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第一章總則

第一條為加強對提供餐飲服務的食品攤販（以下簡稱餐飲攤販）食品安全的監(jiān)督管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《省人民政府辦公廳關于加強食品生產加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見》（政辦發(fā)〔〕13號）及《省提供餐飲服務的食品攤販食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》(食藥監(jiān)餐〔〕232號)，制定本辦法。

第二條本辦法所稱餐飲攤販，是指經營場所經過相關部門許可，在劃定的區(qū)域內通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的露天餐飲服務活動。

第三條餐飲攤販實行備案管理。餐飲攤販業(yè)主是食品安全的第一責任人，應當嚴格遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標準從事經營活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

第四條食品藥品監(jiān)督管理部門負責全市餐飲攤販食品安全的管理工作，并具體承擔餐飲攤販的備案和監(jiān)管工作。

第五條食品藥品監(jiān)督管理部門要在市政府的領導下，加強餐飲攤販食品安全的監(jiān)督管理，鼓勵、引導和支持其進入集中交易市場、店鋪等場所，依法從事經營活動。

第二章經營條件

第六條經營場所應遠離有毒、有害等污染源，不能影響食品安全。

第七條餐飲攤販應在住房和城鄉(xiāng)建設(城市管理行政執(zhí)法)部門或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)劃定的區(qū)域、規(guī)定的時段內從事餐飲服務活動。

第八條經營場所應具備符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水源，或具備能夠提供飲用、洗手和洗涮餐具用水的容器設備。

第九條餐飲攤販從業(yè)人員應每年進行健康檢查，并取得有效的健康證明后方可上崗。

第十條餐飲攤販從業(yè)人員應參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓。

第三章備案管理

第十一條餐飲攤販備案堅持公平、簡易、便民的原則。

第十二條餐飲攤販備案申請，應當提交以下材料，并對材料的真實性負責：（一）餐飲攤販備案申請書；（二）業(yè)主身份證復印件；（三）從業(yè)人員的健康證明；（四）住房和城鄉(xiāng)建設(城市管理行政執(zhí)法)部門或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)出具的場所合法使用的有關證明；（五）食品藥品監(jiān)督管理部門要求的其他材料。

第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應當審核申請人提交的相關材料，并對經營場所進行現場核查，符合要求的，或者整改后符合要求的，予以備案，并發(fā)放餐飲攤販備案證明；不符合要求的，不予備案，并告知理由。

第十四條備案有效期為一年。備案有效期屆滿20日前，向食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請。

第十五條餐飲攤販備案證明由食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定制作，并載明備案申請人名稱、業(yè)主姓名、經營地址、經營時間、經營范圍、經營品種、備案機關、發(fā)證日期等內容。備案證明編號格式為：壽餐攤備字＋年份數＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。

第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立餐飲攤販備案信息和檔案管理制度。

第十七條餐飲攤販在領取備案證明時，簽訂餐飲服務食品安全承諾書，一份由食品藥品監(jiān)督管理部門存檔，另一份在經營場所公開張貼。

第四章經營要求

第十八條餐飲攤販經營期間應在經營場所醒目位置懸掛餐飲攤販備案證明，張貼簽訂的餐飲服務食品安全承諾書，從業(yè)人員應隨身攜帶健康證明從事餐飲服務活動。

第十九條餐飲攤販的食品安全基本要求：（一）應從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關產品，進行索證索票，建立包括產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者姓名及聯系方式、進貨日期等內容的臺帳記錄。（二）應采取措施避免食物腐敗變質，避免交叉污染。在制作加工過程中發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。提倡使用洗凈、切配好的半成品現場加工。（三）提供的食品應燒熟煮透，食品加工后到食用不得超過2小時。（四）應向消費者提供消毒合格的餐飲具，提倡使用集中消毒單位提供的餐飲具，禁止重復使用一次性餐飲具。（五）從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽上崗，操作前應洗手、消毒。

第二十條禁止采購使用以下食品：（一）用非食品原料或者用回收食品作為原料生產的食品;（2554.87T二）未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;（三）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;（四）超過保質期的食品;（五）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

第二十一條就餐環(huán)境應保持干凈整潔，餐廚垃圾應及時收貯，做到日產日清。第五章監(jiān)督檢查

第二十二條食品藥品監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)內餐飲攤販的監(jiān)督管理，并對其進行食品安全知識及相關法律法規(guī)的宣傳教育。

第二十三條餐飲攤販業(yè)主發(fā)生食品安全事故的，應當立即采取以下措施：（一）立即將中毒人員送往醫(yī)療機構及時救治，把事故損失降到最低點；（二）立即停止經營活動，向食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告；（三）保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場；（四）配合相關部門進行調查，如實提供留樣和有關材料。

第二十四條違反本辦法規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定處理。

第六章附則

第二十五條本辦法由市食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。

第二十六條本辦法自之日起實施。