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酒店大堂吧崗位范文第1篇

按照酒店的設(shè)備、服務(wù)、管理、規(guī)模而制定的《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》是評(píng)定星級(jí)度假酒店依據(jù)，其中五星級(jí)酒店是最高級(jí)別，硬件設(shè)施完善，服務(wù)設(shè)施齊全，是住宿、會(huì)議、商務(wù)活動(dòng)、購(gòu)物、娛樂(lè)活動(dòng)中心。

五星級(jí)度假酒店的建筑設(shè)計(jì)，其核心部分分為如下幾個(gè)部分，以黃島索非亞大酒店的設(shè)計(jì)為例：

1.對(duì)基地的分析及總圖布局

1.1 基地狀況：

黃島索非亞大酒店位于青島開(kāi)發(fā)區(qū)濱海大道，與大海一路之隔，地處黃島商務(wù)中心區(qū)的濱海部位，地理位置十分優(yōu)越。

1.2總圖結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

總圖設(shè)計(jì)是建立在對(duì)基地的充分解讀之上的，設(shè)計(jì)充分考慮城市空間布局，在控規(guī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)功能需求設(shè)計(jì)了一棟擁有兩座垂直與海面的塔樓，使得城市的視線通暢，與北面的城市空間更加協(xié)調(diào)。同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理上更具靈活性，而且創(chuàng)造了一個(gè)具有場(chǎng)所感的空間。

公共區(qū)域被安排在擁有三層退臺(tái)的裙房中，圍繞一個(gè)中空的中庭布局。一個(gè)有著臨海前廳的大型多功能廳置于兩座塔樓的中央部位，圍繞中庭布置餐飲與會(huì)議功能的各種餐廳和多功能廳?？头縿t以面向景觀的床作為中心布置。整個(gè)建筑高度控制在60M以內(nèi)，以保證本項(xiàng)目創(chuàng)造了一個(gè)充滿魅力的城市輪廓線。

1.3總圖交通流線設(shè)計(jì)

酒店的交通流線需要提供一個(gè)人行與車(chē)行考慮完備的設(shè)計(jì)，一個(gè)安全到達(dá)的成熟的流線安排。一般的設(shè)計(jì)要點(diǎn)在于酒店的車(chē)道入口、停車(chē)場(chǎng)、大堂入口與上下客區(qū)域等，這些地方需要提供足夠的細(xì)節(jié)與設(shè)計(jì)的舒適性，以提供給客人一種回家般的自然感受。比如路沿石需符合無(wú)障礙設(shè)計(jì)、花壇、各種標(biāo)識(shí)等需要考慮引導(dǎo)性，車(chē)行道路與步行道路盡量分開(kāi)，提供安全的活動(dòng)空間。

貨物出入口設(shè)置在隱蔽的地方，避免與客人的車(chē)輛發(fā)生交叉，卸貨區(qū)位于地下室，通過(guò)兩部貨梯通往各個(gè)公共樓層。

2.公共部分

酒店的公共部分一般指客人可以隨意活動(dòng)的公共區(qū)域，包括大堂區(qū)、餐飲區(qū)、會(huì)議區(qū)、娛樂(lè)區(qū)等等。公共區(qū)域的設(shè)計(jì)好壞，直接影響到客人對(duì)酒店的整體印象。

2.1大堂設(shè)計(jì)

大堂設(shè)計(jì)包含了一系列的空間感受設(shè)計(jì)，是酒店設(shè)計(jì)的核心部分，入口處需要設(shè)計(jì)成宜人的尺度，給人回家的感覺(jué)，客人進(jìn)入后，行李員服務(wù)臺(tái)應(yīng)在便捷、隱蔽的位置，在前臺(tái)處提供等候區(qū)，前臺(tái)與通往客房的電梯需要便捷明確的通道。圍繞大堂公共空間還需要設(shè)置禮賓部、商務(wù)中心、公共電話、公共衛(wèi)生間、大堂吧等等設(shè)施，并且設(shè)計(jì)一個(gè)可以同時(shí)滿足早餐需要的全日餐廳。

