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水塔老陳醋范文第1篇

一、山西醋產(chǎn)品出口的發(fā)展過(guò)程

（一）第一階段：出口摸索、起步階段 1985年——2002年

山西陳醋追溯于夏商時(shí)代，有3000多年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀造歷史，到明清時(shí)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，清徐是正宗的山西老陳醋發(fā)源地，享有“中國(guó)醋都”的美譽(yù)，在清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)出了“寶源坊”、“美和居”、“同泰慶”、“順泰號(hào)”等一批釀醋作坊，山西老陳醋隨晉商走西口傳遍全國(guó)，清徐醋業(yè)由此開(kāi)始蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在已有700多年經(jīng)營(yíng)歷史。山西醋業(yè)出口始于1985年，當(dāng)時(shí)由于受資金匱乏、生產(chǎn)規(guī)模限制、醋類品種單一和顏色過(guò)黑、口味偏酸及包裝傳統(tǒng)的影響，國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可率低，限制了醋業(yè)出口數(shù)量，山西醋企逐漸摸索尋找擴(kuò)大出口機(jī)會(huì)。

（二）第二階段：發(fā)展階段（包含回落期）2002年——2008年

這一時(shí)期，山西醋業(yè)調(diào)整市場(chǎng)目標(biāo)，鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，積極開(kāi)拓出口份額，提高釀醋技術(shù)、注重產(chǎn)品質(zhì)量、樹(shù)立陳醋品牌、開(kāi)發(fā)醋業(yè)品種，提高市場(chǎng)占有率，努力拓展山西醋業(yè)出口。據(jù)太原海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，經(jīng)過(guò)近二十年不懈努力，山西陳醋2005年出口額達(dá)到240多萬(wàn)元。同年國(guó)內(nèi)名醋“鎮(zhèn)江醋”由于甜蜜素安息香酸超標(biāo)等原因，全面退出日本市場(chǎng)。

日本是山西老陳醋最大的進(jìn)口國(guó)，其進(jìn)口量占到了山西老陳醋出口總量的60%以上。2005年5月日本頒布了“肯定列表”制度，對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的食品、農(nóng)產(chǎn)品、水果將農(nóng)藥殘留的檢測(cè)范圍從農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大到農(nóng)產(chǎn)品及其加工物，檢測(cè)涉及527種農(nóng)藥、52000多項(xiàng)內(nèi)容。日本這一制度實(shí)施后，2006年上半年，山西老陳醋出口11萬(wàn)元，比2005年同期下降了38.55%，遭遇巨大打擊。為了盡快恢復(fù)對(duì)日市場(chǎng)出口，產(chǎn)品質(zhì)量必須達(dá)到日本市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。山西老陳醋集團(tuán)首先進(jìn)行了HACCP（食品安全控制體系）認(rèn)證；同時(shí)對(duì)生產(chǎn)物流各環(huán)節(jié)，尤其采購(gòu)環(huán)節(jié)對(duì)高粱、大麥等原材料進(jìn)行農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格檢測(cè)，確保原料有機(jī)安全；并在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程中對(duì)使用器具改良，全部采用無(wú)菌灌裝車間，防止二次污染。這樣，山西醋出口企業(yè)又成功釀制出符合日本要求的山西老陳醋，順利地再次打入日本市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯68萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)36.2%。從出口產(chǎn)品品種和質(zhì)量方面加以開(kāi)發(fā)：由單一的傳統(tǒng)調(diào)味食醋發(fā)展為三大類，即調(diào)味食醋、保健食醋和醋飲料。調(diào)味食醋分高檔的老陳醋、中檔的陳醋、風(fēng)味醋、低檔的普通醋和白醋等；第二代和第三代保健食醋，有蘋(píng)果醋、苦蕎醋、銀杏醋等保健食品；開(kāi)發(fā)以水果作為原料的醋飲料，不足之處還是缺乏高端醋產(chǎn)品品種的開(kāi)發(fā)來(lái)滿足國(guó)際市場(chǎng)的高端需求。

（三）第三階段：活躍期（略有回落） 2008年——至今

2006年至2008年經(jīng)過(guò)山西檢驗(yàn)檢疫局食品安全專項(xiàng)整治，保障了山西陳醋的質(zhì)量安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西檢驗(yàn)檢疫局2008年共檢疫合格出口陳醋160噸，貨值200萬(wàn)美元，主要出口到日本、美國(guó)、加拿大、歐盟、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增收900萬(wàn)元人民幣，創(chuàng)歷史最好水平。2004年山西水塔老陳醋股份有限公司出口韓國(guó)的陳醋也因檢驗(yàn)不合格退出韓國(guó)市場(chǎng)，通過(guò)食品安全整治，2009年一批重量300公斤、貨值5000元人民幣的“水塔”牌陳醋經(jīng)過(guò)檢疫合格，時(shí)隔5年后再返韓國(guó)市場(chǎng)。然而，近幾年山西老陳醋出口略有回落，一方面由于受到金融危機(jī)和歐債危機(jī)等國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，另一方面山西醋業(yè)最大的出口市場(chǎng)日本也因中日“事件”，使山西醋業(yè)出口受到極大影響，山西醋業(yè)出口創(chuàng)匯略有下降。

2010年山西出入境檢驗(yàn)檢疫局簽發(fā)了中國(guó)-新西蘭自由貿(mào)易區(qū)優(yōu)惠性原產(chǎn)地證書(shū)，山西醋產(chǎn)品出口新西蘭時(shí)，可以憑借區(qū)域性優(yōu)惠原產(chǎn)地證書(shū)享受新西蘭對(duì)我方的零關(guān)稅的優(yōu)惠待遇。山西醋企依然不斷開(kāi)拓新興海外市場(chǎng)，為擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額而努力。

2012年，全國(guó)調(diào)味品醋總產(chǎn)量約300-350萬(wàn)噸，山西老陳醋年總產(chǎn)量將近77萬(wàn)噸，鎮(zhèn)江香醋總產(chǎn)量約30萬(wàn)噸，山西老陳醋總產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一。山西省萬(wàn)噸以上規(guī)模醋企有五家左右，知名醋企水塔老陳醋股份公司年產(chǎn)量約18萬(wàn)噸。2011年山西共出口老陳醋280噸；2012年出口400多噸，出口批次增長(zhǎng)10.9%，出口總量增長(zhǎng)25%，出口凈額增長(zhǎng)19.8%。山西醋出口不僅鞏固了已有的市場(chǎng)， 還不斷擴(kuò)大到了歐美、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、阿拉伯、新西蘭、新加坡及港、澳、臺(tái)在內(nèi)的國(guó)家和地區(qū)，凡有華人和開(kāi)中餐館的國(guó)家都有進(jìn)口。盡管出口一直在發(fā)展，但是出口總量也只占到了山西老陳醋年產(chǎn)量不足1‰，其發(fā)展速度仍然不如國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

