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為了飲食安全范文第1篇

學(xué)校是人口集中場(chǎng)所，中小學(xué)生一旦發(fā)生飲食中毒事故，其涉及面廣、影響大。尤其是學(xué)校一旦發(fā)生飲食中毒，輕則傷害學(xué)生的身體和心理健康，重則危及學(xué)生生命，還在一定程度上擾亂正常的教學(xué)秩序，甚至影響到學(xué)校的聲譽(yù)和社會(huì)的穩(wěn)定。中小學(xué)學(xué)生是國(guó)家和民族的未來(lái)，抓好學(xué)校飲食安全工作，預(yù)防學(xué)生飲食中毒是學(xué)校的職責(zé)，也是政府和社會(huì)各界刻不容緩的責(zé)任。

究竟如何去預(yù)防中小學(xué)學(xué)生的飲食中毒？所謂“預(yù)防”就是“預(yù)先做好防備”的意思。結(jié)合我校及周邊兄弟學(xué)校的工作實(shí)際，我想從如下幾個(gè)方面發(fā)表個(gè)人的淺見(jiàn)。

（1）首先要弄清飲食中毒的源頭。凡事皆有起因，要想遏制或減少學(xué)生飲食中毒事件的發(fā)生，只有弄清飲食中毒的源頭，才能“對(duì)癥下藥”，采出相應(yīng)的預(yù)防對(duì)策。綜合各地各種飲食中毒事件，探究其原因，不外乎如下：①食品本身的質(zhì)量問(wèn)題；②食品設(shè)備及食品加工問(wèn)題；③加工食品的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題；④職能部門(mén)對(duì)學(xué)校周邊食品攤店的管理問(wèn)題；⑤投毒；⑥學(xué)生或家長(zhǎng)缺乏基本的食品安全常識(shí)；⑦學(xué)生個(gè)人飲食習(xí)慣及衛(wèi)生習(xí)慣；⑧在食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域中，食品經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，利欲熏心；⑨食品從業(yè)人員或食品監(jiān)管人員缺乏道德操守與社會(huì)責(zé)任感；⑩我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和食品安全法律體系還不夠完善，相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力度不夠，有瀆職行為；社會(huì)各界普遍缺乏“生命與健康意識(shí)”，食品安全意識(shí)薄弱等。

學(xué)生的飲食除了上學(xué)時(shí)間在校內(nèi)，還有相當(dāng)多的時(shí)間在家庭和社會(huì)，因此，預(yù)防中小學(xué)學(xué)生飲食中毒學(xué)校是重點(diǎn)，但也不能完全只把目光局限于學(xué)校內(nèi)，同時(shí)也要把目光投向家庭和社會(huì)。