索非亞大酒店的總臺(tái)設(shè)計(jì)于大堂中軸線上，距離東西兩側(cè)均有直觀性和直達(dá)性，中軸線兩側(cè)布置大堂吧和公共休息區(qū)，與塔樓連接處設(shè)置兩處自動(dòng)扶梯，聯(lián)系負(fù)一層和二、三層。提供有效的垂直交通。通向負(fù)一層為娛樂(lè)、水療區(qū)，通往二樓則是多功能廳和各種多功能廳。為了加強(qiáng)中軸線的視覺(jué)及空間的沖擊力，中軸線上設(shè)置一橢圓形穹頂，光線由三樓頂部?jī)A瀉而下，給大堂帶來(lái)空間和光影的變化。

2.2餐飲區(qū)

餐飲區(qū)一般由中餐廳、西餐廳、各種風(fēng)味餐廳組成，提供與眾不同的用餐體驗(yàn)，空間設(shè)計(jì)上需要體現(xiàn)具有想象力的一種獨(dú)特性。大堂的酒廊需要提供一種類酒吧的風(fēng)格，而中餐廳則需要完整的空間，風(fēng)味餐廳則是提供一個(gè)安靜的場(chǎng)所或者提供一個(gè)特殊的餐飲文化。

索菲亞酒店設(shè)計(jì)了一個(gè)直達(dá)的二層的扶梯，通往餐飲區(qū)，內(nèi)設(shè)面朝海岸線的西餐廳，兩側(cè)布置中餐廳和風(fēng)味餐廳，提供豪華自助餐和展示廚房。

酒店還單獨(dú)設(shè)置了一個(gè)多功能廳，可以舉辦公司的慶典或者酒會(huì)活動(dòng)，有著單獨(dú)的交通系統(tǒng)。

2.3客房區(qū)

五星級(jí)酒店的客房部分要求寬闊而整體；布置要求是：豪華、舒適而溫馨。設(shè)計(jì)客房開(kāi)間10.2米、進(jìn)深4.2m（軸線），層高3.6米，衛(wèi)生間分干、濕兩區(qū)，面積大于普通要求的8平方米。

除了標(biāo)準(zhǔn)客房之外，還設(shè)計(jì)了行政套房和經(jīng)理級(jí)套房和一部分無(wú)障礙客房。

圍繞客房服務(wù)的房間有管房布草、行政酒廊等功能房間和區(qū)域。索菲亞酒店設(shè)計(jì)了832間海景客房，最大的利用了地理位置的優(yōu)勢(shì)，并且在客房的布置上將床正對(duì)景觀海面，給客人提供一種極致的海景體驗(yàn)。客房塔樓均呈V字形展開(kāi)，并且在每個(gè)外窗做了轉(zhuǎn)折處理，引導(dǎo)視線方向朝向更好的方向，即使最靠北側(cè)的房間也能夠擁有很好的觀海景觀。南端套房更是擁有平行海平面的景觀。第十五層設(shè)置了一個(gè)行政酒廊。總統(tǒng)套房設(shè)在第十六層，也可以在南端貫通兩層形成擁有無(wú)限海景的躍層套房。

2.4娛樂(lè)休閑區(qū)

地下一層為半地下層，提供ktv功能，設(shè)置超市與各種包房。同層還借助半地下層的采光通風(fēng)，設(shè)置健身中心一處，提供康體健身、游泳、水療等功能。

室外的景觀設(shè)計(jì)體現(xiàn)海濱色彩，人工沙灘和草地、水池噴泉等設(shè)置使得酒店景觀格調(diào)清新明快。

3.后勤部分

酒店的后勤部分一般包括行政辦公區(qū)、后勤支持區(qū)、廚房和食品加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、員工生活區(qū)等，這些平時(shí)不為人知的地方，卻是整個(gè)酒店管理運(yùn)營(yíng)的核心部分，前臺(tái)的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量都由這里提供培訓(xùn)和控制。

3.1行政辦公區(qū)