二、分析山西醋產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)銷售不暢的原因

（一）山西醋與國(guó)外消費(fèi)者區(qū)域口味差異，老陳醋難以獲得大面積的市場(chǎng)推廣

國(guó)外需求中，法國(guó)生產(chǎn)的葡萄醋行銷全歐洲。法國(guó)菜中的蔬菜、魚(yú)肉類等菜肴都用醋來(lái)烹飪，各種番茄醬、沙拉醬等調(diào)味醬也都需要添加葡萄醋；英國(guó)用啤酒作為原料生產(chǎn)麥芽醋，其味道中含有濃濃的檸檬味，一般用來(lái)腌制蔬菜；德國(guó)也出產(chǎn)葡萄醋，并經(jīng)過(guò)技術(shù)改良，取代法國(guó)成為歐洲主要的葡萄醋出口國(guó)；西班牙雪利醋制作時(shí)需要發(fā)酵5年，顏色呈紅褐色，香味濃郁。國(guó)際上對(duì)葡萄醋需求多且銷量大，對(duì)外來(lái)醋的品種缺乏認(rèn)知，因此歐洲葡萄醋占據(jù)國(guó)際市場(chǎng)份額比例較高。另外，國(guó)內(nèi)外與老陳醋相競(jìng)爭(zhēng)的鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用天然酸醋菌種，經(jīng)過(guò)發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋過(guò)程、多道工序，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存精制而成，具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，鎮(zhèn)江香醋出口到48個(gè)國(guó)家的華人社區(qū)，享譽(yù)海外，這既是因?yàn)楹Ｍ馊A人中南方人多，也是因?yàn)殒?zhèn)江香醋的口味偏酸甜更易被人接受。

山西醋以老陳醋最為出名，但是由于制醋企業(yè)工藝大致相同，造成品種單一，且老陳醋濃度過(guò)濃，口味過(guò)酸，最終導(dǎo)致消費(fèi)群體單一，在西方國(guó)家得到的認(rèn)同程度較低，初始拓展市場(chǎng)時(shí)遭遇瓶頸，現(xiàn)在陳醋消費(fèi)群體主要集中在這些國(guó)家的華人聚居地，而且是華人中的北方人。

（二）山西醋含有苯甲酸鈉和丙酸含量，微量沉淀過(guò)多不符合消費(fèi)國(guó)要求而限制進(jìn)口

2004年山西老陳醋出口日本時(shí)就因苯甲酸鈉含量不符合該國(guó)要求遭到通報(bào)，2012年又被韓國(guó)檢出丙酸遭到通報(bào)，后經(jīng)大量檢驗(yàn)證明，山西老陳醋的原料及生產(chǎn)過(guò)程易產(chǎn)生苯甲酸鈉、丙酸等成分，這都是老陳醋釀造工藝過(guò)程中非人為添加自然存在的，雖然最終通過(guò)了日本和韓國(guó)的檢驗(yàn)，但是影響了出口的聲譽(yù)和銷量。山西醋中含有微量沉淀也是出口滯銷的原因，山西老陳醋集團(tuán)有限公司進(jìn)行資產(chǎn)整合，建立股份公司后，積極開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，主要解決微量沉淀的技術(shù)難題，科研人員針對(duì)老陳醋發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)品微量元素進(jìn)行技術(shù)檢測(cè)，經(jīng)過(guò)生物沉降和物理除沉結(jié)合進(jìn)行技術(shù)處理后，終于除去了微量沉淀，保持了老陳醋獨(dú)有風(fēng)味，提升了老陳醋質(zhì)量，最終開(kāi)拓了山西老陳醋的出口市場(chǎng)。

（三） 技術(shù)貿(mào)易壁壘對(duì)山西老陳醋出口的影響

由于消費(fèi)者對(duì)健康的重視，食品安全問(wèn)題日益受到各國(guó)的關(guān)注， 除日本采取了“肯定列表制度”外， 歐盟、美國(guó)等國(guó)家也不斷制定和修改其食品及農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保護(hù)本國(guó)的食品安全，對(duì)于食品的生產(chǎn)及出口環(huán)境要求更加嚴(yán)格，嚴(yán)重影響了醋業(yè)出口。影響食醋安全問(wèn)題因素有： 一是原料中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)， 這主要來(lái)源于釀醋用的高粱、大麥等雜糧含有農(nóng)藥殘留；二是食品添加劑、防腐劑超標(biāo)；三是生產(chǎn)中由于控制不嚴(yán)， 而導(dǎo)致微生物污染。據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息：2012年第一季度，山西省質(zhì)監(jiān)局對(duì)全省81家食醋生產(chǎn)企業(yè)的139個(gè)批次的食醋質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格128個(gè)批次，抽樣合格率為92.08%，檢測(cè)出問(wèn)題有：菌落總數(shù)、總酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。菌落總數(shù)是衡量食品受細(xì)菌污染程度的指標(biāo)，食用微生物超標(biāo)的食品會(huì)影響人體健康。

這些需要山西醋企在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一定要嚴(yán)加把關(guān)，如果食醋的生產(chǎn)過(guò)程采用的原料、輔料農(nóng)藥殘留超標(biāo)， 在生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)殘就會(huì)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品中， 同時(shí)如生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行有效的控制， 會(huì)發(fā)生二次污染， 或過(guò)量使用食品添加劑也使產(chǎn)品的安全質(zhì)量產(chǎn)生問(wèn)題。為應(yīng)對(duì)技術(shù)貿(mào)易壁壘對(duì)山西食醋產(chǎn)品出口造成的影響，對(duì)策之一是生產(chǎn)有機(jī)（生態(tài)） 醋。采用有機(jī)（生態(tài)）高粱、有機(jī)麩皮、有機(jī)大麥等原料進(jìn)行生產(chǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)， 也不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，確保原料加工無(wú)污染、綠色環(huán)保，同時(shí)對(duì)添加劑、及可能在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中導(dǎo)致的微生物污染加以嚴(yán)格控制。對(duì)策之二：對(duì)加工產(chǎn)品實(shí)行有機(jī)認(rèn)證HACCP （ Hazard Analysis Critical Control Points） 體系， 對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行全程控制，即可避免大量的重復(fù)檢驗(yàn)，從而節(jié)省大量的商檢費(fèi)用，加速海關(guān)通關(guān)，同時(shí)也規(guī)避了日本及各國(guó)的執(zhí)法，避免遭遇綠色貿(mào)易壁壘，還綠色環(huán)保，提高食品安全質(zhì)量，保障國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的健康。