（2）珍視生命，重視“生命與健康教育”。從飲食中毒的起因分析，中毒事件的發(fā)生無(wú)不與那些食品經(jīng)營(yíng)者及其他相關(guān)人員“藐視生命”有關(guān)，所以預(yù)防對(duì)策應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)理念，預(yù)防飲食中毒要從“珍視生命”開(kāi)始。要想從根本上杜絕或減少飲食中毒事件必須喚醒人們的“生命與健康意識(shí)”，重視“生命教育”，明確生命意義，讓人敬畏生命、尊重生命?！熬热艘幻?，勝造七級(jí)浮屠。”佛經(jīng)里的這句話，揭示了生命至高無(wú)上的地位。法國(guó)文學(xué)家羅曼?羅蘭說(shuō)過(guò)“世界上只有一種英雄主義，那就是了解生命而且熱愛(ài)生命的人”。我國(guó)唐代偉大的醫(yī)藥學(xué)家孫思邈說(shuō)：“人命至重，有貴千金”，所以才將自己的兩部著作均命名以“千金”二字，名《千金要方》和《千金翼方》，就是表示對(duì)生命的極其重視?！叭嗣P(guān)天，家國(guó)易亡，財(cái)富易逝，一代王者也會(huì)成為冢中枯骨，惟有人口滋繁，永無(wú)窮盡?！比俗顚氋F的是生命，而我們的生命只有在安全的保護(hù)下才能得到保全，有了生命，我們才能去做我們喜歡去做的事，才能去實(shí)現(xiàn)我們?nèi)松哪繕?biāo)與理想。一切物質(zhì)和精神財(cái)富都是生命的創(chuàng)造物，一切美好幸福的生活也都是建立在生命基礎(chǔ)之上的。而在現(xiàn)實(shí)的生活中，許多食品經(jīng)營(yíng)者只顧一己私利，忽視人們的生命與健康，許多部門(mén)的食品監(jiān)管人員因得到“好處”而藐視國(guó)家的法律法規(guī)，置人們的生命與健康而不顧，這也至少說(shuō)明他們?cè)谝郧暗慕逃腥狈Α吧庾R(shí)”的教育；在現(xiàn)實(shí)的學(xué)校教育中，我們對(duì)學(xué)生的教育大多仍局限在教科書(shū)里，局限在對(duì)知識(shí)和能力的教育上。試想想，這樣教育下去，一個(gè)個(gè)藐視生命的學(xué)生將來(lái)步入社會(huì)后，無(wú)論經(jīng)商還是從事其他職業(yè)，都不可能有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感，在經(jīng)濟(jì)大潮的社會(huì)，食品等安全問(wèn)題只會(huì)愈演愈烈?？梢?jiàn)“沒(méi)有對(duì)生命的敬畏，就談不上任何教育”。早在80多年前的教育家陶行知就明言：“中國(guó)要到什么時(shí)候才能翻身？要等到人命貴于財(cái)富，人命貴于機(jī)器，人命貴于安樂(lè)，人命貴于名譽(yù)，人命貴于權(quán)位，人命貴于一切，只有等到那時(shí)，中國(guó)才站得起來(lái)。”當(dāng)前黨和政府“以人為本”的施政理念，首先也是深深植根于珍視、關(guān)愛(ài)生命的理念之中。“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”，這本身就意味著對(duì)學(xué)生進(jìn)行“生命與健康教育”是我們教育工作者刻不容緩的職責(zé)。與此同時(shí)，社會(huì)各界也要廣泛加強(qiáng)對(duì)公民“關(guān)愛(ài)生命與健康”的宣傳和教育。

（3）與時(shí)俱進(jìn)，更新教育觀念，把“飲食安全教育”引入課堂。人民教育家陶行知說(shuō)過(guò)“生活即教育，社會(huì)即學(xué)?！??！吧钍墙逃脑慈?，教育來(lái)源于生活，并服務(wù)于生活”。我想飲食安全教育應(yīng)是生活教育的一部分，它不僅是學(xué)校教育的任務(wù)之一，同時(shí)也是一個(gè)牽涉到千家萬(wàn)戶的社會(huì)問(wèn)題，嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，學(xué)校應(yīng)該將“飲食安全教育”列入教育教學(xué)計(jì)劃。進(jìn)行飲食安全教育可提高學(xué)生的自我防范意識(shí)和社會(huì)生存能力。①學(xué)?？衫妹恐艿陌踩逃n，有計(jì)劃地聯(lián)合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)學(xué)生開(kāi)展食品安全及預(yù)防食物中毒知識(shí)的講座，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀，提高飲食安全意識(shí)；②利用“家長(zhǎng)學(xué)?！庇杏?jì)劃地對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行食品安全和飲食中毒預(yù)防知識(shí)的教育，提高學(xué)生家長(zhǎng)的家庭飲食安全意識(shí)；③教育學(xué)生及家長(zhǎng)要更新消費(fèi)觀念，自覺(jué)抵制無(wú)證照經(jīng)營(yíng)行為和劣質(zhì)食品，促使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)變觀念；④從習(xí)慣抓起，重視學(xué)生良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，如堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天用沸水將碗筷消毒，不隨地吐痰和亂扔垃圾等；⑤在校園文化建設(shè)中，開(kāi)辟飲食安全教育專(zhuān)欄，加強(qiáng)飲食安全宣傳力度；⑥學(xué)校成立“安全教育教研組”，編訂有關(guān)“飲食安全常識(shí)”等安全教育校本教程。

