞地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，降低物流成本，提升物流鏈。同時(shí)，通過加強(qiáng)南北果蔬的流通，帶動(dòng)國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品出口。

③發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，打造完整的產(chǎn)業(yè)鏈條的最佳時(shí)機(jī)。目前沈陽市冷鏈設(shè)施落后的現(xiàn)狀，使得一直處于全程冷鏈物流體系下的國外農(nóng)產(chǎn)品止步沈陽及東北地區(qū)。抓住這一時(shí)機(jī)進(jìn)行冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，一方面可以改善冷鏈斷鏈現(xiàn)象，吸引一部分潛在的國外客戶將其農(nóng)產(chǎn)品出口市場(chǎng)延伸到沈陽及東北地區(qū)，另一方面也促進(jìn)企業(yè)自身全程冷鏈服務(wù)體系的快速形成。

2東北農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流發(fā)展研究的必要性

2.1滿足冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)外部環(huán)境發(fā)展趨勢(shì)的需要①加強(qiáng)國內(nèi)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，是吸引更多國外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的重要前提條件。隨著人民生活水平的提高，國外高檔的生鮮及冷凍農(nóng)產(chǎn)品大量引入國內(nèi)市場(chǎng)。國外冷鏈物流市場(chǎng)已經(jīng)趨于成熟、穩(wěn)定，而我國農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展仍處于起步階段，規(guī)?；⑾到y(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，物流設(shè)施陳舊、落后。國外農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商十分看好需求潛力巨大的國內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)冷鏈物流在我國國內(nèi)延伸的需求十分強(qiáng)烈。②全國范圍內(nèi)掀起的農(nóng)產(chǎn)品物流熱潮。目前廣州最大的江南果菜批發(fā)市場(chǎng)積極拓展農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)，陸續(xù)(將)在沈陽、上海、鄭州建設(shè)大型果品批發(fā)市場(chǎng)，同時(shí)與營口港積極洽談在營口建設(shè)南北水果及進(jìn)出口水果的集散地。普菲斯億達(dá)分別在上海臨港物流園區(qū)和外高橋物流園區(qū)有兩座冷庫在建，北京首農(nóng)也在與其他物流商一起進(jìn)行建設(shè)6萬噸冷庫的前期調(diào)研。

2.2區(qū)位優(yōu)勢(shì)，服務(wù)輻射東三省選擇在沈陽建設(shè)東北農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流中心，可以實(shí)現(xiàn)大連港口岸、大連保稅冷庫與沈陽冷庫的物流對(duì)接及優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。借力連接世界各大港口的大連港，延伸物流鏈，充分發(fā)揮沈陽對(duì)整個(gè)東北地區(qū)乃至全國的輻射作用，是完善國內(nèi)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的重要一步，也是提升冷鏈物流競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。

2.3抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)，快速發(fā)展的需要

①食品安全:隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費(fèi)水平的提高，全社會(huì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全提出了更高要求。加快和完善冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，是確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)安全的有效途徑。

②產(chǎn)能落后:冷庫設(shè)施陳舊老化、冷鏈物流設(shè)施能力嚴(yán)重不足、第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后，造成大量的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。

③競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不成體系:目前沈陽的冷鏈物流企業(yè)只是擁有一個(gè)冷鏈節(jié)點(diǎn)，不能提供專業(yè)、全程配套的冷鏈物流服務(wù)。

2.4開展港口與腹地之間全程高端冷鏈物流業(yè)務(wù)拓展的有益嘗試充分發(fā)揮大連港的口岸優(yōu)勢(shì)和沈陽對(duì)東北地區(qū)的輻射優(yōu)勢(shì)，為國外客戶在沈陽及東北地區(qū)開展農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易提供了一個(gè)平臺(tái)，吸引國外客戶將本項(xiàng)目作為其貨物在中國國內(nèi)的物流中心，輻射其在中國的整個(gè)市場(chǎng)分撥配送網(wǎng)絡(luò)。項(xiàng)目建設(shè)使得大連口岸保稅功能得以延伸，有保稅存儲(chǔ)需求、并意在東北地區(qū)進(jìn)行分撥的冷凍農(nóng)產(chǎn)品，抵達(dá)大連口岸后，可以保稅監(jiān)管運(yùn)輸至沈陽冷庫，在根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行分撥配送。