（四） 山西陳醋的產(chǎn)品形象——包裝缺乏創(chuàng)新

山西陳醋的出口包裝無(wú)論從外觀、色彩、造型上缺乏創(chuàng)新，這種傳統(tǒng)外觀給國(guó)外消費(fèi)者第一印象平淡無(wú)奇，無(wú)法將老陳醋品牌深厚的歷史底蘊(yùn)和最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)，也無(wú)法體現(xiàn)山西醋的品質(zhì)和其他競(jìng)爭(zhēng)商品有什么區(qū)別，因此，無(wú)法給消費(fèi)者留下深刻的印象，也不能吸引國(guó)外消費(fèi)者起到促銷的作用，包裝的設(shè)計(jì)水平落后使出口滯銷。

山西禮品醋的包裝大多模仿酒類包裝。雖然此類酒包裝設(shè)計(jì)很新穎，但是由于醋和酒的化學(xué)屬性和承載的歷史文化大相徑庭，所以在造型與色彩搭配上不能直接照搬。有的醋企甚至選用類似歐洲紅酒瓶型設(shè)計(jì)作為山西老陳醋容器造型，導(dǎo)致國(guó)外消費(fèi)者在選購(gòu)老陳醋的產(chǎn)品時(shí)誤以為是酒類產(chǎn)品。因此，要想設(shè)計(jì)和制造獨(dú)具特色的中華老字號(hào)陳醋包裝，就要明確國(guó)際市場(chǎng)的需求，既要體現(xiàn)“原汁原味”的民族文化，還要深層挖掘山西地域文化內(nèi)涵，吸引國(guó)外消費(fèi)者的眼球，將地域文化、綠色產(chǎn)品、養(yǎng)身保健做為提升包裝設(shè)計(jì)水平的文化理念，塑造品牌價(jià)值，提升包裝的促銷作用。

（五） 山西醋企業(yè)品牌知名度不高，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)拓展不力

山西醋在國(guó)內(nèi)北方認(rèn)可度較高，但由于受物流、廣告宣傳、缺乏有效出口營(yíng)銷渠道等局限性，加之企業(yè)不注重品牌營(yíng)銷，很多消費(fèi)者只有到山西才知道，國(guó)際市場(chǎng)更是知之甚少；山西醋企在國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷時(shí)缺乏強(qiáng)化醋產(chǎn)品特色和亮點(diǎn)，不符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求變化，因此拓展國(guó)際市場(chǎng)力度不足，無(wú)法獲取最大的出口市場(chǎng)利益。

山西省老陳醋的醋企有500多家，有品牌的醋企30家左右，有影響力的品牌醋企約7、8家--水塔、東湖、寧化府、紫林、來(lái)福、金醋、四眼井等，而在山西老陳醋眾多企業(yè)中，只有“東湖”、“水塔”、“來(lái)?！焙汀巴▽毚讟I(yè)”4家企業(yè)有出口備案，通過(guò)了國(guó)家原產(chǎn)地認(rèn)證，出口企業(yè)數(shù)量較少?！皷|湖”牌老陳醋在80年代被評(píng)為國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在?guó)內(nèi)老陳醋市場(chǎng)享有很高的信譽(yù)，90年代以后該公司申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地的保護(hù)，成為了中國(guó)名牌產(chǎn)品。位于“中國(guó)醋都”——清徐縣的山西水塔醋業(yè)股份有限公司作為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，已成為山西首個(gè)批準(zhǔn)注冊(cè)的原產(chǎn)地認(rèn)證， 還通過(guò)了ISO、HACCP、美國(guó)FDA等認(rèn)證。自獲得原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)證后，企業(yè)出口創(chuàng)匯已突破百萬(wàn)美元，每升單價(jià)較同類產(chǎn)品高出25.7%，“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)”對(duì)提升公司產(chǎn)品的品牌和海內(nèi)外知名度起到巨大的作用，目前海外的市場(chǎng)還在逐步拓展。但是還有一些國(guó)內(nèi)知名企業(yè)沒(méi)有積極獲得國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)證，在國(guó)際市場(chǎng)品牌認(rèn)可度較低，削弱了其出口能力。

三、山西醋企提高出口競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策

（一）創(chuàng)新機(jī)制，提高山西醋出口產(chǎn)品質(zhì)量

一是加強(qiáng)山西醋業(yè)市場(chǎng)整頓，提高醋業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。山西老陳醋總酸調(diào)成6度就可以不加任何防腐劑，屬于純天然。在頒布的新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)里，增加了兩個(gè)功能性指標(biāo)：“總黃酮”和“川芎嗪”，這兩種物質(zhì)對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病都有一定功效，因此山西老陳醋不僅是調(diào)味品，同時(shí)是養(yǎng)生保健品，絕不添加防腐劑，杜絕“醋精”勾兌，增強(qiáng)醋品附加值；二是鼓勵(lì)醋企大膽引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)全封閉式自動(dòng)化醋業(yè)加工生產(chǎn)線，提高醋業(yè)生產(chǎn)加工能力，降低污染，提高出口醋業(yè)質(zhì)量和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三是鼓勵(lì)企業(yè)積極申請(qǐng)取得出口許可資格，并進(jìn)行綠色食品、有機(jī)醋業(yè)認(rèn)證，增強(qiáng)創(chuàng)新和獨(dú)立出口能力。

（二）籌措資金， 為山西醋業(yè)出口添活力

山西政府及金融部門(mén)應(yīng)加大對(duì)山西醋企的資金投放和扶持力度， 鼓勵(lì)出口企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提升包裝檔次、提高醋產(chǎn)品質(zhì)量， 輔助一批出口規(guī)模大、加工能力強(qiáng)、市場(chǎng)信譽(yù)度高的山西醋業(yè)出口企業(yè)群。同時(shí)也需要引進(jìn)資本運(yùn)作的方式，很多國(guó)內(nèi)外企業(yè)擁有資本和微生物技術(shù)尋求合作機(jī)會(huì)，而山西水塔、紫林等醋企的市場(chǎng)知名度和占有率都足以吸引國(guó)際、國(guó)內(nèi)的具備實(shí)力和擁有生物技術(shù)的企業(yè)家進(jìn)行合作，外來(lái)投資可以為山西醋業(yè)注入發(fā)展資金、開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)規(guī)模?？赏ㄟ^(guò)清徐知名醋企組建醋業(yè)集團(tuán)進(jìn)行運(yùn)作，形成醋產(chǎn)業(yè)規(guī)模，和中國(guó)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟合作，并擬定產(chǎn)業(yè)發(fā)展和資本運(yùn)作的商業(yè)計(jì)劃，吸引資金技術(shù)，并為山西醋企實(shí)施技術(shù)改造、新產(chǎn)品的研發(fā)等項(xiàng)目提供資金和技術(shù)的支持。