行政辦公區(qū)分為前臺(tái)辦公區(qū)域和后臺(tái)內(nèi)部辦公區(qū)域，前臺(tái)辦公又包括辦公區(qū)和支持區(qū)。支持區(qū)包括財(cái)務(wù)、行政辦公、接待、銷售與宴會(huì)辦公等等。其中前臺(tái)辦公室最主要的場(chǎng)所，需要設(shè)置隱蔽的、與公共流線完全分離的交通流線，以避免穿越前臺(tái)。

后臺(tái)辦公是員工活動(dòng)的集中地點(diǎn)，包括員工的單獨(dú)入口、人事部、制服發(fā)放處、更衣室、醫(yī)務(wù)室、培訓(xùn)室、安保及消防控制室、監(jiān)控室，還有和主廚房靠近的員工廚房和員工餐廳。后勤辦公區(qū)域是不易被注意但是很重要的部分，特別是流線設(shè)計(jì)，需要充分考慮。辦公區(qū)的各個(gè)功能空間應(yīng)當(dāng)按人流有序布局。人流線就是指員工通過(guò)員工出入口―工服房領(lǐng)取工服―浴室洗浴更衣―到達(dá)各自崗位（入店至上崗間還可能要到員工餐廳用餐）。

3.2后勤支持區(qū)

后勤支持區(qū)是保障酒店各種硬件正常運(yùn)營(yíng)的部分，功能包括了工程部、維修部、收發(fā)區(qū)與卸貨平臺(tái)、燈光控制與調(diào)光、暖通空調(diào)及電氣設(shè)施、給排水與室外維修設(shè)施等等。

度假酒店與商務(wù)酒店相比，需要更多的工程與維修設(shè)施。附屬收發(fā)設(shè)施包括了儲(chǔ)藏區(qū)、瓶罐清洗、垃圾回收、布草存放等設(shè)施，酒店還設(shè)計(jì)了應(yīng)急發(fā)電機(jī)房。

物流線是指各類貨物通過(guò)卸貨平臺(tái)―收貨管理―加工、倉(cāng)儲(chǔ)―分發(fā)領(lǐng)用這一基本流程，設(shè)計(jì)時(shí)也許充分考慮。

3.3廚房與食品加工區(qū)

后廚區(qū)域是酒店設(shè)計(jì)的難點(diǎn)所在，酒店的功能復(fù)雜，各種公共空間連續(xù)貫通，后廚區(qū)則需要將各種服務(wù)通廊隱藏于復(fù)雜的動(dòng)線交通中。

再設(shè)計(jì)中，我們將廚房區(qū)分類，干貨儲(chǔ)備、各種粗加工主廚房設(shè)置在負(fù)一層，高低溫冷庫(kù)也在負(fù)一層集中設(shè)置，并留有通道通往地上各個(gè)公共層面。地上的風(fēng)味餐廳、中餐廳、西餐廳、多功能廳均單獨(dú)設(shè)置廚房，進(jìn)行簡(jiǎn)單的精加工處理，以提供便捷的供餐服務(wù)，并適當(dāng)?shù)脑O(shè)置展示廚房。

4.設(shè)計(jì)總結(jié)

通過(guò)設(shè)計(jì)黃島索菲亞酒店，可以總結(jié)出以下十點(diǎn)：

1）以人為本，酒店需要提供溫馨的家的環(huán)境，而不是紀(jì)念性建筑的空間。

2）流線設(shè)計(jì)是核心問(wèn)題所在，需要安排住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)、后勤等互相沖突的流線并且處理好之間的聯(lián)系。

3）一個(gè)尺度宜人的大堂是給客人的第一印象。

4）獨(dú)具匠心的餐飲區(qū)可以為客人帶來(lái)難忘的就餐體驗(yàn)。

5）溫馨舒適的客房是酒店主要的盈利點(diǎn)所在。

6）提供快捷的垂直交通，每個(gè)功能區(qū)交通便捷。

7）提供一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)多功能廳，并單獨(dú)設(shè)置會(huì)議入口。

