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肌球蛋白范文第1篇

關(guān)鍵詞：肌球蛋白；L-精氨酸；保水性；硬度；微觀結(jié)構(gòu)；熱特性

保水性和質(zhì)構(gòu)是肉制品的重要品質(zhì)特性，對(duì)肉制品的產(chǎn)率與口感有十分重要的影響[1]。鈉鹽的使用是目前提高肉制品保水性和質(zhì)構(gòu)的重要手段之一。在肉制品加工過(guò)程中，氯化鈉能夠改善產(chǎn)品的風(fēng)味、嫩度和性等品質(zhì)特性，有利于產(chǎn)品的保藏[2]。但是，攝入過(guò)量鈉鹽可誘發(fā)高血壓[3]，增加中風(fēng)及心腦血管的發(fā)病幾率[4]；降低肉制品鈉鹽的使用量，將降低產(chǎn)品風(fēng)味、口感，縮短產(chǎn)品貨架期。因此，研發(fā)鈉鹽替代物顯得尤為重要。

研究表明，添加精氨酸可提高豬肉腸的保水性、硬度、咀嚼性、彈性以及其他感官性能，提高豬肉糜蛋白的變性溫度，有利于光滑、致密、均勻凝膠的形成[5]，在肉制品加工中具有潛在的應(yīng)用前景。

鹽溶蛋白是肌肉中的重要蛋白成分，參與肉凝膠的形成過(guò)程，對(duì)肉制品的保水性和質(zhì)構(gòu)特性產(chǎn)生重要影響[6]。研究精氨酸對(duì)鹽溶蛋白凝膠形成的影響有利于揭示精氨酸對(duì)肉制品保水性和質(zhì)構(gòu)特性的影響機(jī)制。然而，迄今為止，國(guó)內(nèi)外關(guān)于外源性氨基酸對(duì)鹽溶蛋白熱凝膠的影響研究很少[7]；精氨酸對(duì)肌球蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的影響尚未見報(bào)導(dǎo)。本研究以雞胸肉中提取的肌球蛋白為研究對(duì)象，考察不同添加量（0～0.09%）L-精氨酸對(duì)肌球蛋白凝膠的硬度、保水和微結(jié)構(gòu)等凝膠特性以及肌球蛋白溶液熱特性的影響，以探討L-精氨酸對(duì)肉制品保水性和質(zhì)構(gòu)特性影響的機(jī)制，為低鈉肉制品研發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

雞胸肉購(gòu)于合肥市家樂(lè)福超市。

磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、二硫蘇糖醇（dithiothreitol，DTT）、焦磷酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、氯化鉀、無(wú)水乙醇、丙酮、戊二醛、甲醛等均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

BC/BD-241冰柜 青島Haier集團(tuán)公司；ML104型電子分析天平 梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；SCX-8/2A絞肉機(jī) 上海雙碟廚具有限公司；DS-1組織搗碎機(jī) 上海越磁電子科技有限公司；GL-21M高速冷凍離心機(jī) 湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公司；CT14RD冷凍離心機(jī) 上海天美生化儀器設(shè)備有限公司；8S-1磁力攪拌器 江蘇省金壇市金城國(guó)勝實(shí)驗(yàn)儀器廠；752N紫外-可見分光光度計(jì) 上海精密科學(xué)儀器有限公司；FD-1A-50冷凍干燥機(jī) 北京博醫(yī)康實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；TA-XT Plus硬度儀 英國(guó)Stable Micro System公司；JSM6490LV掃描電子顯微鏡 日本JEOL公司。

1.3 方法

1.3.1 肌球蛋白的提取

肌球蛋白提取：參照Chen等[8]的方法，將雞胸肉剔除可見脂肪和結(jié)締組織，切碎后取約150 g，在0～4 ℃條件下提取肌球蛋白。肌球蛋白溶液濃度的測(cè)定參照Z(yǔ)hou等[9]的方法，利用0.6 mol/L氯化鉀磷酸鹽緩沖溶液（pH 6.5），將蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度調(diào)整至20 mg/mL，待用。

1.3.2 肌球蛋白-精氨酸混合溶液的制備

參照史可夫等[10]的方法，分別向50 g 20 mg/mL肌球蛋白溶液中加入L-精氨酸，使L-精氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別達(dá)到0.00%、0.01%、0.03%、0.05%、0.07%、0.09%。在0～4 ℃條件下緩慢攪拌30 min，至完全溶解，在冰箱中（約4 ℃）靜置過(guò)夜（約12 h），形成肌球蛋白-精氨酸混合溶液待用。

1.3.3 肌球蛋白-精氨酸混合凝膠的制備

參照史可夫等[10]的方法，將處理后的肌球蛋白-精氨酸混合凝膠樣品倒入小燒杯（27 mm×35 mm），放在20 ℃水浴鍋中，以2 ℃/min的升溫速率加熱至80 ℃，并恒溫處理30 min，取出小燒杯放入冰水浴中冷卻10 min，放入冰箱中過(guò)夜（約12 h），待測(cè)。

1.3.4 凝膠保水性的測(cè)定

參照Qin等[11]的方法。取約10 g肌球蛋白-精氨酸凝膠在1 000 g/min下離心10 min，重復(fù)檢測(cè)3 組。

1.3.5 凝膠硬度的測(cè)定

參照Z(yǔ)hou等[9]的方法。采用TA-XT Plus質(zhì)構(gòu)儀，設(shè)定GMIA程序測(cè)定肌球蛋白-精氨酸混合凝膠的硬度。參數(shù)設(shè)定：探頭選用P/0.5，測(cè)試前速率1.50 mm/s，測(cè)試中速率1.00 mm/s，測(cè)試后速率1.00 mm/s，穿刺距離4 mm，觸發(fā)力5 g。檢測(cè)重復(fù)3 次。