（三）加大科研，解決醋業(yè)影響出口的難題

引進(jìn)先進(jìn)釀醋設(shè)備與工藝，研制“電腦制醋”的生產(chǎn)線，提高山西醋業(yè)生產(chǎn)水平。在改良傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，采用全封閉釀造，實(shí)現(xiàn)了電腦控制，提高經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到了提高產(chǎn)量與質(zhì)量、降低成本的目的。如太原益源慶醋廠采用陶瓷膜過(guò)濾，解決了制作過(guò)程中易產(chǎn)生細(xì)菌和析出沉淀的難題，醋放置時(shí)間較長(zhǎng)也無(wú)沉淀物，達(dá)到出口醋的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)避技術(shù)貿(mào)易壁壘。另外，還要加大科研力度，開(kāi)發(fā)與研制特殊功能醋，如醋膠囊、保健醋、果醋飲料、醋應(yīng)用及醋業(yè)產(chǎn)品出口做為延伸山西老陳醋的產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)方面有：研發(fā)降脂、降糖、降壓的保健醋軟膠囊；研發(fā)具有預(yù)防心腦血管疾病功能的保健醋口服液；研發(fā)具有防癌、治癌功能的醋保健品。

（四）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿足國(guó)外消費(fèi)者口味

歐洲人食用果醋，而中國(guó)人則多采用糧食釀醋，盡管釀造原料和技藝、品種各不相同，但醋都有軟化血管、促消化的功能。隨著中外保健意識(shí)的增強(qiáng)，我國(guó)人均年消費(fèi)食醋1.7kg，美國(guó)是6.5kg，日本是7.9kg，醋業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求量每年以10%的速度遞增。隨著東西方飲食文化的融合，國(guó)際市場(chǎng)食醋每年需求量在50萬(wàn)噸左右，國(guó)外水果醋也逐漸開(kāi)拓我國(guó)市場(chǎng)，而山西醋也逐漸擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額，成為調(diào)味市場(chǎng)的“朝陽(yáng)行業(yè)“。目前保健食醋開(kāi)發(fā)屬于第二代，有蘋(píng)果醋、苦蕎醋、銀杏醋等是經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的健字號(hào)保健食品，富含人體所需的微量元素和多種氨基酸，具有降低甘油三脂、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠抗疲勞的功能；開(kāi)發(fā)的第三代保健食醋，采用了科技手段檢測(cè)釀造食醋的功能及含量，并添加免疫球蛋白、真菌多糖類、低聚糖、黃酮類等新型功能性食品，有5種保健醋出口產(chǎn)量達(dá)100噸，為山西出口創(chuàng)匯，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

（五）挖掘醋文化內(nèi)涵，提高山西醋知名度

參加國(guó)內(nèi)外商貿(mào)洽談會(huì)，利用國(guó)內(nèi)外商團(tuán)來(lái)山西省參觀考察等時(shí)機(jī)，提高醋業(yè)知名度，打開(kāi)國(guó)內(nèi)南方市場(chǎng)及國(guó)外市場(chǎng)；并依托山西醋文化成功舉辦富有地方特色的各類文化節(jié)，賦予傳播醋文化、旅游和招商引資等功能。被譽(yù)為“中國(guó)醋都”的太原清徐縣成功舉辦“國(guó)際食醋文化節(jié)”、2012中國(guó)太原（清徐）又舉辦“醋與健康”高峰論壇，弘揚(yáng)和推廣了醋文化和產(chǎn)品，并為國(guó)內(nèi)外來(lái)賓搭建了醋業(yè)交流平臺(tái)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外醋產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展；山西已經(jīng)建立了醋博物館：中國(guó)醋文化博物館、東湖醋園、寶源老醋坊、紫林醋立方養(yǎng)生館等，不斷延伸山西醋所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵，宣傳醋文化。2012年在上海、武漢和成都成功舉辦老陳醋中華行活動(dòng)，山西醋企依托老陳醋厚重的文化底蘊(yùn)，塑造山西老陳醋文化品牌；通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷挖掘潛在客戶群，宣傳山西老陳醋的養(yǎng)生文化及綠色食品的理念，通過(guò)多渠道宣傳，為山西醋業(yè)走出山西，拓寬國(guó)際營(yíng)銷之路。

參考文獻(xiàn)：

[1]山西食醋現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)的分析報(bào)告 沈正祥《山西食品工業(yè)》 2001.01.

[2]我國(guó)醋產(chǎn)業(yè)路在何方 韓永奇《中國(guó)釀造》2007.02.

[3]西洋醋的主要分類 《世界博覽》 2006.02.

[4]山西老陳醋的突圍之困 馬瑞 《新晉商》 2012.11.05.

水塔老陳醋范文第2篇

2007年4月，第16個(gè)全國(guó)稅收宣傳月期間，太原市國(guó)稅局向社會(huì)了“太原國(guó)稅?稅收宣傳”專用標(biāo)識(shí)。該標(biāo)識(shí)由圖案和文字“稅”組合而成，是太原市的市花，其圖形向外延伸，象征著一種傳播方式：圖形中的“稅”字演變?yōu)閮蓚€(gè)正在舞動(dòng)的人形，象征著稅企之間的互動(dòng)與和詣。

太原國(guó)稅稅宣LOGO的推出和應(yīng)用，使稅收宣傳工作有了自己的視覺(jué)符號(hào)，得到了廣大市民和納稅人的認(rèn)知，標(biāo)識(shí)出現(xiàn)在哪里，稅收宣傳的足跡就延伸到哪里，它已經(jīng)成為太原國(guó)稅稅收宣傳的一張名片，深深印在人們的心中。

印象一：太原市國(guó)稅局每年都設(shè)計(jì)兩幅自己的稅收宣傳海報(bào)，將稅收宣傳標(biāo)識(shí)印在上面，隨著上萬(wàn)張海報(bào)在辦稅服務(wù)場(chǎng)所、各大商場(chǎng)、車站的廣泛張貼，稅收宣傳標(biāo)識(shí)走進(jìn)了人們的視野；將標(biāo)識(shí)印在稅收宣傳書(shū)簽上，隨著“稅收宣傳進(jìn)校園”活動(dòng)的開(kāi)展，稅收的概念在10所稅宣基地近萬(wàn)名學(xué)生幼小的心靈上生根發(fā)芽：將標(biāo)識(shí)印在超市購(gòu)物袋上，隨著十萬(wàn)個(gè)購(gòu)物袋的發(fā)放，稅收宣傳活動(dòng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶：將標(biāo)識(shí)印在公益廣告燈箱上，不論是白天還是夜晚，“依法誠(chéng)信納稅共建和諧社會(huì)”照亮了每一位過(guò)路的行人。