8）為辦公區(qū)設(shè)計(jì)一個(gè)良好的空間環(huán)境，而且合理安排流線。

酒店大堂吧崗位范文第2篇

【1】銀行大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

作為大堂經(jīng)理其中很難的就是處理客戶投訴，可以稱之為一種藝術(shù)吧，在這里我想談?wù)勑膽B(tài)。

我從事這個(gè)崗位的時(shí)間也不算短了，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，客戶純粹來(lái)找茬的案例幾乎是很少，當(dāng)然也存在(如敲詐銀行)，絕大部分的客戶實(shí)際上并不想來(lái)找氣受，也就是說(shuō)我們首先要反思的是自己，而不能認(rèn)為客戶是在無(wú)理取鬧，只有抱這樣的心態(tài)才能真正的解決問(wèn)題。

如果客戶找到你把你當(dāng)成救命稻草，來(lái)向你反映我們的工作人員某某存在問(wèn)題，不要急于去辯解，無(wú)論誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，這本身并不重要，因?yàn)檫@不是法庭，就算你駁倒了客戶也許帶來(lái)的是更糟的結(jié)果。首先要真誠(chéng)的向客戶道歉，因?yàn)槟愦淼牟皇悄阕约?，你首先要取得客戶?duì)你的好感，這樣才可能很好的進(jìn)行以下的溝通，其次，要弄清楚客戶他的需求是什么，要盡快幫客戶解決他的問(wèn)題，如果這個(gè)問(wèn)題的確與制度沖突，要耐心的聆聽(tīng)客戶為什么如此的為難，要給他發(fā)泄的渠道，不要插嘴，因?yàn)橛行┛蛻羲赡懿⒉皇钦娴木鸵嬷覀兊闹贫绒k事，他需要的是一種宣泄，也可能他是在方面生氣來(lái)到你這發(fā)泄，而我們要想解決問(wèn)題能做的就是一種理解，你可能覺(jué)得做到這一點(diǎn)太委屈也太難，的確，這就需要一個(gè)良好的心態(tài)。

這是你的工作，不要對(duì)某個(gè)客戶一直耿耿于懷，過(guò)去的就當(dāng)作一次經(jīng)驗(yàn)，僅此而已。

你可以堅(jiān)持記工作日記，只要遇到客戶投訴便記錄下來(lái)，加之自己的。下一次的客戶投訴也許是重復(fù)的，那么你可以輕松的把以前的拿來(lái)就用，如果又是一個(gè)新的投訴，這對(duì)你來(lái)說(shuō)又多了一次經(jīng)驗(yàn)的積累，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的心態(tài)可能由最初的抵觸客戶投訴到最后的平靜應(yīng)對(duì)。

客戶著急的時(shí)候，你做事不要亂，但一定要和客戶一樣急，讓他能感覺(jué)到你是真的全力以赴的為他辦事，尤其是有些問(wèn)題涉及到了另外一個(gè)部門(mén)，客戶在抱怨的時(shí)候，你要順著他的意思，同時(shí)也可以一起來(lái)埋怨某個(gè)部門(mén)的確存在問(wèn)題，讓客戶覺(jué)得你們是一個(gè)戰(zhàn)線上的。

客戶無(wú)論態(tài)度不好，我們的態(tài)度一定要好，這是重中之重，這也是摘除自己責(zé)任的最基本的原則，因?yàn)橛袝r(shí)客戶并不時(shí)沖你來(lái)得，但你要態(tài)度惡劣的與客戶辯駁，他的矛頭很可能指向了你，所以，保護(hù)好自己十分重要。

無(wú)論上班時(shí)遇到什么樣的客戶，下了班，就全都忘了吧，或者當(dāng)作笑談和朋友調(diào)侃一下，記住的是經(jīng)驗(yàn)，但不要對(duì)這樣的不愉快念念不忘。