（4）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校商店和食堂員工的管理和培訓(xùn)。學(xué)校商店和食堂員工是學(xué)生在校內(nèi)飲食安全的直接責(zé)任人，學(xué)校對(duì)這部分人員的管理和培訓(xùn)意義重大。①定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，員工一律持健康證上崗；②學(xué)校制定相關(guān)制度，對(duì)員工進(jìn)行規(guī)范管理，從業(yè)員工必須嚴(yán)格遵守商店和食堂有關(guān)制度；③在食品的采購(gòu)、貯存、擺放、加工處理等方面對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范的培訓(xùn)，從業(yè)員工必須嚴(yán)格按規(guī)范操作；④加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生的監(jiān)督；⑤加強(qiáng)對(duì)員工工作責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，也許每一個(gè)隱患每一次違章都不一定導(dǎo)致事故，但是每一個(gè)事故的發(fā)生無(wú)不是由于一個(gè)隱患或一次違章引起的。從業(yè)員工必須從小事做起，從點(diǎn)滴做起，堅(jiān)決克服僥幸心理；⑥學(xué)校要建立對(duì)員工的飲食安全責(zé)任追究制度和飲食安全事故應(yīng)急預(yù)案。

（5）搞好并保持學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。有些食物中毒的起因是環(huán)境衛(wèi)生引起的，所以學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的好壞也直接關(guān)系到師生的飲食健康。要防范老鼠和蒼蠅，對(duì)學(xué)生集中的場(chǎng)所要定期消毒，尤其是師生的就餐場(chǎng)所、食堂的食品加工場(chǎng)所、食品存放場(chǎng)所等地的環(huán)境衛(wèi)生至關(guān)重要。學(xué)校垃圾池應(yīng)遠(yuǎn)離食堂和教學(xué)樓等人口密集的場(chǎng)所，池內(nèi)垃圾應(yīng)及時(shí)處理，要杜絕蒼蠅亂飛和紙屑亂飄現(xiàn)象。

（6）重視學(xué)生體育鍛煉，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，提高學(xué)生的機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)是學(xué)校教育工作的基本目標(biāo)之一。俗話說(shuō)：“早晚走一走，能活九十九。每日千步走，健康又長(zhǎng)壽?！?清華大學(xué)出版社出版的劉燕華等著的《健康是走出來(lái)的》和吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版的丁關(guān)成等著的《運(yùn)動(dòng)是最好的醫(yī)藥全書(shū)》也同樣說(shuō)明了鍛煉對(duì)人體健康的重要性。體質(zhì)好免預(yù)力強(qiáng)的人在某種程度上可以減輕食物中毒的癥狀，這個(gè)道理我想一般人都會(huì)知道?！懊刻戾憻捯恍r(shí)，幸福生活一輩子。”因此，為了增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，減少學(xué)生的疾病，我們要堅(jiān)持健康第一的理念，重視學(xué)生體育鍛煉。要充分保證學(xué)生在校的體育活動(dòng)時(shí)間，要開(kāi)足體育課，并堅(jiān)持上好每節(jié)體育課，堅(jiān)持開(kāi)展大課間操活動(dòng)，積極開(kāi)展各項(xiàng)體育競(jìng)賽活動(dòng)。