1.3.6 掃描電子顯微鏡的測(cè)試

參照Qin等[11]的方法。將肌球蛋白-精氨酸凝膠樣品放置在4%甲醛和2.5%戊二醛混合溶液（1∶1，V/V）中浸泡固定2 h，在凝膠樣品固定變硬后，將樣品均勻地切成10 mm×10 mm×2 mm的薄片；采用0.1 mol/L磷酸鹽緩沖溶液（pH 7.2）漂洗5～10 次；用不同體積分?jǐn)?shù)的乙醇（30%、40%、60%、80%和100%）溶液脫水，每次浸泡10 min，在通風(fēng)廚中用冷風(fēng)除去易揮發(fā)的有機(jī)溶劑；在真空冷凍干燥機(jī)中干燥15 h；噴金，觀察。

1.3.7 肌球蛋白熱特性的檢測(cè)

參照陳星[12]的方法并稍加改動(dòng)。稱取10～15 mg蛋白樣品，密封于鋁坩堝中，放入設(shè)備中，并同時(shí)以空的鋁坩堝作為對(duì)照。起始溫度為20 ℃，并在此溫度下平衡5 min，再以2 ℃/min升至80 ℃，收集其熱相變溫度T及相變焓值H。實(shí)驗(yàn)重復(fù)3 次。

1.4 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示，采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，以O(shè)rigin 8.0進(jìn)行繪圖，方差分析中的顯著性檢驗(yàn)采用IBM SPSS 19.0軟件進(jìn)行分析，當(dāng)P

2 結(jié)果與分析

2.1 不同添加量L-精氨酸對(duì)肌球蛋白凝膠保水性的影響

樣品1～6. L-精氨酸添加量分別為0.00%、0.01%、0.03%、0.05%、0.07%和0.09%。下同。

由圖1可知，與空白組相比，添加精氨酸

（L型，下同）能夠很明顯地提高肌球蛋白凝膠的保水性

（P0.05），這可能是由于精氨酸添加量的變化不足以明顯改變蛋白溶液的pH值，或添加精氨酸所導(dǎo)致的pH值的改變不足以顯著提高其保水性。雖然差別不顯著，但是仍然可以發(fā)現(xiàn)，隨著精氨酸的增加，肌球蛋白凝膠的保水性呈逐漸升高的趨勢(shì)，意味著精氨酸的添加有利于改善肉制品的產(chǎn)率及性。

2.2 不同添加量L-精氨酸對(duì)肌球蛋白凝膠硬度的影響

由圖2可知，相對(duì)于空白組，添加了精氨酸的肌球蛋白混合凝膠的硬度顯著降低（P

2.3 不同添加量L-精氨酸對(duì)肌球蛋白凝膠微觀結(jié)構(gòu)的影響

A～F. L-精氨酸添加量分別為0.00%、0.01%、0.03%、0.05%、0.07%和0.09%。

由圖3可知，空白組的肌球蛋白凝膠由大小不均一的無(wú)規(guī)則的空洞和不規(guī)則的團(tuán)狀聚集物共同組成。

Qin[11]、Sun[23]等研究表明，未添加精氨酸的肌鹽溶蛋白加熱也形成相對(duì)粗糙的凝膠。當(dāng)精氨酸的加入量達(dá)到0.03%和0.05%時(shí)，可以明顯觀察到肌球蛋白凝膠較為平整，且團(tuán)狀聚集物呈現(xiàn)減少的現(xiàn)象。隨著添加量增加到0.07%和0.09%時(shí)，可以看到肌球蛋白凝膠三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中分布著較為均勻的孔洞。Sun等[23]認(rèn)為，蛋白凝膠的保水性與其孔徑呈負(fù)相關(guān)，添加精氨酸導(dǎo)致凝膠結(jié)構(gòu)的變化可能與其保水性的變化密切相關(guān)。另外，多孔的凝膠結(jié)構(gòu)與其硬度降低也可能有關(guān)。

2.4 不同添加量精氨酸對(duì)肌球蛋白凝膠熱特性的影響

由圖4及表1可知，空白組的差示掃描量熱（differential scanning calorimetry，DSC）呈現(xiàn)出2 個(gè)特征峰，分別位于52.81 ℃和66.95 ℃，這與Ma等[16]的研究結(jié)果基本一致。有研究[23-24]報(bào)道，位于52.81 ℃特征峰為肌球蛋白頭部變性所致，而位于66.95 ℃特征峰為肌球蛋白尾部變性所致。相較于空白組，精氨酸的添加量達(dá)到0.03%以上時(shí)，第1個(gè)峰對(duì)應(yīng)的溫度顯著降低

（P

[15] Guo X Y， Peng Z Q， Zhang Y W， et al. The solubility and conformational characteristics of porcine myosin as affected by the presence of L-lysine and L-histidine[J]. Food Chemistry， 2015， 170： 212-217. DOI： 10.1016/j.foodchem.2014.08.045.