【2】銀行大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

轉(zhuǎn)眼間，為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)即將竣事。首先感謝感動(dòng)分行給我這個(gè)機(jī)緣讓我進(jìn)入這個(gè)集體，在泰興支行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)是我走出校門(mén)，踏入社會(huì)的第一步，這個(gè)階段是我從學(xué)生步入職場(chǎng)的主要的過(guò)渡，對(duì)我來(lái)說(shuō)有很年夜輔佐，為我未來(lái)走上工作崗位年夜俠堅(jiān)實(shí)的基本。

實(shí)習(xí)雖然苦點(diǎn)，累點(diǎn)，這些都無(wú)所謂，主要的是經(jīng)由過(guò)程實(shí)習(xí)我有了必然的收成。實(shí)習(xí)讓我熟悉和順應(yīng)了銀行的一些根基流程和營(yíng)業(yè)操作環(huán)節(jié)，體味了什么是工作，工作是怎么一回事，怎么樣的工作適合自己，以及若何措置復(fù)雜而微妙的社會(huì)人際關(guān)系。經(jīng)由過(guò)程實(shí)習(xí)，讓我又周全的體味了自己一次，對(duì)自己的職業(yè)生涯生計(jì)有了設(shè)計(jì)、填補(bǔ)和調(diào)整。

我的感應(yīng)感染是：在黌舍里，我進(jìn)修的是理論常識(shí);在銀行里，支行的每一位員工都是我的師傅。我要虛心進(jìn)修師傅們的工作經(jīng)驗(yàn)，將所學(xué)的常識(shí)與實(shí)踐連系起來(lái)，多發(fā)現(xiàn)，多剖析，多斗勁，多思慮，多總結(jié)，多就教，充實(shí)闡揚(yáng)自己的主不美觀能動(dòng)性和工作積極性。

我的實(shí)習(xí)崗位是年夜堂司理，頭幾天站下來(lái)確實(shí)感受不年夜順應(yīng)，不單腰酸背痛的，而且面臨客戶的咨詢疑問(wèn)三不知，感受自己這個(gè)年夜堂司理是十分不夠格的，不單對(duì)營(yíng)業(yè)很不熟悉，而且對(duì)于客戶的一些不滿情感也顯到驚悸失措。經(jīng)由過(guò)程這一個(gè)月的磨煉，我感受在這些方面有了很年夜的改善，客戶的咨詢根基上都能解答，也能恰當(dāng)?shù)陌矒峥蛻?，做好自己的工作?/p>

酒店大堂吧崗位范文第3篇

關(guān)鍵詞:新媒體;酒店管理;教學(xué)改革

隨著社會(huì)的高速發(fā)展，高科技教學(xué)手段應(yīng)用在各個(gè)領(lǐng)域，我們傳統(tǒng)的教學(xué)模式改革也迫在眉睫。新媒體為我們現(xiàn)代的教學(xué)提供了新的方式和手段，并且深受?chē)?guó)內(nèi)外很多教師的喜歡。如微課、藍(lán)墨云班課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂，云課堂、超星平臺(tái)等，新媒體教學(xué)在不斷的教學(xué)實(shí)踐中被應(yīng)用和改變。

一、目前高職酒店專業(yè)學(xué)生上課狀態(tài)調(diào)研

通過(guò)日常教學(xué)及課后的交流，學(xué)生們普遍反映，喜歡用藍(lán)墨云班課的方式來(lái)進(jìn)行點(diǎn)名，這樣節(jié)省時(shí)間，又能夠清楚的看到自己平時(shí)成績(jī)的積累，有利于激發(fā)大家的競(jìng)爭(zhēng)和上課熱情。但是這種新媒體時(shí)代的軟件應(yīng)用，對(duì)有學(xué)習(xí)主動(dòng)性并且比較看重自身成績(jī)的學(xué)生幫助很大，而對(duì)于學(xué)習(xí)態(tài)度懶散，缺乏上課自主性的同學(xué)反而不能促進(jìn)其參與課堂教學(xué)活動(dòng)。通過(guò)調(diào)研，我們的結(jié)論是:我們不能僅僅依賴這種單一的軟件，而應(yīng)該充分針對(duì)高職學(xué)生們愛(ài)說(shuō)話，并且注意力容易分散，需要進(jìn)行引導(dǎo)的特點(diǎn)，既通過(guò)引進(jìn)新媒體藍(lán)墨云班課來(lái)布置作業(yè)，同時(shí)還要刻意的安排一些同學(xué)，主動(dòng)給他們分配任務(wù)，并且采取課前指導(dǎo)、課上鼓勵(lì)、課中課后糾錯(cuò)研討的方式來(lái)充分調(diào)動(dòng)每名同學(xué)的熱情。