（7）學(xué)校成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組、建立專(zhuān)門(mén)的安全管理機(jī)制。“安全第一，質(zhì)量中心”，只有和諧的教學(xué)環(huán)境和秩序才能更好地提升學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校要建立專(zhuān)業(yè)的安全管理小組，責(zé)任到人，明確職責(zé)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)有關(guān)安全教育、安全隱患排查、安全應(yīng)急處理等工作。①加強(qiáng)安全管理人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升管理人員素質(zhì)，這是抓好學(xué)校安全工作的重要保證；②建立和健全相關(guān)安全制度，對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行規(guī)范管理，嚴(yán)格執(zhí)行安全事故責(zé)任追究制度；③抓好安全教育和宣傳工作；④加大投入，搞好學(xué)校安全基礎(chǔ)設(shè)施（包括食堂設(shè)施）建設(shè)，以班為單位為學(xué)生提供安全飲水；⑤嚴(yán)格排查安全隱患，定期對(duì)學(xué)校飲用水進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)和食品加工關(guān)；⑥聯(lián)合相關(guān)部門(mén)清理整頓學(xué)校周邊攤販、商店；⑦加強(qiáng)學(xué)校門(mén)衛(wèi)、商店、食堂的進(jìn)出人員管理。凡外來(lái)人員進(jìn)入校內(nèi)一律登記并履行相關(guān)手續(xù)；非從業(yè)人員嚴(yán)禁進(jìn)入商店及食堂的有關(guān)場(chǎng)所；⑧定期對(duì)學(xué)校師生進(jìn)行體檢，對(duì)有傳染病的老師和學(xué)生的就餐進(jìn)行嚴(yán)格管理。

（8）學(xué)校要充分利用綜合實(shí)踐活動(dòng)課，把飲食安全教育、有關(guān)食品安全的法律法規(guī)宣傳推向社會(huì)。人民群眾和學(xué)生都是食品的最終消費(fèi)者，都是劣質(zhì)食品的受害者。利用活動(dòng)課讓學(xué)生加入宣傳《食品衛(wèi)生法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》的行列，呼吁社會(huì)“食品企業(yè)，良心企業(yè)”“關(guān)愛(ài)孩子的健康、關(guān)愛(ài)自己的健康”“人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人”，以此喚醒食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和良知，讓更多的人自覺(jué)地加入保障食品安全的隊(duì)伍中來(lái)。

（9）政府職能部門(mén)要嚴(yán)肅工作作風(fēng)和工作紀(jì)律，肩負(fù)起維護(hù)食品安全的重任。決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素不是設(shè)備和技術(shù)，而在于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)者和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。在深化和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的同時(shí)，政府要通過(guò)教育、扶持、打擊、監(jiān)管等多種手段，倡導(dǎo)營(yíng)造誠(chéng)信、公平、負(fù)責(zé)任的食品安全生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)的氛圍，對(duì)不負(fù)責(zé)任的職能監(jiān)管人員和缺乏良知的經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)教育和打擊力度，維護(hù)正常健康的食品市場(chǎng)秩序。

為了飲食安全范文第2篇

創(chuàng)業(yè)人：

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目緣由：

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：

大學(xué)飲食聯(lián)盟為總部，在高校通過(guò)考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。

大學(xué)飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車(chē)隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。

大學(xué)飲食聯(lián)盟總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門(mén)，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)。

大學(xué)飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。

大學(xué)飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證大學(xué)飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。

創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：

1.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行學(xué)生生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來(lái)自不同地方的學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。

2.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。

為了飲食安全范文第3篇

請(qǐng)您跟隨我們進(jìn)行一次“抹布的餐廳之旅”，進(jìn)而了解高第街56號(hào)餐廳在食品安全方面的有效管理。

時(shí)至今日，“食品安全”已是老生常談。然而，食品安全并沒(méi)有因?yàn)椤俺Ｕ劇倍玫綇氐椎慕鉀Q。其范圍之廣涉及到食材安全、制作安全、環(huán)境安全、餐飲管理安全等各方面，諸如“可控”與“不可控”等爭(zhēng)論在安全面前變得微不足道。