印象二：山西是中國(guó)的醋都，太原市國(guó)稅局連續(xù)兩年與全國(guó)知名企業(yè)山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林醋業(yè)有限公司攜手，共同策劃“醋香傳稅法”系列活動(dòng)。在老陳醋的瓶簽上、外包裝箱上、精品禮盒上印制稅收宣傳主題和太原國(guó)稅稅收宣傳標(biāo)識(shí)。伴隨著數(shù)萬(wàn)箱裝幀精美、醋香濃郁的老陳醋產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，稅收宣傳搭上了遍布全國(guó)30多個(gè)省市的企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的直通車，進(jìn)入了市場(chǎng)，走近了每一位消費(fèi)者。知名企業(yè)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新了稅收宣傳的渠道，飲食文化的烘托，使稅收宣傳更加貼近民生、貼近群眾，載著稅宣的商品展示了企業(yè)誠(chéng)信守法的新形象。商品在流動(dòng)，稅收宣傳就在轉(zhuǎn)動(dòng)，稅收宣傳與企業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了互動(dòng)雙贏。

印象三：十年樹(shù)木，百年樹(shù)人，稅收教育從孩子抓起。太原市國(guó)稅局依托稅收宣傳教育基地推出了青少年稅收動(dòng)感體驗(yàn)營(yíng)活動(dòng)，這是一項(xiàng)面向社會(huì)，服務(wù)青少年，融知識(shí)性與趣味性于一體的稅收主題參觀實(shí)踐活動(dòng)。為提高活動(dòng)的系統(tǒng)性和規(guī)范性，讓活動(dòng)在整體形象上更具視覺(jué)沖擊力，該局精心設(shè)計(jì)了專用營(yíng)徽，營(yíng)微由稅收宣傳專用標(biāo)識(shí)和活動(dòng)營(yíng)徽組合而成，活動(dòng)營(yíng)徽以五個(gè)卡通人形和“稅”字整體構(gòu)成了一棵茁壯成長(zhǎng)的大樹(shù)，象征著青少年成長(zhǎng)中的環(huán)境和發(fā)展中的教育事業(yè)，五個(gè)卡通小孩圍繞“稅”字型樹(shù)干組臺(tái)成樹(shù)冠狀，“稅”字型樹(shù)干表示活動(dòng)的主題為“稅收”，小孩組合的樹(shù)冠表示活動(dòng)的對(duì)象為孩子。同時(shí)，整個(gè)圖形又形似張開(kāi)的手掌，五個(gè)活潑的卡通小孩形態(tài)象征著五個(gè)手指，有觸摸之意，蘊(yùn)涵了用手去感觸、去體驗(yàn)的內(nèi)容。將標(biāo)識(shí)印在營(yíng)旗、營(yíng)員卡、體驗(yàn)卡等上面，隨著活動(dòng)的開(kāi)展，專用標(biāo)識(shí)在孩子們中間得以推廣、記憶，成為活動(dòng)中的一道亮麗風(fēng)景線。

水塔老陳醋范文第3篇

鋼鐵是怎么煉成的?醋是怎么釀出來(lái)的?我們常吃的瓜果又是怎么長(zhǎng)成的?這些問(wèn)題，對(duì)于從小成長(zhǎng)于城市的孩子們來(lái)說(shuō)。真可謂是一個(gè)個(gè)難解的謎團(tuán)。為了讓孩子們親近自然，懂得更多的知識(shí)，許多的家長(zhǎng)或者選擇帶孩子參觀工業(yè)園區(qū)，或者選擇走進(jìn)農(nóng)村，更加直觀的解開(kāi)謎團(tuán)。

是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果，也是現(xiàn)實(shí)的需要，一個(gè)個(gè)具有特色的工業(yè)、農(nóng)業(yè)旅游景點(diǎn)出現(xiàn)了。2010年7月28日，太原市首批7家工、農(nóng)業(yè)旅游點(diǎn)正式掛牌，其中包括太原鋼鐵(集團(tuán))有限公司、清徐縣寶源老醋坊2家工業(yè)旅游點(diǎn)和陽(yáng)曲縣青草坡鄉(xiāng)村莊園、尖草坪區(qū)宇文山莊、晉源區(qū)天泉莊園等5家農(nóng)業(yè)旅游點(diǎn)。這些旅游點(diǎn)究竟是什么樣的，記者走訪了其中的兩家。

字文山莊：故人具雞黍，邀我至田家

宇文山莊，位于太原市尖草坪區(qū)字文村。車一路向著太原的西北方向開(kāi)著，過(guò)了向陽(yáng)店，路越發(fā)的偏僻了，最后只剩下彎彎曲曲的山路。若是沒(méi)有當(dāng)?shù)氐呐笥褞?，很難找到該山莊。這么偏僻，怎么不多放置幾個(gè)指向牌呢?向?qū)Т鸬溃骸胺帕?，?dāng)初山莊花2萬(wàn)多元定制了許多路牌，但是不讓放啊，全被撤掉了?！庇纸?jīng)過(guò)十幾分鐘車程，宇文山莊的大門(mén)出現(xiàn)在了我們的視野中。

山莊門(mén)口的布置頗具農(nóng)家特色，有語(yǔ)錄，一旁的戲臺(tái)上刷著紅色的字體：“自己動(dòng)手，豐衣足食“，令人仿佛回到了那個(gè)革命時(shí)代。一塊牌子上寫(xiě)著孟浩然的詩(shī)《？過(guò)故人莊》?！肮嗜司唠u黍，邀我至田”表現(xiàn)出山莊的好客與文化。進(jìn)入山莊，映入我們眼中的是一番農(nóng)村景觀，窯洞、涼亭、池塘、轱轆井、雞舍、兔窩……幾個(gè)孩子圍在一群小鴨子，一邊喂食一邊向家長(zhǎng)問(wèn)這問(wèn)那，很是開(kāi)心?！昂⒆用刻於荚诩依?，面對(duì)的是樓房、汽車，帶他來(lái)看看小動(dòng)物和植物，讓他長(zhǎng)些知識(shí)，也體驗(yàn)下鄉(xiāng)村生活的美好?！币晃患议L(zhǎng)對(duì)記者說(shuō)。據(jù)悉，宇文山莊是我省首家城市青少年農(nóng)耕文化教育實(shí)踐基地，這里能讓城市孩子直觀地感受農(nóng)村，有助于培養(yǎng)孩子熱愛(ài)勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的優(yōu)良傳統(tǒng)。

