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第一條為防止牲畜疫病傳播，做好防疫和食品衛(wèi)生管理工作，促進(jìn)牧畜的生產(chǎn)發(fā)展，提高肉食品質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及其他有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際情況，特制定本規(guī)定。

第二條凡需要屠宰解體的牲畜肉食品，都屬于本規(guī)定管理范圍。

第三條凡需屠宰的牲畜都必須在國營食品部門的屠宰場屠宰，或在經(jīng)鎮(zhèn)（區(qū)）以上工商管理和衛(wèi)生防疫部門聯(lián)合發(fā)給屠宰準(zhǔn)許證的屠宰場（點），由屠宰員屠宰或代宰。

第四條各市（地）縣、鎮(zhèn)人民政府及區(qū)公所，都應(yīng)成立由工商管理、商業(yè)、畜牧、衛(wèi)生防疫和稅務(wù)部門派員組成的牲畜屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組（或辦公室），與當(dāng)?shù)厥袌龉芾聿块T合署辦公。其主要職責(zé)是：

一、審查屠宰場（點）、屠宰員的開業(yè)申請。

二、對屠宰場的設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、肉品加工、儲運、銷售等方面的衛(wèi)生情況按有關(guān)規(guī)定的要求進(jìn)行檢查監(jiān)督，并給予技術(shù)指導(dǎo)；檢查監(jiān)督屠宰員執(zhí)行本規(guī)定。

三、取締不符合規(guī)定要求的屠宰場（點）和屠宰員。

四、處理違反本規(guī)定的屠宰場（點）、屠宰員及其屠宰的牲畜和肉品。

第五條屠宰場應(yīng)以原有國營屠宰場為基礎(chǔ)，確有需要，可根據(jù)實際情況，在區(qū)以下的鄉(xiāng)、村設(shè)固定屠宰點。

第六條國營食品部門或個體屠宰員（戶）設(shè)立屠宰場（點），必須配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的肉檢員和檢驗設(shè)備。必須設(shè)有屠宰間、病畜屠宰間及糞便污水無害化處理等設(shè)施。嚴(yán)防健、病畜混宰交叉污染，牲畜屠宰的出場、加工、運輸?shù)裙に嚵鞒?，以及一切存放肉品的設(shè)備，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)防與有毒害物品混淆堆放。

第七條所有需屠宰的牲畜，都應(yīng)按國家規(guī)定，接受宰前檢疫，憑獸醫(yī)簽署的檢疫證屠宰，宰后要由屠宰場肉檢技術(shù)員進(jìn)行肉質(zhì)檢驗；按章完稅；牲畜胴體需加蓋檢驗合格印章（戳）后方準(zhǔn)上市銷售。外省、自治區(qū)調(diào)入的活牲畜和凍肉，都要經(jīng)過調(diào)出單位所在地的畜牧部門檢疫、發(fā)證，經(jīng)驗證有效才能調(diào)入及在省內(nèi)上市。

第八條所有經(jīng)營肉食品的單位及個人，必須執(zhí)行本規(guī)定。未蓋檢驗印章的肉品，應(yīng)分別情況，給予一百元以下的罰款或沒收處理。

第九條對違反本規(guī)定屢教不改者，除沒收其經(jīng)營的肉品外，處以五百元以下的罰款或吊銷其營業(yè)執(zhí)照。

第十條嚴(yán)禁屠宰病、毒死和死因不明或未經(jīng)檢驗蓋章的牲畜及出售肉品，違者處以一百元以下的罰款。如造成人畜中毒事故者，除處以罰款外，并視其情節(jié)輕重，責(zé)令賠償損失，直至提請司法部門依法懲處。

第十一條對違反本規(guī)定者，任何人都有權(quán)檢舉、揭發(fā)和控告。舉報有功者，各級人民政府或主管部門將給予表揚或獎勵