吃得安全真的很難嗎？高第街56號(hào)港式餐廳又是怎樣為食品安全把關(guān)的呢？

近日探訪了濟(jì)南高第街56號(hào)港式餐廳，具體了解聯(lián)合利華飲食策劃此次評(píng)選的依據(jù)以及高地街56號(hào)上榜的原因，這或許從一個(gè)側(cè)面可以反映“吃”究竟怎么抓才會(huì)真正“安全”。 采訪中記者獲悉，此次凱瑞集團(tuán)高第街56號(hào)港式餐廳以“抹布的餐廳之旅”案例最終奪得了環(huán)境衛(wèi)生管理類(lèi)2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例，這也是省內(nèi)獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的唯一一家餐廳。

抹布是廚房中必不可少的“三小件”之一，通常也是衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題突出的環(huán)節(jié)之一，走進(jìn)高地街56號(hào)港式餐廳的后廚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在這里五顏六色的抹布是一道別樣的風(fēng)景。一塊抹布在這里要經(jīng)過(guò)“分類(lèi)管理，分別選材，分開(kāi)使用，分級(jí)消毒，分期淘汰”的使用五分原則，抹布種類(lèi)也有純白色、純藍(lán)色、純黃色、藍(lán)條、綠條、紅條六種顏色分類(lèi)，以及藍(lán)色口杯布、鹿皮、餐具擦拭抹布、炒鍋手抓純白毛巾四種特殊種類(lèi)抹布。

對(duì)抹布實(shí)行如此精細(xì)的管理究竟意在何處？

為了飲食安全范文第4篇

一、關(guān)于高校后勤飲食鼓舞成本精細(xì)化管理的概述

精細(xì)化管理是在常規(guī)管理基礎(chǔ)上的一種新型的管理模式，能夠通過(guò)思想理念、模式的改變最大化的減少管理過(guò)程中所需要消耗的資源與成本，與推進(jìn)社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)精神和實(shí)事求是的態(tài)度密切相關(guān)，是不可不扣的科學(xué)管理方法，將其引入高校后勤飲食服務(wù)成本管理將取得積極效果。

在高校后勤飲食成本精細(xì)化管理過(guò)程中，實(shí)行責(zé)任具體化制度，明確飲食成本管理中的不同崗位、不同環(huán)節(jié)、不同業(yè)務(wù)的成本核算管理，最終有效的提高高校后勤飲食服務(wù)水平。同時(shí)要求在進(jìn)行成本精細(xì)化管理時(shí)要確保專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化和數(shù)據(jù)化，只有具備高超管理能力和素養(yǎng)的人員才能將精細(xì)化成本管理這一系統(tǒng)工程中每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作具體落實(shí)到位，并利用現(xiàn)代化技術(shù)手段加強(qiáng)成本核算管理[2]。這是高校后勤飲食服務(wù)自身持續(xù)發(fā)展的重要需求，能為全校師生提供更加便宜、健康、安全的飲食服務(wù)，滿足經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的要求。

二、加強(qiáng)高校后勤飲食服務(wù)成本精細(xì)化管理的具體指導(dǎo)策略

飲食服務(wù)可以說(shuō)是高校后勤的基礎(chǔ)、保障性工作，但隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，高校實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的擴(kuò)招，讓高校后勤飲食服務(wù)也暴露出諸多問(wèn)題，即：物價(jià)攀升、人力成本增加、設(shè)備設(shè)施老化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、飲食要求提高等[3]。如何科學(xué)應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，提高高校后勤飲食管理的水平與效益，成為高校飲食管理者需要面對(duì)解決的重要課題，從精細(xì)化管理角度出發(fā)，可以從以下幾方面著手進(jìn)行：

1.建立健全高校后勤飲食服務(wù)成本精細(xì)化核算管理制度

高校的飲食服務(wù)都需要經(jīng)過(guò)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)、加工、出售、結(jié)算等環(huán)節(jié)，為了盡可能的從每一個(gè)環(huán)節(jié)降低成本支出，確保高校后勤飲食服務(wù)的效益最大化，就必須制定嚴(yán)格的流程和制度，從每個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)成本核算管理[4]。