二、目前高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)崗位學(xué)生調(diào)研

通過(guò)對(duì)上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安鉑爾曼酒店以及沈陽(yáng)凱賓斯基酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)研了解到，目前學(xué)生主要實(shí)習(xí)的崗位有前廳部、禮賓部、中餐廳、西餐廳、后勤部、大堂吧等。學(xué)生們的實(shí)習(xí)崗位總體與我們?cè)趯W(xué)校設(shè)置的課程相關(guān)度很吻合。但是某些崗位對(duì)學(xué)生們的人際溝通、實(shí)踐操作甚至儀表和妝容以及部門(mén)間溝通協(xié)調(diào)能力非?？粗?。對(duì)于中餐廳服務(wù)人員而言，通過(guò)對(duì)已經(jīng)實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)研得出，他們主要做的工作有接待、服務(wù)、點(diǎn)菜、上菜、買(mǎi)單，這些工作內(nèi)容確實(shí)在我們?nèi)粘＝虒W(xué)過(guò)程中都有涉及，但是學(xué)生們?cè)谶M(jìn)行任務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)并不是很認(rèn)真，往往敷衍了事。而對(duì)于中餐廳服務(wù)中我們特別強(qiáng)調(diào)的實(shí)操部分，尤其是中餐宴會(huì)擺臺(tái)，只是作為員工的基本功，這并不能決定這名學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。通過(guò)調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)單位更看重的學(xué)生們的能力主要有以下幾點(diǎn):

(一)實(shí)習(xí)崗位更重工作流程的完成酒店崗位有別于其他流水線工作崗位，它是一個(gè)綜合工作流程的完成，往往需要實(shí)習(xí)生具備良好的實(shí)踐能力、應(yīng)變能力和表達(dá)能力。在調(diào)研中，學(xué)生們反映最多的就是客人對(duì)服務(wù)要求很高，尤其是國(guó)內(nèi)客人，往往小的失誤就會(huì)引來(lái)客人的投訴，當(dāng)然，學(xué)生們?nèi)绻浅Ａ鲿车耐瓿煞?wù)，也常常能夠得到客人的認(rèn)可和高度評(píng)價(jià)。所以這要求我們?cè)谥胁头?wù)與管理未來(lái)的教學(xué)改革中，加大學(xué)生們服務(wù)流程練習(xí)，給同學(xué)們?cè)O(shè)置一次接待，從迎賓到結(jié)賬，先觀察再講解出現(xiàn)的問(wèn)題，最后讓學(xué)生們自己總結(jié)，教師最后點(diǎn)評(píng)。由學(xué)生當(dāng)課堂主人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，這樣的教學(xué)效果更適合現(xiàn)在的高職學(xué)生們。

(二)實(shí)習(xí)單位更看重學(xué)生的吃苦精神實(shí)習(xí)崗位上學(xué)生們表現(xiàn)不一。目前來(lái)看，我們學(xué)校在上海浦東香格里拉大酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生們非常好，沒(méi)有一個(gè)掉隊(duì)，并且還有一名實(shí)習(xí)生獲得了優(yōu)秀員工稱號(hào)。這個(gè)稱號(hào)在正式員工中也很難獲得，并且非常被同行看重。學(xué)生能獲此殊榮，與自身嚴(yán)格要求和不斷學(xué)習(xí)是密不可分的。而上海靜安鉑爾曼酒店的一部分學(xué)生卻因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)管理方式、夜班時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題，不能在原有崗位上堅(jiān)持實(shí)習(xí)，出現(xiàn)了離職離崗等行為，這在很大程度上影響了學(xué)生們的實(shí)習(xí)效果，對(duì)我們開(kāi)展下一屆學(xué)生的實(shí)習(xí)工作造成了一定影響。所以，實(shí)習(xí)及日常教學(xué)中的吃苦精神教育和與艱苦環(huán)境對(duì)抗的心理教育必不可少。