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肌球蛋白范文第2篇

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對(duì)漢光來(lái)說(shuō)，如何在集中且有限的基礎(chǔ)上揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為其在頹勢(shì)漸顯的零售業(yè)中求生的一個(gè)關(guān)鍵

上午9點(diǎn)半的北京西單北大街，云集眾多世界名牌專柜、時(shí)尚小店的各大商場(chǎng)正在為開門納客做準(zhǔn)備。

把守在大街入口的漢光百貨，一樓門口的施工圍擋里，裝修改造的電鉆聲和機(jī)器轟鳴聲不時(shí)傳出。這是這座西單地標(biāo)性的百貨公司16年來(lái)規(guī)模最大的一次調(diào)整。

“電路、管道、設(shè)備都在改，有些直接拆成了毛坯?！北本h光百貨（以下簡(jiǎn)稱漢光）董事長(zhǎng)王小雨告訴《t望東方周刊》。

和全國(guó)百貨業(yè)的調(diào)整是同步的，除了硬件設(shè)施，漢光還在作更深層的品類更換、形象重塑、擁抱互聯(lián)網(wǎng)等一系列改革。

對(duì)單店經(jīng)營(yíng)的漢光來(lái)說(shuō)，如何在集中且有限的基礎(chǔ)上揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為其在頹勢(shì)漸顯的零售業(yè)中求生的一個(gè)關(guān)鍵。

固守單店

在1999年成立之初，漢光的前身北京中友百貨以流行、時(shí)尚路線為定位，是西單首家引進(jìn)臺(tái)灣百貨模式的公司，開創(chuàng)了“返券促銷”、“36小時(shí)不打烊”等經(jīng)典的營(yíng)銷策略，其中一些策略在百貨業(yè)中沿用至今。

然而，16年來(lái)，在諸多大型百貨公司陸續(xù)完成資產(chǎn)重組、連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的時(shí)候，漢光卻一直沒(méi)有開出新店。

從1999年至今，漢光百貨一直在尋求拓展新店，但是一直沒(méi)有開出來(lái)。王小雨告訴本刊記者，資金并非主要原因，而是在地理位置、周邊環(huán)境和預(yù)期客流的綜合考量下，一直沒(méi)有合適的項(xiàng)目。

“當(dāng)然，根本原因還是聯(lián)營(yíng)模式下的百貨商缺乏原始驅(qū)動(dòng)力。如果今天幾個(gè)億的商品都是買來(lái)的，那么市場(chǎng)部一定會(huì)積極開拓新店，好盡快把商品賣出去。然而中國(guó)的百貨業(yè)都不是這個(gè)性質(zhì)?！蓖跣∮晏寡?。

另一方面，她認(rèn)為盲目擴(kuò)張很難保持自己的品牌形象。

“與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的自營(yíng)百貨相比，中國(guó)的連鎖百貨商，在不同的城市、地區(qū)開出的店面無(wú)論是規(guī)模還是聯(lián)營(yíng)品牌都不統(tǒng)一，沒(méi)能形成一個(gè)統(tǒng)一的形象。反倒是我們把所有的資源投入到一家店中，品牌形象一直都保持得很好。今天我們和那些連鎖百貨坐在一起，供貨商一樣重視?！蓖跣∮暾f(shuō)。

以父之名

事實(shí)上，今天，漢光的老員工們偶爾還會(huì)說(shuō)起以前的悠閑時(shí)光――基本就不用發(fā)愁生意。

“那時(shí)候最不缺的就是人流?！蓖跣∮暾f(shuō)。

但是，2010年之后，百貨店的人流似乎一下子變少了。漢光也沒(méi)有例外。

“以前大家買東西一定要來(lái)西單或王府井，現(xiàn)在東南西北都有商圈，去哪家都一樣，都缺少了吸引消費(fèi)者的獨(dú)特性?！睗h光總經(jīng)理浦嘉嘉告訴《t望東方周刊》。

這令中友的管理層開始認(rèn)真思考轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)恰逢一個(gè)特殊的節(jié)點(diǎn)――2013年6月，這一簽約自臺(tái)灣百貨“中友”的商標(biāo)使用權(quán)到期，他們必須考慮續(xù)約的問(wèn)題。

思考再三，王小雨萌生了更名為“漢光百貨”的念頭。對(duì)她來(lái)說(shuō)，這是因父之名――為了紀(jì)念自己已故的父親、中友百貨的創(chuàng)建人王漢光。這個(gè)名字，既是對(duì)過(guò)往事業(yè)的傳承，也意味著新局面的開始。

被迫轉(zhuǎn)型

運(yùn)氣不太好的是，剛剛改名，漢光就趕上了中國(guó)百貨業(yè)史上最大的關(guān)店潮。

整個(gè)行業(yè)都開始言必稱“轉(zhuǎn)型”，但是，究竟該往哪里轉(zhuǎn)？

“我父親剛開始做中友百貨的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有市場(chǎng)份額，所以要讓大家先知道你是誰(shuí)，促銷返券是最有效的方法。”王小雨說(shuō)。