2.5通過全程冷鏈物流業(yè)務(wù)吸引進(jìn)口業(yè)務(wù)擴(kuò)大貨源量的需要發(fā)展冷鏈物流不是做某一個(gè)物流節(jié)點(diǎn)的控制，而是將各個(gè)物流節(jié)點(diǎn)高效鏈接，形成一個(gè)不可替代的物流鏈條，才能越多貨量、越廣范圍的吸引貨源，進(jìn)而形成不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目以進(jìn)口大連口岸為冷鏈物流的起點(diǎn)，開展以冷藏冷凍農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)為主的一站式冷鏈物流服務(wù)，包括貨物運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工配送、分撥等，同時(shí)提供相應(yīng)的信息系統(tǒng)支持，為高端客戶提供庫存貨物信息管理和物流解決方案，以全程冷鏈服務(wù)將吸引更多貨源。

3農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流市場(chǎng)需求及市場(chǎng)前景分析

3.1沈陽地區(qū)冷庫現(xiàn)狀冷庫是冷鏈服務(wù)各環(huán)節(jié)的核心，沈陽現(xiàn)有冷庫30．86萬噸，其中公用冷庫約20萬噸。冷庫軟硬件設(shè)施并不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在:

①早期建設(shè)公共冷庫設(shè)施設(shè)備普遍陳舊、老化，不能對(duì)貨物的質(zhì)量起到很好的控制作用。

②新建的一些冷庫主要為生產(chǎn)商自建型冷庫，規(guī)模較小，而且分散，耗能不經(jīng)濟(jì)。

③現(xiàn)有冷庫主要用于冷凍倉儲(chǔ)和中轉(zhuǎn)流通，在冷庫服務(wù)中提供的附加值少。只是擁有一個(gè)冷鏈節(jié)點(diǎn)，并沒有專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)隊(duì)伍，也不能提供整套、專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)。

3.2貨源分析目前沈陽農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)的年交易量約400萬噸，沈陽的公共冷庫存儲(chǔ)容量?jī)H為20萬噸。冷庫資源的短缺造成大量農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、流通過程中的浪費(fèi)。項(xiàng)目建設(shè)將為更多的農(nóng)產(chǎn)品提供冷藏存儲(chǔ)的空間，最大限度的防止生鮮農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，保證質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)不分四季、不分空間的供應(yīng)時(shí)鮮果蔬和反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品。初步分析項(xiàng)目有以下幾個(gè)方面的貨源支持:

3.2.1冷藏庫儲(chǔ)存業(yè)務(wù)

①進(jìn)出口(含保稅)農(nóng)產(chǎn)品及肉類存儲(chǔ)。a、目標(biāo)客戶:國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易商。b、現(xiàn)狀:目前由于沈陽冷庫短缺的現(xiàn)狀，國內(nèi)外貿(mào)易商只能根據(jù)銷售情況分批次的買進(jìn)、賣出，對(duì)于沒有確定目標(biāo)市場(chǎng)的貨物，更是難于找到合適的冷庫存儲(chǔ)。c、項(xiàng)目建設(shè)填補(bǔ)了沈陽地區(qū)沒有高標(biāo)準(zhǔn)(保稅)冷庫的空白，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易商可以根據(jù)生產(chǎn)情況和市場(chǎng)價(jià)格的變化，低價(jià)買進(jìn)、高價(jià)賣出，增加利潤(rùn)空間。d、貨量預(yù)估:此部分貨物需求為5萬噸。

②農(nóng)產(chǎn)品果蔬即時(shí)采摘保鮮存儲(chǔ)。a、目標(biāo)客戶:省內(nèi)及東北三省的果蔬生產(chǎn)商。b、現(xiàn)狀:遼寧是水果生產(chǎn)大國，每年在貯藏、運(yùn)輸當(dāng)中變質(zhì)的水果占總產(chǎn)量的30%(而發(fā)達(dá)國家普遍重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后投入，水果損失不到5%)。一方面是由于采摘地冷庫設(shè)施不達(dá)標(biāo)，另一方面是儲(chǔ)存技術(shù)落后。c、項(xiàng)目建成后將對(duì)即將上市的水果進(jìn)行精選、清洗、打蠟、防腐保鮮、精細(xì)包裝等商品化處理，并采用氣調(diào)貯藏以提高產(chǎn)品的附加值。d、貨量預(yù)估:此部分貨物需求為3萬噸。

③高端肉類、魚類等消費(fèi)品儲(chǔ)藏及配送。a、目標(biāo)客戶:各大高檔酒店及餐飲企業(yè)b、現(xiàn)狀:目前沈陽及東北三省的高級(jí)酒店的所供應(yīng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品及冷凍產(chǎn)品都是由其供應(yīng)商送貨，雖然產(chǎn)品在存儲(chǔ)、采購、配送過程中貨物質(zhì)量變化不十分明顯，但到餐桌上的營養(yǎng)和口感已經(jīng)大打折扣。c、項(xiàng)目建設(shè)將為高端冷凍農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)提供最優(yōu)的溫控條件，最大程度的保留產(chǎn)品的原有的質(zhì)量、營養(yǎng)和口感，幫助沈陽餐飲企業(yè)從餐飲質(zhì)量層面提高檔次。d、貨量預(yù)估:沈陽擁有萬豪、喜來登、凱賓斯基、萬鑫、香格里拉、瑞寶和君悅等一大批五星級(jí)酒店，此部分貨物需求為3萬噸。