(三)學(xué)生們的口語(yǔ)表達(dá)和臨場(chǎng)應(yīng)變能力很重要學(xué)生們實(shí)習(xí)的酒店都是國(guó)際上知名的五星級(jí)連鎖酒店，對(duì)英語(yǔ)和日常普通話要求都很高，在酒店服務(wù)中，需要同學(xué)們能及時(shí)回答客人的提問(wèn)。尤其是對(duì)外國(guó)人的提問(wèn)，我們的學(xué)生們往往會(huì)有些吃力，在日常學(xué)習(xí)中缺乏積累，缺乏學(xué)習(xí)興趣都影響了學(xué)生們的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。

三、提高學(xué)生上課狀態(tài)和崗位實(shí)習(xí)效果的具體措施

(一)以崗位群來(lái)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)對(duì)課堂教學(xué)效果影響重大，上一門(mén)課程之前必須進(jìn)行詳細(xì)的課程設(shè)計(jì)。對(duì)于中餐服務(wù)與管理，我們不僅依托于崗位本身，還要依托于它所涉及到的崗位群來(lái)設(shè)計(jì)。比如中餐和西餐及大堂吧都有聯(lián)系。所以上課時(shí)，我們不能只設(shè)計(jì)中餐廳服務(wù)相關(guān)知識(shí)，還要與酒吧服務(wù)崗位、西餐服務(wù)崗位、人力資源管理崗位、餐飲物品的采購(gòu)與驗(yàn)收崗位、服務(wù)質(zhì)量控制崗位等相結(jié)合，從酒店綜合崗位群出發(fā)來(lái)設(shè)計(jì)，將中餐的基本理論、中餐基本技能操作、中餐的服務(wù)流程及中餐廳相關(guān)管理能力與其他崗位能力相結(jié)合來(lái)設(shè)定，使得我們的學(xué)生們具備崗位操作的綜合能力，進(jìn)而從普通的服務(wù)員崗位走向領(lǐng)班、業(yè)務(wù)經(jīng)理等崗位。

(二)內(nèi)外結(jié)合，引導(dǎo)、啟發(fā)、尊重學(xué)生好的教師不僅要會(huì)教，更要學(xué)會(huì)學(xué)。我們現(xiàn)代化教學(xué)，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式已經(jīng)越來(lái)越不能適應(yīng)學(xué)生們的需求?，F(xiàn)代的大學(xué)生更喜歡被鼓勵(lì)，要求主動(dòng)表現(xiàn)。所以教師也要不斷學(xué)習(xí)，不斷改變。通過(guò)改變自己的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生們發(fā)現(xiàn)課堂問(wèn)題，對(duì)教學(xué)任務(wù)進(jìn)行分析，以我們中餐服務(wù)與管理課程為例，教師對(duì)學(xué)生的啟發(fā)、尊重十分重要，尤其是學(xué)生們?cè)诓僮髦谐霈F(xiàn)一些失誤或者遇到一些操作困難時(shí)，我們除了進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)外，從心理方面的關(guān)注和鼓勵(lì)必不可少。有時(shí)候還要注意觀察學(xué)生們上課時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)學(xué)生們狀態(tài)不好時(shí)，適當(dāng)?shù)母淖兩险n節(jié)奏，加入一些課外實(shí)踐經(jīng)歷講述，往往會(huì)對(duì)課堂有所幫助。對(duì)待學(xué)生除了從專業(yè)技能方面抓住重點(diǎn)，多拔高之外，教師從內(nèi)心的關(guān)心和幫助對(duì)學(xué)生個(gè)人成長(zhǎng)也有很重要的作用，尤其是對(duì)于一些平時(shí)學(xué)習(xí)習(xí)慣不太好的同學(xué)，我們更要從內(nèi)在幫助其找出原因，從內(nèi)外兩個(gè)方面來(lái)關(guān)注學(xué)生，使學(xué)生從專業(yè)技能到為人處世到全方面發(fā)展都得到鍛煉。