“以前一家服裝品牌搞活動(dòng)，一些顧客為了拿到返券，能從6層排隊(duì)排到1層，真是不可思議?！逼旨渭位貞浾f(shuō)。

但對(duì)年輕一代來(lái)說(shuō)，這招似乎已經(jīng)過(guò)時(shí)。

想要面貌一新，最直接的辦法就是重新裝修，漢光這才開始了有史以來(lái)最大的一次改造工程。

此外，受到購(gòu)物中心的啟發(fā)，漢光想到用增加體驗(yàn)性消費(fèi)來(lái)吸引和留住顧客。

由于空間的局限性，漢光不能像購(gòu)物中心一樣引入兒童業(yè)態(tài)、電影院等，他們能做的是增加和升級(jí)餐飲品牌。

“原來(lái)8層的餐飲主要是小檔口或小店鋪，不少消費(fèi)者反映不喜歡那種就餐環(huán)境和餐飲品牌，現(xiàn)在我們縮小這些小店鋪面積，引進(jìn)大店，為大家提供一個(gè)具備交際功能的場(chǎng)所?！逼旨渭胃嬖V本刊記者。

在產(chǎn)品銷售方式上，則要提高消費(fèi)者購(gòu)物的便捷性，并提供商品的增值服務(wù)。

“比如化妝品專柜不止賣貨，還會(huì)給消費(fèi)者作護(hù)膚知識(shí)的講解，降低其嘗試新品的心理門檻?！蓖跣∮暾f(shuō)。

在大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”的潮流下，漢光也開始嘗試入門級(jí)的“觸網(wǎng)”?！拔覀儧](méi)有推APP，與顧客的及時(shí)溝通和商品信息推送都靠微信，相比之下，我們認(rèn)為微信運(yùn)營(yíng)成本更低、消費(fèi)者使用起來(lái)更簡(jiǎn)單容易?！逼旨渭谓榻B說(shuō)。

取舍之道

布局的重新設(shè)置則是更為復(fù)雜的改造。

此前漢光和同商圈的老佛爺、燕莎一樣，將2層設(shè)置為男裝。但后來(lái)由于天橋的連接，2層的客流量已經(jīng)超過(guò)了1層，就將2層珠寶、男裝換成柜位相對(duì)較矮的女鞋、視覺(jué)環(huán)境更好的女裝。

為了突出個(gè)性，漢光也開始嘗試傳統(tǒng)百貨的自營(yíng)模式。

“我們希望做一個(gè)面向兒童的文具區(qū)域，主營(yíng)進(jìn)口產(chǎn)品，但和品牌談合作卻不順利。我們索性就自己來(lái)做，因?yàn)橘Y金實(shí)力可以承受。此外，6層用來(lái)滿足男裝顧客休息的咖啡廳也是我們?cè)谧誀I(yíng)。”王小雨說(shuō)。

盡管當(dāng)下中國(guó)百貨業(yè)聯(lián)營(yíng)模式的問(wèn)題已凸顯，但短時(shí)間內(nèi)從聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)為自營(yíng)，對(duì)任何一家百貨公司來(lái)講都不太現(xiàn)實(shí)，所以漢光也只是從這些有限的嘗試開始。

肌球蛋白范文第3篇

β2微球蛋白（β2-microglobulin，β2-M）是一種相對(duì)分子量為11 800的蛋白質(zhì)。β2-M存在于除紅細(xì)胞和胎盤滋養(yǎng)層細(xì)胞以外的所有有核細(xì)胞表面，特別是淋巴細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞，在免疫應(yīng)答中起重要作用。

1 生理與生化

β2-M是人類白細(xì)胞抗原（HLA）Ⅰ類分子的β鏈（輕鏈部分），因電泳時(shí)出現(xiàn)于β2區(qū)帶而得名。β2-M是由100個(gè)氨基酸組成的單鏈多肽，它以非共價(jià)鍵與HLAⅠ類分子中的重鏈結(jié)合，并參與維持三級(jí)結(jié)構(gòu)。β2-M分子內(nèi)含有一對(duì)二硫鍵，不含糖基，等電點(diǎn)（pI）為5.7，半衰期約為107 min。在健康人中β2-M以相對(duì)穩(wěn)定的速率合成，約為150～200 mg/d，隨HLA的更新、代謝、降解釋放入體液。因其相對(duì)分子量小且不與血漿蛋白結(jié)合，可自由地經(jīng)腎小球?yàn)V入原尿，濾過(guò)的β2-M在近端小管幾乎全部被重吸收，吸收率達(dá) 99.9%，重吸收的β2-M在腎小管上皮細(xì)胞中被分解破壞，因此，正常情況下僅有微量β2-M向尿中排出。血清中β2-M濃度與排泄率和合成兩者相關(guān)，健康人群其血清濃度相對(duì)穩(wěn)定。尿液中β2-M排出量取決于腎小管的重吸收能力和血中β2-M濃度。

2 標(biāo)本采集與分析前變異

2.1 血液標(biāo)本 血清、血漿標(biāo)本皆可，以血清標(biāo)本為佳。在抽取血液標(biāo)本后，應(yīng)盡快分離血清或血漿，在室溫不宜超過(guò)3 h，分離后的標(biāo)本4 ℃可保存1周，-20 ℃下可較長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定。

2.2 尿液標(biāo)本分子量 尿液標(biāo)本中β2-M在pH＜6.0時(shí)很不穩(wěn)定，2 h內(nèi)發(fā)生變性，即使在膀胱內(nèi)也是同樣的。故尿液標(biāo)本不宜采集清晨第一次尿（晨尿往往pH＜6.0），而通常收集在白天任意時(shí)間的尿樣本。排尿后必須檢測(cè)pH，必要時(shí)可以在盛器內(nèi)加幾滴2 mol/L NaOH使其堿化。如收集24 h尿液標(biāo)本，宜在采集尿液標(biāo)本的前1天，給患者服用NaHCO3等堿性藥物，使尿液pH＞6.0，按要求收集的尿液標(biāo)本放4 ℃可保存4周，-70 ℃可穩(wěn)定2年，但應(yīng)避免反復(fù)凍融。

