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近日，在“2008年中國奶業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，農業(yè)部和國家發(fā)改委的負責人稱，我國奶業(yè)正處于轉型的關鍵時期，很快將有多項扶植奶業(yè)政策出臺，乳品加工行業(yè)也將實行準入制。

業(yè)內人士認為，牛奶價格拐點的出現(xiàn)，或將促進中國乳業(yè)步入良性發(fā)展的軌道。只有不斷地進行產業(yè)升級，開發(fā)更適合市場需求的高端產品，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

拐點已臨近

“以前奶業(yè)大打價格戰(zhàn)，隨著市場的不斷完善，牛奶價格也將逐漸回歸理性。中國乳業(yè)理性回歸后將迎來健康發(fā)展?！敝袊虡I(yè)協(xié)會相關負責人李先生在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示。

近年來，乳品行業(yè)的毛利潤受持續(xù)價格戰(zhàn)和原材料價格上漲的雙重擠壓而持續(xù)走低。據(jù)統(tǒng)計，中國乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。

2007年，乳制品價格的大起大落，上演了中國乳業(yè)最具戲劇性一幕。2008年伊始，光明率先以一款“漢方草本優(yōu)酪乳”搶得頭彩，中國乳業(yè)的拐點時代已經臨近。大打價格戰(zhàn)的歷史將會終結，一個全新的奶業(yè)時代即將來臨。

2007年上半年各個乳品企業(yè)為了爭奪市場，還紛紛采用捆綁、搭贈、降價等促銷手段，大打價格戰(zhàn)，以此刺激消費者購買欲望，結果乳品市場硝煙彌漫，乳制品一度“奶賤于水”。

9月之后，不但各種促銷和降價行為銷聲匿跡，而且乳制品價格還出現(xiàn)20％-30％的上漲，其范圍之廣、速度之快令人瞠目結舌。

各大乳品企業(yè)小幅上調終端價格，也未能扭轉行業(yè)性平均毛利率一再下滑的趨勢。有數(shù)據(jù)顯示，2007年乳品行業(yè)整體利潤就將因成本上漲而下降0.5個百分點，全行業(yè)4％以上的區(qū)域乳品企業(yè)遭遇虧損。

2008年年初，光明以源自《本草綱目》養(yǎng)生理念的高端酸奶新品在華東區(qū)域突破銷售收入400萬元。此外，伊利和蒙牛近期先后推出添加了谷物的新品餐飲奶“谷粒多”和常溫奶“妙點”，以尋求新的市場空間。

《對當前我國奶業(yè)發(fā)展形勢的判斷》研究報告預計，未來5—10年，中國奶業(yè)發(fā)展速度將會保持在平均15％至20％左右。

擺脫低價競爭的態(tài)勢，跳出惡性循環(huán)的圈子，讓牛奶價格回歸理性，已經成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，同時也是中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。

產業(yè)升級在即

“很多顧客買牛奶時更注重營養(yǎng)價值，不會只偏重做促銷活動的牛奶?！币壮跎徎ǔ袖N售人員張女士在接受記者采訪時表示。

“我家里人每天早晨都喝牛奶，已經成為習慣了。而且現(xiàn)在生活水平提高了，人們的健康意識也增強了，買牛奶的時候也更加注重品牌和質量了?！奔易‰p橋農場小區(qū)的葉小姐坦言。

事實上，國內的乳品企業(yè)已經在激烈的市場競爭中不斷整合。前幾年乳品市場的價格戰(zhàn)，普通液奶產品的盈利能力被大幅削弱，有很多產品都處于不盈利的狀態(tài)，而從2007年底開始的奶源漲價更使得這種情況雪上加霜。沖破中低檔、同質化、缺乏創(chuàng)新的競爭瓶頸，差異化產品的開發(fā)決定著未來乳品的競爭。

在經歷了價格戰(zhàn)、漲價、降價、并購等一系列風波之后，國內的乳品企業(yè)由最初的5000多家迅速變?yōu)榱巳缃竦牟蛔?000家，市場開始朝著那些實力較強、品牌優(yōu)勢明顯、規(guī)模效益顯著的大企業(yè)集中。加速調整優(yōu)化產品結構，提升高端產品比重，已經成為有實力的乳品企業(yè)應對挑戰(zhàn)的必然選擇。

“企業(yè)要想化解成本壓力，實現(xiàn)更好發(fā)展，不能把提價作為惟一的救生衣。只有不斷地進行產業(yè)升級，開發(fā)更高端的產品，才能找到出路，中國乳業(yè)才能跳出‘奶比水賤’的惡性循環(huán)怪圈?！敝袊虡I(yè)協(xié)會理事王丁棉表示。

隨著收入水平和消費理念的不斷提升，人們對乳品的需求越來越多樣化，乳品企業(yè)要在產品結構調整的前提下，敏銳把握消費需求商機，在全新的細分市場中開拓新的利潤增長點。從整個乳品消費市場擴容中獨辟蹊徑，加速調整優(yōu)化產品結構，提升高端產品比重，這樣才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。