首先，在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)中，為了避免采購(gòu)人員從中謀取私利，確保價(jià)格公正、食品新鮮安全，用最低的價(jià)格為高校采購(gòu)到最好的飲食材料，可以組織進(jìn)行飲食材料公開(kāi)招標(biāo)活動(dòng)。面對(duì)廣大市場(chǎng)進(jìn)行招標(biāo)，并對(duì)供應(yīng)商的飲食材料進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，包括價(jià)格、質(zhì)量、供貨能力等，舞弊確保做到飲食材料物美價(jià)廉，從眾多的競(jìng)標(biāo)商家中選擇資質(zhì)優(yōu)良的建立良好的長(zhǎng)期合作關(guān)系，并制定相應(yīng)的資料數(shù)據(jù)信息管理庫(kù)，以便今后參考對(duì)比。同時(shí)，還需要安排專(zhuān)門(mén)人員對(duì)飲食材料價(jià)格進(jìn)行詢價(jià)、報(bào)價(jià)、調(diào)價(jià)等工作，收集每天飲食材料的價(jià)格變動(dòng)情況，結(jié)合對(duì)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格以及供應(yīng)商食材質(zhì)量等的考察綜合定出最合理的價(jià)格，以確定調(diào)價(jià)方案。

其次，加強(qiáng)對(duì)飲食材料驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等的管理制度。在高校飲食安全的相關(guān)制度指導(dǎo)下，結(jié)合高校自身的實(shí)際情況，建立倉(cāng)儲(chǔ)部，加強(qiáng)對(duì)飲食材料的管理。對(duì)于采購(gòu)的飲食材料要進(jìn)行驗(yàn)收，物流部、保管員和核算員三方對(duì)準(zhǔn)備入庫(kù)的飲食材料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量等的驗(yàn)收，符合要求后才能入庫(kù)，并建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)登記統(tǒng)計(jì)資料庫(kù)，以便?S時(shí)查核。當(dāng)然在食物材料出庫(kù)時(shí)，也必須嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程，申請(qǐng)、審批，再由保管員根據(jù)領(lǐng)用單情況發(fā)送，核算員要再次復(fù)核材料數(shù)量，確保賬賬相符，賬實(shí)相符，這是精細(xì)化管理的基本內(nèi)容。

最后，還要建立全員參與的飲食服務(wù)成本精細(xì)化管理運(yùn)行機(jī)制以及科學(xué)的核算分配制度，這樣才能按照規(guī)定更換陳舊、老化、耗能大的設(shè)備設(shè)施，采用最新的科學(xué)技術(shù)和節(jié)能產(chǎn)品，以提高高校食堂生產(chǎn)效率，有效降低生產(chǎn)成本。當(dāng)然，還需高校領(lǐng)導(dǎo)層帶頭將飲食服務(wù)成本精細(xì)化管理理念貫徹始終，并加大宣傳力度，深入每一位食堂工作人員的心中，并按照崗位職責(zé)的不同，將具體的成本費(fèi)用核算準(zhǔn)確，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行成本控制。這樣能讓高校后勤飲食服務(wù)成本精細(xì)化管理制度化、規(guī)范化、精細(xì)化，為飲食服務(wù)管理提供正確、科學(xué)的指導(dǎo)。

2.采用現(xiàn)代化管理技術(shù)，健全精細(xì)化管理隊(duì)伍

目前隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)已日臻成熟，被廣泛的應(yīng)用到各大領(lǐng)域。在高校后勤飲食服務(wù)成本精細(xì)化管理中也需要引入最先進(jìn)的現(xiàn)代化管理手段，支持輔助高校完成飲食成本精細(xì)化管理工作[5]。