3 檢測(cè)方法

主要采用免疫測(cè)定法，目前已報(bào)道的測(cè)定血清（血漿）及尿液中β2-M的方法有多種：包括放射免疫分析法（RIA）、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、時(shí)間分辨熒光免疫分析法、免疫透射比濁法、免疫散射比濁法、膠乳免疫散射比濁法、膠乳增強(qiáng)免疫比濁法等。以上方法國(guó)內(nèi)外不少公司推出了商品化試劑盒，具體操作方法詳見試劑盒使用說(shuō)明。

4 檢測(cè)法舉例

膠乳增強(qiáng)免疫比濁法。

4.1 原理 β2-M與包被在乳膠顆粒上的抗人β2-M抗體結(jié)合產(chǎn)生濁度，其濁度與β2-M濃度成正比。

4.2 試劑盒組成 （1）R1：Tris緩沖液（pH 8.2）。（2）R2：膠乳包被抗人β2-M抗體。（3）標(biāo)準(zhǔn)液1瓶。

4.3 標(biāo)本來(lái)源與保存 （1）血清：在2 ℃～8 ℃可穩(wěn)定7天，-20 ℃可穩(wěn)定3個(gè)月。（2）尿液：用K2HPO4調(diào)整pH至7～8，在2 ℃～8 ℃可穩(wěn)定2天，在-20 ℃可穩(wěn)定2個(gè)月。

4.4 注意事項(xiàng) （1）試劑中含有疊氮鈉作保存劑，不要吞入，避免接觸皮膚和黏膜。（2）高溶血及脂血樣品不適于測(cè)定。（3）可適用于自動(dòng)分析儀。

4.5 參考值范圍 （1）血清（血漿）: 1.0～3.0 mg/L。（2）隨機(jī)尿: ≤300 mg/L。 （3）24 h尿：33～363 mg/L。

4.6 臨床意義

4.6.1 血清β2-M濃度增高的意義 血清β2-M濃度受體內(nèi)合成速度與尿液排泄率的影響。一些導(dǎo)致β2-M合成增加的疾病會(huì)使血清β2-M濃度升高。腎功能異常導(dǎo)致β2-M濾過(guò)減少時(shí)，血清β2-M濃度也會(huì)增高。（1）腎功能是影響血清β2-M濃度的主要因素。β2-M可自由經(jīng)腎小球?yàn)V入原尿，濾過(guò)的β2-M在近端小管幾乎全部被重吸收。在急性腎炎、慢性腎炎及慢性腎功能不全等疾病時(shí)，因腎小球?yàn)V過(guò)率（GFR）及腎血流量降低，導(dǎo)致β2-M濾過(guò)減少，血清β2-M濃度升高，β2-M與GFR呈負(fù)相關(guān)。測(cè)定β2-M血清能了解腎小球?yàn)V過(guò)功能。但由于其他疾病也可引起血清β2-M升高，為此，血清β2-M評(píng)價(jià)GFR的應(yīng)用有一定局限性。腎衰竭患者血清β2-M顯著升高。腎移植時(shí)如有排斥反應(yīng)，一方面β2-M合成增多，另一方面腎功能受影響，β2-M濾過(guò)減少，血清β2-M常升高，上升可先于臨床診斷移植排斥2～7天，也較血清肌酐的增高早1～3天。對(duì)于同種骨髓移植的急、慢性排斥反應(yīng)，監(jiān)測(cè)β2-M濃度是一項(xiàng)很好的指標(biāo)。此外，高血壓糖尿病等引起腎損傷亦可使血清β2-M增高，具有早期診斷意義。（2）一些惡性腫瘤，如惡性淋巴瘤、慢性淋巴細(xì)胞白血病、非霍奇金淋巴瘤、霍奇金病、多發(fā)性骨髓瘤、肝癌、肺癌及胃癌病人血清β2-M濃度可明顯升高。血清β2-M濃度還可用于評(píng)價(jià)骨髓瘤的預(yù)后及治療效果。（3）病毒感染如巨細(xì)胞病毒、EB病毒、乙肝或丙肝病毒及HIV感染時(shí)，血清β2-M可??高。血清β2-M可用來(lái)監(jiān)測(cè)HIV感染者的發(fā)病過(guò)程。（4）自身免疫疾病時(shí)，尤其是系統(tǒng)性紅斑狼瘡（SLE）活動(dòng)期，血清β2-M往往升高。

肌球蛋白范文第4篇

[摘要] 目的 探討血清鐵蛋白（SF）與β2-微球蛋白（β2-MG）在感染性疾病中濃度的變化以及臨床價(jià)值。 方法 選擇2012年1月～2013年1月期間華北電網(wǎng)有限公司北京電力醫(yī)院收治的感染性疾病患者60例作為感染組，主要以細(xì)菌感染為主，且均有病原學(xué)依據(jù)。并以干部門診同期健康體檢患者60例作為正常對(duì)照組，測(cè)定并比較分析兩組患者血清SF和β2-MG結(jié)果。 結(jié)果 感染組患者血清SF水平為（325.85±189.10） μg/L，β2-MG水平為（3.92±2.20） mg/L，均顯著高于正常對(duì)照組[血清SF水平（130.95±77.40） μg/L，β2-MG水平（2.02±0.59） mg/L]，差異有高度統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P < 0.01）。感染組患者治療后好轉(zhuǎn)出院54例，住院期間死亡6例，但兩組患者的SF、β2-MG水平比較，差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05）。 結(jié)論 SF和β2-MG濃度的測(cè)定對(duì)感染的早期判定以及抗生素的合理使用方面均具有指導(dǎo)意義。