在游覽了一番田園風(fēng)景后，記者見(jiàn)到了宇文山莊的董事長(zhǎng)尤建東。今年39歲的尤建東出生于婁煩縣一個(gè)普通的農(nóng)民家庭。一次偶然的機(jī)會(huì)，他發(fā)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)生態(tài)旅游是一個(gè)非常有開(kāi)發(fā)前景的產(chǎn)業(yè)，他認(rèn)為，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們會(huì)逐漸向往回歸農(nóng)家田園生活。就這樣，經(jīng)過(guò)多方考察，莊園地址選在了風(fēng)景優(yōu)美的尖草坪區(qū)宇文村。為了節(jié)約資金，尤建東當(dāng)起了設(shè)計(jì)師，他把腦中海構(gòu)思的一景一幕，都重現(xiàn)在電腦屏幕下，再在他的山莊變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，甚至窯洞中墻圍子上的花邊，都出自他一人之手。如今宇文山莊經(jīng)過(guò)兩三年的發(fā)展與完善，吸引了越來(lái)越多的游客。這里除了農(nóng)家飯、田園風(fēng)光，還把時(shí)下網(wǎng)絡(luò)流行的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)搬到了現(xiàn)實(shí)，成為山莊的一大亮點(diǎn)。山莊租了村民的土地，分割成1000份，每份50平方米，租給市民，他們有時(shí)間就來(lái)澆地、施肥，沒(méi)時(shí)間就由山莊代其管理。到了收獲的季節(jié)，宇文山莊就把地里種出的蔬菜水果送到認(rèn)養(yǎng)戶家里，讓他們體驗(yàn)耕種樂(lè)趣的同時(shí)，也享受豐收的喜悅。

據(jù)宇文山莊的工作人員介紹，現(xiàn)在山莊的員工90％都是村里人，還有―部分大學(xué)生。村里的男的在這里干重點(diǎn)的活，女的當(dāng)服務(wù)員，甚至老太太都可以掃地、喂雞。山莊的出現(xiàn)給宇文村的村民也帶去了不小的收益。

采訪結(jié)束后，尤建東對(duì)我們說(shuō)：“這次被批為農(nóng)業(yè)示范旅游點(diǎn)，我們很開(kāi)心，覺(jué)得多年辛苦都值得了。山莊下一步的發(fā)展還面臨著資金、技術(shù)、人才等困難，我們希望能繼續(xù)得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有識(shí)之士的大力支持?！?/p>

太鋼：鋼鐵是怎么煉成的

談起太原鋼鐵集團(tuán)有限公司，省城人民再熟悉不過(guò)了。昔日的太鋼，給人們的印象是污染嚴(yán)重。那時(shí)候，廠里到處都是大煙囪冒著灰黑色的煙，太鋼上空的天是灰蒙蒙的，它所在的城區(qū)空氣質(zhì)量也很差。如今的太鋼煥然一新，這個(gè)全球產(chǎn)能最大、品種規(guī)格最全的不銹鋼企業(yè)，也成為了一個(gè)工業(yè)旅游點(diǎn)。在這里，既有愛(ài)國(guó)主義教育基地――渣場(chǎng)，又有閻錫山時(shí)期的煉鐵高爐、飛機(jī)庫(kù)和碉堡，既有300萬(wàn)噸產(chǎn)能的不銹鋼生產(chǎn)線，又有體現(xiàn)綠色發(fā)展理念的循環(huán)經(jīng)濟(jì)和節(jié)能減排項(xiàng)目。

從前，市民可以自由穿梭于太鋼廠區(qū)，自從太鋼改革后，就有了更加嚴(yán)格的管理制度，人們不能隨意的進(jìn)出廠區(qū)了。近日，記者進(jìn)入太鋼，遇到了一群來(lái)游覽的客人。今年五十多歲的王鐵龍師傅已經(jīng)退休多年了，“現(xiàn)在進(jìn)了廠，都找不到原來(lái)的路了，變化太大了，這馬路修得比外面還好，又平整又干凈，種的樹(shù)木也多，到處都綠綠的，環(huán)境很好呀!”王師傅說(shuō)?！霸瓉?lái)這渣場(chǎng)根本沒(méi)法進(jìn)，又臟又亂，現(xiàn)在都成了公園了?！薄霸瓉?lái)生產(chǎn)的廢水都排了，又浪費(fèi)還污染，現(xiàn)在多好，都利用起來(lái)了!”……很多老師傅們一邊參觀，一邊回憶著自己當(dāng)年的工作場(chǎng)景。

前來(lái)游覽的也不乏小朋友的身影，很多市民都帶著孩子一起來(lái)參觀。雖然沒(méi)有山水風(fēng)景那樣秀美，但很多孩子依然感覺(jué)新鮮，觀摩一下現(xiàn)代化工廠，看看煉鐵軋鋼現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)也很有意義。在現(xiàn)代化的4350立方米高爐出鐵廠，市民張先生對(duì)記者說(shuō)：“女兒10歲了，很少有機(jī)會(huì)接觸這火熱的生產(chǎn)場(chǎng)面，就帶孩子來(lái)感受感受，讓她知道鋼鐵是怎樣煉成的?！?/p>

太鋼工業(yè)旅游頗具意義，卻也存在著困難和問(wèn)題。鋼新旅行社經(jīng)理胡艷紅介紹說(shuō)：“工業(yè)旅游安全很重要，為此我們制定了專門(mén)的游覽路線，對(duì)講解員進(jìn)行了培訓(xùn)，還會(huì)設(shè)置各種安全通道和標(biāo)識(shí)，為旅客配發(fā)安全帽，確保游覽的安全?！贝送猓撐挥谔斜苯?，雖然其內(nèi)部環(huán)境經(jīng)過(guò)幾年的建設(shè)，已經(jīng)變成一個(gè)環(huán)境優(yōu)美、整潔的工業(yè)園區(qū)，但太鋼集團(tuán)據(jù)市區(qū)的道路有待改善，標(biāo)識(shí)也不夠明確，會(huì)影響旅游者的進(jìn)入。太鋼工業(yè)旅游還受到太原市區(qū)或周邊市縣成熟工業(yè)旅游講點(diǎn)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，參觀時(shí)還有如何保護(hù)工業(yè)秘密的問(wèn)題等，這些問(wèn)題需要太鋼去正視和解決。旅游局：百花齊放，問(wèn)題仍存

太原市首批工農(nóng)業(yè)旅游點(diǎn)究竟各有什么特點(diǎn)，又存在什么問(wèn)題?帶著這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)太原市旅游局，見(jiàn)到了政策法規(guī)處處長(zhǎng)劉小平。

劉處長(zhǎng)介紹說(shuō)，這7家旅游點(diǎn)各具特色，可謂百花齊放，它們是經(jīng)過(guò)7天的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定打分后才獲批的，各自情況――

通和農(nóng)場(chǎng)是經(jīng)過(guò)9年的自主開(kāi)發(fā)，投資700余萬(wàn)元，建成的擁有150畝精品果園和10Q0平方米餐飲住宿的農(nóng)場(chǎng)。每年6月到10月是農(nóng)場(chǎng)的采摘季節(jié)，各種花果色香味美，從2007年開(kāi)園以來(lái)，共接待游客3萬(wàn)余人。

宇文山莊主要依托鄉(xiāng)村氣息和農(nóng)業(yè)旅游資源，吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家窯、菜園認(rèn)種、果園采摘、農(nóng)耕體驗(yàn)等，都吸引著游客，是觀光、休閑的好去處。