借助計(jì)算機(jī)信息技術(shù)構(gòu)建飲食服務(wù)精細(xì)化管理網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，確保食堂實(shí)現(xiàn)日核算，并根據(jù)食堂實(shí)際情況，建立完善的物流系統(tǒng)，將所有的飲食材料按照種類(lèi)的差別分為糧食、蔬菜、禽蛋、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等進(jìn)行記錄，便于高校領(lǐng)導(dǎo)層隨時(shí)掌握飲食成本具體情況，使得分析管理更具實(shí)效性，提升精細(xì)化管理水平。當(dāng)然在成本精細(xì)化管理過(guò)程中離不開(kāi)相關(guān)人員的參與，因此也需要加大核算管理隊(duì)伍的建設(shè)，提升核算管理人員的計(jì)算機(jī)操作應(yīng)用水平，并組織進(jìn)行思想政治教育培訓(xùn)，提高精細(xì)化核算管理人員的綜合素質(zhì)，將管理服務(wù)理念深入人心，提升綜合管理分析能力與水平。

為了飲食安全范文第5篇

關(guān)鍵詞：初中學(xué)校；食堂管理；師生

由于近期出現(xiàn)很多學(xué)生在食堂吃飯集體中毒的新聞，為了避免類(lèi)似現(xiàn)象的再次發(fā)生，我認(rèn)為有必要規(guī)范食堂的管理制度，以確保師生的身心健康。

一、健全管理機(jī)制

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。學(xué)校食堂要建立完善的管理機(jī)制，落實(shí)崗位職責(zé)。首先，要建立健全的領(lǐng)導(dǎo)班子專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食堂的管理，并將其崗位職責(zé)落實(shí)到個(gè)人；其次，要建立食品衛(wèi)生安全制度，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全過(guò)程的監(jiān)督管理，并設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品管理人員，以保證食品的新鮮安全；再次，要健全食堂物資采購(gòu)和驗(yàn)收制度，并將采購(gòu)價(jià)錢(qián)在食堂門(mén)口公開(kāi)，嚴(yán)禁胡亂收費(fèi)；最后，要健全安全保衛(wèi)制度。在學(xué)生用餐期間，嚴(yán)格禁止非食堂工作人員出入食堂，以保證學(xué)生的用餐安全。

二、加強(qiáng)過(guò)程管理

為了給師生提供一個(gè)經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的飲食，學(xué)校要為食堂配備必要的設(shè)施，例如，餐具消毒設(shè)備；其次，加強(qiáng)食品衛(wèi)生與質(zhì)量的管理，在源頭上保證食品的安全。學(xué)校食堂采購(gòu)的各類(lèi)食品必須符合食品衛(wèi)生的要求，并滿足初中生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，盡量做到營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理，并嚴(yán)禁使用過(guò)期的食物；再次，加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格控制伙食成本，學(xué)校食堂飯菜的定價(jià)應(yīng)合理，最好進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)禁私自提高價(jià)格，對(duì)違反規(guī)定的人員要進(jìn)行嚴(yán)厲處罰；最后，加強(qiáng)食堂隊(duì)伍的建設(shè)。如，學(xué)校定期組織食堂人員進(jìn)行體檢、培訓(xùn)，保證他們具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)一步保證學(xué)生的飲食健康，為學(xué)校食堂的用餐安全提供有效的保障。

三、強(qiáng)化監(jiān)督檢查

對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查也是必不可少的一項(xiàng)重要內(nèi)容。食堂的安全管理小組要不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督檢查，以保證師生用餐的安全性。另外，學(xué)校還可以對(duì)師生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，評(píng)選出最受歡迎的食堂窗口，并為其授予榮譽(yù)證書(shū)，鼓勵(lì)其再接再厲。

總之，要保證師生的生命安全，就要建立健全學(xué)校的食堂管理制度，落實(shí)到個(gè)人責(zé)任，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行，加強(qiáng)過(guò)程管理以及監(jiān)督檢查，以保證師生在學(xué)校食堂用餐的安全，進(jìn)而加強(qiáng)學(xué)校的安全管理工作。