[關(guān)鍵詞] 鐵蛋白；β2微球蛋白；感染性疾??；臨床價(jià)值

[中圖分類號(hào)] R733.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673-7210（2014）03（b）-0038-03

Expression and clinical significance of serum Ferritin and β2-microglobulin in patients with infectious diseases

LIU Lijuan

Department of Respiration， Beijing Electric Power Hospital of North China Grid Limited Company， Beijing 100073， China

[Abstract] Objective To investigate the levels of serum Ferritin （SF） and β2- microglobulin （β2-MG） in patients with infectious diseases. Methods From January 2012 to January 2013 in Beijing Electric Power Hospital of North China Grid Limited Company， 60 patients with infectious diseases were as infection group， which the mainly infection was bacterial infection with etiological basis， and 60 patients from clinic physical examination were as control group. Then， the levels of SF and β2-MG in two groups were measured and compared. Results SF levels of infection group was（325.85±189.10） μg/L， and β2-MG levels was （3.92±2.20） mg/L， both of them were significantly higher than those of control group[SF （130.95±77.40） μg/L，β2-MG （2.02±0.59） mg/L]， the differences were statistically significant （P < 0.01）. After treatment， 54 cases improved， 6 patients died， but the levels of SF， β2-MG of two groups were compared， the differences were not statistically significant （P > 0.05）. Conclusion SF and β2-MG concentration determination is guiding significance to the early infectious decision and the rational using antibiotic.

[Key words] Serum ferritin ； β2-microglobulin （β2-MG）； Infectious diseases； Clinical value

血清鐵蛋白（SF）和β2-微球蛋白（β2-MG）是人體內(nèi)重要的腫瘤標(biāo)志物，在腫瘤以及多種疾病中均具有較高的陽(yáng)性檢出率，可指導(dǎo)疾病的診斷與治療[1]。近年來(lái)，一些研究發(fā)現(xiàn)，此兩項(xiàng)指標(biāo)在感染性疾病患者中均有不同程度升高，對(duì)感染的早期判定以及抗生素的合理使用方面均具有指導(dǎo)意義[2-5]。因此，本研究對(duì)60例感染性疾病患者進(jìn)行檢測(cè)，旨在了解SF、β2-MG在感染性疾病患者中的表達(dá)及臨床意義。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選擇2012年1月～2013年1月華北電網(wǎng)有限公司北京電力醫(yī)院（以下簡(jiǎn)稱“我院”）收治的感染性疾病患者60例，主要以細(xì)菌感染為主，且均有病原學(xué)依據(jù)。其中，男31例，女29例；年齡42～90歲，平均（77.48±10.05）歲；痰培養(yǎng)陽(yáng)性者28例，尿培養(yǎng)陽(yáng)性者27例，血培養(yǎng)陽(yáng)性者5例；大腸埃希菌41例，肺炎克雷白桿菌16例，奇異變形桿菌2例，陰溝腸桿菌1例。入選病例均無(wú)腫瘤、腎功能不全病史，SF和β2-MG濃度的情況未受其他疾病影響。對(duì)照組60例，為干部門診同期健康體檢患者，男34例，女26例，年齡38～88歲，平均（74.25±11.37）歲，均無(wú)感染、貧血、心腦血管疾病、惡性腫瘤等疾病。兩組性別、年齡比較，差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05），具有可比性。本研究已經(jīng)我院倫理委員會(huì)通過(guò)，所有研究對(duì)象均知情同意，并簽署了知情同意書。

1.2 檢測(cè)方法

兩組均于清晨空腹采集患者靜脈血3 mL，留取上層血清并分裝，置于-20℃保存待測(cè)。SF和β2-MG均用Diasorin S.P.A公司生產(chǎn)的LIAISON化學(xué)發(fā)光分析儀測(cè)定。

1.3 觀察項(xiàng)目

感染組與對(duì)照組血清SF和β2-MG濃度的變化；感染組不同轉(zhuǎn)歸患者血清SF和β2-MG濃度的變化。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，正態(tài)分布計(jì)量資料以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s）表示，組間比較采用t檢驗(yàn)，以P < 0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 感染組與對(duì)照組血清SF和β2-MG濃度比較

感染組血清SF和β2-MG水平明顯高于對(duì)照組，兩組比較，差異均有高度統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P < 0.01）。見表1。

表1 感染組與對(duì)照組SF和β2微球蛋白濃度比較（x±s）

注：SF：血清鐵蛋白；β2-MG：β2-微球蛋白

2.2 感染組不同轉(zhuǎn)歸患者血清SF 和β2-MG濃度比較

感染組中住院死亡患者比好轉(zhuǎn)出院患者血清SF和β2-MG水平有所升高，但兩組比較，差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05）。見表2。