3.2.2冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)對(duì)配送中心的需求情況

①目標(biāo)客戶:沈陽及東北地區(qū)各大超市及其連鎖店。

②業(yè)務(wù)現(xiàn)狀:沈陽市沒有專業(yè)的冷鏈配送中心，大多是以冷庫為依托形成的交易市場(chǎng)，目前超市各門店提前一天將供貨信息下訂單給不同的供應(yīng)商，由供應(yīng)商到不同的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)完成采購，再通過配貨站送到各門店。交易市場(chǎng)環(huán)境臟亂，交通癱瘓，現(xiàn)場(chǎng)采購不能保證貨物質(zhì)量，當(dāng)天供貨也可能造成供貨不及時(shí)。

③配送中心的建設(shè)將在供應(yīng)商和超市之間架起一座橋梁，供應(yīng)商只須把商品送到配送中心，無須直接供給門店，各門店可以根據(jù)自己的需求下訂單到配送中心，這種模式的優(yōu)勢(shì)在于:a、配送中心的信息系統(tǒng)與其上下游客戶的信息兼容，使得連鎖超市的采購、分揀、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送等作業(yè)系統(tǒng)有機(jī)的聯(lián)系起來。b、超市統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，降低交易和物流成本。同時(shí)也節(jié)約了超市從缺貨到補(bǔ)貨的時(shí)間成本，減少因供貨不及時(shí)給超市帶來的損失。

④貨量預(yù)估:截止2008年，沈陽市5000平以上綜合超市達(dá)27家，其中家樂福、樂購、沃爾瑪、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)等萬平以上的超市達(dá)16家，加上東北地區(qū)的部分連鎖分店，此部分貨量需求為5萬噸。

3.2.3農(nóng)產(chǎn)品和凍品的交易中心情況

①目標(biāo)客戶:農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和采購商。

②現(xiàn)狀:沈陽沒有統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品交易中心，主要是以冷庫為中心形成的交易市場(chǎng)。生鮮水產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)分布在不同的區(qū)域。交易市場(chǎng)采取粗放式的管理，收入主要來源于攤位租金、裝卸服務(wù)費(fèi)和停車費(fèi)，使得交易中心不能充分享受市場(chǎng)繁榮帶來的收益，即使交易量出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，但卻由于交易面積不變，租金收入難以隨之大幅增長(zhǎng)。

③項(xiàng)目建設(shè)將整合市場(chǎng)資源，實(shí)施“經(jīng)營+管理+服務(wù)”的經(jīng)營管理理念。通過農(nóng)產(chǎn)品交易中心，搭建農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)(含電子結(jié)算系統(tǒng))，收取交易傭金、攤位租金、配套服務(wù)費(fèi)(管理費(fèi)、物流管理費(fèi))。通過增加交易市場(chǎng)和提高管理水平達(dá)到成交量、乃至成交金額的增長(zhǎng)。此外，交易中心還提供網(wǎng)絡(luò)虛擬交易和拍賣交易功能。

④貨量預(yù)估:無論是原交易市場(chǎng)分流的貨量，還是新增貨量，都需要通過政府的積極引導(dǎo)和公司的市場(chǎng)開發(fā)共同完成。

4結(jié)論與展望

目前我國農(nóng)產(chǎn)品流通過程中因?yàn)槲锪鳁l件差，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的損耗非常嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)每年流通腐損達(dá)到上千億元。果蔬在物流過程中的腐損率竟高達(dá)20%～30%，發(fā)達(dá)國家一般則控制在5%以內(nèi)，而美國也只有2%。我國人均占有耕地較少，優(yōu)先發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，既能保證城鄉(xiāng)居民消費(fèi)質(zhì)量，又能夠提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，最終會(huì)提高農(nóng)民收入和種植農(nóng)產(chǎn)品的積極性。隨著農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏及銷售，農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模化經(jīng)營已經(jīng)形成一個(gè)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，大量農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷通過冷鏈物流實(shí)現(xiàn)既提高產(chǎn)品的品質(zhì)，減少損耗，又從而間接地提高土地資源的利用效率。本文從國家政策、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、社會(huì)需求及冷鏈物流現(xiàn)狀等方面，闡述了發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的可行性，對(duì)于在東北地區(qū)建立冷鏈物流分撥中心具有一定的參考價(jià)值和借鑒意義。