青草坡作為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，集觀光、體驗(yàn)為一體，注重特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

龍池山莊集餐飲、住宿、觀光采摘為一體，那里的天下第一硯、華夏第一劍、中華第一筆豐富了山莊龍文化的深刻內(nèi)涵。

天泉莊園地處晉祠、天龍山、蒙山等景區(qū)旅游線路中，不僅有鄉(xiāng)村別墅酒店，還有大型室內(nèi)外垂釣中心、農(nóng)家采摘等旅游項(xiàng)目。

寶源老醋坊是山西水塔公司依托山西老陳醋品牌效應(yīng)，在寶源老醋坊遺址上重建的工業(yè)旅游項(xiàng)目，還原再現(xiàn)了明清時(shí)期寶源老醋坊原貌，通過(guò)講解展示了釀醋古老工具、器皿，讓游客了解了老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)過(guò)程。

太鋼工業(yè)旅游的主題是領(lǐng)略鋼城風(fēng)采，探尋不銹奧秘。景點(diǎn)包括：處理冶金廢渣的渣場(chǎng)，閻錫山時(shí)期的煉鐵高爐等，現(xiàn)代化的4350立方米高爐、2250毫米熱軋生產(chǎn)線、冷軋不銹鋼生產(chǎn)線、不銹鋼生態(tài)工業(yè)園，以及城市生活污水處理系統(tǒng)。

這些旅游點(diǎn)存在哪些不足?劉處長(zhǎng)回答：“目前這些旅游點(diǎn)的規(guī)劃還比較滯后，沒(méi)有形成一個(gè)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拈_(kāi)發(fā)建設(shè)規(guī)劃。服務(wù)人員的素質(zhì)有待提高，在檢查中，一些服務(wù)人員不能規(guī)范操作、舉止松散、禮節(jié)欠佳。內(nèi)部管理制度有待完善，比如住宿制度、培訓(xùn)制度、投訴制度等。此外產(chǎn)品線路有待合理編排。一些旅游點(diǎn)在編排參觀路線時(shí)，線路單一，編排不科學(xué)。最后，旅游點(diǎn)的宣傳也要加強(qiáng)，諸如導(dǎo)游詞、游覽圖、標(biāo)識(shí)牌的服務(wù)項(xiàng)目也需要更加完善。

水塔老陳醋范文第4篇

一、山西省特色農(nóng)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

近幾年，山西省充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，不斷推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)全面發(fā)展，特色農(nóng)業(yè)取得了可喜的成績(jī)：特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增加、特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合能力明顯提升。但整體而言，山西特色農(nóng)業(yè)仍然存在產(chǎn)業(yè)化程度偏低、市場(chǎng)交易不規(guī)范、科技轉(zhuǎn)化率不高等深層次問(wèn)題。

1.產(chǎn)業(yè)化程度低。特色農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)化水平高低直接或者間接影響其特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。一般來(lái)說(shuō)，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平越高，其特色農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)，占有率越高。從整體經(jīng)營(yíng)水平看，現(xiàn)階段山西省特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)尚不完善，和其他省份相比，經(jīng)營(yíng)水平低，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量少，僅有25家。2015年列入“513”工程的省級(jí)龍頭企業(yè)僅81家。龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，就很難起到同行業(yè)帶動(dòng)輻射作用，影響特色農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.市場(chǎng)交易不規(guī)范。目前，特色農(nóng)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些廠商為了自己的經(jīng)濟(jì)利益，往往會(huì)采取不正當(dāng)手段，鉆法律的“空子”。市場(chǎng)交易缺乏公平、公正、公開(kāi)的準(zhǔn)則和規(guī)范。主要表現(xiàn)在大部分廠商為了盡快回籠資金，通過(guò)一些特賣促銷活動(dòng)以低價(jià)銷售產(chǎn)品，不能保證特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)新鮮。另外，由于消費(fèi)者對(duì)商品真假辨別能力低，政府監(jiān)管力度不夠，使得假冒偽劣商品充斥市場(chǎng)。部分特色農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高，有的甚至形成市場(chǎng)壟斷，不利于市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。

3.農(nóng)業(yè)科技轉(zhuǎn)化率不高。從山西省公共財(cái)政投入中不難看出，山西省農(nóng)業(yè)研發(fā)水平低于全國(guó)平均水平，如表1。在國(guó)家對(duì)各省份的財(cái)政投入中，對(duì)山西省的財(cái)政投入相對(duì)較少，其中科學(xué)技術(shù)的投入為62.06億元，農(nóng)業(yè)相關(guān)的投入僅為339.69億元，在中部六省中最少。

二、制約山西省特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的因素分析

山西省特色農(nóng)業(yè)面臨的問(wèn)題，受多方面因素的影響，主要包括科技水平不高、特色農(nóng)產(chǎn)品流通渠道不通暢、政府相關(guān)政策措施制定不合理等。

1.科技創(chuàng)新能力和投入不足。特色農(nóng)業(yè)是資源、勞動(dòng)力、科技相結(jié)合的一種農(nóng)業(yè)，它是一種高效農(nóng)業(yè)。所以，特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新對(duì)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。就現(xiàn)階段而言，山西省特色農(nóng)業(yè)的科技支撐體系還不完善，特色農(nóng)業(yè)科技支撐力量薄弱，農(nóng)業(yè)科技投入不足。一方面，科技推廣隊(duì)伍不健全，高技術(shù)水平的科技人員偏少，非專業(yè)技術(shù)人員比例較高；另一方面，高新技術(shù)應(yīng)用水平不高。農(nóng)作物栽培技術(shù)比較短缺，許多現(xiàn)代化的生物科技、農(nóng)業(yè)設(shè)施、信息技術(shù)等還未得到很好的應(yīng)用。而且，農(nóng)業(yè)科技轉(zhuǎn)化率低，科技資源與經(jīng)濟(jì)建設(shè)結(jié)合不緊密。

2.特色農(nóng)產(chǎn)品流通渠道不通暢。山西省因地處大陸內(nèi)部，交通不便和市場(chǎng)信息不能及時(shí)準(zhǔn)確地獲取成為山西省發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的制約因素。如表2可以看出，中部六省中山西省交通運(yùn)輸就業(yè)人數(shù)相對(duì)較少，且集中在鐵路運(yùn)輸業(yè)，水運(yùn)和航空就業(yè)人數(shù)較少。進(jìn)一步說(shuō)明山西省航空和水運(yùn)發(fā)展緩慢，這就導(dǎo)致特色農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和保質(zhì)期延長(zhǎng)。從表3可以看出，2013年山西省運(yùn)輸線路總長(zhǎng)度僅為143687.4公里，在中部六省中運(yùn)輸里程最短。其中，公路運(yùn)輸里程最長(zhǎng)，為139343公里，但是在六省中排名最后。可見(jiàn)，身處內(nèi)陸地區(qū)，交通不便利，對(duì)山西省對(duì)外運(yùn)輸特色農(nóng)產(chǎn)品影響很大。另外，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施條件不容樂(lè)觀，許多農(nóng)村特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)的道路、運(yùn)輸設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、保鮮設(shè)備等硬件設(shè)施還很落后，現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)尚未形成，嚴(yán)重影響特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。市場(chǎng)信息不靈，信息收集、傳遞手段落后，時(shí)效性差使絕大多數(shù)農(nóng)戶不能及時(shí)獲得準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。