表2 感染組不同轉(zhuǎn)歸患者血清鐵蛋白和β2微球蛋白濃度比較（x±s）

注：SF：血清鐵蛋白；β2-MG：β2-微球蛋白

3 討論

SF是去鐵蛋白和鐵核心Fe3+形成的復(fù)合物，鐵蛋白的鐵核心Fe3+具有強(qiáng)大的結(jié)合鐵和貯備鐵的能力，以維持體內(nèi)鐵的供應(yīng)和血紅蛋白相對(duì)穩(wěn)定性。SF是鐵的主要貯存形式，分布于全身各組織，但以肝、脾、骨髓含量最多，其含量變化可作為判斷是否缺鐵或鐵負(fù)荷過(guò)量的指標(biāo)。在感染性疾病過(guò)程中存在鐵平衡的紊亂，而鐵蛋白作為一種急性期蛋白（acute phase protein，APP），是由感染患者炎癥部位的巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞所分泌TNF-α、IL-1和IL-6誘導(dǎo)肝細(xì)胞合成與分泌的[6]。Kossiva等[7]在2012年發(fā)表的一個(gè)單中心研究顯示3F和鐵調(diào)素（Hepcidin）水平在急性發(fā)熱患者中明顯升高，且SF與鐵的比值（ferritinto iron ratio，F(xiàn)IR）能夠作為細(xì)菌感染的輔診斷指標(biāo)。Huang等[5]的研究數(shù)據(jù)也證明細(xì)菌感染患者SF水平明顯升高。近年來(lái)一些國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道SF水平在布魯菌病和軍團(tuán)菌肺炎中均顯著升高[8-9]，并認(rèn)為SF可作為一項(xiàng)輔助診斷指標(biāo)指導(dǎo)臨床工作。本研究結(jié)果提示感染組患者SF濃度較對(duì)照組明顯升高，且統(tǒng)計(jì)學(xué)差異十分顯著（P < 0.01），這與以上國(guó)外研究相符，因此，本研究認(rèn)為感染者體內(nèi)急性期反應(yīng)時(shí)炎癥相關(guān)細(xì)胞因子增多，從而使肝細(xì)胞合成和分泌SF增多。此外，有學(xué)者研究了42例流行性出血熱患者，證實(shí)了SF升高的水平與疾病的嚴(yán)重程度呈正相關(guān)，且對(duì)預(yù)后的評(píng)估具有較高的靈敏性和特異性[10]。本研究中，感染組死亡患者SF均有升高，但與好轉(zhuǎn)出院患者比較無(wú)明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05），這有待于進(jìn)一步的臨床大樣本研究。

β2-MG是一種由淋巴細(xì)胞、血小板、多形核白細(xì)胞產(chǎn)生的一種小分子球蛋白，分子質(zhì)量為11 800，它是細(xì)胞表面人類淋巴細(xì)胞抗原（HLA）的β鏈（輕鏈）部分（為一條單鏈多肽），廣泛存在于淋巴細(xì)胞表面及白細(xì)胞、血小板、上皮細(xì)胞和間葉細(xì)胞的膜上，當(dāng)組織相容抗原代謝與降解或細(xì)胞更新時(shí)，以游離形式釋放到體液中[11]。正常人β2-MG的合成率以及從細(xì)胞膜上的釋放量相當(dāng)恒定[1]，但是，當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)炎性反應(yīng)、免疫應(yīng)激、細(xì)胞變性壞死以及腫瘤細(xì)胞異常代謝等情況時(shí)，其合成與釋放增多。在感染性疾病過(guò)程中，由于炎癥的刺激，細(xì)胞活動(dòng)旺盛，免疫活性介質(zhì)使淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，在激活補(bǔ)體的同時(shí)使炎癥加劇，造成高細(xì)胞因子血癥，使β2-MG合成、釋放增加，從而血清濃度升高[12]。D'Souza等[13]的研究發(fā)現(xiàn)，β2-MG分子基因中斷的小鼠容易感染結(jié)核桿菌，這可能與β2-MG分子基因能夠早期有效地促進(jìn)保護(hù)性淋巴細(xì)胞進(jìn)入感染灶進(jìn)行防御有關(guān)。同時(shí)Soderblom等[14]也發(fā)現(xiàn)局部的細(xì)胞免疫事件能夠解釋類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及結(jié)核性胸膜炎患者胸水中β2-MG濃度升高的原因。因此，認(rèn)為血清β2-MG濃度增高很可能為機(jī)體的一種防御性反應(yīng)，其基因表達(dá)的缺失增加疾病的易感性。本研究結(jié)果提示感染組患者β2-MG濃度明顯高于對(duì)照組，差異有高度統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P < 0.01），這與國(guó)內(nèi)外研究[15-17]是一致的，說(shuō)明感染組患者機(jī)體處于一種防御反應(yīng)階段，這可作為感染性疾病的一項(xiàng)輔診斷指標(biāo)，為疾病的早期診斷與治療提供可靠依據(jù)。目前，國(guó)外β2-MG水平升高在結(jié)核病、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染中報(bào)道較多[13，16，18]，在肺炎支原體肺炎、肺炎克雷白桿菌菌血癥也偶有報(bào)道[19-20]。本研究主要針對(duì)病原學(xué)陽(yáng)性的細(xì)菌感染，且以老年人為主，結(jié)果顯示此類患者血清中β2-MG明顯升高，雖然與其預(yù)后無(wú)明顯相關(guān)性，但對(duì)臨床診斷與治療仍有很大幫助。

