食品科學(xué)雜志 北大期刊 CSCD期刊 統(tǒng)計源期刊
主管單位：中國商業(yè)聯(lián)合會 主辦單位：北京食品科學(xué)研究院
半月刊 審稿周期：預(yù)計1-3個月 全年訂價：￥1060.00
《食品科學(xué)》由孫勇?lián)沃骶?，?chuàng)刊于1980年，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、北京食品科學(xué)研究院主辦的一本工業(yè)領(lǐng)域?qū)I(yè)期刊。主要刊載該領(lǐng)域內(nèi)的原創(chuàng)性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準(zhǔn)確、全面的反映該領(lǐng)域的政策、技術(shù)、應(yīng)用市場及動態(tài)。
- 11-2206/TS 國內(nèi)刊號
- 1002-6630 國際刊號
- 16029 發(fā)文量
- 2.11 影響因子
- 255185 總被引量
- 2-439 郵發(fā)代號
- 1980 創(chuàng)刊時間
食品科學(xué)期刊信息
- 出版語言：中文
- 創(chuàng)刊時間：1980年
- 國際刊號：1002-6630
- 主編：孫勇
- 紙張開本：A4
- 國內(nèi)刊號：11-2206/TS
- 出版地區(qū)：北京
- 發(fā)行周期：半月刊
- 郵發(fā)代號：2-439
食品科學(xué)期刊榮譽
- 國家期刊獎獲獎期刊
- 中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫
- 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）
- 中科雙效期刊
- 中國精品科技期刊
- 中國科技期刊優(yōu)秀期刊
- 北大圖書館收錄期刊
- 中國百種杰出學(xué)術(shù)期刊
食品科學(xué)投稿須知
1.《食品科學(xué)》摘要應(yīng)具有獨立性和自含性，不應(yīng)出現(xiàn)圖、表、數(shù)學(xué)公式、化學(xué)結(jié)構(gòu)式和非公知公用的符號、術(shù)語和縮略語；摘要內(nèi)容應(yīng)包括研究目的、方法、結(jié)果和結(jié)論；綜述性、評論性文章可寫指示性摘要。
2.《食品科學(xué)》稿件要求論點明確，論據(jù)可靠，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，文字通順、簡練。
3.《食品科學(xué)》引用他人成果時，請按《著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定說明出處。內(nèi)容應(yīng)未曾發(fā)表過或被其他出版物刊載過，且無一稿兩投。英文稿件可接收，投稿時請附中文原文。
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5.參考文獻(xiàn)必須在文中用[數(shù)字]標(biāo)出對應(yīng)標(biāo)號,參考文獻(xiàn)統(tǒng)一列在文后。
食品科學(xué)編輯部聯(lián)系方式
地址：北京西城區(qū)祿長街頭條4號
郵編：100050
主編：孫勇
食品科學(xué)發(fā)文選摘
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1、納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴(kuò)散系數(shù)估算
作者：張策; 胡長鷹; 石玉杰; 姜紫薇
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2、乳酸鏈球菌素脂質(zhì)體在不同pH值條件下的穩(wěn)定性及其抑菌效果
作者：付咪; 俞佳麗; 郭亮; 李延華; 陳杰; 孟岳成
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3、巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵產(chǎn)物對魔芋軟腐病菌的抑菌機(jī)制
作者：趙妗頤; 肖洋; 楊龍; 張素; 吉玉玉; 李祝
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4、紅豆淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物結(jié)構(gòu)及體外消化性質(zhì)
作者：郭宏偉; 趙城彬; 吳玉柱; 張浩; 張隋鑫; 李妍; 許秀穎; 劉景圣
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5、熱處理對酶改性蛋黃液乳化性的影響及拉曼光譜分析
作者：徐楠; 趙英; 遲玉杰
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6、不同品種薄皮甜瓜成熟期果實質(zhì)地品質(zhì)分析及綜合評價
作者：潘好斌; 劉東; 邵青旭; 高歌; 齊紅巖
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7、木耳粉對面團(tuán)流變學(xué)特性及面條品質(zhì)的影響
作者：王丹; 鄭惠華; 紀(jì)陽; 方東路; 趙立艷; 陳惠; 胡秋輝
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8、臭氧處理對交鏈孢菌生長及其毒素積累的抑制作用
作者：姜楠; 王劉慶; 李祖梁; 王多; 王蒙
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9、黃原膠對體外模擬消化過程中4種竹葉黃酮生物可及性的影響
作者：李占明; 蔡泓歷; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁
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10、羊肉火腿加工過程中粗肽抗氧化活性
作者：王勇勤; 郭新; 馬雪蓮; 袁湖川; 朱苗苗; 黃笠原; 王遠(yuǎn); 王慶玲
食品科學(xué)期刊評價分析
年發(fā)文量和被引次數(shù)
影響因子和立即指數(shù)
食品科學(xué)期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數(shù) | 17579 | 18442 | 19921 | 20808 | 23013 | 24281 | 25851 | 25340 | 25440 | 25762 |
| 影響因子 | 1.05 | 1.07 | 1.18 | 1.3 | 1.5 | 1.79 | 2.07 | 2.26 | 2.55 | 2.98 |
| 立即指數(shù) | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.23 | 0.27 | 0.45 | 0.48 | 0.7 | 0.79 | 0.83 |
| 發(fā)文量 | 1753 | 1465 | 1352 | 1202 | 1177 | 1175 | 1176 | 1080 | 1080 | 1080 |
| 被引半衰期 | 5.13 | 5.33 | 5.72 | 5.93 | 5.98 | 5.92 | 6.04 | 5.89 | 5.68 | 5.19 |
| 引用半衰期 | 5.41 | 5.43 | 5.75 | 5.61 | 5.53 | 5.74 | 5.38 | 4.98 | 4.88 | 4.24 |
| 期刊他引率 | 0.84 | 0.85 | 0.88 | 0.89 | 0.9 | 0.89 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| 平均引文率 | 23.1 | 23.3 | 25.2 | 28.8 | 33.1 | 35.7 | 39 | 42.8 | 42.2 | 44.5 |
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江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)
主辦：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
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甘肅社會科學(xué)
主辦：甘肅社會科學(xué)院
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食品研究與開發(fā)
主辦：天津市食品研究所有限公司
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材料導(dǎo)報
主辦：重慶西南信息有限公司(原科學(xué)技術(shù)部西南信息中心）
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首都食品與醫(yī)藥
主辦：《首都食品與醫(yī)藥》雜志社
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管理科學(xué)學(xué)報
主辦：國家自然科學(xué)基金委員會管理科學(xué)部、天津大學(xué)
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寧夏社會科學(xué)
主辦：寧夏社會科學(xué)院
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