3.勞動(dòng)力素質(zhì)偏低。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)信息化的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展的不斷深入，要求農(nóng)民對(duì)該新技術(shù)的接受能力越來(lái)越高，文化程度的高低對(duì)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展顯得尤為重要。山西省農(nóng)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大部分是體力型的，農(nóng)民整體文化素質(zhì)偏低。如圖1顯示的是2013年山西省農(nóng)村受教育程度。其中，小學(xué)文化程度占總勞動(dòng)人口的22.7%，初中文化程度占47.7%，高中以上文化程度僅占28%。這種情況不僅影響農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的普及，使得勞動(dòng)生產(chǎn)率低，而且農(nóng)戶自身生產(chǎn)意識(shí)薄弱、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，阻礙了特色農(nóng)業(yè)向科學(xué)化、現(xiàn)代化、集約化方向的發(fā)展。

4.特色農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)薄弱。目前山西省雖然創(chuàng)建出水塔老陳醋、冠云平遙牛肉、沁州黃小米、古城純牛奶、六味齋醬肉等一批農(nóng)產(chǎn)品品牌，但是大多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌意識(shí)薄弱，不注重農(nóng)產(chǎn)品和企業(yè)的品牌建設(shè)。在2014年農(nóng)業(yè)部最新公布的全國(guó)1191家龍頭企業(yè)名單中，山西省合格農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)有26家，僅占2.2%。這對(duì)于樹(shù)立山西省特色農(nóng)業(yè)品牌，提高知名度非常不利。5.政府相關(guān)政策措施制定不合理。發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的主要目的是為了帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，而政策因素往往是作為外部因素區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。從某種意義上說(shuō)，政策因素同樣影響特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，往往政策的實(shí)施從一定程度上帶動(dòng)或抑制特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。因此，山西省省委、省政府在制定相關(guān)政策時(shí)，以區(qū)域利益符合國(guó)家利益的前提下，根據(jù)各地實(shí)際情況制定鼓勵(lì)政策，可以極大地調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，而相關(guān)的抑制政策能夠有效地防止盲目開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)資源。

三、加快發(fā)展山西省特色農(nóng)業(yè)的對(duì)策

綜上所述，筆者認(rèn)為，要加快山西省特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作：

1.加大科技投入，培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。加大科技投入，把農(nóng)業(yè)做強(qiáng)、做優(yōu)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是山西省特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。一方面，要加強(qiáng)具有山西省特色的優(yōu)質(zhì)雜糧的選擇和栽培。根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)地域差異明顯的特點(diǎn)，因地制宜培育適合各農(nóng)業(yè)生態(tài)區(qū)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)新品種，重點(diǎn)研究具有特殊用途的優(yōu)良農(nóng)作物新品種的研究開(kāi)發(fā)。另一方面，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要立足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求變化。因地制宜地發(fā)展區(qū)域性特色農(nóng)產(chǎn)品，提高綠色蔬菜種植產(chǎn)量。要研究制定鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)品牌和高新技術(shù)農(nóng)畜產(chǎn)品出口的具體政策，積極引導(dǎo)國(guó)有企業(yè)、私營(yíng)企業(yè)和民營(yíng)加工型企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

2.培養(yǎng)壯大龍頭企業(yè)，提高特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度。龍頭企業(yè)是發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵，對(duì)提高產(chǎn)業(yè)化水平至關(guān)重要。所以，要把培育壯大龍頭企業(yè)，加快特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程作為增強(qiáng)山西特色經(jīng)濟(jì)的重要措施。首先，要把確實(shí)具有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)企業(yè)作為重點(diǎn)“龍頭企業(yè)”，進(jìn)行重點(diǎn)扶持，做大做強(qiáng)，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)輻射作用。其次，要積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，建立和發(fā)展山西特色農(nóng)產(chǎn)品的綜合加工“龍頭企業(yè)”集團(tuán)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。最后，積極開(kāi)發(fā)綠色食品和地方特色農(nóng)業(yè)土特產(chǎn)品。近幾年，隨著人民生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)、綠色、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，開(kāi)發(fā)綠色食品和具有區(qū)域特色的產(chǎn)品更有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

3.加強(qiáng)政府監(jiān)督和扶持力度，促進(jìn)山西特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。政府要把工作重點(diǎn)放在制定農(nóng)業(yè)政策、資金投入以及監(jiān)督機(jī)制的建立等方面。具體而言，首先，政府要制定利于特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，為特色農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好法律環(huán)境，對(duì)經(jīng)營(yíng)特色農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)給予貸款支持和適當(dāng)?shù)亩愂諟p免或者降低稅率。其次，要加強(qiáng)對(duì)特色農(nóng)業(yè)的支持和保護(hù)力度。根據(jù)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要,省委、省政府應(yīng)從技術(shù)創(chuàng)新、人才隊(duì)伍建設(shè)、完善信息渠道等方面提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),支持特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。對(duì)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)生態(tài)和農(nóng)村環(huán)境保護(hù)的加大投入，增加對(duì)農(nóng)業(yè)災(zāi)害的補(bǔ)貼；同時(shí)，逐步建立完善農(nóng)業(yè)科學(xué)體系，建立合理有效的監(jiān)督機(jī)制，保障農(nóng)民根本利益。

4.開(kāi)展農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民文化素質(zhì)。農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)農(nóng)民，農(nóng)民的文化素質(zhì)和技術(shù)水平是發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的保障。省委、省政府應(yīng)該在整合教育資源，建立健全農(nóng)民職業(yè)教育培訓(xùn)體系的基礎(chǔ)上，緊緊圍繞特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，根據(jù)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的原則，對(duì)農(nóng)民進(jìn)行職業(yè)教育、遠(yuǎn)程教育和短期培訓(xùn)等方式。對(duì)于偏遠(yuǎn)落后地區(qū)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，可以請(qǐng)專家進(jìn)行專門(mén)的培訓(xùn)，政府給予一些補(bǔ)貼，要實(shí)踐與理論相結(jié)合，加快培養(yǎng)有文化、有技術(shù)的農(nóng)民，進(jìn)而提高農(nóng)民的素質(zhì)和技能。