綜上所述，SF和β2-MG是感染性疾病時(shí)機(jī)體炎性反應(yīng)的產(chǎn)物，參與了疾病的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程，通過(guò)國(guó)內(nèi)外研究以及本實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出，二者升高均可作為感染的輔助診斷指標(biāo)，因此，在對(duì)感染的早期判定以及抗生素的合理使用方面均具有指導(dǎo)意義。

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肌球蛋白范文第5篇

【摘要】目的通過(guò)觀察聯(lián)合檢測(cè)免疫球蛋白（IgG、IgM、IgA）以及纖維蛋白原(FIB)的水平變化，探討兩者在腦梗塞疾病中的表達(dá)及應(yīng)用價(jià)值。方法選擇本院2010年7月-2011年12月腦梗患者125例為研究對(duì)象，以同期健康體檢者80例為對(duì)照組,測(cè)定兩組免疫球蛋白和FIB水平，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果觀察組與對(duì)照組比較，IgG、IgA水平低于對(duì)照組，IgM、FIB水平高于對(duì)照組，均具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

【關(guān)鍵詞】免疫球蛋白；纖維蛋白原；腦梗塞

腦梗是嚴(yán)重危害人類健康的疾病之一,其病死率排在心肌梗死和癌癥之后，其發(fā)生機(jī)理主要是由于腦動(dòng)脈供血障礙，導(dǎo)致腦組織缺血、缺氧而發(fā)生壞死從而引起的神經(jīng)功能障礙［1］。本文收集了125例腦梗患者和80例健康體檢者進(jìn)行檢測(cè)分析，探討免疫球蛋白與纖維蛋白原水平變化在疾病中的價(jià)值與應(yīng)用，為臨床的診療提供一定的參考依據(jù)。

1資料與方法

1.1一般資料選擇2010年7月-2011年12月本院收治的腦梗患者125例為觀察組，其中男85例，女40例；年齡65-86歲；病程1-10d。均符合第四屆腦血管病會(huì)議制訂的腦梗的診斷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)［2］，入院CT或MRI明確診斷分為輕度型66例，中度型48例，重度型11例。另選同期80例健康體檢者作為對(duì)照組，男48例，女32例；年齡56-84歲。排除心腦血管其他疾病，無(wú)高血壓、糖尿病、免疫風(fēng)濕病等慢性病史。兩組一般資料無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P>0.05)。

1.2檢測(cè)方法所有對(duì)象入院次日清晨或體檢當(dāng)日9時(shí)前空腹抽取肘靜脈血5ml，分注2管。采用免疫散射比濁法檢測(cè)免疫球蛋白(IgG、IgM、IgA)，試劑由德國(guó)申能公司提供，儀器為日本奧林巴斯AU2700全自動(dòng)生化分析儀。FIB測(cè)定儀器為法國(guó)STAGO全自動(dòng)血凝儀及配套試劑。

1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法計(jì)量資料用x±s表示，組間比較用方差分析，組內(nèi)兩兩比較采用SNK-q檢驗(yàn)。所有數(shù)據(jù)均用SPSS13.0軟件處理，P

2結(jié)果：腦?；颊吒鹘M與對(duì)照組比較，免疫球蛋白IgG、IgA水平低于對(duì)照組，IgM、FIB水平高于對(duì)照組，具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

a:與對(duì)照組比較，P

3討論

免疫學(xué)機(jī)制在腦梗死的發(fā)生發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮重要作用，動(dòng)脈硬化的免疫機(jī)制研究新進(jìn)展表明，在動(dòng)脈硬化的斑塊中免疫細(xì)胞組分的鑒定，與免疫球蛋白在局部的沉積及多種細(xì)胞因子對(duì)血管形成細(xì)胞的影響有關(guān)［3］。腦組織缺血缺氧受損時(shí)，神經(jīng)－內(nèi)分泌－免疫網(wǎng)絡(luò)紊亂，機(jī)體免疫功能受到抑制［4］。本次腦梗組IgG、IgA水平低于對(duì)照組，重度腦梗組低于中度組與輕度組，都說(shuō)明了腦梗發(fā)生發(fā)展的過(guò)程中機(jī)體免疫功能受損；而免疫球蛋白IgM水平明顯高于對(duì)照組，則印證了IgM在機(jī)體受到刺激后是體液免疫最早出現(xiàn)的抗體。

FIB是人體急性時(shí)相反應(yīng)蛋白之一，參與人體的凝血、PLT聚集及纖溶過(guò)程，從多個(gè)側(cè)面調(diào)節(jié)血液循環(huán),是血栓形成的重要因素［5］。FIB濃度增高可致血管內(nèi)皮損傷，繼而引起PLT聚集從而加速血栓的形成，早期腦梗發(fā)生的機(jī)率會(huì)相應(yīng)升高。另一方面血漿中的FIB是影響血漿黏度的主要成分，其含量增加導(dǎo)致血管黏度增加，促進(jìn)腦梗發(fā)生［6］。周帥等人認(rèn)為，F(xiàn)IB水平升高可增加心肌梗死、腦血管意外和血管栓塞的危險(xiǎn)性［7］。本文研究中也顯示，與對(duì)照組比較，腦梗組的FIB水平升高顯著，具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

綜上所述，免疫球蛋白和FIB在腦梗塞的發(fā)生發(fā)展中起著重要作用，聯(lián)合檢測(cè)兩者水平可作為早期腦梗診斷依據(jù)以及治療效果指標(biāo)，有助于提高療效、縮短病程及改善預(yù)后，對(duì)預(yù)防和降低腦梗發(fā)病有重要的臨床價(jià)值。

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