(三)以賽促學(xué)，明確考核指標(biāo)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生面向的是我省和我國(guó)的高星級(jí)酒店相關(guān)行業(yè)。在“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的觀念引導(dǎo)下，職業(yè)教育的技能大賽對(duì)推進(jìn)職業(yè)教育的教學(xué)改革發(fā)揮著重要作用。以中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽為例，遼寧省主要考核的有中餐宴會(huì)接待方案創(chuàng)意設(shè)計(jì)、儀容儀表展示、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、席間服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)互評(píng)、英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試等環(huán)節(jié)，綜合考察學(xué)生們的實(shí)操、表達(dá)和應(yīng)變能力。這為我們教學(xué)改革提供了方向。在日常教學(xué)活動(dòng)中，我們可以按照原有項(xiàng)目設(shè)置，加入比賽環(huán)節(jié)考核，并且按照比賽設(shè)置的詳細(xì)考核指標(biāo)進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)分，讓教學(xué)任務(wù)緊貼酒店職業(yè)崗位要求，提升學(xué)生們的實(shí)習(xí)就業(yè)能力。在國(guó)家和學(xué)校對(duì)技能大賽重視的背景下，我們通過(guò)成立技能訓(xùn)練小組，展開(kāi)各項(xiàng)技能項(xiàng)目比賽，能夠更好地為學(xué)生提供鍛煉平臺(tái)，幫助更多學(xué)生適應(yīng)職場(chǎng)，適應(yīng)社會(huì)。

參考文獻(xiàn)

〔1〕謝瑩．淺談新媒體在高職院校教學(xué)中的應(yīng)用〔J〕．電腦迷，2018(11):38．

〔2〕尹權(quán)．高職院校酒店前廳課程的教學(xué)改革探討———以南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例〔J〕．教育教學(xué)論壇，2013(01)．

酒店大堂吧崗位范文第4篇

2在社會(huì)中要有自信。

3在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4工作中不斷地豐富知識(shí)。

綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到xx酒店，它是黃石的一家酒店。

xx的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們9人被分成了3組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。我心想酒店的這一做法讓倒是挺人性化的。我們組的3個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)，“辛苦!‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

員工代表整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!

這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：

酒店大堂吧崗位范文第5篇

大學(xué)的時(shí)候一直聽(tīng)說(shuō)到了大三的時(shí)候有機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)，可以說(shuō)自上大學(xué)伊始就盼望著這一天的到來(lái)，因?yàn)槲覀冏孕《冀邮苤?dāng)前這無(wú)聊乏味的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄師姐們那里得知實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。

綜合自己的自身情況和職業(yè)規(guī)劃，我決定選擇到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽，幸運(yùn)的選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家條件比較好的***。這是嘉定市唯一的一家五星級(jí)酒店——**大酒店(The**Hotel), 名字對(duì)于嘉定市民甚至是整個(gè)江浙滬都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的經(jīng)理馬輝先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｔ髁艘淮谓?jīng)營(yíng)報(bào)告，才了解到原來(lái)**大酒店建于2005年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的**飯店和一座五星級(jí)的**酒店組成的。

馬經(jīng)理的實(shí)習(xí)動(dòng)員報(bào)告生動(dòng)有趣，這更加激發(fā)了我對(duì)這家酒店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一樣漂亮精煉的嗎?或者是還存在著一些有待解決的問(wèn)題呢?我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我在這酒店能學(xué)到什么，要怎么學(xué)習(xí)。

那么這座酒店到底是怎么樣的情況呢?有什么值得我們借鑒的地方呢?還有什么需要改進(jìn)的問(wèn)題嗎?

給我的感受是怎么樣的呢?

**